{"title":"Paolo Scavino","description":"\u003ch2\u003eL'histoire de la cave Paolo Scavino\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa cave \u003cstrong\u003ePaolo Scavino\u003c\/strong\u003e est un exemple éclatant de la façon dont tradition, héritage et innovation peuvent coexister harmonieusement. Fondée en 1921 à Castiglione Falletto, au cœur des Langhe, elle est un symbole de la passion pour l'excellence vinicole piémontaise. La cave a su capitaliser sur son riche passé, en transmettant ses valeurs de génération en génération. Mais elle ne s'est pas arrêtée là : elle a constamment introduit de nouvelles techniques et technologies pour améliorer la qualité de ses vins, sans jamais perdre de vue le respect de l'environnement.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003ePhilosophie de production\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa philosophie de production de \u003cstrong\u003ePaolo Scavino\u003c\/strong\u003e est un équilibre délicat entre tradition et modernité. Elle s'appuie sur des pratiques viticoles traditionnelles, tout en intégrant des approches modernes et durables. L'utilisation intelligente de la technologie permet de conserver de manière optimale les caractéristiques organoleptiques des raisins, en réduisant l'impact environnemental. Pour Paolo Scavino, chaque vin n'est pas seulement le résultat technique d'un processus, mais l'expression vivante d'une terre et d'une culture.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eQuels sont les prix des vins de Paolo Scavino\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe prix des vins \u003cstrong\u003ePaolo Scavino\u003c\/strong\u003e peut varier considérablement en fonction de la rareté et du millésime du produit. En général, on peut distinguer trois fourchettes de prix :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGamme de base :\u003c\/strong\u003e Parfaite pour entrer dans le monde Scavino sans un engagement économique excessif, souvent à moins de 30 euros.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGamme moyenne :\u003c\/strong\u003e Il s'agit de vins qui offrent un excellent rapport qualité\/prix, avec des coûts compris entre 30 et 70 euros.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGamme haute :\u003c\/strong\u003e Inclut des vins emblématiques et des recherches plus complexes, souvent au-dessus de 70 euros, destinés aux amateurs et aux collectionneurs.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eLes vins emblématiques de Paolo Scavino\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eParmi les nombreuses étiquettes produites par Paolo Scavino, certaines se distinguent par leur caractère exceptionnel :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBarolo Bricco Ambrogio :\u003c\/strong\u003e Un vin raffiné, symbole de l'élégance et de la structure qui font la renommée du Barolo. Idéal pour ceux qui recherchent un vin complexe mais équilibré.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBarolo Carobric :\u003c\/strong\u003e Une fusion de complexité et de raffinement, parfait pour les grandes occasions et pour ceux qui désirent une expérience gustative intense et stratifiée.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBarbera d'Alba Affinato In Carati :\u003c\/strong\u003e Un exemple de la façon dont le Barbera peut rivaliser avec d'autres vins rouges internationaux, caractérisé par sa fraîcheur et son énergie.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eAvec quels plats associer les vins de Paolo Scavino\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eAssocier les vins \u003cstrong\u003ePaolo Scavino\u003c\/strong\u003e avec les bons plats peut sublimer l'expérience gastronomique.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRouges :\u003c\/strong\u003e Idéaux avec les viandes rouges, les rôtis et les plats à base de champignons, comme un filet de bœuf aux truffes.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBlancs :\u003c\/strong\u003e Excellents avec les plats de poisson et les salades gourmandes, comme un bar au four aux herbes aromatiques.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBulles :\u003c\/strong\u003e Parfaits en apéritif ou avec des entrées légères et des amuse-gueules, comme des charcuteries et fromages frais.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eConservation des vins Paolo Scavino\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour ceux qui se demandent \u003cstrong\u003ecomment conserver les vins Paolo Scavino\u003c\/strong\u003e de manière optimale, voici quelques suggestions :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTempérature :\u003c\/strong\u003e Conserver à une température constante entre 12 et 16 degrés Celsius.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHumidité :\u003c\/strong\u003e Maintenir une humidité adéquate (70-80 %) pour éviter que les bouchons ne sèchent.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePosition :\u003c\/strong\u003e Conserver les bouteilles en position horizontale pour maintenir l'humidité du bouchon.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLumière :\u003c\/strong\u003e Tenir les bouteilles à l'abri de la lumière directe pour préserver les qualités organoleptiques du vin.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eSuivre ces indications vous permettra d'apprécier la gamme complète des nuances des vins Paolo Scavino, quel que soit le millésime choisi.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"barbera-d-alba-doc-2023-paolo-scavino","title":"Barbera d'Alba DOC 2023 - Paolo Scavino","description":"\u003ch2\u003eQuel vin est Barbera d'Alba DOC 2023 - Paolo Scavino\u003c\/h2\u003e\nLa \u003cstrong\u003eBarbera d'Alba DOC 2023 - Paolo Scavino\u003c\/strong\u003e est un vin rouge piémontais né au cœur des Langhe, l'une des zones viticoles les plus connues et les plus réputées d'Italie. Produit par l'entreprise historique Paolo Scavino, il représente parfaitement le style de la Barbera moderne : vif, parfumé et avec une structure élégante qui allie plaisir et personnalité. C'est un vin conçu pour ceux qui recherchent un rouge polyvalent, très agréable à boire, mais avec une qualité qui reflète pleinement le soin artisanal de la cave.\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\nLe millésime 2023 a été caractérisé par un climat équilibré, avec des étés chauds mais pas excessifs et une bonne excursion thermique entre le jour et la nuit, condition idéale pour obtenir des raisins Barbera sains et riches en arômes. Le résultat est un vin mûr à point, avec un fruit intense et une agréable fraîcheur acide, typique du cépage.\n\n\u003ch3\u003eVinification et élevage\u003c\/h3\u003e\nLa vinification du \u003cstrong\u003eBarbera d'Alba DOC 2023 - Paolo Scavino\u003c\/strong\u003e a lieu en acier inoxydable, où le moût fermente à température contrôlée pour préserver les arômes primaires du raisin. Ensuite, le vin vieillit pendant plusieurs mois, en partie en acier et en partie en grands fûts de chêne, un bois neutre qui permet d'adoucir les tanins sans masquer le caractère fruité. Cette combinaison donne naissance à un rouge harmonieux, prêt à boire mais capable de s'améliorer avec le temps.\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\nÀ l'œil, il présente une belle \u003cstrong\u003erobe rouge rubis intense\u003c\/strong\u003e avec des reflets violacés, signe de sa jeunesse et de sa vitalité.\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\nAu nez, il dégage des arômes de \u003cstrong\u003ecerise, de mûre et de prune mûre\u003c\/strong\u003e, accompagnés de légères notes florales de violette et de délicates touches épicées de poivre et de réglisse. L'ensemble est frais et invitant, typique des meilleures Barbera d'Alba.\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\nEn bouche, la \u003cstrong\u003eBarbera d'Alba DOC 2023 - Paolo Scavino\u003c\/strong\u003e est juteuse et dynamique : l'acidité vive équilibre parfaitement la composante fruitée, tandis que le corps moyen et les tanins souples rendent la boisson fluide et agréable. La finale est nette, persistante et légèrement minérale.\n\n\u003ch2\u003eAccords mets et vins Barbera d'Alba DOC 2023 - Paolo Scavino\u003c\/h2\u003e\nCe vin accompagne avec une grande polyvalence les plats de la tradition italienne. Parfait avec les antipasti rustiques, les pâtes en sauce à base de viande ou de champignons, et les plats de viande blanche ou rouge pas trop structurés.\nVoici quelques suggestions d'accords :\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTagliatelles au ragoût ou aux cèpes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePoulet à la chasseur\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSaucisse braisée ou pot-au-feu mixte\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFromages semi-affinés comme le Castelmagno ou la Toma piémontaise\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\nSa fraîcheur le rend également excellent avec des plats légèrement épicés ou des cuisines régionales au caractère prononcé.\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement : comment conserver le vin Barbera d'Alba DOC 2023 - Paolo Scavino\u003c\/h2\u003e\nPour conserver intactes les qualités de ce vin, il est important de le conserver dans un endroit frais (environ 12 °C), à l'abri de la lumière et des variations de température. La bouteille doit être couchée, afin que le bouchon reste constamment humide et garantisse une fermeture hermétique.\nBien que conçu pour être apprécié dans les premières années suivant la vendange, le \u003cstrong\u003eBarbera d'Alba DOC 2023 - Paolo Scavino\u003c\/strong\u003e peut évoluer en cave pendant 4 à 6 ans, développant des notes plus complexes et une agréable rondeur en bouche.\nCorrectement conservé, c'est un vin qui saura donner satisfaction aujourd'hui comme dans le temps.","brand":"Paolo Scavino","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52414309368147,"sku":"B02-P007-2023-05","price":20.4,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/barbera-d-alba-doc-2023-paolo-scavino.jpg?v=1764406671"},{"product_id":"barolo-docg-bric-del-fiasc-2020-paolo-scavino","title":"Barolo DOCG « Bric dël Fiasc » 2020 - Paolo Scavino","description":"\u003ch2\u003eQu'est-ce que le Barolo DOCG 'Bric dël Fiasc' 2020 - Paolo Scavino\u003c\/h2\u003e\nLe \u003cstrong\u003eBarolo DOCG 'Bric dël Fiasc' 2020 - Paolo Scavino\u003c\/strong\u003e est l'une des étiquettes les plus représentatives de l'excellence des Langhe. Il est élaboré à partir de raisins \u003cstrong\u003eNebbiolo\u003c\/strong\u003e provenant du célèbre cru \"Fiasco\" dans la commune de Castiglione Falletto, l'une des zones les plus propices de l'appellation Barolo DOCG. Ce vin exprime au mieux le caractère authentique du Nebbiolo : structure importante, profondeur aromatique et une élégance marquée. Le corps est plein, harmonieux et équilibre avec raffinement puissance et finesse, offrant une expérience gustative capable d'évoluer dans le temps.\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\nLe millésime 2020 a été caractérisé par une météo équilibrée, avec un été chaud mais sans excès et des pluies bien réparties. Cela a favorisé une maturation lente et complète du Nebbiolo, donnant des raisins sains et riches en substances aromatiques. Le millésime se distingue par son équilibre et son harmonie : arômes nets, tanins bien mûrs et une fraîcheur qui laisse présager une longue capacité d'évolution en bouteille.\n\n\u003ch3\u003eVinification et vieillissement\u003c\/h3\u003e\nLe processus de production du \u003cstrong\u003eBarolo DOCG 'Bric dël Fiasc' 2020 - Paolo Scavino\u003c\/strong\u003e allie tradition et précision moderne. Après une fermentation contrôlée avec une longue macération sur les peaux – technique qui permet d'extraire la couleur, les arômes et la structure – le vin vieillit pendant \u003cstrong\u003e10 mois en barrique\u003c\/strong\u003e puis pendant \u003cstrong\u003eun an en grand fût de chêne\u003c\/strong\u003e. S'ensuit une période d'\u003cstrong\u003eaffinage de 9 mois en bouteille\u003c\/strong\u003e, afin d'atteindre l'équilibre et la complexité avant la commercialisation.\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\nÀ la vue, il présente une \u003cstrong\u003erobe rouge grenat intense\u003c\/strong\u003e, avec des reflets légèrement orangés qui annoncent sa nature importante et sa capacité de vieillissement.\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\nLe bouquet est ample et profond : un entrelacement de petits fruits rouges mûrs, de violettes fanées et de notes balsamiques émerge, suivi de nuances épicées et de touches de tabac doux et de réglisse. La complexité aromatique évolue dans le verre au fil des minutes, invitant à une découverte continue.\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\nEn bouche, il est décisif et enveloppant. Les \u003cstrong\u003etanins\u003c\/strong\u003e, c'est-à-dire les substances naturelles du raisin qui donnent des sensations de structure et de persistance, sont présents mais parfaitement intégrés. La trame est fine et progressive, soutenue par une bonne acidité qui apporte de la fraîcheur. La finale est très longue, avec des retours d'épices et de fruits à l'eau-de-vie, signe de la grande étoffe du vin.\n\n\u003ch2\u003eAccords mets et vins avec le Barolo DOCG 'Bric dël Fiasc' 2020 - Paolo Scavino\u003c\/h2\u003e\nCe Barolo trouve sa meilleure expression avec des plats riches et structurés. Idéal avec :\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eViandes rouges braisées ou grillées, comme les daubes de bœuf ou les côtes de bœuf.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eChasse et gibier, en particulier le faisan ou le lièvre.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFromages affinés et à pâte dure, comme le Castelmagno ou le Parmigiano Reggiano.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePlats à base de cèpes ou de truffe blanche, dont il exalte la complexité aromatique.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\nC'est un vin de méditation, parfait aussi seul, pour ceux qui aiment déguster un rouge qui raconte les collines des Langhe.\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement\u003c\/h2\u003e\nPour ceux qui se demandent \u003cstrong\u003ecomment conserver le vin Barolo DOCG 'Bric dël Fiasc' 2020 - Paolo Scavino\u003c\/strong\u003e, la réponse est simple : dans des conditions optimales, il peut évoluer splendidement dans le temps. Conserver les bouteilles couchées, à l'abri de la lumière, à une température constante entre 13 et 16°C et une humidité contrôlée. Ce Barolo révèle le meilleur de lui-même après quelques années d'embouteillage, lorsque les tanins s'adoucissent et que les arômes se fondent en un bouquet encore plus complexe. Avec un potentiel de vieillissement de plus de 15 à 20 ans, il représente un choix parfait pour ceux qui souhaitent investir dans un vin destiné à grandir avec le temps.","brand":"Paolo Scavino","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52414367695187,"sku":"B06-P007-2020-05_D000","price":125.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/barolo-docg-bric-del-fiasc-2020-paolo-scavino.jpg?v=1764406994"},{"product_id":"barolo-docg-bricco-ambrogio-2019-paolo-scavino","title":"Barolo DOCG «Bricco Ambrogio» 2019 - Paolo Scavino","description":"\u003ch2\u003eQu'est-ce que le Barolo DOCG 'Bricco Ambrogio' 2019 - Paolo Scavino\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eBarolo DOCG 'Bricco Ambrogio' 2019 - Paolo Scavino\u003c\/strong\u003e est un vin rouge piémontais qui incarne l'élégance et la complexité typiques du Nebbiolo. Issu du prestigieux vignoble Bricco Ambrogio, situé dans la commune de Roddi, ce Barolo se distingue par son équilibre, sa profondeur et sa finesse aromatique. Avec sa double âme – vigoureuse et raffinée – c'est un vin corsé mais d'une fraîcheur surprenante qui le rend accessible même à ceux qui découvrent l'appellation Barolo DOCG.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDétails de l'année\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL'année 2019 en Langa est considérée comme l'une des plus équilibrées de ces dernières années. Les conditions climatiques régulières ont permis une maturation lente et complète des raisins Nebbiolo. Les journées ensoleillées et les nuits fraîches de septembre ont exalté les arômes et les tanins, donnant naissance à un Barolo au profil fruité élégant, avec un potentiel de vieillissement remarquable. Le résultat est un vin structuré mais d'une finesse gustative marquée.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVinification et vieillissement\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa vinification du \u003cstrong\u003eBarolo DOCG 'Bricco Ambrogio' 2019 - Paolo Scavino\u003c\/strong\u003e suit des méthodes traditionnelles associées à un soin sur mesure typique de la cave Scavino. Après une fermentation alcoolique contrôlée, le vin reste en contact avec les peaux (phase dite de \u003cem\u003emacération\u003c\/em\u003e) pour extraire la couleur, les arômes et les tanins. L'élevage se fait en fûts de bois de différentes capacités pendant environ 24 mois, suivi d'une période en bouteille qui permet au vin d'harmoniser les parfums et la structure, exprimant au mieux le caractère unique du cru Bricco Ambrogio.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eBarolo DOCG 'Bricco Ambrogio' 2019 - Paolo Scavino\u003c\/strong\u003e se présente comme un vin complexe et équilibré, capable de fusionner puissance et élégance de manière naturelle.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDans le verre, il montre une couleur rouge grenat brillante, avec des reflets orangés qui suggèrent son évolution naturelle. La transparence typique du Nebbiolo révèle son authenticité variétale.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAu nez, il dégage des arômes raffinés de fruits rouges mûrs – cerise et framboise – suivis de notes plus profondes de violette, de rose séchée et de touches épicées de réglisse et de tabac. Un bouquet ample et cohérent avec l'identité du terroir de Langa.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGoût\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa bouche est enveloppante et structurée, avec des tanins denses mais déjà polis. La bonne acidité apporte fraîcheur et élan, équilibrant la richesse gustative. La finale est longue et persistante, marquée par des nuances balsamiques et épicées qui invitent à y revenir.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eAvec quels plats associer le Barolo DOCG 'Bricco Ambrogio' 2019 - Paolo Scavino\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eParfait pour accompagner les grandes occasions à table, ce Barolo s'accorde magnifiquement avec des plats riches et savoureux. Idéal avec :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ebraisés et ragoûts de viande rouge ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003egibier à plumes et à poils ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eplats avec des champignons ou de la truffe blanche d'Alba ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003efromages affinés et pecorino aromatique.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003ePour une expérience plus contemporaine, on peut aussi l'essayer avec des risottos aux cèpes ou des plats à base de gibier revisités de manière moderne.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCeux qui veulent savoir \u003cstrong\u003ecomment conserver le vin Barolo DOCG 'Bricco Ambrogio' 2019 - Paolo Scavino\u003c\/strong\u003e trouveront utile de savoir qu'il s'agit d'un vin rouge de garde, capable d'évoluer splendidement avec le temps. Le vin doit être conservé horizontalement, dans un endroit frais, sombre et avec une humidité contrôlée (environ 70%). La température idéale est entre 14 et 16°C, loin des variations de température et des sources de lumière directe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAvec le temps, le Barolo Bricco Ambrogio développe des complexités aromatiques supplémentaires, amplifiant les notes d'épices douces, de cuir et de sous-bois. Il peut être conservé pendant plus de 15 ans, offrant une expérience sensorielle toujours nouvelle et plus profonde à chaque dégustation.\u003c\/p\u003e","brand":"Paolo Scavino","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52414368022867,"sku":"B06-P007-2019-05_D000","price":83.52,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/barolo-docg-bricco-ambrogio-2019-paolo-scavino.jpg?v=1764406996"},{"product_id":"barolo-docg-carobric-2017-paolo-scavino","title":"Barolo DOCG « Carobric » 2017 - Paolo Scavino","description":"\u003ch2\u003eQuel vin est le Barolo DOCG 'Carobric' 2017 - Paolo Scavino\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eBarolo DOCG 'Carobric' 2017 - Paolo Scavino\u003c\/strong\u003e représente l'une des expressions les plus élégantes et intenses du Nebbiolo, cépage emblématique des Langhe. Produit par la cave historique de Castiglione Falletto, ce vin est issu de l'union de trois vignobles d'excellence – Cannubi, Rocche di Castiglione et Bric del Fiasc – un \"triangle d'or\" qui confère un équilibre entre finesse, structure et complexité aromatique. Corsé mais harmonieux, c'est un vin au caractère affirmé, capable d'évoluer magnifiquement avec le temps et de surprendre par sa profondeur.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe millésime 2017 a été caractérisé par un climat sec et chaud, mais avec de grandes variations de température entre le jour et la nuit, idéales pour une maturation optimale du Nebbiolo. Les rendements inférieurs à la moyenne ont favorisé une concentration naturelle des arômes et une structure plus vigoureuse, donnant naissance à un vin équilibré entre puissance et fraîcheur. Le résultat est un Barolo d'une élégance remarquable, déjà séduisant aujourd'hui mais avec une longévité garantie dans le temps.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVinification et vieillissement\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa vinification du \u003cstrong\u003eBarolo DOCG 'Carobric' 2017 - Paolo Scavino\u003c\/strong\u003e allie tradition et précision technique. Après les vendanges manuelles, les raisins sont fermentés en acier inoxydable avec une macération sur les peaux d'environ trois semaines, pour extraire au mieux la couleur et les tanins. Suit une période d'élevage en bois : une partie en barrique et une partie en grands fûts, pour un total de plus de 24 mois, à laquelle s'ajoute un affinage supplémentaire en bouteille pour consolider la structure et l'équilibre aromatique.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÀ la vue, le \u003cstrong\u003eBarolo DOCG 'Carobric' 2017 - Paolo Scavino\u003c\/strong\u003e présente une fascinante couleur grenat intense avec des reflets orangés, typiques du Nebbiolo évolué. Sa limpidité et sa consistance laissent deviner la richesse de son corps et sa matérialité.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe parfum est ample et profond : il s'ouvre sur des notes de fruits rouges mûrs, de cerise à l'eau-de-vie et de prune, enrichies de senteurs d'épices douces, de tabac, de rose fanée et d'une légère touche balsamique. Au fil des minutes, le bouquet se stratifie, révélant des nuances de sous-bois et de réglisse, signe distinctif du terroir.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche, il est structuré et complexe, avec des tanins présents mais finement intégrés. La trame est serrée et veloutée, équilibrée par une fraîcheur vive qui confère de l'élégance à la gorgée. La persistance est longue et harmonieuse, avec des retours de fruits mûrs et d'épices. Un vin de grande personnalité, idéal pour ceux qui aiment les grands rouges équilibrés.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eAvec quels plats associer le Barolo DOCG 'Carobric' 2017 - Paolo Scavino\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCe Barolo trouve sa meilleure expression en accompagnement de plats structurés, typiques de la cuisine piémontaise et d'ailleurs. Quelques propositions idéales sont :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eBraisés et daubes de viande rouge\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGibiers en sauce à la truffe\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFromages affinés et savoureux (comme le Castelmagno ou le Parmigiano 36 mois)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRavioles del plin ou pâtes fraîches au ragoût de viande\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eParfait également comme vin de méditation, à déguster lentement pour en saisir chaque nuance aromatique.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour ceux qui se demandent \u003cstrong\u003ecomment conserver le vin Barolo DOCG 'Carobric' 2017 - Paolo Scavino\u003c\/strong\u003e, il est important de garder la bouteille en position horizontale, dans un endroit frais et sombre, avec une température constante entre 12 et 16°C et une humidité modérée. Ce Barolo, grâce à sa structure solide et à sa finesse tannique, possède un excellent potentiel de vieillissement et peut s'affiner encore pendant plus de 15 ans, évoluant vers des notes tertiaires de cuir, d'épices et de goudron. Un investissement sûr pour les passionnés et pour ceux qui désirent un vin à découvrir avec le temps.\u003c\/p\u003e","brand":"Paolo Scavino","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52414372053331,"sku":"B06-P007-2017-05","price":93.48,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/barolo-docg-carobric-2017-paolo-scavino.jpg?v=1764407013"},{"product_id":"barolo-docg-monvigliero-2019-paolo-scavino","title":"Barolo DOCG «Monvigliero» 2019 - Paolo Scavino","description":"\u003ch2\u003eQuel vin est le Barolo DOCG 'Monvigliero' 2019 - Paolo Scavino\u003c\/h2\u003e\nLe \u003cstrong\u003eBarolo DOCG 'Monvigliero' 2019 - Paolo Scavino\u003c\/strong\u003e est un vin rouge d'une grande élégance, produit à partir d'un des crus les plus renommés de la commune de Verduno, au cœur des Langhe. Il est élaboré à partir de raisins 100% Nebbiolo, cépage noble du Piémont, connu pour sa capacité à donner naissance à des vins structurés, profonds et de longue garde. Le sol calcaire et les expositions optimales des vignes contribuent à un profil aromatique complexe et raffiné, faisant du Monvigliero une des expressions les plus authentiques du Barolo de haute qualité.\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\n2019 a été une année équilibrée et favorable, avec des conditions climatiques qui ont permis une maturation lente et constante des raisins. Les variations de température entre le jour et la nuit ont intensifié les arômes du Nebbiolo, tandis que les pluies bien réparties ont garanti une excellente fraîcheur acide. Le résultat est un vin harmonieux, riche et capable d'exprimer avec précision le caractère du terroir de Verduno.\n\n\u003ch3\u003eVinification et vieillissement\u003c\/h3\u003e\nLa vinification du \u003cstrong\u003eBarolo DOCG 'Monvigliero' 2019 - Paolo Scavino\u003c\/strong\u003e suit la philosophie traditionnelle de la cave. Après égrappage et foulage doux des raisins, la fermentation a lieu en acier inoxydable à température contrôlée, avec une longue macération sur les peaux pour extraire la couleur, les arômes et la structure. L'élevage se poursuit pendant environ 24 mois en fûts de chêne et ensuite en bouteille, où le vin atteint sa pleine harmonie et profondeur expressive.\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\nLe Barolo Monvigliero est un vin qui émeut par son élégance et la finesse de ses détails sensoriels.\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\nIl se présente avec une couleur rouge grenat brillante, avec des nuances orangées typiques du Nebbiolo mûr. Limpide et lumineux, il annonce un vin d'une finesse remarquable.\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\nAu nez, il offre un bouquet ample et envoûtant : on perçoit des arômes de fruits rouges mûrs, de violettes, d'épices douces et des notes balsamiques. Des touches de réglisse et des nuances de tabac émergent également, révélant la complexité et la profondeur du cru Monvigliero.\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\nEn bouche, il est ample, équilibré et persistant. Les tanins, souples et bien intégrés, apportent de la structure sans être agressifs. La fraîcheur et la minéralité rendent la gorgée dynamique, tandis que la longue persistance aromatique laisse une agréable sensation d'élégance et d'harmonie.\n\n\u003ch2\u003eAvec quels plats associer le Barolo DOCG 'Monvigliero' 2019 - Paolo Scavino\u003c\/h2\u003e\nCe Barolo s'accorde parfaitement avec des plats riches et savoureux de la tradition piémontaise et italienne. Idéal avec :\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eViandes rouges et gibiers, comme les braisés et les rôtis\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePâtes avec des sauces à la viande ou aux cèpes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFromages affinés et à pâte dure\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\nPour ceux qui recherchent une expérience gastronomique, il est également excellent avec des plats à base de truffe blanche d'Alba, ce qui exalte sa complexité aromatique.\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement : comment conserver le vin Barolo DOCG 'Monvigliero' 2019 - Paolo Scavino\u003c\/h2\u003e\nLe \u003cstrong\u003eBarolo DOCG 'Monvigliero' 2019 - Paolo Scavino\u003c\/strong\u003e est un vin doté d'une grande capacité d'évolution dans le temps. Il peut être conservé pendant plus de 15 ans, période pendant laquelle il développera des notes tertiaires comme les épices, le cuir et le sous-bois, tout en conservant équilibre et plaisir.\n\nPour en préserver au mieux les qualités :\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eConserver les bouteilles en position horizontale, à l'abri de la lumière directe\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMaintenir une température constante entre 12°C et 14°C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eÉviter les variations de température et les vibrations\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\nServi à une température d'environ 18°C et laissé respirer quelques heures avant la dégustation, ce Barolo saura offrir une expérience sensorielle complète, exprimant toute la majesté du cru Monvigliero et la maîtrise de Paolo Scavino.","brand":"Paolo Scavino","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52414379950419,"sku":"B06-P007-2019-05_D001","price":102.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/barolo-docg-monvigliero-2019-paolo-scavino.jpg?v=1764407054"},{"product_id":"barolo-docg-2020-paolo-scavino","title":"Barolo DOCG 2020 - Paolo Scavino","description":"\u003ch2\u003eQuel vin est Barolo DOCG 2020 - Paolo Scavino\u003c\/h2\u003e\nLe \u003cstrong\u003eBarolo DOCG 2020 - Paolo Scavino\u003c\/strong\u003e est né de raisins \u003cstrong\u003eNebbiolo\u003c\/strong\u003e provenant des différents crus du domaine, une cave historique des Langhe qui allie tradition et précision œnologique. C'est un vin rouge d'une grande structure, élégant et harmonieux, capable d'exprimer l'identité authentique du terroir de Barolo. Ce vin représente la philosophie de production de la famille Scavino : respect du cépage et recherche constante de l'équilibre entre puissance et finesse.\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\nLe millésime 2020 a été caractérisé par une météo équilibrée, avec des pluies bien réparties et un été chaud mais pas excessif. Les raisins Nebbiolo ont atteint une maturité parfaite, garantissant une bonne concentration d'arômes et de tanins de qualité. Le résultat est un Barolo frais, parfumé et au profil complexe, qui reflète au mieux les particularités de la vendange.\n\n\u003ch3\u003eVinification et vieillissement\u003c\/h3\u003e\nLa vinification du \u003cstrong\u003eBarolo DOCG 2020 - Paolo Scavino\u003c\/strong\u003e suit des procédures respectueuses de la matière première. Après une fermentation traditionnelle avec macération pelliculaire, utile pour extraire la couleur et la structure, le vin mûrit pendant environ dix mois en barriques de chêne français. Il repose ensuite un an en grands fûts, où il affine sa complexité aromatique. Enfin, il est mis en bouteille sans filtration et laissé au repos neuf mois en verre avant sa commercialisation. Un parcours qui donne au vin équilibre et profondeur.\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\nÀ la vue, il présente une couleur \u003cstrong\u003erouge grenat lumineux\u003c\/strong\u003e, typique du Nebbiolo évolué, qui anticipe immédiatement son élégance et sa vocation au vieillissement.\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\nLe bouquet est ample et raffiné, avec des notes de fruits rouges mûrs, de violettes fanées et des notes épicées de réglisse et de sous-bois. Des touches de tabac et de cacao émergent ensuite, dénotant une évolution déjà en cours mais encore en devenir.\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\nEn bouche, le \u003cstrong\u003eBarolo DOCG 2020 - Paolo Scavino\u003c\/strong\u003e offre une structure solide et harmonieuse. Les tanins, serrés mais polis, accompagnent une persistance longue et enveloppante. L'équilibre entre force et finesse est le trait distinctif de ce Barolo, qui révèle un grand potentiel d'évolution.\n\n\u003ch2\u003eAccords mets et vins Barolo DOCG 2020 - Paolo Scavino\u003c\/h2\u003e\nCe Barolo s'accorde idéalement avec des plats structurés, des cuisines traditionnelles et des plats à base de viande ou de champignons. Parfait pour accompagner :\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLes brasati et les ragoûts de bœuf ou de sanglier\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLe filet de bœuf à la truffe\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLes risottos aux cèpes ou au Castelmagno\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLes fromages affinés et savoureux\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\nC'est aussi le compagnon idéal pour les occasions spéciales, où le vin devient le protagoniste de la table.\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement\u003c\/h2\u003e\nComment \u003cstrong\u003econserver le vin Barolo DOCG 2020 - Paolo Scavino\u003c\/strong\u003e est essentiel pour apprécier pleinement son évolution. Il est conseillé de le conserver en position horizontale, à l'abri de la lumière et à une température constante entre 12°C et 16°C. Ce Barolo exprime déjà un grand équilibre, mais possède un potentiel de vieillissement notable : s'il est conservé correctement, il peut évoluer et s'affiner pendant plus de 15 ans, offrant des nuances aromatiques encore plus complexes au fil du temps.","brand":"Paolo Scavino","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52414410555731,"sku":"B06-P007-2020-05_D001","price":64.96,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/barolo-docg-2020-paolo-scavino.jpg?v=1764407180"},{"product_id":"dolcetto-d-alba-doc-2023-paolo-scavino","title":"Dolcetto d'Alba DOC 2023 - Paolo Scavino","description":"\u003ch2\u003eQuel vin est le Dolcetto d'Alba DOC 2023 - Paolo Scavino\u003c\/h2\u003e\nLe \u003cstrong\u003eDolcetto d'Alba DOC 2023 - Paolo Scavino\u003c\/strong\u003e naît au cœur des Langhe, dans un contexte unique où tradition et précision œnologique se rencontrent. Issu du \u003cstrong\u003evignoble Bricco Ambrogio de Roddi\u003c\/strong\u003e, ce vin rouge piémontais représente l'une des meilleures expressions du Dolcetto : authentique, sincère et profondément lié au terroir.\nLes vignes, dont certaines ont plus de cinquante ans, offrent des grappes d'une qualité extraordinaire, capables de donner naissance à un vin de \u003cstrong\u003ecorps moyen\u003c\/strong\u003e, aux tanins souples et riche en fraîcheur. Une version moderne et immédiate, parfaite pour ceux qui souhaitent découvrir le visage le plus authentique des Langhe.\n\n\u003ch3\u003eDétails de l'année\u003c\/h3\u003e\nL'année 2023 s'est distinguée par un équilibre idéal entre journées ensoleillées et nuits fraîches, conditions qui ont permis une maturation lente et régulière des raisins. Il en résulte un vin qui associe harmonieusement des arômes intenses et une structure gustative, avec des fruits rouges pleinement mûrs et une acidité agréable qui donne de l'élan à la gorgée.\n\n\u003ch3\u003eVinification et vieillissement\u003c\/h3\u003e\nLa vinification du Dolcetto d'Alba DOC 2023 - Paolo Scavino suit une approche respectueuse de la matière première. La fermentation a lieu en \u003cstrong\u003eacier inoxydable\u003c\/strong\u003e pour préserver l'intégrité et la fraîcheur aromatique des raisins.\nLa macération, c'est-à-dire le contact prolongé entre les peaux et le moût, permet d'extraire délicatement la couleur et les arômes sans excès de concentration tannique. L'élevage, également en acier pendant environ six mois, maintient le vin frais et authentique, exaltant la personnalité variétale du Dolcetto.\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\nDans le verre, le Dolcetto d'Alba DOC 2023 - Paolo Scavino se présente avec un \u003cstrong\u003erouge rubis brillant\u003c\/strong\u003e et lumineux, caractérisé par des reflets violacés qui soulignent sa jeunesse et sa vitalité.\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\nAu nez, il s'ouvre sur des notes fraîches de \u003cstrong\u003ecerise, de mûre et de prune\u003c\/strong\u003e, intégrées par une délicate touche florale et une légère note épicée. Le profil aromatique est agréablement net et direct, typique du Dolcetto interprété dans sa pureté.\n\n\u003ch3\u003eGoût\u003c\/h3\u003e\nLa gorgée est équilibrée et fluide, avec des \u003cstrong\u003etanins souples\u003c\/strong\u003e et bien intégrés. La finale est fraîche et persistante, avec un retour fruité qui invite à la seconde gorgée. Sa structure moyenne et sa bonne acidité en font un compagnon polyvalent à table.\n\n\u003ch2\u003eAvec quels plats accorder le Dolcetto d'Alba DOC 2023 - Paolo Scavino\u003c\/h2\u003e\nCe Dolcetto est né pour accompagner la cuisine traditionnelle piémontaise, mais il se prête également à des plats simples et conviviaux. Parfait avec :\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003edes \u003cstrong\u003eentrées de charcuterie et de fromages\u003c\/strong\u003e typiques, comme le salame cotto ou la toma des Langhe ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003edes plats de \u003cstrong\u003epâtes fraîches\u003c\/strong\u003e au ragù ou aux champignons ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003edes \u003cstrong\u003eviandes blanches\u003c\/strong\u003e ou des rôtis légers ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003edes plats végétariens aux saveurs prononcées, comme des lasagnes aux légumes ou des boulettes de légumineuses.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\nÀ déguster également légèrement frais, pour en exalter la vivacité durant les saisons plus douces.\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement\u003c\/h2\u003e\nBien conserver le vin \u003cstrong\u003eDolcetto d'Alba DOC 2023 - Paolo Scavino\u003c\/strong\u003e est essentiel pour préserver sa fraîcheur et le plaisir de son fruit.\nRangez-le dans un endroit sombre, à une température constante entre 14 et 16°C et une humidité contrôlée autour de 70%. Il est conseillé de le conserver en position horizontale pour maintenir le bouchon toujours humide.\nBien qu'il soit conçu pour être consommé jeune, le Dolcetto d'Alba de Paolo Scavino peut s'affiner pendant 2 à 3 ans, acquérant ainsi plus de rondeur et de complexité aromatique.","brand":"Paolo Scavino","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52415030002003,"sku":"D00-P007-2023-05","price":18.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/dolcetto-d-alba-doc-2023-paolo-scavino.jpg?v=1764410639"},{"product_id":"langhe-nebbiolo-doc-2022-paolo-scavino","title":"Langhe Nebbiolo DOC 2022 - Paolo Scavino","description":"\u003ch2\u003eQu'est-ce que le Langhe Nebbiolo DOC 2022 - Paolo Scavino\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eLanghe Nebbiolo DOC 2022 - Paolo Scavino\u003c\/strong\u003e est un vin rouge piémontais qui raconte l'essence authentique des Langhe, l'une des régions les plus propices au monde à la production de Nebbiolo. Réalisé par l'une des familles les plus représentatives du territoire, ce vin est né dans le but d'offrir une interprétation accessible et immédiate d'un cépage noble et complexe. C'est un Nebbiolo qui allie élégance, buvabilité et caractère, idéal pour ceux qui souhaitent découvrir les parfums et les nuances d'un grand vin piémontais sans avoir à attendre de longues années d'affinage.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe millésime 2022 dans les Langhe a été caractérisé par un climat généralement chaud et sec, mais avec de bonnes variations de température dans les semaines précédant les vendanges. Ces conditions ont permis d'obtenir des raisins sains, avec une maturation phénolique complète et un équilibre parfait entre sucres et acidité. Le résultat est un Nebbiolo au profil harmonieux, avec une structure agréable et des tanins soyeux, déjà prêts à être appréciés.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVinification et vieillissement\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe vin est vinifié en acier inoxydable, où la fermentation a lieu à température contrôlée pour préserver la fraîcheur aromatique du fruit. Après la fermentation malolactique, qui sert à rendre le vin plus souple et plus rond, le Nebbiolo est élevé pendant environ 10 mois entre l'acier et les fûts de chêne. Ce passage confère équilibre et une délicate note épicée, sans masquer la pureté du cépage.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eLanghe Nebbiolo DOC 2022 - Paolo Scavino\u003c\/strong\u003e se distingue par la finesse et la profondeur typiques du Nebbiolo, mais avec un style plus immédiat et frais que ses grands frères Barolo.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÀ l'œil, le vin présente une robe rouge rubis brillante, avec des nuances grenat qui annoncent sa jeunesse et sa vivacité.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe parfum est intense et invitant, avec des arômes de \u003cstrong\u003efruits rouges frais\u003c\/strong\u003e comme la framboise et la cerise, suivis de notes florales de rose et de violette. En arrière-plan apparaissent de légères nuances épicées et une trace d'herbes aromatiques typiques du jeune Nebbiolo.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche, il est équilibré et linéaire, avec une belle fraîcheur et des tanins fins bien intégrés. La gorgée est dynamique et sapide, avec une finale longue et fruitée qui invite à une nouvelle dégustation. C'est un Nebbiolo qui mise sur l'agrément et l'élégance naturelle, parfait pour ceux qui veulent un vin identitaire mais accessible.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eAvec quels plats associer le Langhe Nebbiolo DOC 2022 - Paolo Scavino\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa polyvalence est l'un des points forts de ce vin. Il s'accorde facilement avec un large éventail de plats de la cuisine italienne et piémontaise en particulier :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eApéritifs chauds et froids, comme la charcuterie, le vitello tonnato et le flan de légumes ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePlats de pâtes robustes, comme les \u003cstrong\u003etagliatelles au ragoût\u003c\/strong\u003e ou le risotto aux cèpes ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eViandes blanches ou rouges légèrement grillées ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFromages d'affinage moyen, qui mettent en valeur son aromaticité.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eExcellent également avec des plats de cuisine moderne, comme les burgers gourmands ou les pâtes à la tomate fraîche et au basilic, grâce à sa structure équilibrée et à sa finale fruitée.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eSi vous vous demandez \u003cstrong\u003ecomment conserver le vin Langhe Nebbiolo DOC 2022 - Paolo Scavino\u003c\/strong\u003e, il est conseillé de le maintenir dans un environnement frais, sombre et à température constante entre 12 et 16°C, en évitant les chocs thermiques et les sources de lumière directe. La bouteille doit rester en position horizontale pour maintenir le contact du vin avec le bouchon, évitant ainsi qu'il ne se dessèche.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBien qu'il soit agréable dès maintenant, le Langhe Nebbiolo peut évoluer pendant quelques années, affinant davantage les notes de fruits et d'épices. Il peut être conservé pendant \u003cstrong\u003e3-5 ans\u003c\/strong\u003e sans perdre sa fraîcheur, gagnant en complexité et en rondeur.\u003c\/p\u003e","brand":"Paolo Scavino","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52415210226003,"sku":"L02-P007-2022-05","price":27.14,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/langhe-nebbiolo-doc-2022-paolo-scavino.jpg?v=1764412128"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/collections\/cover-produttore_41d897eb-4e07-4f52-9532-9381cf9bd446.jpg?v=1763419672","url":"https:\/\/www.astemyo.com\/fr\/collections\/paolo-scavino-vini.oembed","provider":"Astemyo","version":"1.0","type":"link"}