{"product_id":"alto-adige-cabernet-sauvignon-doc-istrice-2023-elena-walch","title":"Haut-Adige Cabernet Sauvignon AOC « Istrice » 2023 - Elena Walch","description":"\u003ch2\u003eQuel vin est l'Alto Adige Cabernet Sauvignon DOC 'Istrice' 2023 - Elena Walch\u003c\/h2\u003e\nL'\u003cstrong\u003eAlto Adige Cabernet Sauvignon DOC 'Istrice' 2023 - Elena Walch\u003c\/strong\u003e est un vin rouge élégant et de caractère, issu d'un assemblage soigné de \u003cstrong\u003eCabernet Sauvignon\u003c\/strong\u003e et de \u003cstrong\u003eCabernet Franc\u003c\/strong\u003e provenant exclusivement des vignobles appartenant à la cave Elena Walch, au cœur du Haut-Adige. Il s'agit d'un rouge structuré, corsé et harmonieux, qui allie la puissance typique du Cabernet à la finesse et à la fraîcheur qui caractérisent les vins du Haut-Adige.\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\nLe millésime 2023 dans le Haut-Adige a été caractérisé par un climat équilibré, avec des journées chaudes et des nuits fraîches qui ont permis une excellente maturation des raisins et une parfaite concentration aromatique. Les écarts de température ont favorisé la formation de parfums intenses et une structure tannique fine. Grâce à des vendanges soigneusement sélectives, seules les meilleures grappes ont été destinées à la production de « Istrice ».\n\n\u003ch3\u003eVinification et vieillissement\u003c\/h3\u003e\nLa vinification de l'\u003cstrong\u003eAlto Adige Cabernet Sauvignon DOC 'Istrice' 2023 - Elena Walch\u003c\/strong\u003e a lieu dans des cuves en acier inoxydable, où se déroule la fermentation alcoolique suivie d'une macération sur les peaux pour extraire la couleur et les arômes. Par la suite, le vin est élevé pendant environ 12 mois en \u003cstrong\u003ebarriques\u003c\/strong\u003e de chêne français — de petits fûts de bois qui confèrent complexité et souplesse au palais — avant un affinage supplémentaire en bouteille.\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\nÀ l'œil, il présente une couleur \u003cstrong\u003erouge rubis intense\u003c\/strong\u003e, vive et profonde, avec des reflets grenat qui annoncent son élégance et sa structure.\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\nLe bouquet est ample et enveloppant, avec des notes de fruits des bois mûrs, de cerise noire et de cassis, accompagnées de nuances épicées de poivre noir, de tabac et d'une légère touche de vanille due à l'élevage en bois. Un parfum complexe mais équilibré, qui révèle la main experte de la cave.\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\nEn bouche, le vin est plein et harmonieux. Les tanins — substances naturelles du raisin qui donnent structure et longévité au vin — sont fins et bien intégrés. L'équilibre entre fraîcheur et chaleur alcoolique rend la gorgée dynamique et persistante, avec une longue finale qui rappelle agréablement les notes fruitées et épicées perçues au nez.\n\n\u003ch2\u003eAvec quels plats accompagner l'Alto Adige Cabernet Sauvignon DOC 'Istrice' 2023 - Elena Walch\u003c\/h2\u003e\nCe Cabernet s'exprime au mieux en accord avec des plats riches et savoureux. Parmi les accords idéaux :\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eViandes rouges grillées et rôtis\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFilets de bœuf ou gibier\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFromages affinés et à pâte dure\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePlats traditionnels du Haut-Adige, comme le goulash ou les ragoûts épicés\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\nSon élégance le rend également parfait comme vin de méditation, à déguster lentement dans un moment de détente.\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement : comment conserver le vin Alto Adige Cabernet Sauvignon DOC 'Istrice' 2023 - Elena Walch\u003c\/h2\u003e\nPour conserver au mieux l'\u003cstrong\u003eAlto Adige Cabernet Sauvignon DOC 'Istrice' 2023 - Elena Walch\u003c\/strong\u003e, il est conseillé de le maintenir en position horizontale, dans un endroit frais, sec et à l'abri de la lumière. La température idéale de conservation est comprise entre \u003cstrong\u003e12°C et 16°C\u003c\/strong\u003e.\n\nGrâce à sa structure et à son élevage en bois, ce vin a une excellente capacité d'évolution dans le temps : il peut être conservé en cave pendant \u003cstrong\u003e6 à 8 ans\u003c\/strong\u003e, période pendant laquelle il développera des nuances aromatiques et une complexité gustative supplémentaires.\n\nUn rouge destiné à satisfaire aussi bien le palais de l'amateur que celui de celui qui souhaite s'initier au monde des grands Cabernets du Haut-Adige signés Elena Walch.","brand":"Elena Walch","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52414175871315,"sku":"A07-E003-2023-05_D001","price":34.22,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/alto-adige-cabernet-sauvignon-doc-istrice-2023-elena-walch.jpg?v=1764405586","url":"https:\/\/www.astemyo.com\/fr\/products\/alto-adige-cabernet-sauvignon-doc-istrice-2023-elena-walch","provider":"Astemyo","version":"1.0","type":"link"}