{"title":"Plozza","description":"\u003ch2\u003eL'histoire de la cave Plozza\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa \u003cstrong\u003ecave Plozza\u003c\/strong\u003e est une parfaite alliance de tradition et d'innovation. Fondée au début du XXe siècle dans la magnifique région de la Valteline, cette cave a su préserver l'héritage viticole du territoire, tout en introduisant des améliorations pour s'adapter aux temps modernes. Avec plus d'un siècle d'histoire, Plozza est synonyme de qualité et de passion pour le vin.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003ePhilosophie de production\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL'approche de Plozza en matière de production de vin est une fusion de méthodes traditionnelles et d'innovations modernes et durables. La cave s'engage à respecter l'environnement par des pratiques viticoles durables, tout en garantissant que chaque bouteille représente l'essence authentique du territoire. Cet équilibre assure des vins à la fois identitaires et appréciables par les palais contemporains.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eQuels sont les prix des vins Plozza\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes vins Plozza offrent un excellent rapport qualité-prix, les rendant accessibles aux connaisseurs comme aux novices. Les prix varient en fonction du millésime et du type, mais se situent généralement dans une gamme de prix moyenne, parfaite pour ceux qui cherchent à expérimenter sans dépenser une fortune. Pour ceux qui souhaitent investir dans la qualité sans sacrifier leur portefeuille, les vins Plozza représentent un choix idéal.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eLes vins emblématiques de Plozza\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePlozza propose une sélection d'étiquettes qui représentent le mieux son excellence viticole.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePlozza Inferno:\u003c\/strong\u003e Un rouge robuste, au goût intense, idéal pour accompagner les plats de viande et les fromages affinés.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePlozza Sassella:\u003c\/strong\u003e Un vin élégant et raffiné, parfait pour les dîners spéciaux, grâce à sa structure harmonieuse.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePlozza Bollicine:\u003c\/strong\u003e Fraîches et équilibrées, les bulles de Plozza sont idéales pour les toasts et les apéritifs.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eAvec quels plats associer les vins Plozza\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eChoisir le bon accord peut exalter la saveur de chaque repas désiré.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRouges:\u003c\/strong\u003e À déguster avec des rôtis, des ragoûts ou des fromages affinés.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBlancs:\u003c\/strong\u003e Ils se marient bien avec les plats de poisson, les risottos et les légumes grillés.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBulles:\u003c\/strong\u003e Parfaits pour accompagner des entrées légères ou pour être la touche finale d'un dessert à base de fruits.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eConservation des vins Plozza\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eSavoir \u003cstrong\u003ecomment conserver les vins Plozza\u003c\/strong\u003e est essentiel pour maintenir leur qualité et leur goût intacts dans le temps. L'idéal est de les conserver dans un endroit frais et sombre, loin des sources de chaleur et des vibrations. Une cave ou un réfrigérateur à vin dédié sont des environnements parfaits pour garantir que chaque bouteille Plozza exprime au mieux son potentiel gustatif.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"rosso-di-valtellina-doc-085-2015-plozza","title":"Rosso di Valtellina AOC « 026 » 2015 - Plozza","description":"\u003ch2\u003eQuel vin est le Rosso di Valtellina DOC '026' 2015 - Plozza\u003c\/h2\u003e\nLe \u003cstrong\u003eRosso di Valtellina DOC '026' 2015 - Plozza\u003c\/strong\u003e est un Nebbiolo pur (appelé localement Chiavennasca) produit dans la cave historique Plozza à Tirano, au cœur de la Valteline. Il s'agit d'un vin au caractère authentique, qui raconte le terroir alpin à travers un équilibre raffiné entre élégance et structure. L'appellation \u003cstrong\u003eRosso di Valtellina DOC\u003c\/strong\u003e représente l'une des expressions les plus harmonieuses du Nebbiolo de Valteline, moins austère que le Valtellina Superiore mais capable de surprendre par sa fraîcheur et sa profondeur.\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\nLa vendange 2015 a été considérée comme l'une des meilleures de la décennie en Valteline. L'été chaud et sec a favorisé une maturation optimale des raisins, garantissant une concentration aromatique remarquable et des tanins parfaitement mûrs. Le résultat est un vin à l'équilibre naturel, d'une grande finesse et d'un profil qui conserve la fraîcheur montagnarde incomparable du Nebbiolo.\n\n\u003ch3\u003eVinification et vieillissement\u003c\/h3\u003e\nLe \u003cstrong\u003eRosso di Valtellina DOC '026' 2015 - Plozza\u003c\/strong\u003e est issu d'une vinification traditionnelle avec fermentation sur lies pendant environ deux semaines, afin d'extraire la couleur et les arômes sans perdre la finesse typique du cépage. Après la fermentation, le vin vieillit pendant 48 mois dans un grand fût de châtaignier de 10 650 litres, un matériau qui confère souplesse et une trame tannique plus délicate. Le long affinage contribue également à la complexité aromatique, donnant un vin prêt mais capable d'évoluer davantage avec le temps.\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\nDans le verre, il présente une couleur rouge grenat lumineuse, typique des Nebbiolo vieillis, avec des reflets tendant légèrement vers l'orangé, signe d'une évolution élégante. \n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\nLe bouquet est fin et persistant : des notes de fruits rouges mûrs, comme la cerise et la groseille, se mêlent à des senteurs de fleurs séchées, d'épices douces et une délicate trace balsamique. L'élevage en châtaignier ajoute des nuances torréfiées et une touche d'herbes de montagne, évoquant le paysage de la Valteline.\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\nEn bouche, il se distingue par sa \u003cstrong\u003estructure équilibrée\u003c\/strong\u003e et un corps moyen, soutenu par des tanins soyeux et bien fondus. L'attaque est douce, la progression élégante et la finale longue et propre, avec un retour de fruits rouges et d'épices. C'est un vin qui invite à la gorgée suivante, parfait pour ceux qui aiment les Nebbiolo raffinés mais pas excessivement complexes.\n\n\u003ch2\u003eAccords mets et vins avec le Rosso di Valtellina DOC '026' 2015 - Plozza\u003c\/h2\u003e\nLe Rosso di Valtellina '026' 2015 est un vin extrêmement polyvalent à table. Sa fraîcheur et sa structure élégante le rendent idéal pour accompagner :\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eDes plats typiquement alpins comme les pizzoccheri valtellinesi ou les sciatt\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDes entrées à base de champignons ou de ragoûts légers\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDes viandes blanches ou rouges grillées\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDes fromages à pâte mi-dure\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\nParfait également seul, comme vin de méditation, pour apprécier pleinement sa complexité et le travail artisanal de la cave Plozza.\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement : comment conserver le vin Rosso di Valtellina DOC '026' 2015 - Plozza\u003c\/h2\u003e\nPour en préserver au mieux les caractéristiques, le \u003cstrong\u003eRosso di Valtellina DOC '026' 2015 - Plozza\u003c\/strong\u003e doit être conservé dans un endroit frais, à température constante entre 12 et 16°C, à l'abri de la lumière directe et des variations de température. La bouteille doit être couchée, afin que le bouchon reste humide et assure une parfaite étanchéité. \nGrâce à un long vieillissement en fût, ce vin peut continuer à évoluer encore plusieurs années, acquérant des nuances de plus en plus complexes et douces. S'il est conservé correctement, il exprimera toute son élégance même 8 à 10 ans après la vendange.","brand":"Plozza","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52415256756563,"sku":"V03-P034-2015-05","price":19.8,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/rosso-di-valtellina-doc-085-2015-plozza.jpg?v=1764413245"},{"product_id":"rosso-di-valtellina-doc-2013-plozza-140889","title":"Rosso di Valtellina AOC 2019 - Plozza","description":"\u003ch2\u003eQu'est-ce que le Rosso di Valtellina DOC 2019 - Plozza\u003c\/h2\u003e\nLe \u003cstrong\u003eRosso di Valtellina DOC 2019 - Plozza\u003c\/strong\u003e est un vin rouge élégant et raffiné, emblème de la tradition œnologique de la Valteline. Obtenu à partir de raisins \u003cstrong\u003eNebbiolo\u003c\/strong\u003e (localement appelé Chiavennasca), il exprime au mieux les caractéristiques de ce noble cépage de montagne : finesse, fraîcheur et une structure harmonieuse. L'appellation DOC garantit un lien profond avec le territoire, où les vignobles en terrasses de la Valteline offrent un microclimat idéal pour la production de rouges de grand équilibre.\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\nLe millésime 2019 s'est distingué par un climat régulier, avec un printemps frais et un été ensoleillé mais pas excessivement chaud. Les vendanges, effectuées avec un léger retard d'environ quinze jours par rapport à la moyenne, ont permis aux raisins de mûrir complètement, offrant des arômes complexes et des tanins délicatement mûrs. Le résultat est un vin au profil équilibré, où l'élégance et la buvabilité sont remarquables.\n\n\u003ch3\u003eVinification et élevage\u003c\/h3\u003e\nAprès la récolte, les raisins Nebbiolo sont soumis à une \u003cstrong\u003efermentation contrôlée\u003c\/strong\u003e pour préserver la pureté du fruit. S'ensuit une \u003cstrong\u003emacération\u003c\/strong\u003e sur les peaux de plusieurs semaines, qui permet d'extraire délicatement la couleur et les arômes. L'élevage a lieu en \u003cstrong\u003ebarriques de chêne neuves\u003c\/strong\u003e à chauffe légère pendant environ douze mois, suivi d'un passage en fûts de châtaignier qui confère au vin complexité et souplesse. Avant la commercialisation, le vin repose dix mois supplémentaires en bouteille, complétant ainsi son processus d'harmonisation.\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\nUn rouge qui séduit par son authenticité et par le parfait équilibre entre tradition valtellinaise et un style moderne et épuré.\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\nÀ la vue, le \u003cstrong\u003eRosso di Valtellina DOC 2019 - Plozza\u003c\/strong\u003e présente une couleur \u003cstrong\u003erouge rubis brillante\u003c\/strong\u003e, avec des reflets grenat qui anticipent sa maturité et sa finesse.\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\nAu nez, il dégage un bouquet intense et harmonieux, où s'entremêlent des notes de petits fruits rouges, de cerise et de framboise, suivies de délicates touches épicées et de bois doux, héritage de l'élevage en barrique. Des nuances de violette et de légères sensations balsamiques émergent également.\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\nEn bouche, il est frais et rond, avec un \u003cstrong\u003etanin fin\u003c\/strong\u003e bien intégré à la structure. Sa bonne acidité le rend vif et fluide, tandis que la persistance gustative laisse des souvenirs de fruits rouges et d'épices légères. C'est un vin qui allie élégance et personnalité, tout en conservant une agréable facilité à boire.\n\n\u003ch2\u003eAvec quels plats accompagner le Rosso di Valtellina DOC 2019 - Plozza\u003c\/h2\u003e\nCe Nebbiolo de la Valteline se prête à de nombreux accords grâce à sa polyvalence et à son profil équilibré. Il est parfait pour accompagner :\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003edes plats de la cuisine de montagne, comme les \u003cstrong\u003epizzoccheri\u003c\/strong\u003e et les \u003cstrong\u003efromages d'alpage\u003c\/strong\u003e ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003edes viandes blanches et rouges, des rôtis ou des braisés légers ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003edes plats de pâtes savoureux à base de champignons ou de ragoût de gibier.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\nExcellent également avec les charcuteries typiques de la Valteline, c'est un vin qui trouve sa dimension idéale lors des dîners conviviaux et des moments de partage.\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement – comment conserver le vin Rosso di Valtellina DOC 2019 - Plozza\u003c\/h2\u003e\nPour préserver au mieux les qualités de ce vin, il est conseillé de le conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière et des variations de température. La \u003cstrong\u003etempérature idéale de conservation\u003c\/strong\u003e est comprise entre 12 et 14 °C.\nLe \u003cstrong\u003eRosso di Valtellina DOC 2019 - Plozza\u003c\/strong\u003e peut être apprécié jeune, pour sa fraîcheur, ou après quelques années, grâce à sa structure qui lui confère un \u003cstrong\u003epotentiel d'évolution intéressant\u003c\/strong\u003e dans le temps. Avec 3 à 5 ans d'élevage en bouteille, il développera des arômes plus complexes, tout en conservant sa finesse valtellinaise intacte.","brand":"Plozza","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52415257117011,"sku":"V03-P034-2019-05","price":15.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/rosso-di-valtellina-doc-2013-plozza-140889.jpg?v=1764413252"},{"product_id":"sforzato-di-valtellina-docg-black-edition-2019-plozza","title":"Sforzato di Valtellina DOCG « Black edition » 2019 - Plozza","description":"\u003ch2\u003eQuel vin est le Sforzato di Valtellina DOCG 'Black edition' 2019 - Plozza\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eSforzato di Valtellina DOCG 'Black edition' 2019 - Plozza\u003c\/strong\u003e est un vin rouge de montagne, élégant et structuré, produit en Valteline, au cœur des Alpes lombardes. Il est élaboré à partir de raisins \u003cstrong\u003eNebbiolo\u003c\/strong\u003e (localement appelé Chiavennasca), une variété capable d'exprimer ici une intensité aromatique et une complexité surprenantes. Son caractère affirmé et sa finesse sont le fruit d'un terroir unique, où les vignobles en terrasses grimpent sur les pentes des montagnes, bénéficiant de fortes variations de température et d'une exposition solaire idéale. Le résultat est un vin corsé au goût étonnamment harmonieux, conçu pour ceux qui aiment les rouges de caractère, mais équilibrés et agréables.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe millésime 2019 en Valteline a été caractérisé par une évolution climatique régulière et un été sec, idéal pour obtenir des raisins sains et concentrés. La vendange a permis une sélection rigoureuse des meilleurs raisins, destinés au passerillage : un processus traditionnel qui permet aux raisins de se déshydrater lentement, concentrant sucres, arômes et structure. Le résultat est un vin intense, au profil équilibré entre force et finesse.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVinification et vieillissement\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAprès un passerillage naturel d'environ trois mois sur des claies en bois, les raisins sont pressés et fermentent lentement pour permettre une extraction complète de la couleur et des tanins. La macération prolongée est suivie d'un élevage en \u003cstrong\u003ebarriques de chêne\u003c\/strong\u003e, où le vin évolue pendant plusieurs mois, acquérant souplesse, complexité aromatique et une agréable rondeur gustative. Il repose ensuite en bouteille pour compléter son profil élégant et mûr.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDans le verre, le \u003cstrong\u003eSforzato di Valtellina DOCG 'Black edition' 2019 - Plozza\u003c\/strong\u003e se présente avec un rouge grenat intense, brillant, avec des reflets rubis qui témoignent de sa fraîcheur et de sa vitalité, malgré sa structure importante.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAu nez, il s'ouvre sur des notes de fruits rouges mûrs – cerise et prune –, suivies de nuances épicées et de notes toastées élégantes dues au passage en bois. Ensuite, de légers arômes balsamiques et des touches de cacao et de tabac émergent, enrichissant sa complexité.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche, il est ample, enveloppant et soutenu par des \u003cstrong\u003etanins serrés mais bien polis\u003c\/strong\u003e. La structure est solide, mais équilibrée par une excellente fraîcheur qui lui donne élan et plaisir. Long et persistant en finale, il laisse un souvenir de fruits secs et d'épices douces.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eAvec quels plats associer le Sforzato di Valtellina DOCG 'Black edition' 2019 - Plozza\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCe vin s'accorde parfaitement avec des plats riches et savoureux, capables de soutenir sa structure et son intensité. Quelques idées :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eViandes rouges au four ou grillées\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBraisés et civets de gibier\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFromages affinés, comme le Bitto et le Valtellina Casera\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePâtes avec une sauce à la viande ou aux cèpes\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eC'est aussi un excellent vin de méditation, à déguster en bonne compagnie, peut-être avec du chocolat noir ou après le dîner.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement : comment conserver le vin Sforzato di Valtellina DOCG 'Black edition' 2019 - Plozza\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour le conserver au mieux, il est important de maintenir les bouteilles à l'horizontale, à l'abri de la lumière directe et à une température constante entre \u003cstrong\u003e14 et 16°C\u003c\/strong\u003e. L'humidité idéale est d'environ 70%, pour éviter que le bouchon ne se dessèche. Grâce à sa structure et à l'équilibre entre l'alcool, l'acidité et les tanins, ce vin a une excellente capacité de vieillissement : il peut affiner en cave pendant plus de dix ans, évoluant vers des notes toujours plus complexes et raffinées.\u003c\/p\u003e","brand":"Plozza","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52415272616275,"sku":"S08-P034-2019-05","price":48.72,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/sforzato-di-valtellina-docg-black-edition-2019-plozza.jpg?v=1764413482"},{"product_id":"valtellina-superiore-grumello-riserva-docg-red-edition-2020-plozza","title":"Valtellina Superiore Grumello Riserva DOCG « Red Edition » 2020 - Plozza","description":"\u003ch2\u003eQuel vin est le Valtellina Superiore Grumello Riserva DOCG 'Red Edition' 2020 - Plozza\u003c\/h2\u003e\nLe \u003cstrong\u003eValtellina Superiore Grumello Riserva DOCG 'Red Edition' 2020 - Plozza\u003c\/strong\u003e est issu de raisins 100% Nebbiolo, localement appelé \u003cem\u003eChiavennasca\u003c\/em\u003e, cultivés sur les célèbres terrasses du cru Grumello, au cœur de la Valtellina. C'est un rouge de montagne qui allie élégance et personnalité, avec un corps plein et une grande harmonie entre structure et fraîcheur, typique des vins d'altitude.\n\nCe vin représente l'une des expressions les plus authentiques du Nebbiolo de Valtellina : raffiné mais vigoureux, idéal pour ceux qui recherchent un rouge de caractère au profil territorial bien reconnaissable.\n\n\u003ch3\u003eDétails de l'année\u003c\/h3\u003e\nL'année 2020 a été caractérisée par un climat équilibré, avec des journées chaudes et des nuits fraîches qui ont favorisé une maturation optimale des raisins. Les faibles rendements ont permis de concentrer les arômes et la structure, donnant un vin d'une grande élégance et profondeur. Les vendanges, réalisées manuellement entre fin octobre et début novembre, n'ont sélectionné que les meilleurs grappes, garantissant un profil aromatique pur et intense.\n\n\u003ch3\u003eVinification et élevage\u003c\/h3\u003e\nLa fermentation a lieu en cuves d'acier à température contrôlée, suivie d'une macération prolongée sur les peaux pour extraire la couleur, les arômes et les tanins. L'élevage comprend environ huit mois en barriques de chêne français, qui enrichissent le vin de notes épicées et douces, suivis de \u003cstrong\u003edeux ans en grands fûts\u003c\/strong\u003e de chêne, où le vin s'harmonise et affine sa complexité gustative. Le résultat est un rouge élégant et de longue garde, capable d'évoluer encore avec le temps.\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\nLe \u003cstrong\u003eValtellina Superiore Grumello Riserva DOCG 'Red Edition' 2020 - Plozza\u003c\/strong\u003e séduit par sa finesse sensorielle et par l'équilibre entre la force du Nebbiolo et la délicatesse des parfums de montagne.\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\nÀ la vue, il présente un rubis lumineux avec des reflets grenat, signe de son parcours naturel d'affinage.\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\nLe bouquet est complexe et raffiné, avec des notes de petits fruits rouges mûrs, de violette fanée et une touche d'épices douces et de torréfaction provenant du bois. Des nuances minérales qui racontent la typicité des sols de Valtellina émergent également.\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\nEn bouche, il est enveloppant et structuré, avec des tanins denses mais bien polis et une fraîcheur remarquable. La persistance est longue, harmonieuse, avec une finale qui rappelle les cerises noires, les herbes de montagne et une légère touche balsamique. Un vin de caractère, capable de surprendre aujourd'hui et de promettre des évolutions fascinantes au fil des ans.\n\n\u003ch2\u003eAvec quels plats associer le Valtellina Superiore Grumello Riserva DOCG 'Red Edition' 2020 - Plozza\u003c\/h2\u003e\nParfait pour accompagner les plats traditionnels et les seconds plats riches en saveurs, ce vin privilégie les préparations où le goût s'équilibre avec sa structure élégante.\nIdéal avec :\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eViandes rouges grillées ou braisées\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGibier\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFromages affinés comme le Bitto ou le Valtellina Casera\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePlats à base de champignons et risottos aux saveurs intenses\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\nGrâce à son élégance, il peut également accompagner habilement des plats gastronomiques de cuisine contemporaine, comme un filet de bœuf aux herbes alpines ou un risotto à la réduction de Nebbiolo.\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement : comment conserver le vin Valtellina Superiore Grumello Riserva DOCG 'Red Edition' 2020 - Plozza\u003c\/h2\u003e\nPour maintenir intacte la qualité de ce vin, il est important de le conserver dans un endroit frais, à une température constante d'environ 12-14°C et à l'abri de la lumière directe. La bouteille doit être couchée pour que le bouchon reste humide, évitant ainsi les infiltrations d'air.\n\nLe \u003cstrong\u003eValtellina Superiore Grumello Riserva DOCG 'Red Edition' 2020 - Plozza\u003c\/strong\u003e est un vin prédisposé à un long vieillissement : il peut évoluer positivement pendant plus de dix ans, développant des notes plus matures de fruits à l'eau-de-vie, d'épices douces et des rappels terreux, accentuant son élégance et sa complexité.","brand":"Plozza","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52415389892947,"sku":"V05-P034-2020-05_D000","price":31.86,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/valtellina-superiore-grumello-riserva-docg-red-edition-2020-plozza.jpg?v=1764415473"},{"product_id":"valtellina-superiore-inferno-riserva-docg-red-edition-2021-plozza","title":"Valtellina Superiore Inferno Riserva DOCG « Red edition » 2021 - Plozza","description":"\u003ch2\u003eQuel vin est le Valtellina Superiore Inferno Riserva DOCG 'Red edition' 2021 - Plozza\u003c\/h2\u003e\nLe Valtellina Superiore Inferno Riserva DOCG 'Red edition' 2021 - Plozza est un vin rouge de grand caractère, produit sur les terrasses escarpées de la Valteline, en Lombardie. Il est élaboré principalement à partir de raisins \u003cstrong\u003eNebbiolo\u003c\/strong\u003e, localement appelés *Chiavennasca*, une variété autochtone qui exprime ici son profil le plus minéral et subtil.\nLe nom « Inferno » dérive de la conformation difficile de la sous-zone, caractérisée par des pentes abruptes et ensoleillées qui rendent les vendanges exigeantes mais confèrent aux raisins une intense concentration aromatique. Le résultat est un vin au corps élégant, doté de fraîcheur et de structure, capable de concilier finesse et énergie.\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\nLe millésime 2021 a été particulièrement équilibré en Valteline. Après un hiver rigoureux et un été sec mais sans excès, la maturation des raisins s'est déroulée de manière régulière, avec des grappes de petite taille et des peaux épaisses. Les vendanges, manuelles et sélectives, ont garanti uniquement les meilleurs raisins, exaltant le caractère authentique du cépage et la typicité du territoire.\n\n\u003ch3\u003eVinification et élevage\u003c\/h3\u003e\nLa vinification du Valtellina Superiore Inferno Riserva DOCG 'Red edition' 2021 - Plozza s'effectue par une \u003cstrong\u003efermentation traditionnelle en acier inoxydable\u003c\/strong\u003e à température contrôlée, suivie d'une \u003cstrong\u003emacération longue\u003c\/strong\u003e sur les peaux pour extraire arômes, couleur et tanins doux.\nL'élevage se poursuit ensuite pendant environ \u003cstrong\u003e24 mois en fûts de chêne\u003c\/strong\u003e, qui contribuent à lui conférer complexité, harmonie et un éventail d'arômes évolués, sans masquer l'identité du fruit.\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\nLe Valtellina Superiore Inferno Riserva DOCG 'Red edition' 2021 - Plozza est un vin qui s'ouvre lentement, dévoilant sa personnalité pas à pas.\n\n\u003cstrong\u003eCouleur\u003c\/strong\u003e : rouge grenat brillant avec de légères nuances orangées, typiques du Nebbiolo mûr.\n\u003cstrong\u003eNez\u003c\/strong\u003e : le parfum est raffiné et complexe, avec des notes de petits fruits rouges, de violette fanée et d'épices douces. Avec l'oxygénation, des nuances de sous-bois, de tabac et une touche minérale émergent.\n\u003cstrong\u003eBouche\u003c\/strong\u003e : en bouche, il est harmonieux et décisif. L'attaque est élégante, le corps plein mais non pesant, soutenu par des tanins serrés et bien polis. La longue persistance se termine sur des sensations balsamiques et légèrement amères, qui invitent à une nouvelle gorgée.\n\n\u003ch2\u003eAvec quels plats associer le Valtellina Superiore Inferno Riserva DOCG 'Red edition' 2021 - Plozza\u003c\/h2\u003e\nCe vin s'accorde parfaitement avec des plats riches et structurés, capables de supporter sa complexité. Idéal avec :\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eViandes rouges grillées ou braisées\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFromages affinés comme le Bitto ou le Valtellina Casera\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePolenta avec gibier ou cèpes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePlats typiques de la Valteline comme les pizzoccheri ou les ragoûts savoureux\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\nSon élégance en fait également un excellent vin de méditation, parfait à déguster lentement après le dîner.\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement\u003c\/h2\u003e\nPour ceux qui souhaitent savoir \u003cstrong\u003ecomment conserver le vin Valtellina Superiore Inferno Riserva DOCG 'Red edition' 2021 - Plozza\u003c\/strong\u003e, il est important de le maintenir dans un endroit frais et sombre, avec une température constante d'environ \u003cstrong\u003e14-16°C\u003c\/strong\u003e et une humidité contrôlée. La bouteille doit être couchée pour que le bouchon reste toujours humide.\nGrâce à sa structure et à son acidité équilibrée, cet Inferno Riserva peut évoluer en bouteille pendant plus de \u003cstrong\u003e10 ans\u003c\/strong\u003e, développant des notes tertiaires plus complexes et harmonieuses qui enrichissent encore son profil.","brand":"Plozza","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52415390220627,"sku":"V05-P034-2021-05","price":33.04,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/valtellina-superiore-inferno-riserva-docg-red-edition-2021-plozza.jpg?v=1764415482"},{"product_id":"valtellina-superiore-sassella-riserva-docg-red-edition-2020-plozza","title":"Valtellina Superiore Sassella Riserva DOCG « Red edition » 2020 - Plozza","description":"\u003ch2\u003eQuel vin est le Valtellina Superiore Sassella Riserva DOCG 'Red edition' 2020 - Plozza\u003c\/h2\u003e\nLe \u003cstrong\u003eValtellina Superiore Sassella Riserva DOCG 'Red edition' 2020 - Plozza\u003c\/strong\u003e est issu de raisins Nebbiolo, localement appelés Chiavennasca, cultivés sur les célèbres terrasses de la zone de Sassella, l'une des sous-zones les plus réputées de la Valtellina. Ces pentes exposées au soleil et difficiles à cultiver offrent un vin authentique, expression pure de son terroir.\nPlein mais équilibré, il se distingue par son élégance naturelle et sa capacité à évoluer avec le temps. Une bouteille qui témoigne du dévouement de la cave Plozza à valoriser la tradition de la Valtellina à travers une approche moderne et respectueuse de la matière première.\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\nLe millésime 2020 en Valtellina a été caractérisé par un climat équilibré qui a permis une maturation optimale des raisins. Les journées ensoleillées et les écarts de température entre le jour et la nuit ont favorisé la concentration aromatique et la qualité des tanins, conférant au vin une structure harmonieuse et un profil aromatique intense.\n\n\u003ch3\u003eVinification et vieillissement\u003c\/h3\u003e\nAprès une récolte manuelle des raisins dans les vignobles les plus adaptés de la région de Sassella, la fermentation a lieu en acier avec une macération sur les peaux d'environ deux semaines, nécessaire pour extraire la couleur, les arômes et la complexité.\nSuit une période d'affinage qui comprend un passage en barriques de chêne français pendant 6 à 8 mois, auxquels s'ajoutent deux ans de repos en grands fûts de chêne. Ce double passage en bois permet au vin de développer des notes évoluées, un équilibre et une texture tannique fine, garantissant un résultat d'une grande élégance et profondeur.\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\nÀ l'œil, le \u003cstrong\u003eValtellina Superiore Sassella Riserva DOCG 'Red edition' 2020 - Plozza\u003c\/strong\u003e se présente avec un rouge grenat lumineux et brillant, signe de la maturité et de la typicité du Nebbiolo.\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\nLe profil aromatique est riche et complexe : des notes de fruits rouges mûrs, de cerise et de prune émergent, accompagnées de touches d'épices douces, de vanille et de légères nuances balsamiques issues de l'élevage en bois. Avec l'oxygénation dans le verre, il s'ouvre sur de légères notes de tabac et de sous-bois.\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\nEn bouche, il est complet et fin. Les tanins, présents mais veloutés, soutiennent une structure équilibrée qui équilibre agréablement fraîcheur et rondeur. La persistance est longue et harmonieuse, avec une finale élégante rappelant les fruits rouges et les épices.\n\n\u003ch2\u003eAvec quels plats associer le Valtellina Superiore Sassella Riserva DOCG 'Red edition' 2020 - Plozza\u003c\/h2\u003e\nCe vin rouge de montagne se prête à de nombreux accords grâce à sa polyvalence et à sa profondeur aromatique.\nIl est idéal avec :\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003edes plats de viande rouge, comme des braisés ou des rôtis traditionnels lombards ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003edu gibier à plume ou à poil, accompagné de sauces légères ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003edes fromages affinés et savoureux, comme le Bitto ou le Casera ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003edes risottos crémeux aux champignons ou des préparations automnales à base de truffe.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\nParfait également comme vin de méditation, à déguster lentement pour en apprécier toutes les nuances.\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement : comment conserver le vin Valtellina Superiore Sassella Riserva DOCG 'Red edition' 2020 - Plozza\u003c\/h2\u003e\nPour conserver correctement le \u003cstrong\u003eValtellina Superiore Sassella Riserva DOCG 'Red edition' 2020 - Plozza\u003c\/strong\u003e, il est conseillé de le ranger dans un endroit frais et sombre, à une température constante d'environ 14-16°C, avec une humidité contrôlée et la bouteille en position horizontale pour maintenir le bouchon humide.\nGrâce à sa structure et à son long élevage en bois, il peut évoluer pendant plusieurs années, s'enrichissant de complexités aromatiques et de rondeur en bouche. 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