{"title":"Peintine","description":"\u003ch2\u003eL'histoire de la cave Paitin\u003c\/h2\u003e\nLa cave Paitin, située au cœur des Langhe, est un parfait exemple de la façon dont tradition et innovation peuvent aller de pair. Fondée à la fin du XIXe siècle, la cave a été transmise de génération en génération, enrichissant son héritage grâce à des méthodes de production avant-gardistes. Aujourd'hui, Paitin continue de prospérer en conservant un respect intact pour le territoire et les processus traditionnels, tout en adoptant des techniques modernes qui garantissent qualité et durabilité.\n\n\u003ch3\u003ePhilosophie de production\u003c\/h3\u003e\nLa philosophie de production de Paitin est une alliance équilibrée entre approches traditionnelles et modernes, avec un engagement fort envers la durabilité. Cela signifie que, tandis que les méthodes de vinification restent ancrées dans l'histoire et la culture de la région, des techniques avancées sont également adoptées pour minimiser l'impact environnemental. Par exemple, l'utilisation d'engrais naturels et de pratiques agricoles biodynamiques aide à préserver la biodiversité, garantissant en même temps la plus haute qualité des raisins.\n\n\u003ch3\u003eQuels sont les prix des vins de Paitin\u003c\/h3\u003e\nLes vins Paitin sont appréciés pour leur excellent rapport qualité\/prix. Bien que la gamme de produits puisse varier en termes de coût, les vins de base sont généralement disponibles à partir de 15-20 euros, tandis que les étiquettes plus prestigieuses et vieillies peuvent atteindre des prix plus élevés, idéaux pour ceux qui recherchent un investissement sûr dans le monde des grands vins.\n\n\u003ch2\u003eLes vins iconiques de Paitin\u003c\/h2\u003e\nLa cave Paitin possède quelques étiquettes qui sont devenues des symboles de son engagement et de sa qualité. Parmi les vins iconiques, on trouve le Barbaresco \"Sori' Paitin\", un rouge élégant et complexe, parfait pour ceux qui recherchent une expérience de dégustation raffinée. Un autre chef-d'œuvre est le Nebbiolo d'Alba \"Ca Veja\", un exemple extraordinaire de la façon dont ce cépage parvient à exprimer le terroir lorsqu'il est travaillé avec soin et passion. Enfin, le Langhe Arneis mérite également une attention particulière, un blanc aromatique qui enchante par sa fraîcheur et son aromaticité.\n\n\u003ch2\u003eAvec quels plats accorder les vins de Paitin\u003c\/h2\u003e\nLes accords culinaires avec les vins Paitin peuvent encore plus exalter leur caractère. Les rouges comme le Barbaresco se marient parfaitement avec des plats à base de viande rouge, de braisés ou de gibiers. Pour les blancs comme le Langhe Arneis, les plats de poisson et les entrées légères sont idéaux, tandis que pour les bulles, un plat de crostini ou de canapés raffinés sera un succès.\n\n\u003ch2\u003eConservation des vins Paitin\u003c\/h2\u003e\nConserver les vins Paitin de manière correcte est essentiel pour maintenir intactes leurs caractéristiques organoleptiques. Il est conseillé de garder les bouteilles dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe et des sources de chaleur. L'idéal est une cave avec une température constante entre 12 et 16 degrés. Pour les vins destinés au vieillissement, il est fondamental que les bouteilles soient conservées en position horizontale pour maintenir le liège toujours humide et garantir une parfaite fermeture.","products":[{"product_id":"barbaresco-docg-sori-paitin-2021-paitin","title":"Barbaresco DOCG « Sorì Paitin » 2021 - Paitin","description":"\u003ch2\u003eQu'est-ce que le Barbaresco DOCG \"Sorì Paitin\" 2021 - Paitin\u003c\/h2\u003e\nLe \u003cstrong\u003eBarbaresco DOCG \"Sorì Paitin\" 2021 - Paitin\u003c\/strong\u003e est l'un des vins emblématiques des Langhe, un rouge piémontais d'une grande finesse et personnalité. Issu de raisins \u003cstrong\u003eNebbiolo\u003c\/strong\u003e purs, il provient d'un seul vignoble situé au sud du village de Neive, l'une des zones les plus réputées de l'appellation Barbaresco. Le sol argilo-calcaire, associé à une exposition solaire idéale, confère au vin une structure élégante et complexe, capable d'évoluer pendant de nombreuses années.\nCorsé mais harmonieux, ce Barbaresco représente une synthèse parfaite entre tradition et précision moderne : un vin au caractère affirmé, mais raffiné, qui raconte l'histoire de la famille Paitin et des collines des Langhe.\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\nLe millésime 2021 est considéré comme très équilibré pour le Nebbiolo : un climat frais en phase initiale et un été sec mais pas excessivement chaud ont favorisé une maturation homogène des raisins. Les rendements ont été maîtrisés, concentrant les arômes et la couleur dans le fruit. Le \u003cstrong\u003eBarbaresco DOCG \"Sorì Paitin\" 2021 - Paitin\u003c\/strong\u003e exprime dans cette version un équilibre parfait entre intensité aromatique, fraîcheur et profondeur gustative, avec des tanins denses mais bien intégrés.\n\n\u003ch3\u003eVinification et vieillissement\u003c\/h3\u003e\nLa vinification suit rigoureusement la tradition de la cave Paitin. Les raisins sont vinifiés en acier avec une \u003cstrong\u003efermentation d'environ 40 jours\u003c\/strong\u003e et avec la technique du \u003cem\u003echapeau immergé\u003c\/em\u003e, qui consiste à maintenir les peaux en contact avec le moût pour obtenir une plus grande extraction de couleur et de tanin.\nS'ensuit une maturation de \u003cstrong\u003e24 mois en grands fûts de chêne de Slavonie\u003c\/strong\u003e, un bois neutre qui ne masque pas le caractère du Nebbiolo mais accompagne son évolution. Le vin termine ensuite son affinage en bouteille avant d'être commercialisé, afin d'atteindre un équilibre parfait entre puissance et finesse.\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\nLe \u003cstrong\u003eBarbaresco DOCG \"Sorì Paitin\" 2021 - Paitin\u003c\/strong\u003e est un vin d'une grande expressivité, qui séduit par son élégance et sa profondeur sensorielle.\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\nRouge grenat intense avec de légers reflets orangés typiques du Nebbiolo en évolution. Brillant et limpide dans le verre, il anticipe déjà sa finesse à la vue.\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\nAu nez, il s'ouvre sur des arômes complexes et enveloppants : fruits rouges mûrs, cerise et framboise, qui s'entremêlent à des notes florales de violette et à des senteurs épicées de poivre noir, de cuir et de réglisse. Avec l'oxygénation, des notes balsamiques délicates et une touche de tabac émergent.\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\nEn bouche, il est ample, avec une structure importante mais parfaitement équilibrée. Le \u003cstrong\u003etanin\u003c\/strong\u003e est présent, fin et enveloppant, signe distinctif des grands Barbarescos. La persistance est longue et harmonieuse, avec une finale qui rappelle les épices douces et les fruits mûrs. C'est un vin qui promet d'évoluer magnifiquement dans le temps, en conservant fraîcheur et complexité.\n\n\u003ch2\u003eAccords mets et vins pour le Barbaresco DOCG \"Sorì Paitin\" 2021 - Paitin\u003c\/h2\u003e\nParfait pour accompagner la cuisine piémontaise et les plats structurés de la tradition gastronomique italienne. Il s'accorde excellemment avec :\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eBrasés, ragoûts et viandes rouges rôties\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePlats à base de truffes et de cèpes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFromages affinés comme le Castelmagno ou le Parmigiano Reggiano\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRavioles du Plin et plats de pâtes au ragoût de viande\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\nUn vin de méditation, également idéal pour être dégusté seul, en se laissant emporter par son évolution dans le verre.\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement\u003c\/h2\u003e\nPour ceux qui souhaitent savoir \u003cstrong\u003ecomment conserver le vin Barbaresco DOCG \"Sorì Paitin\" 2021 - Paitin\u003c\/strong\u003e, il est conseillé de le garder en position horizontale, à l'abri de la lumière, dans un endroit frais et à température constante autour de 12-14°C.\nGrâce à sa structure et à la qualité du Nebbiolo, il peut supporter un \u003cstrong\u003elong vieillissement\u003c\/strong\u003e en cave, même au-delà de 10-15 ans, évoluant vers des arômes plus complexes et un goût toujours plus doux et harmonieux.\nServi à une température de 17-18°C, il donnera le meilleur de lui-même en toute occasion importante.","brand":"Paitin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52414279254355,"sku":"B01-P000-2021-05","price":60.32,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/barbaresco-docg-sori-paitin-2021-paitin.jpg?v=1764406494"},{"product_id":"barbera-d-alba-doc-campolive-2021-paitin","title":"Barbera d'Alba AOP « Campolive » 2021 - Paitin","description":"\u003ch2\u003eQuel vin est le Barbera d’Alba DOC 'Campolive' 2021 - Paitin\u003c\/h2\u003e\nLe \u003cstrong\u003eBarbera d’Alba DOC 'Campolive' 2021 - Paitin\u003c\/strong\u003e est né au cœur des Langhe, précisément dans la région de Neive, au Piémont, à partir de vignobles situés sur la partie la plus élevée de Serraboella. C'est un vin rouge qui représente pleinement l'identité du \u003cem\u003eBarbera d’Alba\u003c\/em\u003e, un cépage autochtone réputé pour sa fraîcheur, son agréable acidité et son caractère généreux.\nDans le verre, ce vin présente un corps harmonieux, riche en énergie et en profondeur, mais toujours équilibré : c'est un Barbera structuré, au profil moderne et en même temps fidèle à la tradition piémontaise.\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\nLe millésime 2021 a été particulièrement favorable pour le Barbera dans la région d'Alba : un climat stable, avec des journées chaudes et des nuits fraîches, a garanti une maturation complète des raisins et une parfaite concentration des arômes et de la couleur. Le résultat est un vin qui allie intensité et finesse, avec une vivacité et une fraîcheur promettant une bonne évolution dans le temps.\n\n\u003ch3\u003eVinification et élevage\u003c\/h3\u003e\nLe \u003cstrong\u003eBarbera d’Alba DOC 'Campolive' 2021 - Paitin\u003c\/strong\u003e est le fruit d'une vinification soignée qui respecte les caractéristiques du cépage.\nAprès la récolte, les grappes sont éraflées et la fermentation a lieu en cuves d'acier pendant environ 15 à 20 jours, à température contrôlée, pour extraire au mieux la couleur et les arômes. S'ensuivent 18 mois d'élevage en grands fûts de chêne de Slavonie, un type de bois qui permet une maturation lente et constante, capable d'arrondir les tanins sans masquer le fruit.\nCe choix permet d'obtenir un vin équilibré, d'une grande netteté aromatique et d'une personnalité authentique.\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\nÀ la vue, le \u003cstrong\u003eBarbera d’Alba DOC 'Campolive' 2021 - Paitin\u003c\/strong\u003e se présente avec une robe rouge rubis intense aux reflets violacés, signe de jeunesse et de vitalité du vin.\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\nLe parfum est riche et ample, avec des notes de fruits rouges mûrs – cerise et prune en particulier – accompagnées de nuances d'épices douces et de légères sensations boisées. En finale, des arômes de réglisse et une subtile note balsamique donnent de la profondeur au bouquet.\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\nEn bouche, il est plein, juteux et bien structuré. L'acidité typique du Barbera rend la gorgée dynamique et fraîche, tandis que les tanins – souples et bien intégrés – équilibrent la puissance du fruit. La persistance est longue et harmonieuse, avec une finale nette qui invite au deuxième verre.\n\n\u003ch2\u003eAccords mets et vins avec le Barbera d’Alba DOC 'Campolive' 2021 - Paitin\u003c\/h2\u003e\nCe vin est extrêmement polyvalent à table. Sa vivacité et sa structure le rendent parfait avec des plats savoureux de la cuisine piémontaise, mais aussi avec la cuisine italienne traditionnelle.\nExcellent en accord avec :\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003edes entrées chaudes ou froides à base de charcuterie et de fromages affinés ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003edes pâtes au ragoût de viande ou des lasagnes ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003edes viandes rouges grillées ou braisées ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003edes plats typiques comme le vitello tonnato ou la bagna cauda.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\nC'est un vin qui accompagne également bien les plats modernes, tels que les hamburgers gourmands ou les risottos aux champignons.\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement : comment conserver le vin Barbera d’Alba DOC 'Campolive' 2021 - Paitin\u003c\/h2\u003e\nPour préserver intacte la qualité de ce vin, il est important de le conserver correctement :\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTempérature :\u003c\/strong\u003e entre 12 et 16°C, dans un environnement frais et sans variations thermiques ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLumière :\u003c\/strong\u003e éviter l'exposition directe à la lumière, en particulier au soleil ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePosition de la bouteille :\u003c\/strong\u003e à l'horizontale, pour maintenir le bouchon humide et préserver l'étanchéité.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\nLe \u003cstrong\u003eBarbera d’Alba DOC 'Campolive' 2021 - Paitin\u003c\/strong\u003e peut être apprécié dès maintenant pour sa fraîcheur et son agrément, mais il offre également de bonnes potentialités d'évolution. S'il est conservé correctement, il peut s'affiner en bouteille pendant 6 à 8 ans, développant des nuances plus complexes et une plus grande souplesse.","brand":"Paitin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52414288920915,"sku":"B02-P000-2021-05","price":30.68,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/barbera-d-alba-doc-campolive-2021-paitin.jpg?v=1764406582"},{"product_id":"barbera-d-alba-doc-serra-2022-paitin-139411","title":"Barbera d’Alba DOC « Serra » 2022 - Paitin","description":"\u003ch2\u003eQuel vin est le Barbera d’Alba DOC “Serra” 2022 - Paitin\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eBarbera d’Alba DOC “Serra” 2022 - Paitin\u003c\/strong\u003e est un rouge piémontais qui représente au mieux la tradition viticole des Langhe. Produit par l'Azienda Agricola Paitin, une réalité historique enracinée au XIXe siècle, ce Barbera exprime l'authenticité du cépage à travers un profil frais, fruité et d'un grand équilibre. C'est un vin qui raconte la colline de \"Serra\", l'une des zones les plus propices de Neive, où le sol calcaire-argileux et le microclimat favorable confèrent rondeur et une agréable intensité aromatique. Parfait pour ceux qui recherchent un Barbera au caractère contemporain, mais fidèle à son identité.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe millésime \u003cstrong\u003e2022\u003c\/strong\u003e a été marqué par un climat chaud mais équilibré, qui a permis aux raisins Barbera de mûrir pleinement tout en conservant une bonne acidité naturelle. Le résultat est un vin cohérent, d'une remarquable harmonie, avec des tanins doux et une grande expressivité fruitée. Excellent à boire aujourd'hui, mais avec un potentiel d'évolution dans les années à venir.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVinification et élevage\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe Barbera d’Alba DOC “Serra” 2022 - Paitin est issu d'une vinification attentive et respectueuse de la matière première. Après la fermentation en acier inoxydable à température contrôlée, le vin est élevé en grands fûts de chêne pendant quelques mois, un choix qui exalte sa fraîcheur naturelle et la complexité de son bouquet sans alourdir son goût. Ce processus garantit un équilibre parfait entre fruit et épice, typique des meilleurs Barbera des Langhe.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÀ l'œil, le Barbera d’Alba DOC “Serra” 2022 - Paitin présente une robe rouge rubis intense avec des reflets violacés, signe de sa jeunesse et de sa vitalité.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe parfum est ample et enveloppant, avec des notes de cerise mûre, de framboise et une délicate touche épicée rappelant la cannelle et le poivre noir. Des nuances florales légères et un soupçon minéral, héritage du sol d'origine, émergent également.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche, il est doux, juteux et agréablement équilibré. L'acidité, typique du Barbera, apporte vivacité et allonge la finale, tandis que des tanins fins et polis complètent une gorgée fraîche et harmonieuse. La finale est nette, fruitée, avec un retour d'épices délicates.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eAvec quels plats associer le Barbera d’Alba DOC “Serra” 2022 - Paitin\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eGrâce à sa polyvalence et à sa bonne structure, le Barbera d’Alba DOC “Serra” 2022 - Paitin s'accorde avec de nombreux plats de la tradition italienne. Il est idéal pour une table conviviale ou pour accompagner des plats au goût prononcé mais pas excessivement complexe. Quelques accords conseillés :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eApéritifs typiques piémontais comme les charcuteries, la viande crue ou le vitello tonnato\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePâtes avec des sauces à la viande ou aux champignons\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eViandes blanches rôties ou grillées\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFromages d'affinage moyen\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eCe vin met en valeur la saveur des plats, sans la dominer, ce qui en fait un excellent choix même pour ceux qui souhaitent un verre quotidien de grande qualité.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement : comment conserver le vin Barbera d’Alba DOC “Serra” 2022 - Paitin\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour conserver la qualité du \u003cstrong\u003eBarbera d’Alba DOC “Serra” 2022 - Paitin\u003c\/strong\u003e, il est important de le stocker correctement. Les conditions idéales sont une température constante de 12-16°C, à l'abri de la lumière et de la chaleur, avec une humidité d'environ 70%. La bouteille doit être couchée, afin que le bouchon reste humide et ne se dessèche pas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBien qu'il soit prêt à boire dès maintenant, ce Barbera peut évoluer agréablement pendant 4-6 ans, développant une complexité aromatique accrue et une douceur encore plus enveloppante. Un choix gratifiant pour ceux qui aiment découvrir comment le temps enrichit les grands vins des Langhe.\u003c\/p\u003e","brand":"Paitin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52414298259795,"sku":"B02-P000-2022-05","price":18.6,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/barbera-d-alba-doc-serra-2022-paitin-139411.jpg?v=1764406630"},{"product_id":"langhe-nebbiolo-doc-starda-2023-paitin","title":"Langhe Nebbiolo DOC « Starda » 2023 - Paitin","description":"\u003ch2\u003eQuel vin est Langhe Nebbiolo DOC “Starda” 2023 - Paitin\u003c\/h2\u003e\nLanghe Nebbiolo DOC “Starda” 2023 - Paitin est né au cœur des Langhe, de raisins 100% Nebbiolo cultivés près de Neive, l'une des zones les plus propices du Piémont. C'est un vin au caractère authentique et sincère, capable de raconter la tradition œnologique de la famille Paitin, active depuis des générations dans la production de vins de qualité.\nCe Langhe Nebbiolo se distingue par son équilibre entre structure, élégance et grande buvabilité : un vin rouge de corps moyen, idéal pour ceux qui recherchent une étiquette à forte identité territoriale mais en même temps accessible et polyvalente.\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\nLe millésime 2023 s'est avéré équilibré, caractérisé par un climat régulier et un été sec avec des variations de température entre le jour et la nuit qui ont favorisé la maturation du Nebbiolo. Les raisins ont été récoltés à la main début octobre, garantissant une sélection attentive et précise des meilleures grappes. Le résultat est un vin frais, parfumé et bien équilibré entre fruit et tanin, avec une agréable buvabilité immédiate.\n\n\u003ch3\u003eVinification et vieillissement\u003c\/h3\u003e\nLa fermentation et la macération du Langhe Nebbiolo DOC “Starda” 2023 - Paitin ont lieu dans des cuves verticales pendant environ 30-35 jours, en utilisant la technique piémontaise traditionnelle du \u003cstrong\u003e\"chapeau submergé\"\u003c\/strong\u003e — une méthode qui consiste à immerger les peaux dans le moût pendant la fermentation pour extraire la couleur, les arômes et la structure de manière délicate.\nPar la suite, le vin vieillit pendant environ 12 mois dans de grandes barriques de chêne de Slavonie, qui contribuent à adoucir les tanins et à harmoniser les différentes composantes aromatiques sans masquer la fraîcheur du fruit.\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\nÀ la vue, il présente une robe rouge rubis lumineuse, avec des reflets grenat typiques du jeune Nebbiolo, signe de vitalité et d'une excellente maturation des raisins.\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\nLe parfum est complexe mais fin : il s'ouvre sur des notes de cerise et de framboise, suivies de senteurs plus sombres de réglisse, d'herbes aromatiques et de légères nuances fumées. Des accents balsamiques et mentholés émergent également, apportant profondeur et fraîcheur au nez.\n\n\u003ch3\u003eGoût\u003c\/h3\u003e\nEn bouche, le Langhe Nebbiolo DOC “Starda” 2023 - Paitin présente des \u003cstrong\u003etanins bien intégrés\u003c\/strong\u003e, une structure solide mais équilibrée et une finale longue et persistante. La gorgée est sèche, légèrement épicée et révèle en fin de bouche une élégante note minérale qui invite à un second verre.\n\n\u003ch2\u003eAvec quels plats accompagner le Langhe Nebbiolo DOC “Starda” 2023 - Paitin\u003c\/h2\u003e\nLa polyvalence de ce vin le rend parfait pour de nombreuses occasions. Il accompagne merveilleusement bien :\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eles plats de la tradition piémontaise, comme les tajarin au ragù ou le brasato de bœuf ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eles viandes rôties ou grillées, grâce à sa bonne structure tannique ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eles risottos aux champignons et les fromages d'affinage moyen.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\nExcellent également avec la charcuterie artisanale et les entrées de la cuisine italienne, c'est un vin qui allie élégance et plaisir dans chaque accord.\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement : comment conserver le vin Langhe Nebbiolo DOC “Starda” 2023 - Paitin\u003c\/h2\u003e\nPour préserver ses qualités, il est conseillé de conserver le Langhe Nebbiolo DOC “Starda” 2023 - Paitin dans un endroit frais, sec et à l'abri de la lumière ou de la chaleur. La température idéale se situe entre 12 et 16°C, avec la bouteille positionnée horizontalement pour maintenir le bouchon humide.\nBien qu'excellent déjà jeune, ce vin peut évoluer et s'améliorer encore au cours des 4 à 6 années suivantes, développant une complexité aromatique et une plus grande rondeur. Une étiquette qui récompense la patience, mais qui procure également satisfaction dès maintenant.","brand":"Paitin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52415209374035,"sku":"L02-P000-2023-05","price":20.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/langhe-nebbiolo-doc-starda-2023-paitin.jpg?v=1764412092"},{"product_id":"nebbiolo-d-alba-doc-ca-veja-2021-paitin","title":"Nebbiolo d’Alba DOC « Ca Veja » 2021 - Paitin","description":"\u003ch2\u003eQuel vin est le Nebbiolo d’Alba DOC “Ca Veja” 2021 - Paitin\u003c\/h2\u003e\nLe \u003cstrong\u003eNebbiolo d’Alba DOC “Ca Veja” 2021 - Paitin\u003c\/strong\u003e naît sur les collines d'Alba, dans le Piémont, d'un des cépages emblématiques de l'œnologie italienne : le Nebbiolo. Le nom \"Ca Veja\", qui signifie \"vieille maison\", évoque l'histoire du vignoble d'où proviennent les raisins, un terroir qui allie tradition et caractère.\nLes vignes plongent leurs racines dans un sol composé d'\u003cstrong\u003eArenarie di Diano\u003c\/strong\u003e et de \u003cstrong\u003eMarne di Sant’Agata\u003c\/strong\u003e, une combinaison géologique capable de conférer élégance, fraîcheur et profondeur au vin. Le résultat est un rouge piémontais de grand équilibre, qui allie force et finesse, structure et harmonie.\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\nLe millésime 2021 se distingue par un climat équilibré et favorable : des hivers froids, des printemps secs et des étés chauds mais ventilés ont permis aux raisins de mûrir uniformément. Cela a contribué à obtenir un Nebbiolo d’Alba aux arômes nets, aux tanins soyeux et à une fraîcheur naturelle qui garantit une excellente buvabilité dès maintenant, mais aussi un intéressant potentiel d'évolution.\n\n\u003ch3\u003eVinification et élevage\u003c\/h3\u003e\nLa vinification se fait en \u003cstrong\u003eacier inoxydable\u003c\/strong\u003e avec la technique traditionnelle du \u003cem\u003echapeau submergé\u003c\/em\u003e, une méthode qui permet aux peaux de rester en contact avec le moût pour extraire délicatement la couleur, les arômes et la structure.\nS'ensuit un élevage de \u003cstrong\u003e18 mois en fûts de chêne de Slavonie\u003c\/strong\u003e, qui arrondit les tanins et enrichit le bouquet de notes épicées et balsamiques élégantes, sans dénaturer la fraîcheur originelle du fruit.\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\nLe \u003cstrong\u003eNebbiolo d’Alba DOC “Ca Veja” 2021 - Paitin\u003c\/strong\u003e est un vin qui séduit par sa complexité et son harmonie, offrant une expérience sensorielle complète et équilibrée.\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\nIl se présente dans le verre avec un \u003cstrong\u003erouge grenat lumineux\u003c\/strong\u003e, typique du Nebbiolo, avec de légers reflets orangés qui anticipent sa tendance naturelle à l'évolution.\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\nLe parfum est fin et enveloppant, avec des notes de \u003cstrong\u003eviolette, de petits fruits rouges\u003c\/strong\u003e et des accents épicés de poivre et de réglisse. En arrière-plan émergent d'élégantes notes de sous-bois et de tabac doux, fruit de l'élevage en bois.\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\nEn bouche, il est \u003cstrong\u003estructuré mais équilibré\u003c\/strong\u003e, avec un tanin présent mais bien intégré, typique du Nebbiolo. La bouche est persistante, avec des retours fruités et épicés qui accompagnent une finale longue et harmonieuse.\n\n\u003ch2\u003eAvec quels plats accompagner le Nebbiolo d’Alba DOC “Ca Veja” 2021 - Paitin\u003c\/h2\u003e\nCe vin s'accorde parfaitement avec les plats de la tradition piémontaise et les mets aux saveurs prononcées.\nIdéal avec :\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTagliatelles au ragoût de viande ou de cèpes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBraisés et rôtis de veau\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFromages affinés comme le Castelmagno ou le Parmigiano Reggiano\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCharcuteries et antipasti typiques du Piémont\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\nSa fraîcheur élégante le rend également agréable avec des plats plus modernes, comme des viandes blanches épicées ou des préparations végétariennes riches en saveurs.\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement : comment conserver le vin Nebbiolo d’Alba DOC “Ca Veja” 2021 - Paitin\u003c\/h2\u003e\nPour préserver la qualité du vin, il est conseillé de \u003cstrong\u003econserver le Nebbiolo d’Alba DOC “Ca Veja” 2021 - Paitin\u003c\/strong\u003e dans un endroit frais, sombre et à température constante, autour de \u003cstrong\u003e12-14°C\u003c\/strong\u003e. La bouteille doit être conservée à l'horizontale, afin que le bouchon reste humide et assure une parfaite étanchéité dans le temps.\nGrâce à sa structure et à son profil aromatique complexe, ce Nebbiolo d’Alba a d'excellentes capacités de \u003cstrong\u003evieillissement\u003c\/strong\u003e, pouvant évoluer en bouteille pendant plus de 8-10 ans, s'enrichissant de nuances tertiaires plus douces et raffinées.","brand":"Paitin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52415234441555,"sku":"A03-P000-2021-05","price":27.14,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/nebbiolo-d-alba-doc-ca-veja-2021-paitin.jpg?v=1764412755"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/collections\/cover-produttore_ad3ba2a9-5ed9-46aa-9948-8571f6e3ccd3.jpg?v=1763419648","url":"https:\/\/www.astemyo.com\/fr\/collections\/paitin-vini.oembed","provider":"Astemyo","version":"1.0","type":"link"}