{"title":"Novaïa","description":"\u003ch2\u003eL'histoire de la cave Novaia\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa cave Novaia est un parfait exemple de la façon dont tradition et innovation peuvent coexister en harmonie. Située au cœur de la Valpolicella, Novaia se distingue par sa riche histoire et sa profonde connaissance du territoire qui se transmet de génération en génération. Depuis plus d'un siècle, cette cave s'engage à respecter les anciennes traditions viticoles, tout en intégrant de nouvelles technologies et des méthodes durables, pour offrir des vins de qualité supérieure.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003ePhilosophie de production\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa philosophie de production de Novaia est un équilibre parfait entre méthodes traditionnelles et innovations modernes. Ils utilisent des techniques de viticulture durable pour garantir un impact minimal sur l'environnement et promouvoir la biodiversité. Leur approche se traduit par des vins authentiques, qui reflètent fidèlement le caractère du territoire.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eQuels sont les prix des vins de Novaia\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes vins Novaia sont accessibles à une variété de budgets, ce qui en fait un excellent choix pour ceux qui cherchent à combiner qualité et prix. Malgré leur grande qualité et leur processus de production soigné, Novaia propose une large gamme d'étiquettes avec un \u003cstrong\u003eexcellent rapport qualité\/prix\u003c\/strong\u003e adaptées à toutes les occasions, du vin quotidien aux bouteilles pour les célébrations spéciales.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eLes vins emblématiques de Novaia\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDans la vaste gamme des vins Novaia, certaines étiquettes se distinguent comme de véritables joyaux œnologiques, symboles de l'excellence atteinte par la cave. Parmi celles-ci, on trouve le \u003cstrong\u003eValpolicella Ripasso\u003c\/strong\u003e, un vin rouge corsé qui fascine par ses arômes complexes de fruits rouges et d'épices. Non moins important, l'\u003cstrong\u003eAmarone della Valpolicella\u003c\/strong\u003e représente l'essence du territoire avec sa structure robuste et ses notes de chocolat et de cerises. Enfin, le \u003cstrong\u003eRecioto\u003c\/strong\u003e, parfait exemple de vin doux de dessert, clôt la trilogie des vins emblématiques de Novaia avec ses notes de miel et de figues séchées.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eAvec quels plats accorder les vins de Novaia\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eAccorder les vins Novaia aux bons plats est un art qui peut transformer chaque repas en une expérience inoubliable. Les rouges corsés comme l'Amarone se marient bien avec les viandes rouges et le gibier, offrant un contraste harmonieux avec des plats riches et intenses. Le Valpolicella Ripasso, avec sa polyvalence, accompagne parfaitement les plats de pâtes avec des sauces à la viande et des fromages affinés. Pour ceux qui aiment les bulles, l'accord idéal sont les apéritifs ou les plats à base de poisson, tandis que le Recioto est inégalable avec les desserts au chocolat ou les fromages persillés.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eConservation des vins Novaia\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour ceux qui se demandent \u003cstrong\u003ecomment conserver les vins Novaia\u003c\/strong\u003e, il est important de savoir que la bonne conservation peut sublimer toutes les caractéristiques surprenantes de ces vins au fil du temps. Assurez-vous de stocker les bouteilles dans un endroit frais et sombre, avec une température constante et sans vibrations, idéalement entre 12 et 15 degrés Celsius. L'humidité doit être maintenue autour de 70% pour éviter que les bouchons ne se dessèchent, garantissant ainsi que chaque bouteille de Novaia soit parfaitement conservée jusqu'au moment de l'ouverture.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"amarone-della-valpolicella-classico-docg-corte-vaona-2019-novaia","title":"Amarone della Valpolicella Classico DOCG « Corte Vaona » 2019 - Novaia","description":"\u003ch2\u003eQuel vin est l'Amarone della Valpolicella Classico DOCG “Corte Vaona” 2019 - Novaia\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eL'\u003cstrong\u003eAmarone della Valpolicella Classico DOCG “Corte Vaona” 2019 - Novaia\u003c\/strong\u003e est un grand vin rouge vénitien, parmi les plus représentatifs d'Italie. Il est né au cœur de la Valpolicella Classica, de raisins Corvina, Corvinone et Rondinella, avec de petits pourcentages de cépages autochtones cultivés en agriculture biologique. C'est un vin corsé, au caractère important, qui unit tradition et savoir-faire artisanal. Le résultat est un Amarone élégant, équilibré, riche en arômes et en sensations douces en bouche, idéal pour ceux qui aiment les rouges intenses mais raffinés.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe millésime 2019 a été caractérisé par un climat équilibré, avec des températures estivales régulières et des nuits fraîches qui ont favorisé une excellente maturation des raisins. Cela a permis d'obtenir des fruits sains, aromatiques et avec un bon équilibre entre sucres et acidité. Le résultat est un Amarone harmonieux, qui allie puissance et fraîcheur, avec un profil aromatique plus net et précis que les millésimes plus chauds.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVinification et vieillissement\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAprès la récolte, les raisins sont laissés à \u003cstrong\u003epasseriller pendant environ 100 jours\u003c\/strong\u003e dans le fruttaio, un environnement ventilé où ils perdent une partie de leur eau, concentrant sucres et arômes. La fermentation successive a lieu dans des \u003cstrong\u003ecuves en chêne français\u003c\/strong\u003e à température contrôlée, tandis que la macération se prolonge pour extraire au mieux la couleur et les tanins. L'élevage se poursuit pendant 24 mois en fûts de bois de différentes tailles, avant l'embouteillage et une période de repos supplémentaire en bouteille. Ce long processus confère au vin complexité, souplesse et une profondeur surprenante.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eL'Amarone della Valpolicella Classico DOCG “Corte Vaona” 2019 - Novaia est un rouge qui raconte le terroir à travers les sens. Chaque phase de la dégustation, de la couleur à la finale, exprime l'identité authentique de la Valpolicella.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÀ l'œil, il présente une \u003cstrong\u003erobe rouge rubis intense\u003c\/strong\u003e avec des reflets grenat, typiques de la longue maturation. La couleur est profonde et lumineuse, signe de concentration et de structure du vin.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe bouquet est ample et complexe, avec des notes de \u003cstrong\u003ecerise à l'eau-de-vie\u003c\/strong\u003e, de prune mûre, de chocolat et d'épices douces. Avec l'oxygénation, des nuances balsamiques élégantes et une touche de vanille et de tabac émergent, signe de l'élevage en bois.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche, il est enveloppant, chaud et velouté. Les tanins sont fins et bien intégrés, la structure est pleine mais équilibrée par une \u003cstrong\u003efraîcheur vive\u003c\/strong\u003e qui invite à la dégustation. La finale est longue et persistante, avec des retours de fruits mûrs et d'épices qui en exaltent la complexité.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eAvec quels plats associer l'Amarone della Valpolicella Classico DOCG “Corte Vaona” 2019 - Novaia\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCet Amarone est parfait pour accompagner des plats savoureux et riches. Grâce à sa structure et sa souplesse, il est idéal avec :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eles viandes rouges grillées ou braisées ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eles plats de gibier comme le lièvre ou le cerf ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eles fromages affinés comme le Monte Veronese ou le Parmigiano Reggiano ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eles plats typiques de la tradition vénitienne, comme le ragoût à l'Amarone.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003ePour une expérience gastronomique réussie, servez-le légèrement oxygéné et à bonne température : il libérera tout son potentiel.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement : comment conserver le vin Amarone della Valpolicella Classico DOCG “Corte Vaona” 2019 - Novaia\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eL'Amarone della Valpolicella Classico DOCG “Corte Vaona” 2019 - Novaia est un vin avec une \u003cstrong\u003egrande capacité de vieillissement\u003c\/strong\u003e. S'il est conservé correctement, il peut évoluer positivement pendant plus de 15 ans, développant des arômes de plus en plus complexes. Il est conseillé de le conserver dans un endroit sombre et frais, avec une température constante d'environ 14-16°C et la bouteille couchée, pour maintenir le bouchon de liège humide.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAvant de le servir, il est préférable de déboucher la bouteille au moins une heure avant ou de la décanter, afin de faire ressortir au mieux les nuances aromatiques de cet extraordinaire Amarone biologique signé Novaia.\u003c\/p\u003e","brand":"Novaia","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52414264639827,"sku":"A08-N007-2019-05","price":49.88,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/amarone-della-valpolicella-classico-docg-corte-vaona-2019-novaia.jpg?v=1764406282"},{"product_id":"amarone-della-valpolicella-classico-riserva-docg-le-balze-2017-novaia","title":"Amarone della Valpolicella Classico Riserva DOCG « Le Balze » 2017 - Novaia","description":"\u003ch2\u003eQuel vin est l'Amarone della Valpolicella Classico Riserva DOCG 'Le Balze' 2017 - Novaia\u003c\/h2\u003e\nL'\u003cstrong\u003eAmarone della Valpolicella Classico Riserva DOCG 'Le Balze' 2017 - Novaia\u003c\/strong\u003e est un vin rouge puissant et raffiné, issu d'une sélection rigoureuse de raisins \u003cstrong\u003eCorvina, Corvinone et Rondinella\u003c\/strong\u003e, avec de petites proportions de variétés indigènes historiques de la région. Il est né au cœur de la Valpolicella Classica, dans le cru « Le Balze », une zone de collines cultivée en \u003cstrong\u003eagriculture biologique\u003c\/strong\u003e, où l'exposition et l'altitude confèrent aux raisins une grande complexité aromatique et une belle structure. C'est le vin emblématique de la cave Novaia, une étiquette qui raconte la synthèse parfaite entre tradition, élégance et identité territoriale.\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\n2017 a été une année au climat particulier, avec un été chaud mais équilibré par des nuits fraîches qui ont préservé l'acidité naturelle des raisins. Les vendanges, plus modestes en quantité, ont produit des grappes concentrées et riches en substance, parfaites pour la longue phase de passerillage qui caractérise les Amarone de qualité.\n\n\u003ch3\u003eVinification et vieillissement\u003c\/h3\u003e\nAprès la récolte manuelle, les grappes sont soumises à un \u003cstrong\u003epasserillage\u003c\/strong\u003e (un processus de déshydratation lente en fruitière qui permet de concentrer les sucres et les arômes) pendant environ 100 jours. Suit une fermentation en cuves de \u003cstrong\u003echêne français\u003c\/strong\u003e, où le moût reste en contact avec les peaux pour favoriser l'extraction de la couleur et des substances aromatiques.\nLe vieillissement se poursuit ensuite pendant \u003cstrong\u003e36 mois en fûts de bois de différentes tailles\u003c\/strong\u003e, avec un affinage supplémentaire en bouteille avant la commercialisation, ce qui permet au vin d'atteindre sa pleine harmonie.\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\nL'Amarone della Valpolicella Classico Riserva DOCG 'Le Balze' 2017 - Novaia est un vin complexe et intense, capable d'allier force et finesse.\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\nIl présente une \u003cstrong\u003erobe rouge grenat profond\u003c\/strong\u003e, riche en reflets rubis foncés, signe de maturité et de concentration.\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\nLe nez est ample et articulé : des notes de \u003cstrong\u003ecerise à l'eau-de-vie, de pruneau séché et d'épices douces\u003c\/strong\u003e émergent. Avec l'oxygénation, des notes de cacao, de tabac et de poivre noir se révèlent, témoignant de l'élevage en bois et de la longue évolution.\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\nEn bouche, il est plein, velouté et enveloppant. Les \u003cstrong\u003etanins\u003c\/strong\u003e (substances naturelles dérivées des peaux et du bois qui donnent de la structure) sont mûrs et bien intégrés. L'équilibre entre la douceur alcoolique, l'acidité et la sapidité rend la finale \u003cstrong\u003elongue, persistante et harmonieuse\u003c\/strong\u003e.\n\n\u003ch2\u003eAvec quels plats accorder l'Amarone della Valpolicella Classico Riserva DOCG 'Le Balze' 2017 - Novaia\u003c\/h2\u003e\nCet Amarone est parfait pour accompagner des plats au goût prononcé et des préparations à cuisson lente.\nIdéal avec :\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003edes viandes rouges braisées ou en ragoût ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003edes rôtis de gibier et des fromages affinés ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003edes plats traditionnels vénitiens comme le « pastissada de caval ».\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\nPour une expérience plus informelle, il peut également être dégusté seul, comme vin de méditation, en appréciant toute sa profondeur aromatique.\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement : comment conserver le vin Amarone della Valpolicella Classico Riserva DOCG 'Le Balze' 2017 - Novaia\u003c\/h2\u003e\nL'Amarone della Valpolicella Classico Riserva DOCG 'Le Balze' 2017 - Novaia est un vin conçu pour un long vieillissement. Pour préserver toutes ses caractéristiques, il doit être conservé dans un endroit à température constante entre \u003cstrong\u003e14 et 16°C\u003c\/strong\u003e, à l'abri de la lumière et des variations de température.\nLa bouteille doit être maintenue \u003cstrong\u003eà l'horizontale\u003c\/strong\u003e pour que le bouchon reste humide et assure une fermeture parfaite. S'il est correctement conservé, il peut évoluer positivement pendant plus de 15 ans, développant des arômes de plus en plus complexes et nuancés.","brand":"Novaia","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52414267883859,"sku":"A08-N007-2017-05","price":85.84,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/amarone-della-valpolicella-classico-riserva-docg-le-balze-2017-novaia.jpg?v=1764406328"},{"product_id":"recioto-della-valpolicella-classico-docg-le-novaje-2022-novaia-0-5l","title":"Recioto della Valpolicella Classico DOCG 'Le Novaje' 2022 - Novaia (0.5l)","description":"\u003ch2\u003eQu'est-ce que le Recioto della Valpolicella Classico DOCG 'Le Novaje' 2022 - Novaia (0.5l)\u003c\/h2\u003e\nLe \u003cstrong\u003eRecioto della Valpolicella Classico DOCG 'Le Novaje' 2022 - Novaia (0.5l)\u003c\/strong\u003e est un vin rouge doux de grande tradition, emblème du territoire de la Valpolicella Classica. Il est issu de raisins \u003cstrong\u003eCorvina, Corvinone et Rondinella\u003c\/strong\u003e, avec de petites pourcentages de variétés autochtones, cultivées dans les vignobles biologiques de l'entreprise Novaia, à Marano di Valpolicella. C'est un vin intense et enveloppant, avec un équilibre rare entre douceur, structure et fraîcheur, parfait pour ceux qui désirent une expérience sensorielle authentique et riche en personnalité.\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\nLe millésime 2022 a été caractérisé par une évolution climatique équilibrée, avec des étés chauds mais non excessifs et de bonnes variations de température entre le jour et la nuit. Ces conditions ont favorisé la pleine maturité des raisins, offrant un fruit concentré et harmonieux. Après les vendanges, effectuées rigoureusement à la main, les grappes sont sélectionnées et mises à sécher pendant plus de 140 jours dans le \"fruttaio\" — l'environnement ventilé dédié à cette pratique ancienne — où elles perdent une partie de leur eau, concentrant sucres et arômes.\n\n\u003ch3\u003eVinification et vieillissement\u003c\/h3\u003e\nLa fermentation se déroule en \u003cstrong\u003eacier inoxydable à température contrôlée\u003c\/strong\u003e, avec des temps lents pour préserver les arômes et la douceur. Après la macération sur les peaux, le vin est élevé pendant environ 12 mois dans des fûts en bois de différentes capacités. Cet affinage permet d'obtenir une extraordinaire complexité aromatique et une texture tannique fine, qui s'harmonise avec la douceur naturelle du Recioto.\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\nÀ la vue, le Recioto della Valpolicella Classico 'Le Novaje' 2022 présente une \u003cstrong\u003erobe rubis profonde\u003c\/strong\u003e, avec d'élégants reflets violacés qui soulignent sa jeunesse et sa vitalité.\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\nAu nez, il est ample et intense, avec des arômes de \u003cstrong\u003ecerise à l'eau-de-vie, de prune mûre et de petits fruits rouges séchés\u003c\/strong\u003e. Des notes de cacao, d'épices douces et de légères nuances de vanille émergent ensuite, résultat du passage en bois. L'ensemble est harmonieux et raffiné, avec un bouquet qui évolue agréablement dans le verre.\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\nEn bouche, il est velouté et plein, avec une douceur équilibrée par une bonne fraîcheur. Le corps est robuste mais harmonieux, les \u003cstrong\u003etanins sont souples\u003c\/strong\u003e et la persistance longue et enveloppante. La finale offre des sensations de fruits mûrs et une légère note épicée qui invite à une nouvelle dégustation.\n\n\u003ch2\u003eAccords mets et vins avec le Recioto della Valpolicella Classico DOCG 'Le Novaje' 2022 - Novaia (0.5l)\u003c\/h2\u003e\nCe vin est le compagnon idéal des moments de fin de repas. Il s'accorde parfaitement avec :\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\nDes \u003cstrong\u003edesserts au chocolat noir\u003c\/strong\u003e, des tartes aux fruits rouges et des pâtisseries sèches.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\nDes \u003cstrong\u003efromages bleus\u003c\/strong\u003e comme le gorgonzola ou le stilton, qui sont sublimés par le contraste entre le sucré et le salé.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eExcellent également seul, comme vin de méditation, pour un après-dîner relaxant et enveloppant.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement : comment conserver le vin Recioto della Valpolicella Classico DOCG 'Le Novaje' 2022 - Novaia (0.5l)\u003c\/h2\u003e\nPour maintenir intacte la qualité du \u003cstrong\u003eRecioto della Valpolicella Classico 'Le Novaje' 2022\u003c\/strong\u003e, il est important de le conserver dans un endroit frais et sombre, avec une température constante autour de 14-16°C et une humidité contrôlée. La bouteille doit être couchée, afin que le bouchon reste toujours humide.\nCe vin doux, grâce à sa structure et sa concentration, a une \u003cstrong\u003egrande capacité de vieillissement\u003c\/strong\u003e : il peut évoluer pendant 10-15 ans, développant des arômes plus complexes et des nuances encore plus douces en bouche. Une excellence à conserver en cave et à déguster avec calme, peut-être lors de grandes occasions.","brand":"Novaia","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52415245910355,"sku":"R00-N007-2022-04","price":37.76,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/recioto-della-valpolicella-classico-docg-le-novaje-2022-novaia-0-5l.jpg?v=1764412990"},{"product_id":"valpolicella-classico-doc-fapulito-2023-novaia","title":"Valpolicella Classico DOC « Fapulito » 2023 - Novaia","description":"\u003ch2\u003eQu'est-ce que le Valpolicella Classico DOC 'Fapulito' 2023 - Novaia\u003c\/h2\u003e\nLe \u003cstrong\u003eValpolicella Classico DOC 'Fapulito' 2023 - Novaia\u003c\/strong\u003e est un vin rouge biologique produit dans les collines historiques de la Valpolicella Classica, au cœur de la région de Vérone. Il est élaboré à partir d'un assemblage traditionnel de cépages autochtones — \u003cstrong\u003eCorvina, Corvinone et Rondinella\u003c\/strong\u003e — cultivés dans les vignobles de la propriété Novaia, une entreprise qui allie depuis des années respect de la nature et qualité expressive. Le résultat est un vin au \u003cstrong\u003eprofil frais, fragrant et harmonieux\u003c\/strong\u003e, avec un corps moyen misant sur l'équilibre plutôt que sur la puissance, parfait pour ceux qui aiment les rouges élégants mais faciles à boire.\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\nLe millésime 2023 se distingue par une évolution climatique équilibrée, avec de bonnes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit qui ont favorisé une maturation lente et complète des raisins. Les vendanges, réalisées manuellement début octobre, ont permis de sélectionner uniquement les meilleurs grappes. Il en résulte un vin au bouquet ample et net, où se manifestent la typicité du terroir et la pureté du fruit.\n\n\u003ch3\u003eVinification et élevage\u003c\/h3\u003e\nLa production du \u003cstrong\u003eValpolicella Classico DOC 'Fapulito' 2023 - Novaia\u003c\/strong\u003e suit un processus essentiel et naturel : les raisins sont fermentés avec des \u003cstrong\u003elevures indigènes\u003c\/strong\u003e, c'est-à-dire celles déjà présentes sur les peaux, dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée pour préserver les arômes variétaux. La fermentation est suivie d'une courte macération pelliculaire, qui confère couleur et souplesse sans alourdir la structure. L'élevage se fait en acier inoxydable pendant quelques mois et la mise en bouteille est réalisée \u003cstrong\u003esans ajout de sulfites\u003c\/strong\u003e, garantissant authenticité et naturalité.\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\nLe \u003cstrong\u003eValpolicella Classico DOC 'Fapulito' 2023 - Novaia\u003c\/strong\u003e offre une expérience sensorielle vive et agréablement surprenante, avec une empreinte territoriale claire.\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\nDans le verre, il se présente avec un \u003cstrong\u003erouge rubis brillant\u003c\/strong\u003e aux légères nuances violacées, signe de jeunesse et de fraîcheur.\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\nAu nez, il s'ouvre sur des arômes intenses de \u003cstrong\u003ecerise fraîche, de fraise des bois et de framboise\u003c\/strong\u003e, suivis de légères notes florales de violette et une touche épicée délicate. Le bouquet est net et immédiat, racontant sincèrement la nature des raisins et du millésime.\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\nEn bouche, il est \u003cstrong\u003ejuteux, harmonieux et fluide\u003c\/strong\u003e, avec des tanins fins et une fraîcheur qui invite à la gorgée suivante. Le corps est moyen, bien équilibré entre le fruit et l'acidité. La persistance est agréable et fruitée, avec une finale nette qui laisse en bouche une sensation d'équilibre et d'authenticité.\n\n\u003ch2\u003eAccords mets et vins avec le Valpolicella Classico DOC 'Fapulito' 2023 - Novaia\u003c\/h2\u003e\nCe vin se prête à de nombreux accords grâce à sa polyvalence. Parfait pour accompagner la cuisine quotidienne, il s'exprime au mieux avec des plats simples mais savoureux.\nIdéal avec :\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eApéritifs de charcuterie et fromages jeunes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePâtes au ragù blanc ou aux champignons\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eViandes blanches ou rouges grillées\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePlats typiques vénitiens comme la pastissada de caval ou les fegatini alla veneziana\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\nÉgalement excellent légèrement frais, il peut accompagner une planche ou une pizza gourmet pour une soirée informelle entre amis.\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eComment conserver le vin Valpolicella Classico DOC 'Fapulito' 2023 - Novaia\u003c\/h3\u003e\nPour conserver son caractère frais intact, il est conseillé de stocker les bouteilles dans un endroit \u003cstrong\u003efrais, sombre et à température constante entre 14 et 16°C\u003c\/strong\u003e, de préférence à l'horizontale pour maintenir le bouchon humide.\n\nBien que conçu pour être apprécié dans sa jeunesse, le \u003cstrong\u003eValpolicella Classico DOC 'Fapulito' 2023 - Novaia\u003c\/strong\u003e peut évoluer positivement pendant 2-3 ans, développant de légères nuances épicées et une plus grande rondeur. Un vin qui raconte la tradition véronèse avec un regard sincère et contemporain.","brand":"Novaia","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52415376032083,"sku":"V01-N007-2023-05","price":16.2,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/valpolicella-classico-doc-fapulito-2023-novaia.jpg?v=1764415249"},{"product_id":"valpolicella-classico-superiore-doc-i-cantoni-2019-novaia","title":"Valpolicella Classico Superiore DOC \"I Cantoni\" 2019 - Novaia","description":"\u003ch2\u003eQuel vin est Valpolicella Classico Superiore DOC 'I Cantoni' 2019 - Novaia\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eValpolicella Classico Superiore DOC 'I Cantoni' 2019 - Novaia\u003c\/strong\u003e est un vin rouge élégant et harmonieux, expression authentique des collines les plus historiques de la Valpolicella Classica. Il est produit à partir de raisins \u003cstrong\u003eCorvina, Corvinone et Rondinella\u003c\/strong\u003e, cultivés dans le vignoble « I Cantoni », géré selon la méthode biologique. Ce vin reflète la philosophie de Novaia : respect du territoire et recherche constante de l'équilibre entre structure et finesse.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL'appellation \u003cstrong\u003eValpolicella Classico Superiore DOC\u003c\/strong\u003e indique un vin provenant de la zone historique de la Valpolicella et vieilli plus longtemps que le Valpolicella de base, pour développer une plus grande complexité. Le résultat est un rouge de corps moyen à plein, velouté et au caractère profondément territorial.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe millésime 2019 a été équilibré et régulier, avec des températures favorables et une bonne amplitude thermique entre le jour et la nuit. Ces conditions ont permis aux raisins d'atteindre une \u003cstrong\u003ematurité complète\u003c\/strong\u003e, exaltant la composante aromatique et la fraîcheur naturelle du vin. La récolte des raisins a été effectuée manuellement, en ne sélectionnant que les grappes parfaitement saines et légèrement surmûries, idéales pour conférer au vin un profil doux et enveloppant.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVinification et vieillissement\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAprès l'éraflage, les raisins fermentent dans des cuves en bois avec des levures naturelles. Pendant la fermentation, de fréquents \u003cstrong\u003ebâtonnages\u003c\/strong\u003e sont effectués, c'est-à-dire des remontages des lies fines pour augmenter la complexité et la sensation de volume en bouche. La macération pelliculaire dure environ deux semaines, à température contrôlée, pour permettre une extraction harmonieuse de la couleur et des tanins.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe vin mûrit ensuite pendant \u003cstrong\u003e18 mois en fûts de chêne\u003c\/strong\u003e, où il développe un équilibre entre notes fruitées et épicées. À la fin de l'élevage en bois, une période en bouteille suit, qui affine son élégance et sa persistance gustative.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDans le verre, il présente une \u003cstrong\u003erobe rouge rubis profonde\u003c\/strong\u003e et brillante, avec de légères nuances grenat typiques de l'élevage en bois.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAu nez, il offre un bouquet complexe et raffiné, où s'alternent des arômes de \u003cstrong\u003ecerise mûre, de prune et de petits fruits rouges\u003c\/strong\u003e. Suivent de délicates notes épicées de vanille, de cannelle et une touche balsamique rappelant le sous-bois.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche, il est doux, équilibré et enveloppant. Les tanins, soyeux et bien polis, soutiennent une structure élégante et d'une bonne persistance. La fraîcheur vive équilibre la composante alcoolique, offrant une finale nette et harmonieuse, avec d'agréables rappels fruités et épicés.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eAccords mets et vins avec le Valpolicella Classico Superiore DOC 'I Cantoni' 2019 - Novaia\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCe rouge se marie parfaitement avec la cuisine traditionnelle véronaise et avec des plats de structure moyenne. Certains accords idéaux incluent :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eViandes rouges grillées ou rôties\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePâtes avec sauce à la viande ou aux champignons\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFromages semi-affinés\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePolenta avec ragoût ou saucisse\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eC'est un vin polyvalent, idéal également pour accompagner des moments de convivialité, grâce à son équilibre et sa facilité à boire.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement : comment conserver le vin Valpolicella Classico Superiore DOC 'I Cantoni' 2019 - Novaia\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour préserver au mieux les caractéristiques de ce vin, il est conseillé de le conserver dans un endroit \u003cstrong\u003efrais, sombre et à humidité constante\u003c\/strong\u003e, loin des sources de chaleur et des vibrations. La température idéale de conservation est d'environ \u003cstrong\u003e14-16°C\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eValpolicella Classico Superiore DOC 'I Cantoni' 2019 - Novaia\u003c\/strong\u003e peut évoluer positivement pendant plusieurs années : son équilibre entre fraîcheur et structure lui permet de s'affiner davantage en bouteille jusqu'à 7-8 ans après la vendange, développant au fil du temps des nuances plus matures et harmonieuses.\u003c\/p\u003e","brand":"Novaia","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52415381242195,"sku":"V01-N007-2019-05","price":22.2,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/valpolicella-classico-superiore-doc-i-cantoni-2019-novaia.jpg?v=1764415274"},{"product_id":"valpolicella-ripasso-classico-superiore-doc-2022-novaia","title":"Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC 2022 - Novaia","description":"\u003ch2\u003eQuel vin est le Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC 2022 - Novaia\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eValpolicella Ripasso Classico Superiore DOC 2022 - Novaia\u003c\/strong\u003e est un vin rouge d'une grande harmonie né des cépages autochtones les plus représentatifs de la Valpolicella : \u003cstrong\u003eCorvina\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003eCorvinone\u003c\/strong\u003e et \u003cstrong\u003eRondinella\u003c\/strong\u003e. Les raisins proviennent de vignobles situés dans les collines classiques de l'appellation et cultivés selon des critères d'\u003cstrong\u003eagriculture biologique\u003c\/strong\u003e. Le résultat est un vin élégant, de corps moyen mais avec une structure importante, capable d'unir fraîcheur et profondeur en parfait équilibre.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe millésime 2022 a été caractérisé par un climat équilibré, avec des journées chaudes et venteuses alternant avec des écarts thermiques nocturnes qui ont favorisé une \u003cstrong\u003ematuration lente et complète des raisins\u003c\/strong\u003e. Cela a conféré au vin un profil aromatique intense et une agréable douceur, tout en conservant une excellente acidité qui en valorise la buvabilité et la longévité.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVinification et élevage\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAprès les vendanges manuelles, la première fermentation a lieu en acier inoxydable à température contrôlée. Suit la méthode traditionnelle du \u003cstrong\u003e« ripasso »\u003c\/strong\u003e : le jeune vin est refermenté sur les \u003cstrong\u003emarcs\u003c\/strong\u003e (c'est-à-dire les peaux et les résidus de pressurage) de l'Amarone et du Recioto, acquérant corps, complexité et notes aromatiques plus riches. L'élevage se poursuit pendant environ \u003cstrong\u003e12 mois en fûts de chêne\u003c\/strong\u003e et plusieurs mois supplémentaires en bouteille, afin d'harmoniser les parfums et la structure avant la commercialisation.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC 2022 - Novaia se présente comme un rouge capable de séduire dès la première gorgée grâce à son expression équilibrée entre élégance et intensité.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÀ l'œil, il présente une \u003cstrong\u003erobe rouge rubis intense\u003c\/strong\u003e avec des reflets grenat, signe d'une maturité déjà intéressante mais avec un potentiel d'évolution.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe bouquet est ample et enveloppant : on distingue des \u003cstrong\u003earômes de cerise mûre, de prune séchée et d'épices douces\u003c\/strong\u003e comme la vanille et la cannelle, avec de légères notes de cacao et de tabac issues du passage en bois.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche, il est \u003cstrong\u003estructuré et velouté\u003c\/strong\u003e. Les tanins, souples mais présents, accompagnent un corps équilibré et une agréable fraîcheur. La finale est longue et persistante, avec un arrière-goût rappelant les fruits rouges et les épices délicates.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eAvec quels plats accorder le Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC 2022 - Novaia\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eGrâce à son équilibre entre structure et douceur, ce vin se prête à de nombreux accords gastronomiques. Il est parfait avec les plats de la tradition italienne et les préparations à base de viande. Quelques suggestions idéales :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ePlats de pâtes savoureux, comme les \u003cstrong\u003etagliatelles au ragoût de viande\u003c\/strong\u003e ou les \u003cstrong\u003elasagnes à la bolognaise\u003c\/strong\u003e.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePlats de viande rouge rôtie ou grillée, comme le \u003cstrong\u003efilet de bœuf\u003c\/strong\u003e ou l'\u003cstrong\u003eagneau au four\u003c\/strong\u003e.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFromages affinés à pâte dure.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eServi à une température d'environ \u003cstrong\u003e16-18°C\u003c\/strong\u003e, il exprime au mieux ses qualités aromatiques et sa structure souple.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement (comment conserver le vin Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC 2022 - Novaia)\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour conserver au mieux le \u003cstrong\u003eValpolicella Ripasso Classico Superiore DOC 2022 - Novaia\u003c\/strong\u003e, il est important de le garder dans un endroit frais, à température constante entre \u003cstrong\u003e12 et 16°C\u003c\/strong\u003e, à l'abri de la lumière et des vibrations. La bouteille doit être placée à l'horizontale, de manière à ce que le bouchon reste toujours en contact avec le vin, évitant ainsi une oxydation prématurée.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGrâce à sa bonne structure et à son élevage en bois, ce vin peut évoluer positivement pendant \u003cstrong\u003e5 à 7 ans\u003c\/strong\u003e, développant des arômes encore plus complexes et nuancés avec le temps. Ceux qui aiment les rouges harmonieux et de caractère trouveront dans le Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC 2022 - Novaia un compagnon idéal pour les dîners conviviaux et les occasions spéciales.\u003c\/p\u003e","brand":"Novaia","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52415384256851,"sku":"V02-N007-2022-05","price":23.88,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/valpolicella-ripasso-classico-superiore-doc-2022-novaia.jpg?v=1764415344"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/collections\/cover-produttore_f4d8d480-82a8-4fd0-8af4-7c2454dacbe0.jpg?v=1763419628","url":"https:\/\/www.astemyo.com\/fr\/collections\/novaia-vini.oembed","provider":"Astemyo","version":"1.0","type":"link"}