{"product_id":"aglianico-del-vulture-docg-don-anselmo-2017-paternoster","title":"Aglianico del Vulture DOCG « Don Anselmo » 2017 - Paternoster","description":"\u003ch2\u003eQuel vin est l'Aglianico del Vulture DOCG “Don Anselmo” 2017 - Paternoster\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eL'\u003cstrong\u003eAglianico del Vulture DOCG “Don Anselmo” 2017 - Paternoster\u003c\/strong\u003e est le symbole le plus authentique de la tradition viticole de la Basilicate et représente l'essence de la cave historique Paternoster. Dédié au fondateur de l'entreprise, ce vin rouge est élaboré à partir de raisins \u003cstrong\u003eAglianico del Vulture\u003c\/strong\u003e purs, l'une des variétés les plus nobles et les plus anciennes du sud de l'Italie. Le résultat est un rouge d'une grande élégance et d'un grand caractère, capable d'allier structure et harmonie avec un style sobre mais intense.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe millésime 2017 se distingue par un climat équilibré, qui a favorisé des raisins sains, mûrs et d'une grande concentration aromatique. La vendange, effectuée manuellement début octobre, a permis une sélection rigoureuse des meilleurs raisins, exaltant la typicité du cépage et assurant au vin profondeur et persistance.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVinification et élevage\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe processus de vinification de l'Aglianico del Vulture \"Don Anselmo\" 2017 suit les principes de la tradition, avec une approche moderne et attentive à la qualité. Après la \u003cem\u003efermentation\u003c\/em\u003e en acier à température contrôlée — ce qui permet de préserver les arômes et la fraîcheur — le vin subit une longue \u003cem\u003emacération\u003c\/em\u003e sur les peaux pour extraire la couleur, les tanins et la complexité. L'élevage dure environ 24 mois : 50% du vin vieillit dans de grands fûts de chêne de Slavonie et les 50% restants en barriques françaises, suivi d'un repos supplémentaire de 12 mois en bouteille pour atteindre l'équilibre parfait.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÀ la vue, l'Aglianico del Vulture DOCG “Don Anselmo” 2017 - Paternoster présente une robe rouge rubis profond, presque impénétrable, avec des reflets grenat dus à l'évolution en bois et en bouteille.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe parfum est intense et complexe. Il s'ouvre sur des notes de fruits rouges mûrs, de mûres et de cerises à l'eau-de-vie, suivies d'élégantes notes de réglisse, d'épices douces et d'une légère touche balsamique. Le bouquet reflète parfaitement l'identité du terroir volcanique du Vulture, à la fois chaud et minéral.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche, il est structuré, harmonieux et d'une grande personnalité. Les tanins, serrés mais bien intégrés, accompagnent une texture gustative pleine et profonde. La persistance est longue, avec une finale qui rappelle les fruits noirs et le bois précieux. C'est un vin qui procure des émotions à chaque gorgée et qui s'améliore avec le temps.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eAvec quels plats accompagner l'Aglianico del Vulture DOCG “Don Anselmo” 2017 - Paternoster\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eGrâce à sa structure et sa complexité, ce vin trouve son accord idéal avec des plats savoureux et riches en goût. Parfait pour accompagner :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eviandes rouges grillées ou rôties\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ebraisés et ragoûts\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003efromages affinés, comme le pecorino et le caciocavallo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eplats traditionnels lucaniens, comme l'agneau aux herbes aromatiques\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eSa polyvalence en fait un choix idéal pour ceux qui souhaitent surprendre à table avec un vin au caractère affirmé mais équilibré.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement : comment conserver le vin Aglianico del Vulture DOCG “Don Anselmo” 2017 - Paternoster\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eL'Aglianico del Vulture “Don Anselmo” est un vin doté d'une extraordinaire capacité de vieillissement. S'il est conservé dans les bonnes conditions, il peut évoluer pendant plus de dix ans, développant des arômes complexes de confiture, d'épices et de terre volcanique.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePour en préserver au mieux les qualités :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eConserver les bouteilles à l'horizontale, à l'abri de la lumière et des variations de température.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMaintenir un environnement frais et constant, idéalement entre 12 et 16°C.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOuvrir le vin au moins une heure avant le service pour favoriser l'oxygénation.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eServi à une température d'environ 18°C, l'Aglianico del Vulture DOCG “Don Anselmo” 2017 - Paternoster exprime au mieux son élégance, son équilibre et sa profondeur, se confirmant comme un rouge d'auteur incontournable dans toute cave.\u003c\/p\u003e","brand":"Paternoster","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52414161518931,"sku":"A02-P012-2017-05","price":44.84,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/aglianico-del-vulture-docg-don-anselmo-2017-paternoster.jpg?v=1764405471","url":"https:\/\/www.astemyo.com\/fr\/products\/aglianico-del-vulture-docg-don-anselmo-2017-paternoster","provider":"Astemyo","version":"1.0","type":"link"}