{"product_id":"alto-adige-lagrein-riserva-doc-praepositus-2021-abbazia-di-novacella","title":"Alto Adige Lagrein Riserva DOC « Praepositus » 2021 - Abbaye de Novacella","description":"\u003ch2\u003eQuel vin est Alto Adige Lagrein Riserva DOC 'Praepositus' 2021 - Abbazia di Novacella\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eL'\u003cstrong\u003eAlto Adige Lagrein Riserva DOC 'Praepositus' 2021 - Abbazia di Novacella\u003c\/strong\u003e est un vin rouge de grand caractère, expression authentique d'un des cépages autochtones les plus importants du Tyrol du Sud : le \u003cstrong\u003eLagrein\u003c\/strong\u003e. Ce vin est issu des vignobles des moines augustins de l'\u003cstrong\u003eAbbazia di Novacella\u003c\/strong\u003e, au cœur de la Vallée de l'Isarco, et est considéré comme l'un des plus grands exemples de la ligne \"Praepositus\", dédiée aux étiquettes les plus prestigieuses de la cave.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe Lagrein est un vin à la structure pleine et enveloppante, mais en même temps élégant et harmonieux. La version \"Riserva\" n'est produite que lors des meilleures années, lorsque les raisins atteignent une maturité optimale et permettent d'obtenir un rouge complexe, riche en nuances et capable d'évoluer dans le temps.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe millésime 2021 a été particulièrement équilibré en termes de températures et d'amplitude thermique, offrant des conditions idéales pour une maturation lente et complète des raisins de Lagrein. Les vendanges ont été effectuées à la main début octobre, avec une sélection minutieuse des meilleures grappes, facteur déterminant pour la qualité de cette Riserva.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVinification et élevage\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa vinification de l'\u003cstrong\u003eAlto Adige Lagrein Riserva DOC 'Praepositus' 2021 - Abbazia di Novacella\u003c\/strong\u003e suit un processus attentif et respectueux de la tradition. Après la \u003cem\u003emacération\u003c\/em\u003e (c'est-à-dire le contact du moût avec les peaux pour en extraire la couleur et les arômes) et la fermentation en acier inoxydable à température contrôlée, le vin vieillit pendant une longue période en fûts de chêne. L'élevage en bois permet d'arrondir les tanins et de développer une complexité aromatique avant un repos supplémentaire en bouteille, qui en complète l'harmonisation.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eUn vin qui séduit par son équilibre et sa profondeur, capable de restituer le terroir du Tyrol du Sud à chaque gorgée.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDans le verre, il présente une intense couleur \u003cstrong\u003erouge rubis profond\u003c\/strong\u003e avec des nuances violacées, typiques du cépage Lagrein. Sa densité visuelle anticipe la structure corsée qui caractérise cette Riserva.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAu nez, des arômes élégants et complexes émergent : petits fruits des bois mûrs, cerise noire, notes de cacao et de légères nuances épicées de vanille et de poivre noir. Le bouquet est riche mais équilibré, signe d'un long élevage en bois bien intégré.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche, il offre une grande plénitude et structure. Les tanins, souples et veloutés, se fondent avec une agréable fraîcheur qui soutient la gorgée et apporte de l'équilibre. La persistance est longue, avec des retours de fruits mûrs et d'épices douces qui invitent à une nouvelle dégustation.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eAccords mets et vins avec Alto Adige Lagrein Riserva DOC 'Praepositus' 2021 - Abbazia di Novacella\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCe vin s'exprime au mieux en accord avec des plats intenses et riches en saveurs. Il est idéal pour les dîners conviviaux et les plats structurés, grâce à sa profondeur et sa complexité aromatique.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eViandes rouges grillées ou rôties\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDaubes, ragoûts et gibiers\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFromages affinés et savoureux, comme le pecorino ou le parmesan\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePlats typiques de la cuisine du Tyrol du Sud, à base de speck ou de canederli\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eServi légèrement oxygéné, il offre le meilleur de ses qualités aromatiques et tanniques.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement : comment conserver le vin Alto Adige Lagrein Riserva DOC 'Praepositus' 2021 - Abbazia di Novacella\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour préserver ses caractéristiques dans le temps, il est important de conserver ce vin dans un endroit frais, sombre et à température constante autour de \u003cstrong\u003e12-14°C\u003c\/strong\u003e. La bouteille doit être couchée, afin que le bouchon reste toujours humide et empêche l'entrée d'air.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL'\u003cstrong\u003eAlto Adige Lagrein Riserva DOC 'Praepositus' 2021 - Abbazia di Novacella\u003c\/strong\u003e a un potentiel de vieillissement notable : il peut évoluer positivement pendant \u003cstrong\u003e10-12 ans\u003c\/strong\u003e, s'enrichissant d'élégantes notes tertiaires comme la réglisse, le tabac et les épices douces. Un vin donc parfait non seulement pour une consommation immédiate, mais aussi pour ceux qui souhaitent enrichir leur cave avec une bouteille de grande valeur et de personnalité.\u003c\/p\u003e","brand":"Abbazia di Novacella","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52414218273107,"sku":"A07-A001-2021-05","price":35.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/alto-adige-lagrein-riserva-doc-praepositus-2021-abbazia-di-novacella.jpg?v=1764405834","url":"https:\/\/www.astemyo.com\/fr\/products\/alto-adige-lagrein-riserva-doc-praepositus-2021-abbazia-di-novacella","provider":"Astemyo","version":"1.0","type":"link"}