{"title":"Vins des Pouilles","description":"\u003ch2\u003eLa tradition viticole de la région des Pouilles\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLes Pouilles, avec ses paysages spectaculaires et son climat favorable, sont l'une des régions les plus fascinantes d'Italie du point de vue viticole. Ici, le soleil brille généreusement, créant des conditions idéales pour la culture de cépages autochtones qui donnent naissance à des vins à l'identité forte et reconnaissable. Cette région s'étend le long de la partie méridionale du pays, touchant le talon de la botte italienne, et offre une variété de terroirs qui enrichissent la complexité de ses vins.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eLes appellations les plus importantes\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eDans les Pouilles, les appellations d'origine contrôlée et garantie (DOC et DOCG) racontent l'histoire d'une tradition œnologique qui se perd dans les siècles. Parmi les DOCG les plus célèbres, on trouve le Primitivo di Manduria Dolce Naturale, réputé pour son caractère intense et riche. La zone de Castel del Monte, en revanche, est célèbre pour son Nero di Troia, un vin rouge robuste qui puise ses racines dans l'histoire locale.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eStyles de vins des Pouilles\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLes Pouilles se distinguent par une excellente variété de styles de vins, allant des rouges robustes aux blancs frais, en passant par les vins mousseux vifs. Les \u003cstrong\u003evins rouges\u003c\/strong\u003e, comme le Negroamaro et le Primitivo, sont souvent caractérisés par un bouquet aromatique complexe et un corps plein. Les \u003cstrong\u003evins blancs\u003c\/strong\u003e, comme le Fiano et le Bombino Bianco, offrent une fraîcheur vive avec des notes fruitées et florales. Les \u003cstrong\u003evins mousseux\u003c\/strong\u003e des Pouilles, bien que moins connus, gagnent en popularité grâce à leur fraîcheur et leur polyvalence.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eAccords typiques\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDans la culture des Pouilles, les vins sont une partie essentielle de la table, accompagnant merveilleusement la cuisine régionale. Voici quelques accords typiques :\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNegroamaro\u003c\/strong\u003e - excellent avec des plats de viande grillée ou braisée.\u003c\/li\u003e \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFiano\u003c\/strong\u003e - parfait pour accompagner des plats à base de poisson ou de fruits de mer.\u003c\/li\u003e \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePrimitivo\u003c\/strong\u003e - idéal avec des fromages affinés et de la charcuterie.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch2\u003eConservation et vieillissement : comment conserver les vins des Pouilles\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eBien conserver les vins des Pouilles est essentiel pour profiter pleinement de leur qualité et de leur complexité. Ces vins, souvent vigoureux et riches en caractère, bénéficient d'une conservation dans des environnements frais et à l'abri de la lumière directe. Le Primitivo, par exemple, peut vieillir plusieurs années, développant des arômes plus intenses avec le temps. Maintenir une température constante entre 10 et 15 degrés Celsius et une humidité adéquate est essentiel pour éviter l'oxydation et préserver leur intégrité.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"primitivo-di-manduria-doc-carrubo-2020-tormaresca","title":"Primitivo di Manduria AOP « Carrubo » 2020 - Tormaresca","description":"\u003ch2\u003eQuel vin est le Primitivo di Manduria DOC 'Carrubo' 2020 - Tormaresca\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003ePrimitivo di Manduria DOC 'Carrubo' 2020 - Tormaresca\u003c\/strong\u003e est un vin rouge intense et enveloppant, expression authentique des Pouilles et, en particulier, du territoire de Manduria, berceau du cépage Primitivo. Produit à partir de raisins \u003cem\u003ePrimitivo\u003c\/em\u003e purs, ce vin met en valeur toute la richesse et la force de son cépage emblématique, offrant un équilibre rare entre concentration et finesse.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCorsé et au caractère généreux, le Carrubo 2020 est issu de vignobles cultivés avec soin dans la zone la plus propice de l'appellation. C'est un vin capable de raconter avec élégance et précision l'âme chaleureuse et méditerranéenne du territoire.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe millésime 2020 a été marqué par un climat équilibré qui a permis une maturation optimale des raisins. Les journées ensoleillées et les nuits fraîches de la fin de l'été ont favorisé le développement d'arômes complexes et une concentration sucrière parfaite, tout en maintenant une bonne fraîcheur acide. Le résultat est un Primitivo harmonieux et équilibré, avec une trame fruitée nette et intense.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVinification et élevage\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes grappes sont sélectionnées manuellement et récoltées à leur juste degré de maturité, avec une légère surmaturation qui enrichit la concentration aromatique. La fermentation a lieu en cuves d'acier à température contrôlée, avec une macération sur les peaux d'environ deux semaines, nécessaire pour extraire la couleur, les tanins et les arômes. L'affinage se poursuit en acier pour préserver la fraîcheur naturelle du raisin et sa typicité variétale. Ce choix permet d'obtenir un vin plein mais équilibré, expressif et agréablement immédiat.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003ePrimitivo di Manduria DOC 'Carrubo' 2020 - Tormaresca\u003c\/strong\u003e est un rouge qui séduit par sa complexité et son harmonie, offrant une dégustation complète et satisfaisante.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÀ l'œil, il présente une robe rouge rubis intense avec des reflets violacés, signe de jeunesse et de vitalité. La densité chromatique anticipe la structure typique du Primitivo.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe bouquet est ample et riche : on distingue des notes de \u003cem\u003efruits rouges mûrs\u003c\/em\u003e comme la cerise et la prune, suivies de senteurs de confiture et de légères nuances épicées. Un profil olfactif typiquement méditerranéen, caractérisé par la chaleur et la douceur aromatique.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche, il est chaleureux et enveloppant, avec une texture douce et des tanins finement polis. La fraîcheur équilibre la riche composante alcoolique et la douceur du fruit, rendant la dégustation fluide et harmonieuse. La persistance aromatique est longue, avec des retours de fruits mûrs et des touches épicées en finale.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eAvec quels plats associer le Primitivo di Manduria DOC 'Carrubo' 2020 - Tormaresca\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eGrâce à sa structure et à son goût plein, ce Primitivo s'accorde parfaitement avec des plats savoureux et riches. C'est un compagnon idéal pour les dîners importants ou pour ceux qui souhaitent rendre un repas simple mais savoureux spécial.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eViandes rouges grillées ou mijotées\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePremiers plats avec des sauces à la viande ou du ragù\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFromages affinés et charcuteries intenses\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePlats traditionnels des Pouilles, comme les orecchiette al ragù ou la viande au four\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eServez-le légèrement frais, autour de 16-18°C, pour en exalter le fruit et la souplesse.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement – comment conserver le vin Primitivo di Manduria DOC 'Carrubo' 2020 - Tormaresca\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003ePrimitivo di Manduria DOC 'Carrubo' 2020 - Tormaresca\u003c\/strong\u003e peut être apprécié immédiatement pour son énergie et sa rondeur, mais il offre également un bon potentiel d'évolution en bouteille pendant plusieurs années. Conservé correctement, il a tendance à développer des notes plus mûres et complexes avec le temps.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTempérature de conservation :\u003c\/strong\u003e autour de 14-16°C, constante et loin des sources de lumière directe.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePosition de la bouteille :\u003c\/strong\u003e à l'horizontale, pour maintenir le bouchon de liège humide.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePotentiel de vieillissement :\u003c\/strong\u003e jusqu'à 6-8 ans, pendant lesquels il évoluera vers des arômes plus épicés et des nuances balsamiques.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eEn suivant ces simples précautions, le Carrubo 2020 pourra exprimer au mieux sa profondeur et sa finesse avec le temps.\u003c\/p\u003e","brand":"Tormaresca","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52415241912659,"sku":"P04-T042-2020-05","price":49.88,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/primitivo-di-manduria-doc-carrubo-2020-tormaresca.jpg?v=1764412910"},{"product_id":"primitivo-di-manduria-doc-villa-santera-2022-leone-de-castris","title":"Primitivo di Manduria DOC « Villa Santera » 2022 - Leone de Castris","description":"\u003ch2\u003eQuel vin est le Primitivo di Manduria DOC 'Villa Santera' 2022 - Leone de Castris\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003ePrimitivo di Manduria DOC 'Villa Santera' 2022 - Leone de Castris\u003c\/strong\u003e représente l'une des expressions les plus authentiques et intenses du territoire des Pouilles. Il est élaboré à partir de raisins \u003cstrong\u003ePrimitivo\u003c\/strong\u003e purs, cépage autochtone emblématique de cette région, connu pour sa richesse naturelle en sucres et ses arômes profonds et enveloppants. C'est un vin corsé, mais étonnamment équilibré, qui vise à valoriser le caractère généreux du Salento avec une boisson douce et enveloppante.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe millésime 2022 a été caractérisé par un climat chaud et sec, parfait pour exalter la maturation optimale des raisins Primitivo. Les écarts de température entre le jour et la nuit ont favorisé la concentration aromatique et un équilibre idéal entre sucres, acidité et structure. Il en résulte un vin d'une grande harmonie, intense et velouté, avec un profil aromatique ample et fruité.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVinification et vieillissement\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePour le \u003cstrong\u003ePrimitivo di Manduria DOC 'Villa Santera' 2022 - Leone de Castris\u003c\/strong\u003e, la fermentation se déroule à température contrôlée autour de 20-22°C, afin de préserver intacts les arômes variétaux. La macération pelliculaire, qui consiste à laisser le moût en contact avec les parties solides du raisin pour en extraire la couleur et les tanins, se prolonge pendant plusieurs jours. Ensuite, le vin vieillit environ 6 mois en fûts de chêne, où il acquiert complexité et rondeur, avant de terminer son parcours en bouteille.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003ePrimitivo di Manduria DOC 'Villa Santera' 2022 - Leone de Castris\u003c\/strong\u003e séduit par sa capacité à allier intensité et finesse. Chaque phase de la dégustation révèle des détails qui évoquent le soleil, la chaleur et la tradition des Pouilles.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÀ l'œil, il présente une \u003cstrong\u003erobe rouge rubis profond\u003c\/strong\u003e avec des reflets violacés, typiques des Primitivo jeunes, signe de vitalité et de force aromatique.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAu nez, il s'ouvre sur des notes généreuses de \u003cstrong\u003efruits rouges mûrs\u003c\/strong\u003e tels que la cerise, la griotte et la prune, suivies de nuances d'épices douces, de vanille et d'une légère touche torréfiée due à l'élevage en bois. Le bouquet est ample et immédiatement séduisant.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche, il est doux, chaud et plein, avec un \u003cstrong\u003etanin soyeux\u003c\/strong\u003e et bien intégré. La structure est importante mais équilibrée par une agréable fraîcheur qui rend la dégustation fluide. La persistance est longue et fruitée, avec des retours de confiture et d'épices.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eAvec quels plats accorder le Primitivo di Manduria DOC 'Villa Santera' 2022 - Leone de Castris\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCe vin est parfait pour accompagner des plats savoureux et riches, typiques de la tradition méditerranéenne. Grâce à sa structure et à son intensité aromatique, il met en valeur les préparations à base de viande et de fromages affinés.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eViandes rouges grillées ou au four\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRagoûts et daubes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePlats de la cuisine des Pouilles, comme les orecchiette au ragoût ou avec les braciole\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFromages affinés ou à pâte persillée\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eÀ essayer également avec des plats épicés et légèrement piquants, avec lesquels il trouve un équilibre parfait grâce à sa douceur naturelle.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement : comment conserver le vin Primitivo di Manduria DOC 'Villa Santera' 2022 - Leone de Castris\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour préserver intactes ses caractéristiques, le \u003cstrong\u003ePrimitivo di Manduria DOC 'Villa Santera' 2022 - Leone de Castris\u003c\/strong\u003e doit être conservé dans un endroit frais, sombre et avec une humidité contrôlée. La température idéale est comprise entre 14 et 16°C, en évitant les chocs thermiques ou les expositions à la lumière directe. La bouteille doit être maintenue en position horizontale, afin que le bouchon reste constamment humide.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe vin, grâce à sa structure et sa concentration, possède d'\u003cstrong\u003eexcellentes capacités d'évolution\u003c\/strong\u003e. Il peut être dégusté immédiatement pour apprécier la plénitude de son fruit, mais il offre également de grandes satisfactions après 5 à 7 ans de vieillissement en cave, période durant laquelle il développe des nuances plus complexes et épicées.\u003c\/p\u003e","brand":"Leone de Castris","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52415241978195,"sku":"P04-L032-2022-05","price":14.16,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/primitivo-di-manduria-doc-villa-santera-2022-leone-de-castris.jpg?v=1764412913"},{"product_id":"primitivo-di-manduria-dolce-naturale-docg-11-filari-2022-san-marzano","title":"Primitivo di Manduria Dolce Naturale DOCG '11 Filari' 2022 - San Marzano","description":"\u003ch2\u003eQu'est-ce que le Primitivo di Manduria Dolce Naturale DOCG '11 Filari' 2022 - San Marzano\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003ePrimitivo di Manduria Dolce Naturale DOCG '11 Filari' 2022 - San Marzano\u003c\/strong\u003e est un vin rouge doux d'une intensité extraordinaire, né au cœur des Pouilles, dans la région de Manduria, une terre historiquement dédiée à la production de Primitivo. Réalisé par la cave San Marzano, l'une des entités les plus représentatives du Sud de l'Italie, ce vin est issu de raisins \u003cstrong\u003e100% Primitivo\u003c\/strong\u003e, cultivés sur des sols argileux et sablonneux qui confèrent concentration et moelleux. C'est un vin corsé, chaleureux et velouté, conçu pour ceux qui aiment les rouges doux de méditation ou à accompagner en fin de repas.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe millésime 2022 se distingue par un climat équilibré, avec des étés chauds mais non extrêmes, qui ont permis aux raisins d'atteindre une maturité optimale. Le passerillage sur pied – une technique consistant à laisser les grappes sur la vigne plus longtemps pour concentrer sucres et arômes – donne un fruit plus riche et intense. La récolte manuelle, effectuée aux heures les plus fraîches de la journée, contribue à préserver la qualité des baies et la complexité aromatique typique de cette appellation.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVinification et élevage\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAprès la sélection des meilleurs raisins, la fermentation a lieu à température contrôlée avec des levures indigènes sélectionnées, pour exalter les caractéristiques naturelles du cépage. La macération, qui dure environ 10 jours, favorise l'extraction de la couleur et des tanins souples. Suit un élevage de 12 mois en \u003cstrong\u003ebarriques de chêne français\u003c\/strong\u003e, qui confère au vin élégance, rondeur et notes épicées, s'intégrant parfaitement à la douceur du fruit.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003ePrimitivo di Manduria Dolce Naturale DOCG '11 Filari' 2022 - San Marzano\u003c\/strong\u003e est un vin qui séduit par son équilibre et son émotion sensorielle. Il est idéal à déguster lentement, pour en apprécier chaque nuance.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÀ la vue, il présente une couleur rouge rubis intense avec des reflets grenats, signe de sa maturité et de sa concentration. Sa viscosité dans le verre anticipe la richesse et la structure de la gorgée.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe bouquet est complexe et enveloppant. Des arômes de pruneau, de cerises à l'eau-de-vie, de figues et de caroube émergent, suivis de notes épicées de vanille, de cacao et d'une légère nuance balsamique due à l'élevage en bois.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche, il est doux et velouté, avec une douceur équilibrée par une bonne acidité qui soutient sa buvabilité. Le tanin est fin et lisse, tandis que la persistance est très longue, avec des retours de fruits mûrs et de chocolat noir.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eAvec quels plats associer le Primitivo di Manduria Dolce Naturale DOCG '11 Filari' 2022 - San Marzano\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCe Primitivo s'accorde parfaitement avec des desserts riches et intenses, mais se révèle également fascinant seul, comme vin de méditation. Idéal avec :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eDesserts au chocolat noir ou au cacao amer\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTarte aux fruits rouges et confitures\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFromages persillés, comme le gorgonzola et le roquefort\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePâtisseries sèches et amandes typiques des Pouilles\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eServi légèrement frais, il peut offrir une expérience de dégustation raffinée et satisfaisante même à ceux qui découvrent pour la première fois les vins doux naturels.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement : comment conserver le vin Primitivo di Manduria Dolce Naturale DOCG '11 Filari' 2022 - San Marzano\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour conserver au mieux ce vin, il est important de le maintenir dans un environnement sombre, avec une température constante entre 14°C et 18°C et une humidité d'environ 70%. La bouteille doit être couchée, de manière à ce que le bouchon reste toujours humide et ne se dessèche pas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003ePrimitivo di Manduria Dolce Naturale DOCG '11 Filari' 2022 - San Marzano\u003c\/strong\u003e a une remarquable capacité de \u003cstrong\u003evieillissement\u003c\/strong\u003e. Il peut évoluer en bouteille pendant plus de dix ans, s'enrichissant d'arômes tertiaires comme le cacao, la réglisse et les épices douces. Un vin qui récompense la patience, offrant des sensations toujours plus complexes et harmonieuses avec le temps.\u003c\/p\u003e","brand":"San Marzano","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52415242174803,"sku":"P04-S005-2022-05","price":18.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/primitivo-di-manduria-dolce-naturale-docg-11-filari-2022-san-marzano.jpg?v=1764412915"},{"product_id":"primitivo-di-manduria-dolce-naturale-docg-philia-2022-feudi-salentini","title":"Primitivo di Manduria Dolce Naturale DOCG 'Philia' 2022 - Feudi Salentini","description":"\u003ch2\u003eQu'est-ce que le Primitivo di Manduria Dolce Naturale DOCG 'Philia' 2022 - Feudi Salentini\u003c\/h2\u003e \nLe \u003cstrong\u003ePrimitivo di Manduria Dolce Naturale DOCG 'Philia' 2022 - Feudi Salentini\u003c\/strong\u003e est un vin rouge doux de grande personnalité, expression authentique de la tradition salentine. Il est issu de raisins \u003cstrong\u003ePrimitivo\u003c\/strong\u003e purs, provenant de vignobles de plus de quarante ans s'étendant sur des sols argilo-calcaires autour de Manduria, dans les Pouilles. C'est un vin au profil intense, chaud et enveloppant, idéal pour ceux qui aiment les rouges structurés et riches en onctuosité. \n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e \nL'année 2022 a été caractérisée par un climat équilibré, avec des étés ensoleillés et des brises constantes qui ont favorisé une maturation progressive et complète des raisins. La vendange, effectuée manuellement aux premières heures du matin, a permis de préserver la fraîcheur aromatique et la concentration en sucre typiques du Primitivo destiné à la version \"Dolce Naturale\". \n\n\u003ch3\u003eVinification et vieillissement\u003c\/h3\u003e \nLa vinification du \u003cstrong\u003ePrimitivo di Manduria Dolce Naturale DOCG 'Philia' 2022 - Feudi Salentini\u003c\/strong\u003e se déroule avec une macération à température contrôlée, pendant laquelle les peaux libèrent couleur, parfums et tanins délicats. Le processus de fermentation s'arrête naturellement en atteignant environ 15° d'alcool, laissant dans le vin un agréable résidu sucré. L'élevage dure au moins 8 mois en fûts de chêne de 10 hectolitres, où le vin développe complexité et harmonie entre les composants doux et fruités. \n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e \n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e \nLa couleur est un rouge rubis intense avec des nuances grenat, vive et profonde, qui témoigne de la richesse extractive du cépage et de sa capacité à évoluer dans le temps. \n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e \nAu nez, il s'ouvre sur des arômes de fruits rouges mûrs – prune, cerise et confiture de mûres – auxquels s'ajoutent de délicates notes de vanille, de cacao et d'épices douces provenant du bois. La complexité aromatique est ample mais jamais envahissante, avec un équilibre naturel qui invite à la dégustation. \n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e \nEn bouche, il est plein, chaud et velouté. Les tanins sont souples et bien intégrés dans la structure généreuse du vin, tandis que la douceur naturelle est équilibrée par une agréable fraîcheur qui prolonge la persistance. La finale est longue, harmonieuse et satisfaisante, avec des rappels de fruits à l'eau-de-vie et de chocolat. \n\n\u003ch2\u003eAccords mets et vins avec le Primitivo di Manduria Dolce Naturale DOCG 'Philia' 2022 - Feudi Salentini\u003c\/h2\u003e \nCe vin doux naturel se marie parfaitement avec : \n\u003cul\u003e \n\u003cli\u003eDesserts au chocolat noir et gâteaux au cacao\u003c\/li\u003e \n\u003cli\u003eFromages affinés et persillés, comme le gorgonzola ou le roquefort\u003c\/li\u003e \n\u003cli\u003eTartes aux fruits rouges, figues séchées ou fruits secs\u003c\/li\u003e \n\u003c\/ul\u003e \nC'est un vin de méditation, idéal aussi à déguster seul après le repas, par petites gorgées, pour apprécier pleinement sa richesse aromatique. \n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement : comment conserver le vin Primitivo di Manduria Dolce Naturale DOCG 'Philia' 2022 - Feudi Salentini\u003c\/h2\u003e \nPour préserver les qualités sensorielles du \u003cstrong\u003ePrimitivo di Manduria Dolce Naturale DOCG 'Philia' 2022 - Feudi Salentini\u003c\/strong\u003e, il est conseillé de le conserver dans un endroit frais et sombre, à une température constante entre 14 et 16°C et une humidité contrôlée. \n\u003cul\u003e \n\u003cli\u003eConserver les bouteilles à l'horizontale pour maintenir le bouchon humide.\u003c\/li\u003e \n\u003cli\u003eLe protéger des variations de température et des vibrations.\u003c\/li\u003e \n\u003c\/ul\u003e \nGrâce à sa structure et à sa concentration en sucre, ce vin a un excellent potentiel de vieillissement : il peut évoluer pendant plus de dix ans, développant avec le temps des notes encore plus complexes d'épices et de fruits confits. Parfait pour ceux qui souhaitent enrichir leur cave avec un rouge doux au caractère authentique et à l'élégance intemporelle.","brand":"Feudi Salentini","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52415242273107,"sku":"P04-F015-2022-05","price":24.78,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/primitivo-di-manduria-dolce-naturale-docg-philia-2022-feudi-salentini.jpg?v=1764412918"},{"product_id":"primitivo-di-manduria-dop-cosimo-varvaglione-collezione-privata-2021-varvaglione-1921","title":"Primitivo di Manduria AOP « Cosimo Varvaglione Collezione Privata » 2021 - Varvaglione 1921","description":"\u003ch2\u003eQuel vin est le Primitivo di Manduria DOP 'Cosimo Varvaglione Collezione Privata' 2021 - Varvaglione 1921\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003ePrimitivo di Manduria DOP 'Cosimo Varvaglione Collezione Privata' 2021 - Varvaglione 1921\u003c\/strong\u003e est un vin rouge de grand caractère et de profondeur, emblème de la tradition œnologique des Pouilles. Il est issu de raisins \u003cstrong\u003ePrimitivo\u003c\/strong\u003e cultivés dans les campagnes ensoleillées de Manduria, dans la province de Tarente, une zone historiquement propice à ce cépage. La dénomination \u003cstrong\u003eDOP\u003c\/strong\u003e (Appellation d'Origine Protégée) garantit le lien authentique avec le territoire et ses caractéristiques uniques.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl s'agit d'un vin corsé, chaleureux et enveloppant, capable d'allier puissance et douceur, idéal pour ceux qui recherchent un rouge important mais harmonieux, avec un excellent rapport qualité\/prix.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe millésime 2021 a été caractérisé par un climat équilibré, avec des étés chauds mais bénéficiant de variations de température entre le jour et la nuit, particulièrement favorables à la maturation du Primitivo. Les raisins, récoltés à parfaite maturité, ont exprimé une teneur élevée en sucre et un profil aromatique intense, éléments qui se reflètent dans un vin d'une grande concentration et complexité.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVinification et élevage\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAprès une \u003cstrong\u003efermentation en cuve inox\u003c\/strong\u003e à température contrôlée, visant à préserver les notes fruitées et épicées, le vin subit un \u003cstrong\u003eélevage d'environ 14 mois en barriques\u003c\/strong\u003e de chêne français et américain. Ce double passage en bois apporte un équilibre entre les notes douces de vanille et les nuances grillées, s'intégrant à la douceur naturelle du Primitivo. S'ensuit un affinage en bouteille, indispensable pour harmoniser les arômes et la structure et le rendre prêt à la dégustation.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDans le verre, le \u003cstrong\u003ePrimitivo di Manduria DOP 'Cosimo Varvaglione Collezione Privata' 2021 - Varvaglione 1921\u003c\/strong\u003e présente une couleur rouge rubis profond, traversé par des reflets violacés typiques des vins jeunes et vigoureux, signe de sa richesse extractive.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAu nez, il s'ouvre sur un bouquet ample et enveloppant : prune mûre, griotte, confiture de fruits noirs et notes d'épices douces. Des notes de cacao, de vanille et de légères nuances balsamiques émergent ensuite, témoignant du passage en bois de qualité. L'ensemble est complexe mais toujours harmonieux, sans excès.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche, il est chaleureux, ample et doux, avec une structure enveloppante et des \u003cstrong\u003etanins veloutés\u003c\/strong\u003e. La finale est longue et persistante, avec des rappels de fruits mûrs et une touche épicée qui invite à une nouvelle gorgée. C'est un vin équilibré, capable d'exprimer toute la typicité du Primitivo di Manduria de manière moderne et élégante.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eAccords mets et vins pour le Primitivo di Manduria DOP 'Cosimo Varvaglione Collezione Privata' 2021 - Varvaglione 1921\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eGrâce à sa structure et sa douceur, ce vin s'accorde parfaitement avec des plats riches et savoureux de la tradition méditerranéenne. Idéal pour accompagner :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eViandes rouges grillées ou rôties\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDaubes et braisés à cuisson lente\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFromages affinés ou semi-affinés\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePlats épicés et savoureux de la cuisine ethnique\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eC'est un rouge qui invite à la convivialité, parfait pour un dîner entre amis ou pour une soirée importante où l'on souhaite surprendre avec un vin à l'identité affirmée.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour comprendre \u003cstrong\u003ecomment conserver le vin Primitivo di Manduria DOP 'Cosimo Varvaglione Collezione Privata' 2021 - Varvaglione 1921\u003c\/strong\u003e, il est important de rappeler qu'il s'agit d'un rouge structuré et de longue garde. Il doit être conservé dans un endroit frais, à température constante entre 14 et 18°C, à l'abri de la lumière directe et des vibrations. La bouteille doit être conservée à l'horizontale pour maintenir le bouchon en liège humide.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe Primitivo a un excellent potentiel de vieillissement : il peut évoluer positivement pendant 6 à 8 ans, développant avec le temps des nuances plus matures et harmonieuses, qui exaltent sa douceur naturelle et sa complexité aromatique.\u003c\/p\u003e","brand":"Varvaglione 1921","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52415242338643,"sku":"P04-V009-2021-05_D000","price":41.3,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/primitivo-di-manduria-dop-cosimo-varvaglione-collezione-privata-2021-varvaglione-1921.jpg?v=1764412921"},{"product_id":"primitivo-di-manduria-dop-gocce-2021-feudi-salentini","title":"Primitivo di Manduria AOP « Gocce » 2021 - Feudi Salentini","description":"\u003ch2\u003eQuel vin est le Primitivo di Manduria AOP 'Gocce' 2021 - Feudi Salentini\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003ePrimitivo di Manduria AOP 'Gocce' 2021 - Feudi Salentini\u003c\/strong\u003e est un vin rouge intense et enveloppant, authentique symbole de la tradition œnologique du Salento. Obtenu exclusivement à partir de raisins \u003cstrong\u003ePrimitivo\u003c\/strong\u003e, cépage autochtone des Pouilles connu pour sa richesse aromatique et sa concentration naturelle en sucre, ce vin représente l'une des expressions les plus élevées de l'appellation \u003cstrong\u003ePrimitivo di Manduria AOP\u003c\/strong\u003e. C'est un rouge corsé et généreux, qui allie structure, chaleur et souplesse dans un équilibre parfait.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe millésime 2021 est considéré comme l'un des plus équilibrés de ces dernières années pour le Primitivo di Manduria. Les raisins ont bénéficié d'un été chaud mais ventilé, avec des amplitudes thermiques favorables à la concentration aromatique. La vendange manuelle, effectuée dans la première quinzaine de septembre, a permis de sélectionner uniquement les meilleures grappes, garantissant un vin à l'identité claire et à l'extraordinaire intensité gustative.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVinification et élevage\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes raisins sont \u003cstrong\u003epressés délicatement\u003c\/strong\u003e et soumis à une \u003cstrong\u003emacération pelliculaire\u003c\/strong\u003e à température contrôlée, afin d'extraire couleur et arômes sans excès de tanins. La fermentation s'effectue lentement, respectant les temps naturels du vin. Ensuite, le Primitivo di Manduria AOP 'Gocce' 2021 est élevé pendant environ \u003cstrong\u003e10 mois en barriques françaises\u003c\/strong\u003e, où il développe complexité, équilibre et élégantes notes épicées. L'élevage en bois contribue à sa texture veloutée et à sa longue et harmonieuse persistance.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe Primitivo di Manduria AOP 'Gocce' 2021 - Feudi Salentini se distingue par son profil sensoriel riche et engageant, capable d'allier intensité et finesse.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÀ l'œil, il présente un \u003cstrong\u003erouge rubis profond\u003c\/strong\u003e avec des reflets violacés qui tendent vers le grenat avec le temps. Sa densité visuelle anticipe une bouche corsée et concentrée.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe nez est intense et complexe : des notes de \u003cstrong\u003efruits rouges mûrs\u003c\/strong\u003e comme la cerise, la prune et la mûre émergent, suivies par des touches d'épices douces, de vanille, de cacao et de légères nuances de réglisse. Le bouquet évolue dans le verre, révélant toute la richesse typique du Primitivo di Manduria.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche, il est chaud, enveloppant et souple. Le \u003cstrong\u003etanin\u003c\/strong\u003e (la substance naturelle qui confère structure et une légère astringence) est mûr et bien intégré. La structure est pleine mais équilibrée par une agréable fraîcheur. La \u003cstrong\u003epersistance\u003c\/strong\u003e est longue, avec des retours de fruits mûrs et d'épices qui invitent à une nouvelle dégustation.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eAccords mets et vins avec le Primitivo di Manduria AOP 'Gocce' 2021 - Feudi Salentini\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCe vin rouge des Pouilles s'exprime au mieux en accord avec des plats qui exaltent sa richesse et sa souplesse. Voici quelques suggestions :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eViandes rouges grillées ou rôties, comme les côtes, l'agneau ou les braisés ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFromages affinés ou semi-affinés, comme le pecorino et le caciocavallo ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePlats typiques de la cuisine méditerranéenne à base de sauces riches et d'épices ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eExcellent également avec du chocolat noir pour un accord surprenant en fin de repas.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement : comment conserver le vin Primitivo di Manduria AOP 'Gocce' 2021 - Feudi Salentini\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour conserver intactes les qualités du Primitivo di Manduria AOP 'Gocce' 2021 - Feudi Salentini, il est important de le conserver dans un endroit frais et sombre, avec une température constante entre \u003cstrong\u003e14 et 16°C\u003c\/strong\u003e et une humidité contrôlée. La bouteille doit être couchée pour maintenir le bouchon humide et assurer une étanchéité optimale.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGrâce à sa structure importante et à son élevage soigné en barriques, ce vin offre une excellente capacité d'évolution dans le temps : il peut être conservé jusqu'à \u003cstrong\u003e8-10 ans\u003c\/strong\u003e, période pendant laquelle il développera des arômes encore plus complexes et harmonieux. Un rouge destiné à s'améliorer avec les années, idéal pour ceux qui souhaitent découvrir l'évolution du Primitivo di Manduria au fil du temps.\u003c\/p\u003e","brand":"Feudi Salentini","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52415242469715,"sku":"P04-F015-2021-05","price":35.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/primitivo-di-manduria-dop-gocce-2021-feudi-salentini.jpg?v=1764412924"},{"product_id":"primitivo-di-manduria-dop-mirea-2023-masseria-borgo-dei-trulli","title":"Primitivo di Manduria AOP « Mirea » 2023 - Masseria Borgo dei Trulli","description":"\u003ch2\u003eQu'est-ce que le Primitivo di Manduria AOP 'Mirea' 2023 - Masseria Borgo dei Trulli\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003ePrimitivo di Manduria AOP 'Mirea' 2023 - Masseria Borgo dei Trulli\u003c\/strong\u003e est un vin rouge des Pouilles de grande personnalité, obtenu à partir de raisins \u003cem\u003ePrimitivo\u003c\/em\u003e en pureté, l'un des cépages emblématiques des Pouilles. La dénomination d'origine protégée (AOP) \"Primitivo di Manduria\" garantit une origine contrôlée et un cahier des charges de production rigoureux. Ce vin se distingue par son corps plein et velouté, capable d'allier chaleur et douceur, avec une structure riche mais équilibrée.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe millésime 2023 du \u003cstrong\u003ePrimitivo di Manduria AOP 'Mirea'\u003c\/strong\u003e a été favorisé par un climat équilibré, avec des étés chauds mais bien ventilés et une amplitude thermique entre le jour et la nuit qui a contribué à la maturation optimale des raisins. Les grappes, récoltées à la main dans les vignobles de Masseria Borgo dei Trulli, présentaient une excellente concentration de sucres et d'arômes, garantissant un profil aromatique intense et profond.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVinification et élevage\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes raisins sont égrappés et soumis à une \u003cstrong\u003emacération\u003c\/strong\u003e sur les peaux d'environ 10 jours, utile pour extraire la couleur, les arômes et les tanins. La fermentation a lieu à température contrôlée pour préserver la fraîcheur du fruit. Ensuite, le vin vieillit environ \u003cstrong\u003e10 mois en barriques de chêne français\u003c\/strong\u003e, où il acquiert de la rondeur et des notes épicées qui enrichissent sa complexité.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003ePrimitivo di Manduria AOP 'Mirea' 2023 - Masseria Borgo dei Trulli\u003c\/strong\u003e se présente comme un rouge intense et enveloppant, avec un impact sensoriel immédiat et captivant.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÀ l'œil, il se distingue par une couleur \u003cstrong\u003erouge rubis profond\u003c\/strong\u003e avec des reflets violacés, signe de jeunesse et de concentration.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAu nez, il dégage de généreux arômes de fruits rouges mûrs – cerise, prune et mûre – accompagnés d'élégantes notes de vanille, d'épices douces et de légères nuances de cacao et de réglisse. Un bouquet complexe, harmonieux et typiquement méditerranéen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche, il est \u003cstrong\u003echaud, doux et structuré\u003c\/strong\u003e. Les tanins, doux et veloutés, sont bien intégrés, tandis que la longue persistance laisse un agréable souvenir de confiture et d'épices. L'équilibre entre puissance et douceur en fait un vin complet et satisfaisant, idéal pour ceux qui aiment les rouges intenses mais harmonieux.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eAvec quels plats associer le Primitivo di Manduria AOP 'Mirea' 2023 - Masseria Borgo dei Trulli\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eGrâce à sa richesse gustative, le \u003cstrong\u003ePrimitivo di Manduria AOP 'Mirea'\u003c\/strong\u003e est un compagnon idéal pour les plats de caractère. Il s'accorde parfaitement avec :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eviandes rouges grillées ou braisées ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003egibiers et rôtis savoureux ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eplats de pâtes avec des sauces à la viande ou des ragouts ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003efromages affinés, comme le pecorino ou le caciocavallo podolico.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003ePour une expérience plus gourmande, essayez de l'accompagner d'une planche de charcuteries typiques des Pouilles ou de plats épicés au goût prononcé.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement : comment conserver le vin Primitivo di Manduria AOP 'Mirea' 2023 - Masseria Borgo dei Trulli\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour préserver ses qualités, le \u003cstrong\u003ePrimitivo di Manduria AOP 'Mirea' 2023 - Masseria Borgo dei Trulli\u003c\/strong\u003e doit être conservé dans un endroit frais, à l'abri de la lumière directe, à une température comprise entre 14 et 16 °C, avec une humidité stable. La bouteille doit être couchée, afin que le bouchon reste humide et garantisse une parfaite étanchéité.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGrâce à sa structure importante et au bon équilibre entre alcool, tanins et acidité, ce vin peut être conservé pendant \u003cstrong\u003eplusieurs années en cave\u003c\/strong\u003e, évoluant avec élégance et développant des notes toujours plus complexes et raffinées.\u003c\/p\u003e","brand":"Masseria Borgo dei Trulli","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52415242568019,"sku":"P04-M021-2023-05","price":29.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/primitivo-di-manduria-dop-mirea-2023-masseria-borgo-dei-trulli.jpg?v=1764412926"},{"product_id":"primitivo-di-manduria-dop-papale-linea-oro-2021-varvaglione-1921","title":"Primitivo di Manduria AOP « Papale Linea Oro » 2021 - Varvaglione 1921","description":"\u003ch2\u003eQuel vin est le Primitivo di Manduria AOP « Papale Linea Oro » 2021 - Varvaglione 1921 ?\u003c\/h2\u003e\nLe \u003cstrong\u003ePrimitivo di Manduria AOP « Papale Linea Oro » 2021 - Varvaglione 1921\u003c\/strong\u003e est l'un des vins rouges emblématiques du Salento, un vin qui parvient à encapsuler toute la chaleur et la force de la Pouille viticole. Produit à partir de raisins 100 % Primitivo, un cépage autochtone parmi les plus anciens et les plus représentatifs de la région, il se distingue par sa structure, son intensité et sa douceur.\nDe l'appellation d'origine protégée de Manduria, ce vin rouge corsé exprime parfaitement le lien entre la variété et le terroir, étant à la fois élégant et enveloppant, avec une grande harmonie entre la douceur fruitée et les notes épicées.\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\nLe millésime 2021 en Pouille a été caractérisé par un climat équilibré, avec des étés chauds mais ventilés et des pluies bien réparties. Cela a permis aux raisins Primitivo d'atteindre une maturité optimale, concentrant naturellement les sucres et les arômes. Le résultat est un vin au profil plein et riche, mais aussi agréablement équilibré, avec des tanins mûrs et non agressifs et une poussée alcoolique vive bien soutenue par la fraîcheur et la douceur.\n\n\u003ch3\u003eVinification et élevage\u003c\/h3\u003e\nLe \u003cstrong\u003ePrimitivo di Manduria AOP « Papale Linea Oro » 2021\u003c\/strong\u003e est le fruit d'une vinification soignée qui en exalte l'authenticité. La fermentation a lieu dans des cuves en acier à température contrôlée, afin de préserver la pureté du fruit et la typicité du cépage.\nUne période de macération sur les peaux suit, permettant au vin d'acquérir de la couleur et de la complexité aromatique. L'élevage, d'une durée d'environ 10 mois, se déroule en petites barriques de chêne français : un choix qui confère au vin d'élégantes nuances toastées et une plus grande rondeur en bouche.\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\nL'expérience sensorielle du \u003cstrong\u003ePrimitivo di Manduria AOP « Papale Linea Oro » 2021 - Varvaglione 1921\u003c\/strong\u003e est riche et satisfaisante, avec des caractéristiques qui révèlent son caractère décidé et sa vocation gastronomique.\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\nÀ la vue, il présente une robe rouge rubis intense, presque impénétrable, avec des reflets grenat qui anticipent sa structure et son potentiel d'évolution.\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\nAu nez, il dégage des arômes complexes et définis : cerises mûres, pruneaux secs et confiture de fruits rouges sont accompagnés de notes de vanille, de cacao et d'épices douces, issues de l'élevage en bois. Un bouquet riche mais toujours harmonieux, qui évolue dans le verre avec des nuances balsamiques.\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\nEn bouche, le vin est plein et velouté, avec une attaque chaude et douce. Les tanins sont serrés mais bien intégrés, offrant équilibre et persistance. La finale est longue et riche, avec des retours de fruits mûrs et d'épices. Un rouge au caractère affirmé, mais enveloppant et raffiné, qui invite à la gorgée suivante.\n\n\u003ch2\u003eAvec quels plats associer le Primitivo di Manduria AOP « Papale Linea Oro » 2021 - Varvaglione 1921 ?\u003c\/h2\u003e\nCe Primitivo se marie parfaitement avec des plats riches et structurés, sublimant la cuisine méditerranéenne et les saveurs intenses.\nIdéal avec :\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eViandes rouges grillées et rôtis\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCivets et braisés\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFromages affinés à pâte dure\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePlats typiques des Pouilles, comme les orecchiette avec une sauce à la viande\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\nPour ceux qui aiment expérimenter, l'accord avec du chocolat noir ou des desserts au cacao est également intéressant : la douceur du fruit et les notes grillées du vin créent un agréable contraste.\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement : comment conserver le vin Primitivo di Manduria AOP « Papale Linea Oro » 2021 - Varvaglione 1921 ?\u003c\/h2\u003e\nPour préserver au mieux les qualités de ce vin, conservez les bouteilles à l'horizontale, dans un endroit sombre et à une température constante entre 14 et 16 °C. Il est préférable d'éviter les variations de température et les environnements trop secs.\nLe \u003cstrong\u003ePrimitivo di Manduria « Papale Linea Oro » 2021\u003c\/strong\u003e possède un excellent potentiel de vieillissement : il peut évoluer positivement pendant 6 à 8 ans, affinant encore ses arômes et gagnant en complexité et en finesse.\nServez-le à 18 °C après une aération adéquate pour en apprécier toute la profondeur et la richesse aromatique.","brand":"Varvaglione 1921","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52415242830163,"sku":"P04-V009-2021-05_D001","price":33.63,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/primitivo-di-manduria-dop-papale-linea-oro-2021-varvaglione-1921.jpg?v=1764412928"},{"product_id":"primitivo-di-manduria-dop-papale-2023-varvaglione-1921","title":"Primitivo de Manduria AOP « Papale » 2023 - Varvaglione 1921","description":"\u003ch2\u003eQu'est-ce que le vin Primitivo di Manduria AOP 'Papale' 2023 - Varvaglione 1921\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003ePrimitivo di Manduria AOP 'Papale' 2023 - Varvaglione 1921\u003c\/strong\u003e est un vin rouge au caractère intense et généreux, expression authentique de la tradition œnologique du Salento. Produit par l'entreprise \u003cstrong\u003eVarvaglione 1921\u003c\/strong\u003e, cave historique des Pouilles, il est issu exclusivement de raisins \u003cstrong\u003ePrimitivo\u003c\/strong\u003e cultivés dans les vignobles de la propriété, situés sur les terres argilo-calcaires qui entourent Manduria. C'est un vin à la structure pleine et chaleureuse, parfait exemple de la puissance et de l'élégance que ce cépage sait atteindre entre les mains expertes de la famille Varvaglione.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe millésime 2023 s'est distingué par un climat méditerranéen équilibré, avec des journées ensoleillées et des brises marines qui ont favorisé une maturation optimale des raisins. Les variations de température entre le jour et la nuit ont permis d'obtenir des grappes riches en sucres et en arômes complexes, conférant au vin un profil aromatique intense et harmonieux. Les rendements limités par hectare ont contribué à concentrer dans le fruit toute la typicité du Primitivo.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVinification et élevage\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAprès la récolte manuelle, les raisins sont soumis à une \u003cstrong\u003efermentation en acier inoxydable\u003c\/strong\u003e à température contrôlée, avec une courte \u003cem\u003emacération\u003c\/em\u003e sur les peaux (phase durant laquelle le moût reste en contact avec les peaux pour en extraire la couleur et les tanins). Le vin poursuit ensuite son élevage en \u003cstrong\u003efûts de bois pendant environ 8 mois\u003c\/strong\u003e, une période suffisante pour adoucir les tanins et lui conférer élégance et complexité, sans masquer la fraîcheur du fruit.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eUn vin d'une structure et d'une personnalité remarquables, capable de raconter — gorgée après gorgée — sa terre d'origine.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÀ l'œil, le \u003cstrong\u003ePrimitivo di Manduria AOP 'Papale' 2023\u003c\/strong\u003e se présente avec une couleur \u003cstrong\u003erouge rubis profond\u003c\/strong\u003e aux reflets violacés. La densité chromatique anticipe la richesse qui se retrouvera ensuite au nez et en bouche.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAu nez, il dégage des arômes intenses de \u003cstrong\u003efruits rouges mûrs\u003c\/strong\u003e comme la cerise et la prune, suivis de notes d'\u003cstrong\u003eépices douces\u003c\/strong\u003e, de vanille et de légères nuances grillées provenant de l'élevage en bois. Le bouquet est ample, enveloppant et typiquement méditerranéen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa bouche est chaleureuse, souple et d'un grand équilibre. Les \u003cstrong\u003etanins\u003c\/strong\u003e – substances naturelles responsables de la sensation d'astringence – sont veloutés et bien intégrés. La structure est pleine, soutenue par une agréable douceur fruitée et une longue \u003cstrong\u003epersistance\u003c\/strong\u003e gustative. La finale laisse au palais une sensation d'harmonie et de rondeur qui invite à un deuxième verre.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eAvec quels plats associer le Primitivo di Manduria AOP 'Papale' 2023 - Varvaglione 1921\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCe vin s'accorde merveilleusement avec des plats riches et savoureux de la tradition méditerranéenne. Parfait avec :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eViandes rouges grillées ou braisées\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFromages affinés et fromages de brebis des Pouilles\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePâtes avec des sauces à base de viande ou des ragoûts de gibier\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRagoût ou agneau rôti\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eSa souplesse le rend également agréable seul, comme vin de méditation ou à déguster en bonne compagnie.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement : comment conserver le vin Primitivo di Manduria AOP 'Papale' 2023 - Varvaglione 1921\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour préserver au mieux les qualités de ce rouge, il est conseillé de conserver les bouteilles à l'horizontale, dans un endroit frais, sec et à l'abri de la lumière directe, à une température constante d'environ \u003cstrong\u003e14-16°C\u003c\/strong\u003e. Le \u003cstrong\u003ePrimitivo di Manduria AOP 'Papale' 2023\u003c\/strong\u003e peut mûrir davantage en bouteille pendant plusieurs années, développant avec le temps des notes plus complexes d'épices et de chocolat. S'il est correctement conservé, il peut offrir de grandes satisfactions même 5 à 7 ans après la récolte.\u003c\/p\u003e","brand":"Varvaglione 1921","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52415242928467,"sku":"P04-V009-2023-05","price":16.68,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/primitivo-di-manduria-dop-papale-2023-varvaglione-1921.jpg?v=1764412931"},{"product_id":"primitivo-di-manduria-dop-sessantanni-limited-edition-2019-san-marzano","title":"Primitivo di Manduria AOP « Sessantanni Limited Edition » 2019 - San Marzano","description":"\u003ch2\u003eQuel vin est le Primitivo di Manduria AOP \"Sessantanni Limited Edition\" 2019 - San Marzano\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003ePrimitivo di Manduria AOP \"Sessantanni Limited Edition\" 2019 - San Marzano\u003c\/strong\u003e est un vin rouge intense et enveloppant, symbole de la tradition viticole historique des Pouilles. Il est issu d'un cépage autochtone, le \u003cstrong\u003ePrimitivo\u003c\/strong\u003e, cultivé dans les communes de San Marzano et Sava, où les vignes de plus de cinquante ans plongent leurs racines dans des sols de \u003cem\u003eterres rouges\u003c\/em\u003e et de roches calcaires. Cette combinaison confère au vin une minéralité et une profondeur de goût particulières, expression authentique du territoire du Salento.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe millésime 2019 a été caractérisé par un climat équilibré, avec des températures chaudes mais non extrêmes et une bonne amplitude thermique entre le jour et la nuit. Les raisins de Primitivo ont atteint une maturité optimale, garantissant une concentration en sucre et en arômes. La \u003cstrong\u003evendange\u003c\/strong\u003e, effectuée fin août, est réalisée manuellement pour sélectionner uniquement les meilleures grappes, préservant ainsi l'intégrité des arômes naturels du raisin.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVinification et vieillissement\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa fermentation a lieu en acier inoxydable à température contrôlée, suivie d'une \u003cem\u003emacération longue\u003c\/em\u003e sur les peaux, qui permet d'extraire la couleur, les tanins et les arômes typiques du Primitivo. Le vin vieillit pendant \u003cstrong\u003e12 mois en barriques de chêne français et américain\u003c\/strong\u003e, des bois choisis pour exalter la composante grillée et épicée, introduisant de délicates notes de vanille, de cacao et de moka qui harmonisent l'intensité naturelle du cépage.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003ePrimitivo di Manduria AOP \"Sessantanni Limited Edition\" 2019 - San Marzano\u003c\/strong\u003e séduit par sa complexité et sa capacité à allier puissance et élégance. Un vin à siroter lentement, pour en découvrir chaque nuance.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÀ l'œil, il présente une couleur \u003cstrong\u003erouge rubis profond\u003c\/strong\u003e avec de vifs reflets grenats, signe de maturité et de structure.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAu nez, il s'ouvre sur des parfums complexes et enveloppants de fruits rouges mûrs – prune et cerise noire – suivis d'accents d'épices douces, de chocolat et de vanille. En finale, de fines notes grillées et balsamiques émergent, typiques du vieillissement en barrique.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche, il est \u003cstrong\u003eriche, chaud et velouté\u003c\/strong\u003e, soutenu par des tanins souples et bien intégrés. La structure est importante mais équilibrée par une bonne fraîcheur. La finale est longue, persistante et cohérente avec les notes olfactives, laissant une agréable sensation de plénitude et d'harmonie.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eAvec quels plats associer le Primitivo di Manduria AOP \"Sessantanni Limited Edition\" 2019 - San Marzano\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCe Primitivo s'exprime au mieux avec des plats riches et savoureux. Parfait pour accompagner un dîner important ou un moment de convivialité, il trouve sa meilleure expression dans les accords avec la viande.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eViandes rouges grillées ou rôties\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBraisés et ragoûts aux herbes aromatiques\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFromages affinés et savoureux\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePlats traditionnels des Pouilles comme les orecchiette al ragù\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eIdéal également comme vin de méditation, servi seul ou accompagné d'un dessert au chocolat noir.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eSavoir \u003cstrong\u003ecomment conserver le vin Primitivo di Manduria AOP \"Sessantanni Limited Edition\" 2019 - San Marzano\u003c\/strong\u003e est essentiel pour en apprécier pleinement les caractéristiques. Il doit être conservé dans un endroit frais, sombre et à humidité contrôlée, en maintenant la bouteille à l'horizontale pour que le bouchon reste constamment humide.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa température de conservation idéale se situe entre 12°C et 16°C. Ce Primitivo a une excellente capacité d'évolution dans le temps : il peut être affiné en bouteille pendant plus de 8 à 10 ans, période pendant laquelle il développera une plus grande complexité et des notes de plus en plus harmonieuses.\u003c\/p\u003e","brand":"San Marzano","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52415243059539,"sku":"P04-S005-2019-05C_D000","price":34.81,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/primitivo-di-manduria-dop-sessantanni-limited-edition-2019-san-marzano.jpg?v=1764412933"},{"product_id":"primitivo-di-manduria-dop-sessantanni-2019-san-marzano","title":"Primitivo di Manduria AOP « Sessantanni » 2019 - San Marzano","description":"\u003ch2\u003eQu'est-ce que le Primitivo di Manduria DOP 'Sessantanni' 2019 - San Marzano\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003ePrimitivo di Manduria DOP 'Sessantanni' 2019 - San Marzano\u003c\/strong\u003e est l'un des vins rouges emblématiques des Pouilles, issu du cépage autochtone \u003cstrong\u003ePrimitivo\u003c\/strong\u003e, cultivé dans les vignobles les plus anciens de la région de Manduria. C'est un vin au profil intense, corsé et complexe, capable de représenter pleinement la richesse du terroir du Salento. Le nom \"Sessantanni\" fait référence aux vignes de plus de soixante ans d'où il provient, témoins d'une tradition viticole profonde et authentique.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL'appellation d'origine protégée (DOP) garantit la qualité et le lien avec le terroir : seuls les raisins récoltés dans la région de Manduria peuvent donner naissance à ce vin. En bouche, c'est un rouge chaud, structuré et velouté, avec un équilibre parfait entre la douceur du fruit et la puissance tannique.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe millésime 2019 se distingue par un climat favorable, avec des étés chauds mais jamais arides et des vendanges qui ont permis de récolter des raisins parfaitement mûrs. Les rendements limités et la longue exposition au soleil ont contribué à concentrer les arômes et les sucres, conférant au vin cette générosité typique du Primitivo di Manduria.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVinification et vieillissement\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes raisins du \u003cstrong\u003ePrimitivo di Manduria DOP 'Sessantanni' 2019 - San Marzano\u003c\/strong\u003e sont récoltés à pleine maturité. La fermentation a lieu avec macération sur les peaux pour rehausser la couleur et les arômes. Après la fermentation, le vin vieillit pendant 12 mois en barriques de \u003cstrong\u003echêne français et américain\u003c\/strong\u003e, une étape fondamentale qui adoucit les tanins et enrichit le profil aromatique avec des notes de vanille, de cacao et d'épices torréfiées.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eUn vin qui séduit par sa personnalité et sa complexité, idéal pour ceux qui souhaitent découvrir l'âme la plus authentique du Primitivo des Pouilles.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÀ la vue, il présente une couleur \u003cstrong\u003erouge rubis intense\u003c\/strong\u003e avec des nuances grenat, typiques d'un vin mûr et structuré.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAu nez, il s'ouvre sur un bouquet ample et enveloppant : \u003cstrong\u003econfiture de cerise noire et de prune\u003c\/strong\u003e, suivie de notes de tabac doux, de réglisse et de vanille. Les notes épicées proviennent du vieillissement en bois, qui confère profondeur et élégance.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche, il est plein, chaleureux et moelleux. Les \u003cstrong\u003etanins\u003c\/strong\u003e (les substances qui confèrent structure et légère astringence) sont soyeux et bien intégrés. La \u003cstrong\u003epersistance\u003c\/strong\u003e est longue, avec des retours de cacao et de fruits noirs mûrs. Un vin d'une grande structure, mais harmonieux et agréablement équilibré.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eAvec quels plats accorder le Primitivo di Manduria DOP 'Sessantanni' 2019 - San Marzano\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCe vin s'accorde parfaitement avec des plats riches et savoureux, capables de soutenir son intensité. Idéal pour :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eRôtis de viande rouge et braisés ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGibier à poil et à plume à cuisson lente ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFromages affinés ou piquants ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePlats traditionnels des Pouilles comme les bombette ou l'agneau au four aux herbes aromatiques.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eServi à une température d'environ 18°C, il exprime au mieux toutes ses nuances aromatiques.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement : comment conserver le vin Primitivo di Manduria DOP 'Sessantanni' 2019 - San Marzano\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour une conservation optimale, le \u003cstrong\u003ePrimitivo di Manduria DOP 'Sessantanni' 2019 - San Marzano\u003c\/strong\u003e doit être conservé dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe et des vibrations. La température idéale est comprise entre 12 et 16°C, la bouteille étant placée à l'horizontale pour maintenir le bouchon toujours humide.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGrâce à sa structure et sa concentration, ce vin peut être affiné en bouteille pendant plusieurs années, évoluant vers des arômes plus complexes d'épices douces et de cuir. C'est un choix parfait aussi bien pour une consommation immédiate que pour ceux qui souhaitent découvrir comment le temps exalte les nuances du Primitivo di Manduria.\u003c\/p\u003e","brand":"San Marzano","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52415243157843,"sku":"P04-S005-2019-05","price":30.09,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/primitivo-di-manduria-dop-sessantanni-2019-san-marzano.jpg?v=1764412936"},{"product_id":"primitivo-di-manduria-dop-talo-2023-san-marzano","title":"Primitivo di Manduria AOP « Talò » 2023 - San Marzano","description":"\u003ch2\u003eQuel vin est le Primitivo di Manduria AOP 'Talò' 2023 - San Marzano\u003c\/h2\u003e\nLe \u003cstrong\u003ePrimitivo di Manduria AOP 'Talò' 2023 - San Marzano\u003c\/strong\u003e représente l'expression maximale du cépage Primitivo, le rouge emblématique du Salento et l'un des plus appréciés des Pouilles. Produit par les renommées \u003cstrong\u003eCantine San Marzano\u003c\/strong\u003e, ce vin incarne l'âme chaleureuse et généreuse du terroir : un rouge intense, à la structure enveloppante et à l'équilibre parfait entre onctuosité, chaleur et fraîcheur.\nIl est issu de raisins soigneusement sélectionnés provenant de vignobles situés au cœur de l'Appellation d'Origine Protégée de Manduria, une zone historiquement dédiée à la production du Primitivo.\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\nLe millésime 2023 a été caractérisé par un climat méditerranéen équilibré, avec des journées ensoleillées et des brises constantes qui ont favorisé une excellente maturation des raisins. Les températures douces et les écarts de température entre le jour et la nuit ont sublimé les arômes primaires, donnant un vin riche en parfums de fruits mûrs et une harmonie gustative extraordinaire.\nLes vendanges, comme le veut la tradition, ont eu lieu aux premières heures du matin pour préserver la fraîcheur aromatique et maintenir intacte la complexité naturelle des raisins.\n\n\u003ch3\u003eVinification et élevage\u003c\/h3\u003e\nLa vinification du \u003cstrong\u003ePrimitivo di Manduria AOP 'Talò' 2023 - San Marzano\u003c\/strong\u003e se déroule avec une macération sur lies d'environ 10 à 15 jours, phase durant laquelle le moût absorbe la couleur, les arômes et les tanins. La fermentation a lieu dans des cuves en acier à température contrôlée pour préserver au mieux le profil fruité et épicé du cépage.\nPar la suite, le vin vieillit pendant 6 mois en \u003cstrong\u003efûts de chêne français\u003c\/strong\u003e, où il développe de l'onctuosité et des notes évoluées, tout en conservant la fraîcheur typique du Primitivo du Salento.\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\nÀ l'œil, le vin présente une couleur \u003cstrong\u003erouge rubis intense\u003c\/strong\u003e avec des nuances violacées, signe de sa jeunesse et de sa forte concentration aromatique.\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\nLe bouquet est ample et enveloppant, riche en arômes de prune, de cerise noire et de cerise mûre, entrelacés de notes douces de vanille, de cacao et de légères nuances d'épices méditerranéennes. Le passage en bois ajoute de délicates nuances grillées qui enrichissent encore la complexité aromatique.\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\nEn bouche, le \u003cstrong\u003ePrimitivo di Manduria AOP 'Talò' 2023 - San Marzano\u003c\/strong\u003e est ample, souple et rond. Les tanins sont polis et bien intégrés, la structure est puissante mais équilibrée par une agréable fraîcheur qui lui confère élégance et une longue persistance finale. Un rouge capable de conjuguer intensité et buvabilité.\n\n\u003ch2\u003eAvec quels plats accorder le Primitivo di Manduria AOP 'Talò' 2023 - San Marzano\u003c\/h2\u003e\nCe Primitivo est le compagnon idéal des plats savoureux et riches. Parfait avec :\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eViandes rouges grillées ou rôties\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFromages affinés et fromages de brebis des Pouilles\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePâtes au four ou avec des sauces à la viande\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePlats traditionnels méditerranéens, comme les aubergines à la parmigiana ou les ragoûts d'agneau\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\nExcellent également à déguster seul, comme vin de méditation, pour s'offrir un moment de détente.\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement\u003c\/h2\u003e\nPour ceux qui se demandent \u003cstrong\u003ecomment conserver le vin Primitivo di Manduria AOP 'Talò' 2023 - San Marzano\u003c\/strong\u003e, le secret est de le maintenir dans un environnement frais et stable, avec une température constante entre 14°C et 18°C et une humidité modérée. La bouteille doit être placée horizontalement, à l'abri de la lumière directe et des vibrations.\nCe vin possède une bonne capacité d'évolution dans le temps : il peut être consommé de suite pour apprécier sa plénitude juvénile, ou laissé vieillir en cave pendant 3 à 5 ans, période durant laquelle il développera davantage de complexité et de souplesse, en exhaussant ses nuances épicées et balsamiques.","brand":"San Marzano","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52415243288915,"sku":"P04-S005-2023-05","price":16.2,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/primitivo-di-manduria-dop-talo-2023-san-marzano.jpg?v=1764412938"},{"product_id":"primitivo-di-manduria-dop-sassirossi-2023-feudi-salentini","title":"Primitivo di Manduria AOP « Sassirossi » 2023 - Feudi Salentini","description":"\u003ch2\u003eQuel vin est le Primitivo di Manduria DOP « Sassirossi » 2023 - Feudi Salentini\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003ePrimitivo di Manduria DOP « Sassirossi » 2023 - Feudi Salentini\u003c\/strong\u003e est un vin rouge intense et enveloppant, symbole authentique du Salento. Produit à partir de raisins \u003cstrong\u003ePrimitivo\u003c\/strong\u003e cultivés en gobelet, comme l'exige la tradition, il est l'expression la plus typique de cette appellation du sud des Pouilles. C'est un vin corsé et doux, où puissance et finesse se rencontrent dans un équilibre qui séduit dès la première gorgée.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe millésime 2023 se distingue par un climat équilibré, avec des étés chauds mais bien ventilés et de bonnes variations de température entre le jour et la nuit. Ces conditions ont favorisé une maturation parfaite des raisins, avec une excellente concentration en sucre et des tanins souples. Le résultat est un Primitivo di Manduria élégant, riche en fruits et au profil aromatique net et persistant.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVinification et vieillissement\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa vinification du \u003cstrong\u003ePrimitivo di Manduria DOP « Sassirossi » 2023 - Feudi Salentini\u003c\/strong\u003e suit une méthode attentive et respectueuse de la matière première. Après une sélection minutieuse des grappes, le moût fermente à température contrôlée pour préserver au mieux les arômes et la fraîcheur du fruit. La macération sur les peaux dure plusieurs jours, permettant l'extraction de la couleur et des tanins les plus doux. L'élevage se poursuit pendant au moins huit mois en \u003cem\u003etonneau\u003c\/em\u003e de chêne français, ce qui enrichit le vin de nuances épicées et contribue à arrondir la structure.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eUn vin de grande personnalité, capable d'émouvoir dès la première rencontre.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÀ l'œil, le \u003cstrong\u003ePrimitivo di Manduria DOP « Sassirossi » 2023 - Feudi Salentini\u003c\/strong\u003e se présente avec un rouge rubis intense aux reflets violacés, typiques des vins jeunes et riches en extraits.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe parfum est ample et complexe : des notes de prune mûre, de cerise noire et de confiture de fruits rouges se distinguent, accompagnées d'élégants arômes de vanille, de cacao et de tabac doux provenant du passage en bois.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche, il est doux et enveloppant, avec une structure pleine et une texture tannique fine mais décisive. L'équilibre entre la douceur du fruit, la chaleur alcoolique et la fraîcheur rend la dégustation harmonieuse. La persistance est longue et agréablement épicée, laissant une finale de fruits rouges et de réglisse.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eAccords mets et vins avec le Primitivo di Manduria DOP « Sassirossi » 2023 - Feudi Salentini\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCe vin rouge structuré et concentré s'accorde parfaitement avec des plats riches et savoureux de la cuisine méditerranéenne. Excellent avec :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eles viandes rouges grillées ou rôties, comme l'agneau ou le bœuf ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eles braisés et rôtis traditionnels ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eles fromages affinés et savoureux, comme le pecorino ou le caciocavallo ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eles plats à base de gibier ou de sauces à la viande.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eC'est un vin qui peut accompagner des plats complexes, mais qui peut aussi être apprécié seul, comme vin de méditation.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement : comment conserver le vin Primitivo di Manduria DOP « Sassirossi » 2023 - Feudi Salentini\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour conserver ses qualités intactes, le \u003cstrong\u003ePrimitivo di Manduria DOP « Sassirossi » 2023 - Feudi Salentini\u003c\/strong\u003e doit être conservé dans un endroit frais, sombre et à température constante entre 14 et 18°C. L'humidité idéale est d'environ 70%, avec les bouteilles couchées pour maintenir le bouchon humide.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe vin a un excellent potentiel de vieillissement : il peut évoluer en bouteille pendant 6 à 8 ans, développant des arômes tertiaires plus complexes et une plus grande rondeur en bouche. Pour une dégustation optimale, il est conseillé de le servir à une température de 18°C, de préférence après un bref passage en carafe, afin de permettre au vin d'exprimer tout son caractère.\u003c\/p\u003e","brand":"Feudi Salentini","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52415243354451,"sku":"P04-F015-2023-05","price":16.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/primitivo-di-manduria-dop-sassirossi-2023-feudi-salentini.jpg?v=1764412941"},{"product_id":"primitivo-di-manduria-dop-riserva-anniversario-62-2019-san-marzano","title":"Primitivo di Manduria AOP Réserve 'Anniversario 62' 2019 - San Marzano","description":"\u003ch2\u003eQuel vin est Primitivo di Manduria AOP Réserve 'Anniversario 62' 2019 - San Marzano\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003ePrimitivo di Manduria AOP Réserve 'Anniversario 62' 2019 - San Marzano\u003c\/strong\u003e est un vin rouge intense et enveloppant, emblème de la tradition viticole des Pouilles. Obtenu à partir de raisins \u003cstrong\u003ePrimitivo 100%\u003c\/strong\u003e, provenant de vieilles vignes cultivées en gobelet au cœur du Salento, il représente l'une des meilleures expressions de ce cépage. L'appellation \u003cstrong\u003eAOP Réserve\u003c\/strong\u003e garantit un long vieillissement et une qualité supérieure, tandis que son corps plein et velouté en fait un vin de méditation, capable d'émouvoir les palais les plus exigeants.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe millésime 2019 a été caractérisé par un climat équilibré dans la région de Manduria, avec des étés chauds mais venteux et une amplitude thermique qui a favorisé la parfaite maturation des raisins. Les rendements ont été faibles, mais d'une qualité exceptionnelle, offrant un raisin riche en sucres et en substances aromatiques. Le résultat est un vin au profil intense, avec une structure qui allie force et harmonie.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVinification et élevage\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa vinification du \u003cstrong\u003ePrimitivo di Manduria AOP Réserve 'Anniversario 62' 2019 - San Marzano\u003c\/strong\u003e suit un processus minutieux pour exalter le caractère du cépage. Après une \u003cem\u003emacération\u003c\/em\u003e d'environ deux semaines, qui permet d'extraire la couleur et les tanins des peaux, la fermentation alcoolique a lieu en acier à température contrôlée. S'ensuit une longue période d'élevage : \u003cstrong\u003e18 mois en barriques de chêne français et américain\u003c\/strong\u003e, qui enrichissent le vin de complexité et de notes épicées, suivis d'un repos supplémentaire en bouteille avant la commercialisation.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eUn vin d'un grand impact sensoriel, qui séduit par son intensité et sa finesse.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCouleur :\u003c\/strong\u003e rouge rubis profond avec des reflets grenat, signe de l'évolution et de la concentration typique des grandes réserves.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNez :\u003c\/strong\u003e ample et complexe, avec des notes de prune, de cerise à l'eau-de-vie, de vanille et d'épices douces. Des notes de tabac, de cacao et une légère nuance balsamique émergent.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBouche :\u003c\/strong\u003e pleine et structurée, avec des tanins souples et enveloppants. La texture veloutée et la longue persistance aromatique laissent la bouche satisfaite, avec une finale chaude et harmonieuse qui rappelle la douceur du fruit mûr.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eAccords mets et vins pour le Primitivo di Manduria AOP Réserve 'Anniversario 62' 2019 - San Marzano\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa puissance et la rondeur de ce vin le rendent parfait pour accompagner des plats riches et savoureux. Excellent avec des viandes rouges grillées, des braisés et du gibier. Ses notes épicées se marient splendidement avec des fromages affinés et des plats typiques de la cuisine méditerranéenne, comme des lasagnes au four ou de l'agneau rôti aux herbes aromatiques. C'est aussi un excellent vin de méditation, à déguster seul, dans un moment de détente.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement : comment conserver le vin Primitivo di Manduria AOP Réserve 'Anniversario 62' 2019 - San Marzano\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour préserver intactes ses qualités organoleptiques, il est conseillé de \u003cstrong\u003econserver le Primitivo di Manduria AOP Réserve 'Anniversario 62' 2019 - San Marzano\u003c\/strong\u003e dans un endroit frais, sombre et exempt de variations de température, avec une température constante entre 14 et 18°C. La bouteille doit être placée en position horizontale, afin que le bouchon reste toujours humide. Grâce à sa structure et sa complexité, ce vin peut être conservé pendant plus de 10 ans, évoluant avec élégance au fil du temps et développant des arômes de plus en plus profonds et sophistiqués.\u003c\/p\u003e","brand":"San Marzano","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52415243387219,"sku":"P04-S005-2019-05C_D001","price":35.28,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/primitivo-di-manduria-dop-riserva-anniversario-62-2019-san-marzano.jpg?v=1764412944"},{"product_id":"puglia-aglianico-igt-2020-l-archetipo","title":"Pouilles Aglianico IGT 2020 - L’Archetipo","description":"\u003ch2\u003eQuel vin est le Pouilles Aglianico IGT 2020 - L’Archetipo\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003ePouilles Aglianico IGT 2020 - L’Archetipo\u003c\/strong\u003e est un vin rouge au caractère authentique, expression fidèle du terroir des Pouilles et de la philosophie de production de la cave L’Archetipo. Obtenu à partir de raisins d'\u003cstrong\u003eAglianico vinifiés en pureté\u003c\/strong\u003e, il provient de vignobles cultivés selon les principes de l'\u003cstrong\u003eagriculture biologique\u003c\/strong\u003e et du respect des cycles naturels de la terre. C'est un vin corsé, plein et harmonieux, qui raconte avec sincérité la force du cépage et la générosité du climat du Sud de l'Italie.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe millésime 2020 dans les Pouilles a été caractérisé par un climat équilibré, avec un printemps doux et un été chaud mais aéré, facteurs qui ont garanti une maturation régulière des raisins. La vendange de l'Aglianico a eu lieu à pleine maturité, assurant un excellent équilibre entre concentration aromatique, acidité et structure tannique. Le résultat est un vin élégant, intense et doté d'une excellente capacité d'évolution.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVinification et élevage\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa vinification du \u003cstrong\u003ePouilles Aglianico IGT 2020 - L’Archetipo\u003c\/strong\u003e suit des méthodes naturelles et respectueuses des raisins. La fermentation se déroule \u003cem\u003espontanément\u003c\/em\u003e grâce aux levures indigènes, sans ajout de levures sélectionnées. La macération sur les peaux permet d'extraire toutes les nuances aromatiques et la juste dose de tanin, donnant au vin structure et profondeur.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAprès la fermentation, le vin repose dans de \u003cstrong\u003egrands fûts de chêne\u003c\/strong\u003e pendant environ douze mois : un passage qui lui confère finesse et complexité sans masquer le fruit. Par la suite, il s'affine pendant une autre année en \u003cstrong\u003eacier inoxydable\u003c\/strong\u003e et complète son évolution avec six mois d'\u003cstrong\u003eaffinage en bouteille\u003c\/strong\u003e, atteignant ainsi équilibre et maturité.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCe rouge des Pouilles se distingue par sa structure intense et l'agréable combinaison de tanins affirmés et d'une fraîcheur aromatique. C'est un vin qui s'ouvre progressivement, offrant des sensations toujours nouvelles à chaque gorgée.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÀ l'œil, il présente une \u003cstrong\u003erobe rouge rubis profond\u003c\/strong\u003e avec de légers reflets grenats, indice de sa maturité et de la typologie du cépage.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe bouquet est ample et articulé : des notes de \u003cstrong\u003efruits rouges mûrs\u003c\/strong\u003e, de prune et de cerise noire émergent, accompagnées de délicats arômes d'\u003cem\u003eépices douces\u003c\/em\u003e et de légères nuances balsamiques. L'élevage en bois confère harmonie et des touches grillées très discrètes.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche, il se révèle plein, chaud et enveloppant. Le \u003cstrong\u003etanin\u003c\/strong\u003e – la substance naturelle du raisin qui donne corps et structure – est présent mais fin, bien intégré à l'acidité qui soutient la gorgée et en amplifie la \u003cstrong\u003epersistance\u003c\/strong\u003e. La finale est longue et fruitée, avec une agréable sensation d'équilibre global.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eAccords mets et vins pour le Pouilles Aglianico IGT 2020 - L’Archetipo\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eGrâce à sa complexité et son intensité, le Pouilles Aglianico IGT 2020 - L’Archetipo s'accorde parfaitement avec les plats de la tradition méditerranéenne et de la cuisine italienne plus substantielle. Quelques accords idéaux incluent :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eViandes rouges grillées ou braisées\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDaubes et ragoûts aux herbes aromatiques\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFromages affinés à pâte dure\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGratins de pâtes et lasagnes à la bolognaise\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePlats de la cuisine des Pouilles comme les bombettes ou les boulettes en sauce\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eServez-le à une température d'environ 16-18°C pour apprécier pleinement son profil aromatique et sa structure.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement : comment conserver le vin Pouilles Aglianico IGT 2020 - L’Archetipo\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003ePouilles Aglianico IGT 2020 - L’Archetipo\u003c\/strong\u003e peut être dégusté immédiatement, mais offre également d'excellentes potentialités d'évolution. S'il est bien conservé, il peut s'améliorer avec le temps, affinant davantage son élégance et sa complexité.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePour une conservation correcte, nous vous conseillons de :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eGarder la bouteille en position horizontale, à l'abri de la lumière directe\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMaintenir une température constante entre 12 et 16°C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eÉviter les environnements trop humides ou sujets aux vibrations\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eAvec ces précautions, le vin peut évoluer harmonieusement pendant \u003cstrong\u003e6-8 ans\u003c\/strong\u003e, offrant au fil du temps des arômes de plus en plus complexes et ronds.\u003c\/p\u003e","brand":"L'Archetipo","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52415244829011,"sku":"P06-L019-2020-05","price":21.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/puglia-aglianico-igt-2020-l-archetipo.jpg?v=1764412977"},{"product_id":"puglia-negramaro-igt-niuru-maru-2022-l-archetipo","title":"Puglia Negramaro IGT « Niuru Maru » 2022 - L’Archetipo","description":"\u003ch2\u003eQuel vin est le Pouilles Negramaro IGT 'Niuru Maru' 2022 - L'Archetipo\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003ePouilles Negramaro IGT 'Niuru Maru' 2022 - L'Archetipo\u003c\/strong\u003e est l'expression la plus authentique du Salento en bouteille. Produit par la cave L'Archetipo, il est issu à 100 % de raisins Negramaro, cépage emblématique des Pouilles, célèbre pour son intensité et sa capacité à raconter avec franchise son terroir d'origine. C'est un vin rouge au caractère décidé et sincère, corsé, mais toujours équilibré et agréablement buvable, idéal pour ceux qui recherchent un rouge méditerranéen avec âme et profondeur.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe millésime 2022 dans les Pouilles a été caractérisé par un climat chaud mais bien ventilé, avec des variations de température notables entre le jour et la nuit. Ces conditions ont favorisé une maturation complète des raisins, concentrant les arômes et la structure, tout en préservant la fraîcheur et l'équilibre du fruit. Le résultat est un Negramaro d'une grande expressivité aromatique et avec un profil gustatif harmonieux.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVinification et vieillissement\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa vinification du \u003cstrong\u003eNiuru Maru\u003c\/strong\u003e suit les principes de la viticulture synergique, respectant les rythmes de la nature et sans interventions invasives. La fermentation se déroule spontanément grâce aux levures indigènes présentes sur les peaux, un processus qui permet au vin de conserver intacte son identité territoriale. La macération pelliculaire permet l'extraction naturelle de la couleur et des tanins, tandis que l'élevage prévoit :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e6 mois en acier inoxydable\u003c\/strong\u003e pour préserver les arômes fruités et la fraîcheur ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e3 mois en fûts de bois\u003c\/strong\u003e pour conférer rondeur et une touche épicée à la gorgée.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eLe vin est ensuite mis en bouteille sans filtration ni clarification, conservant ainsi son authenticité et sa pureté.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDans le verre, il présente un \u003cstrong\u003erouge rubis intense\u003c\/strong\u003e avec des reflets violacés, signe de jeunesse et de vivacité. La couleur dense et brillante anticipe la structure et la concentration que l'on retrouve en bouche.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAu nez, il exprime un bouquet riche et authentique : cerise mûre, prune et griotte se fondent avec des notes d'herbes méditerranéennes et une délicate touche épicée de poivre noir et de réglisse. Le parfum est ample et persistant, mais jamais excessif, évoquant les arômes authentiques de la campagne des Pouilles.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGoût\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche, le \u003cstrong\u003ePouilles Negramaro IGT 'Niuru Maru' 2022 - L'Archetipo\u003c\/strong\u003e est intense et enveloppant. Le corps est plein, soutenu par un \u003cstrong\u003etanin souple mais présent\u003c\/strong\u003e, bien intégré dans la trame fruitée. La sensation persistante de fruits rouges et une légère veine saline rendent la gorgée dynamique, avec une finale longue et légèrement balsamique.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eAccords mets et vins pour le Pouilles Negramaro IGT 'Niuru Maru' 2022 - L'Archetipo\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCe vin s'accorde parfaitement avec la cuisine méditerranéenne et les plats traditionnels des Pouilles. Il est idéal avec :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eviandes rôties et grillades de bœuf ou d'agneau ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003efromages affinés et pécourins locaux ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003epâtes avec ragoût de viande ou sauces rustiques ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eplats avec des légumes savoureux comme les aubergines ou les poivrons.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eÀ essayer également avec des pizzas gourmandes ou des plats de pâtes à la tomate et aux épices : il sublime les saveurs sans les masquer, grâce à son équilibre entre salinité et souplesse.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement : comment conserver le vin Pouilles Negramaro IGT 'Niuru Maru' 2022 - L'Archetipo\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour conserver au mieux le \u003cstrong\u003eNiuru Maru 2022\u003c\/strong\u003e, il est conseillé de le ranger dans un endroit frais et sombre, avec une température constante d'environ 14-16°C et une humidité modérée. La bouteille doit être couchée, afin de maintenir le bouchon toujours en contact avec le vin et de préserver son intégrité.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBien qu'il soit agréable à boire jeune, grâce à sa structure et à son bon équilibre tannique, il peut évoluer positivement pendant \u003cstrong\u003e5 à 7 ans\u003c\/strong\u003e en cave, développant avec le temps une complexité et des nuances aromatiques supplémentaires qui enrichissent son caractère.\u003c\/p\u003e","brand":"L'Archetipo","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52415244861779,"sku":"P06-L019-2022-05","price":20.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/puglia-negramaro-igt-niuru-maru-2022-l-archetipo.jpg?v=1764412980"},{"product_id":"puglia-primitivo-aglianico-igt-2019-l-archetipo","title":"Puglia Primitivo Aglianico IGT 2019 - L’Archetipo","description":"\u003ch2\u003eQu'est-ce que le Puglia Primitivo Aglianico IGT 2019 - L'Archetipo\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003ePuglia Primitivo Aglianico IGT 2019 - L'Archetipo\u003c\/strong\u003e est un vin rouge des Pouilles, né de la rencontre de deux grands cépages du sud de l'Italie : le \u003cstrong\u003ePrimitivo\u003c\/strong\u003e et l'\u003cstrong\u003eAglianico\u003c\/strong\u003e, assemblés en proportions égales. La cave L'Archetipo, pionnière de la viticulture naturelle, interprète cet assemblage avec un style authentique et sans compromis, exprimant au mieux la richesse du terroir des Pouilles.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eC'est un vin de corps moyen mais avec une grande personnalité, au profil équilibré, riche et agréablement consistant : idéal pour ceux qui recherchent un rouge profond mais pas excessivement exigeant, capable d'accompagner la table et d'étonner par son élégance naturelle.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe millésime 2019 dans les Pouilles a été caractérisé par des températures équilibrées et une bonne amplitude thermique entre le jour et la nuit, éléments qui ont favorisé une maturation complète des raisins. Le résultat est un vin harmonieux, où la maturité du Primitivo se combine parfaitement avec la structure et l'intensité de l'Aglianico, offrant une sensation gustative pleine et équilibrée.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVinification et vieillissement\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa vinification du \u003cstrong\u003ePuglia Primitivo Aglianico IGT 2019 - L'Archetipo\u003c\/strong\u003e se déroule dans le respect total de la philosophie de production de la cave. La fermentation est spontanée, initiée par des levures indigènes naturellement présentes sur les peaux : un processus qui valorise l'identité territoriale du vin. La macération sur peaux dure environ 20-30 jours, le temps nécessaire pour extraire couleur, tanins et arômes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL'élevage se poursuit avec \u003cstrong\u003e12 mois en grands fûts de chêne\u003c\/strong\u003e et \u003cstrong\u003e12 mois supplémentaires en cuves inox\u003c\/strong\u003e pour harmoniser la structure du vin. Un repos de six mois en bouteille précède la commercialisation, afin de garantir équilibre et souplesse en bouche.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003ePuglia Primitivo Aglianico IGT 2019 - L'Archetipo\u003c\/strong\u003e se présente comme un vin à l'expression authentique, invitant et bien défini. Voici comment il se manifeste dans ses différentes composantes sensorielles.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÀ la vue, il présente un \u003cstrong\u003erouge rubis intense\u003c\/strong\u003e avec de légers reflets grenat, signe de l'évolution en bouteille et de la présence de l'Aglianico, cépage naturellement riche en couleur et en substance.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe bouquet est ample : des notes de fruits rouges mûrs, comme la cerise et la prune, se détachent, accompagnées de nuances d'épices douces, de légères notes balsamiques et d'une délicate trace de bois. L'ensemble est élégant et harmonieux, avec un profil aromatique qui s'ouvre progressivement dans le verre.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche, il est \u003cstrong\u003estructuré mais équilibré\u003c\/strong\u003e. Le tanin, typique de l'Aglianico, est bien poli et s'intègre parfaitement à la souplesse du Primitivo. La fraîcheur équilibre la partie alcoolique, offrant une agréable buvabilité. La finale est longue et persistante, avec des rappels de fruits secs et d'épices.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eAccords mets et vins pour le Puglia Primitivo Aglianico IGT 2019 - L'Archetipo\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCe rouge des Pouilles est extrêmement polyvalent et se prête à de nombreux accords. Parfait pour accompagner des plats savoureux de la tradition méditerranéenne, il trouve sa meilleure expression avec les viandes rouges et les fromages affinés.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ePlats de pâtes avec sauces à base de viande ou ragoûts de gibier\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGrillades variées et rôtis au four\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFromages à affinage moyen ou long\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCharcuteries et planches rustiques\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eGrâce à sa structure équilibrée et à sa personnalité authentique, il se révèle également un excellent compagnon pour les moments conviviaux où le vin devient le protagoniste de la soirée.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour ceux qui souhaitent savoir \u003cstrong\u003ecomment conserver le vin Puglia Primitivo Aglianico IGT 2019 - L'Archetipo\u003c\/strong\u003e, il est important de garder à l'esprit quelques règles simples. Conservez-le dans un endroit frais et sombre, à une température constante entre 12 et 16°C, et la bouteille couchée pour maintenir le bouchon humide.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe vin a une bonne capacité de vieillissement : il peut évoluer positivement pendant plusieurs années, développant une plus grande complexité et des nuances aromatiques plus veloutées. Bu dans les 6 à 8 ans suivant la vendange, il offre l'équilibre parfait entre intensité et harmonie.\u003c\/p\u003e","brand":"L'Archetipo","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52415245123923,"sku":"P06-L019-2019-05","price":19.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/puglia-primitivo-aglianico-igt-2019-l-archetipo.jpg?v=1764412982"},{"product_id":"salento-negroamaro-igp-f-2021-san-marzano","title":"Salento Negroamaro IGP \"F\" 2021 - San Marzano","description":"\u003ch2\u003eQu'est-ce que le Salento Negroamaro IGP 'F' 2021 - San Marzano\u003c\/h2\u003e\nLe \u003cstrong\u003eSalento Negroamaro IGP 'F' 2021 - San Marzano\u003c\/strong\u003e est un vin rouge de grande personnalité, emblème de la tradition viticole du Salento. Il est issu de raisins \u003cstrong\u003e100% Negroamaro\u003c\/strong\u003e, une variété autochtone des Pouilles qui trouve dans la péninsule du Salento son habitat idéal grâce au climat chaud et ventilé et aux sols argileux et calcaires. Ce vin se distingue par son corps plein et son goût intense, tout en conservant une élégance et une buvabilité remarquables.\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\nLe millésime 2021 du Salento Negroamaro IGP 'F' représente l'une des meilleures expressions récentes du cépage. L'été a été chaud mais bien ventilé, avec d'importantes variations de température entre le jour et la nuit qui ont favorisé la concentration aromatique et une excellente maturation phénolique des raisins. Le résultat est un vin équilibré, avec une intensité aromatique extraordinaire et une structure harmonieuse.\n\n\u003ch3\u003eVinification et élevage\u003c\/h3\u003e\nLes raisins sont vendangés à pleine maturité, sélectionnés et soumis à une \u003cstrong\u003emacération pelliculaire\u003c\/strong\u003e – c'est-à-dire le contact entre le moût et la peau des raisins – pour favoriser l'extraction de la couleur et des tanins. La fermentation a lieu à température contrôlée, afin de préserver la fraîcheur du fruit. Ensuite, le vin est élevé pendant environ \u003cstrong\u003e12 mois en barriques de chêne français\u003c\/strong\u003e, un passage qui enrichit le bouquet de notes épicées élégantes et donne de la rondeur à la structure, sans masquer l'âme variétale du Negroamaro.\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\nÀ l'œil, le \u003cstrong\u003eSalento Negroamaro IGP 'F' 2021 - San Marzano\u003c\/strong\u003e présente une robe rouge rubis profond avec des reflets grenat, signe de maturité et de concentration.\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\nAu nez, il est intense et enveloppant : on distingue des notes de prune mûre, de cerise noire et de fruits des bois, accompagnées de touches de vanille, de cacao et de légères nuances balsamiques. Le bois est bien intégré et enrichit le profil aromatique sans le dominer.\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\nEn bouche, il est plein et velouté. Les tanins sont denses mais souples, avec une bonne acidité qui équilibre la structure. La gorgée est riche, harmonieuse et persistante, avec une finale chaude et épicée qui invite à une deuxième dégustation.\n\n\u003ch2\u003eAccords mets et vins Salento Negroamaro IGP 'F' 2021 - San Marzano\u003c\/h2\u003e\nCe vin rouge se prête à accompagner des plats de caractère et riches en saveurs. Excellent à tout repas, il trouve sa meilleure expression avec :\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePâtes au ragoût\u003c\/strong\u003e de viande ou de gibier ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eViandes rouges grillées\u003c\/strong\u003e ou rôties ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFromages affinés\u003c\/strong\u003e et savoureux ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePlats de la cuisine méditerranéenne à base d'épices et de tomate.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\nGrâce à sa structure importante et à la souplesse de ses tanins, il peut également accompagner des préparations plus complexes sans jamais être excessif.\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement : comment conserver le vin Salento Negroamaro IGP 'F' 2021 - San Marzano\u003c\/h2\u003e\nPour conserver intactes ses caractéristiques, le \u003cstrong\u003eSalento Negroamaro IGP 'F' 2021 - San Marzano\u003c\/strong\u003e doit être conservé à l'horizontale, dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe et des variations de température. La température de conservation idéale est entre \u003cstrong\u003e14 et 16°C\u003c\/strong\u003e.\n\nGrâce à sa structure et à son élevage en bois, ce Negroamaro a un bon potentiel de vieillissement : il peut évoluer pendant \u003cstrong\u003e5 à 8 ans\u003c\/strong\u003e en conservant équilibre et complexité. Avec le temps, il développera des notes tertiaires plus mûres de cuir et d'épices, rendant la dégustation encore plus fascinante.","brand":"San Marzano","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52415264784723,"sku":"S01-S005-2021-05","price":30.09,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/salento-negroamaro-igp-f-2021-san-marzano.jpg?v=1764413336"},{"product_id":"salento-negroamaro-igp-il-150-apollonio-132933","title":"Salento Negroamaro IGP \"Il 150\" - Apollonio","description":"\u003ch2\u003eQu'est-ce que le Salento Negroamaro IGP 'Il 150' - Apollonio\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eSalento Negroamaro IGP \"Il 150\" - Apollonio\u003c\/strong\u003e est un vin rouge symbole de la tradition salentine, créé pour célébrer les 150 ans de l'historique cave Apollonio. Produit à partir de raisins \u003cstrong\u003eNegroamaro\u003c\/strong\u003e provenant de vignes d'environ quarante ans, cultivées au cœur du Salento, il renferme l'essence authentique du territoire : soleil intense, vents marins et sols calcaire-argileux qui confèrent un équilibre entre fraîcheur et structure. C'est un rouge élégant, souple et immédiat, idéal pour ceux qui souhaitent découvrir le caractère authentique du Negroamaro sans renoncer au plaisir de la dégustation.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eChaque millésime du \u003cstrong\u003eSalento Negroamaro IGP \"Il 150\" - Apollonio\u003c\/strong\u003e reflète le climat chaud et sec typique de la péninsule salentine, avec des amplitudes thermiques qui favorisent la concentration aromatique. Les raisins sont récoltés à la main au summum de leur maturité phénolique, garantissant un équilibre parfait entre sucres, acidité et tanins. Les millésimes les plus récents sont appréciés pour leur profil frais et fruité, avec des parfums nets et un goût harmonieux.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVinification et vieillissement\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa vinification est conçue pour préserver la pureté du fruit et valoriser le caractère variétal du Negroamaro. Après un \u003cstrong\u003epressurage doux\u003c\/strong\u003e, les raisins subissent une courte \u003cstrong\u003eprémacération à froid\u003c\/strong\u003e pour extraire délicatement la couleur et les arômes. La fermentation, d'une durée d'environ deux semaines, se déroule en cuves d'acier à température contrôlée. Suivent trois mois d'affinage en acier, qui garantissent au vin équilibre et vivacité. Le résultat est un rouge jeune, immédiat et facile d'approche, parfait à boire dès les premières années.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDans le verre, le \u003cstrong\u003eSalento Negroamaro IGP \"Il 150\" - Apollonio\u003c\/strong\u003e présente une robe rouge rubis intense avec des reflets violacés, signe de jeunesse et de fraîcheur.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe nez est vif et fruité, avec des arômes de cerise mûre, de prune et de délicates notes florales de violette. On perçoit également de légères nuances épicées qui ajoutent de la complexité sans masquer la fraîcheur du fruit.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche, il est doux et équilibré, avec une gorgée fluide et des tanins soyeux. La structure est moyenne mais bien définie, avec une \u003cstrong\u003epersistance fruitée\u003c\/strong\u003e qui invite à un deuxième verre. La finale est nette, harmonieuse et agréablement ronde.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eAccords mets et vins : avec quels plats associer Salento Negroamaro IGP 'Il 150' - Apollonio\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCe vin s'accorde parfaitement avec des plats simples mais savoureux de la cuisine méditerranéenne. Idéal avec :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ePâtes au ragout ou avec des sauces tomate aromatiques\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eViandes blanches et rouges grillées\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFromages à pâte mi-dure au goût délicat\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePlats typiques du Salento comme les boulettes de pain ou les aubergines farcies\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eC'est un compagnon polyvalent également pour les apéritifs rustiques et les soirées entre amis, grâce à sa jeunesse et sa fraîcheur.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement : comment conserver le vin Salento Negroamaro IGP 'Il 150' - Apollonio\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour conserver la fraîcheur aromatique du \u003cstrong\u003eSalento Negroamaro IGP \"Il 150\" - Apollonio\u003c\/strong\u003e, il est conseillé de le stocker dans un endroit frais, à l'abri de la lumière et des variations de température, avec la bouteille couchée pour maintenir le bouchon humide. La température de service idéale est d'environ \u003cstrong\u003e16-18°C\u003c\/strong\u003e. Bien qu'il s'agisse d'un vin conçu pour une consommation relativement jeune, il peut évoluer pendant 3-4 ans, développant avec le temps des notes plus douces et complexes.\u003c\/p\u003e","brand":"Apollonio","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52415264850259,"sku":"S01-A028-0-05","price":15.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/salento-negroamaro-igp-il-150-apollonio-132933.jpg?v=1764413338"},{"product_id":"salento-negroamaro-igp-valle-dell-asso-jonico-2020-cantina-fiorentino","title":"Salento Negroamaro IGP Valle dell'Asso « Jonico » 2020 - Cantina Fiorentino","description":"\u003ch2\u003eQu'est-ce que le Salento Negroamaro IGP Valle dell'Asso 'Jonico' 2020 - Cantina Fiorentino\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eSalento Negroamaro IGP Valle dell'Asso 'Jonico' 2020 - Cantina Fiorentino\u003c\/strong\u003e est un vin rouge qui renferme l'essence authentique du Salento. Produit avec des raisins \u003cstrong\u003eNegroamaro\u003c\/strong\u003e en pureté, il exprime avec élégance la typicité de ce cépage autochtone, connu pour son caractère décidé et sa agréable souplesse. L'étiquette \"Jonico\" célèbre la mer qui baigne ces terres, offrant un rouge au corps moyen-plein, équilibré par une fraîcheur et un tanin doux, parfait pour ceux qui recherchent un vin salentin de personnalité mais facile à apprécier.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe millésime 2020 s'est distingué par des conditions climatiques équilibrées, favorisant une maturation régulière des raisins. Les journées ensoleillées et la légère brise marine typique du Salento ont contribué à renforcer le profil aromatique du Negroamaro, donnant un vin harmonieux, au fruit intact et à la structure bien définie. Un millésime qui s'exprime pleinement dès maintenant, mais qui peut également évoluer agréablement avec le temps.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVinification et vieillissement\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa vinification du \u003cstrong\u003eSalento Negroamaro IGP Valle dell'Asso 'Jonico' 2020 - Cantina Fiorentino\u003c\/strong\u003e s'effectue par une fermentation traditionnelle en acier inoxydable, à température contrôlée, afin de préserver au mieux le fruit et la fragrance variétale. S'ensuit une brève macération sur les peaux, utile pour extraire la couleur et les tanins souples. Le vin vieillit ensuite en acier, avant une période supplémentaire d'affinage en bouteille, ce qui lui confère équilibre et harmonie. Ce choix œnologique permet d'obtenir un rouge authentique, au profil net et immédiat.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eSalento Negroamaro IGP Valle dell'Asso 'Jonico' 2020\u003c\/strong\u003e se distingue par son expression authentique, typique des grands rouges salentins, où le caractère du cépage est mis en valeur avec finesse et simplicité.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÀ l'œil, il présente une robe rouge rubis intense avec des reflets violacés, signe de jeunesse et de vitalité. Sa luminosité est un indice d'une vinification soignée et respectueuse des raisins.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe bouquet révèle des notes fruitées de cerise, de prune et de petits fruits rouges, accompagnées de délicates senteurs florales et de nuances épicées. L'arôme est plein, direct et immédiat, avec un léger arrière-plan balsamique qui apporte de la fraîcheur.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGoût\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche, il présente une \u003cstrong\u003estructure équilibrée\u003c\/strong\u003e et des tanins doux, bien intégrés dans la matière fruitée. L'attaque est souple et juteuse, tandis que la finale laisse une agréable trace de fruit noir et une \u003cstrong\u003epersistance moyenne-longue\u003c\/strong\u003e. Un vin qui séduit par sa buvabilité et son harmonie générale.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eAvec quels plats associer le Salento Negroamaro IGP Valle dell'Asso 'Jonico' 2020 - Cantina Fiorentino\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePolyvalent et convivial, le \u003cstrong\u003eSalento Negroamaro\u003c\/strong\u003e \"Jonico\" 2020 accompagne une large gamme de plats de la cuisine méditerranéenne, sublimant les saveurs simples mais authentiques.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eEntrées rustiques, charcuterie et fromages à affinage moyen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePâtes à la sauce tomate ou avec un ragù de viande\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eViandes blanches et rouges grillées\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePlats typiques du Salento comme les orecchiette au ragù ou les boulettes de viande en sauce\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eExcellent également avec les pizzas gourmandes ou les plats végétariens à base de légumineuses, grâce à sa souplesse et à sa composante fruitée qui ne masque pas les saveurs.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour ceux qui se demandent \u003cstrong\u003ecomment conserver le vin Salento Negroamaro IGP Valle dell'Asso 'Jonico' 2020 - Cantina Fiorentino\u003c\/strong\u003e, il est important de le maintenir dans un endroit frais et à l'abri de la lumière directe. La température idéale de conservation se situe entre 14 et 16°C, avec une humidité contrôlée.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eServi à environ 16-18°C et laissé respirer quelques minutes dans le verre, il exprime au mieux son profil aromatique. Bien qu'il soit conçu pour être consommé relativement jeune, il peut évoluer en bouteille pendant 3 à 5 ans supplémentaires, développant des notes plus complexes et un caractère encore plus harmonieux.\u003c\/p\u003e","brand":"Cantina Fiorentino","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52415265014099,"sku":"S01-C018-2020-05_D000","price":17.88,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/salento-negroamaro-igp-valle-dell-asso-jonico-2020-cantina-fiorentino.jpg?v=1764413341"},{"product_id":"salento-negroamaro-igp-valle-dell-asso-piromafo-2016-cantina-fiorentino","title":"Salento Negroamaro IGP Valle dell'Asso « Piromáfo » 2016 - Cantina Fiorentino","description":"\u003ch2\u003eQuel vin est le Salento Negroamaro IGP Valle dell'Asso 'Piromáfo' 2016 - Cantina Fiorentino\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eSalento Negroamaro IGP Valle dell'Asso 'Piromáfo' 2016 - Cantina Fiorentino\u003c\/strong\u003e est un vin rouge de structure et de personnalité, produit au cœur du Salento à partir de raisins \u003cstrong\u003eNegroamaro\u003c\/strong\u003e issus de vignobles cultivés en régime biologique certifié. La dénomination IGP (Indication Géographique Protégée) en garantit l'origine et la qualité, assurant l'authenticité d'un vin qui raconte la tradition œnologique des Pouilles.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe Negroamaro se distingue par son corps plein, l'intensité de sa couleur et sa complexité aromatique qui combine élégance et force, offrant une expérience de dégustation satisfaisante et bien équilibrée.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe millésime 2016 a été caractérisé par un climat équilibré, avec des étés chauds et venteux et des nuits fraîches qui ont permis une maturation lente et homogène des raisins. Cette combinaison a exalté la concentration aromatique et le juste équilibre entre sucres et acidité, offrant un vin harmonieux et d'une grande expressivité territoriale.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVinification et vieillissement\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAprès une sélection manuelle minutieuse des grappes, les raisins sont soumis à un foulage doux. La \u003cstrong\u003efermentation\u003c\/strong\u003e a lieu en cuves d'acier inoxydable à température contrôlée pour préserver les arômes et la fraîcheur. Une fois la macération sur les peaux terminée, nécessaire pour extraire la couleur et les tanins, le vin passe une période d'élevage de \u003cstrong\u003e18 mois en grandes barriques de bois\u003c\/strong\u003e, où il développe plus de complexité et de profondeur. Un affinage supplémentaire en bouteille suit pour consolider la structure et arrondir les tanins.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eSalento Negroamaro IGP Valle dell'Asso 'Piromáfo' 2016 - Cantina Fiorentino\u003c\/strong\u003e est un vin qui conquiert par son harmonie entre puissance et finesse. Découvrons ses caractéristiques distinctives.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIl présente une intense \u003cstrong\u003erobe rouge rubis\u003c\/strong\u003e avec des reflets grenat, signe de la maturité du vin et de son potentiel évolutif.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe bouquet est ample et complexe : des notes de fruits rouges mûrs comme la cerise noire et la prune émergent, suivies de senteurs d'épices douces, de tabac et d'une délicate nuance de vanille provenant de l'élevage en bois. Le profil olfactif est équilibré et séduisant, typique des meilleurs Negroamaro du Salento.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche, il est \u003cstrong\u003eenveloppant et bien structuré\u003c\/strong\u003e. Le tanin, dense mais velouté, soutient une trame gustative corsée, avec une finale longue et persistante qui rappelle les fruits noirs et les épices. C'est un vin qui évolue dans le verre, révélant des couches de complexité au fil des minutes.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eAvec quels plats associer le Salento Negroamaro IGP Valle dell'Asso 'Piromáfo' 2016 - Cantina Fiorentino\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eGrâce à sa structure et à la souplesse de ses tanins, ce Negroamaro s'accorde parfaitement avec des plats riches et savoureux. Quelques associations idéales incluent :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eViandes rouges grillées ou rôties ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBraisés et ragoûts de bœuf ou d'agneau ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFromages affinés comme le pecorino ou le caciocavallo ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePlats typiques des Pouilles comme les orecchiette au ragù ou avec sauce à la viande.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eIl s'exprime au mieux avec une cuisine authentique et méditerranéenne, où il peut exalter les saveurs sans les dominer.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement : comment conserver le vin Salento Negroamaro IGP Valle dell'Asso 'Piromáfo' 2016 - Cantina Fiorentino\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour conserver intactes les qualités de ce vin, il est conseillé de le conserver dans un endroit frais et sombre, à une température constante d'environ \u003cstrong\u003e14-16°C\u003c\/strong\u003e et avec une humidité contrôlée. La bouteille doit être maintenue horizontalement, afin que le bouchon reste toujours humide et garantisse une parfaite étanchéité dans le temps.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eSalento Negroamaro IGP Valle dell'Asso 'Piromáfo' 2016 - Cantina Fiorentino\u003c\/strong\u003e possède un excellent potentiel de vieillissement : il peut évoluer en bouteille pendant \u003cstrong\u003e8-10 ans\u003c\/strong\u003e, développant des notes toujours plus complexes et enveloppantes. Un vin conçu pour ceux qui aiment découvrir comment le temps peut exalter la richesse et la profondeur du Negroamaro du Salento.\u003c\/p\u003e","brand":"Cantina Fiorentino","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52415265374547,"sku":"S01-C018-2016-05","price":24.07,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/salento-negroamaro-igp-valle-dell-asso-piromafo-2016-cantina-fiorentino.jpg?v=1764413344"},{"product_id":"salento-negroamaro-igt-jo-2022-gianfranco-fino","title":"Salento Negroamaro IGT « Jo » 2022 - Gianfranco Fino","description":"\u003ch2\u003eQuel vin est le Salento Negroamaro IGT 'Jo' 2022 - Gianfranco Fino\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eSalento Negroamaro IGT 'Jo' 2022 - Gianfranco Fino\u003c\/strong\u003e est un vin rouge d'une grande personnalité, expression authentique du terroir du Salento. Le nom « Jo » évoque la mer Ionienne, miroir d'eau qui baigne les côtes de Manduria, mais fait aussi référence à « Ionico », l'un des synonymes historiques du cépage \u003cstrong\u003eNegroamaro\u003c\/strong\u003e, variété autochtone emblématique du sud des Pouilles. Un vin qui allie la générosité du climat méditerranéen avec la précision et l'élégance qui ont toujours caractérisé le travail de Gianfranco Fino.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCorsé, intense et harmonieux, ce Negroamaro se distingue par la maturité de son fruit et son équilibre parfait entre puissance et finesse, offrant au palais une expérience pleine et satisfaisante.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe millésime 2022 a été caractérisé par un climat favorable, avec des étés chauds atténués par les brises marines et de bonnes variations de température, ce qui a permis aux raisins d'atteindre une maturité complète. La sélection des grappes a été scrupuleuse : les meilleures ont été récoltées après un \u003cstrong\u003eléger passerillage sur pied\u003c\/strong\u003e, une pratique qui sert à concentrer les sucres et les arômes, garantissant profondeur et souplesse au vin final.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVinification et vieillissement\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAprès la vendange manuelle, les raisins sont vinifiés en \u003cstrong\u003eacier inoxydable\u003c\/strong\u003e pour préserver la pureté du fruit. S'ensuivent une fermentation à température contrôlée et une macération sur les peaux, utile pour extraire la couleur, les arômes et les tanins mûrs. L'élevage a lieu pendant environ \u003cstrong\u003eneuf mois en barriques\u003c\/strong\u003e de chêne français de premier et second passage, qui confèrent complexité et notes d'épices douces sans masquer le caractère variétal du Negroamaro.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eSalento Negroamaro IGT 'Jo' 2022 - Gianfranco Fino\u003c\/strong\u003e est un vin qui séduit par sa richesse sensorielle et sa définition aromatique.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIl présente une couleur rouge rubis intense avec des reflets pourpres, signe de concentration et de jeunesse, qui annonce une structure importante.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAu nez, émergent de généreux arômes de fruits rouges mûrs – comme la cerise et la prune – accompagnés de notes d'épices douces, de cacao et de notes balsamiques. Avec l'aération, des touches de réglisse et de tabac apparaissent, typiques du Negroamaro le plus authentique.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche, il est plein, chaleureux et enveloppant, avec un \u003cstrong\u003etanin soyeux\u003c\/strong\u003e et bien intégré. La structure est équilibrée par une bonne fraîcheur qui rend la boisson agile et agréable. La persistance est longue, avec une finale qui rappelle les épices et les fruits mûrs.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eAvec quels plats associer le Salento Negroamaro IGT 'Jo' 2022 - Gianfranco Fino\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCe vin se marie parfaitement avec des plats savoureux et riches, typiques de la cuisine méditerranéenne. Voici quelques accords conseillés :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eViandes rouges grillées ou rôties, comme l'agneau ou le bœuf\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFromages affinés, pecorino et caciocavallo podolico\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePâtes au ragoût de viande ou avec des sauces de gibier\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePlats typiques des Pouilles comme les \"bombette di carne\" ou la parmigiana d'aubergines\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eParfait aussi à déguster seul, pour en apprécier toute la richesse et l'élégance.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement : comment conserver le vin Salento Negroamaro IGT 'Jo' 2022 - Gianfranco Fino\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour conserver intactes les qualités du \u003cstrong\u003eSalento Negroamaro IGT 'Jo' 2022 - Gianfranco Fino\u003c\/strong\u003e, il est important de le stocker dans un endroit frais et sombre, avec une température constante d'environ 14-16°C et une humidité contrôlée. Les bouteilles doivent rester en position horizontale, afin de maintenir le bouchon toujours humide.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBien qu'il soit excellent à boire dès maintenant, ce Negroamaro possède un grand potentiel d'évolution : s'il est conservé correctement, il peut \u003cstrong\u003evieillir pendant 6-8 ans\u003c\/strong\u003e, développant avec le temps des arômes plus complexes et raffinés, qui enrichiront davantage l'expérience de dégustation.\u003c\/p\u003e","brand":"Gianfranco Fino","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52415267111251,"sku":"S01-G011-2022-05_D000","price":86.64,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/salento-negroamaro-igt-jo-2022-gianfranco-fino.jpg?v=1764413346"},{"product_id":"salento-negroamaro-igt-liala-2023-masseria-borgo-dei-trulli","title":"Salento Negroamaro IGT « Liala » 2023 - Masseria Borgo dei Trulli","description":"\u003ch2\u003eQu'est-ce que le vin Salento Negroamaro IGT 'Liala' 2023 - Masseria Borgo dei Trulli\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eSalento Negroamaro IGT 'Liala' 2023 - Masseria Borgo dei Trulli\u003c\/strong\u003e est un vin rouge élégant et intense, expression authentique du territoire des Pouilles. Obtenu à partir de raisins \u003cstrong\u003eNegroamaro\u003c\/strong\u003e provenant des plus vieilles vignes du domaine, ce vin renferme toute la chaleur du Salento et le caractère distinctif de son cépage emblématique. C'est un rouge corsé et harmonieux, conçu pour ceux qui recherchent des vins riches en personnalité mais facilement appréciables.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe millésime 2023 a été caractérisé par un climat équilibré, avec des étés ensoleillés et ventilés qui ont favorisé une maturation optimale des raisins. Les baies ont été récoltées manuellement au stade d'une légère déshydratation naturelle sur pied, un moment où les sucres et les arômes se concentrent. Le résultat est un vin plus rond, au profil aromatique intense et au goût plein.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVinification et élevage\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAprès la récolte, les raisins de Negroamaro sont égrappés et soumis à une \u003cstrong\u003efermentation en acier\u003c\/strong\u003e, un processus qui préserve la fraîcheur et l'intégrité du fruit. S'ensuit une \u003cstrong\u003emacération\u003c\/strong\u003e sur lies d'environ 10 jours, utile pour extraire la couleur, les tanins et les arômes typiques du cépage. L'élevage a lieu en \u003cstrong\u003etonneaux de chêne\u003c\/strong\u003e pendant 7-8 mois, un passage qui arrondit les tanins et apporte souplesse et complexité à la dégustation.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDans le verre, il présente une \u003cstrong\u003erobe rubis profond\u003c\/strong\u003e avec des reflets violacés, signe de jeunesse et de vitalité.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAu nez, il dégage des arômes de \u003cstrong\u003efruits rouges mûrs\u003c\/strong\u003e comme la cerise et la prune, accompagnés de notes d'épices douces et de légères notes balsamiques. Des nuances de vanille et de cacao émergent ensuite, héritage du court élevage en bois.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÀ la dégustation, le Salento Negroamaro IGT 'Liala' 2023 - Masseria Borgo dei Trulli est souple, velouté et bien structuré. Les \u003cstrong\u003etanins\u003c\/strong\u003e – substances naturelles qui confèrent cette légère sensation d'astringence – sont polis et parfaitement intégrés. La finale est longue et persistante, avec un agréable retour de fruits mûrs et d'épices.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eAccords mets et vins Salento Negroamaro IGT 'Liala' 2023 - Masseria Borgo dei Trulli\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCe Negroamaro est un compagnon idéal de la cuisine méditerranéenne la plus savoureuse. Il s'accorde parfaitement avec :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eViandes grillées\u003c\/strong\u003e et rôtis de bœuf ou d'agneau\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePâtes au four\u003c\/strong\u003e et lasagnes à la bolognaise\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFromages affinés\u003c\/strong\u003e et charcuteries savoureuses\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePlats typiques des Pouilles comme les bombette ou l'agneau au four avec des pommes de terre\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eIl peut également accompagner des occasions conviviales ou un dîner spécial, grâce à son équilibre et à sa buvabilité agréable.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour ceux qui se demandent \u003cstrong\u003ecomment conserver le vin Salento Negroamaro IGT 'Liala' 2023 - Masseria Borgo dei Trulli\u003c\/strong\u003e, le conseil est de garder les bouteilles dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière, avec une température constante entre 12 et 16°C. Il est préférable de les conserver en position horizontale, afin que le bouchon reste humide et bien ajusté au col de la bouteille.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBien que ce vin soit agréable dès maintenant, grâce à sa structure, il peut évoluer positivement en bouteille pendant 3 à 5 ans, développant des arômes plus complexes et une plus grande souplesse en bouche.\u003c\/p\u003e","brand":"Masseria Borgo dei Trulli","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52415267340627,"sku":"S01-M021-2023-05_D000","price":28.91,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/salento-negroamaro-igt-liala-2023-masseria-borgo-dei-trulli.jpg?v=1764413349"},{"product_id":"salento-negroamaro-igt-masseria-maime-2022-tormaresca","title":"Salento Negroamaro IGT « Masseria Maìme » 2022 - Tormaresca","description":"\u003ch2\u003eQuel vin est le Salento Negroamaro IGT 'Masseria Maìme' 2022 - Tormaresca\u003c\/h2\u003e\nLe \u003cstrong\u003eSalento Negroamaro IGT 'Masseria Maìme' 2022 - Tormaresca\u003c\/strong\u003e est un vin rouge de grande personnalité, une expression authentique du terroir des Pouilles. Élaboré à partir de raisins \u003cstrong\u003eNegroamaro purs\u003c\/strong\u003e, provenant des vignobles entourant la Masseria Maìme historique, ce vin représente l'un des projets les plus identitaires de la cave Tormaresca, qui fait partie du groupe Antinori.\nC'est un rouge structuré, élégant et harmonieux, capable d'allier corps et finesse dans un équilibre qui raconte l'âme chaleureuse et ensoleillée du \u003cstrong\u003eSalento\u003c\/strong\u003e.\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\nLe millésime 2022 s'est distingué par une évolution climatique équilibrée : des hivers doux et un long été venteux ont favorisé une maturation lente et régulière des raisins. Les journées ensoleillées, associées à une bonne amplitude thermique nocturne, ont permis d'obtenir des baies parfaitement mûres, concentrées et riches en arômes. Le résultat est un Negroamaro intense, souple et riche en nuances fruitées, qui conserve une fraîcheur surprenante et une trame tannique fine.\n\n\u003ch3\u003eVinification et élevage\u003c\/h3\u003e\nLa vinification du \u003cstrong\u003eSalento Negroamaro IGT 'Masseria Maìme' 2022 - Tormaresca\u003c\/strong\u003e s'effectue par fermentation en acier inoxydable, où le moût reste en contact avec les peaux pendant environ deux semaines. Ce processus, appelé macération, permet d'extraire la couleur, les arômes et les tanins de manière équilibrée.\nEnsuite, le vin vieillit pendant environ 12 mois en \u003cstrong\u003ebarriques de chêne français\u003c\/strong\u003e, de petits fûts en bois qui confèrent complexité et rondeur au goût, sans masquer le caractère du cépage. Un affinage supplémentaire en bouteille d'au moins un an précède la commercialisation, afin de garantir un profil aromatique élégant et bien intégré.\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\nLe Salento Negroamaro IGT 'Masseria Maìme' 2022 - Tormaresca se distingue par sa profondeur et un équilibre parfait entre chaleur méditerranéenne et fraîcheur.\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\nÀ l'œil, il présente une \u003cstrong\u003erobe rouge rubis profond avec des reflets violacés\u003c\/strong\u003e, dense et lumineuse, signe de la richesse du cépage et de sa maturité.\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\nLe bouquet est ample et enveloppant : des notes de \u003cstrong\u003efruits rouges mûrs\u003c\/strong\u003e comme la cerise noire et la prune émergent, suivies de nuances d'épices douces, de vanille et de légères touches de cacao et de tabac, apportées par le passage en bois. Un parfum qui évoque immédiatement la chaleur du Sud et son intensité aromatique.\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\nEn bouche, il est plein, harmonieux et velouté. Les tanins, souples et bien intégrés, soutiennent une structure solide mais agréable. La fraîcheur équilibre la souplesse alcoolique, tandis que la \u003cstrong\u003epersistance gustative\u003c\/strong\u003e se prolonge sur des notes de fruits mûrs et d'épices douces. Un vin généreux et complexe, mais à la fois équilibré et facile à boire.\n\n\u003ch2\u003eAvec quels plats associer le Salento Negroamaro IGT 'Masseria Maìme' 2022 - Tormaresca\u003c\/h2\u003e\nCe rouge salentin est le compagnon idéal des plats riches et savoureux de la tradition méditerranéenne. Les accords les plus réussis incluent :\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eViandes rouges grillées ou au four, comme des côtes ou de l'agneau rôti\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRagoûts de viande et plats de pâtes structurés\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFromages affinés et fromages de brebis semi-durs\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRecettes typiques des Pouilles, comme les orecchiette au ragoût de braciole ou les bombette di carne\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\nUn vin qui accompagne avec élégance même les soirées spéciales, grâce à son équilibre entre puissance et finesse.\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement : comment conserver le vin Salento Negroamaro IGT 'Masseria Maìme' 2022 - Tormaresca\u003c\/h2\u003e\nPour préserver toutes ses caractéristiques, il est conseillé de conserver le Salento Negroamaro IGT 'Masseria Maìme' 2022 - Tormaresca dans un environnement \u003cstrong\u003efrais, sec et à l'abri de la lumière\u003c\/strong\u003e, à une température constante entre 14°C et 16°C.\nLa bouteille doit être placée à l'horizontale, afin de maintenir le bouchon toujours humide et parfaitement étanche.\nGrâce à sa structure et sa complexité, ce vin offre un excellent \u003cstrong\u003epotentiel de vieillissement\u003c\/strong\u003e : il peut évoluer davantage pendant 8 à 10 ans, développant avec le temps des notes plus complexes et une agréable souplesse.\nUn investissement sûr pour les amateurs de rouges élégants et durables du Sud de l'Italie.","brand":"Tormaresca","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52415267373395,"sku":"S01-T042-2022-05_D000","price":31.86,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/salento-negroamaro-igt-masseria-maime-2022-tormaresca.jpg?v=1764413351"},{"product_id":"salento-negroamaro-igt-2021-francesco-marra","title":"Salento Negroamaro IGT 2021 - Francesco Marra","description":"\u003ch2\u003eQuel vin est le Salento Negroamaro IGT 2021 - Francesco Marra\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eSalento Negroamaro IGT 2021 - Francesco Marra\u003c\/strong\u003e est un vin rouge typique du Sud de l'Italie qui exprime toute la force et la générosité du territoire du Salento. Il est issu de raisins \u003cstrong\u003eNegroamaro\u003c\/strong\u003e purs, un cépage autochtone des Pouilles, connu pour son caractère intense et son élégance naturelle. L'appellation IGT (Indication Géographique Typique) garantit l'origine et la qualité d'un vin qui se distingue par son équilibre et son authenticité. Dans le verre, le corps du vin est plein et harmonieux, idéal pour ceux qui souhaitent un rouge structuré mais facile à apprécier.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe millésime 2021 dans le Salento a été caractérisé par un climat chaud et sec, avec de faibles précipitations qui ont favorisé une concentration naturelle des arômes et des couleurs dans les raisins. Le résultat a été un \u003cstrong\u003eNegroamaro\u003c\/strong\u003e d'une grande intensité olfactive et gustative, avec des notes fruitées plus matures et des tanins parfaitement polis. La vendange manuelle, effectuée entre fin septembre et début octobre, a permis de sélectionner uniquement les meilleures grappes, garantissant une matière première de haute qualité.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVinification et vieillissement\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa vinification du \u003cstrong\u003eSalento Negroamaro IGT 2021 - Francesco Marra\u003c\/strong\u003e se déroule dans le respect total de la tradition, mais avec une attention moderne aux détails. Après l'éraflage et le foulage, les raisins fermentent à température contrôlée en utilisant des levures sélectionnées, un processus qui permet de préserver les arômes variétaux. La macération sur les peaux dure environ 10 jours, un temps idéal pour extraire la couleur et la structure sans excès de tanins. Par la suite, le vin vieillit sur ses \u003cem\u003elies fines\u003c\/em\u003e (résidus nobles de levure qui enrichissent le corps et la complexité aromatique) pendant environ un an, suivi d'un vieillissement supplémentaire en bouteille pour atteindre une harmonie parfaite avant sa commercialisation.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eSalento Negroamaro IGT 2021 - Francesco Marra\u003c\/strong\u003e est un vin au profil engageant, capable de sublimer chaque moment de convivialité. Découvrons ensemble ses principales caractéristiques sensorielles.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIl présente une robe rouge rubis profond avec des reflets violacés, signe de sa jeunesse et de la richesse du cépage. À la lumière, le vin montre une excellente consistance, indice d'un bon corps et d'une bonne structure.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAu nez, émergent des notes intenses de fruits rouges mûrs, comme la cerise et la prune, suivies de légères sensations épicées et méditerranéennes. On perçoit également des rappels d'herbes aromatiques et une délicate trace minérale, typique des sols argileux du Salento.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche, il révèle un goût plein et velouté, avec des tanins souples et bien intégrés. La fraîcheur équilibre la structure, rendant la gorgée agréable et persistante. La finale est longue, avec un retour fruité et une agréable nuance sapide qui invite à une nouvelle dégustation.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eAvec quels plats associer le Salento Negroamaro IGT 2021 - Francesco Marra\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCe Negroamaro est un compagnon polyvalent à table. Il s'accorde parfaitement avec des plats aux saveurs marquées et avec la tradition gastronomique méditerranéenne. Voici quelques accords idéaux :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eViandes rouges grillées ou rôties\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePâtes au ragout ou avec des sauces de gibier\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFromages affinés et charcuteries typiques des Pouilles\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePlats végétaux structurés, comme les aubergines à la parmigiana ou les légumineuses épicées\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eC'est un vin qui s'exprime au mieux avec des mets savoureux, capables d'équilibrer son intensité et sa souplesse.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour ceux qui se demandent \u003cstrong\u003ecomment conserver le vin Salento Negroamaro IGT 2021 - Francesco Marra\u003c\/strong\u003e, il est essentiel de le garder dans un endroit frais, à l'abri de la lumière et à une température constante d'environ 14-16°C. Les bouteilles doivent être couchées, afin que le bouchon reste toujours humide et garantisse une fermeture hermétique.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGrâce à sa bonne structure et à l'équilibre correct entre l'alcool, l'acidité et les tanins, ce Negroamaro peut évoluer positivement pendant \u003cstrong\u003e4 à 6 ans\u003c\/strong\u003e après la vendange. Avec le temps, il développe des notes plus complexes et plus douces, pour une expérience de dégustation encore plus satisfaisante.\u003c\/p\u003e","brand":"Francesco Marra","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52415267504467,"sku":"S01-F026-2021-05_D000","price":28.32,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/salento-negroamaro-igt-2021-francesco-marra.jpg?v=1764413354"},{"product_id":"salento-negroamaro-passito-igt-mater-terra-2009-apollonio-0-375l","title":"Salento Negroamaro Passito IGT « Mater Terra » 2009 - Apollonio (0,375l)","description":"\u003ch2\u003eQuel vin est le Salento Negroamaro Passito IGT 'Mater Terra' 2009 - Apollonio (0.375l)\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eSalento Negroamaro Passito IGT 'Mater Terra' 2009 - Apollonio (0.375l)\u003c\/strong\u003e est un vin doux et enveloppant, né au cœur du Salento d'un des cépages les plus représentatifs du territoire : le \u003cstrong\u003eNegroamaro\u003c\/strong\u003e. Il s'agit d'un passito de grand caractère, fruit d'une vendange tardive qui exalte la concentration en sucre du raisin et confère au vin une structure importante, typique des meilleurs rouges de méditation des Pouilles. Le résultat est un passito corsé, harmonieux, avec une douceur équilibrée par une trame tannique fine et une finale élégante et longue.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe millésime 2009 a été caractérisé par un climat stable et ensoleillé, idéal pour une maturation lente et complète du Negroamaro. La récolte, effectuée manuellement fin octobre, a permis de sélectionner uniquement les meilleures baies, naturellement passées sur la plante. Ce processus de \u003cstrong\u003evendange tardive\u003c\/strong\u003e concentre les arômes et les sucres, donnant naissance à un vin complexe et profond, parfaitement équilibré entre douceur et fraîcheur.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVinification et vieillissement\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAprès la récolte, les raisins sont soumis à une fermentation lente d'environ 35-40 jours dans des cuves en bois à température contrôlée. La \u003cstrong\u003emacération\u003c\/strong\u003e prolongée – c'est-à-dire le contact entre les peaux et le moût – permet d'extraire la couleur, les parfums et la souplesse. S'ensuit un élevage d'un an en \u003cstrong\u003ebarriques de chêne français\u003c\/strong\u003e et six mois supplémentaires en grand fût, qui confèrent au vin complexité, rondeur et une agréable note épicée.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eSalento Negroamaro Passito IGT 'Mater Terra' 2009 - Apollonio\u003c\/strong\u003e est un vin qui éveille les sens de la première à la dernière goutte. Voici comment il se présente :\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eRouge rubis intense avec des reflets grenat, signe de l'évolution naturelle du vin dans le temps. La consistance, visible dans le verre, témoigne de sa structure riche et veloutée.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAu nez, des arômes complexes et enveloppants de fruits rouges mûrs – comme des cerises à l'eau-de-vie et des prunes séchées – sont accompagnés de délicates notes d'épices douces, de cacao et de vanille, provenant de l'élevage en bois.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche, il est souple et corsé, avec un équilibre parfait entre douceur et fraîcheur. Les \u003cstrong\u003etanins\u003c\/strong\u003e, c'est-à-dire les substances qui donnent de la structure et une légère sensation d'assèchement en bouche, sont soyeux et bien intégrés. La \u003cstrong\u003epersistance\u003c\/strong\u003e est longue, avec une finale qui laisse une agréable note de fruits secs et de chocolat.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eAccords mets et vins pour le Salento Negroamaro Passito IGT 'Mater Terra' 2009 - Apollonio (0.375l)\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCe passito s'accorde merveilleusement bien avec les desserts et les fromages affinés. Excellent avec :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eDesserts au chocolat noir ou aux fruits rouges\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTartes à la confiture ou pâtisseries sèches\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFromages persillés comme le gorgonzola et le roquefort\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMoments de méditation, servi seul comme vin de fin de repas\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eSa douceur équilibrée le rend également parfait pour ceux qui souhaitent découvrir un vin de dessert non écœurant, mais raffiné et harmonieux.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement : comment conserver le vin Salento Negroamaro Passito IGT 'Mater Terra' 2009 - Apollonio (0.375l)\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour préserver au mieux les qualités de ce passito, il est important de le conserver dans un endroit frais, sombre et avec une humidité contrôlée, autour de 70%. La température de conservation idéale est entre 12 et 16 °C.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGrâce à sa structure et à la présence de sucres, le \u003cstrong\u003eMater Terra\u003c\/strong\u003e a un grand potentiel d'évolution en bouteille : il peut être laissé vieillir pendant plusieurs années, développant des notes de plus en plus complexes et nuancées. Avant de servir, il est conseillé de l'ouvrir et de le laisser respirer quelques minutes, afin de sublimer au mieux son profil aromatique.\u003c\/p\u003e","brand":"Apollonio","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52415267570003,"sku":"S01-A028-2009-03","price":22.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/salento-negroamaro-passito-igt-mater-terra-2009-apollonio-0-375l.jpg?v=1764413356"},{"product_id":"salento-negroamaro-rosato-igt-calafuria-2024-magnum-tormaresca","title":"Salento Negroamaro Rosé IGT « Calafuria » 2024 Magnum - Tormaresca","description":"\u003ch2\u003eQu'est-ce que le Salento Negroamaro Rosato IGT “Calafuria” 2024 Magnum - Tormaresca\u003c\/h2\u003e\nNé au cœur du Salento, le \u003cstrong\u003eSalento Negroamaro Rosato IGT “Calafuria” 2024 Magnum - Tormaresca\u003c\/strong\u003e représente l'un des meilleurs exemples de rosé des Pouilles moderne : frais, fragrant et étonnamment équilibré. C'est un vin qui se situe au parfait point de rencontre entre la douceur d'un jeune rouge et la vivacité d'un blanc, offrant une boisson agréable et immédiate mais jamais banale. La version Magnum en exalte l'élégance et la convivialité, idéale pour partager des moments spéciaux avec plusieurs personnes. \n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\nL'année 2024 dans le Salento a été caractérisée par un climat doux et venteux, avec un printemps équilibré et un été chaud mais sans excès. Ces conditions ont favorisé une maturation lente et homogène du Negroamaro, maintenant une excellente acidité naturelle et d'intenses parfums fruités. Le rendement à la vigne a été modéré, concentrant les arômes et les saveurs et exaltant la fraîcheur typique qui distingue ce rosé signé Tormaresca. \n\n\u003ch3\u003eVinification et vieillissement\u003c\/h3\u003e\nLe \u003cstrong\u003eCalafuria\u003c\/strong\u003e est obtenu par une vinification par \u003cem\u003esaignée\u003c\/em\u003e, une méthode où une partie du moût est séparée du contact avec les peaux après quelques heures. Ce processus permet d'extraire une délicate couleur rosée et un profil aromatique élégant sans structure tannique excessive. La fermentation a lieu en cuves d'acier inoxydable à basse température, afin de préserver la fragrance et la fraîcheur des arômes primaires. Le vin repose ensuite une courte période en acier et en bouteille avant sa mise sur le marché. \n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\nLe \u003cstrong\u003eSalento Negroamaro Rosato IGT “Calafuria” 2024 Magnum - Tormaresca\u003c\/strong\u003e est un vin qui, au premier regard, communique toute sa personnalité méditerranéenne. \n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\nIl se présente avec une couleur rose pâle aux reflets corail, brillante et limpide, qui invite immédiatement à la dégustation. \n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\nLe bouquet est ample et frais, dominé par des notes de fruits rouges croquants comme la cerise et la framboise, suivies de délicates nuances florales de rose et d'une touche d'agrumes. Son intensité aromatique est le fruit d'une vinification attentive et du respect des caractéristiques naturelles du Negroamaro. \n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\nEn bouche, il est souple et vif, avec une agréable trame fruitée équilibrée par une acidité brillante. La finale est propre et sapide, laissant une sensation de fraîcheur qui invite à la seconde gorgée. C'est un vin qui se distingue par son équilibre et sa facilité à boire, parfait à déguster jeune. \n\n\u003ch2\u003eAccords mets et vins avec le Salento Negroamaro Rosato IGT “Calafuria” 2024 Magnum - Tormaresca\u003c\/h2\u003e\nPolyvalent et gastronomique, ce rosé des Pouilles s'accorde avec une grande naturalité à une large variété de plats. \n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eEntrées de fruits de mer et crus de poisson\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePlats légers, comme des orecchiette aux légumes ou des risottos aux fruits de mer\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eViandes blanches grillées et plats de la cuisine méditerranéenne\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFromages frais et salades estivales\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\nGrâce à sa structure intermédiaire, il accompagne harmonieusement aussi bien les plats simples que les mets riches en saveurs typiques de la tradition du Salento. \n\n\u003ch2\u003eComment conserver le vin Salento Negroamaro Rosato IGT “Calafuria” 2024 Magnum - Tormaresca\u003c\/h2\u003e\nPour apprécier au mieux la fraîcheur et l'intensité aromatique de ce rosé, il est conseillé de le consommer dans les \u003cstrong\u003e1 à 2 ans\u003c\/strong\u003e suivant la vendange. Conservez la bouteille dans un endroit frais, sombre et sans variations de température, de préférence en position horizontale si le bouchon est en liège. \nLa température de service idéale se situe entre 8 et 10°C : suffisamment basse pour en exalter la vivacité, mais permettant aux arômes de s'exprimer pleinement dans le verre.","brand":"Tormaresca","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52415267635539,"sku":"S01-T042-2024-06","price":36.58,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/salento-negroamaro-rosato-igt-calafuria-2024-magnum-tormaresca.jpg?v=1764413358"},{"product_id":"salento-primitivo-rifugio-2023-conti-zecca","title":"Salento Primitivo 'Rifugio' 2023 - Conti Zecca","description":"\u003ch2\u003eQuel vin est le Salento Primitivo 'Rifugio' 2023 - Conti Zecca\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eSalento Primitivo 'Rifugio' 2023 - Conti Zecca\u003c\/strong\u003e est un vin rouge intense et enveloppant, expression authentique du territoire du Salento. Il est issu de raisins \u003cstrong\u003ePrimitivo\u003c\/strong\u003e en pureté, cépage autochtone des Pouilles, connu pour sa générosité et sa capacité à donner des vins riches, chauds et veloutés. Il appartient à l'appellation \u003cstrong\u003eSalento IGT\u003c\/strong\u003e, l'une des plus représentatives du sud des Pouilles, et apporte dans le verre tout le caractère du climat méditerranéen et des sols argilo-calcaires dont il est issu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa cave Conti Zecca, domaine viticole historique du Salento, met en œuvre toute son expérience pour exalter les qualités de ce cépage, avec une approche qui allie tradition et innovation, et une attention constante à la durabilité.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe millésime 2023 a été caractérisé par un climat équilibré, avec des températures chaudes mais non excessives et des pluies bien réparties, garantissant une excellente maturation des raisins Primitivo. Les grappes ont atteint un parfait équilibre entre sucres, acidité et tanins, offrant une matière première idéale pour obtenir un vin structuré mais harmonieux.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVinification et élevage\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAprès la récolte manuelle, les raisins sont éraflés et soumis à une \u003cstrong\u003efermentation\u003c\/strong\u003e contrôlée, qui a lieu à température modérée pour préserver les arômes variétaux. La \u003cstrong\u003emacération\u003c\/strong\u003e sur les peaux – le contact entre le moût et les parties solides du raisin – dure plusieurs jours, favorisant l'extraction de la couleur et de la souplesse tannique. Le vin repose ensuite en \u003cstrong\u003efûts de chêne\u003c\/strong\u003e pendant environ 12 mois, suivi d'un affinage supplémentaire en cuves de ciment revêtues de résine, un choix qui garantit équilibre et harmonie entre fraîcheur et complexité.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe Salento Primitivo 'Rifugio' 2023 - Conti Zecca est un vin qui séduit par son intensité et l'équilibre entre puissance et souplesse. Voici ses principales caractéristiques.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÀ l'œil, il présente un \u003cstrong\u003erouge rubis profond\u003c\/strong\u003e avec de légers reflets violacés, signe de sa jeunesse et de sa vivacité.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAu nez, il offre un bouquet riche et chaleureux : on reconnaît immédiatement des notes de \u003cstrong\u003efruits rouges mûrs\u003c\/strong\u003e, comme la prune et la cerise, accompagnées de senteurs d'épices douces, de vanille et de légères nuances grillées dues au passage en bois.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche, il est souple, plein et enveloppant. La \u003cstrong\u003estructure\u003c\/strong\u003e est ample mais bien équilibrée par des tanins fins et polis. La \u003cstrong\u003epersistance\u003c\/strong\u003e est longue, avec une finale qui rappelle les sensations fruitées et épicées déjà perçues au nez.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eAccords mets et vins Salento Primitivo 'Rifugio' 2023 - Conti Zecca\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eGrâce à sa personnalité affirmée et à sa bonne teneur en alcool, ce vin est parfait pour accompagner des plats savoureux et riches en goût. Il s'accorde parfaitement avec :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eViandes rouges\u003c\/strong\u003e grillées ou en sauce\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRagoûts de gibier\u003c\/strong\u003e ou de sanglier\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFromages affinés\u003c\/strong\u003e, comme le pecorino ou le caciocavallo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePlats traditionnels des Pouilles\u003c\/strong\u003e, comme les orecchiette au sugo ou les bombette di carne\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eIdéal également comme vin de méditation, à déguster lentement lors des soirées plus calmes.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement : comment conserver le vin Salento Primitivo 'Rifugio' 2023 - Conti Zecca\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour préserver au mieux la qualité du \u003cstrong\u003eSalento Primitivo 'Rifugio' 2023 - Conti Zecca\u003c\/strong\u003e, il est conseillé de le conserver dans un endroit frais, sombre et sans variations de température, avec une température constante autour de \u003cstrong\u003e14-16°C\u003c\/strong\u003e. Les bouteilles doivent être couchées, afin que le bouchon reste humide et maintienne une bonne isolation de l'air.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBien qu'il soit déjà parfaitement agréable à boire aujourd'hui pour sa fraîcheur et sa rondeur, il peut être conservé en cave pendant \u003cstrong\u003e4 à 6 ans supplémentaires\u003c\/strong\u003e, période pendant laquelle il développera des notes de complexité et de souplesse supplémentaires, exaltant pleinement le caractère typique du Primitivo du Salento.\u003c\/p\u003e","brand":"Conti Zecca","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52415267701075,"sku":"S01-C111-2023-05","price":16.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/salento-primitivo-rifugio-2023-conti-zecca.jpg?v=1764413361"},{"product_id":"salento-primitivo-igp-primiter-2022-michele-calo","title":"Salento Primitivo IGP 'Primiter' 2022 - Michele Calò","description":"\u003ch2\u003eQuel vin est Salento Primitivo IGP 'Primiter' 2022 - Michele Calò\u003c\/h2\u003e\nLe \u003cstrong\u003eSalento Primitivo IGP 'Primiter' 2022 - Michele Calò\u003c\/strong\u003e est un vin rouge intense et enveloppant, expression authentique du terroir du Salento et de la tradition viticole de la famille Calò. Issu de cépage \u003cstrong\u003ePrimitivo\u003c\/strong\u003e pur, ce vin incarne le caractère généreux des Pouilles : une combinaison de chaleur, de douceur et de structure. Le nom \"Primiter\", du latin \"premier choix\", indique déjà son positionnement comme étiquette de premier plan, conçue pour ceux qui recherchent un rouge corsé mais équilibré, capable d'allier puissance et harmonie.\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\nLe millésime 2022 a été caractérisé par un été chaud et sec, atténué par les brises marines typiques du Salento qui ont préservé la fraîcheur et les arômes des raisins. La récolte, effectuée à pleine maturité, a donné un Primitivo au profil aromatique riche et bien équilibré, où sucres et acidité coexistent en parfait équilibre, garantissant concentration et plaisir.\n\n\u003ch3\u003eVinification et vieillissement\u003c\/h3\u003e\nLa vinification suit une approche traditionnelle avec une fermentation à température contrôlée pour préserver au mieux le profil aromatique du cépage. Après une \u003cstrong\u003emacération\u003c\/strong\u003e d'environ deux semaines sur les peaux – fondamentale pour extraire la couleur, les tanins et les arômes – le vin est élevé à 60% en acier inoxydable, tandis que les 40% restants reposent dans de petites barriques de chêne précieux. Ce passage en bois contribue à une plus grande complexité, arrondissant les tanins et conférant d'élégantes notes épicées.\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\nLe Salento Primitivo IGP 'Primiter' 2022 - Michele Calò séduit au premier regard et confirme sa qualité à chaque étape de la dégustation.\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\nRouge rubis profond avec des reflets violacés, dense et brillant, signe de sa concentration et de la maturité des raisins.\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\nAu nez, il s'ouvre sur des arômes de fruits rouges mûrs – cerise, prune et mûre – accompagnés de nuances de vanille, de cacao et de légères notes balsamiques. L'équilibre entre la composante fruitée et épicée est harmonieux et invite immédiatement à la dégustation.\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\nEn bouche, il est plein, doux et bien structuré. Les \u003cstrong\u003etanins\u003c\/strong\u003e – les substances naturelles présentes dans la peau du raisin qui donnent du caractère et du corps – sont soyeux et parfaitement intégrés. La persistance est longue, avec une finale chaude et agréablement fruitée.\n\n\u003ch2\u003eAvec quels plats associer le Salento Primitivo IGP 'Primiter' 2022 - Michele Calò\u003c\/h2\u003e\nCe vin s'exprime au mieux en accord avec des plats savoureux et structurés. Idéal avec :\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eviandes rouges grillées ou rôties, comme les côtes ou l'agneau au four ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eplats de pâtes avec des sauces à la viande ou du ragoût des Pouilles ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003efromages affinés à saveur prononcée ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eplats de la tradition méditerranéenne à base de tomate et d'épices.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\nC'est aussi un excellent vin de méditation, à déguster tranquillement en fin de soirée.\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement\u003c\/h2\u003e\nPour ceux qui se demandent \u003cstrong\u003ecomment conserver le vin Salento Primitivo IGP 'Primiter' 2022 - Michele Calò\u003c\/strong\u003e, il est important de le conserver dans un environnement frais, sombre et à température constante autour de 14-16 °C. Il doit être rangé horizontalement, de manière à ce que le bouchon reste toujours légèrement humide.\nGrâce à sa structure et à l'équilibre parfait entre alcool, tanins et acidité, il peut être conservé en cave pendant plusieurs années. Avec le temps, il développera des arômes plus complexes et une plus grande rondeur, révélant davantage la qualité et le savoir-faire de la famille Calò.","brand":"Michele Calò","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52415267766611,"sku":"S01-M029-2022-05","price":18.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/salento-primitivo-igp-primiter-2022-michele-calo.jpg?v=1764413363"},{"product_id":"salento-primitivo-igp-saracena-2023-masseria-borgo-dei-trulli","title":"Salento Primitivo IGP 'Saracena' 2023 - Masseria Borgo dei Trulli","description":"\u003ch2\u003eQu'est-ce que le Salento Primitivo IGP 'Saracena' 2023 - Masseria Borgo dei Trulli\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eSalento Primitivo IGP 'Saracena' 2023 - Masseria Borgo dei Trulli\u003c\/strong\u003e est un rouge intense et ensoleillé, expression authentique du terroir salentin. Il est issu de raisins \u003cstrong\u003ePrimitivo\u003c\/strong\u003e récoltés à la main dans les vignobles situés dans la zone rurale de Manduria, dans la province de Tarente. C'est un vin corsé, équilibré et généreux, qui interprète avec élégance la puissance du cépage emblématique du Salento. Il est parfait pour ceux qui désirent un rouge enveloppant, riche en personnalité mais extrêmement agréable à boire.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe millésime 2023 s'est caractérisé par un climat chaud et sec, avec des variations de température qui ont favorisé une extraordinaire concentration aromatique dans les raisins. Les rendements réduits ont donné des grappes petites, avec des baies denses et sucrées, idéales pour obtenir un Primitivo d'une grande structure. Le résultat est un vin au profil intense et harmonieux, qui allie maturité et fraîcheur.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVinification et élevage\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAprès la récolte manuelle, les raisins sont égrappés et soumis à une \u003cstrong\u003emacération\u003c\/strong\u003e d'environ 10 jours sur les peaux, un processus qui permet d'extraire au mieux la couleur et la substance. La fermentation a lieu en cuves d'acier inoxydable à température contrôlée. S'ensuit une période d'élevage de 10 mois en \u003cstrong\u003ebarriques de chêne français\u003c\/strong\u003e de premier et deuxième passage, ce qui arrondit les tanins et enrichit le vin de nuances épicées et de notes toastées délicates.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÀ l'œil, le \u003cstrong\u003eSalento Primitivo IGP 'Saracena' 2023 - Masseria Borgo dei Trulli\u003c\/strong\u003e présente une robe rubis intense, avec des reflets violacés juvéniles qui témoignent de sa fraîcheur et de sa vitalité.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe bouquet est ample et enveloppant, avec des notes de fruits rouges mûrs comme la prune et la cerise, des accents de confiture et de délicates nuances de vanille et de cacao provenant du passage en bois. L'ensemble est élégant et harmonieux, avec d'agréables notes balsamiques.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÉnergique et souple en bouche, ce Primitivo offre une structure solide soutenue par un \u003cstrong\u003etanin poli\u003c\/strong\u003e et une \u003cstrong\u003epersistance longue et veloutée\u003c\/strong\u003e. La gorgée est pleine et ronde, avec une finale chaude et épicée qui invite au second verre. C'est un vin d'un grand équilibre, agréablement vigoureux mais sans excès.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eAvec quels plats accorder le Salento Primitivo IGP 'Saracena' 2023 - Masseria Borgo dei Trulli\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eGrâce à son intensité et à la souplesse de ses tanins, ce Primitivo s'accorde magnifiquement avec des plats savoureux et structurés. Parfait pour accompagner :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eviandes rouges grillées ou en sauce ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003erôtis d'agneau et de bœuf ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003efromages affinés et plats traditionnels des Pouilles comme les orecchiette au ragoût ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eplats épicés ou à base de gibier à plumes.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eC'est aussi un excellent vin de méditation, idéal à déguster seul ou en bonne compagnie, en se laissant séduire par ses arômes et sa profondeur.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement : comment conserver le vin Salento Primitivo IGP 'Saracena' 2023 - Masseria Borgo dei Trulli\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour conserver au mieux ce vin, il est conseillé de le maintenir en position horizontale, à l'abri de la lumière et à une température constante entre 14°C et 16°C. Servi à environ 18°C, il exprime tout son potentiel aromatique et gustatif. Bien qu'il soit déjà prêt à boire, le \u003cstrong\u003eSalento Primitivo IGP 'Saracena' 2023 - Masseria Borgo dei Trulli\u003c\/strong\u003e a une \u003cstrong\u003ebonne capacité d'évolution\u003c\/strong\u003e et peut s'affiner pendant 4 à 6 ans en bouteille, développant avec le temps des notes encore plus complexes et soyeuses.\u003c\/p\u003e","brand":"Masseria Borgo dei Trulli","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52415267963219,"sku":"S01-M021-2023-05_D001","price":18.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/salento-primitivo-igp-saracena-2023-masseria-borgo-dei-trulli.jpg?v=1764413366"},{"product_id":"salento-primitivo-igp-valle-dell-asso-nivvro-2020-cantina-fiorentino","title":"Salento Primitivo IGP Valle dell'Asso « Nivvro » 2020 - Cantina Fiorentino","description":"\u003ch2\u003eQu'est-ce que le Salento Primitivo IGP Valle dell'Asso 'Nivvro' 2020 - Cantina Fiorentino\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eSalento Primitivo IGP Valle dell'Asso 'Nivvro' 2020 - Cantina Fiorentino\u003c\/strong\u003e est un vin rouge intense et généreux, expression authentique du territoire du Salento. Élaboré à partir de raisins \u003cstrong\u003ePrimitivo\u003c\/strong\u003e cultivés dans les vignobles biologiques de la Cantina Fiorentino, il raconte avec équilibre et chaleur le caractère du Sud, alliant puissance et plaisir en bouche. C'est un vin de bonne structure, au corps souple et plein, destiné à ceux qui aiment les rouges au profil méditerranéen et riche en personnalité.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe millésime 2020 dans le Salento a été caractérisé par un climat doux et ventilé, qui a favorisé une parfaite maturation des raisins. Les variations de température entre le jour et la nuit ont contribué à une excellente concentration aromatique et à un équilibre entre sucres et acidité. Les vendanges ont eu lieu à pleine maturité, garantissant des grappes saines et riches en substance.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVinification et vieillissement\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAprès la récolte manuelle, les raisins sont égrappés et soumis à une fermentation contrôlée en acier. S'ensuit une \u003cstrong\u003emacération\u003c\/strong\u003e de quelques jours sur les peaux, technique qui permet d'extraire la couleur, les arômes et les tanins, tout en conservant une agréable rondeur. Le vin vieillit pendant environ 10 mois en grands fûts de bois, où il développe sa complexité aromatique et sa souplesse. Un court repos en bouteille complète le processus, conférant équilibre et élégance au verre.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÀ la vue, le \u003cstrong\u003eSalento Primitivo IGP Valle dell'Asso 'Nivvro' 2020\u003c\/strong\u003e présente une robe rouge rubis profond avec des reflets violacés, signe de jeunesse et de richesse extractive.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAu nez, il est intense et enveloppant : des notes de fruits rouges mûrs comme la cerise et la prune émergent, suivies de touches d'épices douces, de réglisse et de légères nuances de vanille provenant du bois. Le bouquet est chaleureux et harmonieux, typique du Primitivo du Salento.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGoût\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche, il se présente souple et plein, avec des tanins soyeux et bien intégrés. La structure est importante mais équilibrée par une bonne fraîcheur qui lui donne de l'élan. La persistance finale est longue et riche, avec des retours fruités et épicés qui invitent à la gorgée suivante.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eAvec quels plats associer le Salento Primitivo IGP Valle dell'Asso 'Nivvro' 2020 - Cantina Fiorentino\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCe Primitivo trouve sa meilleure expression aux côtés de plats savoureux et structurés. Parfait pour un dîner convivial ou une occasion spéciale, il s'accorde merveilleusement avec :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eviandes rouges grillées ou au four\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ebraisés et ragoûts de bœuf\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003efromages affinés à pâte dure\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eplats typiques de la cuisine du Salento, comme les orecchiette al ragù\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003ePour ceux qui aiment les accords plus originaux, il peut être une agréable surprise avec un risotto aux champignons ou un plat de pâtes à la sauce de saucisse.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement : comment conserver le vin Salento Primitivo IGP Valle dell'Asso 'Nivvro' 2020 - Cantina Fiorentino\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour en préserver au mieux les qualités, le \u003cstrong\u003eSalento Primitivo IGP Valle dell'Asso 'Nivvro' 2020 - Cantina Fiorentino\u003c\/strong\u003e doit être conservé dans un endroit frais et sombre, à température constante autour de 14-16°C et humidité contrôlée. La bouteille doit être posée à l'horizontale, afin que le bouchon reste toujours humide et le vin bien scellé.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBien qu'il soit déjà excellent aujourd'hui, ce rouge du Salento a une prédisposition naturelle au vieillissement à moyen terme : il peut évoluer positivement pendant 5 à 7 ans, s'enrichissant de notes plus mûres et complexes. Un choix idéal pour ceux qui souhaitent découvrir comment un grand \u003cstrong\u003ePrimitivo du Salento\u003c\/strong\u003e peut changer et s'améliorer avec le temps.\u003c\/p\u003e","brand":"Cantina Fiorentino","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52415268028755,"sku":"S01-C018-2020-05_D001","price":27.14,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/salento-primitivo-igp-valle-dell-asso-nivvro-2020-cantina-fiorentino.jpg?v=1764413369"},{"product_id":"salento-primitivo-igp-valle-dell-asso-terra-san-giovanni-2020-cantina-fiorentino","title":"Salento Primitivo IGP Valle dell'Asso « Terra San Giovanni » 2020 - Cantina Fiorentino","description":"\u003ch2\u003eQuel vin est le Salento Primitivo IGP Valle dell'Asso 'Terra San Giovanni' 2020 - Cantina Fiorentino\u003c\/h2\u003e\nLe \u003cstrong\u003eSalento Primitivo IGP Valle dell'Asso 'Terra San Giovanni' 2020 - Cantina Fiorentino\u003c\/strong\u003e est né au cœur du Salento, un territoire qui offre des vins au caractère intense et authentique. Produit à partir de raisins 100% Primitivo, cépage emblématique de la région, ce vin rouge exprime pleinement la typicité du cépage et la force de son terroir méditerranéen.\nC'est un vin corsé, doux et enveloppant, avec un profil équilibré entre puissance et finesse. Le millésime 2020 a donné naissance à un Primitivo à la gorgée chaude, parfumée et généreuse, idéal pour ceux qui aiment les vins rouges riches en personnalité mais faciles à apprécier.\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\n2020 a été une année équilibrée pour le Salento, avec des printemps doux et un été chaud mais ventilé, idéal pour un développement optimal du sucre et des arômes des raisins. La vendange, qui a eu lieu entre fin août et début septembre, a garanti des grappes parfaitement mûres et saines, avec une excellente concentration d'arômes fruités et une bonne acidité naturelle.\n\n\u003ch3\u003eVinification et vieillissement\u003c\/h3\u003e\nLa vinification du \u003cstrong\u003eSalento Primitivo IGP Valle dell'Asso 'Terra San Giovanni' 2020\u003c\/strong\u003e a lieu par fermentation alcoolique en acier à température contrôlée, ce qui préserve la fraîcheur et l'intégrité du fruit. S'ensuit une courte macération sur les peaux, phase pendant laquelle le moût extrait couleur, arômes et tanins doux.\nAprès la fermentation, le vin repose pendant plusieurs mois en partie en acier et en partie en bois, un affinage qui confère rondeur et une complexité harmonieuse au profil gustatif.\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\nLe \u003cstrong\u003eSalento Primitivo IGP Valle dell'Asso 'Terra San Giovanni' 2020 - Cantina Fiorentino\u003c\/strong\u003e se distingue par son intensité aromatique et sa structure équilibrée qui en fait un vin satisfaisant et immédiat.\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\nÀ l'œil, il présente une robe rouge rubis profond avec des reflets violacés, signe de jeunesse et de vitalité du vin.\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\nAu nez, il dégage des notes de fruits rouges mûrs, de prune et de cerise, suivies de délicates touches d'épices douces et d'une légère nuance boisée due au passage en bois. Le bouquet est harmonieux et invitant, avec une finale qui rappelle le maquis méditerranéen.\n\n\u003ch3\u003eGoût\u003c\/h3\u003e\nEn bouche, il est plein et rond, avec des tanins polis et une agréable sensation de chaleur. La gorgée est enveloppante mais dynamique, caractérisée par une bonne fraîcheur qui équilibre la douceur naturelle typique du Primitivo. Longue persistance aromatique, avec un arrière-goût fruité et épicé qui invite à une nouvelle dégustation.\n\n\u003ch2\u003eAvec quels plats accorder le Salento Primitivo IGP Valle dell'Asso 'Terra San Giovanni' 2020 - Cantina Fiorentino\u003c\/h2\u003e\nCe Primitivo est un compagnon idéal pour les plats riches et savoureux de la tradition méditerranéenne. Il s'accorde parfaitement avec :\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eViandes grillées ou au four\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRagoûts de viande et entrées structurées\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFromages affinés de maturité moyenne ou longue\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePlats de la cuisine des Pouilles comme les orecchiette au ragoût ou les aubergines farcies\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\nParfait aussi à déguster seul, comme vin de méditation, grâce à son équilibre et sa plénitude.\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement : comment conserver le vin Salento Primitivo IGP Valle dell'Asso 'Terra San Giovanni' 2020 - Cantina Fiorentino\u003c\/h2\u003e\nPour préserver les qualités organoleptiques de ce vin, il est important de le conserver dans un endroit frais, sombre et à une température constante entre 14°C et 18°C. La bouteille doit être couchée, afin que le bouchon reste constamment humide et assure une parfaite étanchéité dans le temps.\nBien qu'il soit déjà prêt à boire, le \u003cstrong\u003eSalento Primitivo IGP Valle dell'Asso 'Terra San Giovanni' 2020\u003c\/strong\u003e peut évoluer positivement pendant 4 à 6 ans, développant des nuances plus complexes et douces à chaque saison de repos en bouteille.","brand":"Cantina Fiorentino","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52415268192595,"sku":"S01-C018-2020-05_D002","price":19.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/salento-primitivo-igp-valle-dell-asso-terra-san-giovanni-2020-cantina-fiorentino.jpg?v=1764413371"},{"product_id":"salento-primitivo-igt-es-2022-gianfranco-fino","title":"Salento Primitivo IGT 'Es' 2022 - Gianfranco Fino","description":"\u003ch2\u003eQuel vin est Salento Primitivo IGT 'Es' 2022 - Gianfranco Fino\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eSalento Primitivo IGT 'Es' 2022 - Gianfranco Fino\u003c\/strong\u003e est l'un des vins rouges les plus emblématiques du Sud de l'Italie. Il naît au cœur du Salento, terre de soleil, de vent et de chaleur, où le cépage \u003cstrong\u003ePrimitivo\u003c\/strong\u003e trouve son expression la plus authentique. Le nom « Es » est inspiré du concept freudien de l'instinct, évoquant un vin créé avec une passion pure, libre de règles et de contraintes. C'est un rouge corsé et enveloppant, riche en intensité, mais toujours capable de maintenir une élégance extraordinaire et une harmonie entre force, fraîcheur et chaleur.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe millésime 2022 dans le Salento a été caractérisé par un climat chaud et sec, typique des étés des Pouilles, mais avec de bonnes excursions thermiques qui ont favorisé la concentration aromatique des raisins. Les vendanges ont été effectuées manuellement, après un léger \u003cstrong\u003epasserillage sur pied\u003c\/strong\u003e, une technique qui permet d'augmenter la concentration en sucre et en polyphénols, conférant profondeur et rondeur au vin. Le résultat est un millésime qui se distingue par sa plénitude et sa générosité, mais aussi par sa fraîcheur et sa précision aromatique.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVinification et élevage\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003ePrimitivo Es 2022\u003c\/strong\u003e est vinifié en acier inoxydable, où la fermentation a lieu avec de longues \u003cstrong\u003emacérations\u003c\/strong\u003e sur les peaux, pour extraire couleur, structure et complexité aromatique. Après la fermentation, le vin vieillit environ \u003cstrong\u003eneuf mois en barriques\u003c\/strong\u003e de chêne français de premier et second passage. Ce passage en bois permet d'arrondir les tanins et d'intégrer des notes épicées et grillées, tout en conservant la richesse du fruit. Avant sa mise sur le marché, le vin repose encore en bouteille pour atteindre un équilibre parfait.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eSalento Primitivo IGT 'Es' 2022 - Gianfranco Fino\u003c\/strong\u003e est un vin qui frappe dès le premier regard, puis surprend au nez et conquiert définitivement le palais.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDans le verre, il présente une \u003cstrong\u003erobe rouge rubis intense\u003c\/strong\u003e avec des reflets violacés, presque impénétrable, signe de la concentration typique du Primitivo et de la sélection attentive des raisins.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAu nez, il est ample et enveloppant, avec des arômes de \u003cstrong\u003efruits rouges mûrs\u003c\/strong\u003e tels que la prune et la cerise noire, suivis de notes de chocolat noir, d'épices douces et de légères touches balsamiques. L'équilibre entre la composante fruitée et épicée est la signature stylistique de ce vin.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche, il est puissant et velouté, avec une trame tannique dense mais souple, qui se fond dans une longue persistance. L'acidité bien équilibrée donne de l'élan et de la vivacité, tandis que la finale est chaude, complexe et satisfaisante. C'est un vin d'une grande structure, capable d'émouvoir même les palais les plus exigeants.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eAvec quels plats accorder le Salento Primitivo IGT 'Es' 2022 - Gianfranco Fino\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eGrâce à sa force et sa souplesse, le \u003cstrong\u003ePrimitivo Es 2022\u003c\/strong\u003e s'accorde facilement avec des plats riches et savoureux. Il est idéal pour :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLes viandes rouges grillées ou braisées.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLes plats typiques du Sud de l'Italie comme la parmigiana d'aubergines ou l'agneau au four.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLes fromages affinés et au goût intense.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLe chocolat noir ou les desserts à base de cacao, pour un accord audacieux mais surprenant.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eC'est aussi un vin de méditation, parfait à déguster seul pour en apprécier toutes les nuances aromatiques.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement : comment conserver le vin Salento Primitivo IGT 'Es' 2022 - Gianfranco Fino\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour préserver les qualités de ce vin, il est essentiel de le conserver horizontalement, dans un endroit frais et sans variations de température. La température de conservation idéale est comprise entre \u003cstrong\u003e12 et 16°C\u003c\/strong\u003e, avec une humidité contrôlée et à l'abri de la lumière directe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eSalento Primitivo IGT 'Es' 2022 - Gianfranco Fino\u003c\/strong\u003e a un grand potentiel de vieillissement : il peut évoluer magnifiquement pendant plus de 10 ans, développant avec le temps des notes plus complexes d'épices, de tabac et de cuir. C'est un vin qui raconte le temps et la terre du Salento, alliant puissance et grâce dans une harmonie difficile à oublier.\u003c\/p\u003e","brand":"Gianfranco Fino","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52415268356435,"sku":"S01-G011-2022-05_D001","price":83.52,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/salento-primitivo-igt-es-2022-gianfranco-fino.jpg?v=1764413374"},{"product_id":"salento-primitivo-igt-mondo-nuovo-2019-morella","title":"Salento Primitivo IGT « Mondo Nuovo » 2019 - Morella","description":"\u003ch2\u003eQuel vin est le Salento Primitivo IGT 'Mondo Nuovo' 2019 - Morella\u003c\/h2\u003e\nLe \u003cstrong\u003eSalento Primitivo IGT 'Mondo Nuovo' 2019 - Morella\u003c\/strong\u003e est un vin rouge qui raconte avec authenticité l'âme du Salento et la philosophie artisanale de la cave Morella. Il est issu d'un petit vignoble d'à peine un hectare et demi situé dans le quartier de Mondo Nuovo, de vignes de plus de 60 ans cultivées sur des sols tuffeux riches en calcaire et en sable, qui donnent au vin son caractère à la fois élégant et puissant.\nCe Primitivo pur se distingue par son \u003cstrong\u003eprofil intense et concentré\u003c\/strong\u003e, qui allie chaleur méditerranéenne et finesse. C'est l'une des expressions les plus authentiques du terroir, conçue pour ceux qui recherchent un rouge corsé mais équilibré, capable de s'exprimer au mieux après quelques années d'affinage.\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\nLe millésime 2019 dans le Salento a été caractérisé par un climat équilibré : un hiver pluvieux a garanti des réserves d'eau suffisantes, tandis que des températures estivales non excessives ont favorisé une maturation optimale des raisins. Les vendanges, effectuées manuellement dans la première quinzaine de septembre, ont permis de sélectionner uniquement les grappes les plus saines et les plus mûres, conférant au vin une structure solide et une complexité aromatique remarquable.\n\n\u003ch3\u003eVinification et vieillissement\u003c\/h3\u003e\nLe processus de production suit une philosophie respectueuse du fruit. Les fermentations se déroulent avec des levures indigènes en cuves de ciment, avec de longues macérations qui permettent d'extraire la couleur, les arômes et les tanins souples. Ensuite, le vin vieillit pendant plusieurs mois en \u003cstrong\u003ebarriques de chêne français\u003c\/strong\u003e non neuves, qui arrondissent ses contours sans masquer la fraîcheur du Primitivo. Après l'embouteillage, il repose encore en cave avant d'être commercialisé, atteignant ainsi équilibre et profondeur.\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\nL'expérience de dégustation du \u003cstrong\u003eSalento Primitivo IGT 'Mondo Nuovo' 2019 - Morella\u003c\/strong\u003e est un voyage entre parfums méditerranéens, structure et souplesse.\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\nÀ la vue, il se présente avec un \u003cstrong\u003erouge rubis profond\u003c\/strong\u003e avec de légers reflets grenat, indicatifs de sa maturité et de sa concentration.\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\nLe bouquet est ample et enveloppant : des fruits rouges mûrs, de la cerise à l'eau-de-vie et de la prune s'entrelacent avec des notes d'épices douces, de vanille et de légères touches balsamiques. Avec l'oxygénation, des nuances de maquis méditerranéen et de tabac émergent, témoignant de son évolution et de son élevage en bois bien intégré.\n\n\u003ch3\u003eGoût\u003c\/h3\u003e\nEn bouche, il est plein et harmonieux, avec un \u003cstrong\u003etanin souple et enveloppant\u003c\/strong\u003e. La structure est importante, mais toujours équilibrée par une agréable fraîcheur et une longue persistance aromatique. La finale rappelle les sensations fruitées et épicées, invitant à la gorgée suivante.\n\n\u003ch2\u003eAvec quels plats associer le Salento Primitivo IGT 'Mondo Nuovo' 2019 - Morella\u003c\/h2\u003e\nCe Primitivo est un compagnon idéal pour les plats riches et savoureux. Il s'exprime au mieux en association avec :\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003edes viandes rôties et des braisés de bœuf ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003edes plats traditionnels des Pouilles comme l'agneau au four ou les \"bombette\" ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003edes fromages affinés au goût prononcé ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003edes plats épicés et des primi piatti avec des sauces à la viande ou aux champignons.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\nParfait aussi seul, comme vin de méditation pour des moments de détente et de dégustation consciente.\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement : comment conserver le vin Salento Primitivo IGT 'Mondo Nuovo' 2019 - Morella\u003c\/h2\u003e\nPour préserver au mieux la qualité du \u003cstrong\u003eSalento Primitivo IGT 'Mondo Nuovo' 2019 - Morella\u003c\/strong\u003e, il est conseillé de le conserver dans un endroit frais, à l'abri de la lumière directe et des variations de température, avec une température constante entre 14 et 16°C et une humidité d'environ 70%. Les bouteilles doivent être conservées à l'horizontale pour maintenir le bouchon parfaitement scellé.\nGrâce à sa structure et à la qualité des raisins, ce vin a un \u003cstrong\u003eexcellent potentiel de vieillissement\u003c\/strong\u003e : il peut évoluer en bouteille pendant 8 à 10 ans, développant des notes plus complexes et raffinées qui exaltent son caractère authentique et territorial.","brand":"Morella","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52415268421971,"sku":"S01-M047-2019-05","price":47.56,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/salento-primitivo-igt-mondo-nuovo-2019-morella.jpg?v=1764413377"},{"product_id":"salento-primitivo-igt-se-2023-gianfranco-fino","title":"Salento Primitivo IGT 'Sé' 2023 - Gianfranco Fino","description":"\u003ch2\u003eQuel vin est le Salento Primitivo IGT 'Sé' 2023 - Gianfranco Fino ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eSalento Primitivo IGT 'Sé' 2023 - Gianfranco Fino\u003c\/strong\u003e est un vin rouge des Pouilles né au cœur du Salento, berceau historique du cépage \u003cstrong\u003ePrimitivo\u003c\/strong\u003e. Il s'agit de la dernière création de Gianfranco Fino, producteur emblématique de la valorisation de ce cépage autochtone, qui offre avec \"Sé\" une expression plus fraîche, moderne et accessible que le célèbre \"Es\".\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eProduit à partir de \u003cstrong\u003ejeunes vignes cultivées en gobelet\u003c\/strong\u003e — une forme de culture traditionnelle qui favorise de faibles rendements et une forte concentration aromatique — ce vin allie structure et équilibre, tout en conservant une agréable buvabilité. Le résultat est un rouge de caractère, capable de raconter l'âme authentique du territoire du Salento.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe millésime 2023 s'est caractérisé par un climat équilibré, avec des journées chaudes et venteuses typiques du Salento. Les écarts de température entre le jour et la nuit ont favorisé une maturation optimale des raisins, exaltant la composante aromatique du Primitivo. Les raisins ont été récoltés rigoureusement à la main dans la première moitié de septembre, au moment parfait de maturité phénolique, c'est-à-dire lorsque les sucres, les acides et les tanins atteignent le juste équilibre.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVinification et élevage\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAprès les vendanges, les raisins du \u003cstrong\u003eSalento Primitivo IGT 'Sé' 2023 - Gianfranco Fino\u003c\/strong\u003e subissent une \u003cstrong\u003efermentation en cuves d'acier inoxydable\u003c\/strong\u003e à température contrôlée, afin de préserver la fraîcheur du fruit. La \u003cem\u003emacération\u003c\/em\u003e — c'est-à-dire le contact entre les peaux et le moût — dure quelques jours pour extraire délicatement la couleur et les tanins souples.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eS'ensuit un \u003cstrong\u003eélevage de 9 mois en barriques de chêne\u003c\/strong\u003e, en partie neuves et en partie de premier passage, qui enrichit le vin de notes grillées et épicées sans l'alourdir. Au terme de cette période, le vin repose six mois supplémentaires en bouteille, atteignant ainsi un équilibre parfait entre puissance et finesse.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eSalento Primitivo IGT 'Sé' 2023 - Gianfranco Fino\u003c\/strong\u003e est un vin qui séduit par son harmonie et l'équilibre entre corps et fraîcheur, offrant une expérience sensorielle complète et agréable.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÀ l'œil, il présente une \u003cstrong\u003erobe rouge rubis intense\u003c\/strong\u003e avec des reflets violacés, signe de sa jeunesse et de la richesse extractive typique du Primitivo. La couleur pleine et lumineuse anticipe un profil aromatique généreux.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAu nez, des arômes de fruits rouges mûrs — cerise, prune et mûre — se dégagent, enrichis de subtiles notes épicées de vanille et de cacao provenant du passage en bois. Avec l'oxygénation, on distingue de délicates nuances balsamiques et de maquis méditerranéen, qui confèrent profondeur et fraîcheur.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche, il est \u003cstrong\u003eenveloppant et souple\u003c\/strong\u003e, avec un corps plein mais jamais lourd. Les \u003cstrong\u003etanins\u003c\/strong\u003e — substances naturelles présentes dans les peaux et les pépins qui donnent structure et sensation d'astringence — sont soyeux et bien intégrés. La persistance est longue, avec un retour de fruits mûrs et une agréable note épicée en finale. L'ensemble se conclut sur une sensation d'équilibre qui invite à un deuxième verre.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eAccords mets et vins : Salento Primitivo IGT 'Sé' 2023 - Gianfranco Fino\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCe Primitivo s'accorde parfaitement avec des plats savoureux et bien structurés, et est idéal pour les repas conviviaux et les moments informels. Parmi les accords conseillés :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eViandes rouges grillées ou rôties\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRagouts de viande ou sauces riches de la tradition des Pouilles\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFromages affinés ou semi-affinés\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePlats de la cuisine méditerranéenne avec une touche d'épices ou d'herbes aromatiques\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eC'est aussi un excellent vin de méditation, à déguster seul pour en apprécier chaque nuance.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement : comment conserver le vin Salento Primitivo IGT 'Sé' 2023 - Gianfranco Fino ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour en conserver toutes les qualités, il est conseillé de stocker le \u003cstrong\u003eSalento Primitivo IGT 'Sé' 2023 - Gianfranco Fino\u003c\/strong\u003e dans un endroit frais et sans vibrations, à une température constante comprise entre 14 et 16°C, la bouteille couchée, afin de maintenir le bouchon toujours humide.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBien qu'agréable jeune, grâce à sa structure et à sa composante tannique bien dosée, il peut vieillir en bouteille pendant 4 à 6 ans, développant des arômes plus complexes et ronds. C'est un vin destiné à procurer du plaisir au fil du temps, aussi bien aux amateurs novices qu'à ceux qui recherchent un rouge élégant au caractère authentiquement salentin.\u003c\/p\u003e","brand":"Gianfranco Fino","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52415268454739,"sku":"S01-G011-2023-05","price":74.24,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/salento-primitivo-igt-se-2023-gianfranco-fino.jpg?v=1764413379"},{"product_id":"salento-primitivo-igt-terragnolo-2021-apollonio","title":"Salento Primitivo IGT « Terragnolo » 2021 - Apollonio","description":"\u003ch2\u003eQuel vin est le Salento Primitivo IGT 'Terragnolo' 2021 - Apollonio\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eSalento Primitivo IGT 'Terragnolo' 2021 - Apollonio\u003c\/strong\u003e est un vin rouge de grand caractère, expression authentique du territoire des Pouilles. Obtenu à partir de raisins \u003cstrong\u003ePrimitivo en pureté\u003c\/strong\u003e, c'est une étiquette qui reflète toute la puissance et la souplesse typiques de ce cépage autochtone. La maison Apollonio, cave historique du Salento, l'interprète avec un style élégant et équilibré, donnant vie à un vin intense mais harmonieux, idéal pour ceux qui recherchent un rouge de qualité et de personnalité.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e2021 dans le Salento a été une année de bonne régularité climatique, avec des étés chauds mais non extrêmes et une vendange équilibrée. Les raisins Primitivo récoltés pour le \u003cem\u003eTerragnolo\u003c\/em\u003e ont atteint une parfaite maturité sucrée et polyphénolique, garantissant concentration, couleur profonde et tanins soyeux. Le rendement contenu a favorisé une plus grande intensité aromatique et structure.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVinification et élevage\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes raisins sont fermentés pendant environ 35-40 jours dans des cuves en bois à température contrôlée, un temps plutôt long qui permet une extraction complète de la couleur et des composants aromatiques. La macération prolongée contribue à définir la complexité du vin, qui est ensuite élevé pendant \u003cstrong\u003e18 mois entre barriques et grands fûts\u003c\/strong\u003e de chêne, et \u003cstrong\u003e6 mois supplémentaires en bouteille\u003c\/strong\u003e. Cet équilibre entre le bois et le repos en verre permet au Terragnolo de développer des notes chaudes et épicées sans perdre sa rondeur naturelle.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa couleur du \u003cstrong\u003eSalento Primitivo IGT 'Terragnolo' 2021 - Apollonio\u003c\/strong\u003e est un \u003cem\u003erouge rubis profond avec des reflets grenat\u003c\/em\u003e, signe de l'évolution et de la concentration typiques du cépage.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAu nez, le vin révèle des arômes intenses et enveloppants de prune mûre, de cerise à l'eau-de-vie et d'épices douces, avec des touches de vanille et de cacao issues de l'élevage en bois. De légères sensations balsamiques émergent également, complétant son profil aromatique.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche, il est plein et rond, avec une structure importante mais bien équilibrée. Le tanin est mûr et poli, la souplesse enveloppe le palais et laisse place à une belle \u003cstrong\u003epersistance finale\u003c\/strong\u003e avec des rappels de fruits rouges et de réglisse. C'est un vin équilibré, capable de conjuguer force et finesse, parfait pour accompagner les moments conviviaux et les plats consistants.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eAvec quels plats associer le Salento Primitivo IGT 'Terragnolo' 2021 - Apollonio\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePolyvalent et généreux, le \u003cstrong\u003eTerragnolo\u003c\/strong\u003e s'accorde naturellement avec les plats riches de la cuisine méditerranéenne. Quelques combinaisons idéales incluent :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eViandes rouges grillées ou braisées\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAgneau rôti aux herbes aromatiques\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePlats de pâtes avec des sauces à base de viande ou de champignons\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFromages affinés comme le pecorino ou le caciocavallo\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003ePour ceux qui souhaitent expérimenter, il se marie également bien avec des plats épicés ou avec une légère base sucrée-salée, qui valorisent la souplesse du Primitivo.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour ceux qui se demandent \u003cstrong\u003ecomment conserver le vin Salento Primitivo IGT 'Terragnolo' 2021 - Apollonio\u003c\/strong\u003e, il est conseillé de le garder dans un endroit frais et sombre, à une température constante entre 14 et 16°C, avec la bouteille couchée pour maintenir le bouchon toujours humide. Grâce à sa structure et à son long élevage, ce vin peut évoluer positivement pendant plusieurs années, développant des bouquets de plus en plus complexes et harmonieux. Dans d'excellentes conditions de conservation, il peut atteindre sa pleine expression même après 8-10 ans après la vendange.\u003c\/p\u003e","brand":"Apollonio","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52415268487507,"sku":"S01-A028-2021-05_D000","price":27.14,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/salento-primitivo-igt-terragnolo-2021-apollonio.jpg?v=1764413382"},{"product_id":"salento-primitivo-igt-torcicoda-2022-tormaresca","title":"Salento Primitivo IGT « Torcicoda » 2022 - Tormaresca","description":"\u003ch2\u003eQu'est-ce que le Salento Primitivo IGT 'Torcicoda' 2022 - Tormaresca\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eSalento Primitivo IGT 'Torcicoda' 2022 - Tormaresca\u003c\/strong\u003e représente l'une des interprétations les plus élégantes et modernes du Primitivo du Salento. Produit au cœur du Salento, région de grande tradition viticole des Pouilles, ce rouge est issu de raisins 100% Primitivo, cépage connu pour sa générosité aromatique et sa structure corsée. C'est un vin qui allie intensité et harmonie, offrant à la fois chaleur méditerranéenne et équilibre agréable.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa vendange 2022 a été caractérisée par un climat équilibré, avec des températures chaudes mais non excessives et de bonnes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit. Ces conditions ont favorisé une maturation lente et complète des raisins, donnant un Primitivo au fruit mûr, aux tanins souples et d'une grande concentration aromatique. Le millésime exprime ainsi au mieux la typicité du territoire du Salento, alliant puissance et raffinement.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVinification et vieillissement\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa vinification du \u003cstrong\u003eSalento Primitivo IGT 'Torcicoda' 2022 - Tormaresca\u003c\/strong\u003e a lieu dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée, où se déroule également la macération pelliculaire pour extraire au mieux la couleur et les arômes. Par la suite, le vin vieillit pendant environ 10 mois en barriques de chêne français, bois qui affine ses arômes et arrondit sa structure. S'ensuit un affinage supplémentaire en bouteille d'au moins 8 mois, qui lui confère complexité et harmonie finale.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eUn vin au profil sensuel et généreux, capable de conquérir dès la première gorgée grâce à son élégance et sa richesse gustative.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÀ l'œil, il présente une \u003cstrong\u003erobe rouge rubis intense\u003c\/strong\u003e avec des nuances violacées, signe de jeunesse et de vitalité. Sa luminosité exprime déjà la plénitude et la densité typiques du Primitivo.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe bouquet est ample et enveloppant : on distingue des notes de fruits rouges mûrs comme la prune et la cerise noire, suivies d'agréables notes épicées de vanille, de poivre noir et d'une touche de cacao et de torréfaction provenant du passage en bois. L'ensemble est élégant et bien équilibré.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGoût\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche, il est \u003cstrong\u003eample et rond\u003c\/strong\u003e, avec des tanins souples et une structure importante mais toujours équilibrée. La gorgée est chaude, avec une longue persistance qui laisse en finale un souvenir fruité et épicé. C'est un exemple parfait de la façon dont le Primitivo du Salento peut allier force et finesse.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eAccords mets et vins avec le Salento Primitivo IGT 'Torcicoda' 2022 - Tormaresca\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCe vin rouge corsé et souple se marie à merveille avec des plats riches et savoureux de la tradition méditerranéenne. Idéal pour accompagner les moments conviviaux et les dîners importants, il donne le meilleur de lui-même avec :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eles viandes rouges grillées ou au four ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eles ragoûts et les braisés ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eles fromages affinés à pâte dure ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eles plats de la cuisine des Pouilles comme les orecchiette au ragoût ou le caciocavallo grillé.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eC'est également un excellent choix pour ceux qui désirent un vin de méditation, à déguster lentement, peut-être en bonne compagnie.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement : comment conserver le vin Salento Primitivo IGT 'Torcicoda' 2022 - Tormaresca\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour préserver toute la richesse aromatique et la structure de ce vin, il est conseillé de le conserver dans un endroit frais et à l'abri de la lumière, à une température constante entre 14 et 18°C. La bouteille doit être couchée pour maintenir l'humidité du bouchon de liège. Grâce à sa solide structure, le \u003cstrong\u003eSalento Primitivo IGT 'Torcicoda' 2022 - Tormaresca\u003c\/strong\u003e peut évoluer positivement en cave pendant 5 à 7 ans, développant au fil du temps des nuances plus complexes et raffinées. Les amateurs de rouges matures pourront ainsi découvrir de nouvelles profondeurs et nuances de goût au fil des ans.\u003c\/p\u003e","brand":"Tormaresca","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52415268651347,"sku":"S01-T042-2022-05_D001","price":19.8,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/salento-primitivo-igt-torcicoda-2022-tormaresca.jpg?v=1764413384"},{"product_id":"salento-primitivo-igt-2021-francesco-marra","title":"Salento Primitivo IGT 2021 - Francesco Marra","description":"\u003ch2\u003eQuel vin est le Salento Primitivo IGT 2021 - Francesco Marra\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eSalento Primitivo IGT 2021 - Francesco Marra\u003c\/strong\u003e naît au cœur du Salento, de vignes enracinées dans des sols riches en argiles rouges et minéraux, sous le soleil généreux des Pouilles. C'est un rouge corsé, intense mais équilibré, qui raconte à chaque gorgée le caractère authentique du terroir. Produit par une petite entreprise familiale, cultivée selon des critères biologiques, ce Primitivo est l'expression authentique d'un cépage symbole du Sud de l'Italie : généreux, chaleureux et immédiat, mais aussi capable de surprendre par son élégance et son harmonie.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL'année 2021 a été particulièrement favorable pour le \u003cstrong\u003eSalento Primitivo IGT 2021 - Francesco Marra\u003c\/strong\u003e : un hiver doux et un printemps équilibré ont favorisé une maturation régulière du raisin. Les journées chaudes et les vents secs de fin d'été ont concentré les sucres et les arômes, donnant au vin intensité et profondeur aromatique, tout en conservant une agréable fraîcheur en finale.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVinification et vieillissement\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAprès des vendanges manuelles qui ne sélectionnent que les meilleures grappes, les raisins fermentent spontanément en cuves en bois avec des levures indigènes. Ce processus naturel permet de sublimer le profil authentique du Primitivo. La macération sur les peaux est courte mais intense, afin d'extraire couleur et structure sans alourdir le goût. S'ensuit une période d'affinage en acier, qui aide à préserver la pureté du fruit et la souplesse typique du cépage.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÀ la vue, le \u003cstrong\u003eSalento Primitivo IGT 2021 - Francesco Marra\u003c\/strong\u003e se présente avec une robe rouge rubis profond aux reflets violacés, signe de jeunesse et de vitalité. Sa brillance dans le verre annonce sa fraîcheur et sa richesse en corps.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe bouquet est ample et immédiatement reconnaissable : il s'ouvre sur des arômes de fruits rouges mûrs comme la cerise et la prune, suivis de légères notes épicées et de touches d'herbes méditerranéennes. En arrière-plan, des senteurs minérales rappelant le terroir du Salento émergent.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGoût\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÀ la dégustation, il révèle une \u003cstrong\u003estructure pleine et douce\u003c\/strong\u003e, avec des tanins soyeux et bien intégrés. La gorgée est chaude mais toujours équilibrée par une fraîcheur qui invite à boire. La persistance est longue, avec une finale fruitée et légèrement balsamique qui invite au prochain verre.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eAvec quels plats associer le Salento Primitivo IGT 2021 - Francesco Marra\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eGrâce à sa richesse aromatique et son corps généreux, ce vin s'accorde parfaitement avec des plats au goût prononcé. C'est l'allié idéal pour des dîners informels mais raffinés, parfait avec :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eviandes rouges grillées ou braisées\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003epâtes au ragù traditionnel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003efromages affinés à pâte dure\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eplats typiques du Salento comme les \"bombette pugliesi\" ou la parmigiana d'aubergines\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eUn vin polyvalent, capable de valoriser la cuisine méditerranéenne et d'accompagner la convivialité et les moments de détente.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement – comment conserver le vin Salento Primitivo IGT 2021 - Francesco Marra\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour maintenir intacte sa fraîcheur et sa complexité, il est conseillé de \u003cstrong\u003econserver le Salento Primitivo IGT 2021 - Francesco Marra\u003c\/strong\u003e dans un endroit frais et sombre, à une température constante d'environ 14-16°C, la bouteille couchée pour maintenir le bouchon toujours humide. Bien qu'il soit excellent jeune, il peut évoluer en bouteille pendant 3 à 5 ans, développant des notes plus complexes et épicées. Un vin qui sait donner des émotions immédiates, mais qui récompense aussi ceux qui savent attendre.\u003c\/p\u003e","brand":"Francesco Marra","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52415268815187,"sku":"S01-F026-2021-05_D001","price":28.32,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/salento-primitivo-igt-2021-francesco-marra.jpg?v=1764413386"},{"product_id":"salento-primitivo-rose-igt-tramari-2024-magnum-san-marzano","title":"Salento Primitivo Rosé IGT 'Tramari' 2024 Magnum - San Marzano","description":"\u003ch2\u003eQuel vin est le Salento Primitivo Rosé IGT 'Tramari' 2024 Magnum - San Marzano\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eSalento Primitivo Rosé IGT 'Tramari' 2024 Magnum - San Marzano\u003c\/strong\u003e est un vin rosé élégant et moderne, parfait pour ceux qui recherchent un équilibre entre la fraîcheur typique des blancs et la structure légère des rouges. Il est issu de raisins \u003cem\u003ePrimitivo\u003c\/em\u003e cultivés au cœur du Salento, où le soleil intense et les brises marines confèrent aux vins un caractère authentique et méditerranéen. En version Magnum, ce rosé est un choix convivial, idéal pour les moments spéciaux et les grandes tablées.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe millésime 2024 dans le Salento a été caractérisé par un climat stable, avec des étés chauds mais ventilés et une pluviométrie contenue. Les raisins Primitivo ont pu mûrir de manière uniforme, conservant une excellente concentration aromatique et une bonne acidité naturelle. Le rendement à l'hectare a été volontairement faible, pour privilégier la qualité par rapport à la quantité.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVinification et vieillissement\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eTramari Rosé\u003c\/strong\u003e est issu d'un travail attentif et délicat : les raisins sont vinifiés selon la méthode de la \u003cem\u003esaignée\u003c\/em\u003e, c'est-à-dire une courte macération du moût avec les peaux, suffisante pour extraire la couleur rosée et les arômes fruités sans alourdir le goût. Après la fermentation à basse température, le vin vieillit quelques mois en acier inoxydable, préservant toute sa fraîcheur et son fruité.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÀ l'œil, le \u003cstrong\u003eSalento Primitivo Rosé IGT 'Tramari' 2024 Magnum - San Marzano\u003c\/strong\u003e présente une robe rose pâle raffinée aux reflets saumonés, limpide et brillante, qui invite immédiatement à la dégustation.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe parfum est intense et invitant, avec des notes de fraise des bois, de cerise et de grenade, enrichies de légères touches d'herbes aromatiques méditerranéennes. L'arôme est net et propre, expression typique du terroir du Salento.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche, il est frais, doux et agréablement équilibré. On perçoit une bonne acidité, qui donne du dynamisme et rend la dégustation fluide. La finale est fruitée et délicatement sapide, signe d'une maturation naturelle des raisins et d'une vinification respectueuse.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eAvec quels plats associer le Salento Primitivo Rosé IGT 'Tramari' 2024 Magnum - San Marzano\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eGrâce à sa polyvalence, ce rosé s'accorde facilement avec de nombreuses préparations de la cuisine méditerranéenne. Il est parfait en apéritif estival ou avec des plats légers. Il s'accorde excellemment avec :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eentrées de fruits de mer et poissons crus\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003esalades estivales et couscous aux légumes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003efromages frais ou légèrement affinés\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eviandes blanches grillées et plats de poisson au four\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eServi frais, entre 8 et 10 °C, il révèle toute sa personnalité vive et invitante.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement : comment conserver le vin Salento Primitivo Rosé IGT 'Tramari' 2024 Magnum - San Marzano\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eSalento Primitivo Rosé IGT 'Tramari' 2024 Magnum - San Marzano\u003c\/strong\u003e est conçu pour être apprécié dans sa jeunesse, lorsque les notes fruitées et la fraîcheur sont à leur apogée. Pour le conserver au mieux :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003emaintenez la bouteille dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003etempérature idéale de conservation entre 12 et 15 °C ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ebouteille horizontale si fermée avec un bouchon en liège, pour maintenir l'élasticité du bouchon.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eIl est conseillé de le consommer dans les 1 à 2 ans suivant la vendange pour profiter pleinement de son fruité et de sa vivacité.\u003c\/p\u003e","brand":"San Marzano","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52415268880723,"sku":"S01-S005-2024-06","price":30.68,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/salento-primitivo-rose-igt-tramari-2024-magnum-san-marzano.jpg?v=1764413389"},{"product_id":"salento-rosato-igp-metiusco-2024-palama","title":"Salento Rosato IGP « Metiusco » 2024 - Palamà","description":"\u003ch2\u003eQu'est-ce que le Salento Rosato IGP 'Metiusco' 2024 - Palamà\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eSalento Rosato IGP 'Metiusco' 2024 - Palamà\u003c\/strong\u003e est l'un des vins emblématiques de la cave Palamà, un point de rencontre parfait entre la fraîcheur d'un blanc et la douceur fruitée d'un rouge. Né au cœur du Salento, il raconte le caractère solaire et authentique des Pouilles, avec un style contemporain et agréable dès la première gorgée. C'est un rosé qui surprend par son équilibre et sa personnalité, idéal pour ceux qui souhaitent découvrir le monde des rosés de qualité.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL'année 2024 dans le Salento a été caractérisée par un climat chaud et venteux, avec des variations de température qui ont favorisé une maturation équilibrée des raisins. Les rendements ont été maîtrisés, permettant d'obtenir des grappes concentrées et aromatiques. Cet équilibre entre soleil et brise marine a conféré au vin une extraordinaire fraîcheur et un profil aromatique vif et parfumé.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVinification et vieillissement\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eSalento Rosato IGP 'Metiusco' 2024 - Palamà\u003c\/strong\u003e est élaboré à partir de raisins \u003cem\u003eNegroamaro\u003c\/em\u003e vinifiés selon la méthode du « saignée », une technique qui consiste à prélever une partie du moût du vin rouge en fermentation pour obtenir une plus grande intensité aromatique et une couleur délicate. Après la fermentation à température contrôlée, le vin vieillit environ 6 mois en cuves d'acier, préservant ainsi la fragrance du fruit et sa vivacité naturelle.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eRosé au profil frais et méditerranéen, le \u003cstrong\u003e'Metiusco' 2024\u003c\/strong\u003e se distingue par son immédiateté et son harmonie. C'est un vin polyvalent, capable d'accompagner différents moments de la journée, de l'apéritif aux repas légers.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBrillant, de couleur rose cerise avec de légers reflets cuivrés, limpide et lumineux dans le verre, il invite à la dégustation dès le premier regard.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAu nez, il exprime des parfums délicats mais intenses de fraises des bois, de grenade et de framboise, accompagnés de notes florales de rose et de violette. Un bouquet fragrant et invitant, typique des meilleurs rosés du Salento.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche, il est frais, agile et bien équilibré par une agréable acidité qui soutient le fruit. On perçoit des nuances de cerise et d'agrumes, avec une finale nette et savoureuse, qui laisse une sensation de légèreté et de plaisir. Un rosé qui allie élégance et buvabilité impeccable.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eAvec quels plats accompagner le Salento Rosato IGP 'Metiusco' 2024 - Palamà\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa polyvalence du \u003cstrong\u003eSalento Rosato IGP 'Metiusco' 2024 - Palamà\u003c\/strong\u003e le rend parfait pour diverses associations gastronomiques. Il est idéal avec les plats d'été et de fruits de mer, mais aussi avec les plats de la cuisine méditerranéenne.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eEntrées légères et tartares de poisson\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePlats de pâtes aux légumes ou aux crustacés\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGrillades de poisson et de viandes blanches\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFromages frais et charcuteries délicates\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eServi frais, autour de 10-12°C, il exprime au mieux sa fragrance et sa vivacité.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement : comment conserver le vin Salento Rosato IGP 'Metiusco' 2024 - Palamà\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour préserver sa fraîcheur, il est conseillé de conserver le \u003cstrong\u003eSalento Rosato IGP 'Metiusco' 2024 - Palamà\u003c\/strong\u003e dans un endroit frais et à l'abri de la lumière, de préférence en position horizontale si la bouteille est fermée avec un bouchon en liège. C'est un vin conçu pour être dégusté jeune : le moment idéal pour la consommation est dans les 1 à 2 ans suivant la vendange, lorsque le profil fruité et la vivacité aromatique atteignent leur expression maximale.\u003c\/p\u003e","brand":"Palamà","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52415268913491,"sku":"S01-P002-2024-05","price":18.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/salento-rosato-igp-metiusco-2024-palama.jpg?v=1764413393"},{"product_id":"salento-rosato-igp-mjere-2024-michele-calo","title":"Salento Rosato IGP «Mjère» 2024 - Michele Calò","description":"\u003ch2\u003eQu'est-ce que le Salento Rosato IGP 'Mjère' 2024 - Michele Calò\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eSalento Rosato IGP 'Mjère' 2024 - Michele Calò\u003c\/strong\u003e est un vin qui incarne toute la lumière et la chaleur du sud de l'Italie, exprimant l'âme la plus authentique du Salento. Né de raisins cultivés selon le système traditionnel en gobelet dans les communes de Tuglie, Sannicola et Alezio, c'est un rosé qui se situe à mi-chemin entre la fraîcheur d'un blanc et la structure d'un rouge léger. Le résultat est un vin équilibré, agréablement frais et au caractère méditerranéen, parfait pour ceux qui recherchent un rosé polyvalent et de qualité.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe millésime 2024 dans le Salento a été caractérisé par un climat équilibré : des hivers doux et des printemps venteux ont favorisé une floraison régulière et une maturation uniforme des raisins. Les températures estivales, chaudes mais tempérées par les brises de la mer Ionienne, ont permis de préserver les arômes et l'acidité, éléments clés pour obtenir un rosé frais et parfumé. Le rendement par hectare a été volontairement maîtrisé, afin de privilégier la concentration des arômes et l'équilibre du goût.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVinification et vieillissement\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eSalento Rosato IGP 'Mjère' 2024 - Michele Calò\u003c\/strong\u003e est le fruit d'une vinification soignée selon la méthode de la «larme» ou \u003cem\u003esaignée\u003c\/em\u003e, une technique qui implique l'extraction du moût de goutte sans pressurage. Cette approche permet d'obtenir un vin élégant, aux notes fines et délicates, exaltant la pureté du fruit et la typicité variétale. Après la fermentation en acier inoxydable à température contrôlée, le vin repose pendant quelques mois sur ses lies, s'enrichissant en douceur et en complexité avant la mise en bouteille.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe profil sensoriel du \u003cstrong\u003eSalento Rosato IGP 'Mjère' 2024 - Michele Calò\u003c\/strong\u003e frappe par son harmonie, sa vivacité et son élégance naturelle. C'est un rosé qui parle avec simplicité, mais surprend par sa profondeur et sa précision aromatique.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÀ la vue, il présente une couleur rose cerise brillante, rappelant les couchers de soleil du Salento. Les nuances délicates anticipent la fraîcheur du vin et son âme moderne.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe bouquet est intense et parfumé : des notes de fruits rouges frais comme la cerise et la fraise des bois se distinguent, accompagnées de légères nuances de grenade et d'églantine. Une touche d'herbes méditerranéennes apporte complexité et caractère.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche, la gorgée est agile et vive. L'attaque est fraîche et fruitée, soutenue par une agréable acidité qui en amplifie la buvabilité. La finale est nette, sapide et avec une très légère note minérale qui invite à une nouvelle dégustation.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eAvec quels plats accompagner le Salento Rosato IGP 'Mjère' 2024 - Michele Calò\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePolyvalent et gastronomique, ce rosé est l'allié idéal pour de nombreux accords. Parfait pour accompagner un déjeuner d'été ou un dîner léger, il peut sublimer aussi bien la cuisine de la mer que celle de la terre. Voici quelques suggestions :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eEntrées froides comme des salades de fruits de mer ou des carpaccios de poisson ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePlats de pâtes avec des légumes de saison ou des crustacés ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eViandes blanches grillées ou poissons au four ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFromages frais et mi-affinés.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eExcellent également à l'apéritif, servi bien frais, c'est un vin qui invite à la convivialité et au plaisir de la découverte.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement : comment conserver le vin Salento Rosato IGP 'Mjère' 2024 - Michele Calò\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eSalento Rosato IGP 'Mjère' 2024 - Michele Calò\u003c\/strong\u003e est conçu pour être apprécié dans sa jeunesse, lorsqu'il exprime au mieux ses arômes et sa fraîcheur. Il est conseillé de le consommer dans les 1-2 ans suivant la vendange.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePour une conservation correcte, gardez les bouteilles :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eDans un endroit frais, à une température constante d'environ 12-14°C ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eÀ l'abri de la lumière directe et des vibrations ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEn position horizontale si elles sont bouchées avec un bouchon de liège, pour maintenir l'humidité du bouchon.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eServi autour de 10-12°C, il révèle au mieux sa personnalité vive et le caractère authentique du rosé salentin signé Michele Calò.\u003c\/p\u003e","brand":"Michele Calò","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52415269011795,"sku":"S01-M029-2024-05_D000","price":15.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/salento-rosato-igp-mjere-2024-michele-calo.jpg?v=1764413396"},{"product_id":"salento-rosato-igt-five-roses-anniversario-2024-leone-de-castris","title":"Salento Rosato IGT 'Five Roses Anniversario' 2024 - Leone de Castris","description":"\u003ch2\u003eQuel vin est le Salento Rosato IGT 'Five Roses Anniversario' 2024 - Leone de Castris\u003c\/h2\u003e\nLe \u003cstrong\u003eSalento Rosato IGT \"Five Roses Anniversario\" 2024 - Leone de Castris\u003c\/strong\u003e incarne parfaitement le style du rosé du Salento : frais, fragrant et au caractère affirmé. Il se situe avec équilibre entre la délicatesse d'un blanc et la structure d'un rouge, offrant une expérience de dégustation vive et harmonieuse.\nProduit par la marque historique Leone de Castris, c'est un vin iconique, né en 1993 pour célébrer les cinquante ans du célèbre Five Roses, le premier rosé italien embouteillé et commercialisé. La version \"Anniversario\" en représente l'évolution la plus raffinée, symbole de l'excellence œnologique du Salento.\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\nLe millésime 2024 dans le Salento a été caractérisé par un climat doux et venteux, avec un été équilibré et peu de précipitations. Les écarts de température entre le jour et la nuit ont favorisé une maturation régulière des raisins de \u003cstrong\u003eNegroamaro\u003c\/strong\u003e et de \u003cstrong\u003eMalvasia Nera di Lecce\u003c\/strong\u003e, offrant un fruit riche et aromatique.\nLe rendement par hectare est resté à des niveaux contenus, au bénéfice de la concentration aromatique et de la fraîcheur, garantissant un rosé particulièrement équilibré et agréablement sapide.\n\n\u003ch3\u003eVinification et vieillissement\u003c\/h3\u003e\nLa vinification du \u003cstrong\u003eSalento Rosato IGT \"Five Roses Anniversario\" 2024 - Leone de Castris\u003c\/strong\u003e se fait par la méthode du \u003cem\u003esaignée\u003c\/em\u003e, qui consiste à prélever une partie du moût pendant la macération des raisins rouges pour extraire délicatement la couleur et les arômes, tout en conservant élégance et finesse.\nLa fermentation a lieu à température contrôlée (18-20°C), afin de préserver les délicats arômes fruités. S'ensuit une courte maturation en acier, d'environ un mois, qui permet au vin de s'affiner sans perdre sa fraîcheur naturelle.\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\nÀ la vue, le vin se présente avec une brillante couleur \u003cstrong\u003ecerise intense\u003c\/strong\u003e, lumineuse et cristalline, signe distinctif de sa typologie et de la qualité de la vinification.\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\nLe bouquet est ample et fragrant : se distinguent des notes de \u003cstrong\u003ecerise rouge\u003c\/strong\u003e, de \u003cstrong\u003efraise des bois\u003c\/strong\u003e et de \u003cstrong\u003egrenade\u003c\/strong\u003e, suivies de légères notes florales et d'accents minéraux qui en complètent la complexité aromatique.\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\nEn bouche, il se distingue par sa \u003cstrong\u003efraîcheur\u003c\/strong\u003e et sa \u003cstrong\u003evive acidité\u003c\/strong\u003e, équilibrées par une bonne souplesse. La gorgée est sapide, agile et cohérente avec les sensations fruitées perçues au nez. La finale est persistante, nette et agréablement sèche.\n\n\u003ch2\u003eAvec quels plats accorder le Salento Rosato IGT 'Five Roses Anniversario' 2024 - Leone de Castris\u003c\/h2\u003e\nPolyvalent et convivial, ce rosé du Salento se marie parfaitement avec de nombreux plats de la cuisine méditerranéenne.\nIdéal avec :\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eentrées de fruits de mer et crustacés ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ecarpaccio de poisson et tartare de thon ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eplats de légumes grillés ou salades estivales ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eviandes blanches légères et plats à base de tomate fraîche ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003efromages à pâte molle et de chèvre.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\nC'est le vin parfait pour accompagner un apéritif en plein air ou un déjeuner estival entre amis, grâce à sa capacité à allier agrément et personnalité.\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement : comment conserver le vin Salento Rosato IGT 'Five Roses Anniversario' 2024 - Leone de Castris\u003c\/h2\u003e\nPour préserver au mieux la fraîcheur et les arômes de ce rosé, il est conseillé de le conserver dans un endroit frais, sec et à l'abri de la lumière directe, à une température constante d'environ 12-14°C.\nLe \u003cstrong\u003eSalento Rosato IGT \"Five Roses Anniversario\" 2024 - Leone de Castris\u003c\/strong\u003e donne le meilleur de lui-même au cours des 1-2 premières années après la récolte, lorsque les notes fruitées et florales sont plus vives et harmonieuses.\nServez-le frais, autour de 10-12°C, pour en exalter la fragrance et la plaisante buvabilité.","brand":"Leone de Castris","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52415269110099,"sku":"S01-L032-2024-05","price":16.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/salento-rosato-igt-five-roses-anniversario-2024-leone-de-castris.jpg?v=1764413398"},{"product_id":"salento-rosato-igt-furia-di-calafuria-2024-tormaresca","title":"Salento Rosato IGT 'Furia di Calafuria' 2024 - Tormaresca","description":"\u003ch2\u003eQuel vin est le Salento Rosato IGT 'Furia di Calafuria' 2024 - Tormaresca\u003c\/h2\u003e\nLe \u003cstrong\u003eSalento Rosato IGT 'Furia di Calafuria' 2024 - Tormaresca\u003c\/strong\u003e représente parfaitement le style frais et ensoleillé du Salento. C'est un rosé élégant et contemporain, capable d'unir la légèreté d'un blanc à la structure d'un jeune rouge. Cet équilibre le rend idéal pour ceux qui recherchent un vin polyvalent, agréable et immédiat, parfait à partager en toute saison.\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\nL'année 2024 dans le Salento a été caractérisée par un climat méditerranéen équilibré : des hivers doux, des printemps venteux et un été chaud mais pas torride. Les variations de température entre le jour et la nuit ont favorisé une maturation lente et complète des raisins, exaltant les arômes et la fraîcheur. Le rendement a été légèrement inférieur à la moyenne, garantissant cependant une \u003cstrong\u003eplus grande concentration aromatique\u003c\/strong\u003e et une qualité supérieure.\n\n\u003ch3\u003eVinification et élevage\u003c\/h3\u003e\nLe \u003cstrong\u003eSalento Rosato IGT 'Furia di Calafuria' 2024 - Tormaresca\u003c\/strong\u003e est issu d'une sélection rigoureuse de raisins \u003cstrong\u003eNegroamaro, Cabernet Franc et Syrah\u003c\/strong\u003e. Les cépages sont vinifiés séparément selon la technique de la saignée, c'est-à-dire la soustraction d'une partie du moût pendant la vinification en rouge pour obtenir un rosé plus intense et parfumé. Après la fermentation, chaque vin repose pendant quelques mois en cuves d'acier inoxydable au contact de ses propres levures, pour acquérir équilibre et onctuosité, avant l'assemblage final.\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\nDans le verre, il présente une couleur \u003cstrong\u003erose pâle avec des reflets corail\u003c\/strong\u003e, lumineuse et brillante, qui évoque immédiatement l'idée de fraîcheur et d'authenticité méditerranéenne.\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\nAu nez, il s'ouvre sur des parfums intenses de \u003cstrong\u003efraises des bois, de cerises et de grenades\u003c\/strong\u003e, suivis de notes florales de rose et de touches d'herbes aromatiques du littoral salentin. Le bouquet est vif et invitant, avec une touche minérale qui ajoute de la complexité.\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\nEn bouche, il est \u003cstrong\u003efrais, savoureux et harmonieux\u003c\/strong\u003e. L'attaque fruitée laisse place à une agréable acidité qui souligne sa buvabilité. La finale est délicatement agrumée et nette, rendant chaque gorgée dynamique et rafraîchissante.\n\n\u003ch2\u003eAccords mets et vins avec le Salento Rosato IGT 'Furia di Calafuria' 2024 - Tormaresca\u003c\/h2\u003e\nCe rosé s'accorde parfaitement avec des plats légers et des saveurs méditerranéennes. Excellent en apéritif, il se révèle pleinement à table :\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eEntrées de fruits de mer et salades de crevettes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePâtes aux légumes de saison ou sauces légères\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePoisson grillé et viandes blanches\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFromages frais et de chèvre\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\nSa polyvalence en fait le compagnon idéal pour un dîner estival ou un déjeuner informel en plein air.\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement : comment conserver le vin Salento Rosato IGT 'Furia di Calafuria' 2024 - Tormaresca\u003c\/h2\u003e\nPour apprécier pleinement la vivacité de ce rosé, il est conseillé de le consommer \u003cstrong\u003edans les 1 à 2 ans suivant la vendange\u003c\/strong\u003e. Il doit être conservé dans un endroit frais, à l'abri de la lumière et à température constante (environ 12-14°C).\nServez-le à environ 10°C pour en exalter la fraîcheur et la fragrance aromatique.\n\nUn vin conçu pour les moments de détente et de convivialité, où chaque gorgée raconte le parfum du Salento et la passion signée Tormaresca.","brand":"Tormaresca","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52415269273939,"sku":"S01-T042-2024-05","price":29.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/salento-rosato-igt-furia-di-calafuria-2024-tormaresca.jpg?v=1764413401"},{"product_id":"salento-rosato-igt-mezzarosa-2024-morella-tappo-a-vite","title":"Salento Rosato IGT 'Mezzarosa' 2024 - Morella (capsule à vis)","description":"\u003ch2\u003eQu'est-ce que le vin Salento Rosato IGT 'Mezzarosa' 2024 - Morella (bouchon à vis)\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eSalento Rosato IGT “Mezzarosa” 2024 - Morella (bouchon à vis)\u003c\/strong\u003e est un vin qui naît au cœur du Salento pour raconter l'essence de la Méditerranée dans un verre. Il se positionne naturellement à mi-chemin entre la vivacité d'un blanc et le caractère d'un rouge, offrant une boisson fraîche, fluide et immédiate. C'est le rosé parfait pour ceux qui recherchent un vin d'été mais pas banal, capable d'ajouter couleur et parfum à chaque apéritif ou dîner informel. \u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL'année 2024 dans le Salento a été caractérisée par un printemps doux et sec, suivi d'un été chaud mais venteux. Cet équilibre climatique a permis une maturation homogène des raisins, avec une excellente concentration aromatique et une acidité naturelle bien équilibrée. Le rendement, volontairement maîtrisé, a favorisé la production d'un rosé d'une grande pureté et d'une grande fragrance, idéal à boire jeune.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVinification et élevage\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eSalento Rosato IGT “Mezzarosa” 2024 - Morella\u003c\/strong\u003e est obtenu à partir de raisins sélectionnés de variétés traditionnelles du territoire, vinifiés selon la méthode du \u003cem\u003esalasso\u003c\/em\u003e : une partie du moût est séparée du vin rouge après quelques heures de contact avec les peaux, afin d'acquérir une couleur rosée ténue et de délicats arômes fruités. Après la fermentation à température contrôlée, le vin repose brièvement en acier inoxydable pour conserver toute sa fraîcheur et sa vitalité avant l'embouteillage avec un bouchon à vis, solution idéale pour en préserver les caractéristiques.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eUn rosé qui séduit par son équilibre et sa capacité à évoquer la lumière et la brise du Salento.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDans le verre, il présente une \u003cstrong\u003ecouleur rose pâle\u003c\/strong\u003e avec des reflets corail, brillante et lumineuse, qui rappelle les couchers de soleil sur la mer du Salento.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe parfum est frais et immédiat, avec des notes de petits fruits rouges comme la fraise des bois et la framboise, suivies de notes d'agrumes et de fragrances florales délicates. Un bouquet qui suggère légèreté et ensoleillement.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche, il est agile, avec une agréable acidité qui en exalte la buvabilité. La gorgée est sèche, équilibrée et sapide, soutenue par une délicate veine minérale qui invite à un deuxième verre. La finale est nette, fraîche et délicatement fruitée.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eAvec quels plats associer Salento Rosato IGT 'Mezzarosa' 2024 - Morella (bouchon à vis)\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePolyvalent et désinvolte, ce rosé se marie avec une large gamme de plats, grâce à sa légèreté et sa vivacité aromatique. Parfait pour accompagner :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLes entrées de fruits de mer, comme le tartare de thon ou les crevettes marinées\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLes salades d'été aux agrumes et à la mozzarella\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLes plats légers de poisson grillé ou au four\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLes plats de la tradition méditerranéenne, comme les pâtes aux légumes et les fromages frais\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eExcellent également avec les pizzas blanches ou les focaccias aux herbes\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eServez-le à environ 10-12°C pour en exalter la vivacité et la fraîcheur agréable.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement : comment conserver le vin Salento Rosato IGT 'Mezzarosa' 2024 - Morella (bouchon à vis)\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eSalento Rosato IGT “Mezzarosa” 2024 - Morella (bouchon à vis)\u003c\/strong\u003e est conçu pour être apprécié jeune, lorsque les parfums et la fraîcheur sont à leur apogée. Conservez les bouteilles dans un endroit frais et sombre, à une température constante d'environ 12-14°C et à l'abri des sources de chaleur et de la lumière directe. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl est recommandé de le consommer \u003cstrong\u003edans les 1-2 ans suivant la vendange\u003c\/strong\u003e pour apprécier pleinement son caractère vif et fruité qui définit son style.\u003c\/p\u003e","brand":"Morella","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52415269437779,"sku":"S01-M047-2024-05","price":16.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/salento-rosato-igt-mezzarosa-2024-morella-tappo-a-vite.jpg?v=1764413404"},{"product_id":"salento-rosato-riserva-igt-cerasa-2024-michele-calo","title":"Salento Rosé Réserve IGT 'Cerasa' 2024 - Michele Calò","description":"\u003ch2\u003eQu'est-ce que le Salento Rosato Riserva IGT 'Cerasa' 2024 - Michele Calò\u003c\/h2\u003e\nLe \u003cstrong\u003eSalento Rosato Riserva IGT 'Cerasa' 2024 - Michele Calò\u003c\/strong\u003e est un rosé qui incarne à la perfection l'âme du Salento. Frais, élégant et intense, il se situe dans ce style intermédiaire entre blanc et rouge qui rend les rosés du Salento si agréables et polyvalents. Son nom, \"Cerasa\", évoque la couleur vive de la cerise et anticipe la personnalité d'un vin conçu pour captiver dès la première gorgée.\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\nLe millésime 2024 dans le Salento a été caractérisé par un climat équilibré : un hiver doux, un printemps sec et un été ventilé ont favorisé une maturation régulière des raisins. Les rendements, légèrement inférieurs à la moyenne, ont garanti une concentration aromatique et gustative supérieure, conférant au 'Cerasa' un profil plus profond et harmonieux.\n\n\u003ch3\u003eVinification et élevage\u003c\/h3\u003e\nLe \u003cstrong\u003eSalento Rosato Riserva IGT 'Cerasa' 2024 - Michele Calò\u003c\/strong\u003e est issu d'une élaboration soignée et respectueuse de la matière première. Les raisins, sélectionnés à pleine maturité, sont vinifiés selon la technique du \"saignée\", qui consiste à extraire une partie du moût après un bref contact avec les peaux, afin d'obtenir couleur et parfum sans excès de tanins.\nUne partie du vin est élevée pendant environ 5-6 mois en petits fûts de chêne, acquérant complexité et souplesse, tandis que la partie restante mûrit en cuves inox pour en préserver la fraîcheur et la fragrance. Le résultat est un équilibre parfait entre structure et légèreté.\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\nÀ l'œil, le 'Cerasa' présente un rose cerise brillant, avec des reflets cuivrés qui en soulignent la vivacité et l'intensité. Une couleur qui évoque immédiatement l'été du Salento.\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\nLe bouquet est ample et raffiné : des arômes de fruits rouges frais comme la cerise et la fraise des bois émergent, suivis de délicates notes florales et d'une légère touche d'épices douces due au passage en bois.\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\nEn bouche, il est doux et enveloppant, avec une agréable acidité qui en exalte la fraîcheur. La finale est longue et nette, avec des retours fruités qui invitent à la re-dégustation. Un rosé de caractère, capable de satisfaire ceux qui recherchent élégance et buvabilité dans un seul verre.\n\n\u003ch2\u003eAccords mets et vins Salento Rosato Riserva IGT 'Cerasa' 2024 - Michele Calò\u003c\/h2\u003e\nLe \u003cstrong\u003eSalento Rosato Riserva IGT 'Cerasa' 2024 - Michele Calò\u003c\/strong\u003e est un vin extrêmement polyvalent à table. Il se marie splendidement avec :\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eapéritifs de fruits de mer et crostini au saumon fumé\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eplats méditerranéens comme les orecchiette aux tomates cerises et basilic\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003epoissons grillés et viandes blanches légères\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003efromages frais et charcuteries délicates\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\nIdéal également à l'apéritif, il accompagne avec fraîcheur les moments de convivialité et la cuisine simple mais de qualité.\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement : comment conserver le vin Salento Rosato Riserva IGT 'Cerasa' 2024 - Michele Calò\u003c\/h2\u003e\nPour conserver intacte la fraîcheur et la fragrance du \u003cstrong\u003eSalento Rosato Riserva IGT 'Cerasa' 2024 - Michele Calò\u003c\/strong\u003e, il est conseillé de le conserver dans un endroit frais, sec et à l'abri de la lumière, avec une température constante d'environ 12-14°C.\nIl s'agit d'un rosé conçu pour être dégusté jeune : son meilleur potentiel s'exprime dans les 1-2 ans suivant la vendange. Boire le 'Cerasa' pendant sa période de vitalité maximale permet d'apprécier sa vivacité, ses notes fruitées et cette touche d'élégance qui raconte le savoir-faire de la famille Calò et leur amour pour le vin rosé du Salento.","brand":"Michele Calò","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52415269536083,"sku":"S01-M029-2024-05_D001","price":21.6,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/salento-rosato-riserva-igt-cerasa-2024-michele-calo.jpg?v=1764413407"},{"product_id":"salento-rosso-igp-valle-cupa-2021-apollonio","title":"Salento Rouge IGP « Valle Cupa » 2021 - Apollonio","description":"\u003ch2\u003eQuel vin est le Salento Rosso IGP 'Valle Cupa' 2021 - Apollonio\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eSalento Rosso IGP 'Valle Cupa' 2021 - Apollonio\u003c\/strong\u003e est un vin à la personnalité affirmée, expression authentique des Pouilles et de son terroir le plus propice à la production de grands vins rouges : le Salento. Il naît de l'union de deux cépages emblématiques, le \u003cstrong\u003ePrimitivo et le Negroamaro\u003c\/strong\u003e, qui ensemble créent une combinaison parfaite entre intensité aromatique et structure.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eC'est un vin corsé, robuste et énergique, où la richesse du fruit est équilibrée par une agréable fraîcheur et un degré d'alcool important, typique des vins rouges méditerranéens.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDétails de l'année\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL'année 2021 dans le Salento a été caractérisée par un climat chaud et sec, mais avec des écarts de température qui ont favorisé une excellente maturation des raisins. Le Primitivo et le Negroamaro ont atteint un équilibre idéal entre sucres et acidité, offrant un vin intense, harmonieux et avec des tanins bien intégrés. La vendange, réalisée à la main, a permis une sélection rigoureuse des meilleurs raisins, conservant toute la qualité expressive du fruit.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVinification et vieillissement\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa vinification du \u003cstrong\u003eSalento Rosso IGP 'Valle Cupa' 2021 - Apollonio\u003c\/strong\u003e prévoit une longue \u003cem\u003emacération\u003c\/em\u003e sur les peaux, d'une durée d'environ 35-40 jours, en fûts de bois à température contrôlée. Ce processus permet d'extraire au mieux la couleur, les arômes et les tanins, éléments fondamentaux pour un vin de structure.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL'affinage se poursuit pendant \u003cstrong\u003e18 mois entre barriques et grands fûts\u003c\/strong\u003e, où le vin évolue et s'adoucit, et pendant 6 mois supplémentaires en bouteille. Le résultat est un rouge élégant, cohérent et d'un grand équilibre, capable d'allier puissance et finesse.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eValle Cupa\u003c\/strong\u003e surprend par son intensité sensorielle et sa capacité à raconter le Salento à travers des parfums et des saveurs authentiques.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa couleur est un rubis profond avec des reflets grenat, signe de la bonne concentration du fruit et de l'évolution harmonieuse en bois.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAu nez, il s'ouvre sur des arômes riches de prune mûre, de cerise noire et de mûre, suivis de notes épicées de vanille, de tabac doux et de réglisse. L'ensemble est complexe mais bien équilibré, avec une élégante fusion entre les notes fruitées et celles du long affinage.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGoût\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche, il est chaud, plein et enveloppant. Les \u003cem\u003etanins\u003c\/em\u003e (les substances qui donnent une légère sensation d'astringence) sont serrés mais veloutés, signe d'une parfaite maturité phénolique. La structure décisive laisse place à une longue \u003cem\u003epersistance gustative et olfactive\u003c\/em\u003e avec des rappels de fruits noirs et d'épices douces, rendant chaque gorgée satisfaisante.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eAccords mets et vins Salento Rosso IGP 'Valle Cupa' 2021 - Apollonio\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eSalento Rosso IGP 'Valle Cupa' 2021 - Apollonio\u003c\/strong\u003e est un vin de table substantiel, parfait pour accompagner des plats riches et savoureux, typiques de la tradition méditerranéenne. Sa force aromatique le rend idéal avec des plats de viande rouge et des fromages affinés.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eViandes grillées et rôtis\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBraisés et ragoûts de bœuf ou d'agneau\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePlats de la cuisine des Pouilles comme les orecchiette au ragù\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFromages affinés à pâte dure, comme le pecorino des Pouilles\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour ceux qui se demandent \u003cstrong\u003ecomment conserver le vin Salento Rosso IGP 'Valle Cupa' 2021 - Apollonio\u003c\/strong\u003e, il est important de le conserver dans un endroit frais, à température constante d'environ 14-16°C, loin des sources de lumière et de chaleur. La bouteille doit être placée horizontalement, afin de maintenir le bouchon toujours humide.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGrâce à sa structure et à son affinage en bois, le Valle Cupa peut évoluer positivement dans le temps. S'il est conservé correctement, il peut être dégusté même après 6-8 ans après la vendange, développant des notes plus complexes et une profondeur aromatique.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn rouge au cœur du Salento, parfait aujourd'hui pour sa générosité et prêt à surprendre dans les années à venir avec son évolution élégante et harmonieuse.\u003c\/p\u003e","brand":"Apollonio","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52415269699923,"sku":"S01-A028-2021-05_D001","price":27.14,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/salento-rosso-igp-valle-cupa-2021-apollonio.jpg?v=1764413410"},{"product_id":"salento-rosso-igp-metiusco-2023-palama","title":"Salento Rouge IGP « Metiusco » 2023 - Palamà","description":"\u003ch2\u003eQu'est-ce que le Salento Rosso IGP « Metiusco » 2023 - Palamà\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eSalento Rosso IGP « Metiusco » 2023 - Palamà\u003c\/strong\u003e est l'un des vins emblématiques de la cave Palamà, une entreprise familiale qui raconte depuis des décennies la tradition œnologique du Salento. C'est un vin rouge équilibré et captivant, obtenu principalement à partir de cépages autochtones de la région, cultivés dans les vignobles ensoleillés de la péninsule du Salento, où la mer et le vent créent un microclimat unique.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe résultat est un vin au \u003cstrong\u003ecaractère authentique\u003c\/strong\u003e, qui allie structure et buvabilité. Il n'est jamais excessif, au contraire, il se distingue par sa fraîcheur et la douceur agréable de sa gorgée, ce qui le rend parfait aussi bien pour ceux qui découvrent le monde des vins rouges du Salento que pour ceux qui recherchent une bouteille polyvalente et de qualité.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe millésime 2023 a conféré au \u003cstrong\u003eSalento Rosso IGP « Metiusco » - Palamà\u003c\/strong\u003e une personnalité vive et harmonieuse. Les raisins, récoltés manuellement à parfaite maturité, ont bénéficié d'un climat estival chaud mais bien ventilé, idéal pour préserver l'intégrité aromatique et la fraîcheur. Cette vendange a donné un vin particulièrement expressif dans ses arômes et avec un équilibre gustatif élégant.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVinification et vieillissement\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAprès la récolte, les raisins sont soumis à une \u003cem\u003emacération\u003c\/em\u003e contrôlée – c'est-à-dire une période pendant laquelle les peaux restent en contact avec le moût pour extraire la couleur et les arômes fruités – et à une fermentation à température modérée qui préserve la fraîcheur du fruit. L'élevage se fait pendant plusieurs mois en cuve inox, pour exalter la fraîcheur et le caractère authentique du vin, avant un bref repos en bouteille qui en complète l'harmonie.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eSalento Rosso IGP « Metiusco » 2023 - Palamà\u003c\/strong\u003e est un vin agréable et équilibré, qui frappe par son élégance naturelle. Découvrons-le ensemble dans ses aspects sensoriels.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÀ la vue, il présente une \u003cstrong\u003erobe rubis brillante\u003c\/strong\u003e aux nuances vives, signe de jeunesse et de fraîcheur. La limpidité invite à la dégustation et anticipe sa délicatesse aromatique.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAu nez, il révèle des arômes intenses et parfumés de fruits rouges mûrs – cerise, prune et une légère note de mûre – accompagnés de touches florales et de subtiles notes épicées. L'équilibre entre les différentes nuances aromatiques est l'une des caractéristiques distinctives de cette étiquette.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche, il est \u003cstrong\u003emoelleux et frais\u003c\/strong\u003e, avec un corps moyen et des tanins délicats qui caressent la gorgée sans jamais l'alourdir. La structure est élancée mais persistante, avec une finale agréablement fruitée qui invite à un deuxième verre. Servi légèrement plus frais que les rouges classiques (autour de 14-15°C), il exprime au mieux son âme jeune et vive.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eAvec quels plats associer le Salento Rosso IGP « Metiusco » 2023 - Palamà\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eGrâce à sa polyvalence, ce vin s'adapte à de nombreuses occasions conviviales. C'est le compagnon idéal des repas simples mais savoureux, sublimant chaque plat sans jamais le dominer.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ePlats de pâtes avec des sauces tomates ou des ragoûts légers\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVolailles grillées ou rôties\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFromages à pâte semi-dure\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePlats de la tradition méditerranéenne, comme les aubergines à la parmigiana ou les boulettes de viande en sauce\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eGrâce à sa fraîcheur et à la légèreté de ses tanins, c'est aussi un excellent vin rouge à partager avec une planche de charcuterie ou lors d'un apéritif rustique.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement : comment conserver le vin Salento Rosso IGP « Metiusco » 2023 - Palamà\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eSalento Rosso IGP « Metiusco » 2023 - Palamà\u003c\/strong\u003e doit être conservé dans un endroit frais, sombre et à humidité contrôlée, de préférence autour de 12-14°C. La bouteille doit être conservée à l'horizontale, afin que le bouchon reste toujours humide et garantisse une fermeture parfaite.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBien qu'il s'agisse d'un vin conçu pour être apprécié jeune, grâce au bon équilibre entre acidité et structure, il peut évoluer positivement pendant \u003cstrong\u003e2-3 ans\u003c\/strong\u003e après la vendange, développant des arômes encore plus harmonieux. S'il est dégusté dans les premières années, il offrira au mieux sa fraîcheur et son immédiateté, caractéristiques qui en font l'un des rouges du Salento les plus appréciés pour son rapport qualité-prix.\u003c\/p\u003e","brand":"Palamà","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52415269765459,"sku":"S01-P002-2023-05","price":18.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/salento-rosso-igp-metiusco-2023-palama.jpg?v=1764413413"},{"product_id":"salento-rosso-igt-mezzanotte-primitivo-2023-morella","title":"Salento Rosso IGT « Mezzanotte Primitivo » 2023 - Morella","description":"\u003ch2\u003eQuel vin est le Salento Rosso IGT 'Mezzanotte Primitivo' 2023 - Morella\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eSalento Rosso IGT 'Mezzanotte Primitivo' 2023 - Morella\u003c\/strong\u003e est un vin rouge qui prend naissance au cœur du Salento, une terre où le \u003cstrong\u003ecépage Primitivo\u003c\/strong\u003e trouve sa plus haute expression. Produit par la cave Morella, il représente un équilibre parfait entre authenticité, intensité et liens avec le terroir. C'est un vin au \u003cstrong\u003ecorps plein\u003c\/strong\u003e et enveloppant, mais en même temps agile, capable de raconter la tradition salentine avec une fraîcheur moderne.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL'année 2023 en Salento a été caractérisée par un climat équilibré : des journées chaudes et venteuses et des nuits plus fraîches ont permis une maturation optimale des raisins. La \u003cstrong\u003evendange manuelle\u003c\/strong\u003e a garanti la sélection des meilleurs grappes, préservant la qualité et l'intégrité du fruit. Dans cette version, le Mezzanotte Primitivo se présente vif et généreux, avec un profil aromatique mûr mais non surchargé, parfait à déguster dès sa jeunesse.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVinification et élevage\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa vinification du \u003cstrong\u003eSalento Rosso IGT 'Mezzanotte Primitivo' 2023 - Morella\u003c\/strong\u003e se déroule dans le respect de la philosophie de production de Morella, axée sur la plus grande naturalité. Après la fermentation spontanée en cuves d'acier, le vin reste en contact avec les peaux pendant une période de macération qui permet d'extraire couleur, parfums et structure. Suivent plusieurs \u003cstrong\u003esoutirages\u003c\/strong\u003e – passages du vin d'un récipient à l'autre pour le séparer des lies – puis la mise en bouteille \u003cstrong\u003esans filtration\u003c\/strong\u003e, pour maintenir la pureté et la vivacité originelle du Primitivo.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eUn vin capable de transmettre des émotions dès le premier regard et la première gorgée, le \u003cstrong\u003eMezzanotte Primitivo 2023\u003c\/strong\u003e se distingue par son équilibre, son intensité et sa cohérence sensorielle.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIl présente une \u003cstrong\u003erobe rouge rubis profond\u003c\/strong\u003e, avec des reflets violacés brillants. La couleur intense est typique des raisins Primitivo et témoigne immédiatement de sa concentration et de sa richesse.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAu nez, des arômes de \u003cstrong\u003efruits rouges mûrs\u003c\/strong\u003e comme la cerise et la prune se détachent, associés à des notes épicées et de légères nuances d'herbes méditerranéennes. Avec l'oxygénation, des touches de cacao et de réglisse émergent, complétant un tableau aromatique ample et invitant.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche, le Mezzanotte Primitivo révèle une \u003cstrong\u003estructure pleine\u003c\/strong\u003e et veloutée, avec des tanins souples et bien intégrés. L'équilibre entre la douceur du fruit et la fraîcheur le rend harmonieux et persistant, avec une finale longue et agréablement chaleureuse, qui invite à un second verre.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eAvec quels plats associer le Salento Rosso IGT 'Mezzanotte Primitivo' 2023 - Morella\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCe vin trouve son accord idéal avec des plats riches en saveurs et des préparations rustiques de la cuisine méditerranéenne. Parfait pour les dîners conviviaux ou les occasions spéciales, il accompagne avec caractère sans pour autant dominer.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eViandes rouges grillées ou braisées\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFromages affinés et pecorino savoureux\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePlats traditionnels des Pouilles, comme les orecchiette au ragoût ou les involtini de viande\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRagoûts, rôtis et gibiers\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eUn verre de Mezzanotte Primitivo met en valeur le goût prononcé des plats et apporte une touche de chaleur à chaque plat.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement : comment conserver le vin Salento Rosso IGT 'Mezzanotte Primitivo' 2023 - Morella\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour préserver au mieux les caractéristiques du \u003cstrong\u003eSalento Rosso IGT 'Mezzanotte Primitivo' 2023 - Morella\u003c\/strong\u003e, il est important de le conserver dans un endroit frais, à l'abri de la lumière et à une température constante entre \u003cstrong\u003e14 et 16°C\u003c\/strong\u003e. La bouteille doit être gardée à l'horizontale pour maintenir le bouchon toujours humide et garantir une micro-oxygénation adéquate.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBien qu'il soit un vin agréable à boire jeune, grâce à sa structure il peut évoluer en bouteille pendant \u003cstrong\u003e3-5 ans\u003c\/strong\u003e, développant des arômes plus complexes et raffinés. Un choix parfait pour ceux qui aiment redécouvrir avec le temps toutes les nuances du Primitivo salentin signé Morella.\u003c\/p\u003e","brand":"Morella","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52415269830995,"sku":"S01-M047-2023-05","price":13.92,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/salento-rosso-igt-mezzanotte-primitivo-2023-morella.jpg?v=1764413416"},{"product_id":"salento-rosso-igt-nero-2021-conti-zecca","title":"Salento Rosso IGT « Nero » 2021 - Conti Zecca","description":"\u003ch2\u003eQu'est-ce que le Salento Rosso IGT 'Nero' 2021 - Conti Zecca\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eSalento Rosso IGT 'Nero' 2021 - Conti Zecca\u003c\/strong\u003e est un vin rouge élégant et harmonieux, expression authentique du Salento et de sa vocation viticole séculaire. Produit par la cave historique \u003cstrong\u003eConti Zecca\u003c\/strong\u003e à Leverano, il est issu d'un assemblage savant de cépages autochtones comme le Negroamaro et la Malvasia Nera, des variétés qui trouvent leur habitat idéal sous le chaud soleil des Pouilles. C'est un vin corsé et structuré, conçu pour ceux qui recherchent un rouge important mais équilibré, capable de raconter la générosité et la richesse du terroir du Salento.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe millésime 2021 a été caractérisé par un climat équilibré, avec des étés chauds mais non excessifs et une excellente amplitude thermique entre le jour et la nuit. Ces conditions ont favorisé une maturation complète des raisins, donnant un vin d'une grande concentration aromatique et d'une trame tannique fine. Les vendanges, effectuées manuellement, ont sélectionné uniquement les meilleurs grappes, garantissant ainsi une expression particulièrement nette et intense du terroir.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVinification et élevage\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eSalento Rosso IGT 'Nero' 2021 - Conti Zecca\u003c\/strong\u003e est issu d'une vinification attentive : les raisins sont fermentés en cuves d'acier avec une macération prolongée sur les peaux pour extraire au mieux la couleur et les arômes. S'ensuit un long élevage d'environ \u003cstrong\u003e18 mois en barriques de chêne français\u003c\/strong\u003e, puis une année supplémentaire en \u003cstrong\u003egrands fûts de chêne\u003c\/strong\u003e et enfin un repos minimum de \u003cstrong\u003esix mois en bouteille\u003c\/strong\u003e. Ce parcours confère au vin complexité, souplesse et une magnifique capacité d'évolution.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eSalento Rosso IGT 'Nero' 2021 - Conti Zecca\u003c\/strong\u003e est un vin qui impressionne par sa profondeur et son harmonie, avec une dégustation satisfaisante et une persistance qui invite au second verre.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÀ l'œil, il présente une \u003cstrong\u003erobe rouge rubis intense\u003c\/strong\u003e avec des reflets grenat, signe de sa maturité et de son long élevage en bois.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAu nez, des arômes de fruits rouges mûrs comme la cerise et la prune se distinguent, accompagnés de subtiles notes d'épices douces, de vanille et de cacao. On ne manque pas de touches balsamiques et de tabac qui témoignent de l'élégance du bois et de la complexité de la matière première.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche, il est plein, souple et enveloppant. Le \u003cstrong\u003etanin\u003c\/strong\u003e (la substance naturelle du raisin qui donne structure et rugosité agréable) est soyeux, équilibré par une belle teneur en alcool et une fraîcheur qui rend la dégustation équilibrée. La \u003cstrong\u003epersistance aromatique\u003c\/strong\u003e est longue, avec des retours de fruits mûrs et d'épices.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eAccords mets et vins Salento Rosso IGT 'Nero' 2021 - Conti Zecca\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eC'est le compagnon idéal des plats riches et savoureux. Parfait avec :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eViandes rouges grillées ou braisées\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAgneau au four et gibier\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePâtes avec des sauces structurées, comme le ragoût de bœuf ou de saucisse\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFromages affinés, en particulier le pecorino et le caciocavallo\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eGrâce à son élégance et sa souplesse, il peut également accompagner un dîner important ou devenir le protagoniste d'un moment de dégustation entre amis.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement : comment conserver le vin Salento Rosso IGT 'Nero' 2021 - Conti Zecca\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eSalento Rosso IGT 'Nero' 2021 - Conti Zecca\u003c\/strong\u003e est un vin qui peut évoluer avec le temps, améliorant ses caractéristiques avec l'élevage en bouteille. Pour une conservation correcte :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eMaintenir la bouteille en position horizontale, loin des sources de lumière et de chaleur.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTempérature idéale : \u003cstrong\u003e14-16°C\u003c\/strong\u003e.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHumidité contrôlée, autour de 70%, pour préserver le bouchon.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eIl peut être apprécié immédiatement pour son harmonie et sa richesse, mais ceux qui aiment les vins évolués pourront le conserver jusqu'à 8-10 ans, appréciant avec le temps des nuances aromatiques de plus en plus complexes.\u003c\/p\u003e","brand":"Conti Zecca","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52415269929299,"sku":"S01-C111-2021-05","price":38.94,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/salento-rosso-igt-nero-2021-conti-zecca.jpg?v=1764413418"},{"product_id":"salento-rosso-riserva-igt-vigna-vitrilli-grande-1997-apollonio","title":"Salento Rouge Réserve IGT « Vigna Vitrilli Grande » 1997 - Apollonio","description":"\u003ch2\u003eQu’est-ce que le Salento Rosso Riserva IGT “Vigna Vitrilli Grande” 1997 - Apollonio\u003c\/h2\u003e\nLe \u003cstrong\u003eSalento Rosso Riserva IGT “Vigna Vitrilli Grande” 1997 - Apollonio\u003c\/strong\u003e est l’une des étiquettes les plus représentatives de l’ancienne tradition viticole du Salento. Né du travail passionné de la famille Apollonio, ce vin rouge de réserve est le résultat de l’union harmonieuse de trois cépages autochtones : le \u003cstrong\u003ePrimitivo\u003c\/strong\u003e, le \u003cstrong\u003eNegroamaro\u003c\/strong\u003e et l’\u003cstrong\u003eAleatico\u003c\/strong\u003e. Il s’agit d’un assemblage d’une grande profondeur et d’un caractère affirmé, qui raconte la chaleur du terroir et la capacité des vignobles du Bas Salento à produire des vins longévifs, intenses et enveloppants.\nCorsé, équilibré et plein de charme, le “Vigna Vitrilli Grande” est un vin de méditation, mais aussi un compagnon idéal à table, capable de séduire aussi bien les connaisseurs que ceux qui font leurs premiers pas dans le monde du vin.\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\nLe millésime 1997 est considéré comme l’un des plus équilibrés de la décennie pour le Salento, caractérisé par un climat chaud et sec, mais avec de bonnes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit. Les vendanges, retardées de quelques jours par rapport à la moyenne, ont permis une maturation optimale des raisins, concentrant des arômes complexes et des tanins doux. Cela a contribué à créer un vin harmonieux, avec une structure pleine et une fraîcheur surprenante malgré une évolution importante.\n\n\u003ch3\u003eVinification et élevage\u003c\/h3\u003e\nAprès une sélection minutieuse dans le vignoble, les raisins de Primitivo, Negroamaro et Aleatico sont récoltés à la main et soumis à une longue fermentation d’environ 35-40 jours en fûts de chêne, à température contrôlée pour préserver la pureté aromatique.\nS’ensuit un long processus de maturation divisé en plusieurs phases :\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e72 mois\u003c\/strong\u003e d’élevage en barriques de chêne pour apporter profondeur et complexité aromatique\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e6 mois\u003c\/strong\u003e en fûts de grande taille, qui harmonisent la structure du vin\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e12 mois en bouteille\u003c\/strong\u003e avant commercialisation, pour atteindre la parfaite rondeur\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\nLe résultat est un Salento Rosso Riserva IGT d’une élégance extraordinaire, qui exprime pleinement la philosophie toujours poursuivie par Apollonio : le respect du temps et du rythme naturel du vin.\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\nIl se présente avec une \u003cstrong\u003erobe rouge grenat intense\u003c\/strong\u003e, aux reflets rubis tirant vers le brique, signe distinctif de sa longue évolution en bois et en bouteille.\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\nAu nez, le “Vigna Vitrilli Grande” dégage un éventail olfactif ample et intrigant : des notes de confiture de fruits rouges, de cerise à l’eau-de-vie et de prune se mêlent à des sensations tertiaires de cacao, de tabac doux et d’épices nobles. Un bouquet riche et bien défini, où l’élégance prévaut sur l’intensité.\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\nEn bouche, il est \u003cstrong\u003echaud, enveloppant et persistant\u003c\/strong\u003e. Le tanin est mûr et poli, soutenu par une structure pleine mais équilibrée. La finale est longue et harmonieuse, avec un arrière-goût de fruits mûrs et des notes épicées qui invitent à une nouvelle gorgée.\n\n\u003ch2\u003eAccords mets et vins Salento Rosso Riserva IGT “Vigna Vitrilli Grande” 1997 - Apollonio\u003c\/h2\u003e\nCe vin de réserve s’accorde parfaitement avec des plats robustes et riches en saveurs.\nIdéal avec :\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003edes viandes rouges grillées ou en sauce, comme le braisé ou le ragoût de bœuf\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003edu gibier à plume ou à poil\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003edes fromages affinés et piquants\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003edes plats typiques du Salento à base de ragoût ou de viandes en sauce\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\nExcellent également seul, comme vin de méditation, à déguster lentement pour en apprécier toute la profondeur aromatique.\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement : comment conserver le vin Salento Rosso Riserva IGT “Vigna Vitrilli Grande” 1997 - Apollonio\u003c\/h2\u003e\nPour préserver au mieux la complexité de ce vin, il est conseillé de le conserver dans un endroit frais, sombre et à humidité contrôlée.\nVoici quelques conseils pratiques :\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTempérature idéale :\u003c\/strong\u003e entre 12°C et 16°C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePosition :\u003c\/strong\u003e bouteille couchée, pour maintenir le bouchon toujours en contact avec le vin\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLumière et vibrations :\u003c\/strong\u003e éviter les expositions prolongées aux sources de lumière ou de chaleur\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\nLe “Vigna Vitrilli Grande” 1997 possède un potentiel de \u003cstrong\u003elong vieillissement\u003c\/strong\u003e. Bien qu’il ait déjà atteint sa pleine maturité, il peut continuer à évoluer encore plusieurs années, offrant des sensations toujours plus complexes à ceux qui sauront attendre.","brand":"Apollonio","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52415270027603,"sku":"S01-A028-1997-05","price":114.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/salento-rosso-riserva-igt-vigna-vitrilli-grande-1997-apollonio.jpg?v=1764413420"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/collections\/cover-produttore_7169d473-dafb-4817-a6f2-66d508b8ef48.jpg?v=1763420412","url":"https:\/\/www.astemyo.com\/fr\/collections\/puglia-vini.oembed?page=3","provider":"Astemyo","version":"1.0","type":"link"}