{"title":"Palmento Costanzo","description":"\u003ch2\u003eL'histoire de la cave Palmento Costanzo\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa cave \u003cstrong\u003ePalmento Costanzo\u003c\/strong\u003e représente un mariage parfait entre tradition et innovation. Située au cœur des pentes de l'Etna, cette cave puise ses racines dans l'histoire viticole de la Sicile. Grâce à la combinaison de techniques traditionnelles et modernes, Palmento Costanzo est devenue un emblème de qualité et de passion.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003ePhilosophie de production\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa philosophie de production de Palmento Costanzo est un équilibre entre le respect de la nature et l'innovation technologique. La production se concentre sur des méthodes durables, avec une attention particulière à la biodiversité et à l'équilibre naturel du vignoble. Cette approche permet de créer des vins qui reflètent fidèlement l'unicité du terroir.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eQuels sont les prix des vins de Palmento Costanzo\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes vins de \u003cstrong\u003ePalmento Costanzo\u003c\/strong\u003e offrent une large gamme de prix, accessibles aussi bien à ceux qui recherchent une bouteille à essayer sans engagement, qu'à ceux qui souhaitent investir dans une étiquette de prestige. Voici une fourchette indicative des prix :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eVins blancs : de 15 à 30 €\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVins rouges : de 20 à 50 €\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBulles : de 25 à 60 €\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eLes vins emblématiques de Palmento Costanzo\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePalmento Costanzo propose quelques étiquettes qui se sont distinguées par leur qualité et leur caractère. Parmi celles-ci, on trouve :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEtna Rosso DOC :\u003c\/strong\u003e Un vin robuste et enveloppant, parfait pour ceux qui aiment les saveurs intenses.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEtna Bianco DOC :\u003c\/strong\u003e Frais et minéral, idéal en apéritif ou avec des plats de poisson.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEtna Rosato DOC :\u003c\/strong\u003e Polyvalent et raffiné, avec des notes fruitées qui en font un excellent compagnon pour les plats légers.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eAvec quels plats accorder les vins de Palmento Costanzo\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLes vins de \u003cstrong\u003ePalmento Costanzo\u003c\/strong\u003e s'accordent parfaitement avec une variété de plats :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRouges :\u003c\/strong\u003e Idéaux avec les viandes grillées, les risottos aux champignons et les fromages affinés.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBlancs :\u003c\/strong\u003e Parfaits avec les poissons grillés, les salades estivales et les plats à base de légumes.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBulles :\u003c\/strong\u003e Ils accompagnent bien les entrées de fruits de mer, les sushis et les crustacés.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eConservation des vins Palmento Costanzo\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eComprendre \u003cstrong\u003ecomment conserver les vins Palmento Costanzo\u003c\/strong\u003e est fondamental pour maintenir leur qualité intacte. Voici quelques conseils utiles :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eMaintenir une température constante entre 10 et 15°C.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eÉviter l'exposition à la lumière directe pour préserver les arômes.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConserver les bouteilles en position horizontale pour maintenir l'humidification du bouchon.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","products":[{"product_id":"etna-bianco-doc-bianco-di-sei-2022-palmento-costanzo","title":"Etna Bianco DOC « Bianco di Sei » 2022 - Palmento Costanzo","description":"\u003ch2\u003eQu'est-ce que le vin Etna Bianco DOC 'Bianco di Sei' 2022 - Palmento Costanzo\u003c\/h2\u003e \nL'\u003cstrong\u003eEtna Bianco DOC \"Bianco di Sei\" 2022 - Palmento Costanzo\u003c\/strong\u003e est un vin blanc sicilien qui naît sur les pentes septentrionales de l'Etna, où la viticulture rencontre le charme unique de la montagne volcanique. Il est principalement élaboré à partir de raisins \u003cstrong\u003eCarricante\u003c\/strong\u003e, cépage autochtone de la région de l'Etna, avec un petit pourcentage de Catarratto. Les vignes, cultivées en gobelet sur des sols sablonneux et riches en minéraux, confèrent au vin une personnalité vibrante et distinctive. \nSon style est \u003cstrong\u003efrais, minéral et aromatique\u003c\/strong\u003e, capable de raconter à chaque gorgée l'essence du volcan et les variations de température qui exaltent les arômes et l'acidité.\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e \nLe millésime 2022 sur l'Etna a été caractérisé par une évolution climatique équilibrée : un hiver plutôt doux suivi d'un printemps frais et venteux, ce qui a favorisé une maturation lente et uniforme des raisins. Les journées ensoleillées de la fin de l'été, équilibrées par des nuits fraîches, ont contribué à préserver la fraîcheur aromatique et la complexité du fruit, donnant un vin harmonieux et équilibré.\n\n\u003ch3\u003eVinification et élevage\u003c\/h3\u003e \nLa vinification de l'Etna Bianco DOC \"Bianco di Sei\" 2022 - Palmento Costanzo se déroule entièrement en \u003cstrong\u003eacier inoxydable\u003c\/strong\u003e afin d'exalter la pureté du fruit et les caractéristiques variétales du Carricante. Après la fermentation à température contrôlée, le vin vieillit pendant environ 10 mois sur lies fines (les levures qui restent après la fermentation et qui confèrent une complexité aromatique), puis repose encore 8 mois en bouteille avant sa commercialisation. Le résultat est un blanc au profil élégant, tendu et d'un grand équilibre.\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e \nDécouvrir l'Etna Bianco DOC \"Bianco di Sei\" 2022 - Palmento Costanzo, c'est s'immerger dans une expérience sensorielle où le terroir volcanique s'exprime avec clarté et profondeur.\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e \nIl présente une couleur \u003cstrong\u003ejaune paille brillante\u003c\/strong\u003e avec des reflets dorés, limpide et lumineux, signe de fraîcheur et de vitalité.\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e \nLe bouquet est fin et complexe : on y retrouve des notes d'\u003cstrong\u003eagrumes mûrs, de fruits blancs et de fleurs d'oranger\u003c\/strong\u003e, accompagnées d'une touche minérale de pierre à fusil typique des vins de l'Etna. Avec l'oxygénation, des nuances d'herbes méditerranéennes et une touche d'amande fraîche se révèlent.\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e \nEn bouche, il révèle une \u003cstrong\u003efraîcheur vive\u003c\/strong\u003e et une veine \u003cstrong\u003eminérale\u003c\/strong\u003e prononcée, avec une sensation saline qui invite constamment à la gorgée. La structure est équilibrée et harmonieuse, avec une acidité agréable qui soutient une finale longue, nette et agrumée.\n\n\u003ch2\u003eAccords mets et vins avec l'Etna Bianco DOC 'Bianco di Sei' 2022 - Palmento Costanzo\u003c\/h2\u003e \nCe vin, grâce à son élégance et son énergie, s'accorde parfaitement avec les plats de fruits de mer et la cuisine méditerranéenne. Il est idéal avec : \n\u003cul\u003e \n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCrus de poisson\u003c\/strong\u003e et carpaccios de thon ou de sériole\u003c\/li\u003e \n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePlats de pâtes à base de crustacés\u003c\/strong\u003e ou de fruits de mer\u003c\/li\u003e \n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePoissons au four\u003c\/strong\u003e aux herbes aromatiques\u003c\/li\u003e \n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFromages frais\u003c\/strong\u003e et chèvres légers\u003c\/li\u003e \n\u003c\/ul\u003e \nExcellent également en apéritif raffiné, où sa fraîcheur accompagne les amuse-gueules et les entrées simples mais soignées.\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement\u003c\/h2\u003e \n\u003ch3\u003eComment conserver le vin Etna Bianco DOC 'Bianco di Sei' 2022 - Palmento Costanzo\u003c\/h3\u003e \nPour conserver intacte sa fragrance et sa richesse aromatique, le vin doit être conservé dans un endroit frais, à l'abri de la lumière directe et à une température constante entre 10 et 14°C. La position idéale de la bouteille est \u003cstrong\u003ehorizontale\u003c\/strong\u003e, pour maintenir le bouchon humide et garantir une bonne évolution. \nBien que l'Etna Bianco DOC \"Bianco di Sei\" 2022 puisse vieillir en bouteille, il est conseillé de le déguster \u003cstrong\u003edans les 2-3 ans\u003c\/strong\u003e après la vendange pour apprécier toute sa fraîcheur et ses notes minérales qui le rendent si représentatif de son terroir.","brand":"Palmento Costanzo","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52415038325075,"sku":"E02-P003-2022-05_D000","price":33.04,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/etna-bianco-doc-bianco-di-sei-2022-palmento-costanzo.jpg?v=1764410682"},{"product_id":"etna-bianco-doc-contrada-cavaliere-2021-palmento-costanzo","title":"Etna Bianco DOC « Contrada Cavaliere » 2021 - Palmento Costanzo","description":"\u003ch2\u003eQu'est-ce que le vin Etna Bianco DOC 'Contrada Cavaliere' 2021 - Palmento Costanzo\u003c\/h2\u003e\nL'\u003cstrong\u003eEtna Bianco DOC \"Contrada Cavaliere\" 2021 - Palmento Costanzo\u003c\/strong\u003e est issu des pentes sud-ouest de l'Etna, une région volcanique unique par son microclimat et son terroir. Il est principalement élaboré à partir de raisins \u003cstrong\u003eCarricante\u003c\/strong\u003e, un cépage autochtone de l'Etna connu pour sa fraîcheur marquée et son aptitude à la longévité.\nLe résultat est un vin blanc \u003cstrong\u003efrais, minéral et vibrant\u003c\/strong\u003e, qui reflète fidèlement l'âme du volcan. Le sol riche en minéraux laviques lui confère élégance et une agréable salinité, tandis que l'altitude favorise l'acidité et les arômes persistants.\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\nLe millésime 2021 a été caractérisé par un hiver pluvieux et un été frais, des conditions idéales pour une parfaite maturation du Carricante. Les écarts de température entre le jour et la nuit ont intensifié les parfums et préservé l'équilibre et la fraîcheur, offrant un vin harmonieux et profond.\n\n\u003ch3\u003eVinification et élevage\u003c\/h3\u003e\nLa récolte est manuelle, avec une sélection minutieuse des grappes. La fermentation a lieu en cuves d'acier inoxydable à température contrôlée, afin de préserver intégralement le profil aromatique des raisins.\nSuit un élevage sur lies pendant quelques mois, une technique qui ajoute du corps et de la complexité, tout en conservant le caractère \u003cstrong\u003enet et minéral\u003c\/strong\u003e typique des blancs de l'Etna.\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\nÀ l'œil, il présente une couleur jaune paille brillante, avec des reflets verdâtres qui soulignent sa jeunesse et sa fraîcheur.\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\nAu nez, il offre un bouquet fin et délicat : des notes d'agrumes, de pomme verte, de fleurs blanches et une légère note saline rappelant la pierre volcanique. Des accents d'herbes aromatiques et une subtile veine minérale émergent également, signe distinctif du territoire de l'Etna.\n\n\u003ch3\u003eGoût\u003c\/h3\u003e\nEn bouche, il est \u003cstrong\u003efrais, savoureux et équilibré\u003c\/strong\u003e. L'acidité vive sert de fil conducteur, accompagnant une structure fine et une finale minérale et persistante. Un vin élégant, bien équilibré, idéal pour ceux qui recherchent l'authenticité et la précision dans les vins blancs siciliens.\n\n\u003ch2\u003eAccords mets et vins avec l'Etna Bianco DOC 'Contrada Cavaliere' 2021 - Palmento Costanzo\u003c\/h2\u003e\nCe blanc de l'Etna met en valeur la cuisine méditerranéenne et les plats de fruits de mer. Il est parfait pour accompagner :\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ecrus et tartares de poisson, grâce à sa fraîcheur éclatante ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003espaghetti aux palourdes ou linguine à la poutargue ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eplats à base de légumes de saison ou de fromages frais et de chèvre ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003evolailles délicates ou plats de poisson cuits au four.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\nSa polyvalence le rend également idéal comme apéritif élégant ou avec des entrées légères.\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement : comment conserver le vin Etna Bianco DOC 'Contrada Cavaliere' 2021 - Palmento Costanzo\u003c\/h2\u003e\nPour préserver au mieux l'aromaticité et la fraîcheur de ce vin, il est conseillé de le conserver en position horizontale, dans un endroit frais et à l'abri de la lumière directe, à une température constante entre 10 et 14 °C.\nL'\u003cstrong\u003eEtna Bianco DOC \"Contrada Cavaliere\" 2021 - Palmento Costanzo\u003c\/strong\u003e exprime au mieux ses qualités dans les 2 à 3 ans suivant la vendange, période pendant laquelle il conserve ses notes fruitées vives et sa minéralité caractéristique de l'Etna. Après ce temps, il peut évoluer vers des nuances plus matures, tout en conservant élégance et finesse.","brand":"Palmento Costanzo","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52415039340883,"sku":"E02-P003-2021-05","price":47.56,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/etna-bianco-doc-contrada-cavaliere-2021-palmento-costanzo.jpg?v=1764410685"},{"product_id":"etna-bianco-doc-mofete-2024-palmento-costanzo","title":"Etna Bianco DOC « Mofete » 2024 - Palmento Costanzo","description":"\u003ch2\u003eQu'est-ce que le vin Etna Bianco DOC 'Mofete' 2024 - Palmento Costanzo\u003c\/h2\u003e\nL'\u003cstrong\u003eEtna Bianco DOC 'Mofete' 2024 - Palmento Costanzo\u003c\/strong\u003e est un vin blanc sicilien né sur les pentes de l'Etna, entre 680 et 750 mètres d'altitude. Fruit d'un terroir extraordinaire, où la vigne pousse sur des sols d'origine volcanique, sablonneux et riches en minéraux, ce vin exprime parfaitement son identité : des arômes nets, une fraîcheur vibrante et une empreinte minérale marquée.\nLes cépages principaux sont le \u003cstrong\u003eCarricante\u003c\/strong\u003e et le \u003cstrong\u003eCatarratto\u003c\/strong\u003e, des cépages autochtones de l'Etna connus pour leur profil aromatique élégant et leur fraîcheur naturelle. Le résultat est un blanc moderne, immédiat mais jamais banal, idéal pour ceux qui recherchent l'authenticité et la qualité au juste prix.\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\nLe millésime 2024 sur l'Etna a été caractérisé par un climat équilibré, avec un hiver régulier et un printemps frais qui a favorisé un lent réveil végétatif. L'été, sec mais sans excès de chaleur, a permis une maturation progressive des raisins, préservant l'acidité et les arômes. Cet équilibre se reflète dans le verre, avec un vin lumineux, harmonieux et d'une grande buvabilité.\n\n\u003ch3\u003eVinification et élevage\u003c\/h3\u003e\nAprès la vendange manuelle, les raisins sont délicatement pressés pour conserver intacts les arômes variétaux. La fermentation a lieu en \u003cstrong\u003eacier inoxydable\u003c\/strong\u003e à température contrôlée, un choix qui permet de maintenir la pureté aromatique du fruit. Le vin reste ensuite environ 6 mois dans les mêmes récipients, avant un bref affinage en bouteille. Aucun passage en bois : l'objectif est d'exalter la fraîcheur, la minéralité et la tension gustative naturelle typique des blancs de l'Etna.\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\nDans le verre, il présente une couleur \u003cstrong\u003ejaune paille brillante\u003c\/strong\u003e avec des reflets verdâtres, signe de jeunesse et de vivacité.\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\nAu nez, des senteurs fragrantes d'agrumes, de fleurs blanches et une légère note saumâtre rappelant les pierres de lave émergent. L'ensemble est élégant et net, avec une minéralité subtile qui donne de la profondeur.\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\nEn bouche, il est \u003cstrong\u003efrais, dynamique et bien équilibré\u003c\/strong\u003e. La veine acide soutient une gorgée fluide et d'une grande finesse, avec des retours fruités et minéraux qui accompagnent une finale persistante et sapide. C'est un blanc qui séduit par son équilibre entre structure et légèreté.\n\n\u003ch2\u003eAvec quels plats accorder l'Etna Bianco DOC 'Mofete' 2024 - Palmento Costanzo\u003c\/h2\u003e\nGrâce à sa polyvalence, l'\u003cstrong\u003eEtna Bianco DOC 'Mofete' 2024 - Palmento Costanzo\u003c\/strong\u003e est parfait pour accompagner les plats de fruits de mer et la cuisine méditerranéenne.\nExcellent avec :\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eCrus de poisson et tartares de thon\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePlats de pâtes aux fruits de mer ou aux légumes de saison\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFromages frais et de chèvre\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eViandes blanches délicates\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\nIl se marie également bien avec des plats plus structurés, comme un risotto au safran ou une dorade au four, grâce à son acidité et à sa note minérale qui nettoie le palais.\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement : comment conserver le vin Etna Bianco DOC 'Mofete' 2024 - Palmento Costanzo\u003c\/h2\u003e\nCe vin blanc, tout en étant solide dans sa structure, conserve un profil délicat qui récompense la fraîcheur.\nPour l'apprécier au mieux, il est conseillé de le conserver dans un endroit frais, à l'abri de la lumière directe et à une température constante d'environ 12-14°C.\nBien qu'il puisse évoluer positivement dans le temps, son caractère le plus fragrant et minéral s'exprime au maximum dans les \u003cstrong\u003e2-3 ans suivant la vendange\u003c\/strong\u003e. Après cette période, il a tendance à adoucir sa vivacité, développant des notes plus mûres et miellées.","brand":"Palmento Costanzo","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52415046386003,"sku":"E02-P003-2024-05","price":23.88,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/etna-bianco-doc-mofete-2024-palmento-costanzo.jpg?v=1764410706"},{"product_id":"etna-rosso-doc-contrada-santo-spirito-2019-palmento-costanzo","title":"Etna Rosso AOP « Contrada Santo Spirito » 2019 - Palmento Costanzo","description":"\u003ch2\u003eQuel vin est l'Etna Rosso DOC 'Contrada Santo Spirito' 2019 - Palmento Costanzo\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eL'\u003cstrong\u003eEtna Rosso DOC 'Contrada Santo Spirito' 2019 - Palmento Costanzo\u003c\/strong\u003e naît sur le versant nord de l'Etna, à Passopisciaro, l'une des zones les plus propices à la viticulture du volcan. C'est un vin rouge élégant et territorial, obtenu à partir d'un équilibre savant de \u003cstrong\u003eNerello Mascalese\u003c\/strong\u003e et de \u003cstrong\u003eNerello Cappuccio\u003c\/strong\u003e, deux cépages autochtones qui trouvent dans ces terres volcaniques leur expression la plus authentique. Le corps du vin est harmonieux, fin mais décidé, avec une structure tannique typique des vins de l'Etna, capable d'évoluer avec grâce au fil du temps.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe millésime 2019 sur l'Etna a été caractérisé par une évolution climatique équilibrée, avec des températures modérées et une notable excursion thermique entre le jour et la nuit. Ces conditions ont favorisé une maturation lente et uniforme des raisins, garantissant des arômes complexes et des tanins souples. La \u003cstrong\u003evendange manuelle\u003c\/strong\u003e a permis de sélectionner uniquement les meilleures grappes, provenant de vignes en gobelet cultivées en régime biologique sur des sols d'origine volcanique, entre 650 et 800 mètres d'altitude.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVinification et vieillissement\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa vinification a lieu dans des cuves tronconiques en chêne français, où la fermentation se développe grâce à des \u003cem\u003elevures indigènes\u003c\/em\u003e — naturellement présentes dans la cave et sur la peau des raisins — qui préservent l'identité du terroir. Le vin reste en contact avec les peaux pendant une période prolongée, obtenant une couleur intense et une structure complexe. L'élevage dure 24 mois en fûts ovales de chêne français, appelés « Ovum », qui favorisent une évolution lente et régulière, conférant équilibre et profondeur aromatique.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eL'\u003cstrong\u003eEtna Rosso DOC 'Contrada Santo Spirito' 2019 - Palmento Costanzo\u003c\/strong\u003e offre une expérience sensorielle intense et harmonieuse, qui reflète avec pureté la force et la grâce du sol volcanique dont il est issu.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÀ la vue, il présente un \u003cstrong\u003erouge rubis lumineux\u003c\/strong\u003e avec de légers reflets grenat, signe d'une évolution déjà en cours mais encore jeune et vitale.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAu nez, il s'ouvre sur des notes de \u003cstrong\u003efruits rouges mûrs\u003c\/strong\u003e, de cerise et de framboise, suivies de senteurs florales de violette et de touches épicées de poivre noir, de réglisse et de notes minérales rappelant la pierre de lave. La complexité est fine et équilibrée, sans excès.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche, il est élégant, avec un \u003cstrong\u003etanin soyeux\u003c\/strong\u003e et bien intégré. L'acidité vive apporte de la fraîcheur, tandis que la \u003cstrong\u003epersistance gustative\u003c\/strong\u003e est longue et agréablement sapide, typique des vins de l'Etna. On perçoit des nuances de fruits rouges et une subtile note fumée qui accompagne la finale.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eAccords mets et vins avec l'Etna Rosso DOC 'Contrada Santo Spirito' 2019 - Palmento Costanzo\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCet Etna Rosso est un compagnon polyvalent à table. Il s'accorde parfaitement avec des plats de structure moyenne et riches en saveurs, grâce à son équilibre entre fraîcheur et souplesse.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eViandes rouges grillées ou rôties\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePâtes fraîches au ragù de porc ou de gibier\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFromages affinés à pâte dure\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePlats de la cuisine sicilienne, comme la caponata ou les involtini d'aubergines\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eIl est également idéal pour ceux qui aiment découvrir des accords territoriaux, en l'accompagnant de saveurs authentiques de l'île.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement : comment conserver le vin Etna Rosso DOC 'Contrada Santo Spirito' 2019 - Palmento Costanzo\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour en préserver les qualités, l'\u003cstrong\u003eEtna Rosso DOC 'Contrada Santo Spirito' 2019 - Palmento Costanzo\u003c\/strong\u003e doit être conservé dans un endroit frais et sombre, avec une température stable d'environ \u003cstrong\u003e14-16°C\u003c\/strong\u003e et une humidité contrôlée. La bouteille doit être gardée en position horizontale pour maintenir le bouchon toujours humide.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl s'agit d'un vin avec un excellent \u003cstrong\u003epotentiel de vieillissement\u003c\/strong\u003e : il peut évoluer positivement pendant plus de 8-10 ans, développant au fil du temps des notes tertiaires plus complexes d'épices et de tabac. Ceux qui aiment découvrir la maturité des vins de l'Etna auront l'occasion d'apprécier son évolution aussi bien aujourd'hui que dans quelques années.\u003c\/p\u003e","brand":"Palmento Costanzo","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52415083905363,"sku":"E02-P003-2019-05","price":47.56,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/etna-rosso-doc-contrada-santo-spirito-2019-palmento-costanzo.jpg?v=1764410845"},{"product_id":"etna-rosso-doc-mofete-2022-palmento-costanzo","title":"Etna Rosso DOC « Mofete » 2022 - Palmento Costanzo","description":"\u003ch2\u003eQuel vin est Etna Rosso DOC 'Mofete' 2022 - Palmento Costanzo\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eL'\u003cstrong\u003eEtna Rosso DOC “Mofete” 2022 - Palmento Costanzo\u003c\/strong\u003e est un vin rouge élégant et authentique, expression sincère des pentes septentrionales de l'Etna. Il est né de l'union de deux cépages autochtones, le \u003cstrong\u003eNerello Mascalese\u003c\/strong\u003e et le \u003cstrong\u003eNerello Cappuccio\u003c\/strong\u003e, cultivés sur des sols sablonneux et riches en minéraux d'origine volcanique. L'appellation \u003cstrong\u003eEtna DOC\u003c\/strong\u003e garantit un vin de terroir, au caractère affirmé et au corps équilibré, où fraîcheur et complexité cohabitent en parfaite harmonie.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe millésime 2022 a été particulièrement favorable sur l'Etna : un climat équilibré, avec des journées chaudes et des nuits fraîches, a permis d'obtenir des raisins sains et des maturations graduelles. Cela a exalté la finesse aromatique du Nerello Mascalese et la douceur du Nerello Cappuccio, donnant un vin harmonieux et bien équilibré entre structure et plaisir.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVinification et élevage\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAprès la récolte manuelle, les grappes sont délicatement éraflées et laissées à fermenter à température contrôlée, avec une \u003cem\u003emacération\u003c\/em\u003e sur les peaux (c'est-à-dire le contact du moût avec les peaux pour extraire couleur et arômes) d'environ 10-12 jours. L'élevage se fait en partie en grands \u003cstrong\u003efûts de chêne\u003c\/strong\u003e et en partie en \u003cstrong\u003eacier inoxydable\u003c\/strong\u003e pendant environ 12 mois, permettant au vin d'évoluer sans perdre sa vivante fraîcheur. Le résultat est un Etna Rosso au style moderne, mais toujours fidèle à la tradition.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDans le verre, l'\u003cstrong\u003eEtna Rosso DOC 'Mofete' 2022 - Palmento Costanzo\u003c\/strong\u003e se présente avec une tonalité rouge rubis brillante, aux reflets grenat, signe de sa jeunesse mais déjà avec des signes d'évolution typiques du Nerello Mascalese.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe profil aromatique est raffiné et complexe. Il dégage des parfums de \u003cstrong\u003efruits rouges frais\u003c\/strong\u003e comme la cerise et la framboise, accompagnés de notes florales de violette et de légères nuances épicées de poivre noir et de tabac doux. En finale, des sensations minérales et fumées émergent, typiques des terrains volcaniques.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche, il est \u003cstrong\u003eharmonieux et de corps moyen\u003c\/strong\u003e, avec un tanin fin et bien intégré qui donne de la structure sans aspérités. La fraîcheur minérale le rend coulant et persistant, avec une finale élégante et savoureuse qui invite à la gorgée suivante. C'est un vin polyvalent, capable d'allier caractère et plaisir, idéal pour ceux qui veulent découvrir l'âme authentique de l'Etna.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eAccords mets et vins avec l'Etna Rosso DOC 'Mofete' 2022 - Palmento Costanzo\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCet Etna Rosso est parfait pour accompagner la cuisine méditerranéenne et les plats de la tradition sicilienne. Il se marie bien avec :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLes entrées rustiques, les fromages semi-affinés et la charcuterie légère\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLes pâtes alla norma ou avec un ragù de viande blanche\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLes plats de viande rôtie ou grillée, comme l'agneau et le porc\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLes plats à base de champignons ou de légumes grillés\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eSon élégance lui permet également d'accompagner des plats plus raffinés, comme le thon poêlé ou les entrées à base de truffe noire.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement : comment conserver le vin Etna Rosso DOC 'Mofete' 2022 - Palmento Costanzo\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour préserver au mieux les qualités aromatiques et gustatives de ce vin, il est conseillé de le conserver dans un endroit frais, à l'abri de la lumière directe et avec une humidité constante. La température idéale de conservation se situe autour de \u003cstrong\u003e12-16°C\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL'\u003cstrong\u003eEtna Rosso DOC 'Mofete' 2022 - Palmento Costanzo\u003c\/strong\u003e peut être dégusté immédiatement pour apprécier sa fraîcheur et sa vivacité, mais il peut aussi être laissé évoluer quelques années en bouteille (jusqu'à 6-8 ans) pour développer des nuances plus complexes et matures. Un vin qui sait grandir avec le temps, comme les terres volcaniques dont il est issu.\u003c\/p\u003e","brand":"Palmento Costanzo","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52415085248851,"sku":"E02-P003-2022-05_D001","price":23.88,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/etna-rosso-doc-mofete-2022-palmento-costanzo.jpg?v=1764410876"},{"product_id":"etna-rosso-doc-prefillossera-2020-palmento-costanzo","title":"Etna Rosso DOC « Prefillossera » 2020 - Palmento Costanzo","description":"\u003ch2\u003eQuel vin est l'Etna Rosso DOC 'Prefillossera' 2020 - Palmento Costanzo\u003c\/h2\u003e\nL'\u003cstrong\u003eEtna Rosso DOC 'Prefillossera' 2020 - Palmento Costanzo\u003c\/strong\u003e est un vin qui incarne l'âme la plus authentique de l'Etna, un territoire unique où la vigne pousse entre les coulées de lave et les sols riches en minéraux. Ce rouge est issu de \u003cstrong\u003evignes centenaires de Nerello Mascalese et de Nerello Cappuccio\u003c\/strong\u003e, situées sur le versant nord du volcan et cultivées en agriculture biologique. Les vignes, âgées de plus de 120 ans, ont survécu au phylloxéra (le parasite qui a détruit la majorité des vignobles européens au XIXe siècle), d'où le nom \"Prefillossera\".\nLe résultat est un vin au \u003cstrong\u003ecorps élégant et raffiné\u003c\/strong\u003e, capable de combiner typicité territoriale, profondeur aromatique et longévité.\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\nLe millésime 2020 a été caractérisé par un climat équilibré, avec des étés secs et une bonne amplitude thermique entre le jour et la nuit, conditions idéales pour une parfaite maturation des raisins. Les vendanges manuelles, effectuées début octobre, ont permis de sélectionner uniquement les meilleurs raisins, garantissant une excellente concentration et une grande expressivité aromatique.\n\n\u003ch3\u003eVinification et vieillissement\u003c\/h3\u003e\nLa vinification de l'Etna Rosso DOC 'Prefillossera' 2020 se déroule de manière respectueuse et naturelle. La fermentation a lieu avec des \u003cstrong\u003elevures indigènes\u003c\/strong\u003e – c'est-à-dire naturellement présentes sur les peaux des raisins – et prévoit une macération prolongée en fûts rotatifs de chêne français de 500 litres. Cette phase permet d'extraire la couleur, les arômes et les tanins de manière équilibrée.\nUn vieillissement de \u003cstrong\u003e24 mois dans les mêmes fûts de chêne\u003c\/strong\u003e est suivi de 12 mois supplémentaires en bouteille, pour un résultat d'une grande harmonie et complexité.\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\nL'Etna Rosso DOC 'Prefillossera' 2020 - Palmento Costanzo est un vin qui séduit dès le premier regard et se révèle, pas à pas, avec une personnalité profonde et cohérente avec son terroir.\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\nIl présente une \u003cstrong\u003erobe rouge rubis lumineuse\u003c\/strong\u003e, traversée de reflets grenat qui annoncent la maturité du vin et sa capacité d'évolution dans le temps.\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\nAu nez, des arômes complexes et stratifiés émergent : petits fruits rouges mûrs, délicates notes florales et une subtile touche d'épices douces et de tabac, accompagnée d'un soupçon minéral rappelant la terre volcanique. Chaque inspiration offre une nouvelle nuance, confirmant la précision du vieillissement.\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\nEn bouche, il est \u003cstrong\u003eélégant et enveloppant\u003c\/strong\u003e, avec des tanins denses mais soyeux et une structure équilibrée par une bonne fraîcheur. La persistance est longue, avec des retours de fruits rouges et d'épices qui laissent la bouche propre et satisfaite.\n\n\u003ch2\u003eAccords mets et vins Etna Rosso DOC 'Prefillossera' 2020 - Palmento Costanzo\u003c\/h2\u003e\nCet Etna Rosso s'accorde magistralement avec des plats structurés et savoureux, mais il sait aussi sublimer des préparations plus simples grâce à sa finesse.\nIdéal avec :\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eViandes rouges grillées ou rôties\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePlats traditionnels siciliens comme la caponata ou les boulettes de viande en sauce\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFromages affinés et pécourins\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePlats de pâtes à base de champignons ou de ragoût de viande\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\nUn vin polyvalent, parfait également pour accompagner un moment de dégustation entre amis.\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement : comment conserver le vin Etna Rosso DOC 'Prefillossera' 2020 - Palmento Costanzo\u003c\/h2\u003e\nPour profiter pleinement du potentiel d'évolution de ce vin, il est conseillé de le conserver dans un \u003cstrong\u003eendroit frais, sombre et avec une humidité contrôlée\u003c\/strong\u003e (environ 70%). La bouteille doit être maintenue en position horizontale, afin que le bouchon reste constamment humide.\nServi à une température d'environ 16-18°C, il exprime tout son caractère. Grâce à la qualité des raisins et au long vieillissement, l'Etna Rosso DOC 'Prefillossera' 2020 - Palmento Costanzo a un \u003cstrong\u003eremarquable potentiel de vieillissement\u003c\/strong\u003e : il peut mûrir en cave pendant plus de dix ans, développant de nouvelles nuances aromatiques et une profondeur encore plus grande.","brand":"Palmento Costanzo","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52415085478227,"sku":"E02-P003-2020-05","price":131.1,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/etna-rosso-doc-prefillossera-2020-palmento-costanzo.jpg?v=1764410883"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/collections\/cover-produttore_03439b22-b83a-4836-a2b1-cad48f3a08db.jpg?v=1763419659","url":"https:\/\/www.astemyo.com\/fr\/collections\/palmento-costanzo-vini.oembed","provider":"Astemyo","version":"1.0","type":"link"}