{"title":"St. Paul's","description":"\u003ch2\u003eL'histoire de la cave St.Pauls\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa cave \u003cstrong\u003eSt.Pauls\u003c\/strong\u003e, située au cœur du Tyrol du Sud, est un parfait exemple de la manière dont la tradition et l'héritage historique peuvent coexister avec l'innovation. Fondée en 1907, la cave a toujours maintenu un lien fort avec le territoire, valorisant les anciennes techniques viticoles transmises de génération en génération. Cependant, St.Pauls n'est pas seulement histoire. Au fil des ans, elle a su intégrer les innovations technologiques et les méthodes de production modernes, représentant un point de rencontre entre le passé et l'avenir.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003ePhilosophie de production\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa philosophie de production de \u003cstrong\u003eSt.Pauls\u003c\/strong\u003e repose sur l'équilibre parfait entre une approche traditionnelle, des méthodologies modernes et une attention à la durabilité. L'entreprise s'engage en effet à réduire son impact environnemental, en utilisant des techniques de culture respectueuses de la nature. En même temps, l'adoption de technologies avancées garantit la production de vins de haute qualité.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eQuels sont les prix des vins de St.Pauls ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes vins \u003cstrong\u003eSt.Pauls\u003c\/strong\u003e sont connus pour leur excellent rapport qualité-prix. Bien que les prix puissent varier en fonction de l'étiquette et du millésime, ils offrent toujours une option accessible à quiconque souhaite profiter de vins de qualité. Voici un aperçu général des prix :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eVins blancs : Généralement à un prix abordable, idéal pour les dîners et les rencontres informelles.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVins rouges : Une légère augmentation de prix reflète la complexité de certaines étiquettes, amplement justifiée par la qualité.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBulles : Ils offrent une option élégante sans compromettre le budget.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eLes vins emblématiques de St.Pauls\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eSt.Pauls présente une sélection d'étiquettes considérées comme emblématiques par les amateurs de vin. Chaque bouteille raconte une histoire, mais seules quelques-unes parviennent à se distinguer comme de véritables joyaux de la production.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSanctissimus\u003c\/strong\u003e : Un blanc enveloppant et complexe qui exprime au mieux les potentialités du Pinot Blanc.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSorentberg\u003c\/strong\u003e : Un rouge corsé et structuré, idéal pour ceux qui aiment les vins intenses et de longue garde.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCuvée Paul\u003c\/strong\u003e : Une bulle raffinée et polyvalente, parfaite pour célébrer les moments spéciaux.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eAvec quels plats associer les vins de St.Pauls ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eAssocier les bons vins aux plats peut transformer un simple repas en une expérience sensorielle complète. Voici quelques suggestions pour associer les vins \u003cstrong\u003eSt.Pauls\u003c\/strong\u003e :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRouges\u003c\/strong\u003e : Idéaux avec les rôtis et les viandes rouges, ils se marient également bien avec les plats à base de champignons.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBlancs\u003c\/strong\u003e : Parfaits avec le poisson, les fruits de mer et les plats à base de légumes, ils sont également excellents avec la cuisine asiatique légère.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBulles\u003c\/strong\u003e : Polyvalents en matière d'accords, ils se marient bien avec les entrées raffinées et les desserts peu sucrés.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eConservation des vins St.Pauls\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eComment conserver les vins St.Pauls\u003c\/strong\u003e est essentiel pour préserver intactes la qualité et la saveur. Un stockage correct peut faire la différence :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTempérature\u003c\/strong\u003e : Conserver les vins à une température constante entre 10 et 15°C pour éviter les altérations chimiques.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLumière\u003c\/strong\u003e : Protéger les vins de la lumière directe, qui peut détériorer le goût et l'arôme avec le temps.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHumidité\u003c\/strong\u003e : Maintenir une humidité de 70% pour éviter que les bouchons ne sèchent ou que des moisissures ne se développent.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePosition\u003c\/strong\u003e : Conserver les bouteilles en position horizontale, afin que le vin maintienne le bouchon humide.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","products":[{"product_id":"alto-adige-chardonnay-doc-fuxberg-2023-st-pauls","title":"Haut-Adige Chardonnay DOC « Fuxberg » 2023 - St. Pauls","description":"\u003ch2\u003eQu'est-ce que le vin Alto Adige Chardonnay DOC 'Fuxberg' 2023 - St. Pauls\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eL'\u003cstrong\u003eAlto Adige Chardonnay DOC 'Fuxberg' 2023 - St. Pauls\u003c\/strong\u003e est un vin blanc élégant et lumineux, expression authentique du terroir du Haut-Adige. Il naît sur les coteaux ensoleillés qui entourent le village de San Paolo, où le sol sableux et riche en minéraux favorise la production de raisins Chardonnay d'une grande fraîcheur et complexité aromatique. Le résultat est un vin au style \u003cstrong\u003efrais, minéral et harmonieux\u003c\/strong\u003e, qui allie équilibre et plaisir immédiat.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL'année 2023 dans le Haut-Adige a été caractérisée par un climat stable et de bonnes variations de température entre le jour et la nuit. Les pluies printanières ont assuré une réserve hydrique adéquate, tandis que l'été ensoleillé et ventilé a permis une maturation progressive et complète des raisins, en conservant des niveaux élevés d'acidité naturelle. Il en est résulté un Chardonnay équilibré et parfumé, avec une excellente concentration aromatique et une agréable tension gustative.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVinification et élevage\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAprès une récolte manuelle attentive, les raisins Chardonnay sont délicatement pressés et le moût fermente à température contrôlée pour en préserver l'aromaticité. L'Alto Adige Chardonnay DOC 'Fuxberg' 2023 - St. Pauls \u003cstrong\u003es'affine pendant environ 5 à 7 mois sur lies\u003c\/strong\u003e (les lies fines, c'est-à-dire les résidus naturels de la fermentation qui enrichissent le vin en structure et en complexité) dans de petites barriques en bois. Ce bref passage en bois confère de la rondeur et de légères notes de vanille, tout en conservant la fraîcheur typique du Chardonnay de montagne.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eUn Chardonnay qui séduit par son immédiateté et son élégance alpine, idéal pour ceux qui recherchent un vin blanc raffiné mais non exigeant.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIl se présente avec une \u003cstrong\u003erobe jaune paille brillante\u003c\/strong\u003e aux reflets dorés, signe de maturité et de vitalité.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAu nez, il est intense et invitant, avec des arômes de \u003cstrong\u003efruits exotiques\u003c\/strong\u003e comme l'ananas et la mangue, des notes de pomme jaune et des touches d'agrumes. Le bouquet s'enrichit de délicates nuances florales et de légères traces de vanille et de pain grillé provenant de l'élevage sur lies.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche, il est \u003cstrong\u003efrais, sapide et minéral\u003c\/strong\u003e. La structure est équilibrée, avec une acidité agréable qui soutient une finale propre et persistante. La gorgée est harmonieuse, avec un bel équilibre entre fruit et souplesse.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eAvec quels plats associer l'Alto Adige Chardonnay DOC 'Fuxberg' 2023 - St. Pauls\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCe Chardonnay est extrêmement polyvalent à table. Il s'accorde parfaitement avec :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLes plats à base de poisson, comme la truite ou le bar au four\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLes entrées de fruits de mer et les crustacés\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLes viandes blanches délicates et les légumes grillés\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLes risottos aux légumes ou aux fromages frais\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eGrâce à sa fraîcheur, il est également excellent comme \u003cstrong\u003eapéritif élégant\u003c\/strong\u003e ou pour accompagner des plateaux légers de fromages à affinage moyen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement : comment conserver le vin Alto Adige Chardonnay DOC 'Fuxberg' 2023 - St. Pauls\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour conserver intactes les caractéristiques de fraîcheur et de parfum, ce vin doit être conservé dans un endroit sombre, à une température constante entre 10 et 14 °C, avec la bouteille couchée pour maintenir le bouchon humide. L'Alto Adige Chardonnay DOC 'Fuxberg' 2023 - St. Pauls est conçu pour être apprécié dans sa jeunesse : l'idéal est de le consommer dans les 2-3 ans suivant les vendanges, période pendant laquelle il exprime au mieux son profil minéral et fruité.\u003c\/p\u003e","brand":"St.Pauls","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52414179410259,"sku":"A07-S032-2023-05_D000","price":19.2,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/alto-adige-chardonnay-doc-fuxberg-2023-st-pauls.jpg?v=1764405607"},{"product_id":"alto-adige-doc-blanc-de-blancs-brut-praeclarus-st-pauls","title":"Haut-Adige DOC Blanc de Blancs Brut « Praeclarus » - St. Pauls","description":"\u003ch2\u003eQuel vin est l'Alto Adige DOC Blanc de Blancs Brut 'Praeclarus' - St. Pauls\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eL'\u003cstrong\u003eAlto Adige DOC Blanc de Blancs Brut \"Praeclarus\" - St. Pauls\u003c\/strong\u003e est un vin mousseux élégant et raffiné produit selon la \u003cstrong\u003eMéthode Classique\u003c\/strong\u003e, c'est-à-dire la même technique de refermentation en bouteille utilisée pour le Champagne. Il est élaboré exclusivement à partir de raisins \u003cstrong\u003eChardonnay purs\u003c\/strong\u003e, cultivés dans les plus anciens vignobles de la Cave St. Pauls, situés dans la région d'\u003cstrong\u003eAppiano, dans le Haut-Adige\u003c\/strong\u003e. Ici, entre des sols calcaires riches en dolomite, les vignes bénéficient de fortes variations de température et d'un climat parfaitement ventilé, des conditions idéales pour développer des raisins aromatiques d'une grande fraîcheur. Le résultat est un \u003cstrong\u003evin mousseux au profil minéral, vif et harmonieux\u003c\/strong\u003e, capable d'allier structure et finesse dans une gorgée particulièrement équilibrée.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes raisins destinés au Blanc de Blancs \"Praeclarus\" sont récoltés à la main à la fin de l'été, lorsqu'ils atteignent leur pleine maturité aromatique tout en conservant une bonne acidité naturelle. Le millésime se distingue généralement par un climat favorable et bien équilibré entre soleil et fraîcheur, une condition qui permet d'obtenir des vins au profil net et vibrant, typique du Haut-Adige.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVinification et vieillissement\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAprès un \u003cstrong\u003epressurage doux\u003c\/strong\u003e des raisins, le moût fermente lentement à température contrôlée pour préserver les arômes variétaux. La \u003cstrong\u003eprise de mousse\u003c\/strong\u003e (refermentation en bouteille) s'effectue selon la Méthode Classique, avec une longue période d'affinage d'environ \u003cstrong\u003e40 mois sur lies\u003c\/strong\u003e à l'intérieur d'un bunker historique de la cave. Ce lent contact avec les levures confère au vin mousseux complexité, finesse et des bulles d'une élégance remarquable.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe Blanc de Blancs \"Praeclarus\" est un vin mousseux qui séduit par son équilibre entre fraîcheur, structure et fragrance aromatique. Ses caractéristiques sensorielles le rendent parfait pour un toast raffiné ou pour accompagner des plats de poisson et une cuisine légère.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÀ l'œil, il présente une \u003cstrong\u003erobe jaune paille brillante\u003c\/strong\u003e avec des reflets dorés et un perlage fin et persistant, signe d'un grand soin dans l'élaboration et d'un long séjour sur lies.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe nez est élégant et complexe : on y distingue des notes de \u003cstrong\u003efruits blancs mûrs\u003c\/strong\u003e, de pomme et de poire, suivies d'arômes d'agrumes, de croûte de pain et de légères nuances de noisette et de fleurs des champs. Un bouquet raffiné, frais et articulé.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche, il est \u003cstrong\u003efrais, crémeux et équilibré\u003c\/strong\u003e. L'acidité vive et la bulle fine accompagnent une agréable sensation minérale et une finale longue et nette. C'est un vin mousseux qui fait de l'harmonie et de la buvabilité ses points forts.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eAvec quels plats accorder l'Alto Adige DOC Blanc de Blancs Brut 'Praeclarus' - St. Pauls\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCe vin mousseux se marie à merveille avec une large gamme de plats. Sa fraîcheur et son profil aromatique le rendent parfait en apéritif mais aussi tout au long du repas. Voici quelques accords suggérés :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eEntrées légères et finger food à base de poisson\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCrustacés, huîtres et carpaccios de fruits de mer\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePlats de pâtes délicats avec des légumes ou des fruits de mer\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFromages frais et à pâte molle\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eViandes blanches légères ou plats de cuisine végétarienne\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eIdéal également pour accompagner des moments de fête ou pour porter un toast avec élégance en toute occasion.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour ceux qui souhaitent savoir \u003cstrong\u003ecomment conserver le vin Alto Adige DOC Blanc de Blancs Brut 'Praeclarus' - St. Pauls\u003c\/strong\u003e, il est utile de savoir que ce vin mousseux exprime au mieux sa fraîcheur et sa fragrance s'il est consommé dans les \u003cstrong\u003e2-3 ans suivant le dégorgement\u003c\/strong\u003e. Conserver les bouteilles dans un endroit frais, à l'abri de la lumière et à température constante, de préférence autour de 10-12°C. Bien qu'il puisse bien se conserver quelques années en cave, son âme vive et minérale s'apprécie au maximum quand il est jeune, afin de savourer tout son charme et sa finesse. \u003c\/p\u003e","brand":"St.Pauls","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52414187503955,"sku":"A07-S032-0-05","price":30.68,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/alto-adige-doc-blanc-de-blancs-brut-praeclarus-st-pauls.jpg?v=1764405656"},{"product_id":"alto-adige-gewurztraminer-doc-iustus-2024-st-pauls","title":"Haut-Adige Gewürztraminer DOC « Iustus » 2024 - St.Pauls","description":"\u003ch2\u003eQu'est-ce que le vin Alto Adige Gewürztraminer DOC “Iustus” 2024 - St.Pauls\u003c\/h2\u003e\nL’\u003cstrong\u003eAlto Adige Gewürztraminer DOC “Iustus” 2024 - St.Pauls\u003c\/strong\u003e est né sur les collines panoramiques de Santa Giustina, au cœur du Haut-Adige, où le climat alpin et les sols calcaire-argileux valorisent au mieux le caractère aromatique du cépage. Les vignes de Gewürztraminer, avec un âge moyen d'environ 30 ans, expriment ici un profil authentique et reconnaissable : un vin blanc parfumé, frais et au goût plein, parfait pour ceux qui aiment les vins riches mais équilibrés. Le style signé St.Pauls combine élégance et buvabilité, en conservant la minéralité typique des blancs de montagne.\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\nLe millésime 2024 en Haut-Adige a été caractérisé par un hiver doux et un printemps régulier, suivi d'un été ensoleillé avec des écarts de température marqués. Ces conditions ont favorisé une maturation lente et complète des raisins, tout en préservant la fraîcheur et les arômes variétaux. Le résultat est un Gewürztraminer aux notes aromatiques complexes et à la structure harmonieuse.\n\n\u003ch3\u003eVinification et élevage\u003c\/h3\u003e\nAprès une vendange manuelle attentive à la parfaite maturité des grappes, les raisins sont délicatement pressés et vinifiés en \u003cstrong\u003eacier inoxydable\u003c\/strong\u003e à température contrôlée pour préserver les arômes les plus délicats. Le vin reste ensuite quelques semaines \u003cem\u003esur lies\u003c\/em\u003e (sur les lies fines, c'est-à-dire les parties solides de la levure) pour augmenter son corps et sa douceur. Il ne prévoit pas d'élevage en bois, un choix qui exalte la pureté et l'aromaticité.\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\nÀ la vue, l'Alto Adige Gewürztraminer DOC “Iustus” 2024 - St.Pauls se présente avec une couleur \u003cstrong\u003ejaune paille intense\u003c\/strong\u003e avec des reflets dorés, lumineux et invitant, indice de sa concentration aromatique.\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\nLe bouquet est ample et séduisant. Des parfums de \u003cstrong\u003epétales de rose\u003c\/strong\u003e, de litchi et d'épices douces se fondent avec des notes de fruits tropicaux et d'agrumes. En arrière-plan émergent de délicates notes minérales qui apportent profondeur et finesse.\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\nEn bouche, il est enveloppant et aromatique, avec une douceur juste esquissée équilibrée par une \u003cstrong\u003efraîcheur vive et une minéralité subtile\u003c\/strong\u003e. L'équilibre entre le corps et l'acidité rend la gorgée longue et agréablement sapide, avec une finale aromatique et nette.\n\n\u003ch2\u003eAvec quels plats associer l'Alto Adige Gewürztraminer DOC “Iustus” 2024 - St.Pauls\u003c\/h2\u003e\nCe vin est idéal pour accompagner un large éventail de plats, grâce à son aromaticité et à sa douceur naturelle. Parfait avec :\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eCuisine asiatique épicée, en particulier les plats à base de curry ou de gingembre\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEntrées de poisson et crustacés\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFromages persillés ou légèrement piquants\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePlats végétariens avec des composants aromatiques, comme les risottos au safran ou les légumes rôtis\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\nIl est également excellent seul, comme \u003cstrong\u003evin d'apéritif raffiné\u003c\/strong\u003e.\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement : comment conserver le vin Alto Adige Gewürztraminer DOC “Iustus” 2024 - St.Pauls\u003c\/h2\u003e\nLe Gewürztraminer “Iustus” est un vin qui privilégie la fraîcheur et le parfum des arômes. Pour en préserver les qualités, il est conseillé de le conserver dans un endroit frais, sombre et à température constante autour de 10-12°C, de préférence en position horizontale pour maintenir le bouchon humide. Il s'exprime au mieux \u003cstrong\u003edans les 2-3 ans suivant la vendange\u003c\/strong\u003e, période pendant laquelle il conserve vivacité et aromaticité. Après ce temps, il pourra néanmoins évoluer vers des tons plus miellés et épicés, mais avec une intensité florale moindre.","brand":"St.Pauls","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52414193828179,"sku":"A07-S032-2024-05_D000","price":19.2,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/alto-adige-gewurztraminer-doc-iustus-2024-st-pauls.jpg?v=1764405714"},{"product_id":"alto-adige-lagrein-doc-zobl-2023-st-pauls","title":"Haut-Adige Lagrein DOC « Zobl » 2023 - St. Pauls","description":"\u003ch2\u003eQu'est-ce que le vin Alto Adige Lagrein DOC 'Zobl' 2023 - St. Pauls\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eL'\u003cstrong\u003eAlto Adige Lagrein DOC 'Zobl' 2023 - St. Pauls\u003c\/strong\u003e est issu de raisins de \u003cstrong\u003eLagrein\u003c\/strong\u003e purs, l'un des cépages rouges les plus représentatifs du Tyrol du Sud. C'est un vin qui raconte le lien profond entre le cépage et le terroir, où la composante alpine et le climat tempéré donnent naissance à des rouges au caractère affirmé et à l'identité incomparable. La cave \u003cstrong\u003eSt. Pauls\u003c\/strong\u003e sélectionne les grappes provenant de sols alluviaux, bien exposés au soleil, capables d'offrir des vins intenses et harmonieux, dotés d'une bonne structure et d'une belle fraîcheur.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe millésime 2023 a été caractérisé par un été équilibré, avec des journées chaudes et des nuits fraîches qui ont favorisé une maturation lente et complète des raisins. Le résultat est un Lagrein à la \u003cstrong\u003eriche concentration aromatique\u003c\/strong\u003e et aux tanins souples, qui reflète pleinement la typicité du millésime et la philosophie de production de St. Pauls : valoriser chaque nuance du terroir.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVinification et vieillissement\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa vinification de l'\u003cstrong\u003eAlto Adige Lagrein DOC 'Zobl' 2023 - St. Pauls\u003c\/strong\u003e suit des méthodes traditionnelles, avec une fermentation à température contrôlée et une délicate \u003cstrong\u003emacération\u003c\/strong\u003e (c'est-à-dire la phase où les peaux restent en contact avec le moût pour extraire la couleur et les tanins). Après la fermentation, le vin repose pendant environ 5-6 mois dans des \u003cstrong\u003etonneaux\u003c\/strong\u003e de chêne usagés, qui en adoucissent la structure sans alourdir le profil aromatique. L'affinage en bouteille complète le tableau, offrant équilibre et plaisir à la dégustation.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eL'\u003cstrong\u003eAlto Adige Lagrein DOC 'Zobl' 2023 - St. Pauls\u003c\/strong\u003e est un vin rouge au caractère authentique et engageant, qui allie intensité et finesse dans une gorgée équilibrée et harmonieuse.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÀ l'œil, il présente une \u003cstrong\u003erobe pourpre profonde\u003c\/strong\u003e avec des reflets violacés, signe de la jeunesse et de la typicité du Lagrein. L'éclat de la couleur anticipe la vivacité de son profil aromatique.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAu nez, il dégage des arômes intenses de \u003cstrong\u003efruits rouges mûrs\u003c\/strong\u003e comme la mûre, la prune et la cerise, accompagnés de légères notes épicées et d'un soupçon de cacao. Le bouquet est propre, élégant et parfaitement équilibré entre le fruit et l'épice.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche, il est \u003cstrong\u003estructuré mais velouté\u003c\/strong\u003e, avec des tanins souples et bien intégrés. La fraîcheur typique du Lagrein confère de l'équilibre, tandis que la persistance aromatique laisse des traces de fruits et d'épices douces en finale. C'est un vin corsé, idéal pour ceux qui recherchent l'intensité sans l'excès.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eAccords mets et vins avec Alto Adige Lagrein DOC 'Zobl' 2023 - St. Pauls\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eGrâce à sa structure équilibrée et à ses tanins polis, ce Lagrein est parfait pour accompagner des plats traditionnels et savoureux. Il se marie bien avec :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eviandes rouges grillées ou braisées\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eragoûts et gibiers\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003efromages affinés ou à pâte dure\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eplats typiques du Tyrol du Sud comme le goulasch ou les canederli au speck\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eSa polyvalence en fait également un excellent compagnon pour un dîner convivial, où le vin devient un protagoniste discret mais essentiel.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement : comment conserver le vin Alto Adige Lagrein DOC 'Zobl' 2023 - St. Pauls\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCe Lagrein peut être dégusté immédiatement pour profiter de sa vivacité juvénile, ou laissé vieillir quelques années pour en apprécier l'évolution. Il est conseillé de le conserver dans un endroit \u003cstrong\u003efrais, sombre et à température constante\u003c\/strong\u003e (idéalement entre 12 et 16°C).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eS'il est correctement conservé, l'\u003cstrong\u003eAlto Adige Lagrein DOC 'Zobl' 2023 - St. Pauls\u003c\/strong\u003e peut évoluer agréablement pendant 4 à 6 ans, développant plus de souplesse et de complexité aromatique. Avant de servir, il est conseillé de l'ouvrir et de le laisser s'oxygéner quelques minutes pour mieux exalter ses arômes et son élégance naturelle.\u003c\/p\u003e","brand":"St.Pauls","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52414213226835,"sku":"A07-S032-2023-05_D001","price":22.2,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/alto-adige-lagrein-doc-zobl-2023-st-pauls.jpg?v=1764405799"},{"product_id":"alto-adige-merlot-rose-doc-meris-2024-st-pauls","title":"Haut-Adige Merlot Rosé DOC « Meris » 2024 - St. Pauls","description":"\u003ch2\u003eQu'est-ce que le vin Alto Adige Merlot Rosé DOC 'Meris' 2024 - St. Pauls\u003c\/h2\u003e \nL'\u003cstrong\u003eAlto Adige Merlot Rosé DOC 'Meris' 2024 - St. Pauls\u003c\/strong\u003e est un vin jeune, brillant et très agréable, qui se situe parfaitement entre la fraîcheur d'un blanc et la structure d'un rouge léger. Produit par la cave historique St. Pauls, au cœur du village de San Paolo, ce rosé est issu de raisins Merlot cultivés sur des sols sablonneux et profonds, idéaux pour exalter la fragrance et la finesse aromatique du vin. Le résultat est un rosé au style moderne et polyvalent, conçu pour ceux qui recherchent un verre alliant fraîcheur, équilibre et buvabilité. \n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e \nL'année 2024 dans le Haut-Adige a été caractérisée par un climat équilibré, avec un printemps doux et un été chaud mais non extrême. Les écarts de température entre le jour et la nuit ont favorisé une excellente maturation aromatique des raisins Merlot, en maintenant intacte leur acidité naturelle. La récolte a eu lieu à parfaite maturité, garantissant un rendement équilibré entre intensité de fruit et fraîcheur. \n\n\u003ch3\u003eVinification et élevage\u003c\/h3\u003e \nLe \u003cstrong\u003eMerlot Rosé 'Meris'\u003c\/strong\u003e est obtenu par la technique du « saignée », une opération qui consiste à prélever une partie du moût pendant la macération du Merlot destiné aux rouges. Ce processus, effectué après quelques heures de contact avec les peaux, confère au vin sa délicate couleur rosée et un profil gustatif plein mais harmonieux. La fermentation a lieu en cuves d'acier à température contrôlée pour préserver les arômes fruités, suivie d'un court élevage sur lies qui confère rondeur et consistance en bouche. \n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e \n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e \nDans le verre, il présente une teinte rose pâle et brillante, avec des reflets cuivrés qui rappellent les premières lueurs du crépuscule. \n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e \nLe bouquet est immédiatement invitant : il exprime des notes de petits fruits rouges comme la fraise des bois et la framboise, suivies de touches florales de rose et d'une légère nuance d'agrumes. Tout est basé sur une agréable fraîcheur aromatique qui rend le parfum vif et dynamique. \n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e \nEn bouche, l'\u003cstrong\u003eAlto Adige Merlot Rosé DOC 'Meris' 2024 - St. Pauls\u003c\/strong\u003e surprend par sa légèreté et son équilibre. La structure typique du Merlot se manifeste par une douceur enveloppante, équilibrée par une acidité vive. La finale est sèche, sapide et avec de délicats retours fruités qui invitent à une nouvelle gorgée. \n\n\u003ch2\u003eAccords mets et vins avec l'Alto Adige Merlot Rosé DOC 'Meris' 2024 - St. Pauls\u003c\/h2\u003e \nCe rosé est parfait comme vin d'apéritif mais accompagne également facilement les plats légers et frais. Excellent avec : \n\u003cul\u003e \n\u003cli\u003eentrées de poisson ou de charcuteries délicates\u003c\/li\u003e \n\u003cli\u003esalades d'été et légumes grillés\u003c\/li\u003e \n\u003cli\u003ecuisine méditerranéenne, comme les pâtes aux tomates cerises et basilic\u003c\/li\u003e \n\u003cli\u003eviandes blanches, plats à base de poulet ou de dinde\u003c\/li\u003e \n\u003c\/ul\u003e \nPolyvalent et décontracté, c'est le choix idéal pour les déjeuners en terrasse ou les dîners informels entre amis. \n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement\u003c\/h2\u003e \n\u003cp\u003ePour ceux qui se demandent \u003cstrong\u003ecomment conserver le vin Alto Adige Merlot Rosé DOC 'Meris' 2024 - St. Pauls\u003c\/strong\u003e, il est conseillé de le garder dans un endroit frais et à l'abri de la lumière, à une température constante entre 10 et 14°C. C'est un vin conçu pour être dégusté jeune, quand il exprime au mieux sa vivacité et ses arômes de fruits frais : l'idéal est de le consommer dans les 1 à 2 ans suivant la vendange pour apprécier toute sa fragrance et sa fraîcheur originale.\u003c\/p\u003e","brand":"St.Pauls","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52414223810899,"sku":"A07-S032-2024-05_D001","price":19.2,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/alto-adige-merlot-rose-doc-meris-2024-st-pauls.jpg?v=1764405874"},{"product_id":"alto-adige-pinot-nero-riserva-doc-lehmont-2021-st-pauls","title":"Haut-Adige Pinot Noir Réserve DOC « Lehmont » 2021 - St.Pauls","description":"\u003ch2\u003eQuel vin est l'Alto Adige Pinot Noir Riserva DOC 'Lehmont' 2021 - St.Pauls\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eL’\u003cstrong\u003eAlto Adige Pinot Noir Riserva DOC « Lehmont » 2021 - St.Pauls\u003c\/strong\u003e est un vin rouge élégant et raffiné qui interprète parfaitement le caractère du terroir du Haut-Adige. Produit avec des raisins \u003cstrong\u003ePinot Noir\u003c\/strong\u003e purs, issus de vignes d'environ trente ans, il représente l'une des expressions les plus typiques et fascinantes de ce cépage dans le Nord de l'Italie. La dénomination \u003cstrong\u003eAlto Adige DOC\u003c\/strong\u003e garantit l'origine et la qualité des raisins, tandis que la mention \u003cstrong\u003eRiserva\u003c\/strong\u003e indique une période d'affinage plus longue par rapport à la version de base, avec un résultat final plus complexe, profond et rond en bouche.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe corps du « Lehmont » est d'une structure moyenne, harmonieux et soutenu par un équilibre idéal entre fraîcheur et douceur. C'est un vin qui parvient à concilier finesse aromatique, élégance et persistance gustative, typiques des Pinots Noirs d'altitude.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe millésime 2021 en Haut-Adige a été caractérisé par un climat équilibré avec des amplitudes thermiques marquées entre le jour et la nuit, condition parfaite pour la maturation du Pinot Noir. Les raisins destinés au \u003cstrong\u003eLehmont\u003c\/strong\u003e sont récoltés à la main au moment optimal, préservant leur acidité naturelle et garantissant une concentration aromatique intense. Les vignobles, situés entre 400 et 500 mètres d'altitude sur des sols morainiques riches en limon et sable, confèrent au vin finesse et une remarquable complexité minérale.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVinification et élevage\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa vinification de l'\u003cstrong\u003eAlto Adige Pinot Noir Riserva DOC « Lehmont » 2021 - St.Pauls\u003c\/strong\u003e suit une approche attentive et respectueuse de la matière première. Après une \u003cem\u003emacération à froid\u003c\/em\u003e d'environ une semaine, qui permet d'extraire délicatement la couleur et les arômes des peaux, le moût fermente en \u003cem\u003ecuves ouvertes en bois\u003c\/em\u003e. Cette technique facilite une fermentation contrôlée et une meilleure oxygénation du vin. Ensuite, l'élevage a lieu pendant environ \u003cstrong\u003e15 mois en tonneaux et barriques\u003c\/strong\u003e, de petites barriques de chêne qui apportent rondeur, élégance et de légères notes épicées.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe « Lehmont » est un Pinot Noir qui séduit par son équilibre, son harmonie et sa capacité à exprimer son terroir d'origine. Chaque gorgée raconte la précision stylistique et l'attention avec lesquelles St.Pauls interprète ce cépage.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDans le verre, il se présente avec une \u003cstrong\u003ecouleur rouge rubis brillante\u003c\/strong\u003e et lumineuse, avec des reflets légèrement grenat dus à l'élevage. La transparence typique du Pinot Noir révèle son élégance et sa profondeur.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAu nez, il est fin et complexe, avec des arômes allant des petits fruits rouges – comme la cerise, la framboise et le cassis – à de délicates notes florales de violette et des touches épicées de vanille et de cacao provenant du bois. Avec le temps dans le verre, des nuances minérales et une légère touche balsamique émergent également.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGoût\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche, il est harmonieux, soyeux et équilibré. Les \u003cstrong\u003etanins\u003c\/strong\u003e, c'est-à-dire les substances naturelles qui donnent de l'astringence et de la structure au vin, sont doux et bien intégrés. La fraîcheur accompagne une finale longue et persistante, avec un agréable retour de fruits rouges et d'épices douces.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eAvec quels plats associer Alto Adige Pinot Noir Riserva DOC 'Lehmont' 2021 - St.Pauls\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePolyvalent et raffiné, ce Pinot Noir Riserva s'accorde facilement avec de nombreuses préparations de la cuisine italienne et internationale. Il s'exprime au mieux avec :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eViandes blanches rôties ou en ragoût, comme le poulet, la pintade ou le lapin ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePlats de viande rouge délicate, comme les filets de veau ou de bœuf au four ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePlats à base de champignons ou de truffes, qui en valorisent la composante aromatique ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFromages à pâte mi-dure ou à pâte molle, pour un contraste harmonieux entre saveur et douceur.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eParfait aussi à déguster seul, comme vin de méditation, grâce à sa complexité élégante.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement : comment conserver le vin Alto Adige Pinot Noir Riserva DOC 'Lehmont' 2021 - St.Pauls\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour préserver au mieux les caractéristiques de ce Pinot Noir Riserva, il est conseillé de le \u003cstrong\u003econserver à l'horizontale\u003c\/strong\u003e dans un endroit frais et sombre, avec une température constante d'environ 12-14°C et une humidité contrôlée. La bouteille ne doit pas subir de chocs thermiques ou d'exposition à la lumière directe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGrâce à sa structure équilibrée et à la qualité de l'élevage en bois, le \u003cstrong\u003e« Lehmont » 2021\u003c\/strong\u003e offre un potentiel de \u003cstrong\u003evieillissement de 6-8 ans\u003c\/strong\u003e, durant lesquels il développera des notes évolutives de plus en plus complexes et raffinées. Un vin capable de raconter au fil du temps son origine et la main experte de la cave St.Pauls.\u003c\/p\u003e","brand":"St.Pauls","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52414242455891,"sku":"A07-S032-2021-05","price":42.48,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/alto-adige-pinot-nero-riserva-doc-lehmont-2021-st-pauls.jpg?v=1764406034"},{"product_id":"alto-adige-sauvignon-doc-schliff-2022-st-pauls","title":"Haut-Adige Sauvignon DOC « Schliff » 2022 - St.Pauls","description":"\u003ch2\u003eQuel vin est l'Alto Adige Sauvignon DOC 'Schliff' 2022 - St.Pauls\u003c\/h2\u003e\nLe \u003cstrong\u003eAlto Adige Sauvignon DOC “Schliff” 2022 - St.Pauls\u003c\/strong\u003e est un vin blanc qui exprime avec authenticité le caractère frais et minéral du Haut-Adige. Il est obtenu à partir de raisins de \u003cstrong\u003eSauvignon Blanc\u003c\/strong\u003e, un cépage international qui trouve dans cette région montagneuse un habitat idéal grâce à l'amplitude thermique entre le jour et la nuit et aux sols riches en minéraux.\nLes vignes sont situées sur les versants sud-est des collines qui entourent le village de San Paolo, entre 420 et 490 mètres d'altitude. Les sols d'origine morainique et calcaire, avec une présence de porphyre, contribuent à un profil aromatique fin et d'une grande élégance. Le style du \"Schliff\" est celui d'un Sauvignon frais, juteux et raffiné, où la complexité aromatique se marie à une agréable sapidité minérale.\n\n\u003ch3\u003eDétails de l'année\u003c\/h3\u003e\nL'année 2022 a été caractérisée par un climat équilibré : des printemps doux et une maturation régulière des raisins grâce à des journées ensoleillées et des nuits fraîches. Les pluies réparties pendant l'été ont assuré un bon équilibre hydrique, permettant aux raisins d'atteindre une maturation aromatique complète sans perdre d'acidité. Le résultat est un vin qui allie intensité et fraîcheur, parfaitement en ligne avec le style du Haut-Adige.\n\n\u003ch3\u003eVinification et vieillissement\u003c\/h3\u003e\nLe \u003cstrong\u003eAlto Adige Sauvignon DOC “Schliff” 2022 - St.Pauls\u003c\/strong\u003e est vinifié avec une grande attention pour préserver la pureté variétale. Après un pressurage doux, la fermentation a lieu en acier inoxydable à température contrôlée, afin de maintenir intacts les parfums fruités et floraux.\nPar la suite, le vin vieillit pendant environ neuf mois sur ses lies fines (les levures déposées après la fermentation), une technique qui sert à enrichir la structure et à conférer plus de douceur en bouche. Une petite partie du vin vieillit en grands fûts de bois, apportant plus de profondeur aromatique et un équilibre naturel entre fraîcheur et complexité.\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\nLe \u003cstrong\u003e“Schliff” 2022\u003c\/strong\u003e est un vin à l'élégance discrète mais reconnaissable. Sa dégustation se déroule avec netteté, permettant d'apprécier chaque nuance, de l'aspect visuel à la finale gustative.\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\nÀ la vue, il présente une robe jaune paille brillante avec de légers reflets verdâtres, signe de jeunesse et de fraîcheur.\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\nLe nez est intense et fin, dominé par des notes de fruits exotiques comme le fruit de la passion et le pamplemousse, accompagnées de senteurs de fleurs blanches et de légères nuances végétales de sauge et d'ortie. Une délicate veine minérale complète le tableau aromatique, typique des vignes de haute altitude.\n\n\u003ch3\u003eGoût\u003c\/h3\u003e\nEn bouche, le \u003cstrong\u003eAlto Adige Sauvignon DOC “Schliff” 2022 - St.Pauls\u003c\/strong\u003e est frais, tendu et bien équilibré. L'acidité vive soutient un corps élancé mais enveloppant, avec des retours d'agrumes et une nette sensation de minéralité qui confère profondeur et persistance. La finale est nette, avec une agréable sapidité qui invite à la gorgée suivante.\n\n\u003ch2\u003eAvec quels plats associer l'Alto Adige Sauvignon DOC 'Schliff' 2022 - St.Pauls\u003c\/h2\u003e\nCe Sauvignon est un compagnon idéal pour les plats légers et délicats, où la fraîcheur et l'aromaticité du vin peuvent ressortir sans se superposer. Il s'accorde parfaitement avec :\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLes entrées de poisson et de crustacés ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLes carpaccios de truite ou de saumon ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLes plats à base de légumes printaniers et les risottos aux herbes ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLes fromages frais et les fromages de chèvre à l'arôme délicat.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\nUn vin polyvalent également pour un apéritif raffiné, capable de satisfaire aussi bien les palais les plus curieux que les plus exigeants.\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement : comment conserver le vin Alto Adige Sauvignon DOC 'Schliff' 2022 - St.Pauls\u003c\/h2\u003e\nPour apprécier au mieux son caractère frais et minéral, ce Sauvignon doit être conservé dans un endroit sombre et sans variations de température, la bouteille couchée et à une température constante entre 10 et 14 °C.\nÉtant un vin qui mise plus sur l'expressivité aromatique que sur la longévité, il est conseillé de le consommer dans les 2 à 3 ans suivant la vendange. Au fil du temps, il conserve étonnamment bien sa fragrance et sa vitalité, mais c'est dans les premières années qu'il exprime le mieux sa pureté et sa fraîcheur vibrante.","brand":"St.Pauls","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52414252908883,"sku":"A07-S032-2022-05","price":33.04,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/alto-adige-sauvignon-doc-schliff-2022-st-pauls.jpg?v=1764406148"},{"product_id":"alto-adige-schiava-doc-missianer-2023-st-pauls","title":"Haut Adige Schiava DOC « Missianer » 2023 - St. Pauls","description":"\u003ch2\u003eQu'est-ce que le vin Alto Adige Schiava DOC 'Missianer' 2023 - St. Pauls\u003c\/h2\u003e\nL'Alto Adige Schiava DOC 'Missianer' 2023 - St. Pauls est un vin rouge frais et authentique, une expression sincère de la tradition viticole du Tyrol du Sud. Entièrement produit à partir de raisins \u003cstrong\u003eSchiava\u003c\/strong\u003e, un cépage autochtone du Tyrol du Sud, ce vin représente la légèreté et l'élégance qui caractérisent les rouges de la région. L'appellation \u003cstrong\u003eDOC Alto Adige\u003c\/strong\u003e garantit la qualité et l'origine contrôlée, tandis que le style de la cave St. Pauls vise à préserver le caractère fruité et authentique de ce cépage.\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\n2023 a été une année équilibrée pour la Schiava dans le Tyrol du Sud, avec un été ensoleillé et des nuits fraîches qui ont favorisé une excellente maturation aromatique des raisins. Les vignes du village de Saint-Paul, enracinées dans des sols riches en argile et en sable fin, ont bénéficié d'un climat constant et de bonnes amplitudes thermiques. Le résultat est un vin d'une grande fraîcheur, avec un profil harmonieux et vif.\n\n\u003ch3\u003eVinification et élevage\u003c\/h3\u003e\nLa vinification du 'Missianer' 2023 suit des méthodes traditionnelles qui exaltent la pureté du fruit. Après une courte \u003cstrong\u003emacération\u003c\/strong\u003e – c'est-à-dire le contact du moût avec les peaux pour extraire la couleur et les arômes – la fermentation a lieu en cuves d'acier inoxydable à température contrôlée, préservant la fragrance variétale de la Schiava. Ensuite, le vin est élevé pendant \u003cstrong\u003e5 à 6 mois en cuves de ciment\u003c\/strong\u003e, un matériau qui permet au vin de respirer sans altérer sa fraîcheur, avant d'être mis en bouteille.\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\nL'Alto Adige Schiava DOC 'Missianer' 2023 - St. Pauls surprend par son immédiateté et son agrément en bouche. C'est un rouge qui invite à la convivialité, avec un profil délicat mais plein de caractère.\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\nÀ l'œil, il présente un \u003cstrong\u003erouge rubis brillant\u003c\/strong\u003e avec des reflets violacés, léger et lumineux, typique des vins Schiava jeunes et frais.\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\nLe parfum est frais et délicat, avec des notes de \u003cstrong\u003ecerise fraîche\u003c\/strong\u003e, de \u003cstrong\u003efraise des bois\u003c\/strong\u003e et une touche d'amande douce. De légères nuances florales et une touche épicée enrichissent sa complexité.\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\nEn bouche, il est doux et fluide, avec une \u003cstrong\u003estructure légère\u003c\/strong\u003e et des tanins subtils qui soutiennent sa fraîcheur. L'acidité vive rend la bouche dynamique et agréablement sèche, avec une \u003cstrong\u003epersistance fruitée\u003c\/strong\u003e qui laisse un souvenir croquant et propre.\n\n\u003ch2\u003eAvec quels plats associer l'Alto Adige Schiava DOC 'Missianer' 2023 - St. Pauls\u003c\/h2\u003e\nCe vin se distingue par sa polyvalence à table. Parfait pour ceux qui recherchent un rouge facile à boire mais avec une grande personnalité, il accompagne aussi bien des plats simples que des recettes plus structurées.\nAccords idéaux avec :\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003echarcuteries et salaisons typiques du Tyrol du Sud ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003evolailles rôties ou grillées ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eplats de pâtes avec des sauces légères à la tomate ou aux légumes ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003efromages à pâte mi-dure et plats de la cuisine tyrolienne.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\nServi légèrement frais, autour de 14-16°C, il donne le meilleur de lui-même même avec des plats de poisson particulièrement savoureux ou avec une cuisine asiatique à base d'épices délicates.\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement : comment conserver le vin Alto Adige Schiava DOC 'Missianer' 2023 - St. Pauls\u003c\/h2\u003e\nPour conserver la fraîcheur et le profil aromatique de l'Alto Adige Schiava DOC 'Missianer' 2023 - St. Pauls, il est conseillé de le stocker dans un endroit frais et sombre, à une température constante entre 12 et 16°C, loin des sources de chaleur et des vibrations.\nC'est un vin conçu pour être apprécié jeune, mais il peut évoluer pendant \u003cstrong\u003e2 à 3 ans\u003c\/strong\u003e en conservant sa vivacité et en gagnant en rondeur. La dégustation dans les deux premières années suivant la vendange assure la meilleure expression de sa fragrance et de son harmonie.","brand":"St.Pauls","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52414256021843,"sku":"A07-S032-2023-05_D002","price":12.12,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/alto-adige-schiava-doc-missianer-2023-st-pauls.jpg?v=1764406184"},{"product_id":"alto-adige-spumante-metodo-classico-blanc-de-blancs-doc-pas-dose-praeclarus-2018-st-pauls","title":"Alto Adige Spumante Méthode Classique Blanc de Blancs DOC Pas Dosé « Praeclarus » 2018 - St.Pauls","description":"\u003ch2\u003eQuel vin est l'Alto Adige Spumante Metodo Classico Blanc de Blancs DOC Pas Dosé 'Praeclarus' 2018 - St.Pauls\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eL'\u003cstrong\u003eAlto Adige Spumante Metodo Classico Blanc de Blancs DOC Pas Dosé 'Praeclarus' 2018 - St.Pauls\u003c\/strong\u003e est un spumante d'une grande élégance et précision, produit exclusivement à partir de raisins Chardonnay provenant des vignobles les plus anciens et les plus adaptés d'Appiano, dans le Haut-Adige. Il s'agit d'un \u003cstrong\u003eMetodo Classico\u003c\/strong\u003e, c'est-à-dire élaboré avec une seconde fermentation en bouteille selon la technique traditionnelle utilisée pour les Champagnes, qui confère une bulle fine et persistante. Le résultat est un spumante au style essentiel, raffiné et territorial, qui exprime au mieux la pureté du cépage et l'influence des sols dolomitiques locaux.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe millésime 2018 dans le Haut-Adige a été caractérisé par un climat régulier et un été chaud mais avec de bonnes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit. Ces conditions ont favorisé une maturation optimale des raisins Chardonnay, avec un équilibre parfait entre concentration aromatique, acidité et fraîcheur. Les vendanges, effectuées à la main dans les vignobles d'altitude de St.Pauls, ont garanti une sélection minutieuse des grappes, base essentielle pour obtenir un spumante d'une grande finesse et longévité.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVinification et élevage\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa vinification du 'Praeclarus' suit fidèlement les préceptes du \u003cstrong\u003eMetodo Classico\u003c\/strong\u003e. Après une première fermentation du moût, la \u003cem\u003ecuvée de base\u003c\/em\u003e est élevée en grands fûts de bois, où elle acquiert complexité et structure. Le vin est ensuite mis en bouteille avec l'ajout de levures, pour initier la seconde fermentation en bouteille, au cours de laquelle les bulles se développent. La période de vieillissement sur lies dure pas moins de \u003cstrong\u003e60 mois\u003c\/strong\u003e, à l'intérieur d'un ancien bunker de la Seconde Guerre Mondiale jamais utilisé, situé dans les montagnes d'Appiano. Les conditions de température constante et d'humidité parfaite favorisent une maturation lente, qui confère au spumante équilibre, raffinement et des notes évolutives harmonieuses.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eL'Alto Adige Spumante Metodo Classico Blanc de Blancs DOC Pas Dosé 'Praeclarus' 2018 - St.Pauls est un vin de grande personnalité, où fraîcheur et complexité cohabitent en parfaite harmonie.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBrillant et lumineux, avec une couleur jaune paille aux reflets dorés. Le perlage est très fin et continu, signe distinctif du long élevage sur lies.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe profil aromatique est élégant et complexe : on perçoit des notes de pomme verte, d'agrumes et de fleurs blanches, suivies de senteurs de croûte de pain et de fruits secs, typiques de la maturation prolongée. Le tout s'entremêle dans un bouquet d'un grand équilibre et d'une grande finesse.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche, il révèle une \u003cstrong\u003efraîcheur vive\u003c\/strong\u003e et une \u003cstrong\u003eacidité marquée\u003c\/strong\u003e qui rendent chaque gorgée dynamique et agréable. L'absence de dosage (\u003cem\u003ePas Dosé\u003c\/em\u003e) met en valeur la pureté du Chardonnay, tandis que les notes sapides et légèrement minérales racontent le territoire dolomitique d'origine. La finale est longue, sèche et parfaitement équilibrée.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eAccords mets et vins pour l'Alto Adige Spumante Metodo Classico Blanc de Blancs DOC Pas Dosé 'Praeclarus' 2018 - St.Pauls\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCe spumante est extrêmement polyvalent à table grâce à sa structure et sa fraîcheur. Parfait en apéritif, il se révèle également excellent avec des plats à base de poisson et de viandes blanches délicates. Parmi les accords conseillés :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTartare de thon ou de saumon aux agrumes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFruits de mer crus et huîtres\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRaviolis de ricotta et épinards au beurre et à la sauge\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTruite au four aux herbes aromatiques\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFromages frais et de chèvre\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eSon élégance en fait également un excellent accompagnement pour des entrées raffinées ou pour un dîner spécial du début à la fin.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement : comment conserver le vin Alto Adige Spumante Metodo Classico Blanc de Blancs DOC Pas Dosé 'Praeclarus' 2018 - St.Pauls\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour apprécier au mieux les caractéristiques du \u003cstrong\u003ePraeclarus 2018\u003c\/strong\u003e, il est conseillé de le conserver dans un endroit frais, sombre et à température constante, idéalement entre 10°C et 13°C. Les bouteilles doivent rester couchées, afin de maintenir le bouchon toujours humide. Bien que le long vieillissement sur lies lui confère une bonne tenue dans le temps, ce spumante exprime au mieux sa vitalité et sa fraîcheur dans les \u003cstrong\u003e2-3 ans suivant le dégorgement\u003c\/strong\u003e. Boire jeune permet de saisir toute la fragrance et la précision gustative qui rendent unique ce Metodo Classico du Haut-Adige.\u003c\/p\u003e","brand":"St.Pauls","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52414258184531,"sku":"A07-S032-2018-05","price":37.76,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/alto-adige-spumante-metodo-classico-blanc-de-blancs-doc-pas-dose-praeclarus-2018-st-pauls.jpg?v=1764406208"},{"product_id":"alto-adige-weissburgunder-doc-plotzner-2024-st-pauls","title":"Haut-Adige Pinot Blanc AOC « Plötzner » 2024 - St.Pauls","description":"\u003ch2\u003eQuel vin est l'Alto Adige Weissburgunder DOC \"Plötzner\" 2024 - St.Pauls\u003c\/h2\u003e\nL'\u003cstrong\u003eAlto Adige Weissburgunder DOC \"Plötzner\" 2024 - St.Pauls\u003c\/strong\u003e est un élégant Pinot Blanc provenant des vignobles de Plötznerhof, dans la région de Saint-Paul (Eppan), au cœur de l'Alto Adige. Situés à environ 600 mètres d'altitude et exposés à l'est, ces vignobles bénéficient d'un microclimat idéal, caractérisé par de fortes variations de température et des sols postglaciaires d'origine morainique-calcaire.\nLe résultat est un vin d'une fraîcheur et d'une minéralité marquées, avec un style \u003cstrong\u003efrais, fruité et harmonieux\u003c\/strong\u003e, expression parfaite du terroir et de la philosophie de production de St.Pauls, une cave coopérative reconnue pour son attention à la qualité et à la typicité.\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\nLe millésime 2024 en Alto Adige a été caractérisé par un printemps régulier et un été équilibré, avec des journées ensoleillées et des nuits fraîches. Ces conditions ont favorisé une maturation lente et complète des raisins de Pinot Blanc, permettant de maintenir une excellente acidité et de développer des arômes variétaux intenses, typiques du Weissburgunder des altitudes les plus élevées.\n\n\u003ch3\u003eVinification et élevage\u003c\/h3\u003e\nAprès une vendange scrupuleusement manuelle, les raisins sont transportés à la cave pour un traitement qui privilégie la délicatesse et la pureté aromatique.\nLa fermentation a lieu en \u003cstrong\u003egrand fût de bois\u003c\/strong\u003e, au contact des lies fines, avec une fermentation malolactique partielle (processus qui adoucit légèrement l'acidité du vin). Le vin poursuit ensuite son élevage dans les mêmes contenants, pour acquérir plus de complexité et de rondeur en bouche sans perdre la tension minérale typique.\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\nDans le verre, il présente une \u003cstrong\u003erobe jaune paille lumineuse\u003c\/strong\u003e avec de délicats reflets verdâtres, qui témoignent de sa jeune vitalité et de sa fraîcheur.\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\nAu nez, il révèle des arômes nets et précis : pomme verte, poire Williams et fleurs blanches, accompagnés de légères notes d'agrumes et d'un fond d'herbes alpines. La composante minérale et crayeuse, typique des sols calcaires, ajoute de la profondeur et de la finesse.\n\n\u003ch3\u003eGoût\u003c\/h3\u003e\nEn bouche, il est \u003cstrong\u003efrais, équilibré et vif\u003c\/strong\u003e. L'acidité bien intégrée soutient la gorgée et met en valeur sa structure élégante. Les sensations fruitées se combinent à une agréable sapidité qui prolonge la finale, en faisant un vin d'excellente buvabilité et de cohérence aromatique.\n\n\u003ch2\u003eAvec quels plats associer l'Alto Adige Weissburgunder DOC \"Plötzner\" 2024 - St.Pauls\u003c\/h2\u003e\nCe Weissburgunder est un vin extrêmement polyvalent qui se prête bien à de nombreuses occasions à table. Il s'accorde harmonieusement avec :\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eDes entrées délicates à base de poisson ou de légumes de saison\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDes plats de poisson vapeur ou au four\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDes viandes blanches légères comme le poulet ou le lapin\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUne cuisine végétarienne, des omelettes aux herbes et des fromages frais\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\nGrâce à sa fraîcheur et à sa minéralité marquée, il est également parfait comme \u003cstrong\u003evin d'apéritif\u003c\/strong\u003e, capable de sublimer la simplicité d'un plat et la convivialité de la table.\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement – comment conserver le vin Alto Adige Weissburgunder DOC \"Plötzner\" 2024 - St.Pauls\u003c\/h2\u003e\nL'\u003cstrong\u003eAlto Adige Weissburgunder DOC \"Plötzner\" 2024 - St.Pauls\u003c\/strong\u003e est un vin qui exprime au mieux sa fraîcheur dans ses premières années. Pour le conserver de manière optimale, il est conseillé de le placer dans un endroit frais, sombre et à température constante, idéalement entre 10 et 14°C.\nBien qu'il puisse évoluer positivement pendant 2-3 ans, grâce à son acidité naturelle, il donne le meilleur de lui-même lorsqu'il est jeune, offrant cette vivacité et cette complexité aromatique qui caractérisent les meilleurs Pinot Blanc de l'Alto Adige.","brand":"St.Pauls","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52414260019539,"sku":"A07-S032-2024-05_D002","price":18.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/alto-adige-weissburgunder-doc-plotzner-2024-st-pauls.jpg?v=1764406234"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/collections\/cover-produttore_eea6b56a-4761-45d5-b2a8-aa3b50818952.jpg?v=1763420033","url":"https:\/\/www.astemyo.com\/fr\/collections\/st-pauls-vini.oembed","provider":"Astemyo","version":"1.0","type":"link"}