{"title":"Les Salettes","description":"\u003ch2\u003eL'histoire de la cave Le Salette\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe Salette est une cave qui représente une parfaite alliance entre tradition et évolution, où l'héritage du passé s'entrelace avec les innovations du présent. Fondée au cœur de la Valpolicella, cette entreprise viticole est synonyme de qualité et de passion, perpétuant une histoire familiale transmise de génération en génération. Avec un engagement constant envers l'excellence, Le Salette a su conserver les pratiques traditionnelles tout en intégrant des technologies de pointe pour améliorer la qualité de ses vins.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003ePhilosophie de production\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa philosophie de production de Le Salette repose sur un équilibre intéressant entre tradition et innovation, avec une approche qui respecte l'environnement et les racines culturelles de la région. La cave adopte des techniques durables pour garantir une production respectueuse de l'environnement, sans compromettre la qualité. Cela signifie, par exemple, une utilisation judicieuse des traitements dans le vignoble et le respect des cycles naturels, combinés à des systèmes modernes de vinification. L'objectif final ? Des produits qui mettent en valeur la typicité du terroir en offrant une expérience unique à tous les consommateurs.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eQuels sont les prix des vins Le Salette\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn parlant de prix, les vins de Le Salette sont accessibles et offrent un excellent rapport qualité-prix. Les produits s'étendent sur une gamme de prix variable qui reflète la qualité et le soin apporté à la production. On peut trouver des étiquettes adaptées à un dîner informel ainsi que des bouteilles plus prestigieuses pour des occasions spéciales. En résumé, Le Salette offre quelque chose pour tous les palais et tous les budgets, rendant le bon vin un plaisir à la portée de tous.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eLes vins emblématiques de Le Salette\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLorsque l'on pense aux vins de Le Salette, certaines étiquettes se distinguent par leur qualité et leur caractère. Voici quelques-unes des bouteilles qui représentent le mieux la cave :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAmarone della Valpolicella\u003c\/strong\u003e : Un vin qui surprend par sa structure et sa complexité, exaltant des notes de fruits mûrs et d'épices.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eValpolicella Classico Superiore\u003c\/strong\u003e : Parfait pour ceux qui aiment les vins élégants avec une bonne acidité, idéal pour accompagner les plats de la tradition italienne.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRecioto della Valpolicella\u003c\/strong\u003e : Un vin doux qui représente un véritable fleuron, parfait pour terminer les repas avec raffinement.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eAvec quels plats accorder les vins de Le Salette\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLes accords mets-vins peuvent sublimer à la fois les plats et la boisson elle-même. Voici quelques conseils pour accorder au mieux les vins de Le Salette :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRouges (ex. Amarone et Valpolicella)\u003c\/strong\u003e : Ils s'accordent bien avec les viandes rouges grillées, les fromages affinés et les plats à base de champignons.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBlancs (éventuelles étiquettes de référence)\u003c\/strong\u003e : Parfaits avec les poissons, les plats à base de légumes et les entrées légères.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBulles\u003c\/strong\u003e : Excellents avec les apéritifs, les sushis, ou les plats de poisson plus élaborés.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eConservation des vins Le Salette\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eSavoir \u003cstrong\u003ecomment conserver les vins Le Salette\u003c\/strong\u003e est essentiel pour garantir qu'ils conservent intactes leurs caractéristiques organoleptiques. Voici quelques lignes directrices pratiques :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTempérature\u003c\/strong\u003e : Conserver les vins dans un environnement à température constante entre 12° et 16° C.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHumidité\u003c\/strong\u003e : Maintenir un niveau d'humidité autour de 70% pour éviter que les bouchons ne sèchent.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLumière\u003c\/strong\u003e : Les vins doivent être protégés de la lumière directe du soleil pour éviter les altérations de goût.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePosition\u003c\/strong\u003e : Les bouteilles doivent être conservées à l'horizontale pour assurer le contact du vin avec le bouchon.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eEn suivant ces simples conseils, vous pourrez apprécier les raffinés vins Le Salette dans toutes leurs nuances et leur prestige, même des années après l'achat.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"amarone-della-valpolicella-classico-docg-la-marega-2015-magnum-le-salette","title":"Amarone della Valpolicella Classico DOCG « La Marega » 2015 Magnum - Le Salette","description":"\u003ch2\u003eQu'est-ce que le vin Amarone della Valpolicella Classico DOCG 'La Marega' 2015 Magnum - Le Salette\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eL'\u003cstrong\u003eAmarone della Valpolicella Classico DOCG 'La Marega' 2015 Magnum - Le Salette\u003c\/strong\u003e est un vin rouge intense et structuré, symbole de la tradition œnologique véronaise. Il est né au cœur de la Valpolicella Classica, d'un mélange de cépages autochtones – principalement \u003cstrong\u003eCorvina\u003c\/strong\u003e et \u003cstrong\u003eRondinella\u003c\/strong\u003e, avec la contribution d'autres variétés locales – qui, après la récolte, sont laissés à sécher pendant plusieurs mois. Ce processus de déshydratation naturelle concentre les sucres et les arômes, conférant au vin un corps plein et un caractère inimitable.\nDans son format \u003cem\u003eMagnum\u003c\/em\u003e, la bouteille de 1,5 litre met en valeur son potentiel d'évolution et l'harmonie douce entre puissance et élégance.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa vendange 2015 en Valpolicella a été considérée comme l'une des plus équilibrées de la décennie. Les conditions climatiques favorables, avec un été chaud mais sans excès, ont permis une maturation optimale des raisins, avec un équilibre parfait entre sucres, acidité et concentration aromatique. Le résultat est un Amarone au profil intense mais équilibré, alliant force et finesse.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVinification et vieillissement\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAprès le passerillage, qui dure environ 3-4 mois, les raisins sont égrappés et soumis à une \u003cstrong\u003efermentation\u003c\/strong\u003e lente, suivie d'une \u003cstrong\u003emacération\u003c\/strong\u003e prolongée pour extraire la couleur et les arômes. Le vin mûrit ensuite pendant environ trois ans en \u003cstrong\u003egrandes foudres\u003c\/strong\u003e et en \u003cstrong\u003ebarriques\u003c\/strong\u003e de chêne, un passage qui adoucit les tanins et ajoute de douces notes épicées. Suit une période d'affinage en bouteille, nécessaire pour atteindre la pleine harmonie et complexité qui caractérisent cet Amarone.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eUn Amarone qui séduit par sa profondeur et sa richesse, capable d'offrir une expérience sensorielle ample et satisfaisante.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÀ l'œil, il présente un \u003cstrong\u003erouge rubis intense\u003c\/strong\u003e, presque impénétrable, avec des reflets grenat qui soulignent l'évolution d'un vin mûr et complexe.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAu nez, il exprime un bouquet ample et enveloppant : cerises à l'eau-de-vie, prune mûre et fruits rouges déshydratés s'entremêlent avec des notes de cacao, de tabac doux et d'épices. Les notes boisées sont parfaitement intégrées et contribuent à une sensation d'élégance et de profondeur.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche, il est \u003cstrong\u003ecorsé\u003c\/strong\u003e, structuré et en même temps harmonieux. Le \u003cstrong\u003etanin\u003c\/strong\u003e – c'est-à-dire le composant qui donne structure et une agréable sensation de sécheresse – est mûr et velouté. La \u003cstrong\u003epersistance\u003c\/strong\u003e aromatique est longue et complexe, avec une finale chaude et légèrement balsamique. Un vin qui allie puissance et raffinement, parfait pour ceux qui recherchent des émotions authentiques dans leur verre.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eAvec quels plats accorder l'Amarone della Valpolicella Classico DOCG 'La Marega' 2015 Magnum - Le Salette\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eUn vin de cette intensité mérite des plats riches et savoureux qui en exaltent la personnalité. Les accords idéaux comprennent :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eViandes rouges braisées ou rôties\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDaubes et gibiers\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFromages affinés comme le Parmigiano Reggiano ou le Monte Veronese\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePlats de pâtes savoureux, comme les pappardelle au ragoût de sanglier ou le risotto à l'Amarone\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eParfait également comme vin de méditation, à déguster lentement lors d'occasions spéciales.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement : comment conserver le vin Amarone della Valpolicella Classico DOCG 'La Marega' 2015 Magnum - Le Salette\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eGrâce à sa structure puissante et à sa concentration, cet Amarone a une extraordinaire capacité de \u003cstrong\u003evieillissement\u003c\/strong\u003e. S'il est correctement conservé, il peut évoluer pendant plus de 15-20 ans, développant des arômes toujours plus complexes et raffinés.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePour le conserver au mieux :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eMaintenir la bouteille en position horizontale, afin que le bouchon reste constamment humide.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTempérature idéale de cave : entre 12°C et 16°C, stable et sans variations thermiques.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEnvironnement sombre, sec et avec une humidité contrôlée autour de 70%.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eLe format \u003cstrong\u003eMagnum\u003c\/strong\u003e garantit une maturation encore plus lente et harmonieuse, rendant l'expérience gustative encore plus riche. Un vin qui fascine aujourd'hui et qui, avec le temps, promet d'émouvoir encore plus.\u003c\/p\u003e","brand":"Le Salette","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52414262608211,"sku":"A08-L026-2015-06C_D000","price":100.32,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/amarone-della-valpolicella-classico-docg-la-marega-2015-magnum-le-salette.jpg?v=1764406255"},{"product_id":"amarone-della-valpolicella-classico-docg-la-marega-2018-le-salette","title":"Amarone della Valpolicella Classico DOCG « La Marega » 2018 - Le Salette","description":"\u003ch2\u003eQuel vin est l'Amarone della Valpolicella Classico DOCG 'La Marega' 2018 - Le Salette\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eL'\u003cstrong\u003eAmarone della Valpolicella Classico DOCG 'La Marega' 2018 - Le Salette\u003c\/strong\u003e est l'un des vins emblématiques du territoire véronais, un rouge important et d'une élégance extraordinaire. Il naît au cœur de la Valpolicella Classica, zone historique de production de cette appellation, à partir de raisins sélectionnés de \u003cstrong\u003eCorvina\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003eRondinella\u003c\/strong\u003e et, en petite partie, d'autres variétés autochtones comme la Molinara et le Corvinone.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe résultat est un vin sec, intense et structuré, capable de conjuguer puissance et harmonie. Le processus d'apassimento – qui consiste à laisser reposer les raisins pendant plusieurs semaines dans des locaux ventilés – concentre les sucres et les arômes, conférant au vin un corps complexe et une longue persistance gustative.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe millésime 2018 s'est distingué par une évolution climatique équilibrée : un hiver pluvieux, suivi d'un été ensoleillé mais sans excès, a garanti des raisins sains et d'excellente maturité. La période de récolte s'est déroulée à la main, en sélectionnant uniquement les meilleures grappes destinées à l'apassimento. Cet équilibre naturel se reflète dans le vin, qui combine une profondeur aromatique et une agréable fraîcheur.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVinification et vieillissement\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAprès l'apassimento, qui dure environ trois mois, les raisins sont pressés et la fermentation se déroule lentement pendant les mois de printemps. La longue \u003cem\u003emacération\u003c\/em\u003e – c'est-à-dire le contact entre le moût et les peaux – permet d'extraire la couleur, les arômes et les tanins. L'élevage se poursuit pendant environ trois ans, réparti entre la \u003cstrong\u003egrande cuve\u003c\/strong\u003e et la \u003cstrong\u003ebarrique\u003c\/strong\u003e, où le vin développe complexité et rondeur avant le repos en bouteille.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eL'Amarone della Valpolicella Classico DOCG 'La Marega' 2018 - Le Salette est un vin à l'âme profonde et séduisante. Chaque gorgée raconte l'histoire d'un territoire unique, alliant concentration, chaleur et finesse.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIl présente une intense couleur \u003cstrong\u003erouge grenat\u003c\/strong\u003e aux reflets rubis foncé, signe de maturité et de concentration. La consistance, évidente dans le verre, anticipe un vin de grande corpulence.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAu nez, il révèle des arômes complexes de \u003cstrong\u003ecerise mûre\u003c\/strong\u003e, de prune séchée, des notes d'épices douces et de légères touches de cacao et de tabac. L'élégance aromatique est amplifiée par des nuances balsamiques qui apportent profondeur et fraîcheur.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGoût\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche, il est plein, enveloppant et persistant. Le \u003cstrong\u003etanin\u003c\/strong\u003e – c'est-à-dire la composante qui donne structure et un léger effet asséchant – est fin et soyeux. L'équilibre entre la douceur, la chaleur alcoolique et la fraîcheur rend cet Amarone harmonieux, avec une finale longue et agréablement épicée.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eAvec quels plats associer l'Amarone della Valpolicella Classico DOCG 'La Marega' 2018 - Le Salette\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCet Amarone est un vin de méditation, parfait pour accompagner des plats riches et structurés. Idéal pour les moments conviviaux, il s'accorde avec une grande élégance avec :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003edes viandes rouges braisées ou en ragoût ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eun filet de bœuf ou du gibier au four ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003edes fromages affinés et à pâte dure, comme le Monte Veronese ou le Parmigiano Reggiano ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003edes plats épicés ou avec un fond de cuisson intense, comme des risottos crémeux aux champignons ou à la truffe.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eDégusté seul, il peut également être un excellent vin de méditation pour ceux qui veulent profiter pleinement de sa complexité aromatique.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement : comment conserver le vin Amarone della Valpolicella Classico DOCG 'La Marega' 2018 - Le Salette\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour conserver au mieux l'Amarone della Valpolicella Classico DOCG 'La Marega' 2018 - Le Salette, il est important de le maintenir dans un environnement \u003cstrong\u003efrais, sombre et avec une humidité contrôlée\u003c\/strong\u003e. La température idéale se situe autour de 14-16°C, en évitant les variations thermiques et la lumière directe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGrâce à sa structure et à sa concentration, cet Amarone a une extraordinaire capacité à évoluer dans le temps : il peut s'affiner en bouteille pendant plus de 15 ans, développant des arômes toujours plus complexes et veloutés. Pour ceux qui recherchent un vin important de collection ou à ouvrir lors de grandes occasions, \"La Marega\" offrira des émotions capables de croître avec le temps.\u003c\/p\u003e","brand":"Le Salette","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52414262837587,"sku":"A08-L026-2018-05_D000","price":57.88,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/amarone-della-valpolicella-classico-docg-la-marega-2018-le-salette.jpg?v=1764406257"},{"product_id":"amarone-della-valpolicella-classico-docg-pergole-vece-2015-magnum-le-salette","title":"Amarone della Valpolicella Classico DOCG « Pergole Vece » 2015 Magnum - Le Salette","description":"\u003ch2\u003eQuel vin est l'Amarone della Valpolicella Classico DOCG 'Pergole Vece' 2015 Magnum - Le Salette\u003c\/h2\u003e\nL’\u003cstrong\u003eAmarone della Valpolicella Classico DOCG 'Pergole Vece' 2015 Magnum - Le Salette\u003c\/strong\u003e est un vin rouge important et enveloppant, produit au cœur de la Valpolicella Classica, en Vénétie. Il est principalement obtenu à partir de raisins \u003cstrong\u003eCorvina et Corvinone\u003c\/strong\u003e, avec une touche de Rondinella et d'autres variétés indigènes locales. Ce qui le distingue, c'est son caractère intense, fruit d'un travail artisanal et de vignobles sélectionnés dans les «pergole vecchie», les plus anciennes du domaine Le Salette.\nDans le format Magnum, cet Amarone exprime pleinement sa personnalité : un vin structuré, équilibré et capable d'évoluer magnifiquement dans le temps.\n\n\u003ch3\u003eDétails de l'année\u003c\/h3\u003e\nL'année 2015 a été considérée comme l'une des meilleures de la décennie en Valpolicella. La saison a alterné un été chaud avec un automne doux et sec, garantissant une maturation optimale des raisins. Les grappes ont été laissées à sécher naturellement dans des séchoirs bien aérés pendant environ 100 jours, concentrant sucres et arômes. Il en est né un Amarone complexe, riche en structure mais en même temps harmonieux et fin.\n\n\u003ch3\u003eVinification et vieillissement\u003c\/h3\u003e\nAprès le séchage, la vinification prévoit une fermentation lente à température contrôlée, qui peut durer jusqu'à 30 jours. La macération sur les peaux permet une extraction profonde de la couleur, des arômes et des tanins. L'élevage se fait pendant plus de 24 mois en fûts de chêne français puis en bouteille, où le vin achève son équilibre et développe une élégance remarquable.\nLe résultat est un Amarone d'une grande longévité, aux nuances complexes et au profil cohérent avec la tradition la plus authentique de la Valpolicella.\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\nÀ la vue, l’\u003cstrong\u003eAmarone della Valpolicella Classico DOCG 'Pergole Vece' 2015 Magnum - Le Salette\u003c\/strong\u003e se présente d'un rouge rubis profond avec des reflets grenats, signe d'une évolution élégante et naturelle du vin dans le temps.\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\nLe bouquet est ample et raffiné : on y retrouve des notes de cerise mûre, de prune séchée et de griotte, suivies de senteurs d'épices douces, de cacao et d'une légère touche balsamique. Avec l'oxygénation, se révèlent des nuances de tabac, de réglisse et de notes grillées délicates, témoignant de l'élevage en bois de qualité.\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\nEn bouche, il est plein, velouté et très équilibré. Le tanin est fin et rond, parfaitement intégré dans la structure du vin. La persistance gustative est longue et agréablement chaleureuse, avec une finale qui rappelle les fruits confits et le chocolat noir. Un Amarone qui allie puissance et finesse, offrant une dégustation engageante et satisfaisante.\n\n\u003ch2\u003eAvec quels plats accompagner l'Amarone della Valpolicella Classico DOCG 'Pergole Vece' 2015 Magnum - Le Salette\u003c\/h2\u003e\nCet Amarone s'accorde merveilleusement avec des plats riches et structurés, sublimant les mets les plus complexes de la cuisine traditionnelle et contemporaine.\nIdéal avec :\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eViandes rouges braisées ou mijotées\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGibiers à plumes et à poils\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFromages affinés, tels que Monte Veronese ou Parmigiano Reggiano\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePlats importants à base de champignons ou de truffes\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\nEn format Magnum, il se prête parfaitement à un dîner entre amateurs ou à des moments de partage, où le vin devient le protagoniste de la table.\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement : comment conserver le vin Amarone della Valpolicella Classico DOCG 'Pergole Vece' 2015 Magnum - Le Salette\u003c\/h2\u003e\nPour conserver intactes les qualités de ce grand rouge, il est conseillé de le conserver dans un environnement \u003cstrong\u003efrais, sombre et à température constante entre 14 et 18°C\u003c\/strong\u003e. La bouteille doit être tenue à l'horizontale, pour maintenir le bouchon humide et garantir une parfaite étanchéité dans le temps.\nGrâce à sa structure et à sa teneur équilibrée en alcool, acidité et tanins, cet Amarone a une \u003cstrong\u003eremarquable capacité de vieillissement\u003c\/strong\u003e, pouvant dépasser les 15 ans.\nDans le format Magnum, en particulier, l'évolution est encore plus lente et harmonieuse, offrant au fil des ans des arômes toujours plus profonds et nuancés. Un vin de collection, mais surtout à vivre et à partager lors d'occasions spéciales.","brand":"Le Salette","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52414263329107,"sku":"A08-L026-2015-06C_D001","price":173.6,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/amarone-della-valpolicella-classico-docg-pergole-vece-2015-magnum-le-salette.jpg?v=1764406265"},{"product_id":"amarone-della-valpolicella-classico-docg-pergole-vece-2018-le-salette","title":"Amarone della Valpolicella Classico DOCG « Pergole Vece » 2018 - Le Salette","description":"\u003ch2\u003eQuel vin est l'Amarone della Valpolicella Classico DOCG “Pergole Vece” 2018 - Le Salette\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eL’\u003cstrong\u003eAmarone della Valpolicella Classico DOCG “Pergole Vece” 2018 - Le Salette\u003c\/strong\u003e est un vin rouge de grande structure et d'intensité aromatique, né au cœur de la Valpolicella Classica. Il est principalement produit à partir des cépages \u003cem\u003eCorvina\u003c\/em\u003e, \u003cem\u003eCorvinone\u003c\/em\u003e et \u003cem\u003eRondinella\u003c\/em\u003e, des variétés autochtones qui trouvent ici leur expression maximale grâce à la combinaison unique de sols calcaires et d'un microclimat doux.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe “Pergole Vece” représente l'étiquette la plus emblématique de la cave \u003cstrong\u003eLe Salette\u003c\/strong\u003e, fruit d'un travail attentif et rigoureux qui met en valeur l'essence de l'Amarone : un rouge important, complexe et généreux, capable d'émouvoir aujourd'hui et d'évoluer magnifiquement avec le temps.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa \u003cstrong\u003evendange 2018\u003c\/strong\u003e en Valpolicella a été caractérisée par un climat équilibré, avec des températures douces et une excellente amplitude thermique entre le jour et la nuit. Les raisins destinés au “Pergole Vece” ont été sélectionnés manuellement dans les vignobles en colline de Fumane, choisis pour la grande qualité des grappes et leur capacité à supporter la période de passerillage. Cela a permis d'obtenir une matière première concentrée et riche en arômes, une base parfaite pour un Amarone d'une grande élégance et longévité.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVinification et élevage\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAprès la récolte, les raisins subissent un \u003cstrong\u003epasserillage naturel\u003c\/strong\u003e d'environ trois mois : une période pendant laquelle, grâce à la perte d'une partie de l'eau, les sucres et les arômes se concentrent. La \u003cstrong\u003efermentation lente\u003c\/strong\u003e suivante a lieu à température contrôlée, suivie d'une longue \u003cstrong\u003emacération\u003c\/strong\u003e sur les peaux pour extraire la couleur, les parfums et les tanins. L'affinage se poursuit pendant plus de trois ans en barriques de chêne français, où le vin acquiert complexité et souplesse.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eL'Amarone della Valpolicella Classico DOCG “Pergole Vece” 2018 - Le Salette est un vin à l'identité forte, qui allie puissance et finesse dans un équilibre parfait. Ses caractéristiques sensorielles le rendent idéal pour les palais qui recherchent une expérience de dégustation riche et enveloppante.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIl se présente avec un \u003cstrong\u003erouge grenat profond\u003c\/strong\u003e, lumineux et consistant, typique des Amarones de grande extraction. En faisant tourner le verre, il révèle des arches serrées, signe de sa concentration et de sa structure importante.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAu nez, il s'exprime avec des parfums intenses et complexes : cerise à l'eau-de-vie, prune mûre, épices douces et notes de cacao et de tabac. Avec l'oxygénation, des nuances plus évoluées de réglisse et de torréfaction émergent, témoignant de l'élevage en bois.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche, il est \u003cstrong\u003eplein, chaud et velouté\u003c\/strong\u003e, avec des tanins soyeux et bien intégrés. La structure imposante est équilibrée par une finale longue et harmonieuse, qui laisse une agréable sensation de fruits secs et de chocolat noir. La persistance est remarquable, une caractéristique qui en fait un vin de méditation ou à accompagner de plats riches.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eAvec quels plats accompagner l'Amarone della Valpolicella Classico DOCG “Pergole Vece” 2018 - Le Salette\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCet Amarone trouve sa plus belle expression lorsqu'il accompagne des plats structurés et savoureux. Il est parfait pour :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLes viandes rouges\u003c\/strong\u003e braisées ou rôties\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLes fromages affinés\u003c\/strong\u003e comme le Monte Veronese ou le Parmigiano Reggiano\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLes plats de gibier\u003c\/strong\u003e et les préparations à la truffe\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdéal également comme \u003cstrong\u003evin de méditation\u003c\/strong\u003e, dégusté seul dans de grands verres, pour en apprécier toutes les nuances.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement : comment conserver le vin Amarone della Valpolicella Classico DOCG “Pergole Vece” 2018 - Le Salette\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour préserver la qualité et la longévité de ce vin, il est essentiel de le conserver correctement. L'Amarone “Pergole Vece” 2018 est un vin capable d'évoluer pendant des décennies, développant avec le temps des arômes de plus en plus complexes.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTempérature de conservation :\u003c\/strong\u003e entre 12 et 16°C, dans un environnement frais et sans variations thermiques\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHumidité :\u003c\/strong\u003e environ 70%, pour maintenir les bouchons élastiques et prévenir l'oxydation\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePosition de la bouteille :\u003c\/strong\u003e couchée, pour maintenir le contact du vin avec le bouchon en liège\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eSi bien conservé, l'\u003cstrong\u003eAmarone della Valpolicella Classico DOCG “Pergole Vece” 2018 - Le Salette\u003c\/strong\u003e peut s'affiner pendant plus de vingt ans, offrant au fil du temps des nuances d'épices, de cuir et de fruits confits, typiques des grands Amarones de longue garde.\u003c\/p\u003e","brand":"Le Salette","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52414264803667,"sku":"A08-L026-2018-05_D001","price":104.88,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/amarone-della-valpolicella-classico-docg-pergole-vece-2018-le-salette.jpg?v=1764406288"},{"product_id":"recioto-della-valpolicella-classico-docg-le-traversagne-2020-le-salette","title":"Recioto della Valpolicella Classico DOCG « Le Traversagne » 2020 - Le Salette","description":"\u003ch2\u003eQuel vin est le Recioto della Valpolicella Classico DOCG 'Le Traversagne' 2020 - Le Salette\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eRecioto della Valpolicella Classico DOCG 'Le Traversagne' 2020 - Le Salette\u003c\/strong\u003e est un vin doux rouge de paille qui naît au cœur de la Valpolicella Classica, en Vénétie. Il est principalement élaboré à partir de cépages autochtones tels que la Corvina, la Rondinella et le Corvinone, récoltés à la main puis mis à sécher pour concentrer les arômes et les sucres naturels. Ce vin représente l'âme la plus traditionnelle et précieuse de la région, expression authentique de l'art ancien de l'appassimento.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe millésime 2020 s'est distingué par un équilibre idéal entre maturité et concentration. Les raisins, provenant de vignobles collinaires bien exposés, ont bénéficié d'un été chaud et sec et d'un automne doux, facteurs qui ont favorisé une vendange saine et caractérisée par des grappes particulièrement riches en sucres et en composants aromatiques. Le résultat est un Recioto élégant, au profil intense et harmonieux.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVinification et vieillissement\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAprès les vendanges, les grappes sont laissées à sécher naturellement pendant environ cinq mois, une pratique qui permet à l'eau de s'évaporer en concentrant les arômes et les sucres. La fermentation est lente, interrompue avant que tous les sucres ne soient transformés en alcool, afin de conserver la douceur typique du Recioto. L'affinage se poursuit pendant 24 mois en cuves de ciment, ce qui garantit la stabilité et le respect de la pureté du fruit. Le vin développe ainsi complexité et finesse, avec un potentiel d'évolution qui peut dépasser 15 ans.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eRecioto della Valpolicella Classico DOCG 'Le Traversagne' 2020 - Le Salette\u003c\/strong\u003e est un vin de méditation, raffiné et riche, parfait pour ceux qui recherchent une expérience sensorielle intense et enveloppante.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIl présente une couleur rouge rubis profond, presque impénétrable, avec des reflets grenat qui annoncent sa structure et son évolution.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAu nez, il exprime des parfums complexes et séduisants : griottes à l'eau-de-vie, prunes mûres, chocolat noir et de légères notes d'épices douces. Le séchage confère des arômes de fruits secs et de miel, avec des nuances balsamiques en finale.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche, il est velouté et plein, avec un équilibre parfait entre douceur et fraîcheur. Le tanin est souple, intégré et jamais envahissant. La gorgée se termine par une \u003cstrong\u003elongue persistance\u003c\/strong\u003e, où réapparaissent des souvenirs de cerise et de cacao. C'est un vin d'un grand équilibre et d'un grand charme.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eAvec quels plats associer le Recioto della Valpolicella Classico DOCG 'Le Traversagne' 2020 - Le Salette\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCe Recioto est un compagnon idéal pour la fin du repas, mais il se prête également à des accords gastronomiques intéressants. Quelques suggestions :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eDesserts au chocolat noir ou à base de fruits rouges ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFromages persillés comme le gorgonzola ou le stilton ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTarte aux griottes ou desserts secs de la tradition vénitienne ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eComme vin de méditation, à déguster seul en fin de soirée.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement : comment conserver le vin Recioto della Valpolicella Classico DOCG 'Le Traversagne' 2020 - Le Salette\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eRecioto della Valpolicella Classico DOCG 'Le Traversagne' 2020 - Le Salette\u003c\/strong\u003e doit être conservé dans un endroit frais, à une température constante entre 12 et 16°C, loin des sources de lumière et des vibrations. La bouteille doit rester couchée pour maintenir le bouchon humide et assurer une parfaite étanchéité dans le temps.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGrâce à sa structure et à son sucre résiduel naturel, ce vin possède une excellente capacité de vieillissement. Il peut évoluer pendant plus de 15 ans, développant des nuances plus complexes et harmonieuses. Il est conseillé de le déboucher une heure avant le service, en le servant à une température d'environ 14-16°C pour en apprécier au mieux chaque nuance aromatique.\u003c\/p\u003e","brand":"Le Salette","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52415246139731,"sku":"R00-L026-2020-05","price":47.08,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/recioto-della-valpolicella-classico-docg-le-traversagne-2020-le-salette.jpg?v=1764412995"},{"product_id":"recioto-della-valpolicella-classico-docg-pergole-vece-2018-le-salette-0-5l","title":"Recioto della Valpolicella Classico DOCG « Pergole Vece » 2018 - Le Salette (0.5l)","description":"\u003ch2\u003eQu'est-ce que le Recioto della Valpolicella Classico DOCG 'Pergole Vece' 2018 - Le Salette (0.5l)\u003c\/h2\u003e\nLe \u003cstrong\u003eRecioto della Valpolicella Classico DOCG 'Pergole Vece' 2018 - Le Salette (0.5l)\u003c\/strong\u003e est un vin rouge doux de raisins passerillés qui représente l'une des expressions les plus élevées du terroir de Vérone. Il est né au cœur de la Valpolicella Classica, d'un assemblage rigoureux de cépages traditionnels tels que \u003cstrong\u003eCorvina, Corvinone et Rondinella\u003c\/strong\u003e, provenant de vignobles sélectionnés du domaine Le Salette.\n\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\nCaractérisé par un corps plein et une concentration aromatique extraordinaire, ce vin allie intensité et finesse, grâce à un processus qui met en valeur au maximum la richesse du fruit, le transformant en un nectar velouté et persistant.\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\nLe millésime 2018 s'est distingué par un climat équilibré, avec des journées chaudes et venteuses qui ont favorisé une maturation lente et régulière des raisins. Lors des vendanges, Le Salette a effectué une \u003cstrong\u003esélection manuelle des grappes\u003c\/strong\u003e, choisissant uniquement les plus saines et les plus mûres, destinées à la méthode traditionnelle d'appassimento (séchage) dans les fruttai (séchoirs).\nCe processus, qui dure plusieurs mois, permet aux raisins de perdre de l'eau et de concentrer les sucres, les arômes et les substances extractives, créant ainsi les prémisses d'un vin d'une grande intensité et complexité.\n\n\u003ch3\u003eVinification et élevage\u003c\/h3\u003e\nAprès la période de séchage, les raisins sont pressés et soumis à une \u003cstrong\u003efermentation lente\u003c\/strong\u003e, interrompue naturellement pour maintenir un équilibre parfait entre douceur et structure. S'ensuit une longue phase de \u003cstrong\u003ematuration en barriques de chêne français pendant plus de trois ans\u003c\/strong\u003e, au cours de laquelle le vin développe des notes chaudes et épicées et un profil aromatique d'une rare élégance. Un affinage supplémentaire en bouteille complète le travail, rendant le Pergole Vece prêt à être dégusté, mais aussi capable d'évoluer avec le temps.\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\nDans le verre, il présente une \u003cstrong\u003erobe rouge rubis profond avec des reflets grenat\u003c\/strong\u003e, dense et lumineuse, signe clair de sa concentration et de son long vieillissement.\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\nAu nez, il offre un bouquet ample et enveloppant, avec des arômes de \u003cstrong\u003ecerise à l'eau-de-vie, de pruneaux secs, de figues et de chocolat noir\u003c\/strong\u003e. Suivent des notes d'épices douces, de vanille et de légère torréfaction, signe distinctif du long passage en bois.\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\nEn bouche, il est velouté et complexe, avec un \u003cstrong\u003eéquilibre parfait entre douceur et fraîcheur\u003c\/strong\u003e. Les tanins sont denses mais souples, tandis que la persistance aromatique est très longue, avec un retour final de cacao, de cerise noire et d'épices. Un vin de méditation, capable d'émouvoir gorgée après gorgée.\n\n\u003ch2\u003eAvec quels plats accorder le Recioto della Valpolicella Classico DOCG 'Pergole Vece' 2018 - Le Salette (0.5l)\u003c\/h2\u003e\nLe Recioto Pergole Vece est parfait pour accompagner les \u003cstrong\u003edesserts au chocolat noir\u003c\/strong\u003e, les \u003cstrong\u003etartes aux fruits secs\u003c\/strong\u003e ou le \u003cstrong\u003epandoro véronais\u003c\/strong\u003e. Mais son élégance le rend également idéal avec des fromages persillés comme le \u003cem\u003eGorgonzola piccante\u003c\/em\u003e ou le \u003cem\u003eBlue Stilton\u003c\/em\u003e.\nPour les plus curieux, il peut également être dégusté seul, en fin de repas, comme vin de méditation.\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement : comment conserver le vin Recioto della Valpolicella Classico DOCG 'Pergole Vece' 2018 - Le Salette (0.5l)\u003c\/h2\u003e\nPour préserver les qualités de ce vin extraordinaire, il est conseillé de le conserver dans un endroit frais, à une température constante d'environ \u003cstrong\u003e14-16°C\u003c\/strong\u003e et une humidité contrôlée. La bouteille doit être couchée, à l'abri de la lumière directe et des vibrations.\nGrâce à sa structure et à sa teneur naturelle en sucre, le Recioto della Valpolicella Classico 'Pergole Vece' 2018 peut \u003cstrong\u003eévoluer pendant plus de 15-20 ans\u003c\/strong\u003e, développant au fil du temps de nouvelles nuances aromatiques et une harmonie gustative toujours croissante.","brand":"Le Salette","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52415246401875,"sku":"R00-L026-2018-04","price":51.04,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/recioto-della-valpolicella-classico-docg-pergole-vece-2018-le-salette-0-5l.jpg?v=1764412997"},{"product_id":"valpolicella-classico-doc-2023-le-salette","title":"Valpolicella Classico DOC 2023 - Le Salette","description":"\u003ch2\u003eQuel vin est le Valpolicella Classico DOC 2023 - Le Salette\u003c\/h2\u003e\nLe \u003cstrong\u003eValpolicella Classico DOC 2023 - Le Salette\u003c\/strong\u003e est un vin rouge de la région historique des collines de Valpolicella Classica, au cœur de la Vénétie. Il est principalement produit à partir de cépages autochtones tels que le \u003cstrong\u003eCorvina\u003c\/strong\u003e, le \u003cstrong\u003eCorvinone\u003c\/strong\u003e et la \u003cstrong\u003eRondinella\u003c\/strong\u003e, qui contribuent à créer un équilibre harmonieux entre fraîcheur et souplesse. Il s'agit d'un vin au caractère sincère et immédiat, où la tradition rencontre la précision de la production moderne. Le corps est de structure moyenne, agile mais enveloppant, idéal pour accompagner les repas quotidiens ainsi que les occasions plus conviviales.\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\nLe millésime 2023 se distingue par une évolution climatique équilibrée, avec des journées ensoleillées et des nuits fraîches qui ont favorisé une excellente maturation des raisins. Les pluies modérées de fin d'été ont permis de maintenir un équilibre parfait entre sucres et acidité, offrant un vin au profil frais, élégant et très agréable à boire.\n\n\u003ch3\u003eVinification et élevage\u003c\/h3\u003e\nLes raisins sont récoltés à la main et vinifiés séparément pour préserver les caractéristiques de chaque cépage. La fermentation se déroule à température contrôlée, avec une \u003cstrong\u003emacération\u003c\/strong\u003e d'environ 7 à 10 jours – c'est-à-dire la période pendant laquelle les peaux restent en contact avec le moût pour en extraire la couleur et les arômes. L'élevage se fait en acier inoxydable pour exalter la fraîcheur et la composante fruitée, sans interventions qui pourraient alourdir la légèreté naturelle du vin.\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\nDans le verre, le Valpolicella Classico DOC 2023 - Le Salette présente une \u003cstrong\u003erobe rubis brillante\u003c\/strong\u003e avec des nuances violacées, signe de sa jeunesse et de sa vitalité.\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\nAu nez, des arômes intenses et agréablement frais se dégagent : cerise fraîche, petits fruits rouges et un délicat parfum floral de violette. Une subtile note d'herbes aromatiques et d'épices douces complète le bouquet, le rendant séduisant et harmonieux.\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\nEn bouche, il est fluide et équilibré, avec des \u003cstrong\u003etanins délicats\u003c\/strong\u003e et bien intégrés. La \u003cstrong\u003estructure\u003c\/strong\u003e est agile mais consistante, soutenue par une \u003cstrong\u003efraîcheur vive\u003c\/strong\u003e qui invite au deuxième verre. La persistance est agréable, avec une finale fruitée et nette qui laisse une sensation d'équilibre et de facilité de dégustation.\n\n\u003ch2\u003eAccords mets et vins Valpolicella Classico DOC 2023 - Le Salette\u003c\/h2\u003e\nCe vin s'accorde parfaitement avec une large gamme de plats grâce à sa polyvalence. Il est idéal avec :\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003edes entrées à base de charcuteries et de fromages frais,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003edes pâtes avec un ragoût léger ou des champignons,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003edes viandes blanches grillées ou des rôtis de veau,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003edes plats typiques de la cuisine vénitienne comme le risotto à l'Amarone.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\nC'est un rouge qui accompagne avec aisance aussi bien les repas simples que les dîners plus élaborés, avec un excellent équilibre entre sapidité et souplesse.\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement : comment conserver le vin Valpolicella Classico DOC 2023 - Le Salette\u003c\/h2\u003e\nPour préserver intactes les caractéristiques du Valpolicella Classico DOC 2023 - Le Salette, il est conseillé de le conserver dans un \u003cstrong\u003eendroit frais et à l'abri de la lumière directe\u003c\/strong\u003e, à une température constante entre 12 et 16 °C et la bouteille couchée pour maintenir le bouchon humide.\nBien qu'il soit conçu pour une consommation jeune, il peut évoluer agréablement pendant 3 à 5 ans, développant des arômes plus complexes et doux avec le temps. 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Il est principalement élaboré à partir de cépages \u003cstrong\u003eCorvina, Corvinone et Rondinella\u003c\/strong\u003e, des cépages autochtones qui confèrent corps, souplesse et un profil aromatique riche et harmonieux.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa dénomination \u003cem\u003eRipasso Classico Superiore DOC\u003c\/em\u003e indique un vin qui naît du repassage du Valpolicella sur les marcs de l'Amarone, technique qui intensifie la couleur, la structure et la complexité. Le résultat est un rouge enveloppant et velouté, caractérisé par son élégance et sa profondeur, l'une des meilleures interprétations du territoire selon le style inimitable de la cave Le Salette.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDétails de l'année\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL'année 2021 a été équilibrée, avec une excellente alternance de journées chaudes et de nuits fraîches, des conditions idéales pour une maturation complète des raisins. Les raisins récoltés à la main dans les vignobles vallonnés de Fumane ont exprimé un degré de sucre parfait et un équilibre parfait entre acidité et corps, conférant à ce Ripasso une structure solide et une agréable élégance aromatique.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVinification et vieillissement\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa vinification se déroule selon la tradition du \u003cstrong\u003eripasso\u003c\/strong\u003e : le vin Valpolicella de base est refermenté sur les marcs d'Amarone et de Recioto, un passage qui enrichit le corps, les arômes et le contenu extrait. Après la refermentation, le vin vieillit pendant environ douze mois en fûts de bois, où il développe complexité et souplesse, avant d'être mis en bouteille et affiné en bouteille pendant quelques mois supplémentaires.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eValpolicella Ripasso Classico Superiore DOC “I Progni” 2021 - Le Salette\u003c\/strong\u003e est un vin qui séduit par son équilibre entre intensité et finesse. Il est parfait pour ceux qui recherchent un rouge structuré mais pas excessif.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eRouge rubis profond avec de délicats reflets grenats, indice d'une bonne concentration et d'une juste maturation.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAu nez, il s'ouvre sur des arômes de cerise mûre, de prune et de petits fruits rouges, avec des notes chaudes d'épices douces, de tabac et une nuance de cacao. C'est un bouquet intense mais bien équilibré, typique de la technique du ripasso.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche, il est souple et enveloppant, avec des tanins soyeux et une agréable fraîcheur qui équilibre la richesse aromatique. La structure est pleine, avec une \u003cstrong\u003elongue persistance harmonieuse\u003c\/strong\u003e, où l'on retrouve les notes fruitées et légèrement épicées perçues au nez.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eAccords mets et vins Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC “I Progni” 2021 - Le Salette\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCe vin se prête à de nombreux accords gastronomiques grâce à sa polyvalence et à l'équilibre parfait entre corps et souplesse. Idéal pour les plats savoureux mais pas excessivement structurés, il accompagne parfaitement :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ePâtes à la sauce de viande ou aux cèpes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eViandes rouges grillées ou rôties\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDaubes et brasatos de bœuf\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFromages affinés comme le Monte Veronese ou l'Asiago vecchio\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eIl peut également être apprécié seul, comme vin de méditation, pour profiter pleinement de son élégance et de sa complexité aromatique.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement : comment conserver le vin Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC “I Progni” 2021 - Le Salette\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour préserver au mieux les caractéristiques du \u003cstrong\u003eValpolicella Ripasso Classico Superiore DOC “I Progni” 2021 - Le Salette\u003c\/strong\u003e, il est conseillé de le conserver dans un endroit frais, avec une température constante entre 14 et 16°C et une humidité contrôlée. Éviter l'exposition directe à la lumière et les vibrations, en gardant les bouteilles couchées pour maintenir le bouchon humide.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGrâce à sa structure et à son élevage en bois, ce vin a un excellent potentiel d'évolution : il peut être consommé dès maintenant pour apprécier sa vivacité, mais aussi conservé pendant \u003cstrong\u003e5 à 8 ans\u003c\/strong\u003e à partir du millésime, période au cours de laquelle il développera des notes épicées supplémentaires et une plus grande rondeur en bouche.\u003c\/p\u003e","brand":"Le Salette","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52415383503187,"sku":"V02-L026-2021-05","price":25.96,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/valpolicella-ripasso-classico-superiore-doc-i-progni-2021-le-salette.jpg?v=1764415328"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/collections\/cover-produttore_283f7fe2-ab63-4558-a432-c1026248eb67.jpg?v=1763419317","url":"https:\/\/www.astemyo.com\/fr\/collections\/le-salette-vini.oembed","provider":"Astemyo","version":"1.0","type":"link"}