{"title":"Giovanni Canonica","description":"\u003ch2\u003eL'histoire de la cave Giovanni Canonica\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eGiovanni Canonica est un nom qui évoque tradition et qualité dans le monde du vin, une marque qui se distingue par son héritage historique et ses innovations. Immergée dans le cadre splendide des collines piémontaises, la cave a su allier la sagesse du passé aux techniques modernes, créant des vins qui parlent de passion et de terroir.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003ePhilosophie de production\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa philosophie de production de Giovanni Canonica repose sur une approche qui allie tradition et modernité de manière durable. Les méthodes de production respectent l'équilibre naturel du vignoble, favorisant la biodiversité. Cette approche garantit des vins authentiques, expression pure du terroir piémontais, où chaque verre raconte une histoire de soin et de respect de la nature.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eQuels sont les prix des vins de Giovanni Canonica\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes vins de Giovanni Canonica offrent un \u003cstrong\u003eexcellent rapport qualité\/prix\u003c\/strong\u003e, se positionnant comme un choix souhaitable aussi bien pour les novices que pour les connaisseurs. Les prix varient en fonction de l'étiquette et de la rareté du millésime, permettant à chaque amateur de trouver une option qui correspond à ses besoins d'achat.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLes vins de base sont accessibles, idéaux pour ceux qui découvrent les produits de la cave.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLes étiquettes les plus prestigieuses, bien qu'ayant des coûts plus élevés, offrent une expérience de dégustation unique.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eLes vins emblématiques de Giovanni Canonica\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eParmi les étiquettes les plus renommées de Giovanni Canonica, certains vins ont su conquérir le palais de nombreux amateurs :\u003c\/p\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBarolo Paiagallo :\u003c\/strong\u003e Un vin qui incarne la tradition du Barolo, avec des arômes complexes et un goût rond et harmonieux.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDolcetto d'Alba :\u003c\/strong\u003e Un rouge frais et vif, parfait pour ceux qui recherchent un vin polyvalent et facile à accorder.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLanghe Nebbiolo :\u003c\/strong\u003e Un vin qui représente l'essence du terroir, avec des arômes fruités et une bonne structure.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eAvec quels plats accorder les vins de Giovanni Canonica\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eAccorder les vins de Giovanni Canonica aux bons plats peut sublimer votre expérience culinaire :\u003c\/p\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ePour les vins rouges comme le Barolo, il est conseillé de les accompagner de plats de viande rouge, comme un braisé ou un steak grillé.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLe Dolcetto d'Alba se marie bien avec des plats de pâtes avec des sauces robustes ou une planche de charcuterie.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePour ceux qui préfèrent les plats à base de poisson ou de fromages frais, le Langhe Nebbiolo offre un accord parfait.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eConservation des vins Giovanni Canonica\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa bonne conservation des vins Giovanni Canonica est fondamentale pour en préserver toutes les qualités organoleptiques. Voici quelques conseils pour conserver au mieux les vins Giovanni Canonica :\u003c\/p\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eConservez les bouteilles dans un endroit sombre, à l'abri des sources de lumière qui pourraient altérer le goût du vin.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMaintenez une température constante entre 12 et 15°C pour préserver les caractéristiques du vin.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConservez les bouteilles à l'horizontale pour éviter que le bouchon ne se dessèche, compromettant l'intégrité du vin.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","products":[{"product_id":"barolo-del-comune-di-grinzane-cavour-docg-2021-giovanni-canonica","title":"Barolo del Comune di Grinzane Cavour DOCG 2021 - Giovanni Canonica","description":"\u003ch2\u003eQu'est-ce que le Barolo del Comune di Grinzane Cavour DOCG 2021 - Giovanni Canonica\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eBarolo del Comune di Grinzane Cavour DOCG 2021 - Giovanni Canonica\u003c\/strong\u003e est né au cœur des Langhe, à partir de raisins 100% Nebbiolo, cépage emblématique du Piémont et parmi les plus nobles d'Italie. Ce Barolo représente une expression authentique du terroir, un vin au corps puissant et profond, capable d'allier élégance et puissance. Chaque millésime témoigne du savoir-faire artisanal de Giovanni Canonica, un producteur culte qui travaille de manière essentielle mais précise, laissant émerger le caractère pur du fruit et de la terre.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe millésime 2021 se distingue par un climat équilibré, avec un printemps régulier et un été chaud mais sans excès. Les raisins ont atteint une pleine maturité phénolique, garantissant une concentration aromatique et des tanins mûrs. Le résultat est un Barolo harmonieux, au profil complexe et déjà agréable, tout en conservant un excellent potentiel d'évolution dans le temps.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVinification et élevage\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eBarolo del Comune di Grinzane Cavour DOCG 2021 - Giovanni Canonica\u003c\/strong\u003e est vinifié de manière traditionnelle. La fermentation se fait spontanément avec des levures indigènes, suivie d'une longue macération sur les peaux pour extraire la couleur, le parfum et la structure. L'élevage se poursuit en grands fûts de chêne, où le vin évolue lentement, adoucissant les tanins et développant profondeur et complexité aromatique. Cette approche artisanale garantit l'authenticité et le respect de l'identité territoriale.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe Barolo del Comune di Grinzane Cavour DOCG 2021 - Giovanni Canonica est un vin qui séduit par son intensité et sa précision expressive. Chaque phase de la dégustation révèle un nouveau niveau de complexité.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÀ l'œil, il présente une couleur \u003cstrong\u003egrenat profond\u003c\/strong\u003e, avec des reflets orangés qui suggèrent déjà sa nature évolutive, typique des grands Nebbiolo.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe bouquet est ample et raffiné : des fruits rouges mûrs, cerise et framboise, s'entremêlent avec des notes florales de violette et des accents épicés de réglisse et de sous-bois. Avec l'aération, des nuances balsamiques et de légères touches de tabac et de cuir émergent, signe d'une évolution déjà en cours mais encore fraîche.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche, il est structuré mais fin, avec des \u003cstrong\u003etanins serrés et bien polis\u003c\/strong\u003e. La composante acide, typique du Nebbiolo, lui confère dynamisme et une longue persistance sapide. L'équilibre entre élégance et intensité fait de ce Barolo l'une des interprétations les plus authentiques de Grinzane Cavour.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eAccords mets et vins : Barolo del Comune di Grinzane Cavour DOCG 2021 - Giovanni Canonica\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCe vin s'accorde parfaitement avec des plats structurés, grâce à sa puissance et sa complexité. Il est idéal pour accompagner :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003edes viandes rouges braisées ou rôties, comme le brasato al Barolo ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003edes plats à base de champignons ou de truffes, typiques de la cuisine piémontaise ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003edes fromages affinés, en particulier ceux à pâte dure comme le Castelmagno ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003edes plats de gibier ou des ragoûts à la saveur intense.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003ePour les amateurs de plats végétariens, il surprendra avec des risottos aux cèpes ou des préparations à base de légumineuses et d'épices douces.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement : comment conserver le vin Barolo del Comune di Grinzane Cavour DOCG 2021 - Giovanni Canonica\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eBarolo del Comune di Grinzane Cavour DOCG 2021 - Giovanni Canonica\u003c\/strong\u003e est un vin de longue garde, capable d'évoluer pendant plus de 15 ans s'il est conservé correctement. Pour préserver intactes ses qualités, il doit être stocké dans un endroit frais et sombre, avec une température constante entre 12 et 16°C et une humidité d'environ 70%.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl est conseillé de le conserver en position horizontale, afin de maintenir le bouchon toujours humide et d'assurer une parfaite étanchéité. Avec le temps, il développera des notes tertiaires complexes – du cuir aux épices douces – révélant toute la profondeur du Barolo signé Giovanni Canonica, l'un des producteurs les plus authentiques et discrets des Langhe.\u003c\/p\u003e","brand":"Giovanni Canonica","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52414360289619,"sku":"B06-G016-2021-05_D000","price":212.8,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/barolo-del-comune-di-grinzane-cavour-docg-2021-giovanni-canonica.jpg?v=1764406966"},{"product_id":"barolo-docg-paiagallo-2020-giovanni-canonica-131534","title":"Barolo DOCG 'Paiagallo' 2020 - Giovanni Canonica","description":"\u003ch2\u003eQu'est-ce que le Barolo DOCG 'Paiagallo' 2020 - Giovanni Canonica\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eBarolo DOCG 'Paiagallo' 2020 - Giovanni Canonica\u003c\/strong\u003e est un vin rouge d'excellence produit au cœur des Langhe, dans le Piémont, par l'une des réalités les plus authentiques et respectées de l'appellation. Élaboré à partir de \u003cstrong\u003eraisins Nebbiolo 100%\u003c\/strong\u003e, c'est un vin qui exprime avec élégance et pureté le caractère du cru Paiagallo, l'une des vignes les plus renommées autour du village de Barolo. Ce Barolo possède un profil riche et complexe, mais en même temps harmonieux et accessible, conçu pour ceux qui aiment découvrir des vins sincères, capables de raconter le terroir sans artifice.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe millésime 2020 en Piémont a été équilibré, avec une évolution climatique qui a favorisé une maturation lente et complète des raisins. Les températures douces de septembre et un octobre sec ont permis une récolte parfaite du Nebbiolo, avec des peaux épaisses et des tanins mûrs. Le \u003cstrong\u003eBarolo DOCG 'Paiagallo' 2020\u003c\/strong\u003e se distingue par sa fraîcheur, une trame tannique raffinée et un potentiel de vieillissement à long terme, tout en conservant une agréable buvabilité dès les premières années.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVinification et vieillissement\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eGiovanni Canonica suit une philosophie de vinification artisanale et respectueuse de la nature. Les fermentations se déroulent spontanément avec des levures indigènes et de longues macérations sur les peaux, pour extraire naturellement couleur et parfums. L'élevage se poursuit pendant plusieurs mois en \u003cstrong\u003egrands fûts de chêne\u003c\/strong\u003e, ce qui permet au vin de mûrir lentement en préservant l'élégance et l'expressivité du fruit. Aucune filtration n'est effectuée, afin de maintenir intacte l'intégrité du vin et de son terroir.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eBarolo DOCG 'Paiagallo' 2020 - Giovanni Canonica\u003c\/strong\u003e est un vin d'une grande fascination, qui se révèle à chaque gorgée. Découvrons-le dans ses composantes principales.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eRouge grenat lumineux, avec des reflets orangés typiques du Nebbiolo en évolution. La limpidité et la brillance révèlent un soin dans la vinification et une extraordinaire pureté expressive.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAu nez, il s'ouvre sur des notes de fruits rouges mûrs, de cerise et de framboise, suivies de senteurs florales de violette fanée et de légères nuances épicées de réglisse et de tabac doux. À l'aération, des arômes terreux et balsamiques émergent également, clairs indices de son origine collinéaire.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGoût\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche, le vin est structuré mais fin : les tanins sont présents et veloutés, équilibrés par une vive fraîcheur. La bouche est profonde et persistante, se terminant par une finale élégante qui rappelle les notes fruitées et épicées perçues au nez. Un Barolo d'une grande harmonie, fidèle à la main élégante de Canonica.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eAvec quels plats accorder le Barolo DOCG 'Paiagallo' 2020 - Giovanni Canonica\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCe vin s'accorde parfaitement avec des plats riches et structurés de la cuisine piémontaise et italienne. Quelques accords conseillés :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eBraisés et rôtis de viande rouge\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRagoûts et daubes au vin rouge\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFromages affinés comme le Castelmagno et le Parmigiano Reggiano\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePlats à base de champignons ou de truffe, qui subliment les arômes terreux du vin\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePâtes fraîches au ragoût de gibier\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eSa polyvalence lui permet d'accompagner également des plats moins conventionnels, pourvu qu'ils soient savoureux et bien structurés.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement : comment conserver le vin Barolo DOCG 'Paiagallo' 2020 - Giovanni Canonica\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eBarolo DOCG 'Paiagallo' 2020 - Giovanni Canonica\u003c\/strong\u003e est un vin qui bénéficie énormément du temps. Pour le conserver au mieux, il est important de le maintenir en position horizontale, dans un endroit frais et sombre avec une température constante autour de 14-16°C et une humidité contrôlée. Éviter les variations thermiques et les sources de lumière directe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGrâce à sa structure tannique et à sa fraîcheur naturelle, ce Barolo peut évoluer en bouteille pendant 15-20 ans, développant des arômes de plus en plus complexes et raffinés. Un vin de collection mais aussi à partager, parfait pour ceux qui souhaitent découvrir l'âme la plus vraie du Barolo artisanal.\u003c\/p\u003e","brand":"Giovanni Canonica","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52414383030611,"sku":"B06-G016-2020-05","price":136.8,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/barolo-docg-paiagallo-2020-giovanni-canonica-131534.jpg?v=1764407067"},{"product_id":"barolo-docg-paiagallo-2021-giovanni-canonica","title":"Barolo DOCG « Paiagallo » 2021 - Giovanni Canonica","description":"\u003ch2\u003eQuel vin est le Barolo DOCG 'Paiagallo' 2021 - Giovanni Canonica\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eBarolo DOCG 'Paiagallo' 2021 - Giovanni Canonica\u003c\/strong\u003e est un vin rouge de grand caractère, élaboré à partir de raisins \u003cstrong\u003eNebbiolo\u003c\/strong\u003e, cépage roi des Langhe, capable d'exprimer élégance, structure et longévité. Issu du célèbre cru Paiagallo, situé au-dessus du village de Barolo, ce vin raconte de manière authentique le territoire dont il est issu, avec un équilibre naturel entre puissance et finesse. C'est un Barolo de corps important, mais au profil harmonieux, conçu pour ceux qui recherchent un vin de méditation ou pour accompagner les grands plats de la tradition piémontaise.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL'année 2021 a été caractérisée par un climat stable et favorable : les journées chaudes et ensoleillées, associées à des nuits fraîches, ont permis au Nebbiolo de mûrir pleinement, concentrant des arômes et des tanins d'une rare finesse. Il en résulte un Barolo au profil classique, avec un équilibre impeccable entre structure et buvabilité, idéal aussi bien pour une consommation immédiate que pour un vieillissement en cave.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVinification et vieillissement\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa vinification du \u003cstrong\u003eBarolo DOCG 'Paiagallo' 2021 - Giovanni Canonica\u003c\/strong\u003e suit un style artisanal, respectueux des rythmes de la nature. La fermentation se fait spontanément grâce aux levures indigènes, avec une longue macération sur les peaux pour extraire les couleurs et les arômes de manière naturelle. Le vieillissement se poursuit en grands fûts de chêne pendant plusieurs mois, permettant au vin d'évoluer lentement, d'adoucir les tanins et d'enrichir le bouquet de complexité et de profondeur.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe Barolo 'Paiagallo' 2021 se révèle dès le premier contact comme un vin élégant et authentique, synthèse parfaite de la philosophie de production de Giovanni Canonica.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIl présente une robe rouge grenat lumineux, avec des reflets orangés qui anticipent sa finesse évolutive et la typicité du Nebbiolo.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe nez est intense et raffiné, avec des notes de violette séchée, de cerise, de sous-bois et de légères notes épicées de cuir et de réglisse. L'élégance aromatique s'accroît avec l'aération, révélant des notes plus complexes de truffe et de rose fanée.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche, il est ample, structuré et harmonieux. Les \u003cstrong\u003etanins\u003c\/strong\u003e, c'est-à-dire les substances naturelles qui confèrent une sensation d'astringence et de corps, sont bien intégrés et équilibrent la dégustation. La persistance est longue et noble, avec une finale minérale et balsamique qui invite à un nouveau verre.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eAvec quels plats associer le Barolo DOCG 'Paiagallo' 2021 - Giovanni Canonica\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCe Barolo est un compagnon idéal pour les plats riches et savoureux, capables de soutenir sa structure sans la dominer. Les meilleures combinaisons sont celles de la cuisine piémontaise et des grandes viandes rouges.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eBrasés et ragoûts de bœuf ou de sanglier\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRôtis et filet au vin rouge\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFromages affinés comme le Castelmagno et le Parmigiano Reggiano\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePlats à base de truffe blanche d'Alba\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eServi à une température d'environ 18°C, il exprime au mieux sa complexité et son équilibre.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour ceux qui souhaitent savoir \u003cstrong\u003ecomment conserver le vin Barolo DOCG 'Paiagallo' 2021 - Giovanni Canonica\u003c\/strong\u003e, il est important de garantir des conditions stables et contrôlées. La bouteille doit être conservée horizontalement, dans un environnement frais et humide (température entre 12 et 16°C), à l'abri de la lumière et des vibrations.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGrâce à sa structure et à son équilibre, ce Barolo a un grand potentiel de vieillissement, pouvant s'affiner en bouteille pendant plus de 15 ans, développant au fil du temps des notes tertiaires de plus en plus complexes et fascinantes.\u003c\/p\u003e","brand":"Giovanni Canonica","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52414383259987,"sku":"B06-G016-2021-05_D001","price":212.8,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/barolo-docg-paiagallo-2021-giovanni-canonica.jpg?v=1764407069"},{"product_id":"langhe-nebbiolo-doc-2023-giovanni-canonica","title":"Langhe Nebbiolo DOC 2023 - Giovanni Canonica","description":"\u003ch2\u003eQu'est-ce que le Langhe Nebbiolo DOC 2023 - Giovanni Canonica\u003c\/h2\u003e\nLe \u003cstrong\u003eLanghe Nebbiolo DOC 2023 - Giovanni Canonica\u003c\/strong\u003e est un vin rouge piémontais authentique, qui interprète avec pureté et caractère le cépage Nebbiolo. Les raisins proviennent des vignobles situés sur les collines de Grinzane Cavour, au cœur des Langhe, un territoire réputé pour la production de grands vins rouges.\nC'est un vin au corps décidé mais harmonieux, capable d'allier fraîcheur et élégance, tout en conservant la franchise qui a toujours caractérisé le style artisanal de Giovanni Canonica.\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\nLe millésime 2023 a été caractérisé par un climat équilibré : des températures douces et de bonnes variations de température entre le jour et la nuit ont favorisé une maturation lente et uniforme des raisins. Le résultat est un Nebbiolo au profil aromatique net, avec des tanins bien modulés et une excellente intégrité du fruit, expression fidèle du millésime.\n\n\u003ch3\u003eVinification et élevage\u003c\/h3\u003e\nLa vinification du \u003cstrong\u003eLanghe Nebbiolo DOC 2023 - Giovanni Canonica\u003c\/strong\u003e suit des méthodes traditionnelles et respectueuses du raisin.\nLa fermentation a lieu spontanément, grâce aux levures indigènes naturellement présentes sur les peaux, avec une longue macération qui permet d'extraire les arômes et la structure. Le vin n'est ni filtré ni clarifié, conservant ainsi toute sa personnalité.\nAprès la fermentation, le Nebbiolo vieillit dans de vieux fûts de chêne, où il développe complexité et finesse sans perdre son énergie originelle.\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\nDans le verre, il présente une robe rouge grenat lumineux, transparente mais intense, signe distinctif du jeune Nebbiolo.\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\nAu nez, des arômes de petits fruits rouges frais, comme la framboise et la cerise croquante, émergent, suivis de légères nuances épicées, de notes florales de violette et de légères notes terreuses rappelant le terroir des collines de Langa.\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\nEn bouche, il est net et sincère : une gorgée pleine, avec un \u003cstrong\u003etanin fin mais présent\u003c\/strong\u003e, qui apporte soutien et une structure agréable. L'acidité équilibrée confère de l'élan et une longue persistance, avec une finale nette et savoureuse qui invite à un deuxième verre.\n\n\u003ch2\u003eAccords mets et vins pour Langhe Nebbiolo DOC 2023 - Giovanni Canonica\u003c\/h2\u003e\nParfait pour accompagner les plats de la cuisine traditionnelle piémontaise et au-delà, ce vin s'accorde avec :\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLes antipasti à base de charcuterie et de fromages moyennement affinés\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLes pâtes fraîches au ragù ou avec des sauces à base de viande\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLes viandes rouges grillées ou rôties\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLes plats de champignons ou de truffes, qui en exaltent la complexité aromatique\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\nIdéal également pour un moment de dégustation en solitaire, pour en saisir chaque nuance.\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement : comment conserver le vin Langhe Nebbiolo DOC 2023 - Giovanni Canonica\u003c\/h2\u003e\nPour l'apprécier au mieux, conservez le \u003cstrong\u003eLanghe Nebbiolo DOC 2023 - Giovanni Canonica\u003c\/strong\u003e dans un endroit frais, à température constante autour de 14-16°C et humidité contrôlée. Évitez les chocs thermiques et la lumière directe, qui peuvent altérer le vin.\nBien qu'il soit agréable jeune, ce Nebbiolo a le potentiel d'évoluer au fil des ans : laissé reposer en cave pendant 4 à 6 ans, il développera des notes épicées supplémentaires et une plus grande souplesse tannique, récompensant la patience par un bouquet de plus en plus profond et complexe.","brand":"Giovanni Canonica","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52415210619219,"sku":"L02-G016-2023-05","price":102.49,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/langhe-nebbiolo-doc-2023-giovanni-canonica.jpg?v=1764412145"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/collections\/cover-produttore_9edfa6d0-3854-49cd-942a-406323947097.jpg?v=1763419049","url":"https:\/\/www.astemyo.com\/fr\/collections\/giovanni-canonica-vini.oembed","provider":"Astemyo","version":"1.0","type":"link"}