{"title":"Du four romain","description":"\u003ch2\u003eL'histoire de la cave Dal Forno Romano\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa cave \u003cstrong\u003eDal Forno Romano\u003c\/strong\u003e est un véritable bastion de la tradition viticole italienne. Depuis les années 1980, cette entreprise familiale a su allier l'héritage culturel du territoire à une innovation continue. Leur engagement rigoureux et leur passion pour l'excellence transparaissent dans chaque bouteille, faisant de Dal Forno Romano un nom prestigieux sur la scène internationale.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003ePhilosophie de production\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa philosophie de production de \u003cstrong\u003eDal Forno Romano\u003c\/strong\u003e s'articule autour d'une synthèse parfaite entre méthodes traditionnelles et technologies modernes. Chaque vignoble est traité avec le plus grand soin pour garantir une qualité excellente dans le respect de l'environnement, en adoptant des pratiques \u003cem\u003edurables\u003c\/em\u003e visant à préserver le territoire pour les générations futures. L'utilisation de techniques de vinification innovantes est ensuite combinée à une maturation patiente et opportune, pour offrir des vins d'une rare élégance.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eQuels sont les prix des vins de Dal Forno Romano\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes vins de Dal Forno Romano, réputés pour leur qualité supérieure, se positionnent dans une fourchette de prix moyenne à élevée. Bien qu'il s'agisse d'un investissement significatif, de nombreuses options offrent un excellent rapport qualité-prix compte tenu de leur complexité et de l'attention portée aux détails.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eÉtiquettes de base : 50-100 EUR\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVins de garde et millésimes spéciaux : plus de 200 EUR\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eLes vins emblématiques de Dal Forno Romano\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa collection de Dal Forno Romano comprend quelques \u003cstrong\u003evins emblématiques\u003c\/strong\u003e qui se distinguent par leur unicité et leur prestige. Parmi eux :\u003c\/p\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAmarone della Valpolicella\u003c\/strong\u003e : Un chef-d'œuvre œnologique, célèbre pour sa structure puissante et ses tanins veloutés, parfait pour ceux qui aiment les vins corsés et enveloppants.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eValpolicella Superiore\u003c\/strong\u003e : Représente une interprétation raffinée du classique rouge véronais, idéal pour ceux qui recherchent l'élégance et la polyvalence.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRecioto della Valpolicella\u003c\/strong\u003e : Doux et complexe, parfait pour ceux qui souhaitent découvrir un vin de dessert d'une qualité extraordinaire.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eAvec quels plats accorder les vins de Dal Forno Romano\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eChoisir le bon accord pour les vins Dal Forno Romano peut sublimer au maximum l'expérience de dégustation, à l'image d'une symphonie parfaitement orchestrée.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRouges intenses\u003c\/strong\u003e comme l'Amarone : à accorder avec des rôtis, du gibier ou des fromages affinés.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBlancs élégants\u003c\/strong\u003e : idéaux avec du poisson délicat, des viandes blanches ou des plats végétariens.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBulles\u003c\/strong\u003e : un accord gagnant avec des entrées légères ou des plats de poisson.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eConservation des vins Dal Forno Romano\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eSavoir \u003cstrong\u003ecomment conserver les vins Dal Forno Romano\u003c\/strong\u003e est essentiel pour maintenir leurs caractéristiques intactes dans le temps. Voici quelques conseils pratiques pour garantir leur longévité :\u003c\/p\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eConserver dans un environnement frais, idéalement autour de 12-15°C.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eÉviter l'exposition à la lumière directe, qui peut altérer les arômes délicats.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMaintenir le niveau d'humidité entre 60% et 80% pour éviter que les bouchons de liège ne sèchent.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","products":[{"product_id":"amarone-della-valpolicella-docg-monte-lodoletta-2017-dal-forno-romano","title":"Amarone della Valpolicella DOCG 'Monte Lodoletta' 2017 - Dal Forno Romano","description":"\u003ch2\u003eQu'est-ce que l'Amarone della Valpolicella DOCG 'Monte Lodoletta' 2017 - Dal Forno Romano\u003c\/h2\u003e\nL’\u003cstrong\u003eAmarone della Valpolicella DOCG 'Monte Lodoletta' 2017 - Dal Forno Romano\u003c\/strong\u003e est l’un des vins rouges italiens les plus emblématiques et recherchés, produit au cœur de la Valpolicella, en Vénétie. C'est un vin élaboré à partir des cépages traditionnels de la région – \u003cstrong\u003eCorvina, Corvinone, Rondinella et Oseleta\u003c\/strong\u003e – qui donnent naissance à un Amarone de grande corpulence, d’intensité et de structure.\nCet Amarone représente pleinement la philosophie de production de \u003cstrong\u003eDal Forno Romano\u003c\/strong\u003e, l’une des caves les plus prestigieuses et innovantes de l’appellation, capable de concilier tradition et recherche œnologique.\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\nLe millésime 2017 a été caractérisé par un été chaud et sec, suivi d'un mois de septembre plus équilibré, ce qui a permis aux grappes de mûrir de manière homogène. Les raisins ont été sélectionnés un par un, récoltés à la main et placés dans des fruitiers pour le passerillage naturel, un processus qui concentre les sucres, les arômes et la substance. Le résultat est un vin puissant mais élégant, avec un équilibre parfait entre richesse et fraîcheur.\n\n\u003ch3\u003eVinification et élevage\u003c\/h3\u003e\nAprès environ trois mois de passerillage, le pressurage a lieu à la mi-décembre, lorsque les raisins ont perdu une partie significative de leur poids, augmentant ainsi la concentration aromatique. La fermentation se déroule en cuves d'acier inoxydable à température contrôlée, suivie d'une longue macération sur les peaux pour extraire la couleur, les arômes et les tanins.\nL'élevage se poursuit pendant \u003cstrong\u003e36 mois en barriques neuves de chêne français\u003c\/strong\u003e, où le vin développe complexité et finesse, et s'achève par au moins \u003cstrong\u003e24 mois en bouteille\u003c\/strong\u003e avant la commercialisation.\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\nL’\u003cstrong\u003eAmarone della Valpolicella DOCG 'Monte Lodoletta' 2017 - Dal Forno Romano\u003c\/strong\u003e est une expérience sensorielle complète, capable de séduire même ceux qui s'approchent pour la première fois de ce grand rouge vénitien.\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\nIntense et profonde, d'un rouge grenat brillant avec des reflets rubis sombres, signe de concentration et de longévité.\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\nAu nez, il s'ouvre sur des arômes complexes de \u003cstrong\u003ecerise mûre, de pruneau et de mûre\u003c\/strong\u003e, qui se fondent avec des notes de cacao, d'épices douces, de tabac et de vanille. L'évolution aromatique est continue, élégante et persistante.\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\nEn bouche, il est enveloppant, chaud et d'une grande structure. Les tanins, serrés mais veloutés, accompagnent une persistance extraordinaire. On perçoit des retours de fruits noirs et d'épices qui se fondent dans une finale longue et harmonieuse. C'est un vin qui grandit dans le verre, parfait pour la méditation ou les moments spéciaux.\n\n\u003ch2\u003eAccords mets et vins avec l'Amarone della Valpolicella DOCG 'Monte Lodoletta' 2017 - Dal Forno Romano\u003c\/h2\u003e\nCet Amarone s'accorde merveilleusement avec des plats riches et savoureux. Quelques idées pour en sublimer les caractéristiques :\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eViandes rouges\u003c\/strong\u003e en ragoût ou braisées, comme le classique brasato al vino rosso ou le bœuf bourguignon.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFromages affinés, comme le Monte Veronese ou le Parmigiano Reggiano, qui équilibrent sa douceur.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePlats à base de gibier, rôtis et préparations avec des sauces structurées.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eExcellent également comme vin de méditation, accompagné de chocolat noir ou seul, pour en saisir toute la complexité.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement : comment conserver le vin Amarone della Valpolicella DOCG 'Monte Lodoletta' 2017 - Dal Forno Romano\u003c\/h2\u003e\nPour préserver l'excellence de cet Amarone, il est important de le conserver dans de bonnes conditions :\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTempérature idéale\u003c\/strong\u003e : entre 12°C et 16°C, loin des sources de chaleur et des vibrations.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePosition\u003c\/strong\u003e : les bouteilles doivent être couchées, afin que le bouchon reste toujours humide et assure une fermeture hermétique.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLumière et humidité\u003c\/strong\u003e : environnement sombre et avec une humidité contrôlée autour de 70%.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\nGrâce à sa structure et à la qualité exceptionnelle des raisins, ce vin a une \u003cstrong\u003eextraordinaire capacité de vieillissement\u003c\/strong\u003e. Correctement conservé, il peut évoluer positivement en bouteille pendant plus de 20 ans, développant des arômes tertiaires complexes et un goût encore plus raffiné.","brand":"Dal Forno Romano","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52414269227347,"sku":"A08-D000-2017-05","price":407.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/amarone-della-valpolicella-docg-monte-lodoletta-2017-dal-forno-romano.jpg?v=1764406350"},{"product_id":"valpolicella-superiore-dop-monte-lodoletta-2018-dal-forno-romano","title":"Valpolicella Superiore AOP 'Monte Lodoletta' 2018 - Dal Forno Romano","description":"\u003ch2\u003eQuel vin est le Valpolicella Superiore AOP 'Monte Lodoletta' 2018 - Dal Forno Romano\u003c\/h2\u003e\nLe \u003cstrong\u003eValpolicella Superiore AOP \"Monte Lodoletta\" 2018 - Dal Forno Romano\u003c\/strong\u003e est un rouge d'excellence né au cœur de la Valpolicella, fruit du talent et de la vision d'un des producteurs les plus renommés de Vérone. L'assemblage est celui typique de l'appellation : \u003cstrong\u003eCorvina, Corvinone, Rondinella et Croatina\u003c\/strong\u003e, sélectionnés à la main et vinifiés avec un soin artisanal.\nCe vin se distingue par son style vigoureux et intense, avec un corps plein mais parfaitement équilibré par l'élégance et la précision aromatique. C'est un vin de grand caractère, capable d'évoluer dans le temps et d'offrir des émotions authentiques même aux palais les moins expérimentés.\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\nLe millésime 2018 en Valpolicella a été caractérisé par un climat équilibré, avec un été chaud mais sans excès et un automne sec, idéal pour la maturation des raisins. Le résultat est un vin de grande harmonie et profondeur, avec un équilibre parfait entre fraîcheur et structure. Les raisins, une fois vendangés, subissent un \u003cstrong\u003epasserillage d'environ 45 jours\u003c\/strong\u003e, technique traditionnelle de la région qui concentre les arômes, les sucres et la couleur, donnant de la complexité au vin final.\n\n\u003ch3\u003eVinification et élevage\u003c\/h3\u003e\nAprès le passerillage, les grappes sont pressées et mises en fermentation en acier à température contrôlée pour préserver au mieux les parfums variétaux. Le contact avec les peaux (la macération) permet d'extraire la couleur et des tanins souples.\nPar la suite, le vin vieillit pendant \u003cstrong\u003e36 mois en barriques neuves\u003c\/strong\u003e, de petits fûts de chêne français qui confèrent des notes boisées douces et une élégante complexité aromatique. S'ensuit un affinage en bouteille de 24 mois, nécessaire pour atteindre la parfaite intégration entre puissance et finesse.\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\u003cstrong\u003eCouleur\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nDans le verre, il présente une couleur \u003cstrong\u003erouge rubis profond, presque impénétrable\u003c\/strong\u003e, qui anticipe la richesse de la gorgée.\n\n\u003cstrong\u003eNez\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nAu nez, il dégage un bouquet ample et raffiné : cerise mûre, fruits des bois, prune et des nuances épicées de cacao, de vanille et de poivre noir. Avec l'oxygénation, des notes balsamiques délicates et un soupçon de tabac émergent, signe d'une grande évolution.\n\n\u003cstrong\u003eGoût\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nLa bouche est pleine, enveloppante et d'un grand équilibre. Le \u003cstrong\u003etanin\u003c\/strong\u003e (la substance naturelle qui donne de la structure et une légère finale sèche au vin) est velouté et parfaitement intégré. L'acidité vive soutient une \u003cstrong\u003epersistance longue et harmonieuse\u003c\/strong\u003e, avec des retours de fruits mûrs et d'épices douces qui laissent la bouche satisfaite.\n\n\u003ch2\u003eAccords mets et vins avec le Valpolicella Superiore AOP 'Monte Lodoletta' 2018 - Dal Forno Romano\u003c\/h2\u003e\nCe Valpolicella Superiore est un vin d'une grande polyvalence gastronomique, parfait pour accompagner des plats riches et structurés.\nIdéal avec :\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eviandes rouges grillées ou rôties ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ebraisés et ragoûts traditionnels ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003efromages à longue maturation comme le Monte Veronese et le Parmigiano Reggiano ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eplats de gibier, comme le lièvre ou le chevreuil.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\nIl s'exprime au mieux s'il est servi autour de \u003cstrong\u003e18°C\u003c\/strong\u003e, après une oxygénation adéquate en carafe pendant au moins une heure.\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement : comment conserver le vin Valpolicella Superiore AOP 'Monte Lodoletta' 2018 - Dal Forno Romano\u003c\/h2\u003e\nPour préserver au mieux la qualité de ce grand rouge véronais, il est important de le conserver dans un endroit frais, sombre et avec une humidité contrôlée. La \u003cstrong\u003etempérature idéale est entre 12 et 16°C\u003c\/strong\u003e, avec la bouteille placée horizontalement pour maintenir le bouchon élastique et étanche.\nGrâce à sa structure et à son long affinage, le \u003cstrong\u003eValpolicella Superiore \"Monte Lodoletta\" 2018\u003c\/strong\u003e peut évoluer en bouteille pendant plus de 15 ans, développant d'autres nuances aromatiques et une complexité gustative encore plus fascinante au fil du temps.","brand":"Dal Forno Romano","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52415386288467,"sku":"V01-D000-2018-05","price":131.1,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/valpolicella-superiore-dop-monte-lodoletta-2018-dal-forno-romano.jpg?v=1764415397"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/collections\/cover-produttore_f87e3359-6245-4a3d-9a57-6c593a23dfec.jpg?v=1763418715","url":"https:\/\/www.astemyo.com\/fr\/collections\/dal-forno-romano-vini.oembed","provider":"Astemyo","version":"1.0","type":"link"}