{"product_id":"alto-adige-pinot-nero-riserva-doc-fallwind-2022-san-michele-appiano","title":"Tyrol du Sud Pinot Noir Riserva DOC 'Fallwind' 2022 - San Michele Appiano","description":"\u003ch2\u003eQuel vin est l'Alto Adige Pinot Noir Riserva DOC 'Fallwind' 2022 - San Michele Appiano\u003c\/h2\u003e\nL'\u003cstrong\u003eAlto Adige Pinot Noir Riserva DOC 'Fallwind' 2022 - San Michele Appiano\u003c\/strong\u003e est un exemple raffiné d'élégance et de précision œnologique, signé par l'une des caves emblématiques du Haut-Adige. Produit exclusivement à partir de raisins \u003cstrong\u003ePinot Noir (Blauburgunder)\u003c\/strong\u003e, ce vin est issu de vignobles situés entre 400 et 550 mètres d'altitude, où le microclimat frais et ventilé favorise des maturations lentes et complètes. Le résultat est un rouge de corps moyen, harmonieux et persistant, expression authentique du terroir et de la philosophie de production qui allie tradition et attention aux détails.\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\nLe millésime 2022 dans le Haut-Adige a été marqué par un printemps sec et un été équilibré, avec de bonnes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit. Cela a permis aux raisins d'atteindre leur pleine maturité aromatique tout en conservant une excellente acidité naturelle. Les vendanges, effectuées à la main entre fin septembre et début octobre, ont garanti une sélection rigoureuse des meilleurs raisins, destinés exclusivement à la production de la Riserva 'Fallwind'.\n\n\u003ch3\u003eVinification et élevage\u003c\/h3\u003e\nAprès un éraflage doux, la fermentation a lieu en acier inoxydable à température contrôlée, avec une macération d'environ 10 jours au contact des peaux pour extraire la couleur et la structure. S'ensuit un élevage de plus de deux ans : une partie du vin vieillit en \u003cstrong\u003ebarriques\u003c\/strong\u003e et en \u003cstrong\u003etonneaux\u003c\/strong\u003e (petits fûts de bois), où il acquiert finesse et complexité, tandis qu'une autre partie repose en grands fûts pour préserver son élégance et sa fraîcheur. Après l'assemblage final, le vin repose encore en bouteille avant d'être commercialisé.\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\nÉquilibre et harmonie sont les maîtres mots pour décrire l'\u003cstrong\u003eAlto Adige Pinot Noir Riserva DOC 'Fallwind' 2022 - San Michele Appiano\u003c\/strong\u003e. C'est un vin qui allie élégance et profondeur à chaque étape de la dégustation.\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\nIl présente une couleur rouge rubis brillante, légèrement transparente, typique du Pinot Noir. Les reflets grenat anticipent sa complexité et son potentiel d'évolution.\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\nAu nez, il exprime un bouquet fin et stratifié, où les notes de \u003cstrong\u003efruits rouges\u003c\/strong\u003e mûrs, comme la cerise et la framboise, se mêlent à des touches d'épices douces, de vanille, de cacao et une délicate nuance de bois toasté. On retrouve également de légères notes florales et une touche balsamique qui lui confère de la profondeur.\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\nEn bouche, la gorgée est élégante et veloutée, avec des tanins fins et bien intégrés. La fraîcheur équilibre la structure et rend le vin souple mais avec une longue persistance gustative. La finale nette rappelle les sensations fruitées déjà perçues au nez, accompagnées d'une agréable note épicée.\n\n\u003ch2\u003eAccords mets et vins avec l'Alto Adige Pinot Noir Riserva DOC 'Fallwind' 2022 - San Michele Appiano\u003c\/h2\u003e\nCe Pinot Noir Riserva est extrêmement polyvalent à table. Agréable seul, il sublime les plats de moyenne structure et les préparations riches en saveurs mais pas excessivement grasses.\nIdéal avec :\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eVolailles rôties ou en ragoût\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGibiers à plumes, comme la pintade ou le canard\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFromages affinés à pâte semi-dure\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePlats de la cuisine du Haut-Adige, comme les canederli au speck ou aux champignons\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\nSon élégance en fait également un excellent accompagnement pour un dîner de plats gastronomiques ou un accord avec des plats de cuisine moderne.\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement : comment conserver le vin Alto Adige Pinot Noir Riserva DOC 'Fallwind' 2022 - San Michele Appiano\u003c\/h2\u003e\nPour apprécier au mieux toutes les nuances de l'\u003cstrong\u003eAlto Adige Pinot Noir Riserva DOC 'Fallwind' 2022 - San Michele Appiano\u003c\/strong\u003e, il est important de le conserver dans un endroit frais, sombre et à température constante autour de 12-14°C. La bouteille doit être couchée, afin que le vin reste en contact avec le bouchon et en maintienne l'élasticité.\nGrâce à sa structure et à son élevage en bois, ce vin a un grand potentiel d'évolution et peut être conservé sans problème pendant 6 à 8 ans, période au cours de laquelle il développera des notes supplémentaires de complexité et d'harmonie.\nServez-le à une température légèrement inférieure à 18°C pour en exalter l'élégance et la finesse aromatique.","brand":"San Michele Appiano","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52414242292051,"sku":"A07-S006-2022-05_D004","price":25.96,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/alto-adige-pinot-nero-riserva-doc-fallwind-2022-san-michele-appiano.jpg?v=1764406032","url":"https:\/\/www.astemyo.com\/fr\/products\/alto-adige-pinot-nero-riserva-doc-fallwind-2022-san-michele-appiano","provider":"Astemyo","version":"1.0","type":"link"}