{"title":"Salento IGT","description":"\u003cp\u003eLe Salento, territoire fascinant situé dans la région la plus méridionale des Pouilles, est une terre de traditions viticoles qui plongent leurs racines dans des époques lointaines. Ici, les vignobles sont caressés par les brises des mers Adriatique et Ionienne, créant un microclimat idéal pour la viticulture. La production de vin dans le Salento suit des règles strictes, garantissant un produit authentique et de qualité. Les sols calcaire-argileux, riches en minéraux, confèrent aux vins des caractéristiques uniques qui reflètent le terroir dont ils sont issus.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eCaractéristiques distinctives des vins Salento IGT\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe Salento est connu pour la culture de cépages autochtones qui confèrent à ses vins un profil unique et reconnaissable. \u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCépages :\u003c\/strong\u003e Le Negroamaro et le Primitivo sont les protagonistes, célèbres pour leur structure robuste et leurs arômes intenses. Leur culture est un véritable art qui se transmet de génération en génération.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eStyle œnologique :\u003c\/strong\u003e Les vins du Salento sont souvent corsés et bien équilibrés, avec une veine épicée qui les caractérise.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProfil sensoriel :\u003c\/strong\u003e En bouche, ces vins offrent des notes de fruits rouges mûrs et d'épices, avec une finale longue et agréablement tannique.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eQuels sont les prix du vin Salento IGT\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes vins du Salento offrent un excellent rapport qualité-prix. \u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGamme d'entrée de gamme :\u003c\/strong\u003e des vins simples mais bien faits, parfaits pour une consommation quotidienne.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGamme moyenne :\u003c\/strong\u003e des vins qui montrent plus de complexité et de caractère, idéaux pour ceux qui recherchent quelque chose de plus raffiné.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGamme premium :\u003c\/strong\u003e des étiquettes prestigieuses qui représentent le mieux l'excellence du territoire, adaptées aux occasions spéciales.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eComment déguster un Salento IGT\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour que le vin Salento exprime son plein potentiel, il est essentiel de le servir dans les bonnes conditions. \u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTempérature de service :\u003c\/strong\u003e Les vins rouges devraient être servis entre 16 et 18 degrés Celsius, tandis que les blancs, comme le Verdeca, préfèrent des températures plus fraîches, autour de 10-12 degrés.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDécantation :\u003c\/strong\u003e Pour les rouges corsés, comme le Primitivo, une brève décantation est conseillée pour en exalter les arômes complexes.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eAccords gastronomiques idéaux\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe vin Salento IGT se marie à merveille avec une variété de plats, traditionnels et modernes. \u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePlats typiques :\u003c\/strong\u003e Essayez le Negroamaro avec les orecchiette au ragù ou le Primitivo avec un rôti de viande. Ces accords mettent en valeur les saveurs authentiques de la cuisine des Pouilles.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAccords modernes :\u003c\/strong\u003e Surprenez-vous en associant un blanc du Salento à des sushis et des plats de poisson de la cuisine fusion, explorant de nouvelles saveurs.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eApprendre \u003cstrong\u003ecomment conserver un vin Salento IGT\u003c\/strong\u003e est essentiel pour en préserver les caractéristiques au fil du temps. \u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConservation :\u003c\/strong\u003e Les bouteilles doivent être conservées dans un endroit frais et sombre, de préférence en position horizontale pour que le bouchon reste humide.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVieillissement :\u003c\/strong\u003e Les rouges les plus importants, comme le Negroamaro Riserva, peuvent être vieillis plusieurs années, développant ainsi des complexités aromatiques supplémentaires.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","products":[{"product_id":"salento-negroamaro-igp-f-2021-san-marzano","title":"Salento Negroamaro IGP \"F\" 2021 - San Marzano","description":"\u003ch2\u003eQu'est-ce que le Salento Negroamaro IGP 'F' 2021 - San Marzano\u003c\/h2\u003e\nLe \u003cstrong\u003eSalento Negroamaro IGP 'F' 2021 - San Marzano\u003c\/strong\u003e est un vin rouge de grande personnalité, emblème de la tradition viticole du Salento. Il est issu de raisins \u003cstrong\u003e100% Negroamaro\u003c\/strong\u003e, une variété autochtone des Pouilles qui trouve dans la péninsule du Salento son habitat idéal grâce au climat chaud et ventilé et aux sols argileux et calcaires. Ce vin se distingue par son corps plein et son goût intense, tout en conservant une élégance et une buvabilité remarquables.\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\nLe millésime 2021 du Salento Negroamaro IGP 'F' représente l'une des meilleures expressions récentes du cépage. L'été a été chaud mais bien ventilé, avec d'importantes variations de température entre le jour et la nuit qui ont favorisé la concentration aromatique et une excellente maturation phénolique des raisins. Le résultat est un vin équilibré, avec une intensité aromatique extraordinaire et une structure harmonieuse.\n\n\u003ch3\u003eVinification et élevage\u003c\/h3\u003e\nLes raisins sont vendangés à pleine maturité, sélectionnés et soumis à une \u003cstrong\u003emacération pelliculaire\u003c\/strong\u003e – c'est-à-dire le contact entre le moût et la peau des raisins – pour favoriser l'extraction de la couleur et des tanins. La fermentation a lieu à température contrôlée, afin de préserver la fraîcheur du fruit. Ensuite, le vin est élevé pendant environ \u003cstrong\u003e12 mois en barriques de chêne français\u003c\/strong\u003e, un passage qui enrichit le bouquet de notes épicées élégantes et donne de la rondeur à la structure, sans masquer l'âme variétale du Negroamaro.\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\nÀ l'œil, le \u003cstrong\u003eSalento Negroamaro IGP 'F' 2021 - San Marzano\u003c\/strong\u003e présente une robe rouge rubis profond avec des reflets grenat, signe de maturité et de concentration.\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\nAu nez, il est intense et enveloppant : on distingue des notes de prune mûre, de cerise noire et de fruits des bois, accompagnées de touches de vanille, de cacao et de légères nuances balsamiques. Le bois est bien intégré et enrichit le profil aromatique sans le dominer.\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\nEn bouche, il est plein et velouté. Les tanins sont denses mais souples, avec une bonne acidité qui équilibre la structure. La gorgée est riche, harmonieuse et persistante, avec une finale chaude et épicée qui invite à une deuxième dégustation.\n\n\u003ch2\u003eAccords mets et vins Salento Negroamaro IGP 'F' 2021 - San Marzano\u003c\/h2\u003e\nCe vin rouge se prête à accompagner des plats de caractère et riches en saveurs. Excellent à tout repas, il trouve sa meilleure expression avec :\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePâtes au ragoût\u003c\/strong\u003e de viande ou de gibier ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eViandes rouges grillées\u003c\/strong\u003e ou rôties ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFromages affinés\u003c\/strong\u003e et savoureux ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePlats de la cuisine méditerranéenne à base d'épices et de tomate.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\nGrâce à sa structure importante et à la souplesse de ses tanins, il peut également accompagner des préparations plus complexes sans jamais être excessif.\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement : comment conserver le vin Salento Negroamaro IGP 'F' 2021 - San Marzano\u003c\/h2\u003e\nPour conserver intactes ses caractéristiques, le \u003cstrong\u003eSalento Negroamaro IGP 'F' 2021 - San Marzano\u003c\/strong\u003e doit être conservé à l'horizontale, dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe et des variations de température. La température de conservation idéale est entre \u003cstrong\u003e14 et 16°C\u003c\/strong\u003e.\n\nGrâce à sa structure et à son élevage en bois, ce Negroamaro a un bon potentiel de vieillissement : il peut évoluer pendant \u003cstrong\u003e5 à 8 ans\u003c\/strong\u003e en conservant équilibre et complexité. Avec le temps, il développera des notes tertiaires plus mûres de cuir et d'épices, rendant la dégustation encore plus fascinante.","brand":"San Marzano","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52415264784723,"sku":"S01-S005-2021-05","price":30.09,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/salento-negroamaro-igp-f-2021-san-marzano.jpg?v=1764413336"},{"product_id":"salento-negroamaro-igp-il-150-apollonio-132933","title":"Salento Negroamaro IGP \"Il 150\" - Apollonio","description":"\u003ch2\u003eQu'est-ce que le Salento Negroamaro IGP 'Il 150' - Apollonio\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eSalento Negroamaro IGP \"Il 150\" - Apollonio\u003c\/strong\u003e est un vin rouge symbole de la tradition salentine, créé pour célébrer les 150 ans de l'historique cave Apollonio. Produit à partir de raisins \u003cstrong\u003eNegroamaro\u003c\/strong\u003e provenant de vignes d'environ quarante ans, cultivées au cœur du Salento, il renferme l'essence authentique du territoire : soleil intense, vents marins et sols calcaire-argileux qui confèrent un équilibre entre fraîcheur et structure. C'est un rouge élégant, souple et immédiat, idéal pour ceux qui souhaitent découvrir le caractère authentique du Negroamaro sans renoncer au plaisir de la dégustation.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eChaque millésime du \u003cstrong\u003eSalento Negroamaro IGP \"Il 150\" - Apollonio\u003c\/strong\u003e reflète le climat chaud et sec typique de la péninsule salentine, avec des amplitudes thermiques qui favorisent la concentration aromatique. Les raisins sont récoltés à la main au summum de leur maturité phénolique, garantissant un équilibre parfait entre sucres, acidité et tanins. Les millésimes les plus récents sont appréciés pour leur profil frais et fruité, avec des parfums nets et un goût harmonieux.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVinification et vieillissement\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa vinification est conçue pour préserver la pureté du fruit et valoriser le caractère variétal du Negroamaro. Après un \u003cstrong\u003epressurage doux\u003c\/strong\u003e, les raisins subissent une courte \u003cstrong\u003eprémacération à froid\u003c\/strong\u003e pour extraire délicatement la couleur et les arômes. La fermentation, d'une durée d'environ deux semaines, se déroule en cuves d'acier à température contrôlée. Suivent trois mois d'affinage en acier, qui garantissent au vin équilibre et vivacité. Le résultat est un rouge jeune, immédiat et facile d'approche, parfait à boire dès les premières années.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDans le verre, le \u003cstrong\u003eSalento Negroamaro IGP \"Il 150\" - Apollonio\u003c\/strong\u003e présente une robe rouge rubis intense avec des reflets violacés, signe de jeunesse et de fraîcheur.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe nez est vif et fruité, avec des arômes de cerise mûre, de prune et de délicates notes florales de violette. On perçoit également de légères nuances épicées qui ajoutent de la complexité sans masquer la fraîcheur du fruit.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche, il est doux et équilibré, avec une gorgée fluide et des tanins soyeux. La structure est moyenne mais bien définie, avec une \u003cstrong\u003epersistance fruitée\u003c\/strong\u003e qui invite à un deuxième verre. La finale est nette, harmonieuse et agréablement ronde.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eAccords mets et vins : avec quels plats associer Salento Negroamaro IGP 'Il 150' - Apollonio\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCe vin s'accorde parfaitement avec des plats simples mais savoureux de la cuisine méditerranéenne. Idéal avec :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ePâtes au ragout ou avec des sauces tomate aromatiques\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eViandes blanches et rouges grillées\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFromages à pâte mi-dure au goût délicat\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePlats typiques du Salento comme les boulettes de pain ou les aubergines farcies\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eC'est un compagnon polyvalent également pour les apéritifs rustiques et les soirées entre amis, grâce à sa jeunesse et sa fraîcheur.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement : comment conserver le vin Salento Negroamaro IGP 'Il 150' - Apollonio\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour conserver la fraîcheur aromatique du \u003cstrong\u003eSalento Negroamaro IGP \"Il 150\" - Apollonio\u003c\/strong\u003e, il est conseillé de le stocker dans un endroit frais, à l'abri de la lumière et des variations de température, avec la bouteille couchée pour maintenir le bouchon humide. La température de service idéale est d'environ \u003cstrong\u003e16-18°C\u003c\/strong\u003e. Bien qu'il s'agisse d'un vin conçu pour une consommation relativement jeune, il peut évoluer pendant 3-4 ans, développant avec le temps des notes plus douces et complexes.\u003c\/p\u003e","brand":"Apollonio","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52415264850259,"sku":"S01-A028-0-05","price":15.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/salento-negroamaro-igp-il-150-apollonio-132933.jpg?v=1764413338"},{"product_id":"salento-negroamaro-igp-valle-dell-asso-jonico-2020-cantina-fiorentino","title":"Salento Negroamaro IGP Valle dell'Asso « Jonico » 2020 - Cantina Fiorentino","description":"\u003ch2\u003eQu'est-ce que le Salento Negroamaro IGP Valle dell'Asso 'Jonico' 2020 - Cantina Fiorentino\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eSalento Negroamaro IGP Valle dell'Asso 'Jonico' 2020 - Cantina Fiorentino\u003c\/strong\u003e est un vin rouge qui renferme l'essence authentique du Salento. Produit avec des raisins \u003cstrong\u003eNegroamaro\u003c\/strong\u003e en pureté, il exprime avec élégance la typicité de ce cépage autochtone, connu pour son caractère décidé et sa agréable souplesse. L'étiquette \"Jonico\" célèbre la mer qui baigne ces terres, offrant un rouge au corps moyen-plein, équilibré par une fraîcheur et un tanin doux, parfait pour ceux qui recherchent un vin salentin de personnalité mais facile à apprécier.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe millésime 2020 s'est distingué par des conditions climatiques équilibrées, favorisant une maturation régulière des raisins. Les journées ensoleillées et la légère brise marine typique du Salento ont contribué à renforcer le profil aromatique du Negroamaro, donnant un vin harmonieux, au fruit intact et à la structure bien définie. Un millésime qui s'exprime pleinement dès maintenant, mais qui peut également évoluer agréablement avec le temps.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVinification et vieillissement\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa vinification du \u003cstrong\u003eSalento Negroamaro IGP Valle dell'Asso 'Jonico' 2020 - Cantina Fiorentino\u003c\/strong\u003e s'effectue par une fermentation traditionnelle en acier inoxydable, à température contrôlée, afin de préserver au mieux le fruit et la fragrance variétale. S'ensuit une brève macération sur les peaux, utile pour extraire la couleur et les tanins souples. Le vin vieillit ensuite en acier, avant une période supplémentaire d'affinage en bouteille, ce qui lui confère équilibre et harmonie. Ce choix œnologique permet d'obtenir un rouge authentique, au profil net et immédiat.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eSalento Negroamaro IGP Valle dell'Asso 'Jonico' 2020\u003c\/strong\u003e se distingue par son expression authentique, typique des grands rouges salentins, où le caractère du cépage est mis en valeur avec finesse et simplicité.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÀ l'œil, il présente une robe rouge rubis intense avec des reflets violacés, signe de jeunesse et de vitalité. Sa luminosité est un indice d'une vinification soignée et respectueuse des raisins.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe bouquet révèle des notes fruitées de cerise, de prune et de petits fruits rouges, accompagnées de délicates senteurs florales et de nuances épicées. L'arôme est plein, direct et immédiat, avec un léger arrière-plan balsamique qui apporte de la fraîcheur.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGoût\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche, il présente une \u003cstrong\u003estructure équilibrée\u003c\/strong\u003e et des tanins doux, bien intégrés dans la matière fruitée. L'attaque est souple et juteuse, tandis que la finale laisse une agréable trace de fruit noir et une \u003cstrong\u003epersistance moyenne-longue\u003c\/strong\u003e. Un vin qui séduit par sa buvabilité et son harmonie générale.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eAvec quels plats associer le Salento Negroamaro IGP Valle dell'Asso 'Jonico' 2020 - Cantina Fiorentino\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePolyvalent et convivial, le \u003cstrong\u003eSalento Negroamaro\u003c\/strong\u003e \"Jonico\" 2020 accompagne une large gamme de plats de la cuisine méditerranéenne, sublimant les saveurs simples mais authentiques.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eEntrées rustiques, charcuterie et fromages à affinage moyen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePâtes à la sauce tomate ou avec un ragù de viande\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eViandes blanches et rouges grillées\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePlats typiques du Salento comme les orecchiette au ragù ou les boulettes de viande en sauce\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eExcellent également avec les pizzas gourmandes ou les plats végétariens à base de légumineuses, grâce à sa souplesse et à sa composante fruitée qui ne masque pas les saveurs.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour ceux qui se demandent \u003cstrong\u003ecomment conserver le vin Salento Negroamaro IGP Valle dell'Asso 'Jonico' 2020 - Cantina Fiorentino\u003c\/strong\u003e, il est important de le maintenir dans un endroit frais et à l'abri de la lumière directe. La température idéale de conservation se situe entre 14 et 16°C, avec une humidité contrôlée.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eServi à environ 16-18°C et laissé respirer quelques minutes dans le verre, il exprime au mieux son profil aromatique. Bien qu'il soit conçu pour être consommé relativement jeune, il peut évoluer en bouteille pendant 3 à 5 ans supplémentaires, développant des notes plus complexes et un caractère encore plus harmonieux.\u003c\/p\u003e","brand":"Cantina Fiorentino","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52415265014099,"sku":"S01-C018-2020-05_D000","price":17.88,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/salento-negroamaro-igp-valle-dell-asso-jonico-2020-cantina-fiorentino.jpg?v=1764413341"},{"product_id":"salento-negroamaro-igp-valle-dell-asso-piromafo-2016-cantina-fiorentino","title":"Salento Negroamaro IGP Valle dell'Asso « Piromáfo » 2016 - Cantina Fiorentino","description":"\u003ch2\u003eQuel vin est le Salento Negroamaro IGP Valle dell'Asso 'Piromáfo' 2016 - Cantina Fiorentino\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eSalento Negroamaro IGP Valle dell'Asso 'Piromáfo' 2016 - Cantina Fiorentino\u003c\/strong\u003e est un vin rouge de structure et de personnalité, produit au cœur du Salento à partir de raisins \u003cstrong\u003eNegroamaro\u003c\/strong\u003e issus de vignobles cultivés en régime biologique certifié. La dénomination IGP (Indication Géographique Protégée) en garantit l'origine et la qualité, assurant l'authenticité d'un vin qui raconte la tradition œnologique des Pouilles.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe Negroamaro se distingue par son corps plein, l'intensité de sa couleur et sa complexité aromatique qui combine élégance et force, offrant une expérience de dégustation satisfaisante et bien équilibrée.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe millésime 2016 a été caractérisé par un climat équilibré, avec des étés chauds et venteux et des nuits fraîches qui ont permis une maturation lente et homogène des raisins. Cette combinaison a exalté la concentration aromatique et le juste équilibre entre sucres et acidité, offrant un vin harmonieux et d'une grande expressivité territoriale.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVinification et vieillissement\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAprès une sélection manuelle minutieuse des grappes, les raisins sont soumis à un foulage doux. La \u003cstrong\u003efermentation\u003c\/strong\u003e a lieu en cuves d'acier inoxydable à température contrôlée pour préserver les arômes et la fraîcheur. Une fois la macération sur les peaux terminée, nécessaire pour extraire la couleur et les tanins, le vin passe une période d'élevage de \u003cstrong\u003e18 mois en grandes barriques de bois\u003c\/strong\u003e, où il développe plus de complexité et de profondeur. Un affinage supplémentaire en bouteille suit pour consolider la structure et arrondir les tanins.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eSalento Negroamaro IGP Valle dell'Asso 'Piromáfo' 2016 - Cantina Fiorentino\u003c\/strong\u003e est un vin qui conquiert par son harmonie entre puissance et finesse. Découvrons ses caractéristiques distinctives.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIl présente une intense \u003cstrong\u003erobe rouge rubis\u003c\/strong\u003e avec des reflets grenat, signe de la maturité du vin et de son potentiel évolutif.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe bouquet est ample et complexe : des notes de fruits rouges mûrs comme la cerise noire et la prune émergent, suivies de senteurs d'épices douces, de tabac et d'une délicate nuance de vanille provenant de l'élevage en bois. Le profil olfactif est équilibré et séduisant, typique des meilleurs Negroamaro du Salento.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche, il est \u003cstrong\u003eenveloppant et bien structuré\u003c\/strong\u003e. Le tanin, dense mais velouté, soutient une trame gustative corsée, avec une finale longue et persistante qui rappelle les fruits noirs et les épices. C'est un vin qui évolue dans le verre, révélant des couches de complexité au fil des minutes.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eAvec quels plats associer le Salento Negroamaro IGP Valle dell'Asso 'Piromáfo' 2016 - Cantina Fiorentino\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eGrâce à sa structure et à la souplesse de ses tanins, ce Negroamaro s'accorde parfaitement avec des plats riches et savoureux. Quelques associations idéales incluent :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eViandes rouges grillées ou rôties ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBraisés et ragoûts de bœuf ou d'agneau ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFromages affinés comme le pecorino ou le caciocavallo ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePlats typiques des Pouilles comme les orecchiette au ragù ou avec sauce à la viande.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eIl s'exprime au mieux avec une cuisine authentique et méditerranéenne, où il peut exalter les saveurs sans les dominer.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement : comment conserver le vin Salento Negroamaro IGP Valle dell'Asso 'Piromáfo' 2016 - Cantina Fiorentino\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour conserver intactes les qualités de ce vin, il est conseillé de le conserver dans un endroit frais et sombre, à une température constante d'environ \u003cstrong\u003e14-16°C\u003c\/strong\u003e et avec une humidité contrôlée. La bouteille doit être maintenue horizontalement, afin que le bouchon reste toujours humide et garantisse une parfaite étanchéité dans le temps.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eSalento Negroamaro IGP Valle dell'Asso 'Piromáfo' 2016 - Cantina Fiorentino\u003c\/strong\u003e possède un excellent potentiel de vieillissement : il peut évoluer en bouteille pendant \u003cstrong\u003e8-10 ans\u003c\/strong\u003e, développant des notes toujours plus complexes et enveloppantes. Un vin conçu pour ceux qui aiment découvrir comment le temps peut exalter la richesse et la profondeur du Negroamaro du Salento.\u003c\/p\u003e","brand":"Cantina Fiorentino","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52415265374547,"sku":"S01-C018-2016-05","price":24.07,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/salento-negroamaro-igp-valle-dell-asso-piromafo-2016-cantina-fiorentino.jpg?v=1764413344"},{"product_id":"salento-negroamaro-igt-jo-2022-gianfranco-fino","title":"Salento Negroamaro IGT « Jo » 2022 - Gianfranco Fino","description":"\u003ch2\u003eQuel vin est le Salento Negroamaro IGT 'Jo' 2022 - Gianfranco Fino\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eSalento Negroamaro IGT 'Jo' 2022 - Gianfranco Fino\u003c\/strong\u003e est un vin rouge d'une grande personnalité, expression authentique du terroir du Salento. Le nom « Jo » évoque la mer Ionienne, miroir d'eau qui baigne les côtes de Manduria, mais fait aussi référence à « Ionico », l'un des synonymes historiques du cépage \u003cstrong\u003eNegroamaro\u003c\/strong\u003e, variété autochtone emblématique du sud des Pouilles. Un vin qui allie la générosité du climat méditerranéen avec la précision et l'élégance qui ont toujours caractérisé le travail de Gianfranco Fino.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCorsé, intense et harmonieux, ce Negroamaro se distingue par la maturité de son fruit et son équilibre parfait entre puissance et finesse, offrant au palais une expérience pleine et satisfaisante.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe millésime 2022 a été caractérisé par un climat favorable, avec des étés chauds atténués par les brises marines et de bonnes variations de température, ce qui a permis aux raisins d'atteindre une maturité complète. La sélection des grappes a été scrupuleuse : les meilleures ont été récoltées après un \u003cstrong\u003eléger passerillage sur pied\u003c\/strong\u003e, une pratique qui sert à concentrer les sucres et les arômes, garantissant profondeur et souplesse au vin final.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVinification et vieillissement\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAprès la vendange manuelle, les raisins sont vinifiés en \u003cstrong\u003eacier inoxydable\u003c\/strong\u003e pour préserver la pureté du fruit. S'ensuivent une fermentation à température contrôlée et une macération sur les peaux, utile pour extraire la couleur, les arômes et les tanins mûrs. L'élevage a lieu pendant environ \u003cstrong\u003eneuf mois en barriques\u003c\/strong\u003e de chêne français de premier et second passage, qui confèrent complexité et notes d'épices douces sans masquer le caractère variétal du Negroamaro.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eSalento Negroamaro IGT 'Jo' 2022 - Gianfranco Fino\u003c\/strong\u003e est un vin qui séduit par sa richesse sensorielle et sa définition aromatique.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIl présente une couleur rouge rubis intense avec des reflets pourpres, signe de concentration et de jeunesse, qui annonce une structure importante.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAu nez, émergent de généreux arômes de fruits rouges mûrs – comme la cerise et la prune – accompagnés de notes d'épices douces, de cacao et de notes balsamiques. Avec l'aération, des touches de réglisse et de tabac apparaissent, typiques du Negroamaro le plus authentique.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche, il est plein, chaleureux et enveloppant, avec un \u003cstrong\u003etanin soyeux\u003c\/strong\u003e et bien intégré. La structure est équilibrée par une bonne fraîcheur qui rend la boisson agile et agréable. La persistance est longue, avec une finale qui rappelle les épices et les fruits mûrs.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eAvec quels plats associer le Salento Negroamaro IGT 'Jo' 2022 - Gianfranco Fino\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCe vin se marie parfaitement avec des plats savoureux et riches, typiques de la cuisine méditerranéenne. Voici quelques accords conseillés :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eViandes rouges grillées ou rôties, comme l'agneau ou le bœuf\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFromages affinés, pecorino et caciocavallo podolico\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePâtes au ragoût de viande ou avec des sauces de gibier\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePlats typiques des Pouilles comme les \"bombette di carne\" ou la parmigiana d'aubergines\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eParfait aussi à déguster seul, pour en apprécier toute la richesse et l'élégance.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement : comment conserver le vin Salento Negroamaro IGT 'Jo' 2022 - Gianfranco Fino\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour conserver intactes les qualités du \u003cstrong\u003eSalento Negroamaro IGT 'Jo' 2022 - Gianfranco Fino\u003c\/strong\u003e, il est important de le stocker dans un endroit frais et sombre, avec une température constante d'environ 14-16°C et une humidité contrôlée. Les bouteilles doivent rester en position horizontale, afin de maintenir le bouchon toujours humide.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBien qu'il soit excellent à boire dès maintenant, ce Negroamaro possède un grand potentiel d'évolution : s'il est conservé correctement, il peut \u003cstrong\u003evieillir pendant 6-8 ans\u003c\/strong\u003e, développant avec le temps des arômes plus complexes et raffinés, qui enrichiront davantage l'expérience de dégustation.\u003c\/p\u003e","brand":"Gianfranco Fino","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52415267111251,"sku":"S01-G011-2022-05_D000","price":86.64,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/salento-negroamaro-igt-jo-2022-gianfranco-fino.jpg?v=1764413346"},{"product_id":"salento-negroamaro-igt-liala-2023-masseria-borgo-dei-trulli","title":"Salento Negroamaro IGT « Liala » 2023 - Masseria Borgo dei Trulli","description":"\u003ch2\u003eQu'est-ce que le vin Salento Negroamaro IGT 'Liala' 2023 - Masseria Borgo dei Trulli\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eSalento Negroamaro IGT 'Liala' 2023 - Masseria Borgo dei Trulli\u003c\/strong\u003e est un vin rouge élégant et intense, expression authentique du territoire des Pouilles. Obtenu à partir de raisins \u003cstrong\u003eNegroamaro\u003c\/strong\u003e provenant des plus vieilles vignes du domaine, ce vin renferme toute la chaleur du Salento et le caractère distinctif de son cépage emblématique. C'est un rouge corsé et harmonieux, conçu pour ceux qui recherchent des vins riches en personnalité mais facilement appréciables.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe millésime 2023 a été caractérisé par un climat équilibré, avec des étés ensoleillés et ventilés qui ont favorisé une maturation optimale des raisins. Les baies ont été récoltées manuellement au stade d'une légère déshydratation naturelle sur pied, un moment où les sucres et les arômes se concentrent. Le résultat est un vin plus rond, au profil aromatique intense et au goût plein.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVinification et élevage\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAprès la récolte, les raisins de Negroamaro sont égrappés et soumis à une \u003cstrong\u003efermentation en acier\u003c\/strong\u003e, un processus qui préserve la fraîcheur et l'intégrité du fruit. S'ensuit une \u003cstrong\u003emacération\u003c\/strong\u003e sur lies d'environ 10 jours, utile pour extraire la couleur, les tanins et les arômes typiques du cépage. L'élevage a lieu en \u003cstrong\u003etonneaux de chêne\u003c\/strong\u003e pendant 7-8 mois, un passage qui arrondit les tanins et apporte souplesse et complexité à la dégustation.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDans le verre, il présente une \u003cstrong\u003erobe rubis profond\u003c\/strong\u003e avec des reflets violacés, signe de jeunesse et de vitalité.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAu nez, il dégage des arômes de \u003cstrong\u003efruits rouges mûrs\u003c\/strong\u003e comme la cerise et la prune, accompagnés de notes d'épices douces et de légères notes balsamiques. Des nuances de vanille et de cacao émergent ensuite, héritage du court élevage en bois.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÀ la dégustation, le Salento Negroamaro IGT 'Liala' 2023 - Masseria Borgo dei Trulli est souple, velouté et bien structuré. Les \u003cstrong\u003etanins\u003c\/strong\u003e – substances naturelles qui confèrent cette légère sensation d'astringence – sont polis et parfaitement intégrés. La finale est longue et persistante, avec un agréable retour de fruits mûrs et d'épices.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eAccords mets et vins Salento Negroamaro IGT 'Liala' 2023 - Masseria Borgo dei Trulli\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCe Negroamaro est un compagnon idéal de la cuisine méditerranéenne la plus savoureuse. Il s'accorde parfaitement avec :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eViandes grillées\u003c\/strong\u003e et rôtis de bœuf ou d'agneau\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePâtes au four\u003c\/strong\u003e et lasagnes à la bolognaise\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFromages affinés\u003c\/strong\u003e et charcuteries savoureuses\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePlats typiques des Pouilles comme les bombette ou l'agneau au four avec des pommes de terre\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eIl peut également accompagner des occasions conviviales ou un dîner spécial, grâce à son équilibre et à sa buvabilité agréable.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour ceux qui se demandent \u003cstrong\u003ecomment conserver le vin Salento Negroamaro IGT 'Liala' 2023 - Masseria Borgo dei Trulli\u003c\/strong\u003e, le conseil est de garder les bouteilles dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière, avec une température constante entre 12 et 16°C. Il est préférable de les conserver en position horizontale, afin que le bouchon reste humide et bien ajusté au col de la bouteille.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBien que ce vin soit agréable dès maintenant, grâce à sa structure, il peut évoluer positivement en bouteille pendant 3 à 5 ans, développant des arômes plus complexes et une plus grande souplesse en bouche.\u003c\/p\u003e","brand":"Masseria Borgo dei Trulli","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52415267340627,"sku":"S01-M021-2023-05_D000","price":28.91,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/salento-negroamaro-igt-liala-2023-masseria-borgo-dei-trulli.jpg?v=1764413349"},{"product_id":"salento-negroamaro-igt-masseria-maime-2022-tormaresca","title":"Salento Negroamaro IGT « Masseria Maìme » 2022 - Tormaresca","description":"\u003ch2\u003eQuel vin est le Salento Negroamaro IGT 'Masseria Maìme' 2022 - Tormaresca\u003c\/h2\u003e\nLe \u003cstrong\u003eSalento Negroamaro IGT 'Masseria Maìme' 2022 - Tormaresca\u003c\/strong\u003e est un vin rouge de grande personnalité, une expression authentique du terroir des Pouilles. Élaboré à partir de raisins \u003cstrong\u003eNegroamaro purs\u003c\/strong\u003e, provenant des vignobles entourant la Masseria Maìme historique, ce vin représente l'un des projets les plus identitaires de la cave Tormaresca, qui fait partie du groupe Antinori.\nC'est un rouge structuré, élégant et harmonieux, capable d'allier corps et finesse dans un équilibre qui raconte l'âme chaleureuse et ensoleillée du \u003cstrong\u003eSalento\u003c\/strong\u003e.\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\nLe millésime 2022 s'est distingué par une évolution climatique équilibrée : des hivers doux et un long été venteux ont favorisé une maturation lente et régulière des raisins. Les journées ensoleillées, associées à une bonne amplitude thermique nocturne, ont permis d'obtenir des baies parfaitement mûres, concentrées et riches en arômes. Le résultat est un Negroamaro intense, souple et riche en nuances fruitées, qui conserve une fraîcheur surprenante et une trame tannique fine.\n\n\u003ch3\u003eVinification et élevage\u003c\/h3\u003e\nLa vinification du \u003cstrong\u003eSalento Negroamaro IGT 'Masseria Maìme' 2022 - Tormaresca\u003c\/strong\u003e s'effectue par fermentation en acier inoxydable, où le moût reste en contact avec les peaux pendant environ deux semaines. Ce processus, appelé macération, permet d'extraire la couleur, les arômes et les tanins de manière équilibrée.\nEnsuite, le vin vieillit pendant environ 12 mois en \u003cstrong\u003ebarriques de chêne français\u003c\/strong\u003e, de petits fûts en bois qui confèrent complexité et rondeur au goût, sans masquer le caractère du cépage. Un affinage supplémentaire en bouteille d'au moins un an précède la commercialisation, afin de garantir un profil aromatique élégant et bien intégré.\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\nLe Salento Negroamaro IGT 'Masseria Maìme' 2022 - Tormaresca se distingue par sa profondeur et un équilibre parfait entre chaleur méditerranéenne et fraîcheur.\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\nÀ l'œil, il présente une \u003cstrong\u003erobe rouge rubis profond avec des reflets violacés\u003c\/strong\u003e, dense et lumineuse, signe de la richesse du cépage et de sa maturité.\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\nLe bouquet est ample et enveloppant : des notes de \u003cstrong\u003efruits rouges mûrs\u003c\/strong\u003e comme la cerise noire et la prune émergent, suivies de nuances d'épices douces, de vanille et de légères touches de cacao et de tabac, apportées par le passage en bois. Un parfum qui évoque immédiatement la chaleur du Sud et son intensité aromatique.\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\nEn bouche, il est plein, harmonieux et velouté. Les tanins, souples et bien intégrés, soutiennent une structure solide mais agréable. La fraîcheur équilibre la souplesse alcoolique, tandis que la \u003cstrong\u003epersistance gustative\u003c\/strong\u003e se prolonge sur des notes de fruits mûrs et d'épices douces. Un vin généreux et complexe, mais à la fois équilibré et facile à boire.\n\n\u003ch2\u003eAvec quels plats associer le Salento Negroamaro IGT 'Masseria Maìme' 2022 - Tormaresca\u003c\/h2\u003e\nCe rouge salentin est le compagnon idéal des plats riches et savoureux de la tradition méditerranéenne. Les accords les plus réussis incluent :\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eViandes rouges grillées ou au four, comme des côtes ou de l'agneau rôti\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRagoûts de viande et plats de pâtes structurés\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFromages affinés et fromages de brebis semi-durs\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRecettes typiques des Pouilles, comme les orecchiette au ragoût de braciole ou les bombette di carne\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\nUn vin qui accompagne avec élégance même les soirées spéciales, grâce à son équilibre entre puissance et finesse.\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement : comment conserver le vin Salento Negroamaro IGT 'Masseria Maìme' 2022 - Tormaresca\u003c\/h2\u003e\nPour préserver toutes ses caractéristiques, il est conseillé de conserver le Salento Negroamaro IGT 'Masseria Maìme' 2022 - Tormaresca dans un environnement \u003cstrong\u003efrais, sec et à l'abri de la lumière\u003c\/strong\u003e, à une température constante entre 14°C et 16°C.\nLa bouteille doit être placée à l'horizontale, afin de maintenir le bouchon toujours humide et parfaitement étanche.\nGrâce à sa structure et sa complexité, ce vin offre un excellent \u003cstrong\u003epotentiel de vieillissement\u003c\/strong\u003e : il peut évoluer davantage pendant 8 à 10 ans, développant avec le temps des notes plus complexes et une agréable souplesse.\nUn investissement sûr pour les amateurs de rouges élégants et durables du Sud de l'Italie.","brand":"Tormaresca","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52415267373395,"sku":"S01-T042-2022-05_D000","price":31.86,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/salento-negroamaro-igt-masseria-maime-2022-tormaresca.jpg?v=1764413351"},{"product_id":"salento-negroamaro-igt-2021-francesco-marra","title":"Salento Negroamaro IGT 2021 - Francesco Marra","description":"\u003ch2\u003eQuel vin est le Salento Negroamaro IGT 2021 - Francesco Marra\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eSalento Negroamaro IGT 2021 - Francesco Marra\u003c\/strong\u003e est un vin rouge typique du Sud de l'Italie qui exprime toute la force et la générosité du territoire du Salento. Il est issu de raisins \u003cstrong\u003eNegroamaro\u003c\/strong\u003e purs, un cépage autochtone des Pouilles, connu pour son caractère intense et son élégance naturelle. L'appellation IGT (Indication Géographique Typique) garantit l'origine et la qualité d'un vin qui se distingue par son équilibre et son authenticité. Dans le verre, le corps du vin est plein et harmonieux, idéal pour ceux qui souhaitent un rouge structuré mais facile à apprécier.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe millésime 2021 dans le Salento a été caractérisé par un climat chaud et sec, avec de faibles précipitations qui ont favorisé une concentration naturelle des arômes et des couleurs dans les raisins. Le résultat a été un \u003cstrong\u003eNegroamaro\u003c\/strong\u003e d'une grande intensité olfactive et gustative, avec des notes fruitées plus matures et des tanins parfaitement polis. La vendange manuelle, effectuée entre fin septembre et début octobre, a permis de sélectionner uniquement les meilleures grappes, garantissant une matière première de haute qualité.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVinification et vieillissement\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa vinification du \u003cstrong\u003eSalento Negroamaro IGT 2021 - Francesco Marra\u003c\/strong\u003e se déroule dans le respect total de la tradition, mais avec une attention moderne aux détails. Après l'éraflage et le foulage, les raisins fermentent à température contrôlée en utilisant des levures sélectionnées, un processus qui permet de préserver les arômes variétaux. La macération sur les peaux dure environ 10 jours, un temps idéal pour extraire la couleur et la structure sans excès de tanins. Par la suite, le vin vieillit sur ses \u003cem\u003elies fines\u003c\/em\u003e (résidus nobles de levure qui enrichissent le corps et la complexité aromatique) pendant environ un an, suivi d'un vieillissement supplémentaire en bouteille pour atteindre une harmonie parfaite avant sa commercialisation.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eSalento Negroamaro IGT 2021 - Francesco Marra\u003c\/strong\u003e est un vin au profil engageant, capable de sublimer chaque moment de convivialité. Découvrons ensemble ses principales caractéristiques sensorielles.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIl présente une robe rouge rubis profond avec des reflets violacés, signe de sa jeunesse et de la richesse du cépage. À la lumière, le vin montre une excellente consistance, indice d'un bon corps et d'une bonne structure.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAu nez, émergent des notes intenses de fruits rouges mûrs, comme la cerise et la prune, suivies de légères sensations épicées et méditerranéennes. On perçoit également des rappels d'herbes aromatiques et une délicate trace minérale, typique des sols argileux du Salento.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche, il révèle un goût plein et velouté, avec des tanins souples et bien intégrés. La fraîcheur équilibre la structure, rendant la gorgée agréable et persistante. La finale est longue, avec un retour fruité et une agréable nuance sapide qui invite à une nouvelle dégustation.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eAvec quels plats associer le Salento Negroamaro IGT 2021 - Francesco Marra\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCe Negroamaro est un compagnon polyvalent à table. Il s'accorde parfaitement avec des plats aux saveurs marquées et avec la tradition gastronomique méditerranéenne. Voici quelques accords idéaux :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eViandes rouges grillées ou rôties\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePâtes au ragout ou avec des sauces de gibier\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFromages affinés et charcuteries typiques des Pouilles\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePlats végétaux structurés, comme les aubergines à la parmigiana ou les légumineuses épicées\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eC'est un vin qui s'exprime au mieux avec des mets savoureux, capables d'équilibrer son intensité et sa souplesse.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour ceux qui se demandent \u003cstrong\u003ecomment conserver le vin Salento Negroamaro IGT 2021 - Francesco Marra\u003c\/strong\u003e, il est essentiel de le garder dans un endroit frais, à l'abri de la lumière et à une température constante d'environ 14-16°C. Les bouteilles doivent être couchées, afin que le bouchon reste toujours humide et garantisse une fermeture hermétique.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGrâce à sa bonne structure et à l'équilibre correct entre l'alcool, l'acidité et les tanins, ce Negroamaro peut évoluer positivement pendant \u003cstrong\u003e4 à 6 ans\u003c\/strong\u003e après la vendange. Avec le temps, il développe des notes plus complexes et plus douces, pour une expérience de dégustation encore plus satisfaisante.\u003c\/p\u003e","brand":"Francesco Marra","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52415267504467,"sku":"S01-F026-2021-05_D000","price":28.32,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/salento-negroamaro-igt-2021-francesco-marra.jpg?v=1764413354"},{"product_id":"salento-negroamaro-passito-igt-mater-terra-2009-apollonio-0-375l","title":"Salento Negroamaro Passito IGT « Mater Terra » 2009 - Apollonio (0,375l)","description":"\u003ch2\u003eQuel vin est le Salento Negroamaro Passito IGT 'Mater Terra' 2009 - Apollonio (0.375l)\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eSalento Negroamaro Passito IGT 'Mater Terra' 2009 - Apollonio (0.375l)\u003c\/strong\u003e est un vin doux et enveloppant, né au cœur du Salento d'un des cépages les plus représentatifs du territoire : le \u003cstrong\u003eNegroamaro\u003c\/strong\u003e. Il s'agit d'un passito de grand caractère, fruit d'une vendange tardive qui exalte la concentration en sucre du raisin et confère au vin une structure importante, typique des meilleurs rouges de méditation des Pouilles. Le résultat est un passito corsé, harmonieux, avec une douceur équilibrée par une trame tannique fine et une finale élégante et longue.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe millésime 2009 a été caractérisé par un climat stable et ensoleillé, idéal pour une maturation lente et complète du Negroamaro. La récolte, effectuée manuellement fin octobre, a permis de sélectionner uniquement les meilleures baies, naturellement passées sur la plante. Ce processus de \u003cstrong\u003evendange tardive\u003c\/strong\u003e concentre les arômes et les sucres, donnant naissance à un vin complexe et profond, parfaitement équilibré entre douceur et fraîcheur.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVinification et vieillissement\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAprès la récolte, les raisins sont soumis à une fermentation lente d'environ 35-40 jours dans des cuves en bois à température contrôlée. La \u003cstrong\u003emacération\u003c\/strong\u003e prolongée – c'est-à-dire le contact entre les peaux et le moût – permet d'extraire la couleur, les parfums et la souplesse. S'ensuit un élevage d'un an en \u003cstrong\u003ebarriques de chêne français\u003c\/strong\u003e et six mois supplémentaires en grand fût, qui confèrent au vin complexité, rondeur et une agréable note épicée.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eSalento Negroamaro Passito IGT 'Mater Terra' 2009 - Apollonio\u003c\/strong\u003e est un vin qui éveille les sens de la première à la dernière goutte. Voici comment il se présente :\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eRouge rubis intense avec des reflets grenat, signe de l'évolution naturelle du vin dans le temps. La consistance, visible dans le verre, témoigne de sa structure riche et veloutée.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAu nez, des arômes complexes et enveloppants de fruits rouges mûrs – comme des cerises à l'eau-de-vie et des prunes séchées – sont accompagnés de délicates notes d'épices douces, de cacao et de vanille, provenant de l'élevage en bois.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche, il est souple et corsé, avec un équilibre parfait entre douceur et fraîcheur. Les \u003cstrong\u003etanins\u003c\/strong\u003e, c'est-à-dire les substances qui donnent de la structure et une légère sensation d'assèchement en bouche, sont soyeux et bien intégrés. La \u003cstrong\u003epersistance\u003c\/strong\u003e est longue, avec une finale qui laisse une agréable note de fruits secs et de chocolat.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eAccords mets et vins pour le Salento Negroamaro Passito IGT 'Mater Terra' 2009 - Apollonio (0.375l)\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCe passito s'accorde merveilleusement bien avec les desserts et les fromages affinés. Excellent avec :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eDesserts au chocolat noir ou aux fruits rouges\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTartes à la confiture ou pâtisseries sèches\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFromages persillés comme le gorgonzola et le roquefort\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMoments de méditation, servi seul comme vin de fin de repas\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eSa douceur équilibrée le rend également parfait pour ceux qui souhaitent découvrir un vin de dessert non écœurant, mais raffiné et harmonieux.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement : comment conserver le vin Salento Negroamaro Passito IGT 'Mater Terra' 2009 - Apollonio (0.375l)\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour préserver au mieux les qualités de ce passito, il est important de le conserver dans un endroit frais, sombre et avec une humidité contrôlée, autour de 70%. La température de conservation idéale est entre 12 et 16 °C.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGrâce à sa structure et à la présence de sucres, le \u003cstrong\u003eMater Terra\u003c\/strong\u003e a un grand potentiel d'évolution en bouteille : il peut être laissé vieillir pendant plusieurs années, développant des notes de plus en plus complexes et nuancées. Avant de servir, il est conseillé de l'ouvrir et de le laisser respirer quelques minutes, afin de sublimer au mieux son profil aromatique.\u003c\/p\u003e","brand":"Apollonio","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52415267570003,"sku":"S01-A028-2009-03","price":22.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/salento-negroamaro-passito-igt-mater-terra-2009-apollonio-0-375l.jpg?v=1764413356"},{"product_id":"salento-negroamaro-rosato-igt-calafuria-2024-magnum-tormaresca","title":"Salento Negroamaro Rosé IGT « Calafuria » 2024 Magnum - Tormaresca","description":"\u003ch2\u003eQu'est-ce que le Salento Negroamaro Rosato IGT “Calafuria” 2024 Magnum - Tormaresca\u003c\/h2\u003e\nNé au cœur du Salento, le \u003cstrong\u003eSalento Negroamaro Rosato IGT “Calafuria” 2024 Magnum - Tormaresca\u003c\/strong\u003e représente l'un des meilleurs exemples de rosé des Pouilles moderne : frais, fragrant et étonnamment équilibré. C'est un vin qui se situe au parfait point de rencontre entre la douceur d'un jeune rouge et la vivacité d'un blanc, offrant une boisson agréable et immédiate mais jamais banale. La version Magnum en exalte l'élégance et la convivialité, idéale pour partager des moments spéciaux avec plusieurs personnes. \n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\nL'année 2024 dans le Salento a été caractérisée par un climat doux et venteux, avec un printemps équilibré et un été chaud mais sans excès. Ces conditions ont favorisé une maturation lente et homogène du Negroamaro, maintenant une excellente acidité naturelle et d'intenses parfums fruités. Le rendement à la vigne a été modéré, concentrant les arômes et les saveurs et exaltant la fraîcheur typique qui distingue ce rosé signé Tormaresca. \n\n\u003ch3\u003eVinification et vieillissement\u003c\/h3\u003e\nLe \u003cstrong\u003eCalafuria\u003c\/strong\u003e est obtenu par une vinification par \u003cem\u003esaignée\u003c\/em\u003e, une méthode où une partie du moût est séparée du contact avec les peaux après quelques heures. Ce processus permet d'extraire une délicate couleur rosée et un profil aromatique élégant sans structure tannique excessive. La fermentation a lieu en cuves d'acier inoxydable à basse température, afin de préserver la fragrance et la fraîcheur des arômes primaires. Le vin repose ensuite une courte période en acier et en bouteille avant sa mise sur le marché. \n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\nLe \u003cstrong\u003eSalento Negroamaro Rosato IGT “Calafuria” 2024 Magnum - Tormaresca\u003c\/strong\u003e est un vin qui, au premier regard, communique toute sa personnalité méditerranéenne. \n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\nIl se présente avec une couleur rose pâle aux reflets corail, brillante et limpide, qui invite immédiatement à la dégustation. \n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\nLe bouquet est ample et frais, dominé par des notes de fruits rouges croquants comme la cerise et la framboise, suivies de délicates nuances florales de rose et d'une touche d'agrumes. Son intensité aromatique est le fruit d'une vinification attentive et du respect des caractéristiques naturelles du Negroamaro. \n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\nEn bouche, il est souple et vif, avec une agréable trame fruitée équilibrée par une acidité brillante. La finale est propre et sapide, laissant une sensation de fraîcheur qui invite à la seconde gorgée. C'est un vin qui se distingue par son équilibre et sa facilité à boire, parfait à déguster jeune. \n\n\u003ch2\u003eAccords mets et vins avec le Salento Negroamaro Rosato IGT “Calafuria” 2024 Magnum - Tormaresca\u003c\/h2\u003e\nPolyvalent et gastronomique, ce rosé des Pouilles s'accorde avec une grande naturalité à une large variété de plats. \n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eEntrées de fruits de mer et crus de poisson\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePlats légers, comme des orecchiette aux légumes ou des risottos aux fruits de mer\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eViandes blanches grillées et plats de la cuisine méditerranéenne\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFromages frais et salades estivales\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\nGrâce à sa structure intermédiaire, il accompagne harmonieusement aussi bien les plats simples que les mets riches en saveurs typiques de la tradition du Salento. \n\n\u003ch2\u003eComment conserver le vin Salento Negroamaro Rosato IGT “Calafuria” 2024 Magnum - Tormaresca\u003c\/h2\u003e\nPour apprécier au mieux la fraîcheur et l'intensité aromatique de ce rosé, il est conseillé de le consommer dans les \u003cstrong\u003e1 à 2 ans\u003c\/strong\u003e suivant la vendange. Conservez la bouteille dans un endroit frais, sombre et sans variations de température, de préférence en position horizontale si le bouchon est en liège. \nLa température de service idéale se situe entre 8 et 10°C : suffisamment basse pour en exalter la vivacité, mais permettant aux arômes de s'exprimer pleinement dans le verre.","brand":"Tormaresca","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52415267635539,"sku":"S01-T042-2024-06","price":36.58,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/salento-negroamaro-rosato-igt-calafuria-2024-magnum-tormaresca.jpg?v=1764413358"},{"product_id":"salento-primitivo-rifugio-2023-conti-zecca","title":"Salento Primitivo 'Rifugio' 2023 - Conti Zecca","description":"\u003ch2\u003eQuel vin est le Salento Primitivo 'Rifugio' 2023 - Conti Zecca\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eSalento Primitivo 'Rifugio' 2023 - Conti Zecca\u003c\/strong\u003e est un vin rouge intense et enveloppant, expression authentique du territoire du Salento. Il est issu de raisins \u003cstrong\u003ePrimitivo\u003c\/strong\u003e en pureté, cépage autochtone des Pouilles, connu pour sa générosité et sa capacité à donner des vins riches, chauds et veloutés. Il appartient à l'appellation \u003cstrong\u003eSalento IGT\u003c\/strong\u003e, l'une des plus représentatives du sud des Pouilles, et apporte dans le verre tout le caractère du climat méditerranéen et des sols argilo-calcaires dont il est issu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa cave Conti Zecca, domaine viticole historique du Salento, met en œuvre toute son expérience pour exalter les qualités de ce cépage, avec une approche qui allie tradition et innovation, et une attention constante à la durabilité.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe millésime 2023 a été caractérisé par un climat équilibré, avec des températures chaudes mais non excessives et des pluies bien réparties, garantissant une excellente maturation des raisins Primitivo. Les grappes ont atteint un parfait équilibre entre sucres, acidité et tanins, offrant une matière première idéale pour obtenir un vin structuré mais harmonieux.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVinification et élevage\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAprès la récolte manuelle, les raisins sont éraflés et soumis à une \u003cstrong\u003efermentation\u003c\/strong\u003e contrôlée, qui a lieu à température modérée pour préserver les arômes variétaux. La \u003cstrong\u003emacération\u003c\/strong\u003e sur les peaux – le contact entre le moût et les parties solides du raisin – dure plusieurs jours, favorisant l'extraction de la couleur et de la souplesse tannique. Le vin repose ensuite en \u003cstrong\u003efûts de chêne\u003c\/strong\u003e pendant environ 12 mois, suivi d'un affinage supplémentaire en cuves de ciment revêtues de résine, un choix qui garantit équilibre et harmonie entre fraîcheur et complexité.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe Salento Primitivo 'Rifugio' 2023 - Conti Zecca est un vin qui séduit par son intensité et l'équilibre entre puissance et souplesse. Voici ses principales caractéristiques.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÀ l'œil, il présente un \u003cstrong\u003erouge rubis profond\u003c\/strong\u003e avec de légers reflets violacés, signe de sa jeunesse et de sa vivacité.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAu nez, il offre un bouquet riche et chaleureux : on reconnaît immédiatement des notes de \u003cstrong\u003efruits rouges mûrs\u003c\/strong\u003e, comme la prune et la cerise, accompagnées de senteurs d'épices douces, de vanille et de légères nuances grillées dues au passage en bois.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche, il est souple, plein et enveloppant. La \u003cstrong\u003estructure\u003c\/strong\u003e est ample mais bien équilibrée par des tanins fins et polis. La \u003cstrong\u003epersistance\u003c\/strong\u003e est longue, avec une finale qui rappelle les sensations fruitées et épicées déjà perçues au nez.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eAccords mets et vins Salento Primitivo 'Rifugio' 2023 - Conti Zecca\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eGrâce à sa personnalité affirmée et à sa bonne teneur en alcool, ce vin est parfait pour accompagner des plats savoureux et riches en goût. Il s'accorde parfaitement avec :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eViandes rouges\u003c\/strong\u003e grillées ou en sauce\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRagoûts de gibier\u003c\/strong\u003e ou de sanglier\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFromages affinés\u003c\/strong\u003e, comme le pecorino ou le caciocavallo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePlats traditionnels des Pouilles\u003c\/strong\u003e, comme les orecchiette au sugo ou les bombette di carne\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eIdéal également comme vin de méditation, à déguster lentement lors des soirées plus calmes.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement : comment conserver le vin Salento Primitivo 'Rifugio' 2023 - Conti Zecca\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour préserver au mieux la qualité du \u003cstrong\u003eSalento Primitivo 'Rifugio' 2023 - Conti Zecca\u003c\/strong\u003e, il est conseillé de le conserver dans un endroit frais, sombre et sans variations de température, avec une température constante autour de \u003cstrong\u003e14-16°C\u003c\/strong\u003e. Les bouteilles doivent être couchées, afin que le bouchon reste humide et maintienne une bonne isolation de l'air.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBien qu'il soit déjà parfaitement agréable à boire aujourd'hui pour sa fraîcheur et sa rondeur, il peut être conservé en cave pendant \u003cstrong\u003e4 à 6 ans supplémentaires\u003c\/strong\u003e, période pendant laquelle il développera des notes de complexité et de souplesse supplémentaires, exaltant pleinement le caractère typique du Primitivo du Salento.\u003c\/p\u003e","brand":"Conti Zecca","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52415267701075,"sku":"S01-C111-2023-05","price":16.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/salento-primitivo-rifugio-2023-conti-zecca.jpg?v=1764413361"},{"product_id":"salento-primitivo-igp-primiter-2022-michele-calo","title":"Salento Primitivo IGP 'Primiter' 2022 - Michele Calò","description":"\u003ch2\u003eQuel vin est Salento Primitivo IGP 'Primiter' 2022 - Michele Calò\u003c\/h2\u003e\nLe \u003cstrong\u003eSalento Primitivo IGP 'Primiter' 2022 - Michele Calò\u003c\/strong\u003e est un vin rouge intense et enveloppant, expression authentique du terroir du Salento et de la tradition viticole de la famille Calò. Issu de cépage \u003cstrong\u003ePrimitivo\u003c\/strong\u003e pur, ce vin incarne le caractère généreux des Pouilles : une combinaison de chaleur, de douceur et de structure. Le nom \"Primiter\", du latin \"premier choix\", indique déjà son positionnement comme étiquette de premier plan, conçue pour ceux qui recherchent un rouge corsé mais équilibré, capable d'allier puissance et harmonie.\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\nLe millésime 2022 a été caractérisé par un été chaud et sec, atténué par les brises marines typiques du Salento qui ont préservé la fraîcheur et les arômes des raisins. La récolte, effectuée à pleine maturité, a donné un Primitivo au profil aromatique riche et bien équilibré, où sucres et acidité coexistent en parfait équilibre, garantissant concentration et plaisir.\n\n\u003ch3\u003eVinification et vieillissement\u003c\/h3\u003e\nLa vinification suit une approche traditionnelle avec une fermentation à température contrôlée pour préserver au mieux le profil aromatique du cépage. Après une \u003cstrong\u003emacération\u003c\/strong\u003e d'environ deux semaines sur les peaux – fondamentale pour extraire la couleur, les tanins et les arômes – le vin est élevé à 60% en acier inoxydable, tandis que les 40% restants reposent dans de petites barriques de chêne précieux. Ce passage en bois contribue à une plus grande complexité, arrondissant les tanins et conférant d'élégantes notes épicées.\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\nLe Salento Primitivo IGP 'Primiter' 2022 - Michele Calò séduit au premier regard et confirme sa qualité à chaque étape de la dégustation.\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\nRouge rubis profond avec des reflets violacés, dense et brillant, signe de sa concentration et de la maturité des raisins.\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\nAu nez, il s'ouvre sur des arômes de fruits rouges mûrs – cerise, prune et mûre – accompagnés de nuances de vanille, de cacao et de légères notes balsamiques. L'équilibre entre la composante fruitée et épicée est harmonieux et invite immédiatement à la dégustation.\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\nEn bouche, il est plein, doux et bien structuré. Les \u003cstrong\u003etanins\u003c\/strong\u003e – les substances naturelles présentes dans la peau du raisin qui donnent du caractère et du corps – sont soyeux et parfaitement intégrés. La persistance est longue, avec une finale chaude et agréablement fruitée.\n\n\u003ch2\u003eAvec quels plats associer le Salento Primitivo IGP 'Primiter' 2022 - Michele Calò\u003c\/h2\u003e\nCe vin s'exprime au mieux en accord avec des plats savoureux et structurés. Idéal avec :\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eviandes rouges grillées ou rôties, comme les côtes ou l'agneau au four ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eplats de pâtes avec des sauces à la viande ou du ragoût des Pouilles ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003efromages affinés à saveur prononcée ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eplats de la tradition méditerranéenne à base de tomate et d'épices.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\nC'est aussi un excellent vin de méditation, à déguster tranquillement en fin de soirée.\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement\u003c\/h2\u003e\nPour ceux qui se demandent \u003cstrong\u003ecomment conserver le vin Salento Primitivo IGP 'Primiter' 2022 - Michele Calò\u003c\/strong\u003e, il est important de le conserver dans un environnement frais, sombre et à température constante autour de 14-16 °C. Il doit être rangé horizontalement, de manière à ce que le bouchon reste toujours légèrement humide.\nGrâce à sa structure et à l'équilibre parfait entre alcool, tanins et acidité, il peut être conservé en cave pendant plusieurs années. Avec le temps, il développera des arômes plus complexes et une plus grande rondeur, révélant davantage la qualité et le savoir-faire de la famille Calò.","brand":"Michele Calò","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52415267766611,"sku":"S01-M029-2022-05","price":18.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/salento-primitivo-igp-primiter-2022-michele-calo.jpg?v=1764413363"},{"product_id":"salento-primitivo-igp-saracena-2023-masseria-borgo-dei-trulli","title":"Salento Primitivo IGP 'Saracena' 2023 - Masseria Borgo dei Trulli","description":"\u003ch2\u003eQu'est-ce que le Salento Primitivo IGP 'Saracena' 2023 - Masseria Borgo dei Trulli\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eSalento Primitivo IGP 'Saracena' 2023 - Masseria Borgo dei Trulli\u003c\/strong\u003e est un rouge intense et ensoleillé, expression authentique du terroir salentin. Il est issu de raisins \u003cstrong\u003ePrimitivo\u003c\/strong\u003e récoltés à la main dans les vignobles situés dans la zone rurale de Manduria, dans la province de Tarente. C'est un vin corsé, équilibré et généreux, qui interprète avec élégance la puissance du cépage emblématique du Salento. Il est parfait pour ceux qui désirent un rouge enveloppant, riche en personnalité mais extrêmement agréable à boire.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe millésime 2023 s'est caractérisé par un climat chaud et sec, avec des variations de température qui ont favorisé une extraordinaire concentration aromatique dans les raisins. Les rendements réduits ont donné des grappes petites, avec des baies denses et sucrées, idéales pour obtenir un Primitivo d'une grande structure. Le résultat est un vin au profil intense et harmonieux, qui allie maturité et fraîcheur.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVinification et élevage\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAprès la récolte manuelle, les raisins sont égrappés et soumis à une \u003cstrong\u003emacération\u003c\/strong\u003e d'environ 10 jours sur les peaux, un processus qui permet d'extraire au mieux la couleur et la substance. La fermentation a lieu en cuves d'acier inoxydable à température contrôlée. S'ensuit une période d'élevage de 10 mois en \u003cstrong\u003ebarriques de chêne français\u003c\/strong\u003e de premier et deuxième passage, ce qui arrondit les tanins et enrichit le vin de nuances épicées et de notes toastées délicates.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÀ l'œil, le \u003cstrong\u003eSalento Primitivo IGP 'Saracena' 2023 - Masseria Borgo dei Trulli\u003c\/strong\u003e présente une robe rubis intense, avec des reflets violacés juvéniles qui témoignent de sa fraîcheur et de sa vitalité.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe bouquet est ample et enveloppant, avec des notes de fruits rouges mûrs comme la prune et la cerise, des accents de confiture et de délicates nuances de vanille et de cacao provenant du passage en bois. L'ensemble est élégant et harmonieux, avec d'agréables notes balsamiques.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÉnergique et souple en bouche, ce Primitivo offre une structure solide soutenue par un \u003cstrong\u003etanin poli\u003c\/strong\u003e et une \u003cstrong\u003epersistance longue et veloutée\u003c\/strong\u003e. La gorgée est pleine et ronde, avec une finale chaude et épicée qui invite au second verre. C'est un vin d'un grand équilibre, agréablement vigoureux mais sans excès.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eAvec quels plats accorder le Salento Primitivo IGP 'Saracena' 2023 - Masseria Borgo dei Trulli\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eGrâce à son intensité et à la souplesse de ses tanins, ce Primitivo s'accorde magnifiquement avec des plats savoureux et structurés. Parfait pour accompagner :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eviandes rouges grillées ou en sauce ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003erôtis d'agneau et de bœuf ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003efromages affinés et plats traditionnels des Pouilles comme les orecchiette au ragoût ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eplats épicés ou à base de gibier à plumes.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eC'est aussi un excellent vin de méditation, idéal à déguster seul ou en bonne compagnie, en se laissant séduire par ses arômes et sa profondeur.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement : comment conserver le vin Salento Primitivo IGP 'Saracena' 2023 - Masseria Borgo dei Trulli\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour conserver au mieux ce vin, il est conseillé de le maintenir en position horizontale, à l'abri de la lumière et à une température constante entre 14°C et 16°C. Servi à environ 18°C, il exprime tout son potentiel aromatique et gustatif. Bien qu'il soit déjà prêt à boire, le \u003cstrong\u003eSalento Primitivo IGP 'Saracena' 2023 - Masseria Borgo dei Trulli\u003c\/strong\u003e a une \u003cstrong\u003ebonne capacité d'évolution\u003c\/strong\u003e et peut s'affiner pendant 4 à 6 ans en bouteille, développant avec le temps des notes encore plus complexes et soyeuses.\u003c\/p\u003e","brand":"Masseria Borgo dei Trulli","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52415267963219,"sku":"S01-M021-2023-05_D001","price":18.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/salento-primitivo-igp-saracena-2023-masseria-borgo-dei-trulli.jpg?v=1764413366"},{"product_id":"salento-primitivo-igp-valle-dell-asso-nivvro-2020-cantina-fiorentino","title":"Salento Primitivo IGP Valle dell'Asso « Nivvro » 2020 - Cantina Fiorentino","description":"\u003ch2\u003eQu'est-ce que le Salento Primitivo IGP Valle dell'Asso 'Nivvro' 2020 - Cantina Fiorentino\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eSalento Primitivo IGP Valle dell'Asso 'Nivvro' 2020 - Cantina Fiorentino\u003c\/strong\u003e est un vin rouge intense et généreux, expression authentique du territoire du Salento. Élaboré à partir de raisins \u003cstrong\u003ePrimitivo\u003c\/strong\u003e cultivés dans les vignobles biologiques de la Cantina Fiorentino, il raconte avec équilibre et chaleur le caractère du Sud, alliant puissance et plaisir en bouche. C'est un vin de bonne structure, au corps souple et plein, destiné à ceux qui aiment les rouges au profil méditerranéen et riche en personnalité.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe millésime 2020 dans le Salento a été caractérisé par un climat doux et ventilé, qui a favorisé une parfaite maturation des raisins. Les variations de température entre le jour et la nuit ont contribué à une excellente concentration aromatique et à un équilibre entre sucres et acidité. Les vendanges ont eu lieu à pleine maturité, garantissant des grappes saines et riches en substance.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVinification et vieillissement\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAprès la récolte manuelle, les raisins sont égrappés et soumis à une fermentation contrôlée en acier. S'ensuit une \u003cstrong\u003emacération\u003c\/strong\u003e de quelques jours sur les peaux, technique qui permet d'extraire la couleur, les arômes et les tanins, tout en conservant une agréable rondeur. Le vin vieillit pendant environ 10 mois en grands fûts de bois, où il développe sa complexité aromatique et sa souplesse. Un court repos en bouteille complète le processus, conférant équilibre et élégance au verre.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÀ la vue, le \u003cstrong\u003eSalento Primitivo IGP Valle dell'Asso 'Nivvro' 2020\u003c\/strong\u003e présente une robe rouge rubis profond avec des reflets violacés, signe de jeunesse et de richesse extractive.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAu nez, il est intense et enveloppant : des notes de fruits rouges mûrs comme la cerise et la prune émergent, suivies de touches d'épices douces, de réglisse et de légères nuances de vanille provenant du bois. Le bouquet est chaleureux et harmonieux, typique du Primitivo du Salento.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGoût\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche, il se présente souple et plein, avec des tanins soyeux et bien intégrés. La structure est importante mais équilibrée par une bonne fraîcheur qui lui donne de l'élan. La persistance finale est longue et riche, avec des retours fruités et épicés qui invitent à la gorgée suivante.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eAvec quels plats associer le Salento Primitivo IGP Valle dell'Asso 'Nivvro' 2020 - Cantina Fiorentino\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCe Primitivo trouve sa meilleure expression aux côtés de plats savoureux et structurés. Parfait pour un dîner convivial ou une occasion spéciale, il s'accorde merveilleusement avec :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eviandes rouges grillées ou au four\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ebraisés et ragoûts de bœuf\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003efromages affinés à pâte dure\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eplats typiques de la cuisine du Salento, comme les orecchiette al ragù\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003ePour ceux qui aiment les accords plus originaux, il peut être une agréable surprise avec un risotto aux champignons ou un plat de pâtes à la sauce de saucisse.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement : comment conserver le vin Salento Primitivo IGP Valle dell'Asso 'Nivvro' 2020 - Cantina Fiorentino\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour en préserver au mieux les qualités, le \u003cstrong\u003eSalento Primitivo IGP Valle dell'Asso 'Nivvro' 2020 - Cantina Fiorentino\u003c\/strong\u003e doit être conservé dans un endroit frais et sombre, à température constante autour de 14-16°C et humidité contrôlée. La bouteille doit être posée à l'horizontale, afin que le bouchon reste toujours humide et le vin bien scellé.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBien qu'il soit déjà excellent aujourd'hui, ce rouge du Salento a une prédisposition naturelle au vieillissement à moyen terme : il peut évoluer positivement pendant 5 à 7 ans, s'enrichissant de notes plus mûres et complexes. Un choix idéal pour ceux qui souhaitent découvrir comment un grand \u003cstrong\u003ePrimitivo du Salento\u003c\/strong\u003e peut changer et s'améliorer avec le temps.\u003c\/p\u003e","brand":"Cantina Fiorentino","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52415268028755,"sku":"S01-C018-2020-05_D001","price":27.14,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/salento-primitivo-igp-valle-dell-asso-nivvro-2020-cantina-fiorentino.jpg?v=1764413369"},{"product_id":"salento-primitivo-igp-valle-dell-asso-terra-san-giovanni-2020-cantina-fiorentino","title":"Salento Primitivo IGP Valle dell'Asso « Terra San Giovanni » 2020 - Cantina Fiorentino","description":"\u003ch2\u003eQuel vin est le Salento Primitivo IGP Valle dell'Asso 'Terra San Giovanni' 2020 - Cantina Fiorentino\u003c\/h2\u003e\nLe \u003cstrong\u003eSalento Primitivo IGP Valle dell'Asso 'Terra San Giovanni' 2020 - Cantina Fiorentino\u003c\/strong\u003e est né au cœur du Salento, un territoire qui offre des vins au caractère intense et authentique. Produit à partir de raisins 100% Primitivo, cépage emblématique de la région, ce vin rouge exprime pleinement la typicité du cépage et la force de son terroir méditerranéen.\nC'est un vin corsé, doux et enveloppant, avec un profil équilibré entre puissance et finesse. Le millésime 2020 a donné naissance à un Primitivo à la gorgée chaude, parfumée et généreuse, idéal pour ceux qui aiment les vins rouges riches en personnalité mais faciles à apprécier.\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\n2020 a été une année équilibrée pour le Salento, avec des printemps doux et un été chaud mais ventilé, idéal pour un développement optimal du sucre et des arômes des raisins. La vendange, qui a eu lieu entre fin août et début septembre, a garanti des grappes parfaitement mûres et saines, avec une excellente concentration d'arômes fruités et une bonne acidité naturelle.\n\n\u003ch3\u003eVinification et vieillissement\u003c\/h3\u003e\nLa vinification du \u003cstrong\u003eSalento Primitivo IGP Valle dell'Asso 'Terra San Giovanni' 2020\u003c\/strong\u003e a lieu par fermentation alcoolique en acier à température contrôlée, ce qui préserve la fraîcheur et l'intégrité du fruit. S'ensuit une courte macération sur les peaux, phase pendant laquelle le moût extrait couleur, arômes et tanins doux.\nAprès la fermentation, le vin repose pendant plusieurs mois en partie en acier et en partie en bois, un affinage qui confère rondeur et une complexité harmonieuse au profil gustatif.\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\nLe \u003cstrong\u003eSalento Primitivo IGP Valle dell'Asso 'Terra San Giovanni' 2020 - Cantina Fiorentino\u003c\/strong\u003e se distingue par son intensité aromatique et sa structure équilibrée qui en fait un vin satisfaisant et immédiat.\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\nÀ l'œil, il présente une robe rouge rubis profond avec des reflets violacés, signe de jeunesse et de vitalité du vin.\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\nAu nez, il dégage des notes de fruits rouges mûrs, de prune et de cerise, suivies de délicates touches d'épices douces et d'une légère nuance boisée due au passage en bois. Le bouquet est harmonieux et invitant, avec une finale qui rappelle le maquis méditerranéen.\n\n\u003ch3\u003eGoût\u003c\/h3\u003e\nEn bouche, il est plein et rond, avec des tanins polis et une agréable sensation de chaleur. La gorgée est enveloppante mais dynamique, caractérisée par une bonne fraîcheur qui équilibre la douceur naturelle typique du Primitivo. Longue persistance aromatique, avec un arrière-goût fruité et épicé qui invite à une nouvelle dégustation.\n\n\u003ch2\u003eAvec quels plats accorder le Salento Primitivo IGP Valle dell'Asso 'Terra San Giovanni' 2020 - Cantina Fiorentino\u003c\/h2\u003e\nCe Primitivo est un compagnon idéal pour les plats riches et savoureux de la tradition méditerranéenne. Il s'accorde parfaitement avec :\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eViandes grillées ou au four\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRagoûts de viande et entrées structurées\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFromages affinés de maturité moyenne ou longue\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePlats de la cuisine des Pouilles comme les orecchiette au ragoût ou les aubergines farcies\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\nParfait aussi à déguster seul, comme vin de méditation, grâce à son équilibre et sa plénitude.\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement : comment conserver le vin Salento Primitivo IGP Valle dell'Asso 'Terra San Giovanni' 2020 - Cantina Fiorentino\u003c\/h2\u003e\nPour préserver les qualités organoleptiques de ce vin, il est important de le conserver dans un endroit frais, sombre et à une température constante entre 14°C et 18°C. La bouteille doit être couchée, afin que le bouchon reste constamment humide et assure une parfaite étanchéité dans le temps.\nBien qu'il soit déjà prêt à boire, le \u003cstrong\u003eSalento Primitivo IGP Valle dell'Asso 'Terra San Giovanni' 2020\u003c\/strong\u003e peut évoluer positivement pendant 4 à 6 ans, développant des nuances plus complexes et douces à chaque saison de repos en bouteille.","brand":"Cantina Fiorentino","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52415268192595,"sku":"S01-C018-2020-05_D002","price":19.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/salento-primitivo-igp-valle-dell-asso-terra-san-giovanni-2020-cantina-fiorentino.jpg?v=1764413371"},{"product_id":"salento-primitivo-igt-es-2022-gianfranco-fino","title":"Salento Primitivo IGT 'Es' 2022 - Gianfranco Fino","description":"\u003ch2\u003eQuel vin est Salento Primitivo IGT 'Es' 2022 - Gianfranco Fino\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eSalento Primitivo IGT 'Es' 2022 - Gianfranco Fino\u003c\/strong\u003e est l'un des vins rouges les plus emblématiques du Sud de l'Italie. Il naît au cœur du Salento, terre de soleil, de vent et de chaleur, où le cépage \u003cstrong\u003ePrimitivo\u003c\/strong\u003e trouve son expression la plus authentique. Le nom « Es » est inspiré du concept freudien de l'instinct, évoquant un vin créé avec une passion pure, libre de règles et de contraintes. C'est un rouge corsé et enveloppant, riche en intensité, mais toujours capable de maintenir une élégance extraordinaire et une harmonie entre force, fraîcheur et chaleur.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe millésime 2022 dans le Salento a été caractérisé par un climat chaud et sec, typique des étés des Pouilles, mais avec de bonnes excursions thermiques qui ont favorisé la concentration aromatique des raisins. Les vendanges ont été effectuées manuellement, après un léger \u003cstrong\u003epasserillage sur pied\u003c\/strong\u003e, une technique qui permet d'augmenter la concentration en sucre et en polyphénols, conférant profondeur et rondeur au vin. Le résultat est un millésime qui se distingue par sa plénitude et sa générosité, mais aussi par sa fraîcheur et sa précision aromatique.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVinification et élevage\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003ePrimitivo Es 2022\u003c\/strong\u003e est vinifié en acier inoxydable, où la fermentation a lieu avec de longues \u003cstrong\u003emacérations\u003c\/strong\u003e sur les peaux, pour extraire couleur, structure et complexité aromatique. Après la fermentation, le vin vieillit environ \u003cstrong\u003eneuf mois en barriques\u003c\/strong\u003e de chêne français de premier et second passage. Ce passage en bois permet d'arrondir les tanins et d'intégrer des notes épicées et grillées, tout en conservant la richesse du fruit. Avant sa mise sur le marché, le vin repose encore en bouteille pour atteindre un équilibre parfait.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eSalento Primitivo IGT 'Es' 2022 - Gianfranco Fino\u003c\/strong\u003e est un vin qui frappe dès le premier regard, puis surprend au nez et conquiert définitivement le palais.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDans le verre, il présente une \u003cstrong\u003erobe rouge rubis intense\u003c\/strong\u003e avec des reflets violacés, presque impénétrable, signe de la concentration typique du Primitivo et de la sélection attentive des raisins.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAu nez, il est ample et enveloppant, avec des arômes de \u003cstrong\u003efruits rouges mûrs\u003c\/strong\u003e tels que la prune et la cerise noire, suivis de notes de chocolat noir, d'épices douces et de légères touches balsamiques. L'équilibre entre la composante fruitée et épicée est la signature stylistique de ce vin.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche, il est puissant et velouté, avec une trame tannique dense mais souple, qui se fond dans une longue persistance. L'acidité bien équilibrée donne de l'élan et de la vivacité, tandis que la finale est chaude, complexe et satisfaisante. C'est un vin d'une grande structure, capable d'émouvoir même les palais les plus exigeants.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eAvec quels plats accorder le Salento Primitivo IGT 'Es' 2022 - Gianfranco Fino\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eGrâce à sa force et sa souplesse, le \u003cstrong\u003ePrimitivo Es 2022\u003c\/strong\u003e s'accorde facilement avec des plats riches et savoureux. Il est idéal pour :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLes viandes rouges grillées ou braisées.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLes plats typiques du Sud de l'Italie comme la parmigiana d'aubergines ou l'agneau au four.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLes fromages affinés et au goût intense.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLe chocolat noir ou les desserts à base de cacao, pour un accord audacieux mais surprenant.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eC'est aussi un vin de méditation, parfait à déguster seul pour en apprécier toutes les nuances aromatiques.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement : comment conserver le vin Salento Primitivo IGT 'Es' 2022 - Gianfranco Fino\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour préserver les qualités de ce vin, il est essentiel de le conserver horizontalement, dans un endroit frais et sans variations de température. La température de conservation idéale est comprise entre \u003cstrong\u003e12 et 16°C\u003c\/strong\u003e, avec une humidité contrôlée et à l'abri de la lumière directe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eSalento Primitivo IGT 'Es' 2022 - Gianfranco Fino\u003c\/strong\u003e a un grand potentiel de vieillissement : il peut évoluer magnifiquement pendant plus de 10 ans, développant avec le temps des notes plus complexes d'épices, de tabac et de cuir. C'est un vin qui raconte le temps et la terre du Salento, alliant puissance et grâce dans une harmonie difficile à oublier.\u003c\/p\u003e","brand":"Gianfranco Fino","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52415268356435,"sku":"S01-G011-2022-05_D001","price":83.52,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/salento-primitivo-igt-es-2022-gianfranco-fino.jpg?v=1764413374"},{"product_id":"salento-primitivo-igt-mondo-nuovo-2019-morella","title":"Salento Primitivo IGT « Mondo Nuovo » 2019 - Morella","description":"\u003ch2\u003eQuel vin est le Salento Primitivo IGT 'Mondo Nuovo' 2019 - Morella\u003c\/h2\u003e\nLe \u003cstrong\u003eSalento Primitivo IGT 'Mondo Nuovo' 2019 - Morella\u003c\/strong\u003e est un vin rouge qui raconte avec authenticité l'âme du Salento et la philosophie artisanale de la cave Morella. Il est issu d'un petit vignoble d'à peine un hectare et demi situé dans le quartier de Mondo Nuovo, de vignes de plus de 60 ans cultivées sur des sols tuffeux riches en calcaire et en sable, qui donnent au vin son caractère à la fois élégant et puissant.\nCe Primitivo pur se distingue par son \u003cstrong\u003eprofil intense et concentré\u003c\/strong\u003e, qui allie chaleur méditerranéenne et finesse. C'est l'une des expressions les plus authentiques du terroir, conçue pour ceux qui recherchent un rouge corsé mais équilibré, capable de s'exprimer au mieux après quelques années d'affinage.\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\nLe millésime 2019 dans le Salento a été caractérisé par un climat équilibré : un hiver pluvieux a garanti des réserves d'eau suffisantes, tandis que des températures estivales non excessives ont favorisé une maturation optimale des raisins. Les vendanges, effectuées manuellement dans la première quinzaine de septembre, ont permis de sélectionner uniquement les grappes les plus saines et les plus mûres, conférant au vin une structure solide et une complexité aromatique remarquable.\n\n\u003ch3\u003eVinification et vieillissement\u003c\/h3\u003e\nLe processus de production suit une philosophie respectueuse du fruit. Les fermentations se déroulent avec des levures indigènes en cuves de ciment, avec de longues macérations qui permettent d'extraire la couleur, les arômes et les tanins souples. Ensuite, le vin vieillit pendant plusieurs mois en \u003cstrong\u003ebarriques de chêne français\u003c\/strong\u003e non neuves, qui arrondissent ses contours sans masquer la fraîcheur du Primitivo. Après l'embouteillage, il repose encore en cave avant d'être commercialisé, atteignant ainsi équilibre et profondeur.\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\nL'expérience de dégustation du \u003cstrong\u003eSalento Primitivo IGT 'Mondo Nuovo' 2019 - Morella\u003c\/strong\u003e est un voyage entre parfums méditerranéens, structure et souplesse.\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\nÀ la vue, il se présente avec un \u003cstrong\u003erouge rubis profond\u003c\/strong\u003e avec de légers reflets grenat, indicatifs de sa maturité et de sa concentration.\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\nLe bouquet est ample et enveloppant : des fruits rouges mûrs, de la cerise à l'eau-de-vie et de la prune s'entrelacent avec des notes d'épices douces, de vanille et de légères touches balsamiques. Avec l'oxygénation, des nuances de maquis méditerranéen et de tabac émergent, témoignant de son évolution et de son élevage en bois bien intégré.\n\n\u003ch3\u003eGoût\u003c\/h3\u003e\nEn bouche, il est plein et harmonieux, avec un \u003cstrong\u003etanin souple et enveloppant\u003c\/strong\u003e. La structure est importante, mais toujours équilibrée par une agréable fraîcheur et une longue persistance aromatique. La finale rappelle les sensations fruitées et épicées, invitant à la gorgée suivante.\n\n\u003ch2\u003eAvec quels plats associer le Salento Primitivo IGT 'Mondo Nuovo' 2019 - Morella\u003c\/h2\u003e\nCe Primitivo est un compagnon idéal pour les plats riches et savoureux. Il s'exprime au mieux en association avec :\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003edes viandes rôties et des braisés de bœuf ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003edes plats traditionnels des Pouilles comme l'agneau au four ou les \"bombette\" ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003edes fromages affinés au goût prononcé ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003edes plats épicés et des primi piatti avec des sauces à la viande ou aux champignons.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\nParfait aussi seul, comme vin de méditation pour des moments de détente et de dégustation consciente.\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement : comment conserver le vin Salento Primitivo IGT 'Mondo Nuovo' 2019 - Morella\u003c\/h2\u003e\nPour préserver au mieux la qualité du \u003cstrong\u003eSalento Primitivo IGT 'Mondo Nuovo' 2019 - Morella\u003c\/strong\u003e, il est conseillé de le conserver dans un endroit frais, à l'abri de la lumière directe et des variations de température, avec une température constante entre 14 et 16°C et une humidité d'environ 70%. Les bouteilles doivent être conservées à l'horizontale pour maintenir le bouchon parfaitement scellé.\nGrâce à sa structure et à la qualité des raisins, ce vin a un \u003cstrong\u003eexcellent potentiel de vieillissement\u003c\/strong\u003e : il peut évoluer en bouteille pendant 8 à 10 ans, développant des notes plus complexes et raffinées qui exaltent son caractère authentique et territorial.","brand":"Morella","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52415268421971,"sku":"S01-M047-2019-05","price":47.56,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/salento-primitivo-igt-mondo-nuovo-2019-morella.jpg?v=1764413377"},{"product_id":"salento-primitivo-igt-se-2023-gianfranco-fino","title":"Salento Primitivo IGT 'Sé' 2023 - Gianfranco Fino","description":"\u003ch2\u003eQuel vin est le Salento Primitivo IGT 'Sé' 2023 - Gianfranco Fino ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eSalento Primitivo IGT 'Sé' 2023 - Gianfranco Fino\u003c\/strong\u003e est un vin rouge des Pouilles né au cœur du Salento, berceau historique du cépage \u003cstrong\u003ePrimitivo\u003c\/strong\u003e. Il s'agit de la dernière création de Gianfranco Fino, producteur emblématique de la valorisation de ce cépage autochtone, qui offre avec \"Sé\" une expression plus fraîche, moderne et accessible que le célèbre \"Es\".\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eProduit à partir de \u003cstrong\u003ejeunes vignes cultivées en gobelet\u003c\/strong\u003e — une forme de culture traditionnelle qui favorise de faibles rendements et une forte concentration aromatique — ce vin allie structure et équilibre, tout en conservant une agréable buvabilité. Le résultat est un rouge de caractère, capable de raconter l'âme authentique du territoire du Salento.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe millésime 2023 s'est caractérisé par un climat équilibré, avec des journées chaudes et venteuses typiques du Salento. Les écarts de température entre le jour et la nuit ont favorisé une maturation optimale des raisins, exaltant la composante aromatique du Primitivo. Les raisins ont été récoltés rigoureusement à la main dans la première moitié de septembre, au moment parfait de maturité phénolique, c'est-à-dire lorsque les sucres, les acides et les tanins atteignent le juste équilibre.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVinification et élevage\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAprès les vendanges, les raisins du \u003cstrong\u003eSalento Primitivo IGT 'Sé' 2023 - Gianfranco Fino\u003c\/strong\u003e subissent une \u003cstrong\u003efermentation en cuves d'acier inoxydable\u003c\/strong\u003e à température contrôlée, afin de préserver la fraîcheur du fruit. La \u003cem\u003emacération\u003c\/em\u003e — c'est-à-dire le contact entre les peaux et le moût — dure quelques jours pour extraire délicatement la couleur et les tanins souples.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eS'ensuit un \u003cstrong\u003eélevage de 9 mois en barriques de chêne\u003c\/strong\u003e, en partie neuves et en partie de premier passage, qui enrichit le vin de notes grillées et épicées sans l'alourdir. Au terme de cette période, le vin repose six mois supplémentaires en bouteille, atteignant ainsi un équilibre parfait entre puissance et finesse.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eSalento Primitivo IGT 'Sé' 2023 - Gianfranco Fino\u003c\/strong\u003e est un vin qui séduit par son harmonie et l'équilibre entre corps et fraîcheur, offrant une expérience sensorielle complète et agréable.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÀ l'œil, il présente une \u003cstrong\u003erobe rouge rubis intense\u003c\/strong\u003e avec des reflets violacés, signe de sa jeunesse et de la richesse extractive typique du Primitivo. La couleur pleine et lumineuse anticipe un profil aromatique généreux.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAu nez, des arômes de fruits rouges mûrs — cerise, prune et mûre — se dégagent, enrichis de subtiles notes épicées de vanille et de cacao provenant du passage en bois. Avec l'oxygénation, on distingue de délicates nuances balsamiques et de maquis méditerranéen, qui confèrent profondeur et fraîcheur.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche, il est \u003cstrong\u003eenveloppant et souple\u003c\/strong\u003e, avec un corps plein mais jamais lourd. Les \u003cstrong\u003etanins\u003c\/strong\u003e — substances naturelles présentes dans les peaux et les pépins qui donnent structure et sensation d'astringence — sont soyeux et bien intégrés. La persistance est longue, avec un retour de fruits mûrs et une agréable note épicée en finale. L'ensemble se conclut sur une sensation d'équilibre qui invite à un deuxième verre.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eAccords mets et vins : Salento Primitivo IGT 'Sé' 2023 - Gianfranco Fino\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCe Primitivo s'accorde parfaitement avec des plats savoureux et bien structurés, et est idéal pour les repas conviviaux et les moments informels. Parmi les accords conseillés :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eViandes rouges grillées ou rôties\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRagouts de viande ou sauces riches de la tradition des Pouilles\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFromages affinés ou semi-affinés\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePlats de la cuisine méditerranéenne avec une touche d'épices ou d'herbes aromatiques\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eC'est aussi un excellent vin de méditation, à déguster seul pour en apprécier chaque nuance.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement : comment conserver le vin Salento Primitivo IGT 'Sé' 2023 - Gianfranco Fino ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour en conserver toutes les qualités, il est conseillé de stocker le \u003cstrong\u003eSalento Primitivo IGT 'Sé' 2023 - Gianfranco Fino\u003c\/strong\u003e dans un endroit frais et sans vibrations, à une température constante comprise entre 14 et 16°C, la bouteille couchée, afin de maintenir le bouchon toujours humide.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBien qu'agréable jeune, grâce à sa structure et à sa composante tannique bien dosée, il peut vieillir en bouteille pendant 4 à 6 ans, développant des arômes plus complexes et ronds. C'est un vin destiné à procurer du plaisir au fil du temps, aussi bien aux amateurs novices qu'à ceux qui recherchent un rouge élégant au caractère authentiquement salentin.\u003c\/p\u003e","brand":"Gianfranco Fino","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52415268454739,"sku":"S01-G011-2023-05","price":74.24,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/salento-primitivo-igt-se-2023-gianfranco-fino.jpg?v=1764413379"},{"product_id":"salento-primitivo-igt-terragnolo-2021-apollonio","title":"Salento Primitivo IGT « Terragnolo » 2021 - Apollonio","description":"\u003ch2\u003eQuel vin est le Salento Primitivo IGT 'Terragnolo' 2021 - Apollonio\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eSalento Primitivo IGT 'Terragnolo' 2021 - Apollonio\u003c\/strong\u003e est un vin rouge de grand caractère, expression authentique du territoire des Pouilles. Obtenu à partir de raisins \u003cstrong\u003ePrimitivo en pureté\u003c\/strong\u003e, c'est une étiquette qui reflète toute la puissance et la souplesse typiques de ce cépage autochtone. La maison Apollonio, cave historique du Salento, l'interprète avec un style élégant et équilibré, donnant vie à un vin intense mais harmonieux, idéal pour ceux qui recherchent un rouge de qualité et de personnalité.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e2021 dans le Salento a été une année de bonne régularité climatique, avec des étés chauds mais non extrêmes et une vendange équilibrée. Les raisins Primitivo récoltés pour le \u003cem\u003eTerragnolo\u003c\/em\u003e ont atteint une parfaite maturité sucrée et polyphénolique, garantissant concentration, couleur profonde et tanins soyeux. Le rendement contenu a favorisé une plus grande intensité aromatique et structure.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVinification et élevage\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes raisins sont fermentés pendant environ 35-40 jours dans des cuves en bois à température contrôlée, un temps plutôt long qui permet une extraction complète de la couleur et des composants aromatiques. La macération prolongée contribue à définir la complexité du vin, qui est ensuite élevé pendant \u003cstrong\u003e18 mois entre barriques et grands fûts\u003c\/strong\u003e de chêne, et \u003cstrong\u003e6 mois supplémentaires en bouteille\u003c\/strong\u003e. Cet équilibre entre le bois et le repos en verre permet au Terragnolo de développer des notes chaudes et épicées sans perdre sa rondeur naturelle.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa couleur du \u003cstrong\u003eSalento Primitivo IGT 'Terragnolo' 2021 - Apollonio\u003c\/strong\u003e est un \u003cem\u003erouge rubis profond avec des reflets grenat\u003c\/em\u003e, signe de l'évolution et de la concentration typiques du cépage.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAu nez, le vin révèle des arômes intenses et enveloppants de prune mûre, de cerise à l'eau-de-vie et d'épices douces, avec des touches de vanille et de cacao issues de l'élevage en bois. De légères sensations balsamiques émergent également, complétant son profil aromatique.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche, il est plein et rond, avec une structure importante mais bien équilibrée. Le tanin est mûr et poli, la souplesse enveloppe le palais et laisse place à une belle \u003cstrong\u003epersistance finale\u003c\/strong\u003e avec des rappels de fruits rouges et de réglisse. C'est un vin équilibré, capable de conjuguer force et finesse, parfait pour accompagner les moments conviviaux et les plats consistants.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eAvec quels plats associer le Salento Primitivo IGT 'Terragnolo' 2021 - Apollonio\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePolyvalent et généreux, le \u003cstrong\u003eTerragnolo\u003c\/strong\u003e s'accorde naturellement avec les plats riches de la cuisine méditerranéenne. Quelques combinaisons idéales incluent :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eViandes rouges grillées ou braisées\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAgneau rôti aux herbes aromatiques\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePlats de pâtes avec des sauces à base de viande ou de champignons\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFromages affinés comme le pecorino ou le caciocavallo\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003ePour ceux qui souhaitent expérimenter, il se marie également bien avec des plats épicés ou avec une légère base sucrée-salée, qui valorisent la souplesse du Primitivo.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour ceux qui se demandent \u003cstrong\u003ecomment conserver le vin Salento Primitivo IGT 'Terragnolo' 2021 - Apollonio\u003c\/strong\u003e, il est conseillé de le garder dans un endroit frais et sombre, à une température constante entre 14 et 16°C, avec la bouteille couchée pour maintenir le bouchon toujours humide. Grâce à sa structure et à son long élevage, ce vin peut évoluer positivement pendant plusieurs années, développant des bouquets de plus en plus complexes et harmonieux. Dans d'excellentes conditions de conservation, il peut atteindre sa pleine expression même après 8-10 ans après la vendange.\u003c\/p\u003e","brand":"Apollonio","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52415268487507,"sku":"S01-A028-2021-05_D000","price":27.14,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/salento-primitivo-igt-terragnolo-2021-apollonio.jpg?v=1764413382"},{"product_id":"salento-primitivo-igt-torcicoda-2022-tormaresca","title":"Salento Primitivo IGT « Torcicoda » 2022 - Tormaresca","description":"\u003ch2\u003eQu'est-ce que le Salento Primitivo IGT 'Torcicoda' 2022 - Tormaresca\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eSalento Primitivo IGT 'Torcicoda' 2022 - Tormaresca\u003c\/strong\u003e représente l'une des interprétations les plus élégantes et modernes du Primitivo du Salento. Produit au cœur du Salento, région de grande tradition viticole des Pouilles, ce rouge est issu de raisins 100% Primitivo, cépage connu pour sa générosité aromatique et sa structure corsée. C'est un vin qui allie intensité et harmonie, offrant à la fois chaleur méditerranéenne et équilibre agréable.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa vendange 2022 a été caractérisée par un climat équilibré, avec des températures chaudes mais non excessives et de bonnes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit. Ces conditions ont favorisé une maturation lente et complète des raisins, donnant un Primitivo au fruit mûr, aux tanins souples et d'une grande concentration aromatique. Le millésime exprime ainsi au mieux la typicité du territoire du Salento, alliant puissance et raffinement.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVinification et vieillissement\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa vinification du \u003cstrong\u003eSalento Primitivo IGT 'Torcicoda' 2022 - Tormaresca\u003c\/strong\u003e a lieu dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée, où se déroule également la macération pelliculaire pour extraire au mieux la couleur et les arômes. Par la suite, le vin vieillit pendant environ 10 mois en barriques de chêne français, bois qui affine ses arômes et arrondit sa structure. S'ensuit un affinage supplémentaire en bouteille d'au moins 8 mois, qui lui confère complexité et harmonie finale.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eUn vin au profil sensuel et généreux, capable de conquérir dès la première gorgée grâce à son élégance et sa richesse gustative.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÀ l'œil, il présente une \u003cstrong\u003erobe rouge rubis intense\u003c\/strong\u003e avec des nuances violacées, signe de jeunesse et de vitalité. Sa luminosité exprime déjà la plénitude et la densité typiques du Primitivo.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe bouquet est ample et enveloppant : on distingue des notes de fruits rouges mûrs comme la prune et la cerise noire, suivies d'agréables notes épicées de vanille, de poivre noir et d'une touche de cacao et de torréfaction provenant du passage en bois. L'ensemble est élégant et bien équilibré.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGoût\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche, il est \u003cstrong\u003eample et rond\u003c\/strong\u003e, avec des tanins souples et une structure importante mais toujours équilibrée. La gorgée est chaude, avec une longue persistance qui laisse en finale un souvenir fruité et épicé. C'est un exemple parfait de la façon dont le Primitivo du Salento peut allier force et finesse.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eAccords mets et vins avec le Salento Primitivo IGT 'Torcicoda' 2022 - Tormaresca\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCe vin rouge corsé et souple se marie à merveille avec des plats riches et savoureux de la tradition méditerranéenne. Idéal pour accompagner les moments conviviaux et les dîners importants, il donne le meilleur de lui-même avec :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eles viandes rouges grillées ou au four ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eles ragoûts et les braisés ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eles fromages affinés à pâte dure ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eles plats de la cuisine des Pouilles comme les orecchiette au ragoût ou le caciocavallo grillé.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eC'est également un excellent choix pour ceux qui désirent un vin de méditation, à déguster lentement, peut-être en bonne compagnie.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement : comment conserver le vin Salento Primitivo IGT 'Torcicoda' 2022 - Tormaresca\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour préserver toute la richesse aromatique et la structure de ce vin, il est conseillé de le conserver dans un endroit frais et à l'abri de la lumière, à une température constante entre 14 et 18°C. La bouteille doit être couchée pour maintenir l'humidité du bouchon de liège. Grâce à sa solide structure, le \u003cstrong\u003eSalento Primitivo IGT 'Torcicoda' 2022 - Tormaresca\u003c\/strong\u003e peut évoluer positivement en cave pendant 5 à 7 ans, développant au fil du temps des nuances plus complexes et raffinées. Les amateurs de rouges matures pourront ainsi découvrir de nouvelles profondeurs et nuances de goût au fil des ans.\u003c\/p\u003e","brand":"Tormaresca","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52415268651347,"sku":"S01-T042-2022-05_D001","price":19.8,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/salento-primitivo-igt-torcicoda-2022-tormaresca.jpg?v=1764413384"},{"product_id":"salento-primitivo-igt-2021-francesco-marra","title":"Salento Primitivo IGT 2021 - Francesco Marra","description":"\u003ch2\u003eQuel vin est le Salento Primitivo IGT 2021 - Francesco Marra\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eSalento Primitivo IGT 2021 - Francesco Marra\u003c\/strong\u003e naît au cœur du Salento, de vignes enracinées dans des sols riches en argiles rouges et minéraux, sous le soleil généreux des Pouilles. C'est un rouge corsé, intense mais équilibré, qui raconte à chaque gorgée le caractère authentique du terroir. Produit par une petite entreprise familiale, cultivée selon des critères biologiques, ce Primitivo est l'expression authentique d'un cépage symbole du Sud de l'Italie : généreux, chaleureux et immédiat, mais aussi capable de surprendre par son élégance et son harmonie.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL'année 2021 a été particulièrement favorable pour le \u003cstrong\u003eSalento Primitivo IGT 2021 - Francesco Marra\u003c\/strong\u003e : un hiver doux et un printemps équilibré ont favorisé une maturation régulière du raisin. Les journées chaudes et les vents secs de fin d'été ont concentré les sucres et les arômes, donnant au vin intensité et profondeur aromatique, tout en conservant une agréable fraîcheur en finale.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVinification et vieillissement\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAprès des vendanges manuelles qui ne sélectionnent que les meilleures grappes, les raisins fermentent spontanément en cuves en bois avec des levures indigènes. Ce processus naturel permet de sublimer le profil authentique du Primitivo. La macération sur les peaux est courte mais intense, afin d'extraire couleur et structure sans alourdir le goût. S'ensuit une période d'affinage en acier, qui aide à préserver la pureté du fruit et la souplesse typique du cépage.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÀ la vue, le \u003cstrong\u003eSalento Primitivo IGT 2021 - Francesco Marra\u003c\/strong\u003e se présente avec une robe rouge rubis profond aux reflets violacés, signe de jeunesse et de vitalité. Sa brillance dans le verre annonce sa fraîcheur et sa richesse en corps.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe bouquet est ample et immédiatement reconnaissable : il s'ouvre sur des arômes de fruits rouges mûrs comme la cerise et la prune, suivis de légères notes épicées et de touches d'herbes méditerranéennes. En arrière-plan, des senteurs minérales rappelant le terroir du Salento émergent.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGoût\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÀ la dégustation, il révèle une \u003cstrong\u003estructure pleine et douce\u003c\/strong\u003e, avec des tanins soyeux et bien intégrés. La gorgée est chaude mais toujours équilibrée par une fraîcheur qui invite à boire. La persistance est longue, avec une finale fruitée et légèrement balsamique qui invite au prochain verre.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eAvec quels plats associer le Salento Primitivo IGT 2021 - Francesco Marra\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eGrâce à sa richesse aromatique et son corps généreux, ce vin s'accorde parfaitement avec des plats au goût prononcé. C'est l'allié idéal pour des dîners informels mais raffinés, parfait avec :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eviandes rouges grillées ou braisées\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003epâtes au ragù traditionnel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003efromages affinés à pâte dure\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eplats typiques du Salento comme les \"bombette pugliesi\" ou la parmigiana d'aubergines\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eUn vin polyvalent, capable de valoriser la cuisine méditerranéenne et d'accompagner la convivialité et les moments de détente.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement – comment conserver le vin Salento Primitivo IGT 2021 - Francesco Marra\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour maintenir intacte sa fraîcheur et sa complexité, il est conseillé de \u003cstrong\u003econserver le Salento Primitivo IGT 2021 - Francesco Marra\u003c\/strong\u003e dans un endroit frais et sombre, à une température constante d'environ 14-16°C, la bouteille couchée pour maintenir le bouchon toujours humide. Bien qu'il soit excellent jeune, il peut évoluer en bouteille pendant 3 à 5 ans, développant des notes plus complexes et épicées. Un vin qui sait donner des émotions immédiates, mais qui récompense aussi ceux qui savent attendre.\u003c\/p\u003e","brand":"Francesco Marra","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52415268815187,"sku":"S01-F026-2021-05_D001","price":28.32,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/salento-primitivo-igt-2021-francesco-marra.jpg?v=1764413386"},{"product_id":"salento-primitivo-rose-igt-tramari-2024-magnum-san-marzano","title":"Salento Primitivo Rosé IGT 'Tramari' 2024 Magnum - San Marzano","description":"\u003ch2\u003eQuel vin est le Salento Primitivo Rosé IGT 'Tramari' 2024 Magnum - San Marzano\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eSalento Primitivo Rosé IGT 'Tramari' 2024 Magnum - San Marzano\u003c\/strong\u003e est un vin rosé élégant et moderne, parfait pour ceux qui recherchent un équilibre entre la fraîcheur typique des blancs et la structure légère des rouges. Il est issu de raisins \u003cem\u003ePrimitivo\u003c\/em\u003e cultivés au cœur du Salento, où le soleil intense et les brises marines confèrent aux vins un caractère authentique et méditerranéen. En version Magnum, ce rosé est un choix convivial, idéal pour les moments spéciaux et les grandes tablées.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe millésime 2024 dans le Salento a été caractérisé par un climat stable, avec des étés chauds mais ventilés et une pluviométrie contenue. Les raisins Primitivo ont pu mûrir de manière uniforme, conservant une excellente concentration aromatique et une bonne acidité naturelle. Le rendement à l'hectare a été volontairement faible, pour privilégier la qualité par rapport à la quantité.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVinification et vieillissement\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eTramari Rosé\u003c\/strong\u003e est issu d'un travail attentif et délicat : les raisins sont vinifiés selon la méthode de la \u003cem\u003esaignée\u003c\/em\u003e, c'est-à-dire une courte macération du moût avec les peaux, suffisante pour extraire la couleur rosée et les arômes fruités sans alourdir le goût. Après la fermentation à basse température, le vin vieillit quelques mois en acier inoxydable, préservant toute sa fraîcheur et son fruité.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÀ l'œil, le \u003cstrong\u003eSalento Primitivo Rosé IGT 'Tramari' 2024 Magnum - San Marzano\u003c\/strong\u003e présente une robe rose pâle raffinée aux reflets saumonés, limpide et brillante, qui invite immédiatement à la dégustation.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe parfum est intense et invitant, avec des notes de fraise des bois, de cerise et de grenade, enrichies de légères touches d'herbes aromatiques méditerranéennes. L'arôme est net et propre, expression typique du terroir du Salento.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche, il est frais, doux et agréablement équilibré. On perçoit une bonne acidité, qui donne du dynamisme et rend la dégustation fluide. La finale est fruitée et délicatement sapide, signe d'une maturation naturelle des raisins et d'une vinification respectueuse.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eAvec quels plats associer le Salento Primitivo Rosé IGT 'Tramari' 2024 Magnum - San Marzano\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eGrâce à sa polyvalence, ce rosé s'accorde facilement avec de nombreuses préparations de la cuisine méditerranéenne. Il est parfait en apéritif estival ou avec des plats légers. Il s'accorde excellemment avec :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eentrées de fruits de mer et poissons crus\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003esalades estivales et couscous aux légumes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003efromages frais ou légèrement affinés\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eviandes blanches grillées et plats de poisson au four\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eServi frais, entre 8 et 10 °C, il révèle toute sa personnalité vive et invitante.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement : comment conserver le vin Salento Primitivo Rosé IGT 'Tramari' 2024 Magnum - San Marzano\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eSalento Primitivo Rosé IGT 'Tramari' 2024 Magnum - San Marzano\u003c\/strong\u003e est conçu pour être apprécié dans sa jeunesse, lorsque les notes fruitées et la fraîcheur sont à leur apogée. Pour le conserver au mieux :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003emaintenez la bouteille dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003etempérature idéale de conservation entre 12 et 15 °C ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ebouteille horizontale si fermée avec un bouchon en liège, pour maintenir l'élasticité du bouchon.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eIl est conseillé de le consommer dans les 1 à 2 ans suivant la vendange pour profiter pleinement de son fruité et de sa vivacité.\u003c\/p\u003e","brand":"San Marzano","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52415268880723,"sku":"S01-S005-2024-06","price":30.68,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/salento-primitivo-rose-igt-tramari-2024-magnum-san-marzano.jpg?v=1764413389"},{"product_id":"salento-rosato-igp-metiusco-2024-palama","title":"Salento Rosato IGP « Metiusco » 2024 - Palamà","description":"\u003ch2\u003eQu'est-ce que le Salento Rosato IGP 'Metiusco' 2024 - Palamà\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eSalento Rosato IGP 'Metiusco' 2024 - Palamà\u003c\/strong\u003e est l'un des vins emblématiques de la cave Palamà, un point de rencontre parfait entre la fraîcheur d'un blanc et la douceur fruitée d'un rouge. Né au cœur du Salento, il raconte le caractère solaire et authentique des Pouilles, avec un style contemporain et agréable dès la première gorgée. C'est un rosé qui surprend par son équilibre et sa personnalité, idéal pour ceux qui souhaitent découvrir le monde des rosés de qualité.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL'année 2024 dans le Salento a été caractérisée par un climat chaud et venteux, avec des variations de température qui ont favorisé une maturation équilibrée des raisins. Les rendements ont été maîtrisés, permettant d'obtenir des grappes concentrées et aromatiques. Cet équilibre entre soleil et brise marine a conféré au vin une extraordinaire fraîcheur et un profil aromatique vif et parfumé.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVinification et vieillissement\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eSalento Rosato IGP 'Metiusco' 2024 - Palamà\u003c\/strong\u003e est élaboré à partir de raisins \u003cem\u003eNegroamaro\u003c\/em\u003e vinifiés selon la méthode du « saignée », une technique qui consiste à prélever une partie du moût du vin rouge en fermentation pour obtenir une plus grande intensité aromatique et une couleur délicate. Après la fermentation à température contrôlée, le vin vieillit environ 6 mois en cuves d'acier, préservant ainsi la fragrance du fruit et sa vivacité naturelle.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eRosé au profil frais et méditerranéen, le \u003cstrong\u003e'Metiusco' 2024\u003c\/strong\u003e se distingue par son immédiateté et son harmonie. C'est un vin polyvalent, capable d'accompagner différents moments de la journée, de l'apéritif aux repas légers.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBrillant, de couleur rose cerise avec de légers reflets cuivrés, limpide et lumineux dans le verre, il invite à la dégustation dès le premier regard.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAu nez, il exprime des parfums délicats mais intenses de fraises des bois, de grenade et de framboise, accompagnés de notes florales de rose et de violette. Un bouquet fragrant et invitant, typique des meilleurs rosés du Salento.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche, il est frais, agile et bien équilibré par une agréable acidité qui soutient le fruit. On perçoit des nuances de cerise et d'agrumes, avec une finale nette et savoureuse, qui laisse une sensation de légèreté et de plaisir. Un rosé qui allie élégance et buvabilité impeccable.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eAvec quels plats accompagner le Salento Rosato IGP 'Metiusco' 2024 - Palamà\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa polyvalence du \u003cstrong\u003eSalento Rosato IGP 'Metiusco' 2024 - Palamà\u003c\/strong\u003e le rend parfait pour diverses associations gastronomiques. Il est idéal avec les plats d'été et de fruits de mer, mais aussi avec les plats de la cuisine méditerranéenne.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eEntrées légères et tartares de poisson\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePlats de pâtes aux légumes ou aux crustacés\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGrillades de poisson et de viandes blanches\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFromages frais et charcuteries délicates\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eServi frais, autour de 10-12°C, il exprime au mieux sa fragrance et sa vivacité.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement : comment conserver le vin Salento Rosato IGP 'Metiusco' 2024 - Palamà\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour préserver sa fraîcheur, il est conseillé de conserver le \u003cstrong\u003eSalento Rosato IGP 'Metiusco' 2024 - Palamà\u003c\/strong\u003e dans un endroit frais et à l'abri de la lumière, de préférence en position horizontale si la bouteille est fermée avec un bouchon en liège. C'est un vin conçu pour être dégusté jeune : le moment idéal pour la consommation est dans les 1 à 2 ans suivant la vendange, lorsque le profil fruité et la vivacité aromatique atteignent leur expression maximale.\u003c\/p\u003e","brand":"Palamà","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52415268913491,"sku":"S01-P002-2024-05","price":18.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/salento-rosato-igp-metiusco-2024-palama.jpg?v=1764413393"},{"product_id":"salento-rosato-igp-mjere-2024-michele-calo","title":"Salento Rosato IGP «Mjère» 2024 - Michele Calò","description":"\u003ch2\u003eQu'est-ce que le Salento Rosato IGP 'Mjère' 2024 - Michele Calò\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eSalento Rosato IGP 'Mjère' 2024 - Michele Calò\u003c\/strong\u003e est un vin qui incarne toute la lumière et la chaleur du sud de l'Italie, exprimant l'âme la plus authentique du Salento. Né de raisins cultivés selon le système traditionnel en gobelet dans les communes de Tuglie, Sannicola et Alezio, c'est un rosé qui se situe à mi-chemin entre la fraîcheur d'un blanc et la structure d'un rouge léger. Le résultat est un vin équilibré, agréablement frais et au caractère méditerranéen, parfait pour ceux qui recherchent un rosé polyvalent et de qualité.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe millésime 2024 dans le Salento a été caractérisé par un climat équilibré : des hivers doux et des printemps venteux ont favorisé une floraison régulière et une maturation uniforme des raisins. Les températures estivales, chaudes mais tempérées par les brises de la mer Ionienne, ont permis de préserver les arômes et l'acidité, éléments clés pour obtenir un rosé frais et parfumé. Le rendement par hectare a été volontairement maîtrisé, afin de privilégier la concentration des arômes et l'équilibre du goût.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVinification et vieillissement\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eSalento Rosato IGP 'Mjère' 2024 - Michele Calò\u003c\/strong\u003e est le fruit d'une vinification soignée selon la méthode de la «larme» ou \u003cem\u003esaignée\u003c\/em\u003e, une technique qui implique l'extraction du moût de goutte sans pressurage. Cette approche permet d'obtenir un vin élégant, aux notes fines et délicates, exaltant la pureté du fruit et la typicité variétale. Après la fermentation en acier inoxydable à température contrôlée, le vin repose pendant quelques mois sur ses lies, s'enrichissant en douceur et en complexité avant la mise en bouteille.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe profil sensoriel du \u003cstrong\u003eSalento Rosato IGP 'Mjère' 2024 - Michele Calò\u003c\/strong\u003e frappe par son harmonie, sa vivacité et son élégance naturelle. C'est un rosé qui parle avec simplicité, mais surprend par sa profondeur et sa précision aromatique.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÀ la vue, il présente une couleur rose cerise brillante, rappelant les couchers de soleil du Salento. Les nuances délicates anticipent la fraîcheur du vin et son âme moderne.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe bouquet est intense et parfumé : des notes de fruits rouges frais comme la cerise et la fraise des bois se distinguent, accompagnées de légères nuances de grenade et d'églantine. Une touche d'herbes méditerranéennes apporte complexité et caractère.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche, la gorgée est agile et vive. L'attaque est fraîche et fruitée, soutenue par une agréable acidité qui en amplifie la buvabilité. La finale est nette, sapide et avec une très légère note minérale qui invite à une nouvelle dégustation.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eAvec quels plats accompagner le Salento Rosato IGP 'Mjère' 2024 - Michele Calò\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePolyvalent et gastronomique, ce rosé est l'allié idéal pour de nombreux accords. Parfait pour accompagner un déjeuner d'été ou un dîner léger, il peut sublimer aussi bien la cuisine de la mer que celle de la terre. Voici quelques suggestions :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eEntrées froides comme des salades de fruits de mer ou des carpaccios de poisson ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePlats de pâtes avec des légumes de saison ou des crustacés ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eViandes blanches grillées ou poissons au four ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFromages frais et mi-affinés.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eExcellent également à l'apéritif, servi bien frais, c'est un vin qui invite à la convivialité et au plaisir de la découverte.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement : comment conserver le vin Salento Rosato IGP 'Mjère' 2024 - Michele Calò\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eSalento Rosato IGP 'Mjère' 2024 - Michele Calò\u003c\/strong\u003e est conçu pour être apprécié dans sa jeunesse, lorsqu'il exprime au mieux ses arômes et sa fraîcheur. Il est conseillé de le consommer dans les 1-2 ans suivant la vendange.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePour une conservation correcte, gardez les bouteilles :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eDans un endroit frais, à une température constante d'environ 12-14°C ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eÀ l'abri de la lumière directe et des vibrations ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEn position horizontale si elles sont bouchées avec un bouchon de liège, pour maintenir l'humidité du bouchon.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eServi autour de 10-12°C, il révèle au mieux sa personnalité vive et le caractère authentique du rosé salentin signé Michele Calò.\u003c\/p\u003e","brand":"Michele Calò","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52415269011795,"sku":"S01-M029-2024-05_D000","price":15.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/salento-rosato-igp-mjere-2024-michele-calo.jpg?v=1764413396"},{"product_id":"salento-rosato-igt-five-roses-anniversario-2024-leone-de-castris","title":"Salento Rosato IGT 'Five Roses Anniversario' 2024 - Leone de Castris","description":"\u003ch2\u003eQuel vin est le Salento Rosato IGT 'Five Roses Anniversario' 2024 - Leone de Castris\u003c\/h2\u003e\nLe \u003cstrong\u003eSalento Rosato IGT \"Five Roses Anniversario\" 2024 - Leone de Castris\u003c\/strong\u003e incarne parfaitement le style du rosé du Salento : frais, fragrant et au caractère affirmé. Il se situe avec équilibre entre la délicatesse d'un blanc et la structure d'un rouge, offrant une expérience de dégustation vive et harmonieuse.\nProduit par la marque historique Leone de Castris, c'est un vin iconique, né en 1993 pour célébrer les cinquante ans du célèbre Five Roses, le premier rosé italien embouteillé et commercialisé. La version \"Anniversario\" en représente l'évolution la plus raffinée, symbole de l'excellence œnologique du Salento.\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\nLe millésime 2024 dans le Salento a été caractérisé par un climat doux et venteux, avec un été équilibré et peu de précipitations. Les écarts de température entre le jour et la nuit ont favorisé une maturation régulière des raisins de \u003cstrong\u003eNegroamaro\u003c\/strong\u003e et de \u003cstrong\u003eMalvasia Nera di Lecce\u003c\/strong\u003e, offrant un fruit riche et aromatique.\nLe rendement par hectare est resté à des niveaux contenus, au bénéfice de la concentration aromatique et de la fraîcheur, garantissant un rosé particulièrement équilibré et agréablement sapide.\n\n\u003ch3\u003eVinification et vieillissement\u003c\/h3\u003e\nLa vinification du \u003cstrong\u003eSalento Rosato IGT \"Five Roses Anniversario\" 2024 - Leone de Castris\u003c\/strong\u003e se fait par la méthode du \u003cem\u003esaignée\u003c\/em\u003e, qui consiste à prélever une partie du moût pendant la macération des raisins rouges pour extraire délicatement la couleur et les arômes, tout en conservant élégance et finesse.\nLa fermentation a lieu à température contrôlée (18-20°C), afin de préserver les délicats arômes fruités. S'ensuit une courte maturation en acier, d'environ un mois, qui permet au vin de s'affiner sans perdre sa fraîcheur naturelle.\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\nÀ la vue, le vin se présente avec une brillante couleur \u003cstrong\u003ecerise intense\u003c\/strong\u003e, lumineuse et cristalline, signe distinctif de sa typologie et de la qualité de la vinification.\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\nLe bouquet est ample et fragrant : se distinguent des notes de \u003cstrong\u003ecerise rouge\u003c\/strong\u003e, de \u003cstrong\u003efraise des bois\u003c\/strong\u003e et de \u003cstrong\u003egrenade\u003c\/strong\u003e, suivies de légères notes florales et d'accents minéraux qui en complètent la complexité aromatique.\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\nEn bouche, il se distingue par sa \u003cstrong\u003efraîcheur\u003c\/strong\u003e et sa \u003cstrong\u003evive acidité\u003c\/strong\u003e, équilibrées par une bonne souplesse. La gorgée est sapide, agile et cohérente avec les sensations fruitées perçues au nez. La finale est persistante, nette et agréablement sèche.\n\n\u003ch2\u003eAvec quels plats accorder le Salento Rosato IGT 'Five Roses Anniversario' 2024 - Leone de Castris\u003c\/h2\u003e\nPolyvalent et convivial, ce rosé du Salento se marie parfaitement avec de nombreux plats de la cuisine méditerranéenne.\nIdéal avec :\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eentrées de fruits de mer et crustacés ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ecarpaccio de poisson et tartare de thon ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eplats de légumes grillés ou salades estivales ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eviandes blanches légères et plats à base de tomate fraîche ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003efromages à pâte molle et de chèvre.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\nC'est le vin parfait pour accompagner un apéritif en plein air ou un déjeuner estival entre amis, grâce à sa capacité à allier agrément et personnalité.\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement : comment conserver le vin Salento Rosato IGT 'Five Roses Anniversario' 2024 - Leone de Castris\u003c\/h2\u003e\nPour préserver au mieux la fraîcheur et les arômes de ce rosé, il est conseillé de le conserver dans un endroit frais, sec et à l'abri de la lumière directe, à une température constante d'environ 12-14°C.\nLe \u003cstrong\u003eSalento Rosato IGT \"Five Roses Anniversario\" 2024 - Leone de Castris\u003c\/strong\u003e donne le meilleur de lui-même au cours des 1-2 premières années après la récolte, lorsque les notes fruitées et florales sont plus vives et harmonieuses.\nServez-le frais, autour de 10-12°C, pour en exalter la fragrance et la plaisante buvabilité.","brand":"Leone de Castris","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52415269110099,"sku":"S01-L032-2024-05","price":16.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/salento-rosato-igt-five-roses-anniversario-2024-leone-de-castris.jpg?v=1764413398"},{"product_id":"salento-rosato-igt-furia-di-calafuria-2024-tormaresca","title":"Salento Rosato IGT 'Furia di Calafuria' 2024 - Tormaresca","description":"\u003ch2\u003eQuel vin est le Salento Rosato IGT 'Furia di Calafuria' 2024 - Tormaresca\u003c\/h2\u003e\nLe \u003cstrong\u003eSalento Rosato IGT 'Furia di Calafuria' 2024 - Tormaresca\u003c\/strong\u003e représente parfaitement le style frais et ensoleillé du Salento. C'est un rosé élégant et contemporain, capable d'unir la légèreté d'un blanc à la structure d'un jeune rouge. Cet équilibre le rend idéal pour ceux qui recherchent un vin polyvalent, agréable et immédiat, parfait à partager en toute saison.\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\nL'année 2024 dans le Salento a été caractérisée par un climat méditerranéen équilibré : des hivers doux, des printemps venteux et un été chaud mais pas torride. Les variations de température entre le jour et la nuit ont favorisé une maturation lente et complète des raisins, exaltant les arômes et la fraîcheur. Le rendement a été légèrement inférieur à la moyenne, garantissant cependant une \u003cstrong\u003eplus grande concentration aromatique\u003c\/strong\u003e et une qualité supérieure.\n\n\u003ch3\u003eVinification et élevage\u003c\/h3\u003e\nLe \u003cstrong\u003eSalento Rosato IGT 'Furia di Calafuria' 2024 - Tormaresca\u003c\/strong\u003e est issu d'une sélection rigoureuse de raisins \u003cstrong\u003eNegroamaro, Cabernet Franc et Syrah\u003c\/strong\u003e. Les cépages sont vinifiés séparément selon la technique de la saignée, c'est-à-dire la soustraction d'une partie du moût pendant la vinification en rouge pour obtenir un rosé plus intense et parfumé. Après la fermentation, chaque vin repose pendant quelques mois en cuves d'acier inoxydable au contact de ses propres levures, pour acquérir équilibre et onctuosité, avant l'assemblage final.\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\nDans le verre, il présente une couleur \u003cstrong\u003erose pâle avec des reflets corail\u003c\/strong\u003e, lumineuse et brillante, qui évoque immédiatement l'idée de fraîcheur et d'authenticité méditerranéenne.\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\nAu nez, il s'ouvre sur des parfums intenses de \u003cstrong\u003efraises des bois, de cerises et de grenades\u003c\/strong\u003e, suivis de notes florales de rose et de touches d'herbes aromatiques du littoral salentin. Le bouquet est vif et invitant, avec une touche minérale qui ajoute de la complexité.\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\nEn bouche, il est \u003cstrong\u003efrais, savoureux et harmonieux\u003c\/strong\u003e. L'attaque fruitée laisse place à une agréable acidité qui souligne sa buvabilité. La finale est délicatement agrumée et nette, rendant chaque gorgée dynamique et rafraîchissante.\n\n\u003ch2\u003eAccords mets et vins avec le Salento Rosato IGT 'Furia di Calafuria' 2024 - Tormaresca\u003c\/h2\u003e\nCe rosé s'accorde parfaitement avec des plats légers et des saveurs méditerranéennes. Excellent en apéritif, il se révèle pleinement à table :\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eEntrées de fruits de mer et salades de crevettes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePâtes aux légumes de saison ou sauces légères\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePoisson grillé et viandes blanches\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFromages frais et de chèvre\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\nSa polyvalence en fait le compagnon idéal pour un dîner estival ou un déjeuner informel en plein air.\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement : comment conserver le vin Salento Rosato IGT 'Furia di Calafuria' 2024 - Tormaresca\u003c\/h2\u003e\nPour apprécier pleinement la vivacité de ce rosé, il est conseillé de le consommer \u003cstrong\u003edans les 1 à 2 ans suivant la vendange\u003c\/strong\u003e. Il doit être conservé dans un endroit frais, à l'abri de la lumière et à température constante (environ 12-14°C).\nServez-le à environ 10°C pour en exalter la fraîcheur et la fragrance aromatique.\n\nUn vin conçu pour les moments de détente et de convivialité, où chaque gorgée raconte le parfum du Salento et la passion signée Tormaresca.","brand":"Tormaresca","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52415269273939,"sku":"S01-T042-2024-05","price":29.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/salento-rosato-igt-furia-di-calafuria-2024-tormaresca.jpg?v=1764413401"},{"product_id":"salento-rosato-igt-mezzarosa-2024-morella-tappo-a-vite","title":"Salento Rosato IGT 'Mezzarosa' 2024 - Morella (capsule à vis)","description":"\u003ch2\u003eQu'est-ce que le vin Salento Rosato IGT 'Mezzarosa' 2024 - Morella (bouchon à vis)\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eSalento Rosato IGT “Mezzarosa” 2024 - Morella (bouchon à vis)\u003c\/strong\u003e est un vin qui naît au cœur du Salento pour raconter l'essence de la Méditerranée dans un verre. Il se positionne naturellement à mi-chemin entre la vivacité d'un blanc et le caractère d'un rouge, offrant une boisson fraîche, fluide et immédiate. C'est le rosé parfait pour ceux qui recherchent un vin d'été mais pas banal, capable d'ajouter couleur et parfum à chaque apéritif ou dîner informel. \u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL'année 2024 dans le Salento a été caractérisée par un printemps doux et sec, suivi d'un été chaud mais venteux. Cet équilibre climatique a permis une maturation homogène des raisins, avec une excellente concentration aromatique et une acidité naturelle bien équilibrée. Le rendement, volontairement maîtrisé, a favorisé la production d'un rosé d'une grande pureté et d'une grande fragrance, idéal à boire jeune.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVinification et élevage\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eSalento Rosato IGT “Mezzarosa” 2024 - Morella\u003c\/strong\u003e est obtenu à partir de raisins sélectionnés de variétés traditionnelles du territoire, vinifiés selon la méthode du \u003cem\u003esalasso\u003c\/em\u003e : une partie du moût est séparée du vin rouge après quelques heures de contact avec les peaux, afin d'acquérir une couleur rosée ténue et de délicats arômes fruités. Après la fermentation à température contrôlée, le vin repose brièvement en acier inoxydable pour conserver toute sa fraîcheur et sa vitalité avant l'embouteillage avec un bouchon à vis, solution idéale pour en préserver les caractéristiques.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eUn rosé qui séduit par son équilibre et sa capacité à évoquer la lumière et la brise du Salento.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDans le verre, il présente une \u003cstrong\u003ecouleur rose pâle\u003c\/strong\u003e avec des reflets corail, brillante et lumineuse, qui rappelle les couchers de soleil sur la mer du Salento.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe parfum est frais et immédiat, avec des notes de petits fruits rouges comme la fraise des bois et la framboise, suivies de notes d'agrumes et de fragrances florales délicates. Un bouquet qui suggère légèreté et ensoleillement.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche, il est agile, avec une agréable acidité qui en exalte la buvabilité. La gorgée est sèche, équilibrée et sapide, soutenue par une délicate veine minérale qui invite à un deuxième verre. La finale est nette, fraîche et délicatement fruitée.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eAvec quels plats associer Salento Rosato IGT 'Mezzarosa' 2024 - Morella (bouchon à vis)\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePolyvalent et désinvolte, ce rosé se marie avec une large gamme de plats, grâce à sa légèreté et sa vivacité aromatique. Parfait pour accompagner :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLes entrées de fruits de mer, comme le tartare de thon ou les crevettes marinées\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLes salades d'été aux agrumes et à la mozzarella\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLes plats légers de poisson grillé ou au four\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLes plats de la tradition méditerranéenne, comme les pâtes aux légumes et les fromages frais\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eExcellent également avec les pizzas blanches ou les focaccias aux herbes\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eServez-le à environ 10-12°C pour en exalter la vivacité et la fraîcheur agréable.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement : comment conserver le vin Salento Rosato IGT 'Mezzarosa' 2024 - Morella (bouchon à vis)\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eSalento Rosato IGT “Mezzarosa” 2024 - Morella (bouchon à vis)\u003c\/strong\u003e est conçu pour être apprécié jeune, lorsque les parfums et la fraîcheur sont à leur apogée. Conservez les bouteilles dans un endroit frais et sombre, à une température constante d'environ 12-14°C et à l'abri des sources de chaleur et de la lumière directe. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl est recommandé de le consommer \u003cstrong\u003edans les 1-2 ans suivant la vendange\u003c\/strong\u003e pour apprécier pleinement son caractère vif et fruité qui définit son style.\u003c\/p\u003e","brand":"Morella","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52415269437779,"sku":"S01-M047-2024-05","price":16.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/salento-rosato-igt-mezzarosa-2024-morella-tappo-a-vite.jpg?v=1764413404"},{"product_id":"salento-rosato-riserva-igt-cerasa-2024-michele-calo","title":"Salento Rosé Réserve IGT 'Cerasa' 2024 - Michele Calò","description":"\u003ch2\u003eQu'est-ce que le Salento Rosato Riserva IGT 'Cerasa' 2024 - Michele Calò\u003c\/h2\u003e\nLe \u003cstrong\u003eSalento Rosato Riserva IGT 'Cerasa' 2024 - Michele Calò\u003c\/strong\u003e est un rosé qui incarne à la perfection l'âme du Salento. Frais, élégant et intense, il se situe dans ce style intermédiaire entre blanc et rouge qui rend les rosés du Salento si agréables et polyvalents. Son nom, \"Cerasa\", évoque la couleur vive de la cerise et anticipe la personnalité d'un vin conçu pour captiver dès la première gorgée.\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\nLe millésime 2024 dans le Salento a été caractérisé par un climat équilibré : un hiver doux, un printemps sec et un été ventilé ont favorisé une maturation régulière des raisins. Les rendements, légèrement inférieurs à la moyenne, ont garanti une concentration aromatique et gustative supérieure, conférant au 'Cerasa' un profil plus profond et harmonieux.\n\n\u003ch3\u003eVinification et élevage\u003c\/h3\u003e\nLe \u003cstrong\u003eSalento Rosato Riserva IGT 'Cerasa' 2024 - Michele Calò\u003c\/strong\u003e est issu d'une élaboration soignée et respectueuse de la matière première. Les raisins, sélectionnés à pleine maturité, sont vinifiés selon la technique du \"saignée\", qui consiste à extraire une partie du moût après un bref contact avec les peaux, afin d'obtenir couleur et parfum sans excès de tanins.\nUne partie du vin est élevée pendant environ 5-6 mois en petits fûts de chêne, acquérant complexité et souplesse, tandis que la partie restante mûrit en cuves inox pour en préserver la fraîcheur et la fragrance. Le résultat est un équilibre parfait entre structure et légèreté.\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\nÀ l'œil, le 'Cerasa' présente un rose cerise brillant, avec des reflets cuivrés qui en soulignent la vivacité et l'intensité. Une couleur qui évoque immédiatement l'été du Salento.\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\nLe bouquet est ample et raffiné : des arômes de fruits rouges frais comme la cerise et la fraise des bois émergent, suivis de délicates notes florales et d'une légère touche d'épices douces due au passage en bois.\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\nEn bouche, il est doux et enveloppant, avec une agréable acidité qui en exalte la fraîcheur. La finale est longue et nette, avec des retours fruités qui invitent à la re-dégustation. Un rosé de caractère, capable de satisfaire ceux qui recherchent élégance et buvabilité dans un seul verre.\n\n\u003ch2\u003eAccords mets et vins Salento Rosato Riserva IGT 'Cerasa' 2024 - Michele Calò\u003c\/h2\u003e\nLe \u003cstrong\u003eSalento Rosato Riserva IGT 'Cerasa' 2024 - Michele Calò\u003c\/strong\u003e est un vin extrêmement polyvalent à table. Il se marie splendidement avec :\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eapéritifs de fruits de mer et crostini au saumon fumé\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eplats méditerranéens comme les orecchiette aux tomates cerises et basilic\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003epoissons grillés et viandes blanches légères\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003efromages frais et charcuteries délicates\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\nIdéal également à l'apéritif, il accompagne avec fraîcheur les moments de convivialité et la cuisine simple mais de qualité.\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement : comment conserver le vin Salento Rosato Riserva IGT 'Cerasa' 2024 - Michele Calò\u003c\/h2\u003e\nPour conserver intacte la fraîcheur et la fragrance du \u003cstrong\u003eSalento Rosato Riserva IGT 'Cerasa' 2024 - Michele Calò\u003c\/strong\u003e, il est conseillé de le conserver dans un endroit frais, sec et à l'abri de la lumière, avec une température constante d'environ 12-14°C.\nIl s'agit d'un rosé conçu pour être dégusté jeune : son meilleur potentiel s'exprime dans les 1-2 ans suivant la vendange. Boire le 'Cerasa' pendant sa période de vitalité maximale permet d'apprécier sa vivacité, ses notes fruitées et cette touche d'élégance qui raconte le savoir-faire de la famille Calò et leur amour pour le vin rosé du Salento.","brand":"Michele Calò","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52415269536083,"sku":"S01-M029-2024-05_D001","price":21.6,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/salento-rosato-riserva-igt-cerasa-2024-michele-calo.jpg?v=1764413407"},{"product_id":"salento-rosso-igp-valle-cupa-2021-apollonio","title":"Salento Rouge IGP « Valle Cupa » 2021 - Apollonio","description":"\u003ch2\u003eQuel vin est le Salento Rosso IGP 'Valle Cupa' 2021 - Apollonio\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eSalento Rosso IGP 'Valle Cupa' 2021 - Apollonio\u003c\/strong\u003e est un vin à la personnalité affirmée, expression authentique des Pouilles et de son terroir le plus propice à la production de grands vins rouges : le Salento. Il naît de l'union de deux cépages emblématiques, le \u003cstrong\u003ePrimitivo et le Negroamaro\u003c\/strong\u003e, qui ensemble créent une combinaison parfaite entre intensité aromatique et structure.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eC'est un vin corsé, robuste et énergique, où la richesse du fruit est équilibrée par une agréable fraîcheur et un degré d'alcool important, typique des vins rouges méditerranéens.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDétails de l'année\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL'année 2021 dans le Salento a été caractérisée par un climat chaud et sec, mais avec des écarts de température qui ont favorisé une excellente maturation des raisins. Le Primitivo et le Negroamaro ont atteint un équilibre idéal entre sucres et acidité, offrant un vin intense, harmonieux et avec des tanins bien intégrés. La vendange, réalisée à la main, a permis une sélection rigoureuse des meilleurs raisins, conservant toute la qualité expressive du fruit.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVinification et vieillissement\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa vinification du \u003cstrong\u003eSalento Rosso IGP 'Valle Cupa' 2021 - Apollonio\u003c\/strong\u003e prévoit une longue \u003cem\u003emacération\u003c\/em\u003e sur les peaux, d'une durée d'environ 35-40 jours, en fûts de bois à température contrôlée. Ce processus permet d'extraire au mieux la couleur, les arômes et les tanins, éléments fondamentaux pour un vin de structure.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL'affinage se poursuit pendant \u003cstrong\u003e18 mois entre barriques et grands fûts\u003c\/strong\u003e, où le vin évolue et s'adoucit, et pendant 6 mois supplémentaires en bouteille. Le résultat est un rouge élégant, cohérent et d'un grand équilibre, capable d'allier puissance et finesse.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eValle Cupa\u003c\/strong\u003e surprend par son intensité sensorielle et sa capacité à raconter le Salento à travers des parfums et des saveurs authentiques.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa couleur est un rubis profond avec des reflets grenat, signe de la bonne concentration du fruit et de l'évolution harmonieuse en bois.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAu nez, il s'ouvre sur des arômes riches de prune mûre, de cerise noire et de mûre, suivis de notes épicées de vanille, de tabac doux et de réglisse. L'ensemble est complexe mais bien équilibré, avec une élégante fusion entre les notes fruitées et celles du long affinage.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGoût\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche, il est chaud, plein et enveloppant. Les \u003cem\u003etanins\u003c\/em\u003e (les substances qui donnent une légère sensation d'astringence) sont serrés mais veloutés, signe d'une parfaite maturité phénolique. La structure décisive laisse place à une longue \u003cem\u003epersistance gustative et olfactive\u003c\/em\u003e avec des rappels de fruits noirs et d'épices douces, rendant chaque gorgée satisfaisante.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eAccords mets et vins Salento Rosso IGP 'Valle Cupa' 2021 - Apollonio\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eSalento Rosso IGP 'Valle Cupa' 2021 - Apollonio\u003c\/strong\u003e est un vin de table substantiel, parfait pour accompagner des plats riches et savoureux, typiques de la tradition méditerranéenne. Sa force aromatique le rend idéal avec des plats de viande rouge et des fromages affinés.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eViandes grillées et rôtis\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBraisés et ragoûts de bœuf ou d'agneau\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePlats de la cuisine des Pouilles comme les orecchiette au ragù\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFromages affinés à pâte dure, comme le pecorino des Pouilles\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour ceux qui se demandent \u003cstrong\u003ecomment conserver le vin Salento Rosso IGP 'Valle Cupa' 2021 - Apollonio\u003c\/strong\u003e, il est important de le conserver dans un endroit frais, à température constante d'environ 14-16°C, loin des sources de lumière et de chaleur. La bouteille doit être placée horizontalement, afin de maintenir le bouchon toujours humide.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGrâce à sa structure et à son affinage en bois, le Valle Cupa peut évoluer positivement dans le temps. S'il est conservé correctement, il peut être dégusté même après 6-8 ans après la vendange, développant des notes plus complexes et une profondeur aromatique.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn rouge au cœur du Salento, parfait aujourd'hui pour sa générosité et prêt à surprendre dans les années à venir avec son évolution élégante et harmonieuse.\u003c\/p\u003e","brand":"Apollonio","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52415269699923,"sku":"S01-A028-2021-05_D001","price":27.14,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/salento-rosso-igp-valle-cupa-2021-apollonio.jpg?v=1764413410"},{"product_id":"salento-rosso-igp-metiusco-2023-palama","title":"Salento Rouge IGP « Metiusco » 2023 - Palamà","description":"\u003ch2\u003eQu'est-ce que le Salento Rosso IGP « Metiusco » 2023 - Palamà\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eSalento Rosso IGP « Metiusco » 2023 - Palamà\u003c\/strong\u003e est l'un des vins emblématiques de la cave Palamà, une entreprise familiale qui raconte depuis des décennies la tradition œnologique du Salento. C'est un vin rouge équilibré et captivant, obtenu principalement à partir de cépages autochtones de la région, cultivés dans les vignobles ensoleillés de la péninsule du Salento, où la mer et le vent créent un microclimat unique.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe résultat est un vin au \u003cstrong\u003ecaractère authentique\u003c\/strong\u003e, qui allie structure et buvabilité. Il n'est jamais excessif, au contraire, il se distingue par sa fraîcheur et la douceur agréable de sa gorgée, ce qui le rend parfait aussi bien pour ceux qui découvrent le monde des vins rouges du Salento que pour ceux qui recherchent une bouteille polyvalente et de qualité.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe millésime 2023 a conféré au \u003cstrong\u003eSalento Rosso IGP « Metiusco » - Palamà\u003c\/strong\u003e une personnalité vive et harmonieuse. Les raisins, récoltés manuellement à parfaite maturité, ont bénéficié d'un climat estival chaud mais bien ventilé, idéal pour préserver l'intégrité aromatique et la fraîcheur. Cette vendange a donné un vin particulièrement expressif dans ses arômes et avec un équilibre gustatif élégant.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVinification et vieillissement\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAprès la récolte, les raisins sont soumis à une \u003cem\u003emacération\u003c\/em\u003e contrôlée – c'est-à-dire une période pendant laquelle les peaux restent en contact avec le moût pour extraire la couleur et les arômes fruités – et à une fermentation à température modérée qui préserve la fraîcheur du fruit. L'élevage se fait pendant plusieurs mois en cuve inox, pour exalter la fraîcheur et le caractère authentique du vin, avant un bref repos en bouteille qui en complète l'harmonie.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eSalento Rosso IGP « Metiusco » 2023 - Palamà\u003c\/strong\u003e est un vin agréable et équilibré, qui frappe par son élégance naturelle. Découvrons-le ensemble dans ses aspects sensoriels.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÀ la vue, il présente une \u003cstrong\u003erobe rubis brillante\u003c\/strong\u003e aux nuances vives, signe de jeunesse et de fraîcheur. La limpidité invite à la dégustation et anticipe sa délicatesse aromatique.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAu nez, il révèle des arômes intenses et parfumés de fruits rouges mûrs – cerise, prune et une légère note de mûre – accompagnés de touches florales et de subtiles notes épicées. L'équilibre entre les différentes nuances aromatiques est l'une des caractéristiques distinctives de cette étiquette.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche, il est \u003cstrong\u003emoelleux et frais\u003c\/strong\u003e, avec un corps moyen et des tanins délicats qui caressent la gorgée sans jamais l'alourdir. La structure est élancée mais persistante, avec une finale agréablement fruitée qui invite à un deuxième verre. Servi légèrement plus frais que les rouges classiques (autour de 14-15°C), il exprime au mieux son âme jeune et vive.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eAvec quels plats associer le Salento Rosso IGP « Metiusco » 2023 - Palamà\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eGrâce à sa polyvalence, ce vin s'adapte à de nombreuses occasions conviviales. C'est le compagnon idéal des repas simples mais savoureux, sublimant chaque plat sans jamais le dominer.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ePlats de pâtes avec des sauces tomates ou des ragoûts légers\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVolailles grillées ou rôties\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFromages à pâte semi-dure\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePlats de la tradition méditerranéenne, comme les aubergines à la parmigiana ou les boulettes de viande en sauce\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eGrâce à sa fraîcheur et à la légèreté de ses tanins, c'est aussi un excellent vin rouge à partager avec une planche de charcuterie ou lors d'un apéritif rustique.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement : comment conserver le vin Salento Rosso IGP « Metiusco » 2023 - Palamà\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eSalento Rosso IGP « Metiusco » 2023 - Palamà\u003c\/strong\u003e doit être conservé dans un endroit frais, sombre et à humidité contrôlée, de préférence autour de 12-14°C. La bouteille doit être conservée à l'horizontale, afin que le bouchon reste toujours humide et garantisse une fermeture parfaite.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBien qu'il s'agisse d'un vin conçu pour être apprécié jeune, grâce au bon équilibre entre acidité et structure, il peut évoluer positivement pendant \u003cstrong\u003e2-3 ans\u003c\/strong\u003e après la vendange, développant des arômes encore plus harmonieux. S'il est dégusté dans les premières années, il offrira au mieux sa fraîcheur et son immédiateté, caractéristiques qui en font l'un des rouges du Salento les plus appréciés pour son rapport qualité-prix.\u003c\/p\u003e","brand":"Palamà","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52415269765459,"sku":"S01-P002-2023-05","price":18.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/salento-rosso-igp-metiusco-2023-palama.jpg?v=1764413413"},{"product_id":"salento-rosso-igt-mezzanotte-primitivo-2023-morella","title":"Salento Rosso IGT « Mezzanotte Primitivo » 2023 - Morella","description":"\u003ch2\u003eQuel vin est le Salento Rosso IGT 'Mezzanotte Primitivo' 2023 - Morella\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eSalento Rosso IGT 'Mezzanotte Primitivo' 2023 - Morella\u003c\/strong\u003e est un vin rouge qui prend naissance au cœur du Salento, une terre où le \u003cstrong\u003ecépage Primitivo\u003c\/strong\u003e trouve sa plus haute expression. Produit par la cave Morella, il représente un équilibre parfait entre authenticité, intensité et liens avec le terroir. C'est un vin au \u003cstrong\u003ecorps plein\u003c\/strong\u003e et enveloppant, mais en même temps agile, capable de raconter la tradition salentine avec une fraîcheur moderne.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL'année 2023 en Salento a été caractérisée par un climat équilibré : des journées chaudes et venteuses et des nuits plus fraîches ont permis une maturation optimale des raisins. La \u003cstrong\u003evendange manuelle\u003c\/strong\u003e a garanti la sélection des meilleurs grappes, préservant la qualité et l'intégrité du fruit. Dans cette version, le Mezzanotte Primitivo se présente vif et généreux, avec un profil aromatique mûr mais non surchargé, parfait à déguster dès sa jeunesse.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVinification et élevage\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa vinification du \u003cstrong\u003eSalento Rosso IGT 'Mezzanotte Primitivo' 2023 - Morella\u003c\/strong\u003e se déroule dans le respect de la philosophie de production de Morella, axée sur la plus grande naturalité. Après la fermentation spontanée en cuves d'acier, le vin reste en contact avec les peaux pendant une période de macération qui permet d'extraire couleur, parfums et structure. Suivent plusieurs \u003cstrong\u003esoutirages\u003c\/strong\u003e – passages du vin d'un récipient à l'autre pour le séparer des lies – puis la mise en bouteille \u003cstrong\u003esans filtration\u003c\/strong\u003e, pour maintenir la pureté et la vivacité originelle du Primitivo.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eUn vin capable de transmettre des émotions dès le premier regard et la première gorgée, le \u003cstrong\u003eMezzanotte Primitivo 2023\u003c\/strong\u003e se distingue par son équilibre, son intensité et sa cohérence sensorielle.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIl présente une \u003cstrong\u003erobe rouge rubis profond\u003c\/strong\u003e, avec des reflets violacés brillants. La couleur intense est typique des raisins Primitivo et témoigne immédiatement de sa concentration et de sa richesse.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAu nez, des arômes de \u003cstrong\u003efruits rouges mûrs\u003c\/strong\u003e comme la cerise et la prune se détachent, associés à des notes épicées et de légères nuances d'herbes méditerranéennes. Avec l'oxygénation, des touches de cacao et de réglisse émergent, complétant un tableau aromatique ample et invitant.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche, le Mezzanotte Primitivo révèle une \u003cstrong\u003estructure pleine\u003c\/strong\u003e et veloutée, avec des tanins souples et bien intégrés. L'équilibre entre la douceur du fruit et la fraîcheur le rend harmonieux et persistant, avec une finale longue et agréablement chaleureuse, qui invite à un second verre.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eAvec quels plats associer le Salento Rosso IGT 'Mezzanotte Primitivo' 2023 - Morella\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCe vin trouve son accord idéal avec des plats riches en saveurs et des préparations rustiques de la cuisine méditerranéenne. Parfait pour les dîners conviviaux ou les occasions spéciales, il accompagne avec caractère sans pour autant dominer.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eViandes rouges grillées ou braisées\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFromages affinés et pecorino savoureux\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePlats traditionnels des Pouilles, comme les orecchiette au ragoût ou les involtini de viande\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRagoûts, rôtis et gibiers\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eUn verre de Mezzanotte Primitivo met en valeur le goût prononcé des plats et apporte une touche de chaleur à chaque plat.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement : comment conserver le vin Salento Rosso IGT 'Mezzanotte Primitivo' 2023 - Morella\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour préserver au mieux les caractéristiques du \u003cstrong\u003eSalento Rosso IGT 'Mezzanotte Primitivo' 2023 - Morella\u003c\/strong\u003e, il est important de le conserver dans un endroit frais, à l'abri de la lumière et à une température constante entre \u003cstrong\u003e14 et 16°C\u003c\/strong\u003e. La bouteille doit être gardée à l'horizontale pour maintenir le bouchon toujours humide et garantir une micro-oxygénation adéquate.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBien qu'il soit un vin agréable à boire jeune, grâce à sa structure il peut évoluer en bouteille pendant \u003cstrong\u003e3-5 ans\u003c\/strong\u003e, développant des arômes plus complexes et raffinés. Un choix parfait pour ceux qui aiment redécouvrir avec le temps toutes les nuances du Primitivo salentin signé Morella.\u003c\/p\u003e","brand":"Morella","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52415269830995,"sku":"S01-M047-2023-05","price":13.92,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/salento-rosso-igt-mezzanotte-primitivo-2023-morella.jpg?v=1764413416"},{"product_id":"salento-rosso-igt-nero-2021-conti-zecca","title":"Salento Rosso IGT « Nero » 2021 - Conti Zecca","description":"\u003ch2\u003eQu'est-ce que le Salento Rosso IGT 'Nero' 2021 - Conti Zecca\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eSalento Rosso IGT 'Nero' 2021 - Conti Zecca\u003c\/strong\u003e est un vin rouge élégant et harmonieux, expression authentique du Salento et de sa vocation viticole séculaire. Produit par la cave historique \u003cstrong\u003eConti Zecca\u003c\/strong\u003e à Leverano, il est issu d'un assemblage savant de cépages autochtones comme le Negroamaro et la Malvasia Nera, des variétés qui trouvent leur habitat idéal sous le chaud soleil des Pouilles. C'est un vin corsé et structuré, conçu pour ceux qui recherchent un rouge important mais équilibré, capable de raconter la générosité et la richesse du terroir du Salento.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe millésime 2021 a été caractérisé par un climat équilibré, avec des étés chauds mais non excessifs et une excellente amplitude thermique entre le jour et la nuit. Ces conditions ont favorisé une maturation complète des raisins, donnant un vin d'une grande concentration aromatique et d'une trame tannique fine. Les vendanges, effectuées manuellement, ont sélectionné uniquement les meilleurs grappes, garantissant ainsi une expression particulièrement nette et intense du terroir.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVinification et élevage\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eSalento Rosso IGT 'Nero' 2021 - Conti Zecca\u003c\/strong\u003e est issu d'une vinification attentive : les raisins sont fermentés en cuves d'acier avec une macération prolongée sur les peaux pour extraire au mieux la couleur et les arômes. S'ensuit un long élevage d'environ \u003cstrong\u003e18 mois en barriques de chêne français\u003c\/strong\u003e, puis une année supplémentaire en \u003cstrong\u003egrands fûts de chêne\u003c\/strong\u003e et enfin un repos minimum de \u003cstrong\u003esix mois en bouteille\u003c\/strong\u003e. Ce parcours confère au vin complexité, souplesse et une magnifique capacité d'évolution.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eSalento Rosso IGT 'Nero' 2021 - Conti Zecca\u003c\/strong\u003e est un vin qui impressionne par sa profondeur et son harmonie, avec une dégustation satisfaisante et une persistance qui invite au second verre.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÀ l'œil, il présente une \u003cstrong\u003erobe rouge rubis intense\u003c\/strong\u003e avec des reflets grenat, signe de sa maturité et de son long élevage en bois.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAu nez, des arômes de fruits rouges mûrs comme la cerise et la prune se distinguent, accompagnés de subtiles notes d'épices douces, de vanille et de cacao. On ne manque pas de touches balsamiques et de tabac qui témoignent de l'élégance du bois et de la complexité de la matière première.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche, il est plein, souple et enveloppant. Le \u003cstrong\u003etanin\u003c\/strong\u003e (la substance naturelle du raisin qui donne structure et rugosité agréable) est soyeux, équilibré par une belle teneur en alcool et une fraîcheur qui rend la dégustation équilibrée. La \u003cstrong\u003epersistance aromatique\u003c\/strong\u003e est longue, avec des retours de fruits mûrs et d'épices.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eAccords mets et vins Salento Rosso IGT 'Nero' 2021 - Conti Zecca\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eC'est le compagnon idéal des plats riches et savoureux. Parfait avec :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eViandes rouges grillées ou braisées\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAgneau au four et gibier\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePâtes avec des sauces structurées, comme le ragoût de bœuf ou de saucisse\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFromages affinés, en particulier le pecorino et le caciocavallo\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eGrâce à son élégance et sa souplesse, il peut également accompagner un dîner important ou devenir le protagoniste d'un moment de dégustation entre amis.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement : comment conserver le vin Salento Rosso IGT 'Nero' 2021 - Conti Zecca\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eSalento Rosso IGT 'Nero' 2021 - Conti Zecca\u003c\/strong\u003e est un vin qui peut évoluer avec le temps, améliorant ses caractéristiques avec l'élevage en bouteille. Pour une conservation correcte :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eMaintenir la bouteille en position horizontale, loin des sources de lumière et de chaleur.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTempérature idéale : \u003cstrong\u003e14-16°C\u003c\/strong\u003e.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHumidité contrôlée, autour de 70%, pour préserver le bouchon.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eIl peut être apprécié immédiatement pour son harmonie et sa richesse, mais ceux qui aiment les vins évolués pourront le conserver jusqu'à 8-10 ans, appréciant avec le temps des nuances aromatiques de plus en plus complexes.\u003c\/p\u003e","brand":"Conti Zecca","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52415269929299,"sku":"S01-C111-2021-05","price":38.94,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/salento-rosso-igt-nero-2021-conti-zecca.jpg?v=1764413418"},{"product_id":"salento-rosso-riserva-igt-vigna-vitrilli-grande-1997-apollonio","title":"Salento Rouge Réserve IGT « Vigna Vitrilli Grande » 1997 - Apollonio","description":"\u003ch2\u003eQu’est-ce que le Salento Rosso Riserva IGT “Vigna Vitrilli Grande” 1997 - Apollonio\u003c\/h2\u003e\nLe \u003cstrong\u003eSalento Rosso Riserva IGT “Vigna Vitrilli Grande” 1997 - Apollonio\u003c\/strong\u003e est l’une des étiquettes les plus représentatives de l’ancienne tradition viticole du Salento. Né du travail passionné de la famille Apollonio, ce vin rouge de réserve est le résultat de l’union harmonieuse de trois cépages autochtones : le \u003cstrong\u003ePrimitivo\u003c\/strong\u003e, le \u003cstrong\u003eNegroamaro\u003c\/strong\u003e et l’\u003cstrong\u003eAleatico\u003c\/strong\u003e. Il s’agit d’un assemblage d’une grande profondeur et d’un caractère affirmé, qui raconte la chaleur du terroir et la capacité des vignobles du Bas Salento à produire des vins longévifs, intenses et enveloppants.\nCorsé, équilibré et plein de charme, le “Vigna Vitrilli Grande” est un vin de méditation, mais aussi un compagnon idéal à table, capable de séduire aussi bien les connaisseurs que ceux qui font leurs premiers pas dans le monde du vin.\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\nLe millésime 1997 est considéré comme l’un des plus équilibrés de la décennie pour le Salento, caractérisé par un climat chaud et sec, mais avec de bonnes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit. Les vendanges, retardées de quelques jours par rapport à la moyenne, ont permis une maturation optimale des raisins, concentrant des arômes complexes et des tanins doux. Cela a contribué à créer un vin harmonieux, avec une structure pleine et une fraîcheur surprenante malgré une évolution importante.\n\n\u003ch3\u003eVinification et élevage\u003c\/h3\u003e\nAprès une sélection minutieuse dans le vignoble, les raisins de Primitivo, Negroamaro et Aleatico sont récoltés à la main et soumis à une longue fermentation d’environ 35-40 jours en fûts de chêne, à température contrôlée pour préserver la pureté aromatique.\nS’ensuit un long processus de maturation divisé en plusieurs phases :\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e72 mois\u003c\/strong\u003e d’élevage en barriques de chêne pour apporter profondeur et complexité aromatique\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e6 mois\u003c\/strong\u003e en fûts de grande taille, qui harmonisent la structure du vin\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e12 mois en bouteille\u003c\/strong\u003e avant commercialisation, pour atteindre la parfaite rondeur\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\nLe résultat est un Salento Rosso Riserva IGT d’une élégance extraordinaire, qui exprime pleinement la philosophie toujours poursuivie par Apollonio : le respect du temps et du rythme naturel du vin.\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\nIl se présente avec une \u003cstrong\u003erobe rouge grenat intense\u003c\/strong\u003e, aux reflets rubis tirant vers le brique, signe distinctif de sa longue évolution en bois et en bouteille.\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\nAu nez, le “Vigna Vitrilli Grande” dégage un éventail olfactif ample et intrigant : des notes de confiture de fruits rouges, de cerise à l’eau-de-vie et de prune se mêlent à des sensations tertiaires de cacao, de tabac doux et d’épices nobles. Un bouquet riche et bien défini, où l’élégance prévaut sur l’intensité.\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\nEn bouche, il est \u003cstrong\u003echaud, enveloppant et persistant\u003c\/strong\u003e. Le tanin est mûr et poli, soutenu par une structure pleine mais équilibrée. La finale est longue et harmonieuse, avec un arrière-goût de fruits mûrs et des notes épicées qui invitent à une nouvelle gorgée.\n\n\u003ch2\u003eAccords mets et vins Salento Rosso Riserva IGT “Vigna Vitrilli Grande” 1997 - Apollonio\u003c\/h2\u003e\nCe vin de réserve s’accorde parfaitement avec des plats robustes et riches en saveurs.\nIdéal avec :\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003edes viandes rouges grillées ou en sauce, comme le braisé ou le ragoût de bœuf\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003edu gibier à plume ou à poil\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003edes fromages affinés et piquants\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003edes plats typiques du Salento à base de ragoût ou de viandes en sauce\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\nExcellent également seul, comme vin de méditation, à déguster lentement pour en apprécier toute la profondeur aromatique.\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement : comment conserver le vin Salento Rosso Riserva IGT “Vigna Vitrilli Grande” 1997 - Apollonio\u003c\/h2\u003e\nPour préserver au mieux la complexité de ce vin, il est conseillé de le conserver dans un endroit frais, sombre et à humidité contrôlée.\nVoici quelques conseils pratiques :\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTempérature idéale :\u003c\/strong\u003e entre 12°C et 16°C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePosition :\u003c\/strong\u003e bouteille couchée, pour maintenir le bouchon toujours en contact avec le vin\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLumière et vibrations :\u003c\/strong\u003e éviter les expositions prolongées aux sources de lumière ou de chaleur\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\nLe “Vigna Vitrilli Grande” 1997 possède un potentiel de \u003cstrong\u003elong vieillissement\u003c\/strong\u003e. Bien qu’il ait déjà atteint sa pleine maturité, il peut continuer à évoluer encore plusieurs années, offrant des sensations toujours plus complexes à ceux qui sauront attendre.","brand":"Apollonio","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52415270027603,"sku":"S01-A028-1997-05","price":114.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/salento-rosso-riserva-igt-vigna-vitrilli-grande-1997-apollonio.jpg?v=1764413420"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/collections\/cover-produttore_dd656f50-2476-4fb6-b6e5-c044d51a92ee.jpg?v=1763417733","url":"https:\/\/www.astemyo.com\/fr\/collections\/salento-igt-vini-denominazione\/vino-rosso.oembed","provider":"Astemyo","version":"1.0","type":"link"}