{"title":"Vaona","description":"\u003ch2\u003eL'histoire de la cave Vaona\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa cave Vaona est une fenêtre ouverte sur la tradition viticole italienne, où art et passion se rencontrent pour créer des \u003cstrong\u003evins uniques et distinctifs\u003c\/strong\u003e. Située au cœur de la Valpolicella, Vaona représente un héritage familial transmis de génération en génération, alliant le respect des traditions à une vision innovante de l'avenir.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003ePhilosophie de production\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa production de Vaona repose sur un équilibre entre des \u003cstrong\u003eapproches traditionnelles, modernes et durables\u003c\/strong\u003e. Cela signifie que, tout en respectant les techniques de vinification ancestrales, des technologies innovantes sont également utilisées pour garantir une qualité maximale et une réduction de l'impact environnemental. C'est comme préparer un plat en suivant une vieille recette de famille, mais avec des ingrédients frais et de nouvelles méthodes.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eQuels sont les prix des vins de Vaona\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eVaona propose une gamme de vins qui couvrent différentes gammes de prix, garantissant \u003cstrong\u003eun excellent rapport qualité\/prix\u003c\/strong\u003e. Leurs vins d'entrée de gamme sont accessibles et idéaux pour ceux qui découvrent le monde du vin, tandis que les étiquettes haut de gamme peuvent nécessiter un investissement plus important, adapté aux véritables amateurs et collectionneurs.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eLes vins emblématiques de Vaona\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eParmi les étiquettes les plus renommées de la cave Vaona, on trouve :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVaona Amarone della Valpolicella\u003c\/strong\u003e : Un vin somptueux, parfait pour les grandes occasions, caractérisé par des notes intenses de fruits rouges et d'épices.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVaona Valpolicella Ripasso\u003c\/strong\u003e : Idéal pour ceux qui aiment les vins doux et enveloppants, avec des notes de cerise et de chocolat noir.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVaona Soave Classico\u003c\/strong\u003e : Un vin blanc frais, avec de délicates notes de fleurs et d'agrumes, parfait pour l'apéritif.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eAvec quels plats accompagner les vins de Vaona\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eAccorder les vins Vaona avec la nourriture, c'est comme trouver la bonne pièce d'un puzzle, voici quelques idées pour sublimer votre repas :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRouges\u003c\/strong\u003e : Parfaits avec les viandes rouges, les rôtis et les fromages affinés.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBlancs\u003c\/strong\u003e : Accompagnent bien les poissons, les viandes blanches et les plats végétariens.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBulles\u003c\/strong\u003e : Idéales pour les entrées légères ou en apéritif.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eConservation des vins Vaona\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour profiter au mieux des vins Vaona, il est essentiel de savoir \u003cstrong\u003ecomment conserver les vins Vaona\u003c\/strong\u003e. Les bouteilles doivent être conservées dans un endroit frais et sombre, à une température constante d'environ 15 degrés Celsius. Comme pour les livres précieux, les vins méritent aussi un écrin qui respecte leur valeur et leur histoire.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"amarone-della-valpolicella-classico-docg-paverno-2019-vaona","title":"Amarone della Valpolicella Classico DOCG « Paverno » 2019 - Vaona","description":"\u003ch2\u003eQu'est-ce que le vin Amarone della Valpolicella Classico DOCG 'Paverno' 2019 - Vaona\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eL'\u003cstrong\u003eAmarone della Valpolicella Classico DOCG 'Paverno' 2019 - Vaona\u003c\/strong\u003e représente l'une des expressions les plus élevées du terroir de Vérone. Il est né au cœur de la \u003cstrong\u003eValpolicella Classica\u003c\/strong\u003e, à partir de raisins traditionnels tels que \u003cem\u003eCorvina, Corvinone et Rondinella\u003c\/em\u003e, soigneusement sélectionnés et séchés selon la méthode typique de l'Amarone. Le résultat est un vin au corps important mais harmonieux, capable d'allier structure, élégance et intensité aromatique de manière équilibrée.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe millésime 2019 se distingue par un climat équilibré, avec des journées chaudes alternant avec des nuits fraîches, idéales pour une maturation optimale des raisins. La vendange, effectuée à la main à partir de vignes d'un âge moyen de 25 ans, a permis de sélectionner les meilleures grappes destinées au séchage. Ce processus, d'une durée de plus de trois mois, concentre les arômes et les sucres, donnant au vin son intensité caractéristique.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVinification et vieillissement\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAprès le foulage, la fermentation se déroule lentement à température contrôlée, permettant une longue \u003cem\u003emacération\u003c\/em\u003e sur les peaux (c'est-à-dire le contact du moût avec la partie solide du raisin) pour extraire la couleur, les arômes et les substances tanniques. L'affinage se poursuit pendant environ \u003cstrong\u003e18 mois en fûts de chêne\u003c\/strong\u003e, ce qui arrondit la structure et ajoute de la complexité au profil aromatique, suivi d'un repos de quelques mois en bouteille pour compléter l'harmonie du vin.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eL'Amarone della Valpolicella Classico DOCG 'Paverno' 2019 - Vaona est un vin qui captive les sens et raconte son terroir à chaque gorgée.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDans le verre, il présente un \u003cstrong\u003erouge rubis profond\u003c\/strong\u003e tendant au grenat, lumineux et intense, signe de sa concentration et de la phase de séchage des raisins.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAu nez, il s'ouvre sur des arômes évolués et enveloppants : des notes de \u003cstrong\u003ecerise mûre, de prune séchée et d'épices douces\u003c\/strong\u003e, accompagnées de nuances de cacao et de tabac. L'ensemble est complexe mais parfaitement équilibré, synthèse de l'expérience de la famille Vaona dans l'art de l'Amarone.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche, il est ample, pur et persistant. La gorgée révèle une structure importante soutenue par des tanins souples et veloutés. La sensation de chaleur, typique de l'Amarone, est équilibrée par une bonne fraîcheur qui le rend svelte malgré sa puissance. La finale est longue, élégante et d'un grand équilibre, avec des retours de fruits rouges à l'eau-de-vie et d'épices.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eAccords mets et vins pour l'Amarone della Valpolicella Classico DOCG 'Paverno' 2019 - Vaona\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCet Amarone trouve ses meilleurs accords avec des plats riches et savoureux. Il est parfait pour accompagner :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eViandes rouges\u003c\/strong\u003e grillées ou braisées\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGibiers\u003c\/strong\u003e et préparations de chasse\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFromages affinés\u003c\/strong\u003e comme le Monte Veronese ou le Parmigiano Reggiano\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePlats de la tradition vénitienne, comme la pastissada de caval ou le risotto à l'Amarone\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eGrâce à son élégance et sa rondeur, il peut également être apprécié seul, comme vin de méditation, pour en saisir toute la complexité aromatique.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement : comment conserver le vin Amarone della Valpolicella Classico DOCG 'Paverno' 2019 - Vaona\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour profiter pleinement de ses qualités, il est essentiel de conserver correctement l'Amarone della Valpolicella Classico DOCG 'Paverno' 2019 - Vaona. Il est conseillé de le stocker dans un endroit frais et sombre, à une température constante entre \u003cstrong\u003e14°C et 16°C\u003c\/strong\u003e, avec une humidité contrôlée et la bouteille en position horizontale pour maintenir le bouchon toujours humide.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGrâce à sa structure et sa concentration, ce vin possède un excellent \u003cstrong\u003epotentiel de vieillissement\u003c\/strong\u003e, capable d'évoluer pendant plus de 10-15 ans. Avec le temps, il développera des nuances aromatiques supplémentaires de réglisse, de cuir et d'épices, offrant des expériences gustatives toujours nouvelles.\u003c\/p\u003e","brand":"Vaona","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52414263001427,"sku":"A08-V008-2019-05","price":41.3,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/amarone-della-valpolicella-classico-docg-paverno-2019-vaona.jpg?v=1764406260"},{"product_id":"amarone-della-valpolicella-classico-docg-pegrandi-2018-vaona","title":"Amarone della Valpolicella Classico AOP « Pegrandi » 2018 - Vaona","description":"\u003ch2\u003eQuel vin est l'Amarone della Valpolicella Classico DOCG 'Pegrandi' 2018 - Vaona\u003c\/h2\u003e\nL'\u003cstrong\u003eAmarone della Valpolicella Classico DOCG 'Pegrandi' 2018 - Vaona\u003c\/strong\u003e est un vin rouge important et doté d'une grande personnalité, symbole de la tradition œnologique de Vérone. Produit avec les raisins typiques de la Valpolicella — Corvina, Corvinone et Rondinella — provenant de \u003cstrong\u003evignes pouvant atteindre quarante ans d'âge\u003c\/strong\u003e, cet Amarone est issu d'une sélection minutieuse des grappes et d'un passerillage lent et naturel. Le résultat est un vin corsé, doux et enveloppant, capable de conjuguer intensité et finesse.\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\nLe millésime 2018 a été caractérisé par un climat équilibré, avec un été chaud mais non excessif, idéal pour une maturation optimale des raisins. Les pluies de fin de saison ont favorisé un \u003cstrong\u003eéquilibre parfait entre sucres et acidité\u003c\/strong\u003e, qualités fondamentales pour un Amarone capable d'évoluer avec le temps. Les vendanges ont été effectuées manuellement, en sélectionnant uniquement les grappes les plus saines et mûres destinées au passerillage dans les fruitiers de la cave Vaona.\n\n\u003ch3\u003eVinification et vieillissement\u003c\/h3\u003e\nAprès environ trois mois de passerillage, pendant lesquels les raisins perdent une grande partie de leur eau, concentrant arômes et sucres, la fermentation lente à température contrôlée commence. Le vin est ensuite soumis à une \u003cstrong\u003emacération prolongée\u003c\/strong\u003e, qui permet d'extraire au mieux la couleur et les tanins. L'affinage a lieu en fûts de chêne pendant au moins deux ans, suivi d'une période de repos supplémentaire en bouteille, qui complète son harmonie et exalte son profil sensoriel.\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\nDans le verre, il présente une robe rouge grenat profond avec des reflets rubis, typique des Amarones bien évolués. Sa consistance, déjà visible à la rotation, révèle sa richesse et sa structure.\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\nLe bouquet est ample et complexe : des notes de \u003cstrong\u003ecerise mûre, de prune et de fruits à l'eau-de-vie\u003c\/strong\u003e émergent, suivies de nuances de cacao, de tabac doux et d'épices. Avec l'oxygénation, on perçoit également d'élégantes touches balsamiques et de bois torréfié.\n\n\u003ch3\u003eGoût\u003c\/h3\u003e\nÀ la dégustation, l'\u003cstrong\u003eAmarone della Valpolicella Classico DOCG 'Pegrandi' 2018 - Vaona\u003c\/strong\u003e frappe par son équilibre et sa profondeur. Le goût est chaud, velouté et persistant, avec des tanins soyeux qui équilibrent parfaitement la douceur alcoolique. La finale est longue, raffinée et agréablement salée, invitant à la gorgée suivante.\n\n\u003ch2\u003eAccords mets et vins avec l'Amarone della Valpolicella Classico DOCG 'Pegrandi' 2018 - Vaona\u003c\/h2\u003e\nCet Amarone s'exprime au mieux aux côtés de plats structurés et riches en saveurs. Idéal pour accompagner :\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eViandes rouges braisées ou en ragoût\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGibiers à plume et à poil\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFromages affinés, comme le Monte Veronese ou le Parmigiano Reggiano\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePlats typiques de la cuisine vénitienne, comme le risotto à l'Amarone\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\nPour un accord moins traditionnel, il peut surprendre associé à du chocolat noir ou à une conversation méditative de fin de soirée.\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement : comment conserver le vin Amarone della Valpolicella Classico DOCG 'Pegrandi' 2018 - Vaona\u003c\/h2\u003e\nGrâce à sa structure et à l'équilibre parfait entre tanins, alcool et acidité, le 'Pegrandi' est un vin avec un \u003cstrong\u003epotentiel de vieillissement remarquable\u003c\/strong\u003e, capable d'évoluer positivement pendant plus de dix ans. \nPour le conserver au mieux, il est conseillé de garder les bouteilles :\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ecouchées, afin que le bouchon reste humide\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003edans un endroit sombre, avec une température constante entre 14°C et 16°C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eavec une humidité contrôlée autour de 70%\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\nEn suivant ces précautions, l'Amarone della Valpolicella Classico DOCG 'Pegrandi' 2018 - Vaona continuera à mûrir en développant de nouvelles et fascinantes nuances aromatiques, offrant des émotions authentiques à chaque ouverture.","brand":"Vaona","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52414263132499,"sku":"A08-V008-2018-05","price":47.56,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/amarone-della-valpolicella-classico-docg-pegrandi-2018-vaona.jpg?v=1764406262"},{"product_id":"recioto-della-valpolicella-classico-docg-le-peagne-2019-vaona-0-5l","title":"Recioto della Valpolicella Classico DOCG 'Le Peagné' 2019 - Vaona (0.5l)","description":"\u003ch2\u003eQuel vin est le Recioto della Valpolicella Classico DOCG 'Le Peagné' 2019 - Vaona (0.5l)\u003c\/h2\u003e\nLe \u003cstrong\u003eRecioto della Valpolicella Classico DOCG 'Le Peagné' 2019 - Vaona (0.5l)\u003c\/strong\u003e est un vin rouge doux de méditation, produit au cœur des collines de la Valpolicella, en Vénétie. Il est le fruit d'un assemblage de cépages autochtones – principalement \u003cstrong\u003eCorvina, Rondinella et Molinara\u003c\/strong\u003e – typiques de la région et sélectionnés avec grand soin par l'entreprise Vaona. Ce Recioto représente l'âme traditionnelle du territoire, un vin qui allie la douceur naturelle des raisins passerillés à une structure élégante et veloutée.\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\nLe millésime 2019 a été caractérisé par une évolution climatique équilibrée, avec un été chaud mais non excessif et un automne sec qui a favorisé la parfaite maturation des raisins. Après la récolte, les grappes les plus saines et les plus mûres ont été sélectionnées à la main pour la phase de passerillage, qui a permis de concentrer les sucres, les arômes et les substances colorantes, conférant au vin une richesse sensorielle unique.\n\n\u003ch3\u003eVinification et élevage\u003c\/h3\u003e\nUne fois le degré d'apassimento (passerillage) atteint, les raisins sont disposés sur des \u003cem\u003eclaies de bambou\u003c\/em\u003e traditionnelles pendant plus de cinq mois. La fermentation est lente et contrôlée, afin de préserver l'intensité aromatique et d'équilibrer la douceur résiduelle naturelle.\nLe \u003cstrong\u003eRecioto della Valpolicella Classico DOCG 'Le Peagné' 2019 - Vaona\u003c\/strong\u003e vieillit en partie en acier et en partie dans de petites barriques de cerisier, un bois qui confère de la douceur et de délicates notes épicées. Il est ensuite affiné en bouteille pendant environ cinq mois, pour atteindre sa pleine harmonie et complexité.\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\nDans le verre, il présente une \u003cstrong\u003erobe rouge rubis profond\u003c\/strong\u003e, presque impénétrable, avec des reflets grenats qui anticipent sa densité et sa concentration.\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\nAu nez, il dévoile un bouquet enveloppant et intense, avec des notes de \u003cstrong\u003ecerise à l'eau-de-vie, de pruneau sec et de figues\u003c\/strong\u003e, suivies de senteurs de cacao, d'épices douces et d'une nuance balsamique. C'est un profil aromatique riche mais équilibré, qui reflète le soin du processus de passerillage.\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\nEn bouche, il est \u003cstrong\u003edoux, chaleureux et velouté\u003c\/strong\u003e. La douceur est parfaitement équilibrée par une légère fraîcheur et des tanins polis. La finale est longue et persistante, avec des rappels de fruits rouges mûrs et une agréable note épicée. Un vin complexe mais de grande buvabilité.\n\n\u003ch2\u003eAvec quels plats accorder le Recioto della Valpolicella Classico DOCG 'Le Peagné' 2019 - Vaona (0.5l)\u003c\/h2\u003e\nCe vin est idéal pour accompagner les desserts et les fromages affinés. Il s'accorde parfaitement avec :\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eDesserts à base de chocolat noir ou de fruits secs\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTartes aux cerises ou aux prunes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFromages persillés, comme le gorgonzola ou le stilton\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMoments de méditation en fin de repas, comme vin de conversation\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\nSa douceur naturelle et sa structure enveloppante en font un vin parfait pour clore avec élégance un dîner ou une occasion spéciale.\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement : comment conserver le vin Recioto della Valpolicella Classico DOCG 'Le Peagné' 2019 - Vaona (0.5l)\u003c\/h2\u003e\nPour conserver toutes ses qualités, ce vin doit être conservé dans un endroit frais et sombre, à une température constante d'environ 12-14°C et une humidité contrôlée. Il est important de maintenir la bouteille à l'horizontale, afin que le bouchon reste toujours humide et assure une bonne étanchéité.\n\nGrâce à sa structure et à sa douceur équilibrée, le \u003cstrong\u003eRecioto della Valpolicella Classico DOCG 'Le Peagné' 2019 - Vaona (0.5l)\u003c\/strong\u003e possède un excellent potentiel de vieillissement et peut évoluer en bouteille pendant plus de dix ans, développant ainsi des nuances aromatiques supplémentaires et une agréable complexité gustative.","brand":"Vaona","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52415246074195,"sku":"R00-V008-2019-04","price":29.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/recioto-della-valpolicella-classico-docg-le-peagne-2019-vaona-0-5l.jpg?v=1764412992"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/collections\/cover-produttore_242f8ad5-ae08-44f3-8d6e-febc2933e597.jpg?v=1763420259","url":"https:\/\/www.astemyo.com\/fr\/collections\/vaona-vini.oembed","provider":"Astemyo","version":"1.0","type":"link"}