{"product_id":"alta-langa-riserva-pas-dose-docg-zero-140-pianeta-plutone-2011-enrico-serafino","title":"Alta Langa Riserva Pas Dosé DOCG « Zero 140 Pianeta Plutone » 2011 - Enrico Serafino","description":"\u003ch2\u003eQuel vin est l'Alta Langa Riserva Pas Dosé DOCG 'Zero 140 Pianeta Plutone' 2011 - Enrico Serafino\u003c\/h2\u003e\nAlta Langa Riserva Pas Dosé DOCG 'Zero 140 Pianeta Plutone' 2011 - Enrico Serafino est un \u003cstrong\u003evin mousseux Méthode Classique\u003c\/strong\u003e d'une grande séduction, produit à partir de raisins \u003cstrong\u003ePinot Noir\u003c\/strong\u003e et \u003cstrong\u003eChardonnay\u003c\/strong\u003e cultivés sur les collines de l'Alta Langa, au Piémont. L'altitude d'environ 500 mètres, les sols calcaires et argileux et le climat frais contribuent à donner élégance, finesse et complexité à ce vin mousseux. Le style Pas Dosé – c'est-à-dire sans ajout de sucre après le dégorgement – en exalte la pureté et la fraîcheur naturelle, signant une étiquette d'une rare authenticité.\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\nLe millésime 2011 a été caractérisé par un climat équilibré, avec un été chaud mais pas excessif et de bonnes variations de température entre le jour et la nuit. Ces conditions ont favorisé une \u003cstrong\u003ematuration optimale des raisins\u003c\/strong\u003e, garantissant un équilibre entre acidité et structure. Les vendanges manuelles, comme le veut la tradition de la maison Enrico Serafino, ont permis de sélectionner uniquement les meilleures grappes, préservant l'intégrité du fruit.\n\n\u003ch3\u003eVinification et vieillissement\u003c\/h3\u003e\nLa première fermentation a lieu en cuve inox à température contrôlée, où le vin reste environ 6 mois au contact de ses lies fines, un processus qui enrichit le profil aromatique et la texture. S'ensuit la refermentation en bouteille selon la \u003cstrong\u003eMéthode Classique\u003c\/strong\u003e, avec une \u003cstrong\u003ematuration sur lies de 140 mois\u003c\/strong\u003e, soit plus de 11 ans. Après cette longue période, le dégorgement a lieu sans dosage de sucre, ce qui donne un vin mousseux pur, direct et entièrement naturel dans son équilibre.\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\nL'expérience sensorielle de l'Alta Langa Riserva Pas Dosé DOCG 'Zero 140 Pianeta Plutone' 2011 - Enrico Serafino est un voyage d'élégance et de finesse, qui se révèle progressivement et en profondeur.\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\nÀ l'œil, il présente une \u003cstrong\u003erobe jaune doré brillante\u003c\/strong\u003e, ornée d'un perlage fin et persistant, signe d'une longue maturation et d'un grand soin lors de l'élaboration.\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\nLe nez est ample et raffiné, avec des notes de fruits secs, de croûte de pain, de miel et d'agrumes confits. Au fil des secondes, des accents minéraux et des nuances d'herbes aromatiques émergent, racontant la fraîcheur et la complexité du terroir de l'Alta Langa.\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\nEn bouche, il est \u003cstrong\u003esec, tendu et vibrant\u003c\/strong\u003e. L'acidité nette et l'onctuosité fine créent un équilibre parfait, tandis que la finale est longue, minérale et agréablement sapide. L'absence de dosage de sucre met en valeur la pureté et la sincérité de ce grand vin mousseux piémontais.\n\n\u003ch2\u003eAvec quels plats associer l'Alta Langa Riserva Pas Dosé DOCG 'Zero 140 Pianeta Plutone' 2011 - Enrico Serafino\u003c\/h2\u003e\nPolyvalent et raffiné, ce Pas Dosé se prête à de nombreux accords gastronomiques. Il est idéal :\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eavec des fruits de mer crus, des huîtres et des tartares de poisson ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eavec des plats à base de poisson au four ou grillé ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eavec des fromages affinés et des préparations délicates de viandes blanches ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003een accompagnement d'un apéritif élégant ou d'un dîner spécial.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\nGrâce à son intensité et à sa fraîcheur marquée, il peut également sublimer des plats de la cuisine végétarienne ou des recettes aux saveurs umami comme les champignons et les risottos.\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement : comment conserver le vin Alta Langa Riserva Pas Dosé DOCG 'Zero 140 Pianeta Plutone' 2011 - Enrico Serafino\u003c\/h2\u003e\nPour apprécier pleinement la finesse des bulles et la complexité aromatique, ce vin mousseux doit être conservé dans un \u003cstrong\u003eendroit frais, sombre et sans variations de température\u003c\/strong\u003e, en maintenant les bouteilles à l'horizontale.\nIl est conseillé de le déguster dans les \u003cstrong\u003e2-3 ans suivant le dégorgement\u003c\/strong\u003e pour profiter de son parfait équilibre entre fraîcheur et maturité. Une consommation rapide permet de saisir au mieux son énergie vive et son onctuosité raffinée.","brand":"Enrico Serafino","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52414170104147,"sku":"A05-E011-2011-05","price":159.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/alta-langa-riserva-pas-dose-docg-zero-140-pianeta-plutone-2011-enrico-serafino.jpg?v=1764405550","url":"https:\/\/www.astemyo.com\/fr\/products\/alta-langa-riserva-pas-dose-docg-zero-140-pianeta-plutone-2011-enrico-serafino","provider":"Astemyo","version":"1.0","type":"link"}