{"title":"Saints","description":"\u003ch2\u003eL'histoire de la cave Santi\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa cave Santi est l'une des réalités les plus fascinantes du panorama viticole italien, avec une histoire riche en \u003cstrong\u003etradition\u003c\/strong\u003e et un héritage qui se transmet de génération en génération. Fondée en 1843, Santi a su conjuguer innovation et respect de la tradition, en maintenant un lien fort avec ses racines. Grâce à des \u003cstrong\u003einnovations\u003c\/strong\u003e continues et à l'adoption de pratiques améliorées, la cave a réussi à remodeler ses processus de production sans jamais perdre de vue la qualité et l'intégrité de ses vins.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003ePhilosophie de production\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa philosophie de production de Santi est un équilibre parfait entre tradition et modernité, en plaçant la \u003cstrong\u003edurabilité\u003c\/strong\u003e au centre de ses préoccupations. La cave utilise des méthodes de culture respectueuses de l'environnement, tout en recherchant les technologies qui rendent le processus de production plus efficace et \u003cem\u003erespectueux des matières premières\u003c\/em\u003e. En effet, l'attention portée à chaque phase, de la vigne à la bouteille, confère aux vins Santi une empreinte distinctive qui reflète soin et passion.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eQuels sont les prix des vins de Santi\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eQuand il s'agit de qualité, Santi n'accepte aucun compromis et cette philosophie se reflète également dans le \u003cstrong\u003eprix\u003c\/strong\u003e de ses vins. Généralement, les prix varient en fonction du type et du millésime, mais il est possible de délimiter une fourchette indicative pour permettre aux acheteurs potentiels de faire des choix éclairés :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eGamme d'entrée de gamme : 10-15 euros pour les jeunes vins blancs et rouges.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGamme moyenne : 20-30 euros pour les réserves et les sélections spéciales.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGamme haute : plus de 50 euros pour les vins de collection et les productions limitées.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eLes vins emblématiques de Santi\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eSanti est célèbre pour ses \u003cstrong\u003eétiquettes emblématiques\u003c\/strong\u003e qui continuent d'attirer l'attention des amateurs du monde entier. Certains des vins les plus représentatifs incluent :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAmarone della Valpolicella DOCG\u003c\/strong\u003e : Un vin rouge corsé et complexe, avec des notes de cerise et d'épices.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSoave Classico DOC\u003c\/strong\u003e : Un blanc frais et aromatique, avec des notes de fruits et de fleurs blanches.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProsecco Superiore DOCG\u003c\/strong\u003e : Des bulles fraîches et vives, idéales pour les toasts et les célébrations.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eAvec quels plats associer les vins de Santi\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eAssocier les vins Santi aux bons plats est un art qui transforme chaque repas en une expérience sensorielle unique. Voici quelques suggestions d'accords parfaits :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVins rouges\u003c\/strong\u003e : Idéaux avec les rôtis de viande, les fromages affinés et les plats savoureux de la tradition italienne.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVins blancs\u003c\/strong\u003e : Parfaits avec le poisson, les crustacés et les plats végétariens légers.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBulles\u003c\/strong\u003e : Excellentes avec les entrées légères, les fritures et, pourquoi pas, avec les sushis et la cuisine asiatique.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eConservation des vins Santi : comment conserver les vins Santi\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eUne bonne conservation des vins Santi est essentielle pour préserver leur qualité et leurs caractéristiques organoleptiques. Voici quelques règles simples à suivre :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eGarder les bouteilles en position \u003cstrong\u003ehorizontale\u003c\/strong\u003e pour s'assurer que le bouchon reste humide.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConserver dans un environnement sombre et à \u003cstrong\u003etempérature constante\u003c\/strong\u003e entre 10 et 15°C.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eÉviter les variations de température et les sources de lumière directe.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eEn suivant ces indications, les vins Santi conserveront toutes leurs \u003cem\u003espécificités\u003c\/em\u003e et seront toujours prêts à être appréciés en toute occasion.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"amarone-della-valpolicella-classico-docg-santico-2019-santi","title":"Amarone della Valpolicella Classico DOCG « Santico » 2019 - Santi","description":"\u003ch2\u003eQuel vin est l'Amarone della Valpolicella Classico DOCG 'Santico' 2019 - Santi\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eL'\u003cstrong\u003eAmarone della Valpolicella Classico DOCG 'Santico' 2019 - Santi\u003c\/strong\u003e est un grand vin rouge véronais, issu de l'une des zones les plus propices au monde pour la production de vins complexes et de longue garde. C'est un vin important, mais en même temps équilibré, capable de raconter avec élégance le territoire vallonné de la Valpolicella Classica. Réalisé par la cave historique Santi, fondée en 1843, le Santico 2019 combine la tradition avec un style moderne et raffiné, conçu pour ceux qui désirent découvrir l'âme la plus authentique de l'Amarone.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL'année 2019 en Valpolicella a été caractérisée par un climat équilibré, avec des étés chauds mais non extrêmes et un automne frais qui a favorisé une maturation optimale des raisins. Le résultat est un Amarone d'une grande harmonie, où la richesse du fruit se fond dans une splendide fraîcheur naturelle, rendant le \u003cstrong\u003e'Santico' 2019\u003c\/strong\u003e un vin agréablement buvable même dans ses premières années.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVinification et élevage\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes cépages traditionnels de la Valpolicella – Corvina, Corvinone et Rondinella – sont récoltés à la main puis soumis au processus d'\u003cem\u003eappassimento\u003c\/em\u003e, une technique ancienne qui consiste à les faire déshydrater pendant plusieurs semaines dans un séchoir bien aéré. De cette manière, leur teneur en sucre et en arômes se concentre. Après une fermentation lente, le vin mûrit pendant plusieurs mois en fûts de chêne, où il développe complexité et souplesse, avant un affinage supplémentaire en bouteille.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDans le verre, l'\u003cstrong\u003eAmarone della Valpolicella Classico DOCG 'Santico' 2019 - Santi\u003c\/strong\u003e se présente avec une robe rouge rubis intense, presque impénétrable, qui tend avec le temps vers des reflets grenat. C'est le premier signe de sa structure et de sa profondeur.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAu nez, il exprime des arômes amples et enveloppants de fruits rouges mûrs, de cerises à l'eau-de-vie, de prunes et de confiture. Des notes épicées de cacao, de vanille et une touche de tabac doux émergent ensuite, provenant du passage en bois. Le bouquet est complexe et change à chaque verre, révélant des nuances toujours nouvelles.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche, il est plein, chaleureux et velouté. La structure tannique est soyeuse et parfaitement intégrée, tandis qu'une agréable fraîcheur naturelle évite toute sensation de lourdeur. La finale est longue et persistante, avec des retours de fruits secs et d'épices douces. Un vin qui séduit par son équilibre et sa profondeur, idéal pour ceux qui souhaitent découvrir le monde des Amarones de qualité.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eAvec quels plats accorder l'Amarone della Valpolicella Classico DOCG 'Santico' 2019 - Santi\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eL'Amarone est un vin de méditation, mais le \u003cstrong\u003e'Santico' 2019\u003c\/strong\u003e se prête aussi à accompagner des plats importants. Sa structure et sa rondeur le rendent parfait pour :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLes viandes rouges grillées ou braisées ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLe gibier à poil, comme le sanglier ou le chevreuil ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLes fromages affinés, en particulier le Monte Veronese et le Parmigiano Reggiano ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLes plats de la cuisine traditionnelle vénitienne comme la pastissada de caval.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eGrâce à son élégance, il s'accorde également magnifiquement avec les plats épicés et les fromages persillés, qui en exaltent la douceur naturelle.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement : comment conserver le vin Amarone della Valpolicella Classico DOCG 'Santico' 2019 - Santi\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eL'Amarone est un vin qui peut évoluer splendidement avec le temps. Pour en préserver la qualité, il est important de savoir \u003cstrong\u003ecomment conserver le vin Amarone della Valpolicella Classico DOCG 'Santico' 2019 - Santi\u003c\/strong\u003e :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eConserver les bouteilles à l'horizontale, afin que le bouchon reste toujours humide ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMaintenir une température constante entre 12°C et 16°C, loin des sources de lumière et de chaleur ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eÉviter les vibrations ou les chocs thermiques, qui pourraient compromettre l'évolution du vin ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eS'il est bien conservé, le Santico 2019 peut se développer harmonieusement pendant plus de 10 à 15 ans, acquérant complexité et raffinement.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003ePour une expérience optimale, il est conseillé de décanter la bouteille au moins une heure avant le service et de la déguster à une température de 18°C, en laissant ses arômes s'exprimer pleinement dans le verre.\u003c\/p\u003e","brand":"Santi","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52414263787859,"sku":"A08-S012-2019-05","price":42.48,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/amarone-della-valpolicella-classico-docg-santico-2019-santi.jpg?v=1764406271"},{"product_id":"valpolicella-classico-doc-le-caleselle-2023-santi","title":"Valpolicella Classico DOC 'Le Caleselle' 2023 - Santi","description":"\u003ch2\u003eQuel vin est le Valpolicella Classico DOC 'Le Caleselle' 2023 - Santi\u003c\/h2\u003e\nLe \u003cstrong\u003eValpolicella Classico DOC 'Le Caleselle' 2023 - Santi\u003c\/strong\u003e est un vin rouge élégant et harmonieux, une expression authentique de la tradition viticole de la Valpolicella Classica. Il est issu de cépages autochtones Corvina, Corvinone et Rondinella, cultivés sur les collines les plus propices entre les communes de San Pietro in Cariano, Negrar et Fumane, dans une zone particulièrement renommée et connue sous le nom de « Le Caleselle ».\nC'est un vin rouge de corps moyen, au profil frais et fruité, capable de représenter parfaitement le style de la cave Santi, qui allie le respect de la tradition à une technologie œnologique moderne et respectueuse du raisin.\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\n2023 a été une année équilibrée en Valpolicella, caractérisée par un climat doux avec de bonnes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit. Les raisins ont atteint une maturité homogène, garantissant une intensité aromatique et une agréable fraîcheur acide. Les conditions saisonnières ont favorisé la production d'un vin au bouquet net et au goût équilibré, idéal pour être apprécié dès maintenant mais avec une marge d'évolution.\n\n\u003ch3\u003eVinification et élevage\u003c\/h3\u003e\nLa vinification du \u003cstrong\u003eValpolicella Classico DOC 'Le Caleselle' 2023 - Santi\u003c\/strong\u003e suit des méthodes traditionnelles et soucieuses du détail. Après la récolte manuelle, les raisins sont égrappés et soumis à une fermentation à température contrôlée en cuves d'acier inoxydable, avec une macération d'environ une semaine pour extraire couleur et arômes délicats.\nS'ensuit une brève période d'élevage en fûts de bois de différentes capacités, utile pour conférer plus de souplesse et de complexité sans masquer la fraîcheur du fruit. Après un repos supplémentaire en bouteille, le vin est prêt à être commercialisé, conservant un équilibre parfait entre jeunesse et finesse.\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\nLe \u003cstrong\u003eValpolicella Classico DOC 'Le Caleselle' 2023 - Santi\u003c\/strong\u003e séduit par son authenticité et son agrément en bouche, caractéristiques qui en font un vin rouge quotidien d'excellente qualité.\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\nIl présente une robe rouge rubis brillante, vive et transparente, typique des Valpolicella jeunes, qui anticipe sa nature fraîche et parfumée.\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\nAu nez, des arômes nets de cerise, de griotte et de petits fruits rouges émergent, accompagnés de légères notes florales et d'une touche épicée de poivre noir. Le bouquet est propre et invitant, avec une empreinte territoriale reconnaissable et très agréable.\n\n\u003ch3\u003eGoût\u003c\/h3\u003e\nEn bouche, il est sec, équilibré et agile. La structure est élancée mais enveloppante, soutenue par un \u003cstrong\u003etanin délicat\u003c\/strong\u003e et une fraîcheur vive qui invitent à la dégustation. La persistance est moyenne, avec des rappels fruités qui laissent la bouche propre et satisfaite.\n\n\u003ch2\u003eAvec quels plats accorder le Valpolicella Classico DOC 'Le Caleselle' 2023 - Santi\u003c\/h2\u003e\nPolyvalent et convivial, ce vin se prête à de nombreux accords gastronomiques.\nExcellent avec :\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003edes plats de la cuisine italienne simple mais savoureuse, comme les pâtes au ragoût léger ou aux sauces aux légumes ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eles viandes blanches rôties et la volaille au four ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eles fromages semi-affinés et la charcuterie au goût délicat.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\nC'est également un parfait compagnon pour une pizza gourmet ou un déjeuner entre amis, où l'on recherche un vin rouge agréable et jamais envahissant.\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement\u003c\/h2\u003e\nPour ceux qui se demandent \u003cstrong\u003ecomment conserver le vin Valpolicella Classico DOC 'Le Caleselle' 2023 - Santi\u003c\/strong\u003e, il est conseillé de le stocker dans un endroit frais, sec et à l'abri de la lumière directe, en maintenant une température constante d'environ 12-16°C et les bouteilles couchées pour préserver le bouchon.\nBien qu'étant un vin conçu pour être apprécié jeune, grâce à la qualité des raisins et à une vinification soignée, il peut vieillir en bouteille pendant 2-3 ans, acquérant de légères nuances épicées et une plus grande harmonie entre fraîcheur et souplesse.","brand":"Santi","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52415376163155,"sku":"V01-S012-2023-05","price":16.2,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/valpolicella-classico-doc-le-caleselle-2023-santi.jpg?v=1764415252"},{"product_id":"valpolicella-classico-superiore-ripasso-doc-solane-2021-santi","title":"Valpolicella Classico Superiore Ripasso DOC « Solane » 2021 - Santi","description":"\u003ch2\u003eQu'est-ce que le Valpolicella Classico Superiore Ripasso DOC 'Solane' 2021 - Santi\u003c\/h2\u003e\nLe \u003cstrong\u003eValpolicella Classico Superiore Ripasso DOC 'Solane' 2021 - Santi\u003c\/strong\u003e est un vin rouge vénitien de grande personnalité, expression authentique du territoire de la Valpolicella Classica. Il est issu d'un savant assemblage de cépages traditionnels — principalement \u003cstrong\u003eCorvina Veronese\u003c\/strong\u003e et \u003cstrong\u003eRondinella\u003c\/strong\u003e — récoltés à la main pour garantir la meilleure qualité du fruit.\nIl se distingue par la technique du « ripasso », qui consiste à faire refermenter le vin Valpolicella sur les marcs d'Amarone, lui conférant ainsi plus de corps, de structure et de souplesse. Le résultat est un vin d'une grande harmonie, équilibré et enveloppant, capable de surprendre même les palais les plus exigeants.\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\nLe millésime 2021 a été caractérisé par un climat équilibré, avec des étés chauds mais pas torrides et des écarts de température jour-nuit idéaux pour obtenir des raisins sains et aromatiques. Cet équilibre climatique a contribué à donner au \u003cstrong\u003eValpolicella Classico Superiore Ripasso DOC 'Solane' 2021 - Santi\u003c\/strong\u003e une remarquable finesse aromatique et une structure bien définie, avec des tanins doux et ronds.\n\n\u003ch3\u003eVinification et vieillissement\u003c\/h3\u003e\nLa vinification suit la tradition avec une touche de modernité. Après la fermentation sur des peaux sélectionnées, le vin est soumis à la technique du « ripasso » sur les marcs d'Amarone, ce qui lui confère une plus grande complexité et concentration.\nS'ensuit une période d'affinage d'environ \u003cstrong\u003e15 mois\u003c\/strong\u003e, répartie entre petites barriques de chêne et grandes fûts, pour intégrer les arômes du bois aux notes fruitées du vin, tout en conservant une agréable fraîcheur.\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\nLe \u003cstrong\u003eValpolicella Classico Superiore Ripasso DOC 'Solane' 2021 - Santi\u003c\/strong\u003e est un vin qui séduit par son élégance et son intensité sensorielle.\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\nÀ l'œil, il présente une \u003cstrong\u003erobe rouge rubis intense\u003c\/strong\u003e, avec des reflets grenat qui anticipent la bonne évolution et structure du vin.\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\nAu nez, il dégage des arômes complexes et enveloppants : des fruits rouges mûrs comme la cerise et la prune se mêlent à des notes d'épices douces, de vanille et une légère touche de cacao, résultat de l'affinage en bois.\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\nEn bouche, il est plein, doux et équilibré. Les tanins sont soyeux et bien intégrés, la structure est importante sans perdre en élégance. La persistance est longue et agréablement fruitée, avec un retour de cerise à l'eau-de-vie et d'épices.\n\n\u003ch2\u003eAvec quels plats associer le Valpolicella Classico Superiore Ripasso DOC 'Solane' 2021 - Santi\u003c\/h2\u003e\nLe Ripasso « Solane » se marie parfaitement avec des plats structurés et des plats principaux savoureux, mais il peut aussi accompagner des entrées riches de la tradition italienne.\nVoici quelques accords conseillés :\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eViandes rouges rôties ou grillées\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRagoûts et braisés\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePlats à base de champignons ou de gibier\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFromages affinés ou à pâte dure\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePâtes avec sauce bolognaise ou lasagnes\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\nUn vin idéal pour agrémenter la convivialité et les moments spéciaux, parfait également à offrir aux amateurs de vins de Vénétie.\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement : comment conserver le Valpolicella Classico Superiore Ripasso DOC 'Solane' 2021 - Santi\u003c\/h2\u003e\nPour mettre en valeur ce vin, il est important de le conserver correctement. Le \u003cstrong\u003eValpolicella Classico Superiore Ripasso DOC 'Solane' 2021 - Santi\u003c\/strong\u003e doit être conservé dans un endroit frais et à l'abri de la lumière, avec une température stable d'environ \u003cstrong\u003e14-16°C\u003c\/strong\u003e et une humidité contrôlée.\nDans ces conditions, il peut évoluer positivement pendant \u003cstrong\u003e5 à 7 ans\u003c\/strong\u003e après la récolte, développant des nuances aromatiques supplémentaires et une souplesse en bouche.\nAvant de servir, il est conseillé de le laisser respirer quelques minutes dans le verre ou dans une carafe pour permettre à ses arômes de s'ouvrir complètement.","brand":"Santi","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52415382061395,"sku":"V01-S012-2021-05_D000","price":17.88,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/valpolicella-classico-superiore-ripasso-doc-solane-2021-santi.jpg?v=1764415294"},{"product_id":"valpolicella-superiore-doc-ventale-2021-santi","title":"Valpolicella Superiore DOC « Ventale » 2021 - Santi","description":"\u003ch2\u003eQu'est-ce que le Valpolicella Superiore DOC 'Ventale' 2021 - Santi ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eValpolicella Superiore DOC 'Ventale' 2021 - Santi\u003c\/strong\u003e est un vin rouge vénitien né sur les collines de la \u003cstrong\u003eValpolicella orientale\u003c\/strong\u003e, précisément dans la vallée d'Illasi, dans la province de Vérone. Il est élaboré à partir des cépages typiques de la région – \u003cstrong\u003eCorvina, Corvinone et Rondinella\u003c\/strong\u003e – qui, ensemble, confèrent un équilibre entre parfum, structure et fraîcheur.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl s'agit d'un Valpolicella \"Superiore\", c'est-à-dire une version plus corsée et plus mûre que le Valpolicella de base. Cela signifie un degré alcoolique légèrement plus élevé et une période d'élevage plus longue, des éléments qui font du Ventale un vin d'une bonne complexité, mais toujours agréable et facile à boire.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe millésime 2021 a été caractérisé par un climat équilibré, avec des étés chauds mais non excessifs et de fortes variations de température entre le jour et la nuit. Ces conditions ont permis aux raisins d'atteindre une maturité optimale, en préservant fraîcheur et parfums. Le résultat est un vin harmonieux, riche en arômes de fruits rouges et doté d'une agréable vivacité.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVinification et élevage\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa vinification du \u003cstrong\u003eValpolicella Superiore DOC 'Ventale' 2021 - Santi\u003c\/strong\u003e suit la tradition du territoire. Après une \u003cstrong\u003efermentation à température contrôlée\u003c\/strong\u003e, les raisins subissent une courte \u003cstrong\u003emacération\u003c\/strong\u003e sur les peaux, c'est-à-dire la période pendant laquelle le moût reste en contact avec les parties solides du raisin pour extraire la couleur et les tanins.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL'élevage se fait dans un mélange de bois différents – \u003cstrong\u003efûts de chêne, de châtaignier et de cerisier\u003c\/strong\u003e – qui confèrent au vin complexité et souplesse. Après la période en fût, le Ventale repose encore \u003cstrong\u003esix mois en bouteille\u003c\/strong\u003e avant d'être commercialisé, afin d'atteindre la pleine harmonie aromatique.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eValpolicella Superiore DOC 'Ventale' 2021 - Santi\u003c\/strong\u003e est un vin qui séduit par son équilibre et son agrément. Voici ses principales caractéristiques organoleptiques :\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIl présente une \u003cstrong\u003erobe rubis intense\u003c\/strong\u003e aux reflets violacés, brillante et vive, signe de fraîcheur et de jeunesse.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe bouquet est ample et fragrant, avec des arômes de \u003cstrong\u003ecerise mûre, de prune et de petits fruits rouges\u003c\/strong\u003e, accompagnés d'élégantes nuances épicées et de légères notes de bois doux issues de l'élevage.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGoût\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche, il est \u003cstrong\u003esouple, équilibré et d'une bonne structure\u003c\/strong\u003e. Le tanin est fin et soyeux, la gorgée fluide mais enveloppante, avec une finale longue et persistante qui rappelle les sensations de fruits rouges et d'épices.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eAvec quels plats accorder le Valpolicella Superiore DOC 'Ventale' 2021 - Santi\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eGrâce à sa polyvalence, le \u003cstrong\u003eValpolicella Superiore DOC 'Ventale' 2021 - Santi\u003c\/strong\u003e s'accorde parfaitement avec de nombreux plats de la cuisine traditionnelle italienne. Il est idéal pour accompagner :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ePâtes fraîches avec des sauces à base de viande ou de ragoûts ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eViandes rouges grillées ou rôtis légers ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCharcuteries et fromages mi-affinés ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePlats typiques vénitiens comme la \u003cem\u003epastissada de caval\u003c\/em\u003e ou les lasagnes.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eGrâce à son équilibre entre fraîcheur et structure, c'est un vin parfait aussi pour accompagner la table de tous les jours, rendant chaque occasion spéciale.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement : comment conserver le vin Valpolicella Superiore DOC 'Ventale' 2021 - Santi\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour préserver au mieux les qualités aromatiques et gustatives du \u003cstrong\u003eValpolicella Superiore DOC 'Ventale' 2021 - Santi\u003c\/strong\u003e, il est essentiel de le conserver correctement. Le vin doit être conservé dans un endroit \u003cstrong\u003efrais, sombre et à température constante\u003c\/strong\u003e, idéalement entre 14 et 16°C, avec la bouteille placée horizontalement pour maintenir le bouchon de liège humide.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBien que plaisant à boire dès maintenant, grâce à sa structure équilibrée et à son bon corps, il peut évoluer positivement pendant \u003cstrong\u003e3 à 5 ans\u003c\/strong\u003e après la récolte, développant des notes plus complexes et rondes. Un vin qui offre donc satisfaction aussi bien dans l'immédiat qu'avec le temps.\u003c\/p\u003e","brand":"Santi","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52415385633107,"sku":"V01-S012-2021-05_D001","price":17.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/valpolicella-superiore-doc-ventale-2021-santi.jpg?v=1764415383"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/collections\/cover-produttore_01e87b48-6819-4146-b672-9f334d1b4d03.jpg?v=1763419965","url":"https:\/\/www.astemyo.com\/fr\/collections\/santi-vini.oembed","provider":"Astemyo","version":"1.0","type":"link"}