{"title":"Jérôme Coessens","description":"\u003ch2\u003eL'histoire de la cave Jérôme Coessens\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa cave Jérôme Coessens représente une alliance parfaite entre tradition, héritage et innovation du monde œnologique. Située au cœur de la Champagne, la cave bénéficie d'un savoir-faire transmis de génération en génération. Jérôme Coessens a su interpréter au mieux le \u003cstrong\u003elien avec le terroir\u003c\/strong\u003e, en fusionnant les techniques traditionnelles avec des pratiques viticoles innovantes pour créer des vins qui racontent une histoire unique.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003ePhilosophie de production\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eJérôme Coessens adopte une approche qui unit tradition et modernité sous le signe de la durabilité. Sa philosophie de production mise sur le respect de la nature et la valorisation du terroir. Chaque étape du processus de production est réalisée avec un soin artisanal, afin de garantir l'authenticité des saveurs et l'intégrité de l'environnement.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eQuels sont les prix des vins de Jérôme Coessens\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes vins de Jérôme Coessens sont accessibles à un \u003cstrong\u003elarge public\u003c\/strong\u003e, grâce à une gamme de produits qui équilibrent qualité et prix. Les prix varient selon l'étiquette et le millésime, offrant toujours un excellent rapport qualité-prix pour ceux qui recherchent des expériences œnologiques authentiques.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eLes vins iconiques de Jérôme Coessens\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDans la collection de Jérôme Coessens, certaines étiquettes se distinguent par leur caractère et leur qualité :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLes Sens Boisés\u003c\/strong\u003e : Un prestigieux Champagne qui allie élégance et complexité, parfait pour les occasions spéciales.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAmbonnay Rouge\u003c\/strong\u003e : Un rouge riche et corsé, idéal pour ceux qui souhaitent découvrir une facette moins connue de la région.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eAvec quels plats associer les vins de Jérôme Coessens\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLes vins Jérôme Coessens se prêtent à de nombreux accords grâce à leur variété et leur sophistication. Voici quelques suggestions :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBulles\u003c\/strong\u003e : Parfaites avec des huîtres, des sushis ou des entrées de fruits de mer.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRouges\u003c\/strong\u003e : Ils s'accordent bien avec des viandes rouges, des rôtis ou des fromages affinés.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBlancs\u003c\/strong\u003e : Excellents avec du poisson grillé, des salades fraîches et des sushis.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eConservation des vins Jérôme Coessens\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eSavoir \u003cstrong\u003ecomment conserver les vins Jérôme Coessens\u003c\/strong\u003e est essentiel pour préserver leurs caractéristiques uniques. Voici quelques conseils pratiques :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eConserver les bouteilles dans un endroit frais et sombre, de préférence à l'horizontale.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMaintenir une température stable entre 10 et 15°C.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eÉviter les variations de température et l'humidité extrême.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eEn suivant ces simples précautions, vous garantirez au mieux la longévité et le plaisir de vos vins Jérôme Coessens.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"champagne-blanc-de-noirs-brut-largillier-jerome-coessens","title":"Champagne Blanc de Noirs Brut « Largillier » - Jérôme Coessens","description":"\u003ch2\u003eQu'est-ce que le Champagne Blanc de Noirs Brut 'Largillier' - Jérôme Coessens ?\u003c\/h2\u003e\nLe \u003cstrong\u003eChampagne Blanc de Noirs Brut 'Largillier' - Jérôme Coessens\u003c\/strong\u003e est une expression authentique et sincère du terroir de Ville-sur-Arce, en Côte des Bar, l'une des régions les plus méridionales de la Champagne. Produit entièrement à partir de raisins \u003cstrong\u003ePinot Noir\u003c\/strong\u003e, ce Blanc de Noirs est issu d'une seule parcelle, « Largillier », qui confère au vin caractère, identité et grande élégance.\nJérôme Coessens est un vigneron indépendant, faisant partie d'une nouvelle génération de producteurs qui valorisent le travail à la vigne et la pureté du raisin, en suivant la traditionnelle \u003cem\u003eméthode champenoise\u003c\/em\u003e – le méthode classique – où la seconde fermentation a lieu en bouteille, générant les fines bulles caractéristiques et persistantes.\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\nChaque millésime du Champagne Blanc de Noirs Brut 'Largillier' - Jérôme Coessens reflète avec transparence les conditions climatiques de l'année : hivers doux, printemps équilibrés et un été tempéré assurent une maturation uniforme et des arômes complexes. Les raisins sont récoltés à pleine maturité pour exprimer au maximum la richesse et la fraîcheur du Pinot Noir, garantissant un équilibre parfait entre structure et vivacité.\n\n\u003ch3\u003eVinification et élevage\u003c\/h3\u003e\nLa vinification se fait selon la \u003cstrong\u003eméthode classique\u003c\/strong\u003e, avec fermentation en cuves inox pour préserver la fraîcheur du fruit. Après le tirage, le Champagne repose sur lattes pendant une période prolongée – généralement plus de 3 ans – pour acquérir plus de complexité et une mousse crémeuse. Le dosage est \u003cem\u003eBrut\u003c\/em\u003e, donc contenu, afin de mettre en valeur la minéralité et la précision du terroir « Largillier ».\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\nDans le verre, le Champagne Blanc de Noirs Brut 'Largillier' - Jérôme Coessens se présente avec une couleur or brillante, enrichie de reflets cuivrés caractéristiques du Pinot Noir. Les bulles sont fines et continues, signe d'une longue présence sur lattes et d'une vinification soignée.\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\nAu nez, il exprime une grande intensité aromatique : des notes de fruits rouges mûrs, de coing, d'agrumes confits et des accents de noisette. Avec le temps, des nuances plus complexes de pain grillé et de miel émergent, témoignant de l'élevage sur lattes.\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\nEn bouche, il est plein, frais et parfaitement équilibré. La structure du Pinot Noir confère corps et profondeur, équilibrée par une vivace acidité qui prolonge la finale. L'effervescence est fine et crémeuse, avec une \u003cstrong\u003epersistance longue et harmonieuse\u003c\/strong\u003e qui invite à une nouvelle gorgée.\n\n\u003ch2\u003eAccords mets et vins avec le Champagne Blanc de Noirs Brut 'Largillier' - Jérôme Coessens\u003c\/h2\u003e\nCe Champagne se distingue par sa polyvalence à table. Il est parfait comme apéritif élégant, mais il donne le meilleur de lui-même avec des plats à base de viande blanche ou de poisson structuré.\nIl se marie parfaitement avec :\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTartare de thon ou de saumon\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVitello tonnato ou carpaccio de bœuf\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFromages semi-affinés et crostini au foie gras\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePlats de cuisine asiatique légèrement épicés\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\nSa complexité le rend également idéal pour un repas entier, accompagnant de l'entrée au plat principal des mets aux saveurs franches mais équilibrées.\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement\u003c\/h2\u003e\nPour ceux qui souhaitent savoir \u003cstrong\u003ecomment conserver au mieux le vin Champagne Blanc de Noirs Brut 'Largillier' - Jérôme Coessens\u003c\/strong\u003e, il est important de respecter quelques règles fondamentales :\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTempérature :\u003c\/strong\u003e maintenir entre 10°C et 12°C, constante dans le temps.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLumière :\u003c\/strong\u003e éviter l'exposition directe à des sources lumineuses ou au soleil, qui peuvent altérer la qualité du vin.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePosition :\u003c\/strong\u003e conserver les bouteilles à l'horizontale, afin que le bouchon reste toujours humide et garantisse une fermeture hermétique.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\nLe Champagne Blanc de Noirs Brut 'Largillier' - Jérôme Coessens peut être dégusté immédiatement pour sa fraîcheur et sa vivacité, mais aussi laissé reposer en cave pendant quelques années, évoluant vers des notes plus complexes et enveloppantes.","brand":"Jérôme Coessens","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52414605623635,"sku":"C07-J008-0-05_D000","price":113.89,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/champagne-blanc-de-noirs-brut-largillier-jerome-coessens.jpg?v=1764408193"},{"product_id":"champagne-blanc-de-noirs-brut-nature-largillier-jerome-coessens","title":"Champagne Blanc de Noirs Brut Nature « Largillier » - Jérôme Coessens","description":"\u003ch2\u003eQu'est-ce que le Champagne Blanc de Noirs Brut Nature 'Largillier' - Jérôme Coessens\u003c\/h2\u003e\nLe \u003cstrong\u003eChampagne Blanc de Noirs Brut Nature 'Largillier' - Jérôme Coessens\u003c\/strong\u003e est une expression authentique et raffinée du terroir de l'Aube, dans la Côte des Bar, la zone la plus méridionale de la Champagne. La maison Jérôme Coessens, une entreprise familiale et artisanale, a bâti sa réputation sur une seule parcelle : \u003cem\u003eLargillier\u003c\/em\u003e, un vignoble exceptionnel de Pinot Noir, cultivé avec un soin méticuleux et vinifié dans le respect absolu de son identité.\nLe terme \u003cstrong\u003eBlanc de Noirs\u003c\/strong\u003e signifie « blanc issu de raisins noirs » : un Champagne produit exclusivement à partir de Pinot Noir, mais vinifié en blanc pour obtenir un résultat d'une finesse extraordinaire. La méthode de production est la \u003cstrong\u003eméthode champenoise\u003c\/strong\u003e (ou méthode classique), qui implique une seconde fermentation en bouteille, responsable de la création des bulles et de la complexité aromatique qui rend ce vin unique.\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\nChaque millésime du Champagne Blanc de Noirs Brut Nature 'Largillier' reflète fidèlement les conditions climatiques typiques du terroir de l'Aube. Les sols argilo-calcaires, riches en fossiles marins, offrent une grande minéralité et une profondeur remarquable. Lors des meilleures vendanges, le climat alterne journées chaudes et nuits fraîches, préservant l'acidité naturelle et permettant une maturation optimale des raisins de Pinot Noir. Le résultat est un vin équilibré, de caractère, capable de conjuguer structure et fraîcheur.\n\n\u003ch3\u003eVinification et vieillissement\u003c\/h3\u003e\nLa vinification se fait selon la \u003cstrong\u003eméthode classique\u003c\/strong\u003e, avec une première fermentation en cuves inox et une seconde en bouteille, où le Champagne repose plusieurs années sur ses lies. Ce long affinage enrichit le bouquet de notes complexes de croûte de pain et de fruits secs. La version \u003cstrong\u003eBrut Nature\u003c\/strong\u003e ne prévoit aucun ajout de sucre au dégorgement (le dosage final), offrant ainsi un profil pur et direct qui reflète pleinement le caractère du cépage et du terroir.\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\nDans le verre, il se montre avec une couleur dorée brillante, animée par une \u003cstrong\u003ebulle fine et persistante\u003c\/strong\u003e qui en exalte l'élégance visuelle.\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\nLe nez s'ouvre sur des arômes intenses de petits fruits rouges et de coing, accompagnés de notes d'agrumes confits, d'épices légères et de nuances minérales rappelant la pierre mouillée. Avec le temps, des notes de noisette et de brioche émergent, signe du long élevage sur lies.\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\nEn bouche, il est tendu et vibrant, avec une attaque sèche et décisive. La structure du Pinot Noir s'associe à une fraîcheur salée et à une précision marquée. La \u003cstrong\u003epersistance gustative\u003c\/strong\u003e est longue et crémeuse, se terminant sur des notes minérales et fruitées d'une grande élégance.\n\n\u003ch2\u003eAccords mets et vins avec le Champagne Blanc de Noirs Brut Nature 'Largillier' - Jérôme Coessens\u003c\/h2\u003e\nCe Champagne se prête à de nombreux accords gastronomiques grâce à son équilibre parfait entre corps et fraîcheur. Il est idéal :\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003een apéritif élégant, accompagné de tartare de saumon ou de carpaccio de thon\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eavec des plats à base de crustacés, comme des langoustines grillées ou du homard\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eavec des viandes blanches délicates, par exemple un magret de canard ou un lapin aux herbes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eavec des fromages affinés à pâte dure, qui en exaltent la minéralité\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\nUn vin parfait pour ceux qui recherchent un Champagne gastronomique, capable d'accompagner tout un repas.\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement : comment conserver le vin Champagne Blanc de Noirs Brut Nature 'Largillier' - Jérôme Coessens\u003c\/h2\u003e\nPour préserver la fraîcheur et la complexité aromatique du Champagne, il est important de le conserver avec soin.\nVoici quelques indications utiles :\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTempérature\u003c\/strong\u003e : entre 10 et 12 °C, constante dans le temps.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLumière\u003c\/strong\u003e : éviter l'exposition directe aux rayons du soleil ou à des sources de lumière artificielle intense, qui peuvent altérer la couleur et les arômes.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePosition de la bouteille\u003c\/strong\u003e : conserver la bouteille en position horizontale pour maintenir le contact du vin avec le bouchon, évitant ainsi les infiltrations d'air.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\nLe Champagne Blanc de Noirs Brut Nature 'Largillier' peut évoluer en bouteille pendant plusieurs années, développant des nuances de plus en plus complexes et fascinantes qui en subliment le caractère unique.","brand":"Jérôme Coessens","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52414605787475,"sku":"C07-J008-0-05_D001","price":113.89,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/champagne-blanc-de-noirs-brut-nature-largillier-jerome-coessens.jpg?v=1764408198"},{"product_id":"champagne-blanc-de-noirs-extra-brut-largillier-millesime-2018-jerome-coessens","title":"Champagne Blanc de Noirs Extra Brut « Largillier » Millésimé 2018 - Jérôme Coessens","description":"\u003ch2\u003eQuel vin est le Champagne Blanc de Noirs Extra Brut 'Largillier' Millesimé 2018 - Jérôme Coessens\u003c\/h2\u003e\nLe \u003cstrong\u003eChampagne Blanc de Noirs Extra Brut 'Largillier' Millesimé 2018 - Jérôme Coessens\u003c\/strong\u003e est une étiquette qui incarne l'essence du Pinot Noir cultivé dans la Côte des Bar, la zone la plus méridionale de la Champagne. Jérôme Coessens, vigneron indépendant et interprète attentif du terroir de Ville-sur-Arce, a créé un Blanc de Noirs d'une rare élégance, provenant d'une seule parcelle, « Largillier », qui donne des vins d'épaisseur et d'intensité.\nProduit selon la traditionnelle \u003cstrong\u003eméthode champenoise\u003c\/strong\u003e (ou méthode classique), ce Champagne implique une seconde fermentation en bouteille et un long contact avec les levures, des étapes fondamentales pour développer sa structure et sa complexité aromatique.\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\nLe millésime 2018 a été l'un des plus généreux et équilibrés de la dernière décennie en Champagne. La vendange a bénéficié d'un été chaud et ensoleillé, avec des précipitations bien réparties, permettant une maturation optimale des raisins Pinot Noir. Le résultat est un vin à la trame riche, mais toujours équilibrée, avec une agréable tension minérale qui exalte la fraîcheur typique du territoire.\n\n\u003ch3\u003eVinification et vieillissement\u003c\/h3\u003e\nLe \u003cstrong\u003eChampagne Blanc de Noirs Extra Brut 'Largillier' Millesimé 2018 - Jérôme Coessens\u003c\/strong\u003e est vinifié exclusivement en acier inoxydable pour préserver la pureté et la précision aromatique. Après la première fermentation, la seconde fermentation a lieu en bouteille selon la méthode classique, suivie d'un vieillissement sur lies d'au moins 36 mois. Ce processus lent confère au vin finesse, complexité et une bulle crémeuse et persistante.\nLe dosage Extra Brut (environ 4 g\/l de sucre) met en valeur au maximum l'identité du terroir, sans masquer sa tension et sa fraîcheur naturelle.\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\nÀ la vue, il se présente d'un \u003cstrong\u003ejaune doré brillant\u003c\/strong\u003e, traversé par une mousse élégante et un perlage fin et continu, signe d'un long séjour sur lies.\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\nLe bouquet est profond et facetté. Des arômes de fruits mûrs, comme la pomme et la poire, émergent, suivis de notes d'épices, de brioche et de légères touches de noisette grillée. La composante minérale, typique de la parcelle Largillier, confère une sensation de propreté et de précision.\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\nEn bouche, il est ample, tendu et enveloppant. L'attaque est décidée mais équilibrée par une \u003cstrong\u003efraîcheur persistante\u003c\/strong\u003e. La finesse des bulles accompagne une finale longue et minérale, qui invite à une nouvelle dégustation.\n\n\u003ch2\u003eAvec quels plats associer le Champagne Blanc de Noirs Extra Brut 'Largillier' Millesimé 2018 - Jérôme Coessens\u003c\/h2\u003e\nCe Champagne s'exprime au mieux avec des plats au goût prononcé mais élégant. Parfait pour un apéritif raffiné, mais aussi idéal pour tout le repas. Il s'accorde splendidement avec :\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTartare de thon ou carpaccio de bœuf\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFruits de mer crus ou huîtres\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePlats de poisson au four ou viandes blanches délicates\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFromages affinés à pâte dure\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\nGrâce à sa structure et à son faible dosage, il accompagne harmonieusement des préparations légèrement épicées ou aux saveurs complexes.\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement : comment conserver le vin Champagne Blanc de Noirs Extra Brut 'Largillier' Millesimé 2018 - Jérôme Coessens\u003c\/h2\u003e\nPour maintenir intactes les qualités de ce Champagne dans le temps, il est important de conserver la bouteille dans un endroit frais, sombre et exempt de variations de température.\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTempérature idéale :\u003c\/strong\u003e entre 10° et 12°C constants\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLumière :\u003c\/strong\u003e éviter l'exposition directe à la lumière naturelle ou artificielle\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePosition :\u003c\/strong\u003e coucher la bouteille, afin que le bouchon reste toujours en contact avec le vin et maintienne l'étanchéité\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\nSi conservé correctement, le \u003cstrong\u003eChampagne Blanc de Noirs Extra Brut 'Largillier' Millesimé 2018 - Jérôme Coessens\u003c\/strong\u003e peut évoluer positivement pendant 5 à 7 ans, développant des nuances toujours plus complexes et raffinées.","brand":"Jérôme Coessens","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52414606278995,"sku":"C07-J008-2018-05","price":136.8,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/champagne-blanc-de-noirs-extra-brut-largillier-millesime-2018-jerome-coessens.jpg?v=1764408206"},{"product_id":"champagne-rose-de-saignee-brut-largillier-jerome-coessens","title":"Champagne Rosé de Saignée Brut « Largillier » - Jérôme Coessens","description":"\u003ch2\u003eQu'est-ce que le Champagne Rosé de Saignée Brut 'Largillier' - Jérôme Coessens ?\u003c\/h2\u003e\nLe \u003cstrong\u003eChampagne Rosé de Saignée Brut 'Largillier' - Jérôme Coessens\u003c\/strong\u003e est un vin unique, né au cœur de la Côte des Bar, la zone la plus méridionale de la Champagne. La \u003cstrong\u003eMaison Jérôme Coessens\u003c\/strong\u003e est une petite entreprise familiale qui travaille avec passion et précision sur un seul cru, le vignoble « Largillier », d'où cette étiquette tire son nom.\nCe qui le distingue, c'est la méthode de production dite « \u003cem\u003erosé de saignée\u003c\/em\u003e » : une technique traditionnelle champenoise qui implique un bref contact du moût avec les peaux de Pinot Noir pour obtenir une couleur intense et un profil aromatique plus profond. Produit avec \u003cstrong\u003e100% de Pinot Noir\u003c\/strong\u003e, ce champagne exprime toute la richesse du terroir et la maîtrise artisanale de son producteur.\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\nChaque édition du Champagne Rosé de Saignée Brut 'Largillier' - Jérôme Coessens raconte un millésime différent, influencé par le climat et la maturation optimale des raisins Pinot Noir. Les étés généralement doux et les nuits fraîches de la Côte des Bar garantissent un parfait équilibre entre sucres et acidité, conférant au vin fraîcheur et profondeur aromatique.\n\n\u003ch3\u003eVinification et vieillissement\u003c\/h3\u003e\nLa vinification suit la \u003cstrong\u003eméthode champenoise\u003c\/strong\u003e (ou méthode classique), qui prévoit la seconde fermentation en bouteille et un long élevage sur lies pour développer complexité et finesse. La macération courte des peaux confère au vin sa couleur rosée naturelle. Après l'embouteillage, le vin reste sur lies pendant plusieurs mois, jusqu'à l'obtention d'une mousse crémeuse et persistante. Le dosage « Brut », c'est-à-dire avec une faible quantité de sucres ajoutés, exalte l'équilibre entre fraîcheur et structure.\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\nÀ l'œil, le Champagne Rosé de Saignée Brut 'Largillier' - Jérôme Coessens se présente d'un \u003cstrong\u003erose intense aux reflets cuivrés\u003c\/strong\u003e, lumineux et brillant. Les bulles sont fines et régulières, signe d'une refermentation attentive et d'un long vieillissement.\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\nAu nez, il exprime des arômes vifs de \u003cstrong\u003efruits rouges frais\u003c\/strong\u003e – comme la fraise des bois, le cassis et la framboise – accompagnés de légères notes d'agrumes et de touches florales. Avec l'oxygénation, des nuances de croûte de pain et d'épices douces émergent, enrichissant sa complexité.\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\nEn bouche, il est \u003cstrong\u003eharmonieux et enveloppant\u003c\/strong\u003e, avec un parfait équilibre entre fraîcheur et douceur. La gorgée révèle une acidité vive, un corps élégant et une finale vineuse, longue et nette. Les bulles, très fines et persistantes, procurent une agréable sensation crémeuse.\n\n\u003ch2\u003eAccords mets et Champagne Rosé de Saignée Brut 'Largillier' - Jérôme Coessens\u003c\/h2\u003e\nCe champagne rosé se marie magnifiquement avec les plats de la mer et de la terre, devenant un excellent compagnon de la cuisine traditionnelle à la plus créative.\nIdéal avec :\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eCarpaccios de saumon ou de thon et sushis ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCrustacés et mollusques, même grillés ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePlats à base de volaille ou de veau aux herbes ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFromages frais ou d'affinage moyen ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEntrées et premiers plats aux fruits rouges ou agrumes.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\nParfait également en apéritif pour ceux qui souhaitent une expérience raffinée mais sans contrainte.\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement : comment conserver le Champagne Rosé de Saignée Brut 'Largillier' - Jérôme Coessens\u003c\/h2\u003e\nPour profiter au mieux de ses qualités, il est important de prêter attention à la conservation :\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTempérature :\u003c\/strong\u003e maintenir la bouteille à environ 10-12°C, en évitant les chocs thermiques.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLumière :\u003c\/strong\u003e conserver à l'abri de la lumière directe, qui peut altérer les arômes.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePosition :\u003c\/strong\u003e tenir la bouteille horizontale, pour maintenir le bouchon humide et garantir l'étanchéité dans le temps.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\nSi conservé correctement, le Champagne Rosé de Saignée Brut 'Largillier' - Jérôme Coessens peut évoluer positivement pendant plusieurs années, développant des arômes de plus en plus complexes et une agréable douceur en bouche.","brand":"Jérôme Coessens","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52414942576979,"sku":"C07-J008-0-05_D002","price":113.89,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/champagne-rose-de-saignee-brut-largillier-jerome-coessens.jpg?v=1764409932"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/collections\/cover-produttore_2adbd301-11af-4a1b-b2d0-1ffd62a5f1df.jpg?v=1763419199","url":"https:\/\/www.astemyo.com\/fr\/collections\/jerome-coessens-champagne.oembed","provider":"Astemyo","version":"1.0","type":"link"}