{"title":"Valpolicella Ripasso DOC","description":"\u003cp\u003eDécouvrir le Valpolicella Ripasso, c'est comme ouvrir un livre d'histoires et de saveurs, un voyage à travers les collines de Vénétie qui produit l'un des vins italiens les plus fascinants. Ce vin, avec sa complexité et sa richesse, est capable de séduire aussi bien les novices que les palais les plus expérimentés. Voyons ensemble de quoi il s'agit, avec quoi il s'accorde, combien il coûte et comment le conserver au mieux.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eQuel type de vin est le Valpolicella Ripasso\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe Valpolicella Ripasso est un vin rouge corsé, obtenu par une technique traditionnelle qui implique le \"ripasso\" (re-passage) du vin Valpolicella sur les marcs épuisés du Recioto ou de l'Amarone. Imaginez enrichir une soupe simple en la faisant mijoter avec des ingrédients nobles : le résultat est un vin aux arômes et saveurs intensifiés. Généralement, il présente des notes de fruits rouges, d'épices et une légère touche de chocolat, ce qui le rend parfait pour ceux qui aiment les vins riches et complexes.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eAvec quoi associer le Valpolicella Ripasso\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eL'accord parfait pour le Valpolicella Ripasso dépend de ses saveurs distinctives. Il se marie magnifiquement avec :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eViandes rouges grillées : comme un rosbif cuit à point.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFromages affinés : pensez à un bon Parmigiano Reggiano.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePlats à base de champignons : comme un risotto aux cèpes.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eCe vin est comme un bon ami qui sublime la saveur des plats sans jamais leur voler la vedette.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eQuels sont les prix du Valpolicella Ripasso\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe Valpolicella Ripasso offre un excellent rapport qualité-prix. Généralement, une bouteille se trouve dans une fourchette de prix variable, à partir de 10 jusqu'à 25-30 euros pour les étiquettes les plus renommées. Il est possible de l'acheter aussi bien dans les magasins spécialisés qu'en ligne, où l'on trouve souvent des offres intéressantes.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3\u003eComment conserver le vin Valpolicella Ripasso\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa conservation du Valpolicella Ripasso demande de l'attention pour exalter ses qualités. Voici quelques suggestions :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTempérature\u003c\/strong\u003e : Idéalement entre 12 et 15°C. Imaginez conserver une boisson précieuse qui est sensible aux variations de température.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePosition de la bouteille\u003c\/strong\u003e : Couchée, pour maintenir le bouchon de liège humide et préserver l'intégrité du vin.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVieillissement\u003c\/strong\u003e : Bien que ce ne soit pas un vin destiné à durer des décennies, il peut s'améliorer avec le temps jusqu'à 5-8 ans s'il est conservé correctement, développant des complexités et des harmonies de saveurs supplémentaires.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eEn acquérant une connaissance plus approfondie du Valpolicella Ripasso, non seulement vous enrichissez votre expérience vinicole, mais vous êtes également capable de faire des choix d'achat plus éclairés, en profitant d'un vin qui peut facilement devenir le protagoniste de vos occasions spéciales.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"valpolicella-ripasso-classico-superiore-doc-arusnatico-2019-valentina-cubi","title":"Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC « Arusnatico » 2019 - Valentina Cubi","description":"\u003ch2\u003eQuel vin est le Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC 'Arusnatico' 2019 - Valentina Cubi\u003c\/h2\u003e\nLe \u003cstrong\u003eValpolicella Ripasso Classico Superiore DOC \"Arusnatico\" 2019 de Valentina Cubi\u003c\/strong\u003e est né au cœur de la Valpolicella Classica, d'une entreprise qui a fait de l'agriculture biologique une philosophie de production authentique. C'est un vin rouge au profil élégant et harmonieux, obtenu à partir de raisins \u003cstrong\u003eCorvina, Corvinone et Rondinella\u003c\/strong\u003e, parmi les cépages emblématiques de cette appellation vénitienne.\nLe terme \"Ripasso\" indique une technique de vinification particulière qui confère au vin une structure et une complexité accrues : le jeune Valpolicella est en effet \"repassé\" sur les marcs (les peaux résiduelles) de l'Amarone, d'où il absorbe des arômes, du corps et de la souplesse, résultant plus riche et intense.\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\nLe millésime 2019 a été équilibré, caractérisé par un été doux et des vendanges régulières, avec des raisins parfaitement mûrs. Cela a permis d'obtenir un vin harmonieux, avec une belle concentration aromatique et des tanins bien mûrs. \"Arusnatico\" exprime ainsi au mieux les qualités du terroir collinaire de la Valpolicella, combinant fraîcheur et profondeur de goût.\n\n\u003ch3\u003eVinification et vieillissement\u003c\/h3\u003e\nAprès la fermentation initiale, le vin est \u003cstrong\u003erepassé sur les peaux de l'Amarone pendant environ 15 jours\u003c\/strong\u003e, un processus qui en enrichit la couleur, la structure et le parfum. Suit une période d'élevage qui se partage entre des tonneaux de chêne de deuxième passage et des barriques de premier passage pendant environ un an. Cet équilibre entre bois neufs et usagés permet d'affiner le vin sans masquer ses notes fruitées et le caractère du cépage.\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\u003cstrong\u003eCouleur :\u003c\/strong\u003e à l'œil, il présente un rouge rubis intense avec de délicats reflets grenat, signe d'une bonne évolution.\n\u003cstrong\u003eNez :\u003c\/strong\u003e au nez, il s'ouvre sur des arômes de cerise mûre et de prune, suivis de notes épicées douces et d'un soupçon de vanille, de cacao et de tabac léger dérivés du passage en bois.\n\u003cstrong\u003eBouche :\u003c\/strong\u003e en bouche, il est plein, chaud et harmonieux. Les tanins sont souples et bien intégrés, la structure est enveloppante mais agile, soutenue par une agréable fraîcheur qui invite à la dégustation. La persistance aromatique est longue, avec une finale fruitée et légèrement épicée.\n\n\u003ch2\u003eAvec quels plats associer le Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC 'Arusnatico' 2019 - Valentina Cubi\u003c\/h2\u003e\nCe vin polyvalent accompagne parfaitement une large gamme de plats. Excellent avec les entrées structurées et les viandes rouges, il s'exprime au mieux avec :\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLes risottos aux champignons ou aux effilochés de cheval\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLes viandes grillées ou les braisés délicats\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLes fromages affinés d'intensité moyenne\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLes plats typiques de la tradition vénitienne, comme la pastissada de caval\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\nSon élégance en fait également un compagnon idéal pour une soirée conviviale ou pour accompagner des préparations plus modernes à base de légumineuses et de céréales complètes.\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement : comment conserver le vin Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC 'Arusnatico' 2019 - Valentina Cubi\u003c\/h2\u003e\nPour préserver ses meilleures caractéristiques, le Valpolicella Ripasso \"Arusnatico\" doit être conservé dans un environnement à température constante, autour de \u003cstrong\u003e14-16°C\u003c\/strong\u003e, avec un niveau d'humidité contrôlé et à l'abri de la lumière directe. La bouteille doit être maintenue en position horizontale pour que le bouchon reste toujours humide.\nGrâce à sa bonne structure et à l'équilibre parfait entre fraîcheur et souplesse, ce vin peut supporter un \u003cstrong\u003evieillissement en bouteille de 5 à 7 ans\u003c\/strong\u003e sans perdre son élégance, offrant des évolutions aromatiques de plus en plus complexes avec le temps.","brand":"Valentina Cubi","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52415383208275,"sku":"V02-V005-2019-05","price":25.96,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/valpolicella-ripasso-classico-superiore-doc-arusnatico-2019-valentina-cubi.jpg?v=1764415313"},{"product_id":"valpolicella-ripasso-classico-superiore-doc-catullo-2020-bertani","title":"Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC \"Catullo\" 2020 - Bertani","description":"\u003ch2\u003eQuel vin est Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC 'Catullo' 2020 - Bertani\u003c\/h2\u003e\nLe \u003cstrong\u003eValpolicella Ripasso Classico Superiore DOC 'Catullo' 2020 - Bertani\u003c\/strong\u003e est né au cœur de la \u003cstrong\u003eValpolicella Classica\u003c\/strong\u003e, l'une des zones les plus réputées de la Vénétie pour la production de grands vins rouges italiens. C'est un vin qui allie tradition et raffinement, élaboré à partir de cépages autochtones tels que la \u003cstrong\u003eCorvina Veronese\u003c\/strong\u003e et le \u003cstrong\u003eRondinella\u003c\/strong\u003e, cultivés dans les vignobles en terrasses du domaine Novare, propriété historique de Bertani.\nLe résultat est un vin corsé mais équilibré, caractérisé par des arômes enveloppants et une structure harmonieuse qui le rendent parfait pour ceux qui aiment les rouges élégants mais dotés de personnalité.\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\nLe millésime 2020 s'est distingué par une évolution climatique régulière et sans excès. Les pluies printanières et les températures douces ont favorisé une maturation lente et complète des raisins, exaltant l'aromaticité et la finesse tannique typiques de la région. Les vendanges, qui ont eu lieu entre fin septembre et début octobre, ont permis de récolter des grappes parfaitement saines et riches en substance, idéales pour obtenir un Ripasso de caractère et de longue garde.\n\n\u003ch3\u003eVinification et vieillissement\u003c\/h3\u003e\nLe « Ripasso », technique traditionnelle de la Valpolicella, consiste à faire refermenter le jeune vin sur le marc d'Amarone, l'enrichissant ainsi en corps, couleur et complexité aromatique.\nLe \u003cstrong\u003eValpolicella Ripasso Classico Superiore DOC 'Catullo' 2020 - Bertani\u003c\/strong\u003e fermente en cuves d'acier à température contrôlée et est ensuite \"repassé\" sur le marc d'Amarone pendant quelques semaines. Il est ensuite élevé pendant 12 mois en fûts de chêne de Slavonie, puis un an en cuves de ciment et, enfin, une période de repos en bouteille avant sa commercialisation.\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\nÀ la vue, il présente une \u003cstrong\u003erobe rouge rubis intense\u003c\/strong\u003e avec des reflets grenat, signe de son évolution et de la maturité du vin.\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\nLe bouquet est ample et complexe : des notes de \u003cstrong\u003efruits rouges mûrs\u003c\/strong\u003e – griotte, cerise et prune – se mêlent à des senteurs d'épices douces, de vanille et de légères notes torréfiées issues du bois. Des nuances d'herbes aromatiques et un fond balsamique d'une grande élégance émergent ensuite.\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\nEn bouche, le vin est \u003cstrong\u003estructuré et souple\u003c\/strong\u003e, avec des tanins fins et bien intégrés. La gorgée est harmonieuse, avec une agréable fraîcheur qui équilibre la richesse du fruit. La finale est persistante, avec des retours de fruits mûrs et d'épices douces qui invitent à la gorgée suivante.\n\n\u003ch2\u003eAccords mets et vins Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC 'Catullo' 2020 - Bertani\u003c\/h2\u003e\nCe vin polyvalent et raffiné se marie parfaitement avec de nombreux plats de la tradition italienne.\nIdéal avec :\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003edes plats de viande rouge grillée ou braisée\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003edes rôtis de veau ou de porc\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003edes fromages affinés et savoureux\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003edes plats typiques vénitiens comme le risotto à l'Amarone ou la pastissada de caval\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\nSa structure équilibrée le rend également excellent seul, comme vin de méditation.\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement\u003c\/h2\u003e\nPour ceux qui souhaitent savoir \u003cstrong\u003ecomment conserver le vin Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC 'Catullo' 2020 - Bertani\u003c\/strong\u003e, il est conseillé de le ranger dans un endroit frais, à température constante d'environ 14-16°C, à l'abri de la lumière directe et des variations thermiques. La bouteille doit être couchée, afin de maintenir le bouchon humide et d'assurer une parfaite étanchéité dans le temps.\nGrâce à sa structure et à son long vieillissement, le \"Catullo\" peut évoluer en bouteille pendant 6 à 8 ans, développant des arômes de plus en plus complexes et une douceur encore plus enveloppante.","brand":"Bertani","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52415383306579,"sku":"V02-B022-2020-05","price":40.12,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/valpolicella-ripasso-classico-superiore-doc-catullo-2020-bertani.jpg?v=1764415316"},{"product_id":"valpolicella-ripasso-classico-superiore-doc-il-vegro-2022-brigaldara","title":"Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC \"Il Vegro\" 2022 - Brigaldara","description":"\u003ch2\u003eQu'est-ce que le Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC 'Il Vegro' 2022 - Brigaldara\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eValpolicella Ripasso Classico Superiore DOC 'Il Vegro' 2022 - Brigaldara\u003c\/strong\u003e est un vin rouge vénitien d'un grand équilibre et d'un grand charme, né au cœur de la Valpolicella Classica. Il est le fruit de la méthode traditionnelle du \"ripasso\", qui consiste à faire refermenter le Valpolicella de base sur les marcs de l'Amarone, lui conférant plus de corps, de complexité aromatique et de structure. Le résultat est un rouge élégant, enveloppant, au profil fruité et épicé, parfait pour ceux qui recherchent un vin de qualité avec une histoire authentique.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe millésime 2022 a été caractérisé par un climat chaud et sec, qui a favorisé des raisins sains et riches en substances aromatiques. Cela se traduit par un vin au profil particulièrement harmonieux, avec une composante fruitée pleine et mûre, accompagnée de tanins souples et équilibrés. 'Il Vegro' 2022 représente une expression parfaite de l'équilibre entre fraîcheur et intensité typique des meilleurs Ripasso Classico Superiore de Brigaldara.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVinification et élevage\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa vinification suit la tradition de la Valpolicella. Après une première fermentation, le vin est \"repassé\" sur les marcs de l'Amarone, un processus qui lui confère plus de corps et de complexité aromatique. Ensuite, le vin est élevé en bois pendant environ un an, période durant laquelle les composants fruités et épicés s'harmonisent. Le résultat est un \u003cstrong\u003eValpolicella Ripasso Classico Superiore DOC\u003c\/strong\u003e qui exprime au mieux le terroir et le style artisanal de Brigaldara, combinant tradition et qualité moderne.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e'Il Vegro' 2022 se fait apprécier au premier coup d'œil et conquiert avec un profil aromatique intense et une bouche persistante. Un vin qui raconte la Valpolicella avec élégance et authenticité.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÀ l'œil, il présente une belle \u003cstrong\u003erobe rouge rubis profond\u003c\/strong\u003e avec de légers reflets grenats, signe de maturité et de concentration. Brillant et compact, il laisse déjà deviner sa structure au premier regard.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe bouquet est ample et séduisant, avec des notes de \u003cstrong\u003ecerise mûre, de prune et de petits fruits rouges\u003c\/strong\u003e, enrichies par des arômes d'épices douces, de poivre noir et une légère touche de vanille due à l'élevage en bois. Des accents délicats d'herbes aromatiques et de cacao émergent également, complétant un tableau olfactif harmonieux et raffiné.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche, le vin est \u003cstrong\u003esouple, chaleureux et bien équilibré\u003c\/strong\u003e. Le corps est plein mais pas lourd, soutenu par une agréable fraîcheur qui invite à la gorgée suivante. Les tanins sont fins et polis, tandis que la finale est persistante, avec un retour de fruits rouges et d'épices douces qui laisse une sensation élégante et satisfaisante.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eAvec quels plats accorder le Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC 'Il Vegro' 2022 - Brigaldara\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eGrâce à sa polyvalence, 'Il Vegro' est idéal pour accompagner de nombreux plats de la cuisine italienne. Parfait pour ceux qui souhaitent un vin rouge structuré sans renoncer à la buvabilité.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePlats savoureux\u003c\/strong\u003e: lasagnes au ragù, pappardelle aux cèpes ou risottos aux saveurs automnales.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eViandes rouges et blanches\u003c\/strong\u003e: rôtis, braisés et grillades apportent le juste équilibre à son profil intense.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFromages affinés\u003c\/strong\u003e: pecorino, Monte Veronese ou un parmesan bien mûr mettent en valeur ses notes épicées.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eExcellent également à déguster seul, comme vin de méditation, pour en apprécier chaque nuance.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eSavoir \u003cstrong\u003ecomment conserver le vin Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC 'Il Vegro' 2022 - Brigaldara\u003c\/strong\u003e est fondamental pour en préserver les caractéristiques. Conserver les bouteilles à l'horizontale, dans un endroit frais, sombre et avec une humidité constante, de préférence entre 12 et 16°C. Éviter les variations de température et les vibrations.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBien qu'il soit prêt à boire dès maintenant, 'Il Vegro' peut encore évoluer en bouteille pendant 4 à 6 ans, développant complexité et harmonie. Avec le temps, les notes fruitées laisseront place à d'élégants arômes de réglisse, de tabac et d'épices douces, le rendant encore plus profond et séduisant.\u003c\/p\u003e","brand":"Brigaldara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52415383339347,"sku":"V02-B048-2022-05","price":21.12,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/valpolicella-ripasso-classico-superiore-doc-il-vegro-2022-brigaldara.jpg?v=1764415319"},{"product_id":"valpolicella-ripasso-classico-superiore-doc-il-vegro-2023-brigaldara","title":"Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC \"Il Vegro\" 2023 - Brigaldara","description":"\u003ch2\u003eQu'est-ce que le Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC 'Il Vegro' 2023 - Brigaldara\u003c\/h2\u003e\nLe \u003cstrong\u003eValpolicella Ripasso Classico Superiore DOC 'Il Vegro' 2023 - Brigaldara\u003c\/strong\u003e représente l'une des expressions les plus authentiques du savoir-faire œnologique de la Valpolicella Classica.\nIl naît de l'union de cépages typiques de la région — principalement la \u003cstrong\u003eCorvina, le Corvinone et la Rondinella\u003c\/strong\u003e — et de la technique du \"ripasso\", qui consiste en la \u003cem\u003erefermentation du vin Valpolicella sur les marcs de l'Amarone\u003c\/em\u003e. Cette méthode confère une plus grande complexité, du corps et de la souplesse, transformant le vin en un rouge d'une grande élégance et personnalité.\nAvec son caractère équilibré, ce Valpolicella Ripasso est destiné à ceux qui recherchent un vin capable d'unir tradition et plaisir immédiat à la dégustation.\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\nLe millésime 2023 a été caractérisé par un climat équilibré, avec de bonnes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit qui ont favorisé la maturation aromatique des raisins.\nLes vendanges, débutées à la mi-septembre, ont permis de récolter des grappes parfaitement saines et riches en substances phénoliques, essentielles pour garantir la structure et la profondeur du vin.\n\n\u003ch3\u003eVinification et élevage\u003c\/h3\u003e\nAprès la vinification initiale, le vin est \u003cstrong\u003erefermenté sur les marcs d'Amarone\u003c\/strong\u003e, un processus qui lui confère corps et intensité aromatique.\nSuit une période d'affinage en deux phases :\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAcier inoxydable\u003c\/strong\u003e pour préserver la fraîcheur et les arômes fruités ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFûts de chêne de Slavonie de 25 hl\u003c\/strong\u003e pendant environ un an, où le vin mûrit et s'adoucit, acquérant un équilibre entre structure et rondeur.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\nLe résultat est un rouge harmonieux, où la tradition du \"ripasso\" rencontre la modernité d'une vinification attentive aux détails.\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\nLa dégustation du \u003cstrong\u003eValpolicella Ripasso Classico Superiore DOC 'Il Vegro' 2023 - Brigaldara\u003c\/strong\u003e offre une expérience sensorielle complète, où chaque phase — de la couleur au goût — exprime le caractère affirmé et enveloppant de ce vin.\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\nRouge rubis intense avec des reflets grenat, limpide et brillant, il anticipe sa structure et la finesse de la gorgée.\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\nAu nez, il s'ouvre sur des arômes de \u003cstrong\u003ecerise mûre, de prune et de petits fruits rouges\u003c\/strong\u003e, suivis de délicates notes épicées et de touches de réglisse et de tabac doux, provenant du passage en bois.\n\n\u003ch3\u003eGoût\u003c\/h3\u003e\nEn bouche, il est \u003cstrong\u003estructuré et velouté\u003c\/strong\u003e, avec des tanins souples et bien intégrés. La fraîcheur équilibre parfaitement la partie alcoolique, rendant la gorgée harmonieuse et persistante. La finale est longue, avec des retours de fruits rouges et d'épices.\n\n\u003ch2\u003eAvec quels plats associer le Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC 'Il Vegro' 2023 - Brigaldara\u003c\/h2\u003e\nGrâce à son équilibre entre élégance et corps, ce vin s'associe à une large gamme de plats de la tradition italienne. Parfait pour ceux qui aiment les goûts décisifs mais équilibrés, il accompagne avec succès :\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eles primi piatti avec des ragoûts de viande ou de champignons ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eles viandes rouges grillées ou braisées ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eles fromages affinés et les plats de la cuisine vénitienne, comme le risotto à l'Amarone.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\nIl est également idéal pour un dîner convivial ou pour ceux qui souhaitent un rouge de méditation, à savourer lentement.\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement : comment conserver le vin Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC 'Il Vegro' 2023 - Brigaldara\u003c\/h2\u003e\nPour préserver au mieux les qualités du \u003cstrong\u003eValpolicella Ripasso Classico Superiore DOC 'Il Vegro' 2023 - Brigaldara\u003c\/strong\u003e, il est important de le conserver dans un environnement à température constante entre 14 et 16°C, à l'abri de la lumière et des variations thermiques.\nLa bouteille doit être conservée à l'horizontale, afin de maintenir le bouchon toujours humide et d'assurer une étanchéité parfaite.\nGrâce à sa structure, ce vin a un \u003cstrong\u003eexcellent potentiel de vieillissement\u003c\/strong\u003e : il peut évoluer positivement pendant 5 à 8 ans, développant une plus grande complexité aromatique et une souplesse surprenante en bouche.","brand":"Brigaldara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52415383372115,"sku":"V02-B048-2023-05","price":25.96,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/valpolicella-ripasso-classico-superiore-doc-il-vegro-2023-brigaldara.jpg?v=1764415322"},{"product_id":"valpolicella-ripasso-classico-superiore-doc-2020-bolla","title":"Valpolicella Ripasso Classico Superiore AOP « Le Poiane » 2020 - Bolla","description":"\u003ch2\u003eQuel vin est le Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC 'Le Poiane' 2020 - Bolla\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\nLe \u003cstrong\u003eValpolicella Ripasso Classico Superiore DOC 'Le Poiane' 2020 - Bolla\u003c\/strong\u003e est un vin rouge élégant et corsé, expression authentique de la tradition véronaise. Il naît au cœur de la Valpolicella Classica, terre de grands vins, d'un assemblage savant de cépages Corvina et Rondinella, avec de petits pourcentages d'autres variétés indigènes.\n\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\nLe nom « Ripasso » fait référence à la méthode de vinification traditionnelle qui lui confère son caractère plein et velouté. C'est un vin de grande structure, capable d'allier la fraîcheur typique de la Valpolicella avec la richesse aromatique donnée par le contact avec les marcs d'Amarone.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLe millésime 2020 a été caractérisé par un climat équilibré, avec un été chaud mais ventilé et des précipitations bien réparties. Ces conditions ont permis aux raisins d'atteindre une maturité optimale, garantissant une \u003cstrong\u003erichesse aromatique\u003c\/strong\u003e et une agréable concentration naturelle. Le résultat est un vin harmonieux, où puissance et finesse coexistent en grand équilibre.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVinification et élevage\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLa méthode du \u003cem\u003eripasso\u003c\/em\u003e prévoit une seconde fermentation du vin Valpolicella sur les marcs d'Amarone, effectuée en février après le décuvage de ce dernier. Ce processus dure environ 15-20 jours et permet d'enrichir le vin en couleur, en corps et en complexité.\nAprès la fermentation, le vin est élevé en fûts de chêne pendant environ 12 mois, période pendant laquelle il développe \u003cstrong\u003eprofondeur, souplesse et notes épicées\u003c\/strong\u003e. Le repos ultérieur en bouteille harmonise le bouquet avant la commercialisation.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\nLe \u003cstrong\u003eValpolicella Ripasso Classico Superiore DOC 'Le Poiane' 2020 - Bolla\u003c\/strong\u003e est un vin qui séduit par son équilibre entre intensité et élégance. Voici ses principales caractéristiques sensorielles.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCouleur :\u003c\/strong\u003e rouge rubis profond avec des reflets grenats, lumineux et invitant dans le verre.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNez :\u003c\/strong\u003e parfum ample et complexe, avec des notes de cerise mûre, de prune et d'épices douces. Des notes délicates de vanille et de chocolat issues de l'élevage en bois émergent.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBouche :\u003c\/strong\u003e en bouche, il est plein et harmonieux, avec des tanins souples et bien polis. La structure est enveloppante mais soutenue par une agréable fraîcheur. La longue persistance laisse en finale un souvenir de fruits rouges et d'épices.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eAccords mets et vins – avec quels plats associer le Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC 'Le Poiane' 2020 - Bolla\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\nGrâce à son équilibre entre intensité et souplesse, ce vin s'accorde facilement avec de nombreux plats de la cuisine méditerranéenne.\nParfait avec :\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eviandes rouges grillées ou rôties\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ebraisés et ragoûts de bœuf\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003efromages affinés comme le Monte Veronese ou le Grana Padano\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003erisottos et pâtes au ragoût de viande ou aux champignons\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003e\nIl est également idéal comme vin de méditation, à déguster seul lors d'un moment de détente.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement – comment conserver le vin Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC 'Le Poiane' 2020 - Bolla\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\nPour apprécier au mieux ses qualités, le \u003cstrong\u003eValpolicella Ripasso Classico Superiore DOC 'Le Poiane' 2020 - Bolla\u003c\/strong\u003e doit être conservé dans un endroit frais et sombre, à température constante autour de 14-16°C et les bouteilles couchées pour maintenir le contact du vin avec le bouchon.\n\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\nIl peut être dégusté immédiatement pour son harmonie et son agrément, mais offre également un excellent potentiel d'évolution : bien conservé, il peut s'affiner davantage pendant 6-8 ans, développant des arômes plus complexes et une plus grande profondeur gustative.\n\u003c\/p\u003e","brand":"Bolla","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52415383404883,"sku":"V02-B033-2020-05","price":15.84,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/valpolicella-ripasso-classico-superiore-doc-2020-bolla.jpg?v=1764415325"},{"product_id":"valpolicella-ripasso-classico-superiore-doc-i-progni-2021-le-salette","title":"Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC « I Progni » 2021 - Le Salette","description":"\u003ch2\u003eQuel vin est Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC “I Progni” 2021 - Le Salette\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eValpolicella Ripasso Classico Superiore DOC “I Progni” 2021 - Le Salette\u003c\/strong\u003e est un vin rouge de grande personnalité, expression authentique des collines de la Valpolicella Classica, au nord de Vérone. Il est principalement élaboré à partir de cépages \u003cstrong\u003eCorvina, Corvinone et Rondinella\u003c\/strong\u003e, des cépages autochtones qui confèrent corps, souplesse et un profil aromatique riche et harmonieux.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa dénomination \u003cem\u003eRipasso Classico Superiore DOC\u003c\/em\u003e indique un vin qui naît du repassage du Valpolicella sur les marcs de l'Amarone, technique qui intensifie la couleur, la structure et la complexité. Le résultat est un rouge enveloppant et velouté, caractérisé par son élégance et sa profondeur, l'une des meilleures interprétations du territoire selon le style inimitable de la cave Le Salette.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDétails de l'année\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL'année 2021 a été équilibrée, avec une excellente alternance de journées chaudes et de nuits fraîches, des conditions idéales pour une maturation complète des raisins. Les raisins récoltés à la main dans les vignobles vallonnés de Fumane ont exprimé un degré de sucre parfait et un équilibre parfait entre acidité et corps, conférant à ce Ripasso une structure solide et une agréable élégance aromatique.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVinification et vieillissement\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa vinification se déroule selon la tradition du \u003cstrong\u003eripasso\u003c\/strong\u003e : le vin Valpolicella de base est refermenté sur les marcs d'Amarone et de Recioto, un passage qui enrichit le corps, les arômes et le contenu extrait. Après la refermentation, le vin vieillit pendant environ douze mois en fûts de bois, où il développe complexité et souplesse, avant d'être mis en bouteille et affiné en bouteille pendant quelques mois supplémentaires.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eValpolicella Ripasso Classico Superiore DOC “I Progni” 2021 - Le Salette\u003c\/strong\u003e est un vin qui séduit par son équilibre entre intensité et finesse. Il est parfait pour ceux qui recherchent un rouge structuré mais pas excessif.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eRouge rubis profond avec de délicats reflets grenats, indice d'une bonne concentration et d'une juste maturation.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAu nez, il s'ouvre sur des arômes de cerise mûre, de prune et de petits fruits rouges, avec des notes chaudes d'épices douces, de tabac et une nuance de cacao. C'est un bouquet intense mais bien équilibré, typique de la technique du ripasso.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche, il est souple et enveloppant, avec des tanins soyeux et une agréable fraîcheur qui équilibre la richesse aromatique. La structure est pleine, avec une \u003cstrong\u003elongue persistance harmonieuse\u003c\/strong\u003e, où l'on retrouve les notes fruitées et légèrement épicées perçues au nez.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eAccords mets et vins Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC “I Progni” 2021 - Le Salette\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCe vin se prête à de nombreux accords gastronomiques grâce à sa polyvalence et à l'équilibre parfait entre corps et souplesse. Idéal pour les plats savoureux mais pas excessivement structurés, il accompagne parfaitement :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ePâtes à la sauce de viande ou aux cèpes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eViandes rouges grillées ou rôties\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDaubes et brasatos de bœuf\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFromages affinés comme le Monte Veronese ou l'Asiago vecchio\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eIl peut également être apprécié seul, comme vin de méditation, pour profiter pleinement de son élégance et de sa complexité aromatique.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement : comment conserver le vin Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC “I Progni” 2021 - Le Salette\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour préserver au mieux les caractéristiques du \u003cstrong\u003eValpolicella Ripasso Classico Superiore DOC “I Progni” 2021 - Le Salette\u003c\/strong\u003e, il est conseillé de le conserver dans un endroit frais, avec une température constante entre 14 et 16°C et une humidité contrôlée. Éviter l'exposition directe à la lumière et les vibrations, en gardant les bouteilles couchées pour maintenir le bouchon humide.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGrâce à sa structure et à son élevage en bois, ce vin a un excellent potentiel d'évolution : il peut être consommé dès maintenant pour apprécier sa vivacité, mais aussi conservé pendant \u003cstrong\u003e5 à 8 ans\u003c\/strong\u003e à partir du millésime, période au cours de laquelle il développera des notes épicées supplémentaires et une plus grande rondeur en bouche.\u003c\/p\u003e","brand":"Le Salette","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52415383503187,"sku":"V02-L026-2021-05","price":25.96,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/valpolicella-ripasso-classico-superiore-doc-i-progni-2021-le-salette.jpg?v=1764415328"},{"product_id":"valpolicella-ripasso-classico-superiore-doc-2019-secondo-marco","title":"Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC 2019 - Secondo Marco","description":"\u003ch2\u003eQu'est-ce que le Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC 2019 - Secondo Marco\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eValpolicella Ripasso Classico Superiore DOC 2019 - Secondo Marco\u003c\/strong\u003e est un rouge élégant et structuré, expression authentique du terroir véronais. Produit au cœur de la Valpolicella Classica, il est principalement issu des cépages \u003cstrong\u003eCorvina\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003eCorvinone\u003c\/strong\u003e et \u003cstrong\u003eRondinella\u003c\/strong\u003e. Le terme « Ripasso » fait référence à la technique de vinification particulière qui consiste à « repasser » le vin de base Valpolicella sur les marcs, c'est-à-dire les peaux, de l'Amarone : une méthode qui confère plus de corps, d'intensité et de complexité aromatique. Le résultat est un vin capable de conjuguer \u003cstrong\u003evigueur et souplesse\u003c\/strong\u003e, idéal pour ceux qui aiment les rouges enveloppants mais équilibrés.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe millésime 2019 se distingue par une évolution climatique équilibrée, avec une maturation des raisins régulière et d'excellente qualité. Les températures modérées de la fin de l'été ont favorisé le développement d'arômes nets et une bonne concentration en sucre. Il en résulte un vin harmonieux, au profil fruité mûr mais toujours frais, avec une structure tannique bien définie.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVinification et élevage\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa fermentation initiale dure environ deux semaines, le temps nécessaire pour extraire la couleur et les arômes des peaux. Ensuite, le vin est « repassé » sur les marcs d'Amarone pendant environ huit jours, une phase qui enrichit son profil aromatique et sa consistance. L'élevage se fait en trois étapes distinctes :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e6 mois en grands fûts\u003c\/strong\u003e, où le vin s'assouplit ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e6 mois en tonneaux\u003c\/strong\u003e (fûts de chêne de taille moyenne) pour intégrer d'élégantes notes de bois et d'épices ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e6 mois en bouteille\u003c\/strong\u003e pour achever l'harmonisation des arômes.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eLe résultat final est un vin d'une cohérence extraordinaire, qui allie la fraîcheur du fruit à la profondeur apportée par le bois.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÀ la vue, il présente un \u003cstrong\u003erouge rubis intense\u003c\/strong\u003e avec des reflets grenat, signe d'un vin mûr mais encore vital.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAu nez, des arômes de \u003cstrong\u003ecerise mûre, de prune et de confiture de fruits rouges\u003c\/strong\u003e émergent, enrichis de notes d'épices douces, de vanille et de légères nuances balsamiques. Le repassage sur les peaux d'Amarone confère profondeur et complexité olfactive.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche, il est \u003cstrong\u003ecorsé et velouté\u003c\/strong\u003e, avec des tanins délicats et une agréable fraîcheur qui équilibre parfaitement l'intensité fruitée. La finale est longue et persistante, avec d'élégantes réminiscences de fruits rouges et d'épices. Un vin qui réussit à raconter la terre dont il est issu avec équilibre et finesse.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eAvec quels plats accorder le Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC 2019 - Secondo Marco\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCe Valpolicella Ripasso s'accorde parfaitement avec des plats savoureux et bien structurés. Il est idéal avec :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003edes viandes rouges grillées ou braisées,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003edes rôtis et du gibier,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003edes fromages affinés,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003edes plats typiques vénitiens comme la pastissada de caval ou les lasagnes au four.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eSa souplesse le rend également agréable à déguster seul, idéal pour un moment de détente ou comme vin de méditation.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement – comment conserver le vin Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC 2019 - Secondo Marco\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour préserver au mieux les qualités de ce vin, il est important de le conserver dans un endroit \u003cstrong\u003efrais, sombre et à température constante\u003c\/strong\u003e entre 12 et 16°C, loin des sources de chaleur et des vibrations. La bouteille doit rester en position horizontale, afin que le bouchon reste humide et assure une bonne étanchéité dans le temps.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGrâce à sa structure et à son élevage en bois, le \u003cstrong\u003eValpolicella Ripasso Classico Superiore DOC 2019 - Secondo Marco\u003c\/strong\u003e possède un bon \u003cstrong\u003epotentiel d'évolution\u003c\/strong\u003e : il peut être conservé pendant 5 à 7 ans, développant au fil du temps des notes plus complexes d'épices, de cuir et de réglisse. Un vin à redécouvrir avec le temps, capable d'étonner à chaque dégustation.\u003c\/p\u003e","brand":"Secondo Marco","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52415383732563,"sku":"V02-S018-2019-05","price":34.22,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/valpolicella-ripasso-classico-superiore-doc-2019-secondo-marco.jpg?v=1764415331"},{"product_id":"valpolicella-ripasso-classico-superiore-doc-2020-anniversario-30-anni-magnum-tommasi-astucciato","title":"Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC 2020 « Anniversario 30 Anni » Magnum - Tommasi (coffret)","description":"\u003ch2\u003eQuel vin est le Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC 2020 'Anniversario 30 Anni' Magnum - Tommasi (coffret)\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\nLe \u003cstrong\u003eValpolicella Ripasso Classico Superiore DOC 2020 \"Anniversario 30 Anni\" Magnum - Tommasi\u003c\/strong\u003e est un vin rouge élégant et harmonieux, emblème de la tradition viticole véronaise. Il est issu d'un assemblage de cépages typiques de la Valpolicella – Corvina, Rondinella et Corvinone – cultivés dans les vignobles de la zone Classica, où le microclimat et les sols calcaires confèrent aux grappes intensité aromatique et structure.\n\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\nL'étiquette \"Anniversario 30 Anni\" est une célébration de l'histoire familiale Tommasi, et du savoir-faire que cette cave a construit au fil du temps. Le résultat est un vin de corps moyen à plein, souple et complexe, capable de concilier tradition et grande buvabilité.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLe millésime 2020 en Valpolicella a été caractérisé par une évolution climatique équilibrée : printemps doux, été chaud mais sans excès, et nuits fraîches pendant la période de maturation. Ces conditions ont favorisé une parfaite maturité phénolique, base idéale pour obtenir un vin harmonieux et riche en arômes de fruits rouges, avec des tanins veloutés et une excellente fraîcheur acide.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVinification et vieillissement\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLe \u003cstrong\u003eValpolicella Ripasso Classico Superiore DOC 2020 \"Anniversario 30 Anni\"\u003c\/strong\u003e doit sa personnalité unique à la technique du \"\u003cem\u003eripasso\u003c\/em\u003e\", une méthode qui prévoit la refermentation du vin de base sur le marc d'Amarone. Ce processus enrichit le vin en corps, en arômes et en complexité.\nAprès la fermentation, le Ripasso vieillit environ \u003cstrong\u003e15 mois en fûts de chêne de Slavonie de 65 hectolitres\u003c\/strong\u003e, suivi d'un affinage en bouteille qui complète son harmonie et en exalte les arômes évolués.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\nUn vin qui séduit par son élégance et sa profondeur, idéal pour ceux qui recherchent un rouge satisfaisant mais polyvalent, parfait pour la convivialité comme pour les moments spéciaux.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nÀ l'œil, il présente un \u003cstrong\u003erouge rubis intense\u003c\/strong\u003e avec des reflets grenat, signe de maturité et de concentration.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLe bouquet est ample et fin : des notes de cerise mûre, de prune et de fruits des bois émergent, complétées par des touches épicées de poivre noir et de légères nuances de vanille et de cacao dues au passage en bois.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nEn bouche, il est \u003cstrong\u003edoux, rond et velouté\u003c\/strong\u003e. Les tanins sont fins et bien intégrés, conférant une structure équilibrée et une agréable persistance. La finale est longue, avec des souvenirs de cerises à l'eau-de-vie et d'épices douces, typiques du style Tommasi.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eAccords mets et vins pour le Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC 2020 'Anniversario 30 Anni' Magnum - Tommasi (coffret)\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\nPolyvalent et très équilibré, ce Ripasso s'accorde merveilleusement avec :\n\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003edes entrées savoureuses comme les lasagnes au ragù ou le risotto aux champignons ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003edes viandes rouges grillées ou des rôtis de veau et de porc ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003edes fromages affinés et des plats typiques de la cuisine vénitienne.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\nParfait également pour accompagner une conversation lente en fin de repas, grâce à sa douceur et à sa richesse aromatique.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement : comment conserver le vin Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC 2020 'Anniversario 30 Anni' Magnum - Tommasi (coffret)\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\nPour conserver ce vin de manière optimale, il est conseillé de le garder dans un endroit frais, sombre et à l'abri des variations de température, de préférence autour de \u003cstrong\u003e14-16°C\u003c\/strong\u003e, avec la bouteille couchée pour maintenir le bouchon humide.\n\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\nGrâce à sa structure et à son affinage en bois, il peut évoluer positivement en bouteille pendant plus de 6-8 ans, développant des arômes toujours plus complexes et raffinés. La version \u003cstrong\u003eMagnum\u003c\/strong\u003e, de format plus grand et plus stable, est idéale pour ceux qui souhaitent une évolution lente et harmonieuse dans le temps.\n\u003c\/p\u003e","brand":"Tommasi","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52415383830867,"sku":"V02-T040-2020-06A","price":46.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/valpolicella-ripasso-classico-superiore-doc-2020-anniversario-30-anni-magnum-tommasi-astucciato.jpg?v=1764415334"},{"product_id":"valpolicella-ripasso-classico-superiore-doc-2021-aldrighetti","title":"Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC 2021 - Aldrighetti","description":"\u003ch2\u003eQuel vin est le Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC 2021 - Aldrighetti\u003c\/h2\u003e\nLe \u003cstrong\u003eValpolicella Ripasso Classico Superiore DOC 2021 - Aldrighetti\u003c\/strong\u003e est un vin rouge vénitien né sur les collines les plus typiques de la Valpolicella Classica, territoire historique de la province de Vérone. Il est principalement produit à partir de raisins \u003cstrong\u003eCorvina Veronese\u003c\/strong\u003e, accompagné de \u003cstrong\u003eRondinella\u003c\/strong\u003e et de petits pourcentages d'autres cépages indigènes. Cette sélection confère au vin équilibre et caractère, avec un profil qui unit la fraîcheur et l'élégance des Valpolicella à la structure et à la complexité de l'Amarone.\n\nLa dénomination \u003cstrong\u003eClassico Superiore\u003c\/strong\u003e indique que les raisins proviennent de la zone traditionnelle et que le vin a bénéficié d'une période d'affinage minimale d'un an, offrant un corps moyen-plein, rond et d'une grande harmonie.\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\nLe millésime 2021 a été caractérisé par une saison équilibrée, avec de bonnes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit qui ont favorisé la maturation aromatique des raisins. Les conditions climatiques ont donné des grappes saines et concentrées, donnant naissance à un vin au profil frais mais profond, avec des arômes nets et bien définis.\n\n\u003ch3\u003eVinification et élevage\u003c\/h3\u003e\nAprès la fermentation traditionnelle en rouge, le vin est soumis à l'ancienne technique du \u003cstrong\u003e« ripasso »\u003c\/strong\u003e, qui consiste à le faire refermenter sur les lies, c'est-à-dire les peaux, de l'Amarone fraîchement écoulé. Cette étape enrichit le vin en \u003cstrong\u003estructure\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003ecouleur\u003c\/strong\u003e et \u003cstrong\u003eintensité aromatique\u003c\/strong\u003e, le rendant plus complexe et corsé.\nS'ensuit un long élevage en grands fûts de chêne pendant environ deux ans, où le vin s'adoucit et développe ses notes épicées et de fruits mûrs, avant de compléter sa maturation en bouteille.\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\nLe \u003cstrong\u003eValpolicella Ripasso Classico Superiore DOC 2021 - Aldrighetti\u003c\/strong\u003e se présente comme un vin équilibré et harmonieux, capable d'allier moelleux et vivacité.\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\nÀ l'œil, il montre un rouge rubis intense avec des reflets grenat, limpide et brillant, signe d'une bonne conservation et d'un soin apporté à la vinification.\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\nAu nez, il s'ouvre sur des arômes complexes de cerise mûre, de fruits rouges et de prune, suivis d'élégantes nuances d'épices douces, de poivre noir et de légères notes de vanille. L'arôme global est ample et enveloppant, expression authentique du terroir véronais.\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\nEn bouche, il est moelleux, avec un bon équilibre entre fraîcheur et chaleur alcoolique. Les \u003cstrong\u003etanins\u003c\/strong\u003e – les substances naturelles des peaux de raisin responsables de la sensation d'astringence – sont présents mais veloutés, offrant une structure fine et persistante. La finale est longue et fruitée, avec une agréable traînée d'épices.\n\n\u003ch2\u003eAvec quels plats associer le Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC 2021 - Aldrighetti\u003c\/h2\u003e\nParfait compagnon de table, ce Ripasso s'accorde avec des plats typiques de la cuisine vénitienne et au-delà. Il est idéal avec :\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003edes entrées savoureuses comme les lasagnes ou les risottos à la saucisse et au radicchio,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eles viandes rouges grillées ou les braisés,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eles rôtis de gibier ou les fromages affinés.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\nSa polyvalence le rend également adapté pour accompagner une simple tagliata ou un plateau de charcuterie artisanale.\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eComment conserver le vin Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC 2021 - Aldrighetti\u003c\/h3\u003e\nPour préserver les caractéristiques de ce vin, il est conseillé de le conserver dans un endroit frais et sombre, à une température constante entre \u003cstrong\u003e14 et 16°C\u003c\/strong\u003e, et avec une bonne humidité pour éviter que le bouchon ne se dessèche. La bouteille doit être conservée en position horizontale.\n\nGrâce à sa structure et à son bon équilibre entre tanins et acidité, le \u003cstrong\u003eValpolicella Ripasso Classico Superiore DOC 2021 - Aldrighetti\u003c\/strong\u003e peut évoluer positivement pendant 5 à 7 ans, développant au fil du temps des arômes plus complexes et des notes moelleuses encore plus enveloppantes. Parfait à boire aujourd'hui, mais aussi à conserver pour découvrir comment il mûrit au fil des saisons.","brand":"Aldrighetti","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52415383994707,"sku":"V02-A010-2021-05","price":23.88,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/valpolicella-ripasso-classico-superiore-doc-2021-aldrighetti.jpg?v=1764415337"},{"product_id":"valpolicella-ripasso-classico-superiore-doc-2021-anniversario-30-anni-tommasi","title":"Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC 2021 « Anniversario 30 Anni » - Tommasi","description":"\u003ch2\u003eQuel vin est le Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC 2021 'Anniversario 30 Anni' - Tommasi\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eValpolicella Ripasso Classico Superiore DOC 2021 \"Anniversario 30 Anni\" - Tommasi\u003c\/strong\u003e est un vin rouge d'une grande élégance, né au cœur de la Valpolicella Classica, région réputée pour sa tradition viticole et l'excellence de ses vins. Fruit d'un assemblage traditionnel de \u003cstrong\u003eCorvina, Rondinella et Corvinone\u003c\/strong\u003e, ce Ripasso représente la synthèse parfaite entre intensité, souplesse et complexité aromatique. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa dénomination \"Ripasso\" indique la technique particulière qui prévoit une \u003cstrong\u003erefermentation sur les marcs d'Amarone\u003c\/strong\u003e, une pratique qui enrichit le vin en structure, en corps et en arômes, tout en conservant une buvabilité fluide et agréable, idéale pour ceux qui recherchent un rouge de caractère sans excès de puissance.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe millésime 2021 en Valpolicella a été caractérisé par un équilibre climatique optimal : des étés ensoleillés mais non torrides et une excellente amplitude thermique entre le jour et la nuit. Ces conditions ont favorisé des raisins sains et mûrs, avec une parfaite concentration en sucre et en arômes. Le résultat est un vin où l'on perçoit la fraîcheur du fruit et une harmonie extraordinaire entre structure et finesse.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVinification et élevage\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAprès la première fermentation du Valpolicella de base, le vin est \"repassé\" sur les marcs d'Amarone, permettant une refermentation naturelle qui en enrichit le corps et la complexité aromatique. Par la suite, le \u003cstrong\u003eValpolicella Ripasso Classico Superiore DOC 2021 \"Anniversario 30 Anni\" - Tommasi\u003c\/strong\u003e mûrit pendant environ \u003cstrong\u003e15 mois en fûts de chêne de Slavonie de 65 hectolitres\u003c\/strong\u003e. Cet affinage lent confère au vin rondeur, équilibre et des notes épicées très élégantes.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eUn vin qui impressionne par sa finesse et la profondeur de ses arômes, mais aussi par sa facilité à boire, une caractéristique distinctive du style Tommasi.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÀ la vue, il présente une \u003cstrong\u003erobe rouge rubis intense\u003c\/strong\u003e avec de légers reflets grenats, signe de la maturité et du passage en bois.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe bouquet est ample et enveloppant, avec des notes de \u003cstrong\u003ecerise mûre, de prune et d'épices douces\u003c\/strong\u003e. Des notes balsamiques délicates et une touche de cacao émergent également, témoignage du Ripasso sur les marcs d'Amarone.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche, il est plein et velouté, avec des \u003cstrong\u003etanins souples et parfaitement intégrés\u003c\/strong\u003e. La structure est bien équilibrée par une fraîcheur vive qui donne de la fluidité à la dégustation. La finale est longue, harmonieuse et agréablement persistante, avec des rappels de fruits secs et d'épices.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eAccords mets et vins Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC 2021 'Anniversario 30 Anni' - Tommasi\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eGrâce à sa polyvalence, le \u003cstrong\u003eValpolicella Ripasso Classico Superiore DOC 2021 \"Anniversario 30 Anni\" - Tommasi\u003c\/strong\u003e s'accorde merveilleusement avec de nombreux plats de la cuisine italienne traditionnelle. Parfait pour ceux qui recherchent un vin qui accompagne avec goût les dîners informels et les moments spéciaux.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eViandes rouges grillées ou rôties\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePlats de pâtes riches comme les risottos aux champignons ou les pâtes au ragoût\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFromages affinés et d'intensité moyenne\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePlats de la tradition vénitienne comme la pastissada de caval\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eUn accord conseillé pour une soirée conviviale est avec un \u003cstrong\u003erisotto à l'Amarone\u003c\/strong\u003e, qui exalte sa structure et sa souplesse.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement : comment conserver le vin Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC 2021 'Anniversario 30 Anni' - Tommasi\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour profiter pleinement de ses qualités dans le temps, ce vin doit être conservé dans un endroit frais, sec et à l'abri de la lumière, si possible en position horizontale pour maintenir le bouchon toujours humide. La température idéale est entre \u003cstrong\u003e12 et 16°C\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBien que déjà agréablement prêt à être bu, le \u003cstrong\u003eValpolicella Ripasso Classico Superiore DOC 2021 \"Anniversario 30 Anni\" - Tommasi\u003c\/strong\u003e peut évoluer positivement en bouteille pendant encore \u003cstrong\u003e5 à 7 ans\u003c\/strong\u003e, développant des arômes encore plus raffinés et complexes.\u003c\/p\u003e","brand":"Tommasi","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52415384093011,"sku":"V02-T040-2021-05","price":18.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/valpolicella-ripasso-classico-superiore-doc-2021-anniversario-30-anni-tommasi.jpg?v=1764415341"},{"product_id":"valpolicella-ripasso-classico-superiore-doc-2022-novaia","title":"Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC 2022 - Novaia","description":"\u003ch2\u003eQuel vin est le Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC 2022 - Novaia\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eValpolicella Ripasso Classico Superiore DOC 2022 - Novaia\u003c\/strong\u003e est un vin rouge d'une grande harmonie né des cépages autochtones les plus représentatifs de la Valpolicella : \u003cstrong\u003eCorvina\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003eCorvinone\u003c\/strong\u003e et \u003cstrong\u003eRondinella\u003c\/strong\u003e. Les raisins proviennent de vignobles situés dans les collines classiques de l'appellation et cultivés selon des critères d'\u003cstrong\u003eagriculture biologique\u003c\/strong\u003e. Le résultat est un vin élégant, de corps moyen mais avec une structure importante, capable d'unir fraîcheur et profondeur en parfait équilibre.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe millésime 2022 a été caractérisé par un climat équilibré, avec des journées chaudes et venteuses alternant avec des écarts thermiques nocturnes qui ont favorisé une \u003cstrong\u003ematuration lente et complète des raisins\u003c\/strong\u003e. Cela a conféré au vin un profil aromatique intense et une agréable douceur, tout en conservant une excellente acidité qui en valorise la buvabilité et la longévité.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVinification et élevage\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAprès les vendanges manuelles, la première fermentation a lieu en acier inoxydable à température contrôlée. Suit la méthode traditionnelle du \u003cstrong\u003e« ripasso »\u003c\/strong\u003e : le jeune vin est refermenté sur les \u003cstrong\u003emarcs\u003c\/strong\u003e (c'est-à-dire les peaux et les résidus de pressurage) de l'Amarone et du Recioto, acquérant corps, complexité et notes aromatiques plus riches. L'élevage se poursuit pendant environ \u003cstrong\u003e12 mois en fûts de chêne\u003c\/strong\u003e et plusieurs mois supplémentaires en bouteille, afin d'harmoniser les parfums et la structure avant la commercialisation.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC 2022 - Novaia se présente comme un rouge capable de séduire dès la première gorgée grâce à son expression équilibrée entre élégance et intensité.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÀ l'œil, il présente une \u003cstrong\u003erobe rouge rubis intense\u003c\/strong\u003e avec des reflets grenat, signe d'une maturité déjà intéressante mais avec un potentiel d'évolution.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe bouquet est ample et enveloppant : on distingue des \u003cstrong\u003earômes de cerise mûre, de prune séchée et d'épices douces\u003c\/strong\u003e comme la vanille et la cannelle, avec de légères notes de cacao et de tabac issues du passage en bois.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche, il est \u003cstrong\u003estructuré et velouté\u003c\/strong\u003e. Les tanins, souples mais présents, accompagnent un corps équilibré et une agréable fraîcheur. La finale est longue et persistante, avec un arrière-goût rappelant les fruits rouges et les épices délicates.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eAvec quels plats accorder le Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC 2022 - Novaia\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eGrâce à son équilibre entre structure et douceur, ce vin se prête à de nombreux accords gastronomiques. Il est parfait avec les plats de la tradition italienne et les préparations à base de viande. Quelques suggestions idéales :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ePlats de pâtes savoureux, comme les \u003cstrong\u003etagliatelles au ragoût de viande\u003c\/strong\u003e ou les \u003cstrong\u003elasagnes à la bolognaise\u003c\/strong\u003e.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePlats de viande rouge rôtie ou grillée, comme le \u003cstrong\u003efilet de bœuf\u003c\/strong\u003e ou l'\u003cstrong\u003eagneau au four\u003c\/strong\u003e.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFromages affinés à pâte dure.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eServi à une température d'environ \u003cstrong\u003e16-18°C\u003c\/strong\u003e, il exprime au mieux ses qualités aromatiques et sa structure souple.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement (comment conserver le vin Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC 2022 - Novaia)\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour conserver au mieux le \u003cstrong\u003eValpolicella Ripasso Classico Superiore DOC 2022 - Novaia\u003c\/strong\u003e, il est important de le garder dans un endroit frais, à température constante entre \u003cstrong\u003e12 et 16°C\u003c\/strong\u003e, à l'abri de la lumière et des vibrations. La bouteille doit être placée à l'horizontale, de manière à ce que le bouchon reste toujours en contact avec le vin, évitant ainsi une oxydation prématurée.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGrâce à sa bonne structure et à son élevage en bois, ce vin peut évoluer positivement pendant \u003cstrong\u003e5 à 7 ans\u003c\/strong\u003e, développant des arômes encore plus complexes et nuancés avec le temps. Ceux qui aiment les rouges harmonieux et de caractère trouveront dans le Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC 2022 - Novaia un compagnon idéal pour les dîners conviviaux et les occasions spéciales.\u003c\/p\u003e","brand":"Novaia","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52415384256851,"sku":"V02-N007-2022-05","price":23.88,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/valpolicella-ripasso-classico-superiore-doc-2022-novaia.jpg?v=1764415344"},{"product_id":"valpolicella-ripasso-classico-superiore-doc-2022-tommasi","title":"Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC 2022 - Tommasi","description":"\u003ch2\u003eQu'est-ce que le Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC 2022 - Tommasi\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eValpolicella Ripasso Classico Superiore DOC 2022 - Tommasi\u003c\/strong\u003e est un vin rouge élégant et très équilibré, produit au cœur de la Valpolicella Classica, en Vénétie. Il est issu de la rencontre des cépages traditionnels de la région – \u003cstrong\u003eCorvina, Rondinella et Corvinone\u003c\/strong\u003e – qui contribuent à créer un vin complexe, aromatique et d'une structure importante. Le terme « Ripasso » indique une technique de vinification particulière qui confère au vin plus de corps, de profondeur et de souplesse, en faisant l'une des expressions les plus appréciées de la tradition vénitienne.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe millésime 2022 a été caractérisé par un climat équilibré, avec des journées ensoleillées et des nuits fraîches qui ont permis une maturation uniforme des raisins. Les conditions idéales ont favorisé la concentration aromatique et une excellente qualité des tanins, offrant un vin harmonieux et agréablement structuré, avec un équilibre parfait entre fraîcheur et souplesse.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVinification et vieillissement\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eValpolicella Ripasso Classico Superiore DOC 2022 - Tommasi\u003c\/strong\u003e est élaboré selon la technique traditionnelle du « ripasso », c'est-à-dire la \u003cstrong\u003erefermentation du vin Valpolicella sur le marc d'Amarone\u003c\/strong\u003e. Ce processus confère au vin une plus grande intensité aromatique et une structure plus corsée. La fermentation a lieu en acier inoxydable à température contrôlée, suivie d'un élevage d'environ \u003cstrong\u003e15 mois en fûts de chêne de Slavonie de 65 hectolitres\u003c\/strong\u003e. Le résultat est un vin qui allie la finesse du Valpolicella à la richesse de l'Amarone.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC 2022 - Tommasi se distingue par son élégance et sa profondeur sensorielle. Voici ses principales caractéristiques organoleptiques.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÀ l'œil, il présente une couleur \u003cstrong\u003erouge rubis intense\u003c\/strong\u003e avec des reflets grenat, signe d'une bonne concentration et maturation.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAu nez, il dégage un bouquet ample, où se distinguent des notes de \u003cstrong\u003ecerise mûre, de prune et d'épices douces\u003c\/strong\u003e, accompagnées de senteurs de cacao et de vanille provenant de l'élevage en bois. L'ensemble est harmonieux et enveloppant.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche, il est \u003cstrong\u003esouple, corsé et velouté\u003c\/strong\u003e, avec des tanins ronds et une persistance agréable. Le « ripasso » confère structure et complexité, sans pour autant alourdir la dégustation : un équilibre parfait entre élégance et force. La finale est longue, chaleureuse et épicée.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eAvec quels plats associer le Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC 2022 - Tommasi\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eGrâce à sa structure équilibrée, ce vin est extrêmement polyvalent en matière d'accords mets et vins. Il se marie parfaitement avec des plats savoureux et riches en goût, tels que :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ePâtes à base de ragoût de viande ou de champignons ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eViandes rouges grillées ou braisées ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRagoûts et rôtis ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFromages affinés et moyennement relevés.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eC'est un vin qui se prête également aux moments de convivialité, à déguster lentement pour apprécier son évolution dans le verre.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement : comment conserver le vin Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC 2022 - Tommasi\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour conserver intactes les qualités du \u003cstrong\u003eValpolicella Ripasso Classico Superiore DOC 2022 - Tommasi\u003c\/strong\u003e, il est conseillé de le conserver dans un endroit frais, sombre et à l'abri des variations de température, idéalement autour de \u003cstrong\u003e14-16°C\u003c\/strong\u003e. La bouteille doit être placée à l'horizontale, afin de maintenir le bouchon en liège humide.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGrâce à sa structure et à sa bonne teneur en alcool, ce vin a un excellent potentiel de \u003cstrong\u003evieillissement allant jusqu'à 6-8 ans\u003c\/strong\u003e. Avec le temps, il développera des notes tertiaires plus complexes, qui en exalteront la profondeur et la souplesse.\u003c\/p\u003e","brand":"Tommasi","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52415384420691,"sku":"V02-T040-2022-05","price":18.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/valpolicella-ripasso-classico-superiore-doc-2022-tommasi.jpg?v=1764415347"},{"product_id":"valpolicella-ripasso-classico-superiore-doc-2023-speri","title":"Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC 2023 - Speri","description":"\u003ch2\u003eQu'est-ce que le Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC 2023 - Speri ?\u003c\/h2\u003e\nLe \u003cstrong\u003eValpolicella Ripasso Classico Superiore DOC 2023 - Speri\u003c\/strong\u003e est un vin rouge d'un grand équilibre, né au cœur de la Valpolicella Classica, dans la province de Vérone. Il est le fruit d'un assemblage savant de cépages autochtones — Corvina, Rondinella et Molinara — vinifiés selon la tradition et mis en valeur par une technique très particulière : le « ripasso ».\nCette pratique consiste à faire refermenter le vin de base Valpolicella au contact des marcs d'Amarone, d'où il tire une structure plus importante, des arômes complexes et une consistance plus douce. Le résultat est un vin corsé à moyennement corsé, généreux et à la fois élégant, parfait pour ceux qui recherchent un rouge véronais à la personnalité authentique et d'une excellente qualité.\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\nLe millésime 2023 s'est distingué par l'alternance de journées ensoleillées et de pluies bien réparties, qui ont favorisé une maturation lente et complète des raisins. La récolte a été effectuée manuellement, en sélectionnant uniquement les grappes les plus saines et les plus mûres. Le résultat est un vin qui exprime pleinement le profil frais et fragrant typique du millésime, avec un équilibre parfait entre acidité, fruit et tanin.\n\n\u003ch3\u003eVinification et vieillissement\u003c\/h3\u003e\nAprès la vinification traditionnelle en acier, le vin est « repassé » sur les marcs d'Amarone, une étape qui enrichit la structure et la complexité aromatique. Par la suite, le \u003cstrong\u003eValpolicella Ripasso Classico Superiore DOC 2023 - Speri\u003c\/strong\u003e mûrit pendant environ 12 mois en fûts de chêne de taille moyenne et s'affine encore en bouteille avant d'être commercialisé. Ce processus permet d'obtenir un vin équilibré, au goût rond et avec une agréable persistance.\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\nÀ l'œil, il présente un lumineux \u003cstrong\u003erouge rubis intense\u003c\/strong\u003e aux reflets grenat, anticipant sa structure et la richesse du palais.\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\nLe nez est ample et enveloppant : des notes de cerise mûre, de prune et de griotte émergent, suivies de nuances épicées de poivre noir, de cannelle et d'une délicate note de cacao, héritage du passage en bois.\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\nEn bouche, il est plein et harmonieux, avec des tanins souples et soyeux. La fraîcheur typique du Valpolicella équilibre parfaitement la richesse du corps, donnant naissance à un vin équilibré et persistant, qui se termine par un arrière-goût légèrement épicé et fruité.\n\n\u003ch2\u003eAvec quels plats associer le Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC 2023 - Speri ?\u003c\/h2\u003e\nGrâce à sa polyvalence, le Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC 2023 - Speri s'accorde parfaitement avec une large gamme de plats de la tradition italienne.\nIdéal avec :\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ePlats de viande rouge et rôtis\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePâtes au ragoût ou lasagnes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFromages affinés d'intensité moyenne\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePolenta aux champignons ou plats de la cuisine rustique vénitienne\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\nC'est un vin qui sait accompagner la convivialité, mettant en valeur aussi bien les occasions quotidiennes que les dîners plus élaborés.\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement : comment conserver le vin Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC 2023 - Speri ?\u003c\/h2\u003e\nPour conserver intactes les caractéristiques du \u003cstrong\u003eValpolicella Ripasso Classico Superiore DOC 2023 - Speri\u003c\/strong\u003e, il est conseillé de le conserver dans un endroit frais, à l'abri de la lumière et avec une humidité contrôlée. La température idéale de service est d'environ 16-18°C.\nIl peut être dégusté immédiatement pour apprécier sa vivacité juvénile, mais aussi laissé vieillir en cave pendant 4-5 ans, période pendant laquelle il développera des bouquets plus complexes et des nuances d'épices et de fruits confits, témoignage du soin avec lequel Speri interprète chaque millésime.","brand":"Speri","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52415384551763,"sku":"V02-S031-2023-05","price":22.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/valpolicella-ripasso-classico-superiore-doc-2023-speri.jpg?v=1764415350"},{"product_id":"valpolicella-ripasso-doc-marchesa-mariabella-2022-massimago","title":"Valpolicella Ripasso DOC « Marchesa Mariabella » 2022 - Massimago","description":"\u003ch2\u003eQuel vin est le Valpolicella Ripasso DOC 'Marchesa Mariabella' 2022 - Massimago\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eValpolicella Ripasso DOC 'Marchesa Mariabella' 2022 - Massimago\u003c\/strong\u003e est un vin rouge élégant et généreux, expression authentique des collines de la Valpolicella, en Vénétie. Produit à partir de cépages typiques de la région – \u003cem\u003eCorvina, Corvinone et Rondinella\u003c\/em\u003e – ce vin est issu d’une ancienne technique de cave appelée « ripasso » : le jeune vin de Valpolicella est « repassé » sur le marc du célèbre Amarone, acquérant ainsi une plus grande complexité, de la souplesse et du corps.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe résultat est un vin enveloppant, au caractère décidé mais extrêmement équilibré, idéal aussi bien pour ceux qui s'approchent du monde des Ripasso que pour ceux qui connaissent et apprécient déjà la constance qualitative de Massimago.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe millésime 2022 a été caractérisé par un climat chaud et sec, avec de fortes variations de température entre le jour et la nuit qui ont favorisé la maturation aromatique des raisins. Les vendanges, qui ont eu lieu entre fin septembre et début octobre, ont apporté à la cave des grappes saines et concentrées, capables d'exprimer une grande intensité et fraîcheur. Cet équilibre se reflète dans le verre, où structure et buvabilité coexistent en parfaite harmonie.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVinification et vieillissement\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa fermentation du \u003cstrong\u003eValpolicella Ripasso DOC 'Marchesa Mariabella' 2022 - Massimago\u003c\/strong\u003e se déroule en cuves d'acier inoxydable à température contrôlée pour préserver les arômes fruités et la finesse du vin de base. Ensuite, le vin est « repassé » sur le marc d'Amarone, déclenchant une seconde fermentation qui lui confère rondeur et notes épicées. L'affinage se poursuit ensuite pendant plusieurs mois en tonneaux de chêne, qui ajoutent de la complexité et une légère note vanillée, sans en masquer la fraîcheur.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÀ la vue, le \u003cstrong\u003eValpolicella Ripasso DOC 'Marchesa Mariabella' 2022 - Massimago\u003c\/strong\u003e se présente avec une robe rouge rubis profond, traversée de reflets grenat qui anticipent sa maturité et sa chaleur.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe bouquet est intense et harmonieux : des arômes de cerise mûre, de griotte et de prune émergent, accompagnés de délicates nuances de chocolat, de tabac doux et d'épices. Chaque gorgée invite à la suivante, grâce à une olfaction ample mais jamais envahissante.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche, le vin est souple et plein, avec une structure équilibrée et un \u003cstrong\u003etanin soyeux\u003c\/strong\u003e, bien fondu dans la masse. La persistance est longue, jouant sur des sensations de fruits rouges et une légère note balsamique qui apporte de la fraîcheur. Une gorgée satisfaisante, qui combine corps et buvabilité facile.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eAvec quels plats associer le Valpolicella Ripasso DOC 'Marchesa Mariabella' 2022 - Massimago\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eUn vin polyvalent qui accompagne parfaitement une large gamme de plats de la cuisine italienne. Idéal pour les moments conviviaux, il se prête à être servi aussi bien avec des plats de pâtes riches qu'avec des plats de viande copieux.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePâtes :\u003c\/strong\u003e lasagnes au four, risotto aux champignons, tagliatelles au ragù.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eViandes rouges :\u003c\/strong\u003e braisés, ragoûts et rôtis.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFromages affinés :\u003c\/strong\u003e Monte Veronese, Pecorino, Grana Padano.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eExcellent également comme vin de méditation, à déguster en toute décontraction ou accompagné d'un plateau de charcuteries et de fromages.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement : comment conserver le vin Valpolicella Ripasso DOC 'Marchesa Mariabella' 2022 - Massimago\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour en préserver au mieux les caractéristiques, il est conseillé de conserver le \u003cstrong\u003eValpolicella Ripasso DOC 'Marchesa Mariabella' 2022 - Massimago\u003c\/strong\u003e dans un endroit frais et sombre, à une température constante entre 12 et 16°C et la bouteille en position horizontale, afin de maintenir le bouchon toujours humide.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe vin a un bon potentiel de vieillissement : il peut évoluer pendant 5 à 7 ans, développant avec le temps des notes plus complexes de confiture et d'épices douces. Servez-le à une température d'environ 16-18°C pour apprécier pleinement son équilibre entre structure, souplesse et arôme.\u003c\/p\u003e","brand":"Massimago","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52415384682835,"sku":"V02-M022-2022-05","price":25.96,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/valpolicella-ripasso-doc-marchesa-mariabella-2022-massimago.jpg?v=1764415353"},{"product_id":"valpolicella-ripasso-doc-2018-corte-san-benedetto","title":"Valpolicella Ripasso DOC 2018 - Corte San Benedetto","description":"\u003ch2\u003eQuel vin est Valpolicella Ripasso DOC 2018 - Corte San Benedetto\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eValpolicella Ripasso DOC 2018 - Corte San Benedetto\u003c\/strong\u003e est un vin rouge produit au cœur de la Valpolicella Classica, l'une des zones les plus propices à la viticulture en Vénétie. Il est le résultat de l'ancienne technique du « ripasso », une méthode qui consiste à \u003cem\u003efaire refermenter le Valpolicella de base sur les marcs d'Amarone\u003c\/em\u003e, l'enrichissant en corps, en arômes et en complexité. Le résultat est un vin élégant, d'une grande harmonie et d'une richesse aromatique, parfait pour ceux qui souhaitent découvrir un rouge intense mais équilibré, avec une dégustation agréable.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe millésime 2018 en Valpolicella a été caractérisé par un climat équilibré, avec un été chaud mais sans excès. Les raisins Corvina, Rondinella et Molinara, variétés typiques de la région, ont atteint une maturation optimale. Il en résulte un vin qui équilibre parfaitement structure et fraîcheur, avec des tanins souples et un profil aromatique qui exprime pleinement le caractère du millésime.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVinification et élevage\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa production du \u003cstrong\u003eValpolicella Ripasso DOC 2018 - Corte San Benedetto\u003c\/strong\u003e suit une vinification attentive et traditionnelle. Après la fermentation du Valpolicella de base, le vin est « repassé » sur les marcs d'Amarone, déclenchant une seconde fermentation qui augmente son corps, ses arômes et son degré d'alcool. Ensuite, le vin vieillit pendant quelques mois en fûts de chêne, où il affine ses arômes et développe une plus grande souplesse gustative. Ce processus confère au Ripasso une complexité qui le situe à mi-chemin entre le Valpolicella et l'Amarone, représentant ainsi un équilibre parfait entre fraîcheur et intensité.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÀ l'œil, il présente un \u003cstrong\u003erouge rubis intense\u003c\/strong\u003e avec de légers reflets grenat, signe de son affinement et de sa structure importante. La consistance dans le verre révèle immédiatement la bonne concentration du vin.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe bouquet est ample et complexe, avec des arômes de \u003cstrong\u003ecerise mûre, de prune et de fruits des bois\u003c\/strong\u003e qui se fondent avec des notes évoluées d'épices douces, comme la vanille et la cannelle, et des notes de cacao et de tabac. C'est un parfum chaud, persistant et enveloppant, qui invite à la première gorgée.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche, le \u003cstrong\u003eValpolicella Ripasso DOC 2018 - Corte San Benedetto\u003c\/strong\u003e est souple et velouté, avec des tanins bien intégrés et une agréable fraîcheur qui soutient la dégustation. La finale est longue et légèrement épicée, avec des retours de fruits rouges et de réglisse. Un vin harmonieux, d'un excellent équilibre entre puissance et élégance.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eAvec quels plats accorder le Valpolicella Ripasso DOC 2018 - Corte San Benedetto\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eGrâce à sa structure et à la rondeur de son goût, ce vin s'accorde parfaitement avec une large gamme de plats de la tradition italienne. Il est idéal avec :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eDes entrées savoureuses comme les tagliatelles au ragù ou les lasagnes à la bolognaise\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDes viandes rouges grillées ou braisées\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDes fromages affinés, comme le Grana Padano ou le Monte Veronese\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDes plats d'automne à base de champignons ou de gibier\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eUn verre de Ripasso est également parfait pour accompagner une soirée conviviale, grâce à son équilibre qui met d'accord même les palais non experts.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement : comment conserver le vin Valpolicella Ripasso DOC 2018 - Corte San Benedetto\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour apprécier au mieux le \u003cstrong\u003eValpolicella Ripasso DOC 2018 - Corte San Benedetto\u003c\/strong\u003e, il est important de le \u003cstrong\u003econserver correctement\u003c\/strong\u003e. Gardez-le dans un endroit frais et sombre, à une température constante entre 12 et 16 °C, loin des sources de chaleur et des vibrations. La bouteille doit être conservée horizontalement pour maintenir le bouchon toujours humide.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe vin peut évoluer positivement pendant plusieurs années : jusqu'à 6-8 ans après le millésime de production, développant des notes plus complexes de fruits secs et d'épices. Pour une expérience de dégustation optimale, il est conseillé de déboucher la bouteille au moins une heure avant de servir et de le servir à une température de 16-18 °C.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eValpolicella Ripasso DOC 2018 - Corte San Benedetto\u003c\/strong\u003e est un rouge capable de raconter la tradition et la passion viticole véronaises, représentant un excellent choix pour ceux qui recherchent un vin de qualité au caractère authentique et au prix abordable.\u003c\/p\u003e","brand":"Corte San Benedetto","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52415384813907,"sku":"V02-C115-2018-05","price":20.4,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/valpolicella-ripasso-doc-2018-corte-san-benedetto.jpg?v=1764415357"},{"product_id":"valpolicella-ripasso-doc-2020-magnum-costa-arente","title":"Valpolicella Ripasso DOC 2020 Magnum - Costa Arènte","description":"\u003ch2\u003eQu'est-ce que le Valpolicella Ripasso DOC 2020 Magnum - Costa Arènte ?\u003c\/h2\u003e\nLe \u003cstrong\u003eValpolicella Ripasso DOC 2020 Magnum - Costa Arènte\u003c\/strong\u003e est un vin rouge vénitien de caractère, né sur les collines de la Valpolicella, l'une des régions les plus réputées d'Italie pour la production de vins de qualité. Il est principalement élaboré à partir de cépages \u003cstrong\u003eCorvina, Corvinone et Rondinella\u003c\/strong\u003e, des cépages autochtones qui donnent naissance à un rouge équilibré et riche en nuances.\nL'appellation \"Ripasso\" désigne une technique traditionnelle selon laquelle le jeune vin Valpolicella est \"repassé\" sur le marc d'Amarone, s'enrichissant ainsi en corps, en arômes et en structure. Cette version en format Magnum accentue encore l'évolution du vin grâce à une maturation plus lente et harmonieuse en bouteille.\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\nLe millésime 2020 en Valpolicella a été caractérisé par une évolution climatique équilibrée. Les pluies printanières ont assuré une bonne réserve hydrique, tandis que l'été, chaud mais sans excès, a favorisé une maturation régulière du raisin.\nLe résultat est un vin au profil aromatique intense, avec un équilibre parfait entre fraîcheur et souplesse, des caractéristiques qui rendent ce \u003cstrong\u003eValpolicella Ripasso DOC 2020 Magnum - Costa Arènte\u003c\/strong\u003e particulièrement harmonieux et prêt à être dégusté, mais également apte à l'affinage en cave.\n\n\u003ch3\u003eVinification et vieillissement\u003c\/h3\u003e\nLa production suit la tradition établie du \"ripasso\" : le vin de base Valpolicella est refermenté sur le marc d'Amarone, s'enrichissant en extrait, en couleur et en complexité aromatique.\nEnsuite, il vieillit pendant environ \u003cstrong\u003e9 mois en fûts de chêne de Slavonie\u003c\/strong\u003e, un bois qui confère des notes élégantes sans masquer la fraîcheur du fruit. Ce passage permet au vin de s'arrondir et de développer une trame tannique souple mais bien présente.\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\nLe \u003cstrong\u003eValpolicella Ripasso DOC 2020 Magnum - Costa Arènte\u003c\/strong\u003e se présente comme un rouge généreux, avec une personnalité affirmée et fidèle à son terroir d'origine.\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\nÀ la vue, il présente une \u003cstrong\u003erobe rouge rubis intense\u003c\/strong\u003e avec de légers reflets grenat qui anticipent sa maturité et sa structure.\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\nLe bouquet est riche et enveloppant, avec des notes de \u003cstrong\u003ecerise mûre, de prune et des arômes épicés\u003c\/strong\u003e de poivre noir et de vanille. On perçoit également des nuances de cacao et de tabac doux, fruit de l'élevage en fût de chêne.\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\nEn bouche, il est chaud, souple et bien structuré. Les tanins, ronds et veloutés, se fondent avec une agréable fraîcheur, tandis que la persistance aromatique rappelle les sensations fruitées et épicées perçues au nez. Un équilibre qui invite à un deuxième verre.\n\n\u003ch2\u003eAccords mets et vins pour le Valpolicella Ripasso DOC 2020 Magnum - Costa Arènte\u003c\/h2\u003e\nParfait pour les amateurs de vins rouges structurés mais polyvalents, ce Ripasso s'accorde merveilleusement avec une cuisine savoureuse et conviviale.\nIdéal avec :\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ePlats de pâtes avec un ragoût de viande ou des lasagnes à la bolognaise\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eViandes rouges grillées ou rôtis\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFromages affinés comme le Monte Veronese ou le Grana Padano\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePlats de gibier légers\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\nExcellent également comme vin de méditation, accompagné d'une planche de charcuteries et de fromages lors d'un dîner entre amis.\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement : comment conserver le vin Valpolicella Ripasso DOC 2020 Magnum - Costa Arènte\u003c\/h2\u003e\nPour préserver toutes les qualités de ce vin, il est conseillé de le conserver dans un \u003cstrong\u003eendroit frais et sombre\u003c\/strong\u003e, à une température constante entre 12 et 16°C et la bouteille en position horizontale, afin de maintenir le bouchon humide.\nLa version Magnum, grâce à son format, favorise un \u003cstrong\u003evieillissement plus lent et homogène\u003c\/strong\u003e. Correctement conservé, il peut évoluer positivement pendant au moins 6 à 8 ans, développant des arômes toujours plus complexes et une structure encore plus souple.","brand":"Costa Arènte","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52415384944979,"sku":"V02-C117-2020-06","price":63.8,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/valpolicella-ripasso-doc-2020-magnum-costa-arente.jpg?v=1764415360"},{"product_id":"valpolicella-ripasso-superiore-doc-ca-del-laito-2019-tommaso-bussola","title":"Valpolicella Ripasso Superiore DOC « Ca’ del Laito » 2019 - Tommaso Bussola","description":"\u003ch2\u003eQuel vin est le Valpolicella Ripasso Superiore DOC 'Ca' del Laito' 2019 - Tommaso Bussola\u003c\/h2\u003e\nLe \u003cstrong\u003eValpolicella Ripasso Superiore DOC 'Ca' del Laito' 2019 - Tommaso Bussola\u003c\/strong\u003e est un rouge vénitien de grande personnalité, produit au cœur de la Valpolicella Classica. Il est né d'un assemblage savant de cépages autochtones – Corvina, Corvinone et Rondinella – qui représentent l'âme la plus authentique de ce territoire.\nCorsé mais équilibré, ce Ripasso Superiore combine intensité et finesse, offrant une expérience de dégustation riche et satisfaisante. C'est le vin classique à avoir chez soi pour surprendre les invités ou accompagner un dîner important.\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\nLe millésime 2019 a été marqué par une évolution climatique idéale : des étés chauds mais sans excès et des vendanges sèches et régulières. Les raisins ont atteint une maturité parfaite, riches en arômes et avec un excellent équilibre entre sucres et acidité. Tout cela a permis d'obtenir un vin expressif, profond et doté d'une structure élégante, particulièrement adapté à un long vieillissement.\n\n\u003ch3\u003eVinification et élevage\u003c\/h3\u003e\nLe secret du « Ripasso » réside précisément dans la seconde fermentation du vin de base avec les \u003cstrong\u003emarcs d'Amarone\u003c\/strong\u003e, c'est-à-dire les peaux des raisins déjà utilisés pour le célèbre vin passerillé.\nDans le cas du 'Ca' del Laito', le vin est repassé pendant environ une semaine sur les marcs, s'enrichissant en complexité aromatique, en corps et en moelleux. S'ensuit une maturation de 36 mois en fûts de bois qui arrondit ses tanins et un affinage supplémentaire de 3 mois en bouteille pour harmoniser les arômes et les saveurs.\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\nUn vin fascinant et intense, capable de conquérir par son élégance et sa prestance. Voici comment il se présente dans le verre :\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\nLe \u003cstrong\u003eValpolicella Ripasso Superiore DOC 'Ca' del Laito' 2019 - Tommaso Bussola\u003c\/strong\u003e se montre avec une robe rouge rubis profond et lumineux, aux reflets grenats qui révèlent sa maturité et sa structure.\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\nAu nez, des arômes de fruits rouges mûrs – cerise, griotte et prune – se distinguent, suivis de notes épicées de poivre noir, de tabac et d'une légère nuance de vanille due à l'élevage en bois. Le bouquet est ample, élégant et en constante évolution.\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\nEn bouche, il est moelleux, chaud et enveloppant. Les tanins sont serrés mais soyeux, bien intégrés dans une trame gustative équilibrée. La finale est longue et persistante, avec des rappels de cerise à l'eau-de-vie et d'épices douces. Sa structure pleine et harmonieuse en fait un vin de caractère mais d'une grande buvabilité.\n\n\u003ch2\u003eAvec quels plats associer le Valpolicella Ripasso Superiore DOC 'Ca' del Laito' 2019 - Tommaso Bussola\u003c\/h2\u003e\nCe Ripasso Superiore est extrêmement polyvalent en matière d'accords gastronomiques. Il se marie parfaitement avec :\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003edes plats de viande rouge rôtie ou braisée ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003edes fromages affinés comme le Monte Veronese ou le Parmigiano Reggiano ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003edes plats de pâtes avec des sauces de gibier ou un ragoût de bœuf ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003edes plats de la tradition vénitienne, comme la pastissada de caval ou le risotto à l'Amarone.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\nExcellent également seul, comme vin de méditation, pour profiter pleinement de ses nuances aromatiques.\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement : comment conserver le vin Valpolicella Ripasso Superiore DOC 'Ca' del Laito' 2019 - Tommaso Bussola\u003c\/h2\u003e\nPour en préserver la qualité, conservez le \u003cstrong\u003eValpolicella Ripasso Superiore DOC 'Ca' del Laito' 2019 - Tommaso Bussola\u003c\/strong\u003e dans un environnement frais et sombre, à une température constante entre 14 et 16°C et une humidité d'environ 70%.\nIl doit être conservé à l'horizontale, de manière à ce que le bouchon reste toujours en contact avec le vin.\nGrâce à sa structure et sa complexité, il peut encore s'améliorer en bouteille pendant quelques années : jusqu'à 8-10 ans après la vendange, il exprime le meilleur de lui-même, offrant des arômes toujours plus évolués et raffinés.","brand":"Tommaso Bussola","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52415385076051,"sku":"V02-T041-2019-05","price":31.86,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/valpolicella-ripasso-superiore-doc-ca-del-laito-2019-tommaso-bussola.jpg?v=1764415362"},{"product_id":"valpolicella-ripasso-superiore-doc-macion-2021-la-collina-dei-ciliegi","title":"Valpolicella Ripasso Superiore DOC 'Macìon' 2021 - La Collina dei Ciliegi","description":"\u003ch2\u003eQu'est-ce que le Valpolicella Ripasso Superiore DOC 'Macìon' 2021 - La Collina dei Ciliegi\u003c\/h2\u003e\nLe \u003cstrong\u003eValpolicella Ripasso Superiore DOC 'Macìon' 2021 - La Collina dei Ciliegi\u003c\/strong\u003e est un vin rouge véronais qui interprète avec élégance et caractère l'une des appellations les plus représentatives de la Vénétie. Il est issu des cépages traditionnels \u003cstrong\u003eCorvina, Corvinone et Rondinella\u003c\/strong\u003e, les raisins symboles de la Valpolicella, cultivés sur les collines d'Erbin, au cœur de l'appellation.\nCe Ripasso se distingue par son corps plein, sa structure équilibrée et une agréable intensité aromatique qui en font un rouge polyvalent et de grande personnalité. C'est le vin idéal pour ceux qui recherchent un produit avec le charme de l'Amarone, mais avec une buvabilité plus immédiate.\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\nLe millésime 2021 s'est avéré particulièrement favorable dans la région de la Valpolicella : un été régulier, avec de bonnes variations de température entre le jour et la nuit, a permis aux raisins de mûrir lentement, exaltant l'aromaticité et la concentration. Les vendanges ont eu lieu fin septembre, avec une sélection manuelle des grappes les plus saines et les plus mûres, préservant la fraîcheur et l'équilibre entre l'alcool et l'acidité naturelle.\n\n\u003ch3\u003eVinification et élevage\u003c\/h3\u003e\nAprès une première vinification du Valpolicella de base, le vin est \"ripassato\" – c'est-à-dire refermenté – sur les marcs de l'Amarone pendant environ dix jours. Ce processus, d'où le terme \"Ripasso\", enrichit le vin en complexité, en corps et en rondeur.\nL'affinage se poursuit pendant environ \u003cstrong\u003e12 mois en barriques et tonneaux de chêne français\u003c\/strong\u003e, où le vin acquiert de la souplesse et des notes épicées. Avant la commercialisation, il est laissé au repos en bouteille pour une période supplémentaire d'équilibre.\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\nÀ l'œil, le \u003cstrong\u003eValpolicella Ripasso Superiore DOC 'Macìon' 2021 - La Collina dei Ciliegi\u003c\/strong\u003e présente une couleur rouge rubis intense, avec des reflets grenat, signe clair de sa maturité et de sa vinification attentive.\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\nLe profil aromatique est ample et enveloppant : des arômes de \u003cstrong\u003ecerise mûre, de prune et de griotte\u003c\/strong\u003e émergent, suivis de notes d'épices douces, de vanille et d'un soupçon de cacao. Avec l'oxygénation dans le verre, des notes balsamiques et de bois fin se révèlent également, complétant sa complexité.\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\nEn bouche, il est structuré et harmonieux, avec des tanins bien intégrés et une agréable souplesse qui équilibre la fraîcheur typique du Valpolicella. La finale est longue, persistante et légèrement amère, signe distinctif du Ripasso. C'est un vin qui parvient à allier élégance et profondeur, parfait pour accompagner la table avec style.\n\n\u003ch2\u003eAvec quels plats accorder le Valpolicella Ripasso Superiore DOC 'Macìon' 2021 - La Collina dei Ciliegi\u003c\/h2\u003e\nCe vin s'accorde merveilleusement avec des plats riches et savoureux de la tradition italienne.\nParfait avec :\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eViandes rouges grillées ou rôties\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRagoûts et braisés de bœuf\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFromages affinés comme le Monte Veronese ou le Grana Padano\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePlats de la cuisine vénitienne, comme le risotto à l'Amarone ou les bigoli au ragù\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\nSa polyvalence en fait également un excellent choix pour ceux qui souhaitent le déguster seul, comme vin de méditation.\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement : comment conserver le vin Valpolicella Ripasso Superiore DOC 'Macìon' 2021 - La Collina dei Ciliegi\u003c\/h2\u003e\nPour profiter pleinement des qualités de ce vin, il est conseillé de le \u003cstrong\u003econserver dans un endroit frais, sec et à l'abri de la lumière directe\u003c\/strong\u003e, en gardant la bouteille en position horizontale pour préserver l'intégrité du bouchon.\nLa température de service idéale est comprise entre \u003cstrong\u003e16 et 18°C\u003c\/strong\u003e.\nGrâce à sa structure et à son passage en bois, le Valpolicella Ripasso Superiore 'Macìon' 2021 peut être conservé en cave pendant \u003cstrong\u003e5 à 8 ans\u003c\/strong\u003e, évoluant progressivement vers des notes plus douces et complexes, qui enrichissent davantage son caractère et l'expérience de dégustation.","brand":"La Collina dei Ciliegi","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52415385174355,"sku":"V02-L002-2021-05","price":25.96,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/valpolicella-ripasso-superiore-doc-macion-2021-la-collina-dei-ciliegi.jpg?v=1764415365"},{"product_id":"valpolicella-ripasso-superiore-doc-gentilezza-2019-talestri","title":"Valpolicella Ripasso Superiore AOP « Gentilezza » 2019 - Talestri","description":"\u003ch2\u003eQuel vin est le Valpolicella Ripasso Superiore DOC « Gentilezza » 2019 - Talestri\u003c\/h2\u003e\nLe \u003cstrong\u003eValpolicella Ripasso Superiore DOC « Gentilezza » 2019 - Talestri\u003c\/strong\u003e est un vin rouge élégant et enveloppant, né au cœur de la Valpolicella, dans la province de Vérone. Il est produit à partir d'un assemblage de cépages typiques de la région — \u003cstrong\u003eCorvina, Corvinone et Rondinella\u003c\/strong\u003e — qui confèrent un équilibre entre fraîcheur, souplesse et structure.\n\nLa méthode « Ripasso » consiste à faire « repasser » le vin Valpolicella sur les marcs de l'Amarone, conférant ainsi plus de corps et de complexité aromatique. Le résultat est un rouge de corps moyen, avec une personnalité distinctive : des tanins bien polis, des arômes intenses et une finale harmonieuse.\n\n\u003ch3\u003eDétails de l'année\u003c\/h3\u003e\nLa vendange 2019 se caractérise par un climat équilibré, avec des journées chaudes et des nuits fraîches qui ont favorisé une maturation lente et complète des raisins. Ce millésime a conféré au \u003cstrong\u003eValpolicella Ripasso Superiore « Gentilezza »\u003c\/strong\u003e un profil aromatique riche et mature, où les fruits rouges mûrs rencontrent des nuances épicées et une acidité vive, capable de soutenir le vin dans le temps.\n\n\u003ch3\u003eVinification et vieillissement\u003c\/h3\u003e\nAprès la fermentation initiale, le vin est « repassé » sur les marcs de l'Amarone, selon la tradition de la Valpolicella. Ce processus accentue la couleur, le corps et la structure. S'ensuit une période d'\u003cstrong\u003eélevage en fûts de bois\u003c\/strong\u003e qui arrondit son profil, intégrant les notes fruitées avec des tons épicés et légèrement grillés. L'affinage final en bouteille complète le parcours, faisant de « Gentilezza » un vin déjà prêt mais capable d'évoluer davantage.\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\nÀ l'œil, le \u003cstrong\u003eValpolicella Ripasso Superiore DOC « Gentilezza » 2019 - Talestri\u003c\/strong\u003e se présente avec une robe rouge rubis profond, aux reflets grenat qui annoncent une élégante maturité.\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\nLe nez est intense et fin : des notes de \u003cstrong\u003egriotte, de prune et de cerise à l'eau-de-vie\u003c\/strong\u003e émergent, enveloppées de senteurs d'épices douces, de cacao et de légères nuances de vanille. Un bouquet qui raconte l'équilibre entre fraîcheur et maturité.\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\nEn bouche, il est souple, rond, avec un corps plein mais fluide. Les \u003cstrong\u003etanins soyeux\u003c\/strong\u003e et la bonne acidité soutiennent une gorgée harmonieuse et persistante. La finale est longue, avec une agréable traînée de fruits mûrs et d'épices qui invite à la prochaine gorgée.\n\n\u003ch2\u003eAccords mets et vins Valpolicella Ripasso Superiore DOC « Gentilezza » 2019 - Talestri\u003c\/h2\u003e\nCe vin rouge polyvalent et raffiné se marie parfaitement avec les plats traditionnels italiens à base de viande et de fromages affinés.\nIdéal avec :\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eles viandes rouges grillées ou rôties, comme le rôti de bœuf ou l'agneau ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eles pâtes avec des sauces riches, par exemple des ragoûts de viande ou de saucisses ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eles fromages d'affinage moyen, comme le Monte Veronese ou le Grana Padano ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eles recettes automnales à base de champignons ou de gibiers légers.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\nUn vin parfait pour accompagner un dîner convivial ou pour surprendre les invités avec un rouge de caractère accessible mais d'un grand charme.\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement : comment conserver le vin Valpolicella Ripasso Superiore DOC « Gentilezza » 2019 - Talestri\u003c\/h2\u003e\nPour préserver au mieux les caractéristiques du \u003cstrong\u003eValpolicella Ripasso Superiore DOC « Gentilezza » 2019 - Talestri\u003c\/strong\u003e, il est conseillé de le conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri des sources de lumière et de chaleur, à une température constante entre \u003cstrong\u003e14 et 16°C\u003c\/strong\u003e.\n\nLes bouteilles doivent être conservées horizontalement pour maintenir le bouchon humide et assurer une micro-oxygénation correcte.\n\nGrâce à sa structure et à l'équilibre entre les tanins et l'acidité, ce vin peut s'affiner positivement pendant \u003cstrong\u003e5 à 8 ans\u003c\/strong\u003e après la mise en bouteille, développant au fil du temps des notes plus complexes et harmonieuses. 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Il est issu d'un assemblage typique composé de \u003cstrong\u003eCorvina, Corvinone, Rondinella et Barbera\u003c\/strong\u003e, cépages autochtones véronais qui donnent naissance à un rouge enveloppant et harmonieux. La dénomination \"Ripasso Superiore\" indique un vin produit avec une technique traditionnelle et distinctive du territoire, qui confère plus de corps et de complexité au Valpolicella. Le résultat est un vin intense et structuré, capable d'allier équilibre, douceur et fraîcheur dans une gorgée satisfaisante et persistante.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e2021 a été un millésime équilibré pour la Valpolicella, caractérisé par un climat régulier et une maturité optimale des raisins. Les écarts de température entre le jour et la nuit ont favorisé la concentration aromatique, conférant à ce Ripasso une grande richesse olfactive et une structure raffinée. La récolte a été effectuée manuellement, en sélectionnant avec soin les meilleures grappes pour garantir une qualité constante et une parfaite maturité phénolique.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVinification et vieillissement\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa vinification commence par la \u003cstrong\u003efermentation alcoolique\u003c\/strong\u003e et la fermentation malolactique ultérieure des raisins frais. Ensuite, environ 65% du vin est \"repassé\" sur les marcs de l'Amarone Musella, un procédé qui permet d'extraire des arômes, de la couleur et de la douceur supplémentaires. Cette technique de \"ripasso\" confère une plus grande structure et une complexité aromatique. L'élevage se poursuit ensuite en \u003cstrong\u003efûts de bois pendant environ 12 mois\u003c\/strong\u003e, où le vin complète son évolution en acquérant élégance, équilibre et rondeur.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eValpolicella Ripasso Superiore DOC 2021 - Musella\u003c\/strong\u003e se distingue par son profil sensoriel ample et harmonieux, qui séduit dès la première gorgée.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÀ la vue, il présente une \u003cstrong\u003erobe rubis profond\u003c\/strong\u003e avec des reflets grenats qui annoncent maturité et concentration. Sa brillance révèle la fraîcheur et le soin apporté à la production.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe bouquet est intense et complexe, avec des notes de \u003cstrong\u003ecerise mûre, de prune et de petits fruits rouges\u003c\/strong\u003e, accompagnées de nuances épicées et de touches de vanille et de cacao provenant du passage en bois. Des notes balsamiques légères émergent également, donnant de la profondeur à l'ensemble.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche, il est plein et enveloppant. Le \u003cstrong\u003etanin\u003c\/strong\u003e – c'est-à-dire le composant naturel qui donne de la structure et une légère sensation d'astringence – est souple et bien intégré, accompagné d'une agréable fraîcheur qui rend la gorgée équilibrée. La persistance est longue et raffinée, avec un retour de fruits mûrs et une légère note épicée.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eAccords mets et vins Valpolicella Ripasso Superiore DOC 2021 - Musella\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCe vin accompagne avec élégance diverses préparations de la cuisine italienne. Parfait pour ceux qui aiment les saveurs authentiques et structurées, il s'accorde particulièrement avec :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLes entrées avec des sauces à base de viande ou de champignons\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLes viandes rouges grillées ou rôties\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLes fromages affinés au goût prononcé\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLes plats traditionnels véronais comme la pastissada de caval ou les braisés\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eC'est aussi un excellent vin de méditation, à déguster seul pour apprécier sa complexité et son évolution dans le verre.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement : comment conserver le vin Valpolicella Ripasso Superiore DOC 2021 - Musella\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour conserver au mieux le \u003cstrong\u003eValpolicella Ripasso Superiore DOC 2021 - Musella\u003c\/strong\u003e, il est important de maintenir la bouteille en position horizontale, dans un endroit frais et à l'abri des variations de température, avec une humidité contrôlée et à l'abri de la lumière directe. La température de conservation idéale se situe autour de \u003cstrong\u003e14-16°C\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGrâce à sa structure et à son bon équilibre entre fraîcheur et souplesse, il peut évoluer positivement en bouteille pendant plusieurs années, améliorant son profil aromatique et acquérant de nouvelles nuances. Un vin qui promet d'agréables découvertes même après un long vieillissement, pour ceux qui savent attendre et aiment en saisir l'évolution dans le temps.\u003c\/p\u003e","brand":"Musella","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52415385403731,"sku":"V02-M052-2021-05","price":31.86,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/valpolicella-ripasso-superiore-doc-2021-musella.jpg?v=1764415369"},{"product_id":"valpolicella-ripasso-valpantena-doc-2021-bertani","title":"Valpolicella Ripasso Valpantena DOC 2021 - Bertani","description":"\u003ch2\u003eQuel vin est le Valpolicella Ripasso Valpantena DOC 2021 - Bertani\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eValpolicella Ripasso Valpantena DOC 2021 - Bertani\u003c\/strong\u003e est un vin rouge au caractère harmonieux et enveloppant, expression authentique de la tradition viticole véronaise. Il naît dans la \u003cstrong\u003eValpantena\u003c\/strong\u003e, l'une des vallées les plus réputées de la Valpolicella, où les cépages \u003cstrong\u003eCorvina Veronese\u003c\/strong\u003e et \u003cstrong\u003eRondinella\u003c\/strong\u003e trouvent un équilibre parfait entre élégance et structure. L'appellation \u003cstrong\u003eDOC Valpolicella Ripasso\u003c\/strong\u003e garantit la qualité et le respect des pratiques traditionnelles, offrant un vin corsé et au goût persistant, idéal pour ceux qui recherchent un rouge intense mais velouté.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe millésime 2021 s'est distingué par des conditions climatiques équilibrées, avec des étés chauds mais non excessifs et de bonnes variations de température entre le jour et la nuit. Les raisins ont été récoltés à pleine maturité, valorisant la fraîcheur aromatique et la concentration en sucre. Cela a permis d'obtenir un \u003cstrong\u003eRipasso\u003c\/strong\u003e au profil équilibré, riche en notes fruitées et doté d'une excellente capacité de vieillissement.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVinification et élevage\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAprès la première fermentation, le vin est \"repassé\" sur les marcs de l'\u003cstrong\u003eAmarone\u003c\/strong\u003e — un procédé traditionnel appelé \u003cem\u003etechnique du ripasso\u003c\/em\u003e — qui amplifie le corps, la profondeur aromatique et la complexité gustative et olfactive. S'ensuit une période de \u003cstrong\u003ematuration en fût de chêne\u003c\/strong\u003e d'environ 12 mois, durant laquelle le vin s'affine, acquérant souplesse et rondeur, avant un affinage supplémentaire en bouteille.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÀ la vue, il présente un \u003cstrong\u003erouge rubis intense\u003c\/strong\u003e, avec de légères nuances grenat qui annoncent sa structure et sa personnalité. La limpidité et la brillance de la couleur invitent immédiatement à la dégustation.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe bouquet est complexe et raffiné : on perçoit des arômes de \u003cstrong\u003ecerise mûre\u003c\/strong\u003e, de \u003cstrong\u003egriotte\u003c\/strong\u003e et de \u003cstrong\u003ecassis\u003c\/strong\u003e, accompagnés d'élégantes notes d'épices douces et d'une touche de cacao et de chocolat noir. L'arôme est équilibré et persistant, avec une finale qui rappelle la souplesse des raisins de la Valpantena et l'intensité de ceux de la zone Classica.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche, il se montre \u003cstrong\u003eenveloppant et velouté\u003c\/strong\u003e, avec des tanins soyeux et bien intégrés. La gorgée est équilibrée entre fraîcheur et souplesse, avec un corps plein mais harmonieux. La persistance est longue et agréablement fruitée, avec des retours de petits fruits rouges et de légères notes torréfiées qui rendent chaque dégustation agréable et captivante.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eAccords mets et vins avec le Valpolicella Ripasso Valpantena DOC 2021 - Bertani\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCe vin polyvalent s'accorde parfaitement avec une large gamme de plats, grâce à son équilibre entre structure et souplesse. Il est idéal avec :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eDes plats de pâtes savoureux à base de \u003cstrong\u003eragoût de viande\u003c\/strong\u003e ou de cèpes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDes \u003cstrong\u003eviandes rouges\u003c\/strong\u003e grillées ou braisées\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDes fromages affinés comme le Monte Veronese ou le Parmigiano Reggiano\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDes plats typiques de la tradition vénitienne, comme la \u003cem\u003epastissada de caval\u003c\/em\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eUn vin parfait également pour accompagner les conversations et les moments de détente, dégusté seul ou avec une planche de charcuteries.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement : comment conserver le vin Valpolicella Ripasso Valpantena DOC 2021 - Bertani\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour préserver intactes la qualité et le potentiel d'évolution du \u003cstrong\u003eValpolicella Ripasso Valpantena DOC 2021 - Bertani\u003c\/strong\u003e, il est conseillé de le conserver dans un endroit \u003cstrong\u003efrais, sombre et à température constante\u003c\/strong\u003e entre 14 et 16°C. La bouteille doit être gardée en position horizontale pour maintenir le bouchon parfaitement humide et assurer une bonne oxygénation.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe Ripasso peut être dégusté immédiatement pour apprécier son expression fruitée vive, mais il offre également un \u003cstrong\u003eexcellent potentiel de vieillissement\u003c\/strong\u003e : dans des conditions idéales, il peut évoluer positivement pendant 5 à 7 ans, gagnant en complexité et en souplesse.\u003c\/p\u003e","brand":"Bertani","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52415385436499,"sku":"V02-B022-2021-05","price":19.8,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/valpolicella-ripasso-valpantena-doc-2021-bertani.jpg?v=1764415372"},{"product_id":"valpolicella-ripasso-valpantena-superiore-doc-2021-costa-arente","title":"Valpolicella Ripasso Valpantena Superiore DOC 2021 - Costa Arènte","description":"\u003ch2\u003eQuel vin est le Valpolicella Ripasso Valpantena Superiore DOC 2021 - Costa Arènte\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eValpolicella Ripasso Valpantena Superiore DOC 2021 - Costa Arènte\u003c\/strong\u003e est un vin rouge élégant et intense, expression authentique du terroir véronais. Il est élaboré à partir de cépages autochtones de Valpolicella — \u003cstrong\u003eCorvina, Corvinone et Rondinella\u003c\/strong\u003e — cultivés dans la vallée de Valpantena, l'une des zones les plus propices à la production des grands vins rouges de Vénétie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe terme « Ripasso » indique une technique traditionnelle : le vin Valpolicella est « repassé » sur le marc d'Amarone, c'est-à-dire sur les peaux encore riches en arômes et sucres résiduels de la fermentation de l'Amarone della Valpolicella. Ce processus naturel confère au vin une structure, une chaleur et une complexité aromatique accrues. Le résultat est un rouge de corps moyen avec une note veloutée et un équilibre parfait entre fraîcheur et douceur.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe millésime 2021 a été caractérisé par une évolution climatique équilibrée, avec un été chaud mais non excessif et de bonnes variations de température entre le jour et la nuit. Ces conditions ont permis aux raisins de mûrir uniformément, garantissant une excellente concentration aromatique et des tanins mûrs, doux et bien intégrés. Le résultat est un vin harmonieux, agréable et prêt à être dégusté, mais avec un potentiel d'évolution intéressant.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVinification et vieillissement\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAprès une fermentation traditionnelle en acier avec une macération d'environ dix jours sur les peaux, le jeune vin est \"repassé\" sur le marc d'Amarone — d'où le nom Ripasso. Cette seconde fermentation enrichit le vin en arômes, en structure et en couleur. S'ensuit un élevage de \u003cstrong\u003e9 mois en fûts de chêne de Slavonie\u003c\/strong\u003e, qui contribue à affiner son profil gustatif et à le rendre agréablement rond et persistant.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eValpolicella Ripasso Valpantena Superiore DOC 2021 - Costa Arènte\u003c\/strong\u003e se distingue par l'équilibre entre élégance et corps, alliant les caractéristiques fruitées classiques du Valpolicella à la profondeur conférée par la technique du Ripasso.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÀ l'œil, il présente une belle robe rouge rubis intense avec de légers reflets grenat, signe d'une bonne évolution et d'une extraction équilibrée.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAu nez, il exprime des parfums amples et enveloppants : des fruits rouges mûrs comme la cerise et la prune se fondent avec de légères notes épicées et des touches de vanille et de cacao issues du passage en bois.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche, il est plein et souple, avec des \u003cstrong\u003etanins veloutés\u003c\/strong\u003e et une bonne fraîcheur qui équilibre sa structure. La gorgée est longue et harmonieuse, avec une \u003cstrong\u003epersistance agréable\u003c\/strong\u003e qui rappelle les notes fruitées et épicées perçues au nez.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eAvec quels plats associer le Valpolicella Ripasso Valpantena Superiore DOC 2021 - Costa Arènte\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePolyvalent et très équilibré, ce vin s'accorde parfaitement avec les plats traditionnels italiens et les viandes savoureuses. Excellent compagnon pour :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003edes plats de pâtes structurés, comme les lasagnes au four ou les tagliatelles au ragù ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003edes rôtis et des braisés de viande rouge ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003edes fromages affinés au goût prononcé ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003edes charcuteries et des plats de la cuisine vénitienne comme la pastissada de caval.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eServi à une température d'environ 16-18°C, il exprime au mieux sa complexité et sa rondeur.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement – comment conserver le vin Valpolicella Ripasso Valpantena Superiore DOC 2021 - Costa Arènte\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour préserver les caractéristiques du \u003cstrong\u003eValpolicella Ripasso Valpantena Superiore DOC 2021 - Costa Arènte\u003c\/strong\u003e, il est conseillé de le conserver dans un endroit frais, sombre et sans variations de température, de préférence en position horizontale si la bouteille est fermée avec un bouchon de liège.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa température idéale de conservation se situe entre 12 et 15°C, avec une humidité contrôlée. Bien qu'il soit déjà prêt à la dégustation, ce vin peut s'affiner encore 4 à 6 ans, développant des arômes plus complexes et une plus grande harmonie entre ses composants.\u003c\/p\u003e","brand":"Costa Arènte","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52415385469267,"sku":"V02-C117-2021-05","price":29.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/valpolicella-ripasso-valpantena-superiore-doc-2021-costa-arente.jpg?v=1764415374"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/collections\/cover-produttore_2fdd5e51-da15-4d5b-bd8b-e51ba521f9f8.jpg?v=1763417808","url":"https:\/\/www.astemyo.com\/fr\/collections\/valpolicella-ripasso-doc-vini-denominazione.oembed","provider":"Astemyo","version":"1.0","type":"link"}