{"title":"Monte Dall'Ora","description":"\u003ch2\u003eL'histoire de la cave Monte Dall'Ora\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa \u003cstrong\u003ecave Monte Dall'Ora\u003c\/strong\u003e est synonyme de tradition, d'héritage et d'innovation. Située au cœur de la Valpolicella, l'histoire de cette cave prend ses racines dans un passé riche en passion pour la viticulture. Avec un héritage fondé sur des méthodes traditionnelles et un souci de la qualité, Monte Dall'Ora a su maintenir ses traditions intactes au fil du temps tout en adoptant de nouvelles techniques pour relever les défis du marché moderne.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003ePhilosophie de production\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eMonte Dall'Ora se distingue par une approche de production qui allie tradition et modernité. La durabilité est un pilier central de leur philosophie : il ne s'agit pas seulement d'une mode, mais d'un véritable engagement envers l'environnement et les générations futures. Chaque phase de la production, des vendanges à la vinification, est conçue pour respecter l'écosystème environnant, en utilisant des pratiques viticoles naturelles et en réduisant au minimum l'intervention chimique.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eQuels sont les prix des vins de Monte Dall'Ora\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes prix des vins de Monte Dall'Ora sont accessibles, offrant un \u003cstrong\u003eexcellent rapport qualité-prix\u003c\/strong\u003e pour les amateurs et les nouveaux venus dans le monde du vin. Généralement, les prix se situent dans une fourchette moyenne, permettant ainsi à un public plus large d'apprécier l'excellence des vins produits.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eLes vins emblématiques de Monte Dall'Ora\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDans la riche collection de Monte Dall'Ora, certains vins se distinguent par leur unicité et leur reconnaissance, devenant de véritables symboles de la cave.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eValpolicella Classico :\u003c\/strong\u003e Un vin frais et fruité, parfait pour ceux qui découvrent les vins de la Valpolicella.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAmarone della Valpolicella :\u003c\/strong\u003e Représente le fleuron de la production, avec des notes complexes et une structure corsée qui en font un vin de méditation ou pour des occasions spéciales.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRipasso della Valpolicella :\u003c\/strong\u003e Un vin polyvalent, qui allie élégance et intensité, idéal pour ceux qui souhaitent une expérience sensorielle plus riche.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eAvec quels plats accorder les vins de Monte Dall'Ora\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eAccorder les vins de Monte Dall'Ora avec les bons plats peut transformer un repas en une expérience inoubliable. Voici quelques conseils pour mettre en valeur les caractéristiques uniques de ces vins :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRouges (comme l'Amarone) :\u003c\/strong\u003e Parfaits avec les rôtis de viande, les fromages affinés ou les plats de gibier.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBlancs :\u003c\/strong\u003e Excellents avec les plats de poisson, les salades gourmandes ou les entrées légères.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBulles :\u003c\/strong\u003e Se marient bien avec les amuse-gueules, les plats de poisson crus ou les fritures légères.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eConservation des vins Monte Dall'Ora\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eConserver correctement les \u003cstrong\u003evins Monte Dall'Ora\u003c\/strong\u003e garantit qu'ils conservent toutes leurs caractéristiques distinctives. Voici quelques suggestions pour assurer la meilleure conservation :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTempérature :\u003c\/strong\u003e Maintenez-les dans un environnement frais et constant, idéalement entre 12 et 16°C.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHumidité :\u003c\/strong\u003e Conservez les vins dans un endroit avec une humidité d'environ 70% pour éviter le dessèchement du bouchon.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLumière :\u003c\/strong\u003e Protégez-les de la lumière directe pour préserver leur couleur et leur goût.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePosition :\u003c\/strong\u003e Il est préférable de conserver les bouteilles en position horizontale, pour maintenir le bouchon humide et limiter l'entrée d'air.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","products":[{"product_id":"amarone-della-valpolicella-classico-docg-stropa-2015-monte-dall-ora","title":"Amarone della Valpolicella Classico DOCG « Stropa » 2015 - Monte Dall’Ora","description":"\u003ch2\u003eQu'est-ce que le vin Amarone della Valpolicella Classico DOCG 'Stropa' 2015 - Monte Dall’Ora\u003c\/h2\u003e\nL’\u003cstrong\u003eAmarone della Valpolicella Classico DOCG 'Stropa' 2015 - Monte Dall’Ora\u003c\/strong\u003e représente l'une des expressions les plus authentiques du territoire véronais. Il est né sur les collines de \u003cstrong\u003eCastelrotto\u003c\/strong\u003e, au cœur de la Valpolicella Classica, où les sols calcaires et la viticulture biodynamique exaltent la complexité des raisins autochtones.\nLes cépages principaux sont le \u003cstrong\u003eCorvina\u003c\/strong\u003e, le \u003cstrong\u003eCorvinone\u003c\/strong\u003e et le \u003cstrong\u003eRondinella\u003c\/strong\u003e, cultivés selon l'ancienne technique de la \"vigne mariée\", où les vignes poussent en s'enroulant autour de tuteurs naturels en saule, appelés \"stropa\", d'où le vin tire son nom. Le résultat est un vin rouge de grande corpulence, élégant et au caractère sincère, idéal pour ceux qui recherchent un Amarone de personnalité.\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\nLe millésime 2015 se distingue par un climat équilibré, avec des étés chauds mais non extrêmes et de bonnes amplitudes thermiques qui ont favorisé une maturation complète des raisins. Les vendanges manuelles, avec une sélection minutieuse des meilleures grappes, ont garanti uniquement les raisins les plus sains et les plus concentrés. Après la récolte, les grappes sont laissées à sécher pendant environ 3-4 mois dans des locaux aérés dédiés, une période pendant laquelle elles perdent une partie de leur eau, concentrant ainsi les sucres et les arômes.\n\n\u003ch3\u003eVinification et élevage\u003c\/h3\u003e\nLa fermentation se déroule spontanément, grâce aux \u003cstrong\u003elevures indigènes\u003c\/strong\u003e naturellement présentes sur les peaux, dans des cuves en chêne ouvertes qui favorisent une fermentation lente et contrôlée. Le vin est ensuite élevé pendant au moins \u003cstrong\u003e3 ans en fûts de chêne de 25 hectolitres\u003c\/strong\u003e, suivi d'un repos de plus de 30 mois en bouteille. Cette longue période de maturation permet d'obtenir un Amarone équilibré, puissant mais harmonieux, capable d'allier structure et finesse.\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\nL'Amarone della Valpolicella Classico DOCG 'Stropa' 2015 - Monte Dall’Ora est un vin d'une grande profondeur, qui révèle le soin et la patience avec lesquels il a été produit.\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\nÀ l'œil, il présente un \u003cstrong\u003erouge grenat intense\u003c\/strong\u003e, avec des reflets rubis profonds, signe de maturité et de concentration. Sa luminosité dans le verre anticipe la richesse aromatique qui le caractérise.\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\nLe bouquet est ample et enveloppant, avec des arômes de \u003cstrong\u003ecerise à l'eau-de-vie\u003c\/strong\u003e, de prune mûre et des notes balsamiques. Suivent des nuances d'épices douces, de cacao et de tabac, qui émergent avec élégance après quelques minutes dans le verre. La complexité olfactive incomparable du \"Stropa\" est le fruit d'un passerillage savant et d'un long élevage en bois.\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\nEn bouche, il est plein et velouté, avec une structure corsée et des tanins soyeux. La douceur du fruit s'équilibre parfaitement avec une acidité fraîche qui apporte équilibre et invite à la gorgée suivante. La \u003cstrong\u003epersistance aromatique\u003c\/strong\u003e est longue et profonde, avec des rappels de chocolat amer et de réglisse.\n\n\u003ch2\u003eAccords mets et vins avec l'Amarone della Valpolicella Classico DOCG 'Stropa' 2015 - Monte Dall’Ora\u003c\/h2\u003e\nCet Amarone est un compagnon idéal pour les plats riches et audacieux. Il s'accorde parfaitement avec :\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eViandes rouges braisées ou rôties\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGibiers au goût intense\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFromages affinés et à pâte dure\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePlats traditionnels de Vérone, comme le risotto à l'Amarone\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\nExcellent également comme vin de méditation, à savourer lentement pour en apprécier toutes les nuances.\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement : comment conserver le vin Amarone della Valpolicella Classico DOCG 'Stropa' 2015 - Monte Dall’Ora\u003c\/h2\u003e\nPour préserver intactes les qualités de ce grand vin, il est recommandé de le conserver en \u003cstrong\u003ecave à une température constante entre 14 et 16°C\u003c\/strong\u003e, loin des sources de lumière et de chaleur. La bouteille doit rester en position horizontale pour maintenir le bouchon humide et garantir une parfaite étanchéité.\nGrâce à sa structure et à sa complexité, l'Amarone della Valpolicella Classico DOCG 'Stropa' 2015 peut évoluer en bouteille pendant plus de \u003cstrong\u003e15 à 20 ans\u003c\/strong\u003e, développant des arômes tertiaires supplémentaires et une plus grande finesse. Ouvert aujourd'hui, il offre déjà une expression extraordinaire d'équilibre et de profondeur ; attendu, il saura raconter avec le temps toute la noblesse de la Valpolicella.","brand":"Monte Dall'Ora","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52414264148307,"sku":"A08-M040-2015-05","price":108.3,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/amarone-della-valpolicella-classico-docg-stropa-2015-monte-dall-ora.jpg?v=1764406274"},{"product_id":"valpolicella-classico-doc-saseti-2023-monte-dall-ora","title":"Valpolicella Classico DOC « Saseti » 2023 - Monte Dall’Ora","description":"\u003ch2\u003eQuel vin est Valpolicella Classico DOC 'Saseti' 2023 - Monte Dall’Ora\u003c\/h2\u003e\nLe \u003cstrong\u003eValpolicella Classico DOC 'Saseti' 2023 - Monte Dall’Ora\u003c\/strong\u003e est un vin rouge vénitien qui raconte avec authenticité le territoire des collines classiques de la Valpolicella. Il est issu de cépages traditionnels tels que le Corvina, le Corvinone, le Rondinella et le Molinara, cultivés sur des sols calcaires et en terrasses près de Castelrotto et San Pietro in Cariano.\nC'est un vin jeune, au caractère authentique, qui reflète la philosophie naturelle de la cave Monte Dall’Ora et la typicité de l'appellation Valpolicella Classico DOC. Le corps est \u003cstrong\u003eélancé et harmonieux\u003c\/strong\u003e, avec un équilibre qui le rend extrêmement agréable et polyvalent à table.\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\nLe millésime 2023 s'est distingué par un climat équilibré, avec de bonnes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit qui ont favorisé la maturation aromatique des raisins. Les vendanges, effectuées à la main entre la seconde moitié de septembre et les premiers jours d'octobre, ont permis de sélectionner uniquement les meilleures grappes, garantissant fraîcheur et intégrité au fruit. Le résultat est un vin au profil vif et fragrant, expression directe du terroir et des vendanges.\n\n\u003ch3\u003eVinification et élevage\u003c\/h3\u003e\nAprès la récolte, les raisins sont rapidement \u003cstrong\u003eéraflés et pressés\u003c\/strong\u003e, étapes qui servent à séparer les baies des rafles et à obtenir le moût. La fermentation se déroule spontanément, grâce aux seules \u003cstrong\u003elevures indigènes\u003c\/strong\u003e naturellement présentes sur les peaux, sans ajout d'additifs chimiques.\nLa macération, c'est-à-dire le contact entre les peaux et le moût, se fait dans des cuves en acier inoxydable et en ciment pour préserver la pureté aromatique. L'élevage se poursuit dans les mêmes récipients, un choix qui favorise la fraîcheur du fruit et une consommation immédiate, sans l'influence marquée du bois.\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\nL'identité du \u003cstrong\u003eValpolicella Classico DOC 'Saseti' 2023 - Monte Dall’Ora\u003c\/strong\u003e s'exprime à travers un profil sensoriel équilibré et authentique.\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\nÀ l'œil, il présente une couleur rouge rubis brillante, transparente et lumineuse, signe de sa jeunesse et de sa vinification naturelle.\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\nAu nez, il offre des arômes immédiats de cerise croquante, de petits fruits rouges et de légères notes florales de violette. Des touches d'herbes méditerranéennes et d'amande fraîche apparaissent également, délimitant son âme territoriale.\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\nEn bouche, il est frais, linéaire et dynamique, avec une acidité vive qui soutient un tanin fin et intégré. Le corps est moyen-léger mais de bonne consistance, avec une finale harmonieuse et une agréable \u003cstrong\u003epersistance fruitée\u003c\/strong\u003e. Un vin qui invite à un deuxième verre et raconte la convivialité de la Valpolicella.\n\n\u003ch2\u003eAccords mets et vins Valpolicella Classico DOC 'Saseti' 2023 - Monte Dall’Ora\u003c\/h2\u003e\nGrâce à sa fraîcheur naturelle et à sa structure équilibrée, le Valpolicella Classico 'Saseti' 2023 se marie facilement avec les plats de la cuisine quotidienne.\nParfait pour accompagner :\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLes antipasti à base de charcuterie et de fromages semi-affinés\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLes plats de pâtes avec des sauces légères à la viande ou aux champignons\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLes viandes blanches rôties ou grillées\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLes pizzas et les plats végétariens à base de légumes grillés\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\nC'est un vin qui s'exprime pleinement dans des contextes informels, où l'on recherche équilibre et authenticité dans le verre.\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement : comment conserver le vin Valpolicella Classico DOC 'Saseti' 2023 - Monte Dall’Ora\u003c\/h2\u003e\nPour conserver sa fraîcheur intacte, le Valpolicella Classico DOC 'Saseti' 2023 - Monte Dall’Ora doit être conservé dans un endroit frais, sombre et à humidité contrôlée, idéalement autour de \u003cstrong\u003e12-14°C\u003c\/strong\u003e. La bouteille doit rester couchée, afin que le bouchon reste toujours humide.\nBien qu'il soit conçu pour être dégusté jeune, il peut évoluer positivement au cours des \u003cstrong\u003e3-4 premières années\u003c\/strong\u003e après les vendanges, développant plus d'harmonie et de rondeur. Un compagnon idéal pour ceux qui recherchent un rouge naturel et territorial, capable d'allier fraîcheur, immédiateté et authenticité.","brand":"Monte Dall'Ora","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52415376294227,"sku":"V01-M040-2023-05","price":18.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/valpolicella-classico-doc-saseti-2023-monte-dall-ora.jpg?v=1764415254"},{"product_id":"valpolicella-classico-superiore-doc-camporenzo-2021-monte-dall-ora","title":"Valpolicella Classico Superiore DOC 'Camporenzo' 2021 - Monte Dall’Ora","description":"\u003ch2\u003eQuel vin est le Valpolicella Classico Superiore DOC 'Camporenzo' 2021 - Monte Dall’Ora\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eValpolicella Classico Superiore DOC 'Camporenzo' 2021 - Monte Dall’Ora\u003c\/strong\u003e est un vin rouge élégant et authentique, fidèle expression du territoire de la Valpolicella Classica. Il est né d'un savant assemblage de \u003cstrong\u003eCorvina, Corvinone, Rondinella et Molinara\u003c\/strong\u003e, cépages typiques de cette zone vallonnée de Vérone. C'est un vin de corps moyen, harmonieux et vif, parfait pour ceux qui recherchent un rouge polyvalent et très agréable.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe millésime 2021 a été équilibré et régulier : les conditions climatiques ont favorisé une maturation optimale des raisins, avec des journées ensoleillées et des nuits fraîches qui ont préservé les arômes et l'acidité. Le résultat est un vin cohérent et variétal, qui exprime au mieux le caractère minéral et la fraîcheur naturelle du vignoble \"Camporenzo\".\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVinification et élevage\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa fermentation du \u003cstrong\u003eValpolicella Classico Superiore DOC 'Camporenzo' 2021 - Monte Dall’Ora\u003c\/strong\u003e se fait spontanément, grâce aux levures indigènes naturellement présentes sur les peaux. Après une délicate \u003cem\u003emacération\u003c\/em\u003e (c'est-à-dire le contact du moût avec les peaux pour en extraire la couleur et l'arôme), le vin mûrit en \u003cstrong\u003efûts de chêne de deuxième et troisième passage\u003c\/strong\u003e, qui en adoucissent les tanins sans masquer sa fraîcheur. Une période d'affinage en bouteille suit, qui complète l'équilibre et enrichit la complexité du vin.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eUn vin franc et sincère, qui apporte dans le verre le caractère authentique du terroir et la philosophie artisanale de Monte Dall’Ora.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIl présente une \u003cstrong\u003erobe rubis brillante\u003c\/strong\u003e, des reflets violacés et une transparence qui rappelle la typicité des Valpolicella de style traditionnel.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAu nez, il dégage des arômes fragrants de cerise mûre, de framboise et des notes d'herbes aromatiques, avec une touche épicée délicate. Le nez est invitant et naturel, sans excès.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche, il est \u003cstrong\u003eharmonieux, frais et équilibré\u003c\/strong\u003e. Les tanins sont fins et intégrés, la structure est fluide mais dotée d'une bonne complexité. Il se termine par une agréable sensation de jutosité et une persistance fruitée qui invite à la gorgée suivante.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eAccords mets et vins Valpolicella Classico Superiore DOC 'Camporenzo' 2021 - Monte Dall’Ora\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCe vin se prête à de nombreux accords grâce à sa polyvalence. Il est idéal avec des plats typiques de la cuisine italienne et des préparations savoureuses mais pas excessivement structurées.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ePlats de pâtes avec des sauces à la viande légères, comme des tagliatelles au ragù blanc\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVolailles rôties ou grillées\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFromages à pâte mi-dure et charcuteries douces\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePlats végétariens à base de champignons ou de légumineuses\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eC'est aussi un excellent vin \"de table\" pour ceux qui recherchent un rouge à partager en toute occasion.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour ceux qui se demandent \u003cstrong\u003ecomment conserver le vin Valpolicella Classico Superiore DOC 'Camporenzo' 2021 - Monte Dall’Ora\u003c\/strong\u003e, la règle principale est de le maintenir dans un environnement frais et stable, à une température d'environ 14-16°C et à l'abri de la lumière ou des sources de chaleur. La bouteille doit être couchée, afin de maintenir le bouchon constamment humide.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBien qu'il soit déjà prêt à boire, ce Valpolicella Classico Superiore peut évoluer agréablement pendant \u003cstrong\u003e3-5 ans\u003c\/strong\u003e, développant des nuances plus mûres et épicées avec le temps. C'est le choix parfait pour ceux qui désirent un rouge authentique, équilibré et d'un excellent rapport qualité-prix.\u003c\/p\u003e","brand":"Monte Dall'Ora","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52415380947283,"sku":"V01-M040-2021-05","price":27.14,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/valpolicella-classico-superiore-doc-camporenzo-2021-monte-dall-ora.jpg?v=1764415268"},{"product_id":"valpolicella-classico-superiore-doc-san-giorgio-alto-2019-monte-dall-ora","title":"Valpolicella Classico Superiore DOC « San Giorgio Alto » 2019 - Monte Dall’Ora","description":"\u003ch2\u003eQuel vin est le Valpolicella Classico Superiore DOC 'San Giorgio Alto' 2019 - Monte Dall’Ora\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\nLe \u003cstrong\u003eValpolicella Classico Superiore DOC 'San Giorgio Alto' 2019 - Monte Dall’Ora\u003c\/strong\u003e est un vin rouge qui naît au cœur de la zone classique de la Valpolicella, en Vénétie. Il est le fruit des cépages typiques du territoire — principalement la Corvina, la Corvinone et la Rondinella — qui confèrent élégance, équilibre et une fine complexité aromatique.\n\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\nCe vin se distingue par un corps harmonieux et une structure qui allie souplesse et fraîcheur. Il est l'expression la plus authentique du travail artisanal de la famille Monte Dall’Ora, qui depuis des années interprète le territoire à travers une approche biologique et biodynamique, respectueuse de la nature et des rythmes de la vigne.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLe millésime 2019 en Valpolicella a été caractérisé par un climat équilibré, avec un printemps doux et un été sans excès thermiques. Ces conditions ont permis une maturation optimale des raisins, équilibrant sucres, acidité et tanins. Les vendanges ont été effectuées exclusivement à la main, avec une sélection minutieuse des grappes, garantissant uniquement des fruits sains et mûrs pour la vinification. Le résultat est un vin qui exprime au mieux son élégance et sa profondeur, typiques des meilleurs millésimes.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVinification et élevage\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLa philosophie de production de Monte Dall’Ora est axée sur le naturel. Les raisins sont égrappés et fermentent spontanément, grâce aux seules \u003cem\u003elevures indigènes\u003c\/em\u003e — c'est-à-dire les levures naturellement présentes sur les peaux et dans la cave. La macération sur peaux, qui permet l'extraction de la couleur et des tanins, dure plusieurs jours, de manière délicate et contrôlée.\n\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\nAprès la fermentation, le \u003cstrong\u003eValpolicella Classico Superiore DOC 'San Giorgio Alto' 2019 - Monte Dall’Ora\u003c\/strong\u003e vieillit pendant environ 12 mois dans de grandes barriques de chêne de 25 hl. L'élevage se poursuit ensuite en bouteille, où le vin s'harmonise davantage, développant des notes plus complexes et une texture gustative encore plus fine.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\n\"San Giorgio Alto\" est un vin qui séduit par son élégance et sa capacité à exprimer le caractère authentique de la Valpolicella classique.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nÀ la vue, il se présente avec un rouge rubis lumineux, avec des reflets grenat qui témoignent de son évolution naturelle. La brillance de la couleur anticipe une gorgée fraîche et pleine de vitalité.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nAu nez, il révèle un bouquet fin et articulé : de petits fruits rouges mûrs, cerise et cassis, se mêlent à des notes épicées et de légères nuances balsamiques. On y retrouve également des arômes d'herbes aromatiques et une touche de vanille due au passage en bois, toujours discret et jamais envahissant.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGoût\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nEn bouche, il se distingue par son équilibre et sa profondeur. La structure est moyenne mais bien définie, soutenue par un \u003cem\u003etanin\u003c\/em\u003e (la substance naturellement présente dans les peaux qui donne une sensation d'astringence) fin et lisse. La fraîcheur accompagne la gorgée jusqu'à une finale longue et harmonieuse, avec une agréable persistance fruitée et légèrement épicée.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eAvec quels plats associer le Valpolicella Classico Superiore DOC 'San Giorgio Alto' 2019 - Monte Dall’Ora\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\nGrâce à son élégance et sa polyvalence, ce Valpolicella Classico Superiore s'accorde parfaitement avec une large gamme de plats de la cuisine italienne. C'est le compagnon idéal pour :\n\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eViandes blanches et rouges grillées\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePâtes avec des sauces à base de viande ou de champignons\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFromages à moyenne affinage\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePlats typiques de Vérone, comme le risotto à l'Amarone ou la pastissada de caval\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\nServi à une température d'environ 16-18°C, il exprime au mieux toutes ses nuances aromatiques et gustatives.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement : comment conserver le vin Valpolicella Classico Superiore DOC 'San Giorgio Alto' 2019 - Monte Dall’Ora\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\nCe vin, grâce à sa structure équilibrée et à la qualité des raisins, offre un excellent potentiel de vieillissement. Il peut évoluer positivement pendant plusieurs années, affinant encore ses arômes et atteignant une complexité surprenante.\n\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\nPour une conservation optimale, il est conseillé de conserver les bouteilles en position horizontale, dans un environnement frais et à humidité contrôlée. La température idéale est comprise entre 12°C et 16°C, à l'abri de la lumière directe et des vibrations. En suivant ces simples précautions, le \u003cstrong\u003eValpolicella Classico Superiore DOC 'San Giorgio Alto' 2019 - Monte Dall’Ora\u003c\/strong\u003e pourra offrir des émotions encore plus intenses même après des années de vendange.\n\u003c\/p\u003e","brand":"Monte Dall'Ora","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52415381307731,"sku":"V01-M040-2019-05","price":41.3,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/valpolicella-classico-superiore-doc-san-giorgio-alto-2019-monte-dall-ora.jpg?v=1764415279"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/collections\/cover-produttore_30f34fab-6770-4bb5-a739-d5994fcd00c2.jpg?v=1763419557","url":"https:\/\/www.astemyo.com\/fr\/collections\/monte-dall-ora-vini.oembed","provider":"Astemyo","version":"1.0","type":"link"}