{"product_id":"alto-adige-sauvignon-doc-2024-abbazia-di-novacella","title":"Alto Adige Sauvignon DOC 2024 - Abbazia di Novacella","description":"\u003ch2\u003eQu'est-ce que le Alto Adige Sauvignon DOC 2024 - Abbazia di Novacella\u003c\/h2\u003e\nLe \u003cstrong\u003eAlto Adige Sauvignon DOC 2024 - Abbazia di Novacella\u003c\/strong\u003e est un vin blanc de montagne issu des vignobles appartenant à l'ancienne abbaye, situés entre Bressanone et Varna, au cœur du Haut-Adige. Élaboré à partir de raisins \u003cstrong\u003eSauvignon Blanc\u003c\/strong\u003e purs, il exprime parfaitement le caractère frais et minéral typique de la région, où les fortes variations de température entre le jour et la nuit permettent d'exalter les arômes et les saveurs.\nIl s'agit d'un blanc \u003cstrong\u003evif, élégant et aromatique\u003c\/strong\u003e, qui allie la précision technique de la vinification à un style épuré et contemporain.\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\nLe millésime 2024 dans le Haut-Adige a été caractérisé par un printemps régulier et un été équilibré, avec des journées ensoleillées et des nuits fraîches. Ces conditions ont favorisé une maturation lente des raisins, permettant d'obtenir un Sauvignon d'une grande intensité aromatique et d'une fraîcheur acide marquée. Les notes végétales et d'agrumes, typiques du cépage, sont particulièrement nettes et harmonieuses grâce à l'amplitude thermique optimale.\n\n\u003ch3\u003eVinification et vieillissement\u003c\/h3\u003e\nAprès une sélection minutieuse des raisins, la fermentation a lieu dans des \u003cstrong\u003ecuves en acier inoxydable\u003c\/strong\u003e à température contrôlée. Ce type de vinification permet de préserver l'intégrité de la fragrance variétale du Sauvignon Blanc et de mettre en valeur ses composants les plus frais et aromatiques. L'affinage se poursuit pendant plusieurs mois, toujours en acier, au contact des levures, pour enrichir la structure et la souplesse du vin sans recourir à la barrique ou au bois.\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\nIl se présente dans le verre d'un lumineux \u003cstrong\u003ejaune paille aux reflets verdâtres\u003c\/strong\u003e, signe distinctif de la fraîcheur et de la jeunesse du vin.\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\nLe bouquet est intense et précis. Des arômes de \u003cstrong\u003efruits exotiques\u003c\/strong\u003e comme le pamplemousse et le fruit de la passion émergent, aux côtés de notes de \u003cstrong\u003esauge, d'ortie et de feuille de tomate\u003c\/strong\u003e. En arrière-plan, une légère trace minérale se perçoit, conférant profondeur et raffinement.\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\nEn bouche, le Alto Adige Sauvignon DOC 2024 est \u003cstrong\u003efrais, savoureux et bien équilibré\u003c\/strong\u003e. L'acidité vive accompagne une gorgée dynamique, avec une finale longue et persistante. La finale minérale souligne le lien étroit avec les sols d'origine dolomitique, conférant élégance et authenticité.\n\n\u003ch2\u003eAccords mets et vins avec le Alto Adige Sauvignon DOC 2024 - Abbazia di Novacella\u003c\/h2\u003e\nCe Sauvignon se prête à des accords polyvalents grâce à sa fraîcheur et son profil aromatique.\nIl est parfait avec :\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDes entrées légères\u003c\/strong\u003e et des plats à base de poisson, comme les carpaccios ou les tartares.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDes légumes grillés\u003c\/strong\u003e et des plats végétariens aux herbes aromatiques.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLa cuisine de la mer\u003c\/strong\u003e, en particulier les crustacés et les mollusques.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDes fromages frais\u003c\/strong\u003e de chèvre ou de vache, pour un contraste harmonieux entre acidité et onctuosité.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\nPour ceux qui aiment expérimenter, il est également excellent avec des plats ethniques aux saveurs épicées, comme une cuisine thaïlandaise légère ou des sushis.\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement – comment conserver le vin Alto Adige Sauvignon DOC 2024 - Abbazia di Novacella\u003c\/h2\u003e\nLe \u003cstrong\u003eAlto Adige Sauvignon DOC 2024 - Abbazia di Novacella\u003c\/strong\u003e est un vin à la personnalité fraîche et délicate, conçu pour être apprécié dans sa jeunesse.\nPour en conserver intactes les qualités aromatiques :\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003egarder les bouteilles dans un endroit \u003cstrong\u003efrais, sombre et à température constante\u003c\/strong\u003e (autour de 12 °C) ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eles maintenir en position horizontale, pour préserver l'intégrité du bouchon ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eéviter les chocs thermiques et la lumière directe.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\nBien qu'il puisse évoluer positivement pendant un couple d'années, il est conseillé de le consommer dans les \u003cstrong\u003e2-3 ans suivant la vendange\u003c\/strong\u003e, pour profiter pleinement de sa fragrance et de la fraîcheur vive typique du Sauvignon du Haut-Adige.","brand":"Abbazia di Novacella","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52414254350675,"sku":"A07-A001-2024-05_D006","price":17.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/alto-adige-sauvignon-doc-2024-abbazia-di-novacella.jpg?v=1764406162","url":"https:\/\/www.astemyo.com\/fr\/products\/alto-adige-sauvignon-doc-2024-abbazia-di-novacella","provider":"Astemyo","version":"1.0","type":"link"}