{"product_id":"alto-adige-cabernet-sauvignon-riserva-doc-quintessenz-2021-kaltern","title":"Haut-Adige Cabernet Sauvignon Riserva DOC « Quintessenz » 2021 - Caldaro","description":"\u003ch2\u003eQu'est-ce que le vin Alto Adige Cabernet Sauvignon Riserva DOC 'Quintessenz' 2021 - Kaltern\u003c\/h2\u003e\nL'\u003cstrong\u003eAlto Adige Cabernet Sauvignon Riserva DOC 'Quintessenz' 2021 - Kaltern\u003c\/strong\u003e est un vin rouge élégant et de grand caractère, emblème de la viticulture de qualité du Tyrol du Sud. Produit par la cave historique Kaltern, il est issu de raisins \u003cstrong\u003eCabernet Sauvignon\u003c\/strong\u003e purs, cultivés sur les pentes ensoleillées entourant le lac de Caldaro, où le microclimat frais favorise des maturations lentes et complètes.\nC'est un vin au \u003cstrong\u003ecorps plein et harmonieux\u003c\/strong\u003e, capable d'allier structure, finesse et un profil aromatique complexe mais équilibré : un rouge qui séduit même ceux qui découvrent pour la première fois les grands vins du Tyrol du Sud.\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\n2021 a été considéré comme l'un des meilleurs millésimes de ces dernières années dans le Tyrol du Sud. Les vendanges ont eu lieu à la main entre fin octobre et début novembre, après une saison caractérisée par des journées ensoleillées et des nuits fraîches qui ont favorisé une parfaite maturation phénolique des raisins.\nLe résultat est un Cabernet Sauvignon d'une grande précision aromatique, avec un fruit intense, des tanins mûrs et une fraîcheur qui lui confère équilibre et longévité.\n\n\u003ch3\u003eVinification et élevage\u003c\/h3\u003e\nAprès la récolte manuelle, les raisins sont égrappés et soumis à une \u003cstrong\u003efermentation en acier inoxydable\u003c\/strong\u003e avec une macération sur les peaux d'environ deux semaines, pour extraire la couleur et les tanins souples.\nL'\u003cstrong\u003eélevage\u003c\/strong\u003e se fait pendant 18 mois en barriques de chêne français, en partie neuves et en partie de second passage, pour apporter de la complexité et une touche épicée bien intégrée au vin. Une légère filtration précède la mise en bouteille, conservant intacte la pureté expressive du Cabernet.\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\nL'Alto Adige Cabernet Sauvignon Riserva DOC 'Quintessenz' 2021 - Kaltern séduit dès le premier regard et continue de surprendre dans le verre par son évolution élégante.\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\nIl présente une \u003cstrong\u003erobe rouge rubis intense\u003c\/strong\u003e avec des nuances grenat, signe de concentration et d'une maturation soignée.\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\nAu nez, des notes de \u003cstrong\u003efruits des bois mûrs\u003c\/strong\u003e, de mûre et de cassis, accompagnées de délicates notes épicées de \u003cstrong\u003evanille, de tabac et de cacao\u003c\/strong\u003e. Les notes grillées proviennent du bois mais restent toujours en équilibre avec le fruit, offrant profondeur et complexité.\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\nEn bouche, il est plein et enveloppant, avec un \u003cstrong\u003etanin dense mais poli\u003c\/strong\u003e et une agréable fraîcheur qui prolonge sa persistance. La finale est longue et harmonieuse, avec des nuances de fruits noirs et d'épices douces. Un vin structuré mais jamais lourd, qui promet une évolution intéressante au fil des ans.\n\n\u003ch2\u003eAvec quels plats associer l'Alto Adige Cabernet Sauvignon Riserva DOC 'Quintessenz' 2021 - Kaltern\u003c\/h2\u003e\nCe Cabernet Sauvignon Riserva est parfait pour accompagner des plats riches en saveurs et au goût prononcé.\nIdéal avec :\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eviandes rouges grillées ou rôties\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eragoûts et braisés\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003egibiers tels que le sanglier ou le cerf\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003efromages affinés et à pâte dure\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\nIl peut également être dégusté seul, comme un vin de méditation, pour apprécier pleinement sa complexité et son élégance.\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement : comment conserver le vin Alto Adige Cabernet Sauvignon Riserva DOC 'Quintessenz' 2021 - Kaltern\u003c\/h2\u003e\nPour préserver les qualités de ce vin, il est conseillé de le conserver dans un endroit frais et à l'abri des variations de température, à une température constante entre \u003cstrong\u003e12 et 16°C\u003c\/strong\u003e. La bouteille doit être conservée horizontalement, à l'abri de la lumière directe et des odeurs intenses.\nGrâce à sa structure et à l'équilibre parfait entre acidité et tanins, l'Alto Adige Cabernet Sauvignon Riserva DOC 'Quintessenz' 2021 - Kaltern peut évoluer en bouteille pendant \u003cstrong\u003e10 à 12 ans\u003c\/strong\u003e, développant avec le temps des arômes plus complexes et une finesse encore plus grande. C'est un vin qui s'améliore avec la patience, et qui offre des expériences de dégustation toujours nouvelles.","brand":"Cantina di Caldaro Kaltern","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52414176821587,"sku":"A07-C017-2021-05_D000","price":42.48,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/alto-adige-cabernet-sauvignon-riserva-doc-quintessenz-2021-kaltern.jpg?v=1764405593","url":"https:\/\/www.astemyo.com\/fr\/products\/alto-adige-cabernet-sauvignon-riserva-doc-quintessenz-2021-kaltern","provider":"Astemyo","version":"1.0","type":"link"}