{"title":"Cavallotto","description":"\u003ch2\u003eL'histoire de la cave Cavallotto\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa \u003cstrong\u003ecave Cavallotto\u003c\/strong\u003e est synonyme de qualité et de tradition depuis sa fondation. Située dans les collines suggestives des Langhe, elle représente un bastion du patrimoine viticole italien. Famille et terroir sont au cœur de son histoire, et depuis des générations, la famille Cavallotto transmet son savoir-faire dans la production de vins qui reflètent pleinement les caractéristiques du terroir, avec une attention particulière aux innovations durables dans le processus de production.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003ePhilosophie de production\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa philosophie de production de Cavallotto est un mariage parfait entre tradition et modernité, enrichi par un fort engagement en faveur de la durabilité environnementale. Les \u003cstrong\u003eméthodes traditionnelles\u003c\/strong\u003e rencontrent les \u003cstrong\u003etechniques modernes\u003c\/strong\u003e, valorisant l'authenticité du terroir. Cavallotto s'engage à réduire son impact environnemental en utilisant des pratiques de viticulture biologique et en limitant l'utilisation de produits chimiques.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eQuels sont les prix des vins Cavallotto\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes amateurs de vin trouvent chez Cavallotto une gamme de produits avec un \u003cstrong\u003erapport qualité\/prix\u003c\/strong\u003e compétitif. Les prix varient en fonction de l'étiquette et des caractéristiques spécifiques du vin, couvrant une large gamme.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eVins de base : accessibles pour ceux qui découvrent le monde des vins de qualité.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eÉtiquettes premium : pour ceux qui recherchent une expérience de dégustation raffinée.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eLes vins emblématiques de Cavallotto\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDans la collection Cavallotto, certaines \u003cstrong\u003eétiquettes emblématiques\u003c\/strong\u003e représentent l'excellence de la cave.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBarolo Bricco Boschis :\u003c\/strong\u003e Un exemple classique de Barolo qui exprime l'essence du terroir avec une complexité inégalée.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDolcetto d’Alba Vigna Scot :\u003c\/strong\u003e Vin rouge d'une grande fraîcheur, parfait pour ceux qui apprécient les vins agréables à boire.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eAvec quels plats accompagner les vins Cavallotto\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLes vins Cavallotto se prêtent à des \u003cstrong\u003eaccords gastronomiques\u003c\/strong\u003e polyvalents, exaltant les saveurs de nombreuses cuisines.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRouges :\u003c\/strong\u003e Parfaits avec les viandes rouges, les plats à la truffe ou les fromages affinés.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBlancs :\u003c\/strong\u003e Idéaux pour les plats à base de poisson, de mollusques ou les risottos délicats.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBulles :\u003c\/strong\u003e Excellentes pour les apéritifs, les entrées légères ou en accompagnement de desserts fruités.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eConservation des vins Cavallotto\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour préserver au mieux les propriétés organoleptiques des vins Cavallotto, il est important de savoir \u003cstrong\u003ecomment conserver les vins Cavallotto\u003c\/strong\u003e correctement. Une conservation idéale comprend :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTempérature constante entre 10 et 15°C.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEnvironnement avec une humidité relative de 70% pour éviter le dessèchement des bouchons.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAbsence de lumière directe et de vibrations pour ne pas altérer le vin.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eEn suivant ces simples précautions, chaque bouteille Cavallotto offrira ses meilleurs arômes et saveurs au moment de la dégustation.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"barolo-docg-bricco-boschis-2021-cavallotto","title":"Barolo DOCG « Bricco Boschis » 2021 - Cavallotto","description":"\u003ch2\u003eQuel vin est le Barolo DOCG 'Bricco Boschis' 2021 - Cavallotto\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eBarolo DOCG 'Bricco Boschis' 2021 - Cavallotto\u003c\/strong\u003e est un vin rouge d'une grande élégance, produit au cœur des \u003cstrong\u003eLanghe\u003c\/strong\u003e, dans la commune de Castiglione Falletto. Il est issu des vignes historiques de San Giuseppe, Colle Sud-Ovest et Punta Marcello, situées dans le cru Bricco Boschis, l'une des zones les plus propices à la production de Barolo. C'est un vin obtenu exclusivement à partir de raisins \u003cstrong\u003eNebbiolo\u003c\/strong\u003e, cépage emblématique du Piémont, capable d'exprimer complexité, structure et une surprenante capacité de vieillissement.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe Barolo se distingue par son corps plein et harmonieux, avec un équilibre parfait entre force et finesse. C'est un vin conçu pour ceux qui recherchent l'authenticité et le caractère, mais aussi pour ceux qui souhaitent s'initier au monde des grands vins rouges piémontais avec une étiquette de référence.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe millésime 2021 du Barolo DOCG 'Bricco Boschis' se caractérise par un climat équilibré, avec un été chaud mais pas excessif et un automne frais qui a favorisé une \u003cstrong\u003ematuration lente et complète des raisins\u003c\/strong\u003e. Cela a permis d'obtenir des grappes saines, avec des peaux épaisses et un excellent profil aromatique. Le résultat est un vin d'une structure importante, mais élégant, avec des tanins fins et une profondeur aromatique remarquable.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVinification et élevage\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa vinification est menée de manière traditionnelle, avec l'utilisation de \u003cstrong\u003elevures naturelles\u003c\/strong\u003e qui respectent les caractéristiques du cépage et du terroir. La \u003cstrong\u003emacération avec chapeau semi-immergé\u003c\/strong\u003e (où les peaux restent en contact avec le moût pour favoriser l'extraction de la couleur et des tanins) dure de 18 à 30 jours. Ensuite, le vin est élevé pendant \u003cstrong\u003e36-42 mois en fûts de chêne de Slavonie\u003c\/strong\u003e, selon la tradition la plus authentique du Barolo. Un repos supplémentaire en bouteille de 6 à 12 mois complète sa maturation, le rendant prêt à être dégusté, mais aussi apte à une longue évolution dans le temps.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe Barolo DOCG 'Bricco Boschis' 2021 - Cavallotto se présente avec une robe rouge grenat intense, avec des reflets orangés qui s'accentueront avec le vieillissement, signe distinctif du Nebbiolo.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAu nez, il offre un bouquet complexe et enveloppant. On reconnaît des arômes de \u003cstrong\u003efruits rouges mûrs\u003c\/strong\u003e, comme la cerise et la framboise, accompagnés de notes épicées et tertiaires évoquant le tabac, le cuir et de légères touches balsamiques. L'équilibre entre fraîcheur et profondeur aromatique est l'un des éléments qui rendent ce Barolo unique.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche, il est \u003cstrong\u003estructuré et harmonieux\u003c\/strong\u003e. Les tanins, typiques du Nebbiolo, sont denses mais élégamment intégrés ; la fraîcheur équilibre la puissance alcoolique et rend la dégustation intense mais équilibrée. La persistance est longue, avec une finale qui laisse en bouche des sensations de fruits mûrs et d'épices douces.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eAvec quels plats associer le Barolo DOCG 'Bricco Boschis' 2021 - Cavallotto\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCe Barolo trouve son accord idéal avec des plats riches et structurés, capables de sublimer sa complexité.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eViandes rouges braisées ou rôties\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGibiers en ragoût ou au four\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFromages affinés, comme le Castelmagno ou le Parmigiano Reggiano\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePlats typiques piémontais, dont les tajarin au ragoût ou la finanziera\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eC'est aussi un vin parfait pour les moments de méditation, à déguster lentement, en laissant sa complexité se révéler à chaque gorgée.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement : comment conserver le vin Barolo DOCG 'Bricco Boschis' 2021 - Cavallotto\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour préserver au mieux la qualité de ce vin, il est important de le conserver dans un endroit \u003cstrong\u003efrais, sombre et à température constante\u003c\/strong\u003e, idéalement autour de 12-15°C. La bouteille doit être gardée en position horizontale, afin que le bouchon reste humide et assure une parfaite étanchéité.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe Barolo DOCG 'Bricco Boschis' 2021 - Cavallotto possède un grand potentiel de \u003cstrong\u003evieillissement\u003c\/strong\u003e : il peut évoluer et s'améliorer pendant plus de 15-20 ans, développant des arômes encore plus complexes et raffinés avec le temps. Ceux qui aiment les vins de longue garde trouveront dans cette étiquette un choix de grande valeur, capable d'offrir des émotions durables.\u003c\/p\u003e","brand":"Cavallotto","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52414368612691,"sku":"B06-C069-2021-05","price":106.02,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/barolo-docg-bricco-boschis-2021-cavallotto.jpg?v=1764406999"},{"product_id":"dolcetto-d-alba-doc-vigna-scot-2024-cavallotto","title":"Dolcetto d'Alba DOC « Vigna Scot » 2024 - Cavallotto","description":"\u003ch2\u003eQuel vin est le Dolcetto d'Alba DOC 'Vigna Scot' 2024 - Cavallotto\u003c\/h2\u003e\nLe \u003cstrong\u003eDolcetto d'Alba DOC 'Vigna Scot' 2024 - Cavallotto\u003c\/strong\u003e est un vin rouge piémontais qui naît sur les collines de Castiglione Falletto, au cœur des Langhe. Il est entièrement produit à partir de raisins Dolcetto provenant du vignoble \"Vigna Scot\", une parcelle d'environ trois hectares exposée est et sud-est, plantée en 1979. Un terroir idéal qui donne des grappes saines, parfumées et riches en personnalité.\nCe Dolcetto d'Alba se distingue par sa nature sincère et polyvalente : un vin de corps moyen, élégant, au caractère fruité et immédiat, parfait pour ceux qui recherchent l'authenticité et la qualité dans chaque verre.\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\nLe millésime 2024 a été caractérisé par un climat équilibré, avec un été doux et d'excellentes variations de température entre le jour et la nuit. Ces conditions ont favorisé une maturation lente mais constante des raisins Dolcetto, en exaltant leurs arômes et leur finesse tannique. Le résultat est un vin harmonieux, au profil frais et vif, idéal à boire jeune mais capable d'évoluer positivement au cours des premières années en bouteille.\n\n\u003ch3\u003eVinification et élevage\u003c\/h3\u003e\nLa vinification du \u003cstrong\u003eDolcetto d'Alba DOC 'Vigna Scot' 2024 - Cavallotto\u003c\/strong\u003e se fait par fermentation spontanée, c'est-à-dire sans levures ajoutées, afin de préserver au maximum l'identité du vignoble. La macération en \"chapeau semi-immergé\" — technique qui consiste à immerger partiellement les peaux dans le moût pour extraire la couleur et les arômes de manière délicate — dure 3-4 jours.\nL'élevage se poursuit pendant \u003cstrong\u003e6-8 mois en cuves de ciment\u003c\/strong\u003e, un matériau neutre qui permet au vin de mûrir sans altérer sa fragrance variétale. Le résultat est un Dolcetto équilibré, aux traits authentiques et territoriaux.\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\nLe \u003cstrong\u003eDolcetto d'Alba DOC 'Vigna Scot' 2024 - Cavallotto\u003c\/strong\u003e séduit par son expression immédiate et authentique. C'est un vin qui raconte la douce colline des Langhe avec des notes de fraîcheur et d'agrément.\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\nRouge rubis lumineux avec des reflets violacés, typiques du Dolcetto jeune. L'intensité chromatique témoigne de la bonne extraction des peaux et anticipe la vivacité de la gorgée.\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\nLe parfum est intense et fruité, avec des notes de cerise, de mûre et une touche florale de violette. En arrière-plan, de légères notes d'amande douce émergent, caractéristique particulière du cépage. Le bouquet est net et immédiat, invitant et délicatement complexe.\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\nEn bouche, il est harmonieux et équilibré. L'attaque est souple et fruitée, soutenue par des tanins fins et une agréable fraîcheur. Le corps moyen et la finale légèrement amandée font de ce Dolcetto d'Alba un vin agile mais pas banal, avec une \u003cstrong\u003epersistance aromatique\u003c\/strong\u003e surprenante pour le type.\n\n\u003ch2\u003eAvec quels plats associer le Dolcetto d'Alba DOC 'Vigna Scot' 2024 - Cavallotto\u003c\/h2\u003e\nCe vin est un compagnon idéal de la cuisine piémontaise quotidienne, mais aussi de recettes simples et savoureuses. Il s'accorde parfaitement avec :\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLes entrées typiques comme les charcuteries et les salaisons de Langa ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLes premiers plats de pâtes fraîches au ragù ou aux champignons ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLes viandes blanches grillées ou rôties ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLes fromages frais ou d'affinage moyen.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\nSa polyvalence le rend également parfait pour un apéritif avec des plateaux rustiques ou comme vin de tous les repas, à une température de service d'environ 16-18°C.\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement : comment conserver le vin Dolcetto d'Alba DOC 'Vigna Scot' 2024 - Cavallotto\u003c\/h2\u003e\nPour maintenir intactes les caractéristiques de fraîcheur et d'harmonie du \u003cstrong\u003eDolcetto d'Alba DOC 'Vigna Scot' 2024 - Cavallotto\u003c\/strong\u003e, il est conseillé de le conserver dans un endroit frais et sans variations de température, avec une humidité modérée et à l'abri de la lumière directe.\nLa température idéale de conservation est comprise entre 12 et 14°C, la bouteille couchée pour maintenir le bouchon humide.\nBien qu'il soit un vin conçu pour être consommé dans les 3-4 ans, il peut évoluer agréablement avec le temps, développant des notes plus douces et légèrement épicées. Ceux qui aiment les rouges jeunes et vifs apprécieront au maximum sa buvabilité dès les premières années suivant la vendange.","brand":"Cavallotto","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52415028724051,"sku":"D00-C069-2024-05","price":23.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/dolcetto-d-alba-doc-vigna-scot-2024-cavallotto.jpg?v=1764410618"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/collections\/cover-produttore_47349a8b-3ecd-4adb-b8de-830c6989af97.jpg?v=1763418519","url":"https:\/\/www.astemyo.com\/fr\/collections\/cavallotto-vini.oembed","provider":"Astemyo","version":"1.0","type":"link"}