{"title":"Pio Cesare","description":"\u003ch2\u003eL'histoire de la cave Pio Cesare\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa cave \u003cstrong\u003ePio Cesare\u003c\/strong\u003e est un symbole de tradition et d'innovation dans le monde du vin italien. Fondée en 1881 à Alba, au cœur des Langhe, c'est l'une des rares réalités œnologiques à avoir su maintenir son héritage à travers cinq générations. Au fil des ans, Pio Cesare a habilement combiné la tradition viticole avec des méthodes modernes, acquérant une réputation internationale pour l'excellence de ses vins.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003ePhilosophie de production\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa philosophie de production de \u003cstrong\u003ePio Cesare\u003c\/strong\u003e allie le respect des traditions ancestrales à une approche moderne et durable. Ils utilisent des pratiques agricoles qui célèbrent le lien entre la terre et le raisin, minimisant l'impact environnemental. Cet équilibre entre passé et futur est la clé de la qualité supérieure de leurs vins, obtenus avec des techniques qui subliment les caractéristiques naturelles des cépages.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eQuels sont les prix des vins de Pio Cesare\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes \u003cstrong\u003evins de Pio Cesare\u003c\/strong\u003e sont réputés pour leur excellent rapport qualité-prix. À titre indicatif, les prix varient en fonction des étiquettes et des millésimes, avec des options adaptées à différents budgets :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBarolo\u003c\/strong\u003e : généralement entre 40 et 70 euros\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBarbaresco\u003c\/strong\u003e : environ 30-60 euros\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGavi\u003c\/strong\u003e : autour de 15-30 euros\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eLes vins iconiques de Pio Cesare\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePio Cesare\u003c\/strong\u003e propose une gamme d'étiquettes iconiques qui représentent l'excellence du terroir piémontais. Voici quelques-unes des plus renommées :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBarolo\u003c\/strong\u003e : connu comme le \"roi des vins\", c'est un rouge corsé, idéal pour les longs vieillissements.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBarbaresco\u003c\/strong\u003e : un vin élégant et raffiné, avec une note fruitée distinctive.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGavi\u003c\/strong\u003e : un blanc frais et polyvalent, parfait pour accompagner les plats de poisson.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eAvec quels plats accorder les vins de Pio Cesare\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eAccorder les \u003cstrong\u003evins Pio Cesare\u003c\/strong\u003e aux bons plats peut transformer un repas en une expérience extraordinaire. Voici quelques suggestions :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRouges comme le Barolo et le Barbaresco\u003c\/strong\u003e : excellents avec les viandes rouges, les braisés et les fromages affinés.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBlancs comme le Gavi\u003c\/strong\u003e : se marient bien avec le poisson frais, les plats de légumes et les entrées légères.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBulles\u003c\/strong\u003e : parfaites en apéritif ou avec des plats de fruits de mer.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eConservation des vins Pio Cesare\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eSavoir \u003cstrong\u003ecomment conserver les vins Pio Cesare\u003c\/strong\u003e est fondamental pour en préserver au mieux les caractéristiques. Voici quelques conseils pratiques pour une conservation idéale :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eMaintenir une température constante autour de 12-15°C.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConserver les bouteilles en position horizontale pour maintenir le bouchon humide.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProtéger de la lumière directe et des vibrations.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","products":[{"product_id":"barbaresco-docg-2021-pio-cesare","title":"Barbaresco AOP 2021 - Pio Cesare","description":"\u003ch2\u003eQuel vin est le Barbaresco DOCG 2021 - Pio Cesare\u003c\/h2\u003e\nLe \u003cstrong\u003eBarbaresco DOCG 2021 - Pio Cesare\u003c\/strong\u003e est un vin rouge piémontais d'une grande élégance, élaboré à 100% à partir de raisins Nebbiolo. Cette appellation, l'une des plus prestigieuses d'Italie, est née sur les collines des Langhe, au cœur de la province de Coni. Ici, le Nebbiolo trouve son habitat idéal, entre sols calcaires, expositions ensoleillées et un microclimat qui offre des vins de caractère et de longévité.\nIl s'agit d'un Barbaresco de style classique, expression authentique de la philosophie Pio Cesare : respect du terroir, sélection rigoureuse des raisins et vinification traditionnelle pour obtenir un vin harmonieux et d'une grande finesse.\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\nLe millésime 2021 a été caractérisé par un climat équilibré, avec un été chaud mais sans excès et un automne stable. La vendange du Nebbiolo s'est déroulée à pleine maturité, garantissant des raisins sains et riches en substances aromatiques. Il en est résulté un vin d'un excellent équilibre, où intensité et fraîcheur coexistent naturellement, offrant un Barbaresco élégant et destiné à un long avenir en bouteille.\n\n\u003ch3\u003eVinification et vieillissement\u003c\/h3\u003e\nLa vinification du \u003cstrong\u003eBarbaresco DOCG 2021 - Pio Cesare\u003c\/strong\u003e prévoit une fermentation traditionnelle avec macération sur les peaux pendant environ trois semaines, afin d'extraire progressivement la couleur, les arômes et les tanins.\nS'ensuit un long élevage : environ 30 mois de vieillissement en fûts de chêne français de grande capacité et en partie en barriques. Ce double passage confère au vin une complexité aromatique et une texture tannique fine, tout en conservant la fraîcheur et la typicité variétale du Nebbiolo.\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\nLe \u003cstrong\u003eBarbaresco DOCG 2021 - Pio Cesare\u003c\/strong\u003e est un vin qui séduit par son élégance et sa profondeur, parfaitement représentatif de cette appellation historique.\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\nIl se présente dans le verre avec une robe rubis brillante aux reflets grenat, typiques du Nebbiolo jeune, qui ont tendance à s'estomper avec le temps vers des nuances plus orangées.\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\nLe nez est intense et raffiné : émergent des arômes de fruits rouges mûrs, de cerise et de framboise, suivis de notes florales de violette et de touches épicées de vanille et de réglisse. Le bouquet s'enrichit avec le temps, offrant des nuances balsamiques et des accents de tabac doux.\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\nEn bouche, il est structuré et harmonieux. Les tanins, caractéristiques du Nebbiolo, sont présents mais bien polis, témoignant du travail soigné en cave. La persistance est longue, avec une finale élégante et légèrement salée, qui invite à la gorgée suivante.\n\n\u003ch2\u003eAccords mets et vins pour le Barbaresco DOCG 2021 - Pio Cesare\u003c\/h2\u003e\nCe vin trouve son parfait équilibre avec des plats savoureux et bien structurés. Il est idéal pour accompagner la cuisine piémontaise et les préparations à base de viande ou de champignons.\nVoici quelques accords conseillés :\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eBœuf braisé au Barbaresco ou autres viandes rouges en sauce\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTagliata de bœuf ou côte de bœuf grillée\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFromages affinés comme le Castelmagno ou le Parmigiano Reggiano\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePlats à base de truffes ou risottos d'automne\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\nExcellent également seul, comme vin de méditation, pour apprécier sa complexité et son évolution dans le verre.\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement : comment conserver le vin Barbaresco DOCG 2021 - Pio Cesare\u003c\/h2\u003e\nPour profiter au mieux de ses qualités, le \u003cstrong\u003eBarbaresco DOCG 2021 - Pio Cesare\u003c\/strong\u003e doit être conservé horizontalement, dans un endroit frais et sombre, à une température constante d'environ 12-14°C et avec une humidité contrôlée.\nC'est un vin avec un excellent potentiel de vieillissement : il peut évoluer en bouteille pendant plus de 10-15 ans, développant des arômes tertiaires de plus en plus complexes. Avant la dégustation, il est conseillé de le laisser respirer quelques heures en carafe et de le servir à une température de 18°C, pour en exalter au mieux le parfum et la structure.","brand":"Pio Cesare","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52414280925523,"sku":"B01-P030-2021-05","price":81.2,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/barbaresco-docg-2021-pio-cesare.jpg?v=1764406510"},{"product_id":"barbera-d-alba-doc-2023-pio-cesare","title":"Barbera d'Alba DOC 2023 - Pio Cesare","description":"\u003ch2\u003eQuel vin est le Barbera d'Alba DOC 2023 - Pio Cesare\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa \u003cstrong\u003eBarbera d'Alba DOC 2023 - Pio Cesare\u003c\/strong\u003e est un vin rouge piémontais qui représente au mieux la tradition viticole des collines des Langhe. Obtenu à partir de raisins Barbera sélectionnés et provenant de vignobles situés dans les zones les plus propices de Serralunga d’Alba, Sinio, Diano d’Alba, Treiso et Monforte, ce vin exprime un équilibre parfait entre fraîcheur, structure et intensité aromatique. Son caractère polyvalent et sa vivacité naturelle le rendent idéal pour chaque moment de convivialité, de l'apéritif informel aux dîners les plus attendus.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe millésime 2023 a été caractérisé par un climat équilibré, avec un printemps doux et un été régulier qui a permis une maturation lente et complète des raisins. Les écarts de température entre le jour et la nuit ont exalté les arômes variétaux et ont donné des vins d'excellente concentration. Le résultat est une \u003cstrong\u003eBarbera d’Alba\u003c\/strong\u003e harmonieuse, intense et très agréable, avec une fraîcheur marquée qui valorise son profil fruité.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVinification et vieillissement\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa vinification se fait par une fermentation traditionnelle en acier inoxydable à température contrôlée, suivie d'une macération d'environ 15-20 jours au contact des peaux pour extraire la couleur et les arômes. Ensuite, le vin vieillit partiellement en fûts de chêne de taille moyenne et en partie en acier, pour maintenir la fragrance et l'expression naturelle du cépage. Ce processus équilibre parfaitement fraîcheur et complexité, valeur distinctive des créations signées \u003cstrong\u003ePio Cesare\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa \u003cstrong\u003eBarbera d'Alba DOC 2023 - Pio Cesare\u003c\/strong\u003e est un vin à l'âme vive et à la personnalité sincère. Découvrons ensemble ses principales caractéristiques organoleptiques.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIl se présente avec une intense couleur \u003cstrong\u003erouge rubis\u003c\/strong\u003e aux reflets violacés, signe de jeunesse et de fraîcheur du vin.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAu nez, il offre des arômes enveloppants de cerise mûre, de mûre et de prune, avec de délicates notes d'épices douces et une légère touche de vanille provenant du bref passage en bois. C'est un bouquet élégant et immédiatement reconnaissable, qui allie fruit et finesse.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche, il est \u003cstrong\u003eéquilibré et plein\u003c\/strong\u003e, avec une structure moyenne et un tanin doux, jamais agressif. L'acidité vive — caractéristique du cépage Barbera — donne de l'élan et du plaisir à la gorgée, rendant la finale longue et harmonieuse. La persistance fruitée laisse un souvenir frais et invitant.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eAvec quels plats associer le Barbera d'Alba DOC 2023 - Pio Cesare\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePolyvalent et facilement associable, la \u003cstrong\u003eBarbera d'Alba DOC 2023 - Pio Cesare\u003c\/strong\u003e se prête à de nombreuses combinaisons gastronomiques. Parfait pour ceux qui aiment le plaisir de la table, il accompagne avec équilibre les plats simples et les recettes plus riches.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eEntrées traditionnelles piémontaises, comme la charcuterie, le vitello tonnato et le tartare de viande au couteau\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePlats de pâtes savoureux : tajarin au ragoût de viande, risottos aux champignons\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eViandes blanches ou rouges grillées et rôtis\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFromages d'affinage moyen\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eUn vin qui valorise la cuisine italienne la plus authentique et qui ne craint pas les accords de caractère.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement – comment conserver le vin Barbera d'Alba DOC 2023 - Pio Cesare\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour préserver au mieux les qualités de la \u003cstrong\u003eBarbera d'Alba DOC 2023 - Pio Cesare\u003c\/strong\u003e, il est conseillé de la conserver dans un endroit frais, sombre et à l'abri des variations de température, la bouteille étant placée horizontalement. La température idéale de service est comprise entre 16 et 18°C.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBien qu'il s'exprime au mieux dès les premières années suivant la vendange, ce vin offre également une bonne capacité d'évolution : il peut s'affiner en bouteille pendant 5 à 7 ans, développant une plus grande complexité aromatique et une plus grande souplesse en bouche. Un grand classique des Langhe, conçu pour ceux qui recherchent un rouge élégant, authentique et d'une valeur sûre dans le temps.\u003c\/p\u003e","brand":"Pio Cesare","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52414309597523,"sku":"B02-P030-2023-05","price":22.8,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/barbera-d-alba-doc-2023-pio-cesare.jpg?v=1764406674"},{"product_id":"barolo-chinato-pio-cesare-astuccio","title":"Barolo Chinato - Pio Cesare (étui)","description":"\u003ch2\u003eQu'est-ce que le Barolo Chinato - Pio Cesare (coffret)\u003c\/h2\u003e\nLe \u003cstrong\u003eBarolo Chinato - Pio Cesare (coffret)\u003c\/strong\u003e est un \u003cstrong\u003evin de liqueur aromatisé\u003c\/strong\u003e de grande tradition piémontaise, obtenu à partir de l'excellente base de Barolo et enrichi d'une infusion d'herbes et d'épices, parmi lesquelles se distingue la quina, d'où il tire son nom. Il s'agit d'un vin fortifié, c'est-à-dire que de l'alcool est ajouté pour augmenter son degré et préserver sa structure. Il a un \u003cstrong\u003edegré d'alcool moyen d'environ 16,5% vol\u003c\/strong\u003e, ce qui le place parmi les vins de méditation les plus intenses et les plus durables d'Italie.\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\nLe Barolo Chinato signé Pio Cesare représente la redécouverte d'une recette familiale historique. Réintroduit en 2016, il est produit à partir d'une sélection de Barolo de millésimes particulièrement élégants et équilibrés. Son style est fidèle à la plus pure tradition : un vin au caractère affirmé, où la puissance du Barolo se fond avec la complexité des épices, donnant naissance à un profil aromatique unique.\n\n\u003ch3\u003eVinification et vieillissement\u003c\/h3\u003e\nLe processus commence par une base de Barolo de grande qualité, à laquelle on ajoute une \u003cstrong\u003einfusion d'herbes médicinales\u003c\/strong\u003e, d'épices et d'écorce de quina dans de l'alcool. Après la fortification, le vin repose pendant plusieurs mois dans des \u003cstrong\u003efûts de chêne\u003c\/strong\u003e, période pendant laquelle les arômes s'amalgament harmonieusement. Le vieillissement en bois confère une souplesse et un équilibre remarquables, ainsi qu'une évolution aromatique profonde et raffinée.\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\nLe Barolo Chinato - Pio Cesare (coffret) est un vin qui se raconte avec élégance et chaleur, révélant à chaque gorgée la maîtrise du producteur.\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\nÀ l'œil, il présente un \u003cstrong\u003erouge grenat intense\u003c\/strong\u003e aux reflets ambrés, signe du vieillissement et de la concentration du vin.\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\nLe nez est riche et séduisant : des arômes d'\u003cstrong\u003eépices douces\u003c\/strong\u003e, de quina, de cannelle, de clous de girofle et d'agrumes confits se fondent dans un bouquet complexe et enveloppant. Des notes balsamiques délicates et d'herbes aromatiques émergent également.\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\nEn bouche, il est velouté, chaleureux et harmonieux. L'équilibre entre \u003cstrong\u003edouceur et complexité amère\u003c\/strong\u003e est parfait, avec une finale longue et persistante où l'on retrouve les notes épicées et d'agrumes. La fortification lui confère corps et souplesse, le rendant idéal pour la méditation ou comme vin d'après-dîner.\n\n\u003ch2\u003eAccords mets et vins avec le Barolo Chinato - Pio Cesare (coffret)\u003c\/h2\u003e\nCe vin de liqueur se prête à de nombreux accords, notamment avec des plats sucrés ou des préparations au goût intense.\nIdéal avec :\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eChocolat noir\u003c\/strong\u003e et desserts au cacao, pour un contraste raffiné entre amertume et douceur ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePâtisseries sèches\u003c\/strong\u003e, tartes et desserts aux noisettes piémontaises ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFromages bleus affinés, comme le gorgonzola, pour ceux qui aiment les accords plus audacieux ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eComme digestif ou vin de méditation en fin de repas.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement\u003c\/h2\u003e\n\u003cstrong\u003eComment conserver le vin Barolo Chinato - Pio Cesare (coffret)\u003c\/strong\u003e est une question fondamentale pour ceux qui souhaitent l'apprécier au mieux dans le temps. Grâce à son \u003cstrong\u003edegré d'alcool plus élevé\u003c\/strong\u003e et à la présence des épices, ce vin peut se conserver longtemps même après ouverture, s'il est conservé dans un endroit frais, sec et à l'abri de la lumière directe.\nUne fois la bouteille ouverte, il est conseillé de bien la refermer et de la conserver au réfrigérateur : elle conservera ses caractéristiques intactes pendant plusieurs semaines.\n\nAvec les années, il développe des notes de complexité supplémentaires, en faisant un excellent choix également pour les amateurs de vieillissement contrôlé. C'est un \u003cstrong\u003einvestissement de goût et de tradition\u003c\/strong\u003e pour tout amateur de vins de liqueur de prestige.","brand":"Pio Cesare","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52414355439955,"sku":"XXX-P030-0-05A","price":75.4,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/barolo-chinato-pio-cesare-astuccio.jpg?v=1764406944"},{"product_id":"barolo-docg-2021-pio-cesare","title":"Barolo DOCG 2021 - Pio Cesare","description":"\u003ch2\u003eQu'est-ce que le Barolo DOCG 2021 - Pio Cesare ?\u003c\/h2\u003e\nLe \u003cstrong\u003eBarolo DOCG 2021 - Pio Cesare\u003c\/strong\u003e est un vin rouge piémontais d'une grande élégance, élaboré à partir de raisins \u003cstrong\u003eNebbiolo\u003c\/strong\u003e provenant de quatre vignobles historiques appartenant à la cave. Ce choix permet de représenter au mieux la complexité et la variété des \u003cem\u003eterroirs\u003c\/em\u003e de Barolo, chacun avec ses propres nuances d'arômes et de structure. Le résultat est un vin corsé, capable de conjuguer puissance et raffinement, fidèle à la tradition de l'appellation \u003cstrong\u003eBarolo DOCG\u003c\/strong\u003e.\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\nLe millésime 2021 a été caractérisé par un climat équilibré, avec un été ensoleillé et un automne sec qui a favorisé une excellente maturation des raisins. Ce millésime offre un Barolo d'une grande harmonie, avec des arômes intenses et des tanins bien définis, idéaux pour une évolution lente et constante dans le temps.\n\n\u003ch3\u003eVinification et élevage\u003c\/h3\u003e\nAprès une fermentation traditionnelle à température contrôlée et une longue macération pelliculaire, le \u003cstrong\u003eBarolo DOCG 2021 - Pio Cesare\u003c\/strong\u003e est élevé pendant environ 30 mois, en partie en grands fûts de chêne et en partie en barriques. Ce processus permet au vin de développer une complexité aromatique et une structure solide mais équilibrée, tout en conservant la finesse typique du Nebbiolo.\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\nÀ l'œil, il présente une couleur rouge grenat intense, typique du Nebbiolo, avec des reflets orangés qui s'accentueront avec le temps.\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\nLe parfum est complexe et fin, avec des notes de \u003cstrong\u003efruits rouges mûrs\u003c\/strong\u003e, d'épices douces, de pétales de rose et de légères nuances de tabac et de cuir. L'ensemble est élégant et progressif, révélant à chaque verre de nouvelles facettes.\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\nEn bouche, le Barolo DOCG 2021 - Pio Cesare révèle une structure importante et des tanins serrés mais harmonieux. La finale est longue et persistante, avec un retour de fruits rouges et des notes balsamiques. C'est un vin de grande personnalité, qui s'affine encore avec le vieillissement.\n\n\u003ch2\u003eAccords mets et vins avec le Barolo DOCG 2021 - Pio Cesare\u003c\/h2\u003e\nCe Barolo préfère les plats de caractère, capables de soutenir sa structure et son intensité. Il s'accorde parfaitement avec :\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eles viandes rouges et les braisés ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ele gibier ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eles fromages affinés et les plats à la truffe ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ela cuisine traditionnelle piémontaise, comme les tajarin ou le risotto aux cèpes.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\nC'est un vin qui accompagne également avec élégance les moments de méditation ou une conversation entre amateurs.\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement : comment conserver le vin Barolo DOCG 2021 - Pio Cesare\u003c\/h2\u003e\nPour conserver les qualités du \u003cstrong\u003eBarolo DOCG 2021 - Pio Cesare\u003c\/strong\u003e, il est conseillé de le stocker dans un endroit frais, sombre et à température constante, autour de 12-14°C. La bouteille doit être couchée, afin que le bouchon reste toujours en contact avec le vin et ne sèche pas.\nGrâce à sa structure et à son potentiel d'évolution, ce Barolo peut être conservé en cave pendant plus de 10 à 15 ans, développant avec le temps une plus grande complexité aromatique et un goût encore plus harmonieux.","brand":"Pio Cesare","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52414413635923,"sku":"B06-P030-2021-05","price":81.2,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/barolo-docg-2021-pio-cesare.jpg?v=1764407211"},{"product_id":"langhe-nebbiolo-doc-2023-pio-cesare","title":"Langhe Nebbiolo DOC 2023 - Pio Cesare","description":"\u003ch2\u003eQuel vin est Langhe Nebbiolo DOC 2023 - Pio Cesare\u003c\/h2\u003e\nLe \u003cstrong\u003eLanghe Nebbiolo DOC 2023 - Pio Cesare\u003c\/strong\u003e est un vin rouge piémontais élégant et harmonieux, parfait pour ceux qui souhaitent découvrir l'âme authentique du Nebbiolo dans une version accessible mais riche en personnalité. Il est issu de raisins Nebbiolo sélectionnés et cultivés dans des vignobles appartenant à l'entreprise, situés dans les zones les plus propices des Langhe : Diano d’Alba, La Morra, Collaretto, Serralunga d’Alba et San Rocco Seno d’Elvio.\nC'est un vin à la structure fine, capable d'exprimer avec équilibre la complexité et la fragrance typique du cépage, tout en restant polyvalent et agréable à boire.\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\nLe millésime 2023 dans les Langhe a été caractérisé par un climat équilibré, avec de bonnes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit qui ont favorisé une maturation complète et homogène des raisins. Cela a permis d'obtenir des Nebbiolo au profil aromatique frais et floral, avec des tanins souples et une agréable vivacité. Les vendanges, effectuées à la main, ont valorisé la qualité des grappes et la pureté du fruit.\n\n\u003ch3\u003eVinification et élevage\u003c\/h3\u003e\nAprès la récolte, les raisins subissent une fermentation traditionnelle en acier inoxydable, avec une \u003cstrong\u003emacération\u003c\/strong\u003e (c'est-à-dire un contact prolongé du moût avec les peaux) de plusieurs semaines pour extraire la couleur, les arômes et la structure.\nS'ensuit un \u003cstrong\u003eélevage en bois\u003c\/strong\u003e d'environ 24 mois, en partie en grands fûts et en partie en petites barriques de chêne français. Cet équilibre entre bois grand et petit confère au vin une complexité aromatique et de la rondeur, tout en conservant la fraîcheur variétale.\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\nLe \u003cstrong\u003eLanghe Nebbiolo DOC 2023 - Pio Cesare\u003c\/strong\u003e se présente dans le verre avec une robe rouge rubis brillante, tendant légèrement au grenat avec l'évolution, signe distinctif du cépage Nebbiolo.\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\nLe bouquet est ample et fin, avec des notes de petits fruits rouges mûrs, de violette et de légères nuances épicées. Des arômes de cerise et de framboise émergent, avec des touches de réglisse et des notes balsamiques qui ajoutent de la profondeur et du raffinement.\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\nEn bouche, il est harmonieux et équilibré : les \u003cstrong\u003etanins\u003c\/strong\u003e (les substances naturelles présentes dans les peaux et les pépins qui confèrent structure et longévité) sont présents mais soyeux, tandis que la fraîcheur typique du Nebbiolo allège la trame le rendant agile et persistant. La finale est élégante, avec une traînée fruitée et légèrement épicée qui invite à la gorgée suivante.\n\n\u003ch2\u003eAccords mets et vins pour Langhe Nebbiolo DOC 2023 - Pio Cesare\u003c\/h2\u003e\nCe Nebbiolo est extrêmement polyvalent à table. Il se marie parfaitement avec :\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLes entrées typiques piémontaises comme le vitello tonnato ou le carpaccio de bœuf Fassona\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLes pâtes fraîches avec une sauce à la viande ou aux cèpes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLes rôtis, les braisés légers et les plats à base de volaille noble\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLes fromages à affinage moyen, comme le Castelmagno ou la Toma delle Langhe\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\nC'est un vin qui parvient à sublimer les saveurs de la cuisine traditionnelle sans les dominer, le rendant parfait pour les dîners conviviaux et les dégustations éducatives.\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement : comment conserver le vin Langhe Nebbiolo DOC 2023 - Pio Cesare\u003c\/h2\u003e\nPour conserver intactes les caractéristiques du \u003cstrong\u003eLanghe Nebbiolo DOC 2023 - Pio Cesare\u003c\/strong\u003e, il est conseillé de le conserver horizontalement, dans un endroit frais et sombre, avec une température constante entre 12°C et 16°C et une humidité d'environ 70%.\nBien qu'il soit agréable dès sa jeunesse, grâce à sa structure et à l'équilibre parfait entre fruit et tanin, il peut évoluer positivement pendant 6 à 8 ans, développant des notes plus complexes et de la souplesse en bouche.\nUn vin à boire aujourd'hui pour son élégance immédiate, mais qui saura surprendre par sa profondeur et son harmonie avec le temps.","brand":"Pio Cesare","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52415210783059,"sku":"L02-P030-2023-05","price":25.96,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/langhe-nebbiolo-doc-2023-pio-cesare.jpg?v=1764412155"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/collections\/cover-produttore_6f8c09d9-3239-4094-9057-a757a14ec351.jpg?v=1763419752","url":"https:\/\/www.astemyo.com\/fr\/collections\/pio-cesare-vini.oembed","provider":"Astemyo","version":"1.0","type":"link"}