{"title":"Elio Ottin","description":"\u003ch2\u003eL'histoire de la cave Elio Ottin\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa cave Elio Ottin est un brillant exemple de la façon dont la \u003cstrong\u003etradition\u003c\/strong\u003e et l'innovation peuvent coexister harmonieusement dans le secteur viticole. Depuis des générations, la famille Ottin cultive les vignes dans la pittoresque Vallée d'Aoste, perpétuant l'héritage qui leur a été laissé avec dévouement et vision d'avenir.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003ePhilosophie de production\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eElio Ottin adopte une philosophie de production qui fusionne des méthodes \u003cstrong\u003etraditionnelles\u003c\/strong\u003e avec des techniques modernes et durables. Les vignes sont cultivées en respectant l'équilibre naturel du sol et des saisons, favorisant une \u003cem\u003edurabilité\u003c\/em\u003e authentique qui réduit l'utilisation d'agents chimiques.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eQuels sont les prix des vins d'Elio Ottin\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes vins d'Elio Ottin se distinguent par leur \u003cstrong\u003eexcellent rapport qualité\/prix\u003c\/strong\u003e. Vous trouverez ci-dessous une liste indicative des prix de quelques-unes des étiquettes les plus appréciées :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eOttin Petite Arvine : 20-25 €\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOttin Torrette Superiore : 18-22 €\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOttin Fumin : 25-30 €\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eLes vins emblématiques d'Elio Ottin\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDécouvrir la sélection d'Elio Ottin, c'est s'immerger dans un voyage sensoriel à travers les \u003cstrong\u003eétiquettes phares\u003c\/strong\u003e qui représentent l'excellence de la cave.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePetite Arvine\u003c\/strong\u003e : Un vin blanc au profil aromatique intense, connu pour ses notes d'agrumes et de fruits exotiques.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTorrette Superiore\u003c\/strong\u003e : Un vin rouge au caractère affirmé, avec des notes de baies rouges et d'épices.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFumin\u003c\/strong\u003e : Un rouge robuste et complexe, parfait pour ceux qui recherchent une expérience de dégustation plus profonde.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eAvec quels plats accorder les vins d'Elio Ottin\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eChoisir le bon accord mets-vins peut exalter les caractéristiques intrinsèques des deux composants. Les vins Elio Ottin se prêtent à diverses associations qui satisfont les palais les plus exigeants :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLes \u003cstrong\u003evins rouges\u003c\/strong\u003e comme le Fumin se marient magnifiquement avec des plats de viande rôtie ou braisée.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLes \u003cstrong\u003evins blancs\u003c\/strong\u003e comme la Petite Arvine sont idéaux avec des plats à base de poisson et de fromages à pâte molle.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLes \u003cstrong\u003ebulles\u003c\/strong\u003e, si présentes dans la gamme, peuvent être associées à des entrées légères ou des desserts à base de fruits.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eConservation des vins Elio Ottin\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eConserver correctement un vin est fondamental pour préserver ses qualités organoleptiques au fil du temps. Voici \u003cstrong\u003ecomment conserver les vins Elio Ottin\u003c\/strong\u003e pour garantir une dégustation optimale :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eMaintenir une température constante entre 12°C et 15°C.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAssurer un niveau d'humidité adéquat pour éviter que les bouchons ne sèchent.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGarder les bouteilles en position horizontale pour maintenir le contact du vin avec le bouchon.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProtéger les bouteilles de la lumière directe et des bruits excessifs.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","products":[{"product_id":"valle-d-aosta-dop-l-emerico-2021-elio-ottin","title":"Vallée d'Aoste AOP « L'Emerico » 2021 - Elio Ottin","description":"\u003ch2\u003eQu'est-ce que le vin Vallée d'Aoste AOP 'L'Emerico' 2021 - Elio Ottin\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eValle d'Aosta AOP 'L'Emerico' 2021 - Elio Ottin\u003c\/strong\u003e est un vin rouge élégant au caractère affirmé, élaboré à partir du cépage \u003cstrong\u003ePinot Noir\u003c\/strong\u003e, l'une des variétés les plus expressives cultivées dans la région. Il doit son nom à \u003cem\u003eEmerico Ottin\u003c\/em\u003e, le père d'Elio, figure inspiratrice de l'entreprise et l'un des premiers de la famille à se consacrer à ce noble cépage. De sa structure et de sa profondeur remarquables naît un vin harmonieux, capable d'exprimer l'authenticité des sols morainiques et des altitudes valdôtaines. Le résultat est un rouge de montagne d'une grande finesse, alliant force, équilibre et un plaisir sincère.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe millésime 2021 en Vallée d'Aoste a été caractérisé par une météo équilibrée, avec des journées chaudes et ventées alternant avec des nuits fraîches. Cet important écart de température a favorisé une maturation lente et régulière des raisins de \u003cstrong\u003ePinot Noir\u003c\/strong\u003e, en exaltant leur aromaticité naturelle et leur concentration phénolique, c'est-à-dire la richesse en substances responsables de la couleur et de la structure. Les vendanges, effectuées à la main, ont garanti la sélection des meilleures grappes, préservant ainsi les arômes et les caractéristiques variétales intacts.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVinification et élevage\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAprès la récolte, les raisins sont délicatement égrappés et soumis à une \u003cstrong\u003efermentation alcoolique\u003c\/strong\u003e contrôlée, pendant laquelle le moût reste en contact avec les peaux pendant plusieurs jours (phase appelée \u003cem\u003emacération\u003c\/em\u003e) pour extraire la couleur et les arômes. Par la suite, le vin vieillit pendant \u003cstrong\u003e18 mois en fûts de chêne\u003c\/strong\u003e, ce qui adoucit ses tanins et contribue à développer sa complexité et sa profondeur gustative. L'élevage se poursuit ensuite en bouteille, où le vin complète son évolution naturelle avant d'être commercialisé.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÀ l'œil, le \u003cstrong\u003eValle d'Aosta AOP 'L'Emerico' 2021 - Elio Ottin\u003c\/strong\u003e présente une couleur \u003cstrong\u003erouge rubis brillante\u003c\/strong\u003e avec de légers reflets grenat, prélude à son élégance et sa maturité.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAu nez, il offre un bouquet intense et raffiné : on reconnaît des notes de \u003cstrong\u003ecerise mûre\u003c\/strong\u003e, de petits fruits rouges et de légères nuances épicées de vanille et de poivre noir, dues au passage en chêne. Des senteurs florales et une touche balsamique émergent également, apportant profondeur et complexité.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche, c'est un vin d'un grand équilibre et d'une grande souplesse. Les \u003cstrong\u003etanins\u003c\/strong\u003e - les substances naturellement présentes dans le raisin qui donnent de la structure et une légère sensation d'astringence - sont bien intégrés et soyeux. Le corps est plein mais agile, soutenu par une fraîcheur vive qui prolonge sa \u003cstrong\u003epersistance\u003c\/strong\u003e. En finale, on perçoit élégance, minéralité et une agréable sensation de chaleur.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eAccords mets et vins avec le Valle d'Aosta AOP 'L'Emerico' 2021 - Elio Ottin\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCe Pinot Noir valdôtain s'accorde parfaitement avec des plats de structure moyenne et des plats principaux à base de viandes rouges ou blanches. Ses caractéristiques en font un compagnon idéal pour :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTagliata de bœuf ou filet de veau\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePlats typiques de montagne comme le \u003cem\u003espezzatino alla valdostana\u003c\/em\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFromages affinés et semi-affinés\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePâtes fraîches avec ragoût de gibier ou cèpes\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eC'est un vin polyvalent, qui sait sublimer aussi bien une cuisine traditionnelle que des préparations plus contemporaines.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement : comment conserver le vin Vallée d'Aoste AOP 'L'Emerico' 2021 - Elio Ottin\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour profiter pleinement de ses qualités, le \u003cstrong\u003eValle d'Aosta AOP 'L'Emerico' 2021 - Elio Ottin\u003c\/strong\u003e doit être conservé à l'horizontale, dans un endroit frais et à l'abri de la lumière directe, à une température constante entre \u003cstrong\u003e12 et 16°C\u003c\/strong\u003e et une humidité contrôlée. C'est un vin qui a toutes les qualités pour évoluer positivement dans le temps : il peut être dégusté immédiatement pour apprécier sa vivacité, ou laissé vieillir davantage en cave pendant 5 à 8 ans, période pendant laquelle il développera des arômes plus complexes et un profil gustatif encore plus mûr et harmonieux.\u003c\/p\u003e","brand":"Elio Ottin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52415373345107,"sku":"V00-E005-2021-05","price":57.88,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/valle-d-aosta-dop-l-emerico-2021-elio-ottin.jpg?v=1764415200"},{"product_id":"valle-d-aosta-fumin-dop-2022-elio-ottin","title":"Vallée d'Aoste Fumin AOP 2022 - Elio Ottin","description":"\u003ch2\u003eQuel vin est le Valle d'Aosta Fumin DOP 2022 - Elio Ottin\u003c\/h2\u003e\nLe \u003cstrong\u003eValle d'Aosta Fumin DOP 2022 - Elio Ottin\u003c\/strong\u003e est un vin rouge de montagne qui raconte parfaitement l'âme authentique de la Vallée d'Aoste. Produit par Elio Ottin, une référence dans la viticulture valdôtaine, il est élaboré à partir de 100% de raisins Fumin, un cépage autochtone au caractère affirmé et à l'identité territoriale forte.\nLes vignobles sont situés dans la commune de Quart, à environ 600 mètres d'altitude, où les fortes variations de température entre le jour et la nuit exaltent la complexité aromatique et la fraîcheur. Le résultat est un vin de bonne structure, élégant et enveloppant, capable d'allier intensité et finesse en parfait équilibre.\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\nLe millésime 2022 en Vallée d'Aoste a été caractérisé par un été chaud et sec, mais avec des nuits fraîches qui ont favorisé une maturation lente et régulière du raisin. Les vendanges du Fumin ont eu lieu entre fin septembre et début octobre, lorsque les grappes ont atteint leur pleine maturité phénolique, c'est-à-dire l'équilibre entre les sucres, l'acidité et la composante tannique. Cela a permis d'obtenir un vin plus harmonieux et riche en arômes.\n\n\u003ch3\u003eVinification et élevage\u003c\/h3\u003e\nAprès une sélection méticuleuse des raisins, la fermentation se déroule en acier inoxydable à température contrôlée, avec une macération d'environ 10-12 jours sur les peaux pour extraire la couleur et les arômes sans compromettre la finesse du tanin.\nS'ensuit un élevage de 8 mois en acier inoxydable, auquel s'ajoute une période en fûts de bois de premier passage. Ce double passage permet de maintenir la fraîcheur fruitée du vin tout en l'enrichissant de légères nuances épicées et d'une texture plus douce.\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\nDans le verre, le \u003cstrong\u003eValle d'Aosta Fumin DOP 2022 - Elio Ottin\u003c\/strong\u003e présente une robe rouge rubis intense avec des reflets violacés, typiques du cépage. La limpidité et la densité chromatique annoncent un vin corsé et bien structuré.\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\nAu nez, il révèle des arômes de petits fruits rouges mûrs – comme le cassis et la mûre – accompagnés de notes de sous-bois, d'épices douces et de légères nuances fumées. L'intensité olfactive augmente avec l'oxygénation, laissant émerger des accents de poivre noir et de réglisse.\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\nEn bouche, il est plein et harmonieux. Les tanins sont bien présents mais enveloppants, signe d'un travail attentif et respectueux. La structure est équilibrée par une bonne acidité, qui donne de l'élan à la gorgée et une longue persistance aromatique. La finale se termine sur des notes fruitées et épicées, offrant une impression globale d'élégance et de personnalité.\n\n\u003ch2\u003eAccords mets et vins avec le Valle d'Aosta Fumin DOP 2022 - Elio Ottin\u003c\/h2\u003e\nCe vin s'accorde parfaitement avec des plats aux saveurs intenses et riches. Idéal avec :\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003edes plats typiques valdôtains comme la carbonade (ragoût de bœuf au vin rouge) et la fondue ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003edes viandes grillées ou braisées de qualité ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003edes fromages de montagne affinés, comme la Fontina AOP ou la Toma d'alpage.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\nGrâce à sa fraîcheur vive et à ses tanins souples, il accompagne également avec équilibre des plats plus modernes comme les risottos aux champignons ou les lasagnes au ragoût.\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement : comment conserver le vin Valle d'Aosta Fumin DOP 2022 - Elio Ottin\u003c\/h2\u003e\nLe \u003cstrong\u003eValle d'Aosta Fumin DOP 2022 - Elio Ottin\u003c\/strong\u003e peut être bu jeune pour apprécier sa fraîcheur et la plénitude du fruit, mais il possède également un excellent potentiel de vieillissement. S'il est conservé correctement, il peut évoluer jusqu'à 6-8 ans, développant des arômes plus complexes et des notes tertiaires (comme la vanille et le toasté).\nPour une conservation optimale :\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003egarder les bouteilles en position horizontale, à l'abri de la lumière directe ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003emaintenir une température constante entre 12°C et 15°C et une humidité d'environ 70% ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eéviter les chocs thermiques et les vibrations.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\nServi à une température d'environ 18°C, il exprime au mieux toutes ses nuances aromatiques et le parfait équilibre entre force et finesse, typique des grands rouges de montagne.","brand":"Elio Ottin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52415373869395,"sku":"V00-E005-2022-05_D000","price":36.58,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/valle-d-aosta-fumin-dop-2022-elio-ottin.jpg?v=1764415204"},{"product_id":"valle-d-aosta-petit-arvine-doc-2023-ottin","title":"Vallée d'Aoste Petit Arvine AOC 2023 - Ottin","description":"\u003ch2\u003eQuel vin est le Valle d'Aosta Petit Arvine DOC 2023 - Ottin\u003c\/h2\u003e\nLe \u003cstrong\u003eValle d'Aosta Petit Arvine DOC 2023 - Ottin\u003c\/strong\u003e est un vin blanc de montagne qui incarne parfaitement l'âme fraîche et authentique du territoire valdôtain. Le cépage Petit Arvine, originaire du Valais suisse mais aujourd'hui cultivé avec succès dans les vallées les plus ensoleillées de la Vallée d'Aoste, se distingue par son profil élégant, aromatique et sa minéralité marquée.\nOttin interprète ce cépage avec un style moderne et épuré, exaltant la fraîcheur naturelle et la tension gustative qui rendent chaque gorgée vive et dynamique. C'est un vin conçu pour ceux qui aiment les blancs expressifs, au caractère alpin et au lien solide avec le terroir.\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\nL'année 2023 en Vallée d'Aoste a été caractérisée par un printemps frais et un été équilibré, avec de bonnes variations de température entre le jour et la nuit. Ces conditions ont favorisé une maturation lente et régulière du raisin, préservant des arômes délicats et une acidité parfaite. Il en a résulté un Petit Arvine particulièrement harmonieux, capable de conjuguer élégance, structure et une énergie vibrante.\n\n\u003ch3\u003eVinification et vieillissement\u003c\/h3\u003e\nLa vinification du \u003cstrong\u003eValle d'Aosta Petit Arvine DOC 2023 - Ottin\u003c\/strong\u003e se déroule en acier inoxydable, un choix qui permet de maintenir intacte la pureté aromatique et la fraîcheur du fruit. Après la fermentation à température contrôlée, le vin reste quelques mois sur ses lies, une pratique appelée \"sur lie\", qui permet de lui conférer plus de complexité et de douceur sans perdre son élan acide. Aucun passage en bois n'est prévu, afin de préserver au mieux son caractère minéral et linéaire.\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\nDans le verre, il présente une robe jaune paille lumineux avec des reflets verdâtres, signe de fraîcheur et de jeunesse. L'éclat visuel anticipe la vitalité que l'on retrouvera ensuite au nez et en bouche.\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\nLe bouquet est intense et raffiné : des notes d'agrumes, de fleurs blanches et de fruits exotiques émergent, accompagnées d'un délicat parfum salin. Avec l'oxygénation, il s'ouvre également sur des nuances d'herbes alpines et de pierre mouillée, expression directe de son terroir montagnard.\n\n\u003ch3\u003eGoût\u003c\/h3\u003e\nEn bouche, il est frais, tendu et harmonieux. La sapidité – cette agréable sensation saline qui invite à une nouvelle gorgée – et l'acidité vive se fondent en un équilibre parfait. La finale, longue et nette, laisse une agréable empreinte minérale, typique des meilleurs Petit Arvine valdôtains.\n\n\u003ch2\u003eAvec quels plats associer le Valle d'Aosta Petit Arvine DOC 2023 - Ottin\u003c\/h2\u003e\nGrâce à sa fraîcheur et sa polyvalence, ce blanc s'accorde avec élégance à de nombreux plats.\nIdéal avec :\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eApéritifs à base de poisson et de crustacés\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCarpaccios de truite ou de saumon fumé\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRisottos aux asperges ou aux herbes de montagne\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFromages frais et de chèvre\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCuisine orientale légère, comme les sushis et sashimis\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\nOttin Petit Arvine 2023 se révèle également parfait comme apéritif sophistiqué, capable de valoriser la convivialité par son énergie et sa pureté gustative.\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement\u003c\/h2\u003e\n\u003cstrong\u003eComment conserver le vin Valle d'Aosta Petit Arvine DOC 2023 - Ottin\u003c\/strong\u003e ? S'agissant d'un blanc frais et minéral, il est important de le maintenir dans un endroit frais, à l'abri de la lumière directe et des variations de température. La bouteille doit être conservée horizontalement pour maintenir le bouchon humide.\nCe vin donne le meilleur de lui-même dans les 2 à 3 ans suivant les vendanges, période pendant laquelle il exprime au maximum sa vitalité et sa complexité aromatique. Avec le temps, il peut développer de légères notes miellées, tout en conservant son épine acide et la minéralité typique du cépage.","brand":"Elio Ottin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52415374623059,"sku":"V00-E005-2023-05","price":29.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/valle-d-aosta-petit-arvine-doc-2023-ottin.jpg?v=1764415217"},{"product_id":"valle-d-aosta-pinot-nero-dop-2022-elio-ottin","title":"Vallée d'Aoste Pinot Noir AOP 2022 - Elio Ottin","description":"\u003ch2\u003eQu'est-ce que le vin Valle d'Aosta Pinot Nero DOP 2022 - Elio Ottin\u003c\/h2\u003e\nLe \u003cstrong\u003eValle d'Aosta Pinot Nero DOP 2022 - Elio Ottin\u003c\/strong\u003e est un vin rouge élégant et harmonieux, expression authentique de la viticulture alpine héroïque. Élaboré à partir de raisins de \u003cstrong\u003ePinot Noir\u003c\/strong\u003e cultivés à environ 700 mètres d'altitude, il raconte le lien entre le cépage bourguignon et le territoire valdôtain, où le climat frais et les fortes variations de température favorisent des arômes fins et une structure équilibrée.\nCe Pinot Noir allie la finesse typique de la variété à une agréable buvabilité, le rendant idéal pour ceux qui recherchent un vin rouge d'auteur, mais accessible et immédiatement agréable.\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\nLe millésime 2022 en Vallée d'Aoste a été caractérisé par un été ensoleillé et venteux, avec des journées chaudes et des nuits fraîches. Ces conditions ont permis une maturation très équilibrée des raisins, avec des baies saines et riches en arômes. Les vendanges, entièrement manuelles, ont garanti une sélection rigoureuse des grappes, préservant ainsi la qualité du fruit.\n\n\u003ch3\u003eVinification et vieillissement\u003c\/h3\u003e\nAprès une \u003cstrong\u003efermentation\u003c\/strong\u003e contrôlée – le processus par lequel les sucres du raisin se transforment naturellement en alcool – le moût subit une \u003cstrong\u003emacération\u003c\/strong\u003e de quelques jours sur les peaux pour en extraire la couleur et les arômes. L'élevage se fait en fûts de bois pendant environ 10 mois, une phase qui contribue à adoucir les tanins et à intégrer les notes fruitées avec de délicates nuances épicées.\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\nÀ la vue, le \u003cstrong\u003eValle d'Aosta Pinot Nero DOP 2022 - Elio Ottin\u003c\/strong\u003e présente une teinte rubis brillante, avec des reflets grenat typiques du cépage.\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\nLe bouquet est fin et complexe, avec des arômes de petits fruits rouges, de cerise et de framboise, enrichis de notes florales et de légères nuances de vanille et d'épices douces provenant du passage en bois.\n\n\u003ch3\u003eGoût\u003c\/h3\u003e\nEn bouche, il se distingue par son équilibre et sa fraîcheur. Les tanins – les substances qui donnent au vin la sensation de structure et une légère astringence – sont délicats et bien intégrés. La bouche est souple, de structure moyenne, avec une \u003cstrong\u003epersistance\u003c\/strong\u003e élégante qui laisse un agréable retour fruité.\n\n\u003ch2\u003eAccords mets et vins Valle d'Aosta Pinot Nero DOP 2022 - Elio Ottin\u003c\/h2\u003e\nCe Pinot Noir s'accorde parfaitement avec les viandes blanches, les charcuteries et les fromages d'affinage moyen. Il est également excellent avec des préparations typiques de montagne comme :\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ePolenta concia et ragoûts légers\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRisottos aux champignons ou au fromage\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePlats à base de petit gibier\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePoissons de lac en ragoût ou grillés\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\nPolyvalent et fin, il convient aussi bien pour un dîner informel que pour accompagner des moments de dégustation plus approfondis.\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement : comment conserver le vin Valle d'Aosta Pinot Nero DOP 2022 - Elio Ottin\u003c\/h2\u003e\nPour une bonne conservation de ce vin, il est conseillé de le maintenir dans un endroit frais et sombre, à une température constante d'environ 12-14°C et la bouteille couchée, pour garder le bouchon humide et hermétique. Le \u003cstrong\u003eValle d'Aosta Pinot Nero DOP 2022 - Elio Ottin\u003c\/strong\u003e peut évoluer en bouteille pendant 3 à 5 ans, développant des notes plus complexes et harmonieuses.\nAvec le temps, la composante fruitée laissera place à d'élégantes nuances tertiaires, qui enrichiront encore sa personnalité, en faisant un choix idéal même pour de courtes périodes d'affinage à domicile.","brand":"Elio Ottin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52415375245651,"sku":"V00-E005-2022-05_D001","price":36.58,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/valle-d-aosta-pinot-nero-dop-2022-elio-ottin.jpg?v=1764415237"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/collections\/cover-produttore_ee6790fa-f8e4-4b9e-8447-8173a7bec558.jpg?v=1763418835","url":"https:\/\/www.astemyo.com\/fr\/collections\/elio-ottin-vini.oembed","provider":"Astemyo","version":"1.0","type":"link"}