{"title":"Stéphane Regnault","description":"\u003ch2\u003eL'histoire de la cave Stéphane Regnault\u003c\/h2\u003e\nStéphane Regnault est un nom qui se distingue dans le panorama œnologique grâce à son mélange captivant de tradition et d'innovation. Avec des racines profondément ancrées dans les terres historiques de la région, la cave est un exemple de la façon dont la passion et l'héritage peuvent s'épanouir à travers le temps, offrant dans le verre une expérience inimitable.\n\n\u003ch3\u003ePhilosophie de production\u003c\/h3\u003e\nLe cœur de la production de Stéphane Regnault bat selon une approche qui unit les techniques traditionnelles à une recherche consciente de la durabilité. Cet équilibre entre passé et futur garantit des vins authentiques et respectueux de l'environnement. La philosophie de production est simple : protéger le terroir pour préserver la qualité unique des vins.\n\n\u003ch3\u003eQuels sont les prix des vins de Stéphane Regnault\u003c\/h3\u003e\nLes vins de Stéphane Regnault se distinguent par leur excellent rapport qualité\/prix, offrant aux passionnés un voyage sensoriel à des coûts accessibles. Les fourchettes de prix varient :\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eVins de base : Essentiels pour tout amateur qui souhaite entrer dans l'univers de Regnault.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eÉtiquettes premium : Parfaites pour ceux qui veulent s'immerger dans une expérience de dégustation raffinée.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eLes vins emblématiques de Stéphane Regnault\u003c\/h2\u003e\nParmi les vins les plus appréciés de Stéphane Regnault, il y a quelques étiquettes que tout amateur de vin devrait connaître. Parmi celles-ci, on distingue :\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCuvée Étoile :\u003c\/strong\u003e Une bulle élégante qui évoque le charme des anciennes fêtes.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRouge Éternel :\u003c\/strong\u003e Un rouge corsé, idéal pour les soirées intimes.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBlanc Lumière :\u003c\/strong\u003e Un blanc frais qui apporte les parfums du printemps.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eAvec quels plats associer les vins de Stéphane Regnault\u003c\/h2\u003e\nLe bon accord mets et vins peut transformer un repas ordinaire en une expérience inoubliable. Les suggestions pour les vins de Stéphane Regnault incluent :\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRouges :\u003c\/strong\u003e Idéaux avec des viandes rouges ou des fromages affinés, ils subliment les saveurs intenses grâce à leur richesse.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBlancs :\u003c\/strong\u003e Parfaits avec des plats de poisson ou des viandes blanches, ils offrent fraîcheur et délicatesse au palais.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBulles :\u003c\/strong\u003e Les vins mousseux et les Champagnes sont un must avec des entrées légères et des plats à base de fruits.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eConservation des vins Stéphane Regnault\u003c\/h2\u003e\nSavoir \u003cstrong\u003ecomment conserver les vins Stéphane Regnault\u003c\/strong\u003e garantit que chaque bouteille conserve son essence jusqu'au moment de la dégustation. Il est fondamental de :\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eConserver les bouteilles en position horizontale pour maintenir le bouchon humide.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eS'assurer que la température reste constante, idéalement entre 12°C et 15°C.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMaintenir une humidité ambiante autour de 70% pour prévenir le dessèchement du bouchon.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProtéger des vibrations et de la lumière directe pour préserver les qualités organoleptiques.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\nAvec ces simples précautions, chaque bouteille de Stéphane Regnault peut exprimer au mieux tout son potentiel aromatique et gustatif.","products":[{"product_id":"champagne-extra-brut-blanc-de-blancs-grand-cru-dorien-n-62-stephane-regnault","title":"Champagne Extra Brut Blanc de Blancs Grand Cru « Dorien N° 62 » - Stéphane Regnault","description":"\u003ch2\u003eQuel vin est le Champagne Extra Brut Blanc de Blancs Grand Cru 'Dorien N° 62' - Stéphane Regnault\u003c\/h2\u003e\n\nNé à \u003cstrong\u003eLe Mesnil-sur-Oger\u003c\/strong\u003e, l'un des villages les plus prestigieux de la Côte des Blancs, le \u003cstrong\u003eChampagne Extra Brut Blanc de Blancs Grand Cru 'Dorien N° 62' - Stéphane Regnault\u003c\/strong\u003e est l'expression authentique du terroir et de l'approche artisanale de l'une des maisons les plus intéressantes de la nouvelle génération de vignerons indépendants.\nProduit exclusivement à partir de raisins \u003cstrong\u003eChardonnay Grand Cru\u003c\/strong\u003e, cultivés selon des pratiques biodynamiques, ce Champagne incarne la pureté et la précision qui caractérisent le travail de Stéphane Regnault. Les vignes sont situées sur la parcelle « Les Hautes Mottes », caractérisée par des sols riches en craie et des expositions favorables au plein développement aromatique du raisin.\n\nSa production suit la \u003cstrong\u003eméthode champenoise\u003c\/strong\u003e (ou méthode classique), c'est-à-dire la seconde fermentation en bouteille avec un long séjour sur lies, ce qui confère à la bulle complexité, élégance et une fine onctuosité.\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\n\nChaque édition du Dorien N° 62 raconte un millésime précis et unique. Les conditions climatiques favorables, avec des journées ensoleillées et des nuits fraîches, ont permis une maturation parfaite des raisins, conférant un équilibre entre fraîcheur et maturité aromatique. Le résultat est un Champagne harmonieux, caractérisé par une minéralité vibrante typique du terroir de Le Mesnil-sur-Oger.\n\n\u003ch3\u003eVinification et vieillissement\u003c\/h3\u003e\n\nLa vinification a lieu en partie en acier inoxydable, pour préserver la fraîcheur et la netteté aromatique, et en partie en barrique, pour ajouter de la structure et de la profondeur. La seconde fermentation en bouteille se déroule selon la \u003cstrong\u003eméthode classique\u003c\/strong\u003e, avec un long séjour sur lies qui se prolonge pendant plusieurs années, contribuant à enrichir le bouquet et à affiner la texture de la bulle.\nLe \u003cstrong\u003edosage Extra Brut\u003c\/strong\u003e (très faible teneur en sucre) exalte la pureté du fruit et la composante minérale, offrant une gorgée directe et vibrante.\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\nDans le verre, il présente une \u003cstrong\u003erobe jaune doré lumineux\u003c\/strong\u003e avec des reflets verdâtres. Les bulles, très fines et persistantes, s'élancent avec élégance, signe d'une longue maturation sur lies.\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\nLe nez est subtil et complexe : il s'ouvre sur des notes d'agrumes frais, de fleurs blanches et d'amande, suivies de légères nuances de croûte de pain et de pâtisserie fine. L'ensemble est harmonieux et raffiné, avec une empreinte minérale prononcée.\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\nEn bouche, il est tendu et vertical, avec une fraîcheur tranchante équilibrée par une agréable rondeur. La bulle, crémeuse et raffinée, accompagne des notes de fruits mûrs et une longue persistance saline qui se termine sur des souvenirs d'agrumes et de craie. Élégance, précision et équilibre sont les maîtres mots de ce Blanc de Blancs.\n\n\u003ch2\u003eAvec quels plats associer le Champagne Extra Brut Blanc de Blancs Grand Cru 'Dorien N° 62' - Stéphane Regnault\u003c\/h2\u003e\n\nParfait en apéritif gourmand, ce Champagne trouve son meilleur accord avec des plats délicats mais raffinés.\nIdéal avec :\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eFruits de mer crus et huîtres fraîches\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTartare de langoustines ou de thon\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRaviolis à la ricotta et au citron\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFromages frais à pâte molle\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCuisine végétarienne légère à base de légumes de saison\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\nSon élégance minérale en fait également un compagnon surprenant pour les plats de viande blanche ou la cuisine asiatique aux saveurs équilibrées.\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement : comment conserver le vin Champagne Extra Brut Blanc de Blancs Grand Cru 'Dorien N° 62' - Stéphane Regnault\u003c\/h2\u003e\n\nPour conserver intactes ses caractéristiques et son élégance, il est important de suivre quelques règles simples de conservation :\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTempérature :\u003c\/strong\u003e constante entre 10 et 12°C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLumière :\u003c\/strong\u003e conserver la bouteille dans l'obscurité, loin des sources lumineuses et de la chaleur\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePosition :\u003c\/strong\u003e garder la bouteille couchée, afin que le bouchon reste constamment humide et assure une parfaite étanchéité\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\nCe Champagne Extra Brut Blanc de Blancs Grand Cru 'Dorien N° 62' - Stéphane Regnault peut évoluer magnifiquement pendant plusieurs années après le dégorgement, développant d'autres nuances de complexité aromatique tout en conservant sa fraîcheur vibrante.","brand":"Stéphane Regnault","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52414913151315,"sku":"C07-S036-0-05_D000","price":102.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/champagne-extra-brut-blanc-de-blancs-grand-cru-dorien-n-62-stephane-regnault.jpg?v=1764409626"},{"product_id":"champagne-blanc-de-blancs-chromatique","title":"Champagne Extra Brut Blanc de Blancs Grand Cru « Chromatique » - Stéphane Regnault","description":"\u003ch2\u003eQuel vin est le Champagne Extra Brut Blanc de Blancs Grand Cru “Chromatique” - Stéphane Regnault\u003c\/h2\u003e\nLe \u003cstrong\u003eChampagne Extra Brut Blanc de Blancs Grand Cru “Chromatique” - Stéphane Regnault\u003c\/strong\u003e est né au cœur de la Côte des Blancs, à \u003cstrong\u003eLe Mesnil-sur-Oger\u003c\/strong\u003e, l'un des villages les plus renommés de Champagne, célèbre pour ses sols crayeux et minéraux. C'est un \u003cstrong\u003eChardonnay pur\u003c\/strong\u003e (Blanc de Blancs) provenant exclusivement de parcelles classées Grand Cru, qui confèrent au vin un profil extrêmement raffiné et complexe.\n\nLa maison Stéphane Regnault représente une nouvelle génération de récoltant-manipulant, des vignerons qui suivent personnellement chaque étape, de la vigne à la bouteille. Le vin est produit selon la \u003cstrong\u003eméthode champenoise\u003c\/strong\u003e – c'est-à-dire la refermentation en bouteille – qui prévoit un long élevage sur lies pour développer des arômes et des bulles fines, véritables signatures du terroir de Mesnil.\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\nLe millésime de ce Champagne reflète parfaitement l'équilibre entre fraîcheur et maturité typique des meilleures saisons en Champagne. Le climat tempéré, avec des étés ensoleillés et des nuits fraîches, a permis une maturation lente et complète des raisins de Chardonnay, en maintenant intacte leur acidité et leur pureté aromatique. Les parcelles, cultivées sans l'utilisation de traitements systémiques, expriment pleinement la minéralité du sol calcaire.\n\n\u003ch3\u003eVinification et élevage\u003c\/h3\u003e\nLa fermentation est menée en partie en acier et en partie en bois, pour préserver la fraîcheur du Chardonnay et en même temps ajouter de la profondeur et de la structure. Après la prise de mousse – c'est-à-dire la seconde fermentation en bouteille – le vin repose longtemps sur lies, une phase qui enrichit son bouquet et son onctuosité en bouche.\nLe dosage est \u003cstrong\u003eExtra Brut\u003c\/strong\u003e, donc très faible en sucres, soulignant la pureté et la précision du terroir de Le Mesnil-sur-Oger.\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\nDans le verre, le Champagne Extra Brut Blanc de Blancs Grand Cru “Chromatique” - Stéphane Regnault se présente avec une couleur jaune paille brillante, traversée par des \u003cstrong\u003ebulles fines et persistantes\u003c\/strong\u003e qui créent un perlage élégant et continu.\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\nAu nez, il est fin et complexe. Des notes d'agrumes frais, de fleurs blanches et d'amande émergent, accompagnées de senteurs de pain grillé et de craie, typiques du Chardonnay de Mesnil. La composante minérale rappelle la pureté des vignes calcaires dont il provient.\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\nEn bouche, il est vibrant, précis et d'un grand équilibre. L'attaque fraîche laisse place à une onctuosité subtile, suivie d'une finale longue et minérale. La \u003cstrong\u003epersistance aromatique\u003c\/strong\u003e et la tension gustative rendent chaque gorgée satisfaisante et raffinée.\n\n\u003ch2\u003eAvec quels plats accorder le Champagne Extra Brut Blanc de Blancs Grand Cru “Chromatique” - Stéphane Regnault\u003c\/h2\u003e\nCe Champagne est parfait pour l'apéritif d'auteur, mais il donne aussi le meilleur de lui-même à table. Il s'accorde avec des plats qui respectent sa délicatesse et sa fraîcheur, tels que :\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ecrudités de la mer et huîtres ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003etartare de poisson blanc ou de saumon ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003erisottos au citron ou aux herbes ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003evolailles légères ou plats végétariens à base de légumes de saison.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\nSa finesse et son faible dosage le rendent également adapté comme Champagne de tout un repas, capable de sublimer une cuisine simple mais raffinée.\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement : comment conserver le vin Champagne Extra Brut Blanc de Blancs Grand Cru “Chromatique” - Stéphane Regnault\u003c\/h2\u003e\nPour conserver intactes les caractéristiques de fraîcheur et de finesse, il est important de respecter quelques règles de conservation :\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTempérature :\u003c\/strong\u003e entre 10 et 12°C, constante et sans variations.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLumière :\u003c\/strong\u003e éviter l'exposition directe à la lumière et aux sources de chaleur, préférer des environnements sombres et frais.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePosition de la bouteille :\u003c\/strong\u003e conserver à l'horizontale si elle est fermée, pour maintenir le bouchon en contact avec le vin et éviter son dessèchement.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\nLe Champagne Extra Brut Blanc de Blancs Grand Cru “Chromatique” - Stéphane Regnault peut évoluer agréablement pendant quelques années en bouteille, développant des nuances encore plus complexes et harmonieuses.","brand":"Stéphane Regnault","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52414921638227,"sku":"C07-S036-0-05_D001","price":75.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/champagne-blanc-de-blancs-chromatique.jpg?v=1764409645"},{"product_id":"blanc-de-blancs-lydien-n-62-extra-brut-g-c","title":"Champagne Extra Brut Blanc de Blancs Grand Cru « Lydien N° 80 » - Stéphane Regnault","description":"\u003ch2\u003eQuel vin est le Champagne Extra Brut Blanc de Blancs Grand Cru “Lydien N° 80” - Stéphane Regnault\u003c\/h2\u003e\nLe \u003cstrong\u003eChampagne Extra Brut Blanc de Blancs Grand Cru “Lydien N° 80” - Stéphane Regnault\u003c\/strong\u003e est une étiquette rare, produite en \u003cstrong\u003etirage limité à seulement 2650 bouteilles\u003c\/strong\u003e. Il est né au cœur de la Côte des Blancs, en Champagne, de vieilles vignes de plus de 50 ans cultivées sur des sols exceptionnellement crayeux, capables de lui donner une fraîcheur et une pureté minérale incomparables.\nStéphane Regnault, vigneron indépendant et innovant, élabore chaque cuvée comme une œuvre d’art, interprétant le terroir de Mesnil-sur-Oger avec une approche artisanale et respectueuse de la nature.\nComme tout vrai champagne, le “Lydien N° 80” est également élaboré selon la \u003cstrong\u003eméthode champenoise\u003c\/strong\u003e, également appelée méthode classique : un processus qui prévoit une seconde fermentation en bouteille pour créer des bulles fines et persistantes, tout en conservant la structure et l'élégance typiques des meilleurs Blanc de Blancs Grand Cru.\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\nLes raisins Chardonnay proviennent d'un millésime caractérisé par des conditions climatiques équilibrées, avec une maturation lente et constante qui a permis de préserver l'acidité et les arômes complexes. Les vignes cinquantenaires, grâce à leurs racines profondes dans les sols crayeux, ont donné des grappes concentrées et naturellement équilibrées, exaltant la pureté minérale du vin.\n\n\u003ch3\u003eVinification et élevage\u003c\/h3\u003e\nLe Champagne Extra Brut Blanc de Blancs Grand Cru “Lydien N° 80” - Stéphane Regnault est vinifié selon la \u003cstrong\u003eméthode classique\u003c\/strong\u003e, qui prévoit une seconde fermentation en bouteille et un long \u003cstrong\u003eélevage sur lies\u003c\/strong\u003e, pendant plus de 30 mois. Ce temps confère une complexité aromatique et une bulle très fine. Le \u003cstrong\u003edosage Extra Brut\u003c\/strong\u003e (entre 0 et 6 g\/l de sucre) exalte la fraîcheur et l'élégance naturelle du Chardonnay, sans ajouter de douceur superflue.\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\nDans le verre, il présente une robe jaune paille lumineuse, avec des reflets dorés et un perlage fin, continu et d'une grande élégance.\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\nAu nez, il s'ouvre sur des notes d'agrumes, de fleurs blanches et de noisette grillée. Apparaissent ensuite des notes minérales et des nuances de croûte de pain, typiques de l'élevage sur lies, qui témoignent de la profondeur et de la pureté du terroir Grand Cru.\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\nEn bouche, il est \u003cstrong\u003evibrant et raffiné\u003c\/strong\u003e, avec un équilibre parfait entre fraîcheur et sapidité. La texture crémeuse et le perlage délicat accompagnent une finale longue et minérale, d'une grande netteté et précision. Un Champagne qui séduit par son harmonie et son caractère, idéal aussi bien pour les connaisseurs que pour ceux qui souhaitent découvrir un style authentique et moderne.\n\n\u003ch2\u003eAccords mets et vins pour le Champagne Extra Brut Blanc de Blancs Grand Cru “Lydien N° 80” - Stéphane Regnault\u003c\/h2\u003e\nCe Champagne Extra Brut Blanc de Blancs Grand Cru “Lydien N° 80” - Stéphane Regnault s'accorde parfaitement avec des plats raffinés à base de poisson et de crustacés, mais aussi avec des préparations plus simples caractérisées par la fraîcheur et la délicatesse des saveurs.\nVoici quelques suggestions idéales :\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTartare de thon ou de saumon aux agrumes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHuîtres et fruits de mer\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCarpaccios de poisson blanc et fruits de mer crus\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRisotto aux crevettes ou au citron\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFromages à pâte molle peu affinés\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\nGrâce à son style sec et minéral, c'est aussi un excellent Champagne pour l'apéritif ou à déguster tout au long du repas.\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement : comment conserver le vin Champagne Extra Brut Blanc de Blancs Grand Cru “Lydien N° 80” - Stéphane Regnault\u003c\/h2\u003e\nPour préserver au mieux les qualités de ce Champagne, il est important de suivre quelques règles simples :\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTempérature :\u003c\/strong\u003e maintenez la bouteille entre 10 et 12°C, dans un environnement frais et constant.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLumière :\u003c\/strong\u003e conservez-la à l'abri des sources lumineuses directes et des variations thermiques, qui peuvent altérer le goût et les arômes.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePosition :\u003c\/strong\u003e couchez la bouteille si elle est fermée avec un bouchon en liège, afin de maintenir l'humidité interne et de préserver le bouchon.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\nLe Champagne Extra Brut Blanc de Blancs Grand Cru “Lydien N° 80” - Stéphane Regnault peut être dégusté immédiatement pour apprécier sa fraîcheur, mais il a également un bon potentiel de \u003cstrong\u003evieillissement\u003c\/strong\u003e de quelques années, au cours desquelles il développera des nuances plus complexes et des notes évolutives de miel, de fruits secs et de pâtisserie fine.","brand":"Stéphane Regnault","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52414921769299,"sku":"C07-S036-0-05_D002","price":96.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/blanc-de-blancs-lydien-n-62-extra-brut-g-c.jpg?v=1764409649"},{"product_id":"champagne-extra-brut-blanc-de-blancs-grand-cru-mixolydien-n-62-stephane-regnault","title":"Champagne Extra Brut Blanc de Blancs Grand Cru « Mixolydien n° 62 » - Stéphane Regnault","description":"\u003ch2\u003eQu'est-ce que le Champagne Extra Brut Blanc de Blancs Grand Cru “Mixolydien n° 62” - Stéphane Regnault\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eChampagne Extra Brut Blanc de Blancs Grand Cru “Mixolydien n° 62” - Stéphane Regnault\u003c\/strong\u003e naît au cœur de la Côte des Blancs, précisément sur la parcelle de Le Moulin, dans la commune d'Oger, classée Grand Cru. C'est un Blanc de Blancs, donc exclusivement élaboré à partir de raisins de \u003cstrong\u003eChardonnay\u003c\/strong\u003e, interprétés par le talentueux vigneron Stéphane Regnault dans un style personnel et contemporain.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSon nom, “Mixolydien n° 62”, s'inspire du langage du jazz, où chaque gamme musicale représente une interprétation unique, tout comme chaque parcelle de vigne pour Regnault. La production est extrêmement limitée – un peu plus de deux mille bouteilles – et est le fruit d'un équilibre parfait entre rigueur technique et liberté créative. Il est élaboré selon la traditionnelle \u003cstrong\u003eméthode champenoise\u003c\/strong\u003e (ou méthode classique), qui prévoit une seconde fermentation en bouteille et un long vieillissement sur lies pour développer complexité et finesse.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa vendange provient des vignes d'Oger, où le microclimat frais et le sol crayeux ont favorisé la pleine maturité du Chardonnay, tout en conservant l'acidité et la tension minérale qui caractérisent la zone. Les conditions climatiques équilibrées ont permis d'obtenir des raisins sains et riches en arômes élégants, parfaits pour un Extra Brut d'une grande précision.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVinification et vieillissement\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eStéphane Regnault vinifie avec des levures indigènes, naturellement sélectionnées sur les peaux du raisin, afin de préserver l'authenticité du terroir. La cuvée est composée d'une partie de vins vieillis en barriques, sans fermentation malolactique (ce qui préserve la fraîcheur et la tension), et d'une partie vinifiée en acier avec fermentation malolactique réalisée, pour apporter rondeur et souplesse. Le vieillissement sur lies en bouteille se prolonge pendant plusieurs années, conférant une complexité aromatique et des bulles d'une finesse extraordinaire. Le dosage Extra Brut – avec très peu de sucre ajouté – met en valeur la pureté et la profondeur du Chardonnay Grand Cru.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eChampagne Extra Brut Blanc de Blancs Grand Cru “Mixolydien n° 62” - Stéphane Regnault\u003c\/strong\u003e est un vin d'une grande élégance et précision, parfait pour ceux qui aiment les bulles minérales et raffinées.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDans le verre, il présente une couleur \u003cstrong\u003ejaune paille lumineux\u003c\/strong\u003e avec de légers reflets dorés. Le perlage est très fin et persistant, signe distinctif d'une longue maturation sur lies.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAu nez, il révèle des notes raffinées d'agrumes, de pomme verte et de fleurs blanches, accompagnées de subtiles nuances d'amande et de croûte de pain. Avec le temps, de délicates sensations minérales et une légère torréfaction émergent, enrichissant le bouquet sans le dominer.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche, il est vibrant et tendu, avec une fraîcheur élégante équilibrée par une subtile onctuosité. Les bulles, très fines et continues, amplifient les sensations de netteté et de précision. La finale, longue et savoureuse, laisse une trace minérale qui invite à la gorgée suivante.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eAvec quels plats associer le Champagne Extra Brut Blanc de Blancs Grand Cru “Mixolydien n° 62” - Stéphane Regnault\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCe Champagne se prête à une large gamme d'accords grâce à son élégance et sa structure. Idéal en apéritif de classe, il trouve sa meilleure expression à table avec des plats raffinés à base de poisson ou de volaille.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eCrustacés et huîtres\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTartare de thon ou de saumon\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRisottos aux agrumes ou légumes de saison\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePoulet rôti aux herbes aromatiques\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFromages à pâte molle et peu affinés\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eSa minéralité équilibre parfaitement les saveurs délicates et iodées, tandis que sa structure soutenue lui permet d'accompagner des plats plus complexes sans perdre son harmonie.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement : comment conserver le vin Champagne Extra Brut Blanc de Blancs Grand Cru “Mixolydien n° 62” - Stéphane Regnault\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour conserver intactes ses caractéristiques, conservez le Champagne dans un endroit \u003cstrong\u003efrais, sombre et à l'abri des variations de température\u003c\/strong\u003e. La température idéale se situe autour de 10-12°C. Il est important de conserver les bouteilles couchées, afin que le bouchon reste en contact avec le vin, évitant ainsi l'entrée d'air.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLoin des sources de lumière directe et des vibrations, ce Champagne peut évoluer positivement pendant plusieurs années, s'enrichissant en complexité et en profondeur aromatique. Cependant, grâce à sa fraîcheur cristalline, il offre dès aujourd'hui une expérience gustative intense et satisfaisante.\u003c\/p\u003e","brand":"Stéphane Regnault","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52414921900371,"sku":"C07-S036-0-05_D003","price":102.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/champagne-extra-brut-blanc-de-blancs-grand-cru-mixolydien-n-62-stephane-regnault.jpg?v=1764409652"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/collections\/cover-produttore_dbcb1628-ba33-4605-adb8-1fec90ec24ab.jpg?v=1763420046","url":"https:\/\/www.astemyo.com\/fr\/collections\/stephane-regnault-champagne.oembed","provider":"Astemyo","version":"1.0","type":"link"}