{"title":"Paestum IGP","description":"\u003cp\u003eLa dénomination Paestum est intrinsèquement liée à la Campanie, une région riche en histoire et en traditions œnogastronomiques. La zone tire son nom de l'ancienne ville de Paestum, située dans la plaine du Sele, une terre fertile qui bénéficie d'un mélange d'influences climatiques maritimes et montagnardes. Cette appellation, bien que moins connue que d'autres plus prestigieuses, se distingue par une approche œnologique qui vise à valoriser les cépages indigènes et à créer des vins qui reflètent fidèlement le terroir. Le cahier des charges de Paestum permet une variété d'expressions viticoles, faisant de chaque bouteille une découverte sensorielle unique qui parle du sol et des mains expertes des vignerons locaux.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eCaractéristiques distinctives des vins Paestum IGT\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eFocus sur les cépages, le style œnologique et le profil sensoriel typique\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe vin Paestum est un miroir de la *diversité variétale* de la Campanie. Parmi les cépages les plus représentatifs, on trouve l'Aglianico, connu pour sa robustesse, avec des tanins structurés et des notes minérales ; le Fiano et le Greco, des blancs raffinés aux arômes de fruits à chair blanche et de fleurs blanches ; et le Primitivo, qui donne des vins rouges au bouquet intense de fruits des bois et d'épices. Le style œnologique s'inspire d'une vinification respectueuse des traditions, avec des techniques modernes qui exaltent le profil sensoriel de chaque cépage. En bouche, les vins de Paestum se présentent harmonieux, avec un équilibre entre fraîcheur et structure, ce qui les rend parfaits pour une large gamme d'accords gastronomiques.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eQuels sont les prix du vin Paestum\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAcheter des vins de Paestum est une expérience accessible et gratifiante. Les prix peuvent varier considérablement, offrant des options pour tous les budgets. Pour les vins de milieu de gamme, les coûts commencent généralement à 10-15 euros la bouteille, tandis que les étiquettes plus prestigieuses peuvent atteindre des prix plus élevés, reflétant la qualité et le travail méticuleux des producteurs. Choisir un bon Paestum, c'est s'offrir un petit voyage dans les traditions sans compromettre son portefeuille.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eComment déguster un vin Paestum IGT\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDéguster un vin Paestum IGT est un plaisir qui mérite la juste attention. La \u003cstrong\u003etempérature de service\u003c\/strong\u003e est fondamentale pour en exalter les caractéristiques : les blancs doivent être servis entre 8 et 10°C, tandis que les rouges requièrent de 14 à 16°C. Certaines étiquettes, surtout les rouges plus structurés, peuvent bénéficier d'une période de \u003cstrong\u003edécantation\u003c\/strong\u003e d'au moins 30 minutes, pour permettre à l'oxygène d'ouvrir le bouquet aromatique. En suivant ces simples étapes, chaque gorgée vous conduira dans un voyage à travers les saveurs et les parfums de la Campanie.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eAccords gastronomiques idéaux\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLes vins de Paestum offrent une polyvalence extraordinaire en matière d'accords culinaires. Les rouges, avec leur structure, s'accordent splendidement avec des plats robustes comme le chevreau à la chasseresse et l'agneau au four, typiques de la tradition campanienne. Les blancs, frais et aromatiques, subliment les plats à base de poisson, comme le pagre à l'eau folle, mais se prêtent aussi à des expérimentations plus modernes, accompagnant sushis et plats à base de légumes grillés. La capacité de ces vins à se fondre harmonieusement avec différents styles alimentaires en fait un incontournable pour tout amateur d'œnogastronomie.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eComprendre comment conserver un vin Paestum IGT est essentiel pour en maintenir la qualité au fil du temps. Les vins rouges, grâce à leur structure tannique, peuvent être conservés pendant plusieurs années, dans des environnements frais et à l'abri de la lumière, avec des températures constantes entre 12 et 14°C. Même les blancs, bien que plus délicats, peuvent bénéficier d'un court vieillissement de 2-3 ans pour les blancs structurés. Ces précautions vous permettront d'apprécier pleinement les nuances de chaque bouteille, aussi bien aujourd'hui que dans les années à venir.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"paestum-aglianico-igp-corleto-2024-san-salvatore-1988","title":"Paestum Aglianico IGP « Corleto » 2024 - San Salvatore 1988","description":"\u003ch2\u003eQuel vin est le Paestum Aglianico IGP 'Corleto' 2024 - San Salvatore 1988\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003ePaestum Aglianico IGP 'Corleto' 2024 - San Salvatore 1988\u003c\/strong\u003e est un vin rouge de Campanie au caractère affirmé et authentique, expression directe du territoire du Cilento et de la passion de l'entreprise \u003cstrong\u003eSan Salvatore 1988\u003c\/strong\u003e pour la viticulture biologique. Il est entièrement produit avec des raisins \u003cstrong\u003eAglianico\u003c\/strong\u003e, l'un des cépages les plus représentatifs du Sud de l'Italie, connu pour sa structure, son élégance tannique et sa grande capacité de vieillissement.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGrâce à sa dénomination \u003cstrong\u003ePaestum IGP\u003c\/strong\u003e, ce vin allie la tradition œnologique campanienne à un style moderne et accessible : corsé mais bien équilibré, il convient à ceux qui souhaitent découvrir un Aglianico authentique, intense et agréablement harmonieux.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe millésime 2024 du \u003cstrong\u003ePaestum Aglianico IGP 'Corleto'\u003c\/strong\u003e se distingue par un climat équilibré : un hiver frais, un été sec mais pas excessivement chaud et des vendanges régulières. Ces conditions ont permis d'obtenir des raisins parfaitement mûrs, avec une excellente concentration aromatique et des tanins mûrs et souples. Un millésime qui promet donc équilibre et fraîcheur en plus de l'intensité typique de l'Aglianico.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVinification et vieillissement\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa vinification du \u003cstrong\u003e'Corleto'\u003c\/strong\u003e suit une approche respectueuse de la matière première. La fermentation se déroule en acier pendant environ 8 jours, une phase durant laquelle les peaux restent en contact avec le moût pour extraire la couleur, les arômes et les tanins équilibrés. Par la suite, le vin vieillit pendant 5 mois : \u003cstrong\u003e85%\u003c\/strong\u003e en cuves d'acier pour préserver la fraîcheur et la pureté aromatique et les \u003cstrong\u003e15%\u003c\/strong\u003e restants en barriques de chêne français de premier passage, ce qui apporte rondeur et de délicates notes épicées. Le résultat est un vin au profil contemporain, harmonieux et élégant.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÀ l'œil, le \u003cstrong\u003ePaestum Aglianico IGP 'Corleto' 2024 - San Salvatore 1988\u003c\/strong\u003e présente une robe rouge rubis intense avec des reflets violacés, signe de sa jeunesse et de la bonne concentration du cépage.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe bouquet est ample et équilibré : on distingue des notes de fruits rouges mûrs, comme la cerise et la prune, aux côtés de légères nuances de poivre noir et de vanille. Le passage en petits fûts de chêne français ajoute une touche élégante d'épices douces et de tabac, qui se fondent harmonieusement avec la composante fruitée.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGoût\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche, il est \u003cstrong\u003estructuré et enveloppant\u003c\/strong\u003e, avec des tanins présents mais souples et une agréable fraîcheur qui équilibre le corps du vin. La persistance est longue, avec des souvenirs de fruits rouges et une délicate note balsamique en finale. C'est un Aglianico accessible mais avec une grande personnalité, idéal pour ceux qui recherchent à la fois intensité et buvabilité.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eAccords mets et vins avec le Paestum Aglianico IGP 'Corleto' 2024 - San Salvatore 1988\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCe vin se prête à une large gamme d'accords gastronomiques grâce à sa structure équilibrée et à son profil aromatique riche. Parfait pour accompagner des plats savoureux et structurés, il trouve sa meilleure expression avec :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eViandes rouges grillées ou rôties\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBraisés et ragoûts\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFromages affinés et à pâte dure\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePlats traditionnels campaniens comme le ragù et les lasagnes au four\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eIl s'accorde également agréablement avec les entrées à base de sauces à la viande et les plats à base de champignons ou de gibier, en rehaussant les saveurs avec sa généreuse composante tannique et sa fraîcheur finale.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement : comment conserver le vin Paestum Aglianico IGP 'Corleto' 2024 - San Salvatore 1988\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour apprécier au mieux les qualités de ce vin, il est important de le conserver avec soin. Gardez-le dans un endroit frais et sombre, avec une température constante entre \u003cstrong\u003e12 et 16°C\u003c\/strong\u003e et une humidité modérée. Les bouteilles doivent être couchées, afin que le vin reste en contact avec le bouchon et en préserve l'élasticité.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBien que déjà agréable à boire, le \u003cstrong\u003ePaestum Aglianico IGP 'Corleto' 2024 - San Salvatore 1988\u003c\/strong\u003e peut évoluer en bouteille pendant plusieurs années. Avec le temps, il développera des notes plus complexes et souples, signe de sa bonne capacité de vieillissement. Un vin à redécouvrir au fil du temps, parfait aussi bien pour ceux qui veulent le déguster immédiatement que pour ceux qui aiment observer l'évolution des grands rouges campaniens.\u003c\/p\u003e","brand":"San Salvatore 1988","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52415236866387,"sku":"P00-S008-2024-05_D000","price":28.32,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/paestum-aglianico-igp-corleto-2024-san-salvatore-1988.jpg?v=1764412813"},{"product_id":"paestum-aglianico-igp-jungano-2021-san-salvatore","title":"Paestum Aglianico IGP « Jungano » 2021 - San Salvatore","description":"\u003ch2\u003eQu'est-ce que le Paestum Aglianico IGP 'Jungano' 2021 - San Salvatore ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003ePaestum Aglianico IGP 'Jungano' 2021 - San Salvatore\u003c\/strong\u003e est un vin rouge de Campanie au caractère affirmé, né au cœur du Cilento, dans la province de Salerne. Le domaine \u003cstrong\u003eSan Salvatore\u003c\/strong\u003e cultive ses vignobles selon des méthodes biologiques, respectant l'équilibre naturel du territoire. Le cépage principal est l'\u003cem\u003eAglianico\u003c\/em\u003e, l'un des cépages rouges les plus importants du Sud de l'Italie, connu pour ses vins corsés, riches en structure et d'une grande longévité.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe vin se distingue par sa personnalité intense et l'harmonie entre puissance et finesse. C'est un vin rouge parfait pour ceux qui recherchent un vin capable de raconter le terroir et d'évoluer dans le temps, en conservant toujours élégance et plaisir dans le verre.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe millésime 2021 a été caractérisé par un climat équilibré, avec une bonne amplitude thermique entre le jour et la nuit. Cela a favorisé une maturation lente et complète des raisins, donnant des grappes saines, avec de bonnes concentrations aromatiques et une excellente acidité. Le résultat est un vin riche, mais en même temps linéaire et raffiné, avec un équilibre idéal entre fruit et complexité.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVinification et élevage\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa fermentation du Paestum Aglianico IGP 'Jungano' 2021 se déroule en cuves d'acier à température contrôlée, avec une \u003cem\u003emacération\u003c\/em\u003e (c'est-à-dire le temps pendant lequel les peaux restent en contact avec le moût) utile pour extraire la couleur, les arômes et des tanins de qualité. Après la fermentation, le vin mûrit pendant \u003cstrong\u003e12 mois en fûts de chêne français\u003c\/strong\u003e, ce qui affine sa structure et adoucit son profil. S'ensuit ensuite un élevage supplémentaire en bouteille d'environ \u003cstrong\u003e6 mois\u003c\/strong\u003e, pour harmoniser tous les composants et développer des complexités aromatiques plus fines.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eUn vin qui impressionne par son équilibre et son intensité. Idéal pour ceux qui aiment les rouges corsés mais élégants, capables d'accompagner la convivialité et la bonne cuisine.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIl se présente avec une couleur \u003cstrong\u003erouge rubis profond\u003c\/strong\u003e avec de légers reflets grenat, signe de structure et de maturité.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAu nez, il est intense et complexe : des notes de \u003cstrong\u003efruits rouges mûrs\u003c\/strong\u003e comme la cerise et la prune émergent, suivies de notes plus épicées et de légères touches de bois doux, de vanille et de tabac. Avec l'oxygénation dans le verre, il révèle des accents balsamiques et une finale légèrement minérale, rappelant le terroir du Cilento.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche, il est plein et équilibré, avec un \u003cstrong\u003etanin mûr et bien intégré\u003c\/strong\u003e. La structure est importante mais non agressive, soutenue par une vive fraîcheur qui donne de l'élan à la gorgée. Il se termine par une \u003cstrong\u003elongue persistance\u003c\/strong\u003e, sur des tons de fruits noirs et d'épices douces.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eAvec quels plats associer le Paestum Aglianico IGP 'Jungano' 2021 - San Salvatore\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCet Aglianico est un vin qui aime la cuisine savoureuse et traditionnelle. Grâce à sa structure et à son équilibre, il est idéal pour accompagner :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eviandes rouges grillées ou braisées\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eplats de gibier ou rôtis aromatiques\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003efromages affinés et pecorino du Sud de l'Italie\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eplats de cuisine méditerranéenne au goût prononcé\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eParfait également avec des plats de pâtes riches, comme un ragoût de sanglier ou des lasagnes au four, où la composante tannique nettoie le palais et met en valeur les saveurs intenses du plat.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement : comment conserver le vin Paestum Aglianico IGP 'Jungano' 2021 - San Salvatore\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour conserver ses qualités, le \u003cstrong\u003ePaestum Aglianico IGP 'Jungano' 2021 - San Salvatore\u003c\/strong\u003e doit être conservé dans un endroit frais, sombre et avec une humidité contrôlée. La température idéale se situe entre \u003cstrong\u003e12°C et 16°C\u003c\/strong\u003e, avec la bouteille couchée, afin que le bouchon reste toujours légèrement humide et garantisse une parfaite étanchéité.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl s'agit d'un vin avec une excellente capacité d'évolution : il peut être apprécié immédiatement pour sa vitalité, mais il supporte très bien un \u003cstrong\u003elong élevage en cave\u003c\/strong\u003e pendant 6 à 8 ans, au cours desquels il développera des arômes de plus en plus complexes et une agréable douceur en bouche.\u003c\/p\u003e","brand":"San Salvatore 1988","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52415236899155,"sku":"P00-S008-2021-05","price":24.78,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/paestum-aglianico-igp-jungano-2021-san-salvatore.jpg?v=1764412815"},{"product_id":"paestum-bianco-igt-palinure-2024-san-salvatore","title":"Paestum Blanc IGT « Palinure » 2024 - San Salvatore","description":"\u003ch2\u003eQuel vin est le Paestum Bianco IGT 'Palinure' 2024 - San Salvatore\u003c\/h2\u003e\nLe \u003cstrong\u003ePaestum Bianco IGT 'Palinure' 2024 - San Salvatore\u003c\/strong\u003e est un vin blanc campanien qui naît au cœur du Cilento, dans la province de Salerne, à partir de vignobles conduits en agriculture biologique. L'entreprise \u003cstrong\u003eSan Salvatore\u003c\/strong\u003e est désormais une référence en matière de production durable, attentive au territoire et à la valorisation des variétés locales.\nCe blanc allie fraîcheur et agréable aromaticité, avec une empreinte minérale claire qui témoigne de sa proximité avec la mer et de la nature calcaire des sols. C'est un vin au style moderne : profond mais facile à boire, élégant et direct.\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\nLe millésime 2024 dans le Cilento a été caractérisé par un hiver doux et un printemps équilibré, suivi d'un été chaud mais pas excessif. Les variations de température entre le jour et la nuit ont permis une \u003cstrong\u003ematuration lente et régulière des raisins\u003c\/strong\u003e, en maintenant intacte la fraîcheur aromatique et en favorisant une belle acidité naturelle. Le résultat est un vin bien équilibré, d'une grande expressivité et d'une pureté gustative.\n\n\u003ch3\u003eVinification et vieillissement\u003c\/h3\u003e\nLa vinification du Paestum Bianco IGT 'Palinure' 2024 - San Salvatore se fait avec une fermentation à température contrôlée en acier inoxydable, un choix qui préserve au mieux les arômes variétaux et la pureté du fruit.\nAprès la fermentation, le vin vieillit environ \u003cstrong\u003e8 mois en acier\u003c\/strong\u003e, suivi d'un repos supplémentaire en bouteille avant commercialisation. Aucun passage en bois, pour maintenir intacte son âme fraîche et minérale.\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\nDans le verre, il se présente d'un jaune paille lumineux, avec des reflets verdâtres qui en exaltent la jeunesse et la vivacité.\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\nAu nez, il est fin et immédiat, avec des notes de fruits à chair blanche, d'agrumes et de fleurs des champs. On reconnaît des senteurs de pomme verte, de pêche et une touche saline qui rappelle la mer du Cilento. Le profil aromatique est frais et propre, avec de délicates nuances minérales.\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\nEn bouche, le \u003cstrong\u003ePaestum Bianco IGT 'Palinure' 2024 - San Salvatore\u003c\/strong\u003e est vif et bien équilibré : l'acidité soutient sa buvabilité et laisse une agréable sensation de fraîcheur. La finale est sapide, cohérente avec son origine côtière, et invite à la gorgée suivante.\n\n\u003ch2\u003eAccords mets et vins Paestum Bianco IGT 'Palinure' 2024 - San Salvatore\u003c\/h2\u003e\nCe blanc campanien est parfait pour accompagner les plats légers et savoureux de la cuisine méditerranéenne.\nIdéal avec :\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eentrées de fruits de mer et poissons crus\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eplats de pâtes avec légumes et crustacés\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003efromages frais et délicats\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eviandes blanches et plats grillés\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\nC'est un vin qui se prête également bien à un apéritif élégant, grâce à son profil frais et minéral.\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement : comment conserver le vin Paestum Bianco IGT 'Palinure' 2024 - San Salvatore\u003c\/h2\u003e\nCe vin blanc est conçu pour être apprécié dans sa \u003cstrong\u003ejeunesse\u003c\/strong\u003e, lorsqu'il exprime au mieux sa fraîcheur et son aromaticité. Il est conseillé de le consommer dans les 2-3 ans suivant la vendange.\nPour le conserver au mieux :\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003egarder la bouteille à l'horizontale, dans un endroit frais et sombre, loin des sources de chaleur ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003emaintenir une température constante entre 10 et 14°C et une humidité modérée ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eéviter les chocs thermiques et la lumière directe.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\nEn suivant ces simples indications, le \u003cstrong\u003ePaestum Bianco IGT 'Palinure' 2024 - San Salvatore\u003c\/strong\u003e conservera intactes ses caractéristiques de finesse, de vivacité et de buvabilité agréable.","brand":"San Salvatore 1988","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52415236964691,"sku":"P00-S008-2024-05_D001","price":18.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/paestum-bianco-igt-palinure-2024-san-salvatore.jpg?v=1764412817"},{"product_id":"paestum-fiano-igp-cecerale-2024-san-salvatore-1988","title":"Paestum Fiano IGP 'Cecerale' 2024 - San Salvatore 1988","description":"\u003ch2\u003eQuel vin est le Paestum Fiano IGP 'Cecerale' 2024 - San Salvatore 1988\u003c\/h2\u003e\nLe \u003cstrong\u003ePaestum Fiano IGP 'Cecerale' 2024 - San Salvatore 1988\u003c\/strong\u003e est un vin blanc campanien qui interprète avec élégance et authenticité l'âme du territoire du Cilento. Produit à partir de raisins \u003cstrong\u003eFiano\u003c\/strong\u003e en pureté, provenant de vignobles cultivés en \u003cstrong\u003eagriculture biologique\u003c\/strong\u003e sur les collines entourant Paestum, ce blanc se distingue par son profil frais, aromatique et nettement minéral. C'est un vin conçu pour accompagner avec légèreté et goût les moments conviviaux, mais qui est également capable d'offrir des nuances intéressantes aux palais les plus curieux.\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\nLe millésime 2024 dans le Cilento a été caractérisé par un hiver doux et un printemps régulier, avec un été chaud mais ventilé qui a favorisé une maturation équilibrée des raisins. Les variations de température entre le jour et la nuit ont intensifié les arômes du Fiano et préservé son acidité naturelle, garantissant un vin riche en arômes et parfaitement équilibré entre fraîcheur et corps.\n\n\u003ch3\u003eVinification et élevage\u003c\/h3\u003e\nLe \u003cstrong\u003ePaestum Fiano IGP 'Cecerale' 2024\u003c\/strong\u003e est issu d'une fermentation à température contrôlée en cuves d'acier inoxydable, un choix qui permet de sublimer la pureté aromatique du cépage. L'élevage se poursuit pendant environ \u003cstrong\u003esix mois sur lies fines\u003c\/strong\u003e, une technique qui confère davantage de complexité et de rondeur en bouche sans sacrifier la fraîcheur. Aucun passage en bois : l'objectif est de préserver la personnalité variétale du Fiano et son empreinte territoriale.\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\nCe Fiano se distingue par son équilibre et son agrément, avec un profil sensoriel qui allie fraîcheur, minéralité et une aromaticité raffinée.\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\nDans le verre, il présente une \u003cstrong\u003erobe jaune paille lumineuse\u003c\/strong\u003e avec de légères nuances verdâtres, signe de sa jeunesse et de sa vitalité.\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\nAu nez, il exprime des arômes nets et immédiats de fleurs blanches, d'agrumes et de fruits à chair jaune, accompagnés de subtiles notes d'herbes méditerranéennes et d'une légère touche saline qui évoque la proximité de la mer.\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\nEn bouche, il est frais, dynamique et agréablement buvable. La vive \u003cstrong\u003eacidité\u003c\/strong\u003e soutient la gorgée et en prolonge la persistance, tandis qu'une délicate veine \u003cstrong\u003eminérale\u003c\/strong\u003e ajoute de la profondeur et du caractère. La finale est nette et savoureuse, cohérente avec la matrice territoriale du vin.\n\n\u003ch2\u003eAvec quels plats accorder le Paestum Fiano IGP 'Cecerale' 2024 - San Salvatore 1988\u003c\/h2\u003e\nGrâce à sa structure équilibrée et à sa fraîcheur, le \u003cstrong\u003ePaestum Fiano IGP 'Cecerale' 2024\u003c\/strong\u003e est un compagnon parfait de la cuisine méditerranéenne.\nExcellent avec :\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003edes entrées légères de fruits de mer, comme les carpaccios et tartares de poisson ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003edes plats de pâtes aux crustacés ou aux légumes de saison ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003edes fromages frais et de chèvre au goût délicat ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003edes plats simples à base de volaille ou de légumes grillés.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\nServi autour de 10-12°C, il exprime au mieux sa vive aromaticité et sa agréable sensation de fraîcheur.\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement – comment conserver le vin Paestum Fiano IGP 'Cecerale' 2024 - San Salvatore 1988\u003c\/h2\u003e\nLe \u003cstrong\u003ePaestum Fiano IGP 'Cecerale' 2024 - San Salvatore 1988\u003c\/strong\u003e est un vin au caractère jeune et immédiat, idéal à déguster dans les premières années suivant la vendange. Pour l'apprécier au mieux, il est conseillé de le conserver dans un \u003cstrong\u003eendroit frais, sombre et à température constante\u003c\/strong\u003e, de préférence entre 10 et 15°C, en gardant les bouteilles couchées pour maintenir le bouchon humidifié.\nBien qu'il puisse évoluer positivement, il est conseillé de le consommer dans les \u003cstrong\u003e2-3 ans\u003c\/strong\u003e pour ne pas perdre sa fraîcheur expressive et sa minéralité vibrante qui le rendent unique.","brand":"San Salvatore 1988","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52415237652819,"sku":"P00-S008-2024-05_D002","price":25.96,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/paestum-fiano-igp-cecerale-2024-san-salvatore-1988.jpg?v=1764412819"},{"product_id":"paestum-fiano-igp-pian-di-stio-2024-san-salvatore-1988","title":"Paestum Fiano IGP « Pian di Stio » 2024 - San Salvatore 1988","description":"\u003ch2\u003eQuel vin est le Paestum Fiano IGP 'Pian di Stio' 2024 - San Salvatore 1988\u003c\/h2\u003e\nLe \u003cstrong\u003ePaestum Fiano IGP 'Pian di Stio' 2024 - San Salvatore 1988\u003c\/strong\u003e est un vin blanc campanien qui exprime avec authenticité le caractère du Fiano, cépage autochtone du sud de l'Italie. Il est issu de vignobles situés sur les collines de Stio, au cœur du Cilento, à une altitude qui confère fraîcheur et arômes uniques.\nProduit par l'entreprise agricole \u003cstrong\u003eSan Salvatore 1988\u003c\/strong\u003e, une réalité biologique d'excellence dans la province de Salerne, ce Fiano se distingue par son \u003cstrong\u003estyle frais, minéral et aromatique\u003c\/strong\u003e, parfait pour ceux qui recherchent un vin à la personnalité claire mais non complexe, facile à apprécier dès la première gorgée.\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\nLe millésime 2024 a été caractérisé par un printemps doux et un été équilibré, avec de bonnes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit. Ces conditions ont permis aux raisins d'atteindre une maturité optimale, préservant des arômes fragrants et une belle acidité naturelle. Les vendanges régulières et la parfaite salubrité des grappes ont favorisé l'expression la plus authentique du Fiano du Cilento.\n\n\u003ch3\u003eVinification et vieillissement\u003c\/h3\u003e\nLa vinification du Paestum Fiano IGP 'Pian di Stio' 2024 se déroule avec une fermentation à température contrôlée pour valoriser les arômes variétaux. L'élevage se poursuit pendant environ 6 mois en cuves d'acier, un matériau qui n'altère pas les arômes et préserve la \u003cstrong\u003epureté aromatique\u003c\/strong\u003e et la fraîcheur du vin. Aucun passage en bois n'est prévu, afin de maintenir intacte la typicité du cépage et son expression minérale naturelle.\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\nLe Paestum Fiano IGP 'Pian di Stio' 2024 - San Salvatore 1988 séduit par son immédiateté et l'équilibre entre son aromaticité et sa propreté gustative et olfactive.\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\nÀ la vue, il présente une robe \u003cstrong\u003ejaune paille lumineuse\u003c\/strong\u003e, avec des reflets verdâtres qui soulignent sa jeunesse et sa fraîcheur.\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\nLe parfum est fin et invitant, avec des notes de fleurs blanches, d'agrumes et de fruits à chair jaune, enrichies d'une délicate sensation minérale et de nuances d'herbes méditerranéennes qui racontent le terroir du Cilento.\n\n\u003ch3\u003eGoût\u003c\/h3\u003e\nEn bouche, il est \u003cstrong\u003evif, sapide et harmonieux\u003c\/strong\u003e. La fraîcheur acide équilibre parfaitement la douceur, offrant une finale nette et persistante. Un vin qui invite à la deuxième gorgée, parfait pour ceux qui aiment les blancs élégants mais francs.\n\n\u003ch2\u003eAvec quels plats associer le Paestum Fiano IGP 'Pian di Stio' 2024 - San Salvatore 1988\u003c\/h2\u003e\nCe Fiano biologique est idéal pour accompagner des plats légers et parfumés, en particulier ceux à base de poisson et de légumes.\nVoici quelques accords suggérés :\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eApéritifs de fruits de mer et tartares de poisson\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSpaghetti aux palourdes ou linguine aux langoustines\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSalades d'été aux agrumes ou fromages frais\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eViandes blanches délicates et plats végétariens\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\nExcellent également comme apéritif raffiné lors des soirées d'été, servi bien frais autour de 8-10°C.\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement : comment conserver le vin Paestum Fiano IGP 'Pian di Stio' 2024 - San Salvatore 1988\u003c\/h2\u003e\nLe \u003cstrong\u003ePaestum Fiano IGP 'Pian di Stio' 2024\u003c\/strong\u003e est un vin destiné à être dégusté jeune, lorsque sa fraîcheur et son aromaticité sont à leur maximum.\nPour le conserver au mieux :\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eGardez-le dans un endroit sombre, frais et sans variations de température (10-14°C).\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePlacez la bouteille couchée pour maintenir le bouchon humide.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eÉvitez les sources de chaleur et les vibrations.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\nIl est conseillé de le consommer dans les \u003cstrong\u003e2-3 ans suivant les vendanges\u003c\/strong\u003e, période durant laquelle il conserve intact son profil minéral et sa vivacité gustative qui le caractérisent.","brand":"San Salvatore 1988","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52415238472019,"sku":"P00-S008-2024-05_D003","price":37.76,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/paestum-fiano-igp-pian-di-stio-2024-san-salvatore-1988.jpg?v=1764412822"},{"product_id":"paestum-fiano-igp-trentenare-2024-san-salvatore-1988","title":"Paestum Fiano IGP « Trentenare » 2024 - San Salvatore 1988","description":"\u003ch2\u003eQuel vin est Paestum Fiano IGP 'Trentenare' 2024 - San Salvatore 1988\u003c\/h2\u003e\nLe \u003cstrong\u003ePaestum Fiano IGP 'Trentenare' 2024 - San Salvatore 1988\u003c\/strong\u003e est un vin blanc campanien au caractère lumineux et authentique, né au cœur du \u003cstrong\u003eCilento\u003c\/strong\u003e, dans la province de Salerne. Les raisins Fiano, cultivés en agriculture biologique, trouvent dans ce territoire vallonné un équilibre idéal entre soleil, brise marine et sols riches en minéraux. Le résultat est un vin qui exprime au mieux le mariage entre fraîcheur et complexité, avec un profil \u003cstrong\u003earomatique élégant\u003c\/strong\u003e et une \u003cstrong\u003eempreinte minérale marquée\u003c\/strong\u003e qui raconte le lien avec la terre et la mer du Sud.\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\nLe millésime 2024 dans le Cilento a été caractérisé par un hiver doux et un printemps équilibré, avec des températures régulières et des pluies bien réparties. L'été, chaud mais pas excessif, a permis une maturation lente et complète des raisins, exaltant la composante aromatique typique du Fiano et maintenant une bonne acidité naturelle. Ces conditions ont favorisé un vin \u003cstrong\u003eharmonieux, riche en arômes et bien équilibré\u003c\/strong\u003e en bouche.\n\n\u003ch3\u003eVinification et élevage\u003c\/h3\u003e\nLe \u003cstrong\u003ePaestum Fiano IGP 'Trentenare' 2024 - San Salvatore 1988\u003c\/strong\u003e suit un processus de vinification attentif et respectueux de la matière première. La fermentation se déroule en acier inoxydable à température contrôlée, afin de préserver la fraîcheur et les arômes variétaux. L'élevage se poursuit pendant environ 8 mois en acier sur lies fines, c'est-à-dire sur les levures résiduelles de la fermentation, qui confèrent corps, souplesse et profondeur aromatique. Aucun passage en bois : toute l'énergie est concentrée sur la pureté du fruit.\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\nDans le verre, il présente une \u003cstrong\u003erobe jaune paille brillante\u003c\/strong\u003e avec des reflets dorés, signe de jeunesse et de vitalité.\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\nAu nez, il révèle des notes de \u003cstrong\u003efruits à chair jaune\u003c\/strong\u003e comme la pêche et l'abricot, accompagnées de senteurs d'agrumes et d'une délicate touche florale de genêt. Émergent ensuite des nuances minérales et légèrement salines qui rappellent la brise tyrrhénienne.\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\nEn bouche, il est \u003cstrong\u003efrais, sapide et plein d'énergie\u003c\/strong\u003e. La structure est équilibrée par une belle acidité qui prolonge la gorgée, tandis que la note minérale clôture la finale avec précision et netteté. Un blanc de personnalité, immédiat et en même temps raffiné.\n\n\u003ch2\u003eAccords mets et vins avec le Paestum Fiano IGP 'Trentenare' 2024 - San Salvatore 1988\u003c\/h2\u003e\nCe Fiano trouve son équilibre parfait avec les plats de fruits de mer et les préparations fraîches, grâce à son acidité vive.\nVoici quelques suggestions d'accords :\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eApéritifs de poisson et carpaccios de fruits de mer\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePlats de pâtes aux crustacés ou fruits de mer\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePoisson au four ou grillé\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFromages frais et de chèvre\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePlats végétariens à base de légumes de saison\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\nParfait également en apéritif raffiné ou pour accompagner un dîner d'été en plein air.\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement : comment conserver le vin Paestum Fiano IGP 'Trentenare' 2024 - San Salvatore 1988\u003c\/h2\u003e\nLe \u003cstrong\u003ePaestum Fiano IGP 'Trentenare' 2024 - San Salvatore 1988\u003c\/strong\u003e est un vin blanc qui valorise au mieux sa fraîcheur dans les premières années de sa vie. Pour le conserver de manière optimale, il doit être placé dans un endroit frais et sombre, à une température constante entre 10 et 14°C, et la bouteille couchée pour maintenir le bouchon humide.\nIl est conseillé de le consommer dans les \u003cstrong\u003e2-3 ans suivant la récolte\u003c\/strong\u003e pour apprécier au maximum sa fragrance aromatique et sa vivacité. Avec le temps, il évoluera vers des notes plus miellées et plus douces, mais sa meilleure nature est celle jeune, tendue et vibrante.","brand":"San Salvatore 1988","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52415238635859,"sku":"P00-S008-2024-05_D004","price":22.2,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/paestum-fiano-igp-trentenare-2024-san-salvatore-1988.jpg?v=1764412825"},{"product_id":"paestum-greco-igp-calpazio-2024-san-salvatore-1988","title":"Paestum Greco IGP « Calpazio » 2024 - San Salvatore 1988","description":"\u003ch2\u003eQuel vin est le Paestum Greco IGP 'Calpazio' 2024 - San Salvatore 1988\u003c\/h2\u003e\nLe \u003cstrong\u003ePaestum Greco IGP 'Calpazio' 2024 - San Salvatore 1988\u003c\/strong\u003e est un vin blanc campanien au profil frais et harmonieux, produit à partir de raisins \u003cstrong\u003eGreco\u003c\/strong\u003e issus de vignobles cultivés en agriculture biologique au cœur du Cilento, dans la province de Salerne. Cette région, caractérisée par des sols calcaires et un climat méditerranéen tempéré par les brises marines, confère au vin un caractère \u003cstrong\u003eminéral et vibrant\u003c\/strong\u003e.\nÉlégant mais immédiat, le 'Calpazio' représente parfaitement le style de la cave San Salvatore 1988 : authenticité, respect de la nature et valorisation des cépages autochtones.\n\n\u003ch3\u003eDétails de l'année\u003c\/h3\u003e\nL'année 2024 en Campanie a été caractérisée par un climat équilibré. Après un hiver pluvieux, le printemps doux a favorisé une bonne floraison, tandis que l'été, chaud mais ventilé, a permis une maturation lente et complète des raisins. Le résultat est un \u003cstrong\u003eGreco au parfait équilibre entre corps et fraîcheur\u003c\/strong\u003e, avec un profil aromatique net et persistant.\n\n\u003ch3\u003eVinification et élevage\u003c\/h3\u003e\nLa récolte des raisins est manuelle, aux premières heures du matin, afin de préserver au mieux les arômes primaires du cépage. S'ensuit une \u003cstrong\u003efermentation en cuves inox\u003c\/strong\u003e à température contrôlée, qui maintient intacte la composante aromatique et la vivacité du fruit. L'élevage se poursuit pendant environ 8 mois toujours en inox, un choix qui préserve la \u003cstrong\u003epureté et la fraîcheur\u003c\/strong\u003e du vin, sans interférence du bois.\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\nÀ la vue, le \u003cstrong\u003ePaestum Greco IGP 'Calpazio' 2024 - San Salvatore 1988\u003c\/strong\u003e se présente avec une robe jaune paille lumineuse, parcourue de délicats reflets dorés qui en anticipent la vivacité.\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\nAu nez, il est intense et fragrant : des arômes de fruits à chair blanche comme la pêche et la pomme émergent, suivis de notes d'agrumes et de notes florales de jasmin et d'aubépine. En arrière-plan, on perçoit des \u003cstrong\u003enuances minérales et saumâtres\u003c\/strong\u003e qui rappellent la proximité de la mer du Cilento.\n\n\u003ch3\u003eGoût\u003c\/h3\u003e\nEn bouche, il est frais, savoureux et bien équilibré. La structure est pleine mais agile, soutenue par une acidité qui donne de la verticalité et invite à la dégustation. La finale est longue et propre, avec un agréable retour minéral.\n\n\u003ch2\u003eAvec quels plats associer le Paestum Greco IGP 'Calpazio' 2024 - San Salvatore 1988\u003c\/h2\u003e\nCe vin blanc s'accorde parfaitement avec les plats de fruits de mer et les préparations délicates qui mettent en valeur sa fraîcheur aromatique :\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eApéritifs de poisson et fruits de mer crus\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSpaghetti aux palourdes ou linguine au citron\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSoupes légères de légumes et crustacés\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFromages frais et fromages de chèvre à pâte molle\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLégumes grillés ou plats végétariens estivaux\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\nIdéal en apéritif raffiné ou comme compagnon d'un dîner léger aux saveurs méditerranéennes.\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement – comment conserver le vin Paestum Greco IGP 'Calpazio' 2024 - San Salvatore 1988\u003c\/h2\u003e\nLe \u003cstrong\u003ePaestum Greco IGP 'Calpazio' 2024 - San Salvatore 1988\u003c\/strong\u003e est un vin conçu pour être apprécié dans sa jeunesse, lorsqu'il exprime au mieux sa fraîcheur et sa fragrance. Il est conseillé de le conserver dans un endroit frais et sombre, avec la bouteille couchée, à une température constante entre 10 et 14°C.\nBien qu'il puisse évoluer pendant quelques années, il donne le meilleur de lui-même \u003cstrong\u003edans les 2-3 ans suivant les vendanges\u003c\/strong\u003e, lorsque sa minéralité et ses notes fruitées sont les plus vives et harmonieuses.","brand":"San Salvatore 1988","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52415238734163,"sku":"P00-S008-2024-05_D005","price":23.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/paestum-greco-igp-calpazio-2024-san-salvatore-1988.jpg?v=1764412828"},{"product_id":"paestum-greco-igp-elea-2022-san-salvatore-1988","title":"Paestum Greco IGP «Elea» 2022 - San Salvatore 1988","description":"\u003ch2\u003eQuel vin est le Paestum Greco IGP 'Elea' 2022 - San Salvatore 1988\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003ePaestum Greco IGP 'Elea' 2022 - San Salvatore 1988\u003c\/strong\u003e est un vin blanc campanien issu de raisins \u003cstrong\u003eGreco\u003c\/strong\u003e cultivés en agriculture biologique dans la région de \u003cstrong\u003ePaestum\u003c\/strong\u003e, au cœur du Cilento, dans la province de Salerne. C'est un vin qui allie l'ancienne tradition du territoire à la vision moderne de la cave San Salvatore 1988, toujours attentive à la durabilité et au respect de la nature.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl s'agit d'un blanc au profil \u003cstrong\u003efrais, minéral et aromatique\u003c\/strong\u003e, capable de raconter la lumière et la brise marine de la côte cilentaine. Le nom \"Elea\" est un hommage à l'ancienne ville grecque, symbole de culture et d'harmonie : un rappel parfait de l'élégance et de la profondeur que ce Greco parvient à exprimer.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe millésime 2022 a été caractérisé par un climat régulier, avec un été chaud mais atténué par les courants marins et de bonnes variations de température entre le jour et la nuit. Cet équilibre a favorisé des raisins parfaitement mûrs et riches en arômes, offrant un \u003cstrong\u003eGreco d'une grande finesse et équilibre\u003c\/strong\u003e, avec une fraîcheur naturelle marquée et de plaisantes notes fruitées.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVinification et élevage\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePour conserver intacte la personnalité du cépage, la fermentation a lieu en \u003cstrong\u003eacier inoxydable\u003c\/strong\u003e à température contrôlée. Ensuite, le vin vieillit pendant une courte période en \u003cstrong\u003ebarriques de chêne français\u003c\/strong\u003e, ce qui contribue à lui donner plus de complexité et une structure élégante, sans masquer la fraîcheur du fruit. Le résultat est un blanc équilibré, au profil contemporain mais profondément lié à sa terre.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003ePaestum Greco IGP 'Elea' 2022 - San Salvatore 1988\u003c\/strong\u003e séduit par sa luminosité et son expression authentique du cépage Greco, en équilibre entre intensité et délicatesse.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eJaune paille brillant avec des reflets dorés, limpide et invitant, il suggère immédiatement fraîcheur et vivacité.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAu nez, il s'ouvre sur des arômes de \u003cstrong\u003efruits à chair jaune\u003c\/strong\u003e – pêche et abricot – suivis d'élégantes notes d'agrumes, de senteurs florales et d'une touche minérale rappelant la roche marine typique du terroir cilentain.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche, il est \u003cstrong\u003efrais, savoureux et harmonieux\u003c\/strong\u003e, avec une agréable acidité qui prolonge sa persistance. La structure est soutenue mais équilibrée, avec une finale minérale et légèrement amandée, caractéristique du Greco.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eAvec quels plats accorder le Paestum Greco IGP 'Elea' 2022 - San Salvatore 1988\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCe vin blanc se prête à de nombreux accords grâce à sa polyvalence et à son équilibre entre fraîcheur et corps. Il est idéal avec :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eEntrées de fruits de mer et crudités de poisson\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePlats de pâtes avec des légumes ou des crustacés\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePoissons grillés ou au four\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFromages frais et demi-affinés\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eParfait aussi comme verre d'apéritif élégant, pour ceux qui recherchent un blanc de qualité avec une âme méditerranéenne.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement : comment conserver le vin Paestum Greco IGP 'Elea' 2022 - San Salvatore 1988\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour préserver la fraîcheur et les arômes du \u003cstrong\u003ePaestum Greco IGP 'Elea' 2022 - San Salvatore 1988\u003c\/strong\u003e, il est conseillé de le conserver dans un endroit frais, à l'abri de la lumière et à une température constante entre 10 et 14°C.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eC'est un vin qui exprime au mieux sa vivacité dans les premières années suivant la vendange. Il peut être dégusté immédiatement, mais aussi après \u003cstrong\u003e2-3 ans\u003c\/strong\u003e de production, lorsque la composante minérale se fond avec de délicates évolutions fruitées, conservant toujours une empreinte élégante et agréable.\u003c\/p\u003e","brand":"San Salvatore 1988","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52415238963539,"sku":"P00-S008-2022-05","price":38.94,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/paestum-greco-igp-elea-2022-san-salvatore-1988.png?v=1764412830"},{"product_id":"paestum-rosato-igp-vetere-2024-san-salvatore","title":"Paestum Rosé IGP « Vetere » 2024 - San Salvatore","description":"\u003ch2\u003eQuel vin est le Paestum Rosato IGP 'Vetere' 2024 - San Salvatore\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003ePaestum Rosato IGP 'Vetere' 2024 - San Salvatore\u003c\/strong\u003e est un vin au caractère méditerranéen, frais et harmonieux, qui se situe parfaitement entre la vivacité d'un blanc et la structure d'un rouge léger. Il est né au cœur du Cilento, où l'entreprise agricole San Salvatore cultive ses vignes selon des pratiques \u003cstrong\u003ebiologiques\u003c\/strong\u003e, dans le plein respect du territoire. Le résultat est un rosé élégant, agréable et d'un grand équilibre, idéal pour ceux qui recherchent un vin polyvalent et contemporain.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe millésime 2024 dans la région de Paestum a été caractérisé par un début de saison doux, avec un été ensoleillé mais pas excessivement chaud. Les écarts de température entre le jour et la nuit ont favorisé une excellente maturation du raisin Aglianico, la variété utilisée pour ce rosé. Le rendement par hectare a été contrôlé, garantissant des fruits concentrés et parfumés, essentiels pour obtenir un vin frais et au profil net.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVinification et élevage\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003ePaestum Rosato IGP 'Vetere' 2024 - San Salvatore\u003c\/strong\u003e est obtenu par la méthode du \u003cem\u003esaignée\u003c\/em\u003e, une technique qui consiste à séparer une partie du moût dès le début de la fermentation, pour obtenir un vin rosé à la couleur délicate et au parfum intense. La fermentation a lieu à température contrôlée en cuves d'acier, suivie d'un court élevage sur lies fines, ce qui confère de la souplesse et de la complexité sans alourdir la fraîcheur en bouche.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÀ l'œil, il présente un lumineux \u003cstrong\u003erose cerise pâle\u003c\/strong\u003e, limpide et brillant, qui anticipe son élégance et sa légèreté.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe bouquet est immédiat et fragrant : des notes de \u003cstrong\u003efraise des bois\u003c\/strong\u003e, de cerise croquante et de grenade émergent, accompagnées de senteurs florales de rose églantine et de touches d'agrumes. Un profil aromatique qui exprime la vitalité du territoire du Cilento.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche, il est frais et sapide, avec une agréable acidité qui prolonge la dégustation. Le corps est élancé mais enveloppant, et la finale minérale offre une sensation nette et persistante. Un vin équilibré qui joue sur la \u003cstrong\u003efraîcheur et l'immédiateté\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eAccords mets et vins avec le Paestum Rosato IGP 'Vetere' 2024 - San Salvatore\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePolyvalent à table, le \u003cstrong\u003ePaestum Rosato IGP 'Vetere' 2024 - San Salvatore\u003c\/strong\u003e accompagne avec élégance aussi bien des plats légers que des préparations plus savoureuses. Il est parfait pour un déjeuner estival ou un apéritif en plein air. Excellent avec :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eEntrées de fruits de mer et crustacés\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSalades caprese et plats à base de légumes grillés\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePlats de pâtes avec des sauces de poisson ou de tomate fraîche\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eViandes blanches et charcuteries délicates\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eUn rosé qui invite à une consommation conviviale, capable de séduire même ceux qui préfèrent habituellement les blancs ou les rouges.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement : comment conserver le vin Paestum Rosato IGP 'Vetere' 2024 - San Salvatore\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003ePaestum Rosato IGP 'Vetere' 2024 - San Salvatore\u003c\/strong\u003e est conçu pour être dégusté dans sa jeunesse, lorsque la fraîcheur et le fruit sont à leur pleine expression. Il est recommandé de le consommer dans les \u003cstrong\u003e1-2 ans\u003c\/strong\u003e suivant la vendange.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePour le conserver au mieux :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eGarder les bouteilles dans un endroit frais (12-16°C) et à l'abri de la lumière directe\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMaintenir une humidité adéquate pour préserver le bouchon\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eServir autour de 10-12°C pour en valoriser la fragrance et la minéralité\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eUn vin à boire jeune, idéal pour ceux qui recherchent l'authenticité, le plaisir et une expérience de dégustation immédiate mais mémorable.\u003c\/p\u003e","brand":"San Salvatore 1988","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52415238996307,"sku":"P00-S008-2024-05_D006","price":21.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/paestum-rosato-igp-vetere-2024-san-salvatore.jpg?v=1764412833"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/collections\/cover-produttore_142b540a-d337-479a-9709-3c8f8ab85ed1.jpg?v=1763417679","url":"https:\/\/www.astemyo.com\/fr\/collections\/paestum-igt-vini-denominazione.oembed","provider":"Astemyo","version":"1.0","type":"link"}