{"title":"Château de Perno","description":"\u003ch2\u003eL'histoire de la cave Castello di Perno\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eCastello di Perno\u003c\/strong\u003e est un joyau niché au cœur des collines piémontaises. Ce lieu chargé d'histoire unit une riche \u003cem\u003etradition viticole\u003c\/em\u003e à un regard tourné vers l'avenir, représentant une parfaite alchimie entre héritage et innovation. Depuis des générations, la famille qui gère la cave transmet la passion du vin, valorisant le territoire et promouvant des techniques de vinification qui respectent la nature du raisin et du sol.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003ePhilosophie de production\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa méthode de production du \u003cstrong\u003eCastello di Perno\u003c\/strong\u003e repose sur une harmonie entre approches \u003cem\u003etraditionnelles\u003c\/em\u003e et \u003cem\u003emodernes\u003c\/em\u003e. La cave adopte des pratiques durables, minimisant l'utilisation d'interventions chimiques dans le processus de production. Cet engagement pour la durabilité préserve non seulement la qualité du vin, mais contribue également au bien-être de l'écosystème local.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eQuels sont les prix des vins de Castello di Perno\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes vins du \u003cstrong\u003eCastello di Perno\u003c\/strong\u003e se distinguent par leur excellent rapport qualité-prix. Bien que les coûts puissent varier selon le type et le millésime, les vins de cette cave offrent une gamme de choix pour différentes tranches de prix, les rendant accessibles aussi bien aux néophytes qu'aux connaisseurs à la recherche de bouteilles prestigieuses à des prix raisonnables.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eLes vins emblématiques de Castello di Perno\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDans le vaste portefeuille du \u003cstrong\u003eCastello di Perno\u003c\/strong\u003e, quelques étiquettes se distinguent, incarnant l'excellence de la tradition piémontaise :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBarolo Riserva\u003c\/strong\u003e : Un vin qui reflète la complexité et la profondeur des cépages Nebbiolo, exaltant des notes de cerise et d'épices.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLanghe Nebbiolo\u003c\/strong\u003e : Une expression plus jeune et plus vive du Nebbiolo, avec un profil fruité et enveloppant.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBarbera d'Alba\u003c\/strong\u003e : Un équilibre parfait entre acidité et douceur, avec des notes de fruits rouges et un délicat caractère épicé.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eAvec quels plats accorder les vins de Castello di Perno\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eUn bon vin mérite un accord tout aussi excellent pour exalter toutes ses caractéristiques :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRouges\u003c\/strong\u003e : Idéaux avec les viandes rouges, les braisés et les ragoûts, les vins rouges comme le Barolo Riserva s'accordent parfaitement avec les plats riches et savoureux.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBlancs\u003c\/strong\u003e : Parfaits avec les fruits de mer et les plats à base de poisson, les blancs offrent une fraîcheur qui accompagne délicatement les saveurs légères.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBulles\u003c\/strong\u003e : Excellentes en apéritif, ou en accompagnement de plats frits et d'entrées légères, les bulles offrent une agréable vivacité au palais.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eConservation des vins Castello di Perno\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eComprendre \u003cstrong\u003ecomment conserver les vins Castello di Perno\u003c\/strong\u003e est essentiel pour maintenir intacte la qualité de ces étiquettes prestigieuses. Il est important de les conserver dans un endroit frais et sombre, avec une humidité et une température contrôlées, idéalement entre 12 et 18°C. Comme pour toute autre expérience, même dans le cas du vin, la qualité de la conservation influence l'expérience finale, tout comme un livre bien entretenu conserve sa narration au fil du temps.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"barbera-d-asti-docg-2020-castello-di-perno","title":"Barbera d'Asti DOCG 2020 - Castello di Perno","description":"\u003ch2\u003eQu'est-ce que le Barbera d'Asti DOCG 2020 - Castello di Perno\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eBarbera d'Asti DOCG 2020 - Castello di Perno\u003c\/strong\u003e est un vin rouge piémontais qui naît au cœur des collines d'Asti, d'un des cépages les plus représentatifs de la région : le \u003cstrong\u003eBarbera\u003c\/strong\u003e. Il s'agit d'un vin de corps moyen à plein, qui parvient à allier fraîcheur, souplesse et une acidité vive typique du cépage, le rendant extrêmement polyvalent à table. La dénomination DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) est une reconnaissance qui certifie la qualité et l'origine contrôlée de chaque bouteille, synonyme d'excellence et d'authenticité territoriale.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe millésime 2020 a été caractérisé par un climat équilibré, avec des étés chauds mais pas excessifs et une excellente amplitude thermique entre le jour et la nuit. Cette condition a favorisé une maturation homogène des raisins, offrant des arômes intenses et une agréable concentration. Le résultat est une expression harmonieuse et sincère du Barbera, qui allie arômes fruités et fraîcheur gustative.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVinification et élevage\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes raisins de Barbera sont récoltés manuellement dans les vignobles du Castello di Perno. Après une \u003cstrong\u003efermentation alcoolique\u003c\/strong\u003e en cuves d'acier, avec macération sur les peaux d'environ 10-12 jours, le vin poursuit son évolution en cuves d'acier pendant environ 9 mois. Ce type d'élevage, sans bois, vise à préserver au maximum la fragrance du fruit et la fraîcheur acide typique du cépage. S'ensuit une période de repos en bouteille avant la commercialisation, pour garantir une plus grande harmonie et stabilité sensorielle.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eBarbera d'Asti DOCG 2020 - Castello di Perno\u003c\/strong\u003e est un vin qui conquiert par son équilibre et son immédiateté, offrant une gorgée authentique et satisfaisante, parfaite pour ceux qui aiment les rouges parfumés mais pas trop structurés.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÀ l'œil, il présente un rouge rubis intense aux reflets violacés, signe clair de jeunesse et de vitalité.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe profil aromatique est dominé par des notes de fruits rouges frais – cerise, mûre et prune – accompagnées de délicates nuances florales de violette et de légères notes épicées. L'ensemble est fragrant et invitant.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche, la fraîcheur et l'agilité du Barbera ressortent, soutenues par des tanins fins et bien intégrés. La structure est équilibrée, avec une agréable persistance qui invite à la gorgée suivante. La finale, nette et harmonieuse, souligne la vocation gastronomique de ce vin.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eAvec quels plats associer le Barbera d'Asti DOCG 2020 - Castello di Perno\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePolyvalent et convivial, le \u003cstrong\u003eBarbera d'Asti DOCG 2020 - Castello di Perno\u003c\/strong\u003e s'accorde avec une large gamme de plats locaux et au-delà. Parfait avec les plats de pâtes savoureux et les plats de viande, il met toujours en valeur la table sans jamais être envahissant.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ePlats de pâtes avec des sauces à la viande ou aux champignons\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eViandes rouges grillées ou rôties\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCharcuteries et fromages à affinage moyen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePlats de la cuisine piémontaise comme les agnolotti et les braisés\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eSa fraîcheur le rend également intéressant avec la pizza et les préparations aux saveurs méditerranéennes.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement – comment conserver le vin Barbera d'Asti DOCG 2020 - Castello di Perno\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour conserver intacte la qualité du \u003cstrong\u003eBarbera d'Asti DOCG 2020 - Castello di Perno\u003c\/strong\u003e, il est conseillé de le conserver dans un endroit frais et sombre, à température constante autour de 16-18°C et la bouteille couchée, afin de maintenir le bouchon de liège humide. Dans ces conditions, le vin peut mûrir pendant 2 à 4 ans, développant une plus grande complexité aromatique sans perdre sa vivacité et sa fraîcheur. Cependant, même servi jeune, il offre le maximum de son plaisir, grâce à l'équilibre parfait entre acidité et souplesse.\u003c\/p\u003e","brand":"Castello di Perno","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52414333747539,"sku":"B03-C059-2020-05","price":15.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/barbera-d-asti-docg-2020-castello-di-perno.jpg?v=1764406778"},{"product_id":"barolo-docg-castelletto-2018-castello-di-perno","title":"Barolo DOCG « Castelletto » 2018 - Castello di Perno","description":"\u003ch2\u003eQuel vin est le Barolo DOCG « Castelletto » 2018 - Castello di Perno\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eBarolo DOCG « Castelletto » 2018 - Castello di Perno\u003c\/strong\u003e est issu de raisins \u003cstrong\u003eNebbiolo\u003c\/strong\u003e cultivés dans les vignobles du cru Castelletto, dans la région de \u003cstrong\u003eMonforte d’Alba\u003c\/strong\u003e, cœur battant des Langhe piémontaises. Ce vin, reconnu par la prestigieuse \u003cstrong\u003eAppellation d'Origine Contrôlée et Garantie (DOCG)\u003c\/strong\u003e, représente l'une des expressions les plus authentiques du territoire, capable d'allier élégance, structure et longévité.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eC'est un vin rouge corsé et de caractère, capable de séduire aussi bien les passionnés que ceux qui découvrent le monde du Barolo.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe millésime 2018 se distingue par un équilibre global très harmonieux. La saison a été marquée par une évolution climatique régulière, avec un été pas excessivement chaud et des pluies bien réparties, des facteurs qui ont permis aux raisins d'atteindre une \u003cstrong\u003ematurité phénolique\u003c\/strong\u003e (c'est-à-dire couleur et tanin) optimale. Le résultat est un Barolo élégant, avec des arômes nets, un tanin fin et une structure solide mais non agressive.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVinification et vieillissement\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa fermentation se déroule \u003cstrong\u003ede manière spontanée\u003c\/strong\u003e, sans ajout de levures sélectionnées, préservant ainsi le profil aromatique le plus authentique du Nebbiolo. La \u003cstrong\u003emacération pelliculaire\u003c\/strong\u003e, c'est-à-dire la période pendant laquelle le moût reste en contact avec les peaux pour en extraire la couleur et les tanins, a lieu à température contrôlée. L'élevage se poursuit en \u003cstrong\u003efûts de chêne autrichien\u003c\/strong\u003e pendant au moins 18 mois, suivi d'une période en cuves de ciment et d'un repos supplémentaire en bouteille, pour intégrer les composants et arrondir le goût.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eBarolo DOCG « Castelletto » 2018 - Castello di Perno\u003c\/strong\u003e est un vin complexe mais harmonieux, au caractère raffiné et profond, qui exprime pleinement le style sobre et minéral de la colline de Castelletto.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIl se présente dans le verre avec un intense \u003cstrong\u003erouge grenat\u003c\/strong\u003e aux reflets orangés, typiques de l'évolution du Nebbiolo. La couleur, transparente mais lumineuse, anticipe l'élégance de la gorgée.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe bouquet est ample et facetté : des notes de \u003cstrong\u003efruits rouges mûrs\u003c\/strong\u003e se fondent avec des arômes d'\u003cstrong\u003eépices douces, de tabac et de sous-bois\u003c\/strong\u003e. Des nuances balsamiques et minérales émergent également, définissant sa complexité aromatique sans jamais être envahissantes.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGoût\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche, il présente une \u003cstrong\u003etrame tannique fine\u003c\/strong\u003e, bien intégrée et soutenue par une bonne acidité. La structure est vigoureuse mais élégante, avec une belle progression gustative qui se termine par une \u003cstrong\u003elongue persistance savoureuse\u003c\/strong\u003e. C'est un Barolo au caractère décidé mais équilibré, qui promet une longue évolution dans le temps.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eAvec quels plats associer le Barolo DOCG « Castelletto » 2018 - Castello di Perno\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCe Barolo est un compagnon idéal des plats de la cuisine piémontaise traditionnelle et des mets riches en saveurs. Il s'exprime au mieux avec :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ebraisés et rôtis de viande rouge\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eplats à base de gibier\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eplats de pâtes avec des sauces à la viande ou aux cèpes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003efromages affinés comme le Castelmagno ou le Parmigiano Reggiano\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eC'est aussi un vin parfait de méditation, à déguster en bonne compagnie, en le laissant s'ouvrir lentement dans le verre.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour ceux qui se demandent \u003cstrong\u003ecomment conserver le vin Barolo DOCG « Castelletto » 2018 - Castello di Perno\u003c\/strong\u003e, il est conseillé de le maintenir dans un endroit frais, sombre et à température constante entre \u003cstrong\u003e12 et 16°C\u003c\/strong\u003e. La bouteille doit être conservée horizontalement, afin que le bouchon reste humide.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGrâce à sa structure et à son équilibre, ce Barolo peut \u003cstrong\u003eévoluer positivement pendant plus de 10-15 ans\u003c\/strong\u003e. Avec le temps, il développera de nouvelles nuances aromatiques et une plus grande souplesse en bouche, offrant toujours de nouvelles émotions à ceux qui sauront attendre.\u003c\/p\u003e","brand":"Castello di Perno","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52414404297043,"sku":"B06-C059-2018-05_D000","price":60.32,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/barolo-docg-castelletto-2018-castello-di-perno.jpg?v=1764407134"},{"product_id":"barolo-docg-2018-castello-di-perno","title":"Barolo DOCG 2018 - Castello di Perno","description":"\u003ch2\u003eQu'est-ce que le Barolo DOCG 2018 - Castello di Perno\u003c\/h2\u003e\nLe \u003cstrong\u003eBarolo DOCG 2018 - Castello di Perno\u003c\/strong\u003e est un grand classique des Langhe, expression authentique du cépage Nebbiolo, unique protagoniste de l'appellation Barolo DOCG. Il s'agit d'un vin rouge structuré, d'une grande élégance et profondeur, capable de conjuguer puissance et harmonie dans un équilibre rare.\nGrâce à sa complexité aromatique et à la finesse de ses tanins, ce Barolo est un vin de méditation mais aussi de table, conçu pour ceux qui recherchent l'expression la plus pure d'un terroir extraordinaire.\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\nLe millésime 2018 en Langa a été caractérisé par une évolution climatique régulière, avec des pluies printanières suivies d'un été chaud mais non extrême. La vendange du Nebbiolo, effectuée début octobre, a permis d'obtenir des raisins sains et parfaitement mûrs.\nLe résultat est un Barolo équilibré, frais et profond, où l'élégance prime sur la puissance. Le millésime exalte le côté le plus fin et floral du cépage, avec une trame tannique soyeuse et bien étendue.\n\n\u003ch3\u003eVinification et élevage\u003c\/h3\u003e\nLa vinification du \u003cstrong\u003eBarolo DOCG 2018 - Castello di Perno\u003c\/strong\u003e suit les principes de la tradition, avec une \u003cem\u003efermentation spontanée\u003c\/em\u003e (c'est-à-dire déclenchée par les levures naturelles présentes sur les peaux) en cuves d'acier, suivie d'une longue \u003cem\u003emacération\u003c\/em\u003e sur les peaux, qui permet d'extraire arômes et structure.\nL'élevage dure 24 mois en grands fûts de chêne autrichien, un bois qui favorise une lente évolution sans masquer la personnalité du vin. Après cette période en bois, le Barolo repose encore en bouteille, complétant son harmonie et sa complexité aromatique.\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\nLe \u003cstrong\u003eBarolo DOCG 2018 - Castello di Perno\u003c\/strong\u003e est un vin qui séduit par son équilibre entre élégance et intensité, offrant une expérience sensorielle complète.\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\nÀ l'œil, il présente une robe rouge grenat brillante, avec des reflets orangés qui commencent à apparaître, signe d'un vin en splendide évolution.\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\nLe bouquet est ample et raffiné : des arômes de violette, de rose séchée et de petits fruits rouges émergent, suivis de notes épicées et de légères nuances balsamiques. Avec l'oxygénation, des facettes plus complexes s'ouvrent, rappelant le sous-bois et le cuir.\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\nEn bouche, le Barolo se montre corsé mais équilibré, avec des tanins serrés et soyeux qui soutiennent une gorgée profonde et persistante. L'acidité, bien intégrée, apporte élan et fraîcheur, rendant la finale longue et harmonieuse. C'est un vin qui évolue dans le verre et continue de surprendre gorgée après gorgée.\n\n\u003ch2\u003eAvec quels plats accorder le Barolo DOCG 2018 - Castello di Perno\u003c\/h2\u003e\nCe Barolo s'accorde parfaitement avec des plats savoureux et structurés, capables de soutenir sa force aromatique.\nIdéal avec :\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003edes viandes rouges braisées ou rôties, comme le brasato al Barolo ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003edu gibier et des plats de chasse ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003edes fromages affinés, en particulier à pâte dure comme le Castelmagno ou le Parmigiano Reggiano ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003edes plats à la truffe blanche d'Alba, qui en subliment la complexité.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\nParfait aussi comme vin de méditation, à déguster seul pour en apprécier chaque nuance.\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement – comment conserver le vin Barolo DOCG 2018 - Castello di Perno\u003c\/h2\u003e\nPour préserver au mieux les caractéristiques du \u003cstrong\u003eBarolo DOCG 2018 - Castello di Perno\u003c\/strong\u003e, il est conseillé de le conserver dans un endroit frais et à l'abri de la lumière, avec une température constante d'environ 14-16°C et une humidité modérée. La bouteille doit être couchée, afin que le bouchon reste toujours humide et assure une fermeture parfaite.\nCe Barolo a un potentiel de \u003cem\u003evieillissement\u003c\/em\u003e notable : il peut évoluer pendant plus de 10-15 ans, développant progressivement complexité et finesse. Avec le temps, les notes fruitées laisseront place à des arômes tertiaires plus profonds, offrant une expérience de dégustation encore plus fascinante.","brand":"Castello di Perno","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52414407246163,"sku":"B06-C059-2018-05_D001","price":44.84,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/barolo-docg-2018-castello-di-perno.jpg?v=1764407160"},{"product_id":"barolo-riserva-docg-perno-2017-castello-di-perno","title":"Barolo Riserva DOCG « Perno » 2017 - Castello di Perno","description":"\u003ch2\u003eQu'est-ce que le Barolo Riserva DOCG \"Perno\" 2017 - Castello di Perno\u003c\/h2\u003e\nLe \u003cstrong\u003eBarolo Riserva DOCG \"Perno\" 2017 - Castello di Perno\u003c\/strong\u003e est issu de raisins 100% Nebbiolo de la variété Michet, provenant d'une petite et précieuse vigne de seulement 0,3 hectare, appelée \"Vigna della Croce\". Située au cœur de Monforte d'Alba, cette parcelle représente le cru Perno, l'une des zones les plus propices des Langhe pour la production de Barolo d'une grande élégance et longévité.\nLe sol d'origine schisteuse enrichit le vin d'une complexité aromatique, d'un équilibre et d'une finesse gustative, donnant naissance à un \u003cstrong\u003erouge corsé\u003c\/strong\u003e, mais d'une harmonie rare, capable de raconter à chaque gorgée l'identité du territoire.\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\nLes vendanges 2017 ont été caractérisées par un climat régulier, avec un été sec et ventilé qui a favorisé la pleine maturation des raisins. Les rendements, volontairement limités, ont assuré des fruits concentrés et de grande qualité, avec des tanins mûrs et des arômes nets. Le résultat est un Barolo qui allie puissance et précision, où la structure typique du Nebbiolo se fond dans une élégance surprenante.\n\n\u003ch3\u003eVinification et vieillissement\u003c\/h3\u003e\nLa vinification du \u003cstrong\u003eBarolo Riserva DOCG \"Perno\" 2017 - Castello di Perno\u003c\/strong\u003e suit une approche traditionnelle mais attentive aux détails. Après la récolte manuelle, les raisins sont égrappés et fermentés en acier avec une longue macération sur les peaux, pour extraire couleur, parfum et structure.\nL'élevage se poursuit pendant environ 72 mois au total : une partie en grandes fûts de chêne autrichien Stockinger puis en bouteille, où le vin mûrit davantage en acquérant complexité et profondeur.\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\nDans le verre, il présente une couleur \u003cstrong\u003egrenat profond\u003c\/strong\u003e, avec des reflets orangés typiques du Nebbiolo évolué, signe de maturité et de raffinement.\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\nAu nez, il s'ouvre sur des arômes amples et stratifiés : petits fruits rouges mûrs, rose fanée, épices douces et légères notes balsamiques. À l'aération, des senteurs plus complexes de tabac, de cuir et de sous-bois émergent, invitant à la dégustation.\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\nLa bouche est pleine, décidée mais parfaitement équilibrée. Les \u003cstrong\u003etanins\u003c\/strong\u003e, c'est-à-dire les substances qui procurent une sensation de sécheresse et de structure, sont soyeux et bien intégrés. La persistance est longue et élégante, avec une finale rappelant les fruits rouges et les épices douces, typique des grands Barolos de garde.\n\n\u003ch2\u003eAvec quels plats associer le Barolo Riserva DOCG \"Perno\" 2017 - Castello di Perno\u003c\/h2\u003e\nCe Barolo Riserva s'accorde magnifiquement avec des plats riches et savoureux, capables de soutenir sa puissance aromatique et sa structure. Idéal avec :\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003edes brasatos de bœuf ou de gibier\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003edes plats à base de truffe blanche d'Alba\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003edes fromages affinés comme le Castelmagno ou le Parmigiano Reggiano\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003edes pâtes fraîches aux œufs avec des sauces à la viande riches\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\nParfait aussi comme vin de méditation, à déguster lentement en bonne compagnie.\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement : comment conserver le vin Barolo Riserva DOCG \"Perno\" 2017 - Castello di Perno\u003c\/h2\u003e\nPour le conserver au mieux, il est important de le maintenir dans un environnement à température constante entre 12 et 16°C, à l'abri de la lumière et des vibrations. Il doit être conservé en position horizontale, afin que le bouchon reste toujours humide et assure une parfaite étanchéité.\nGrâce à sa structure et à l'équilibre entre fraîcheur et tanin, le \u003cstrong\u003eBarolo Riserva DOCG \"Perno\" 2017 - Castello di Perno\u003c\/strong\u003e a un grand potentiel de vieillissement : il peut évoluer pendant plus de 15 à 20 ans, offrant au fil du temps de nouvelles nuances aromatiques et une complexité toujours plus fascinante.","brand":"Castello di Perno","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52414421631315,"sku":"B06-C059-2017-05","price":136.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/barolo-riserva-docg-perno-2017-castello-di-perno.jpg?v=1764407313"},{"product_id":"dolcetto-d-alba-doc-2021-castello-di-perno","title":"Dolcetto d'Alba AOC 2021 - Castello di Perno","description":"\u003ch2\u003eQu'est-ce que le Dolcetto d’Alba DOC 2021 - Castello di Perno\u003c\/h2\u003e\nLe \u003cstrong\u003eDolcetto d’Alba DOC 2021 - Castello di Perno\u003c\/strong\u003e est un vin rouge piémontais qui exprime avec sincérité l'âme des collines des Langhe. Issu de raisins 100% Dolcetto, ce vin exprime au mieux les caractéristiques de l'appellation \"Dolcetto d’Alba DOC\", connue pour ses rouges jeunes, agréables et immédiats. C'est un vin de corps moyen, frais, avec une belle veine fruitée et des tanins souples, idéal pour ceux qui recherchent une bouteille authentique, au goût généreux et polyvalent.\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\nLe millésime 2021 a été équilibré et généreux. Les vignes de Dolcetto ont bénéficié d'un été sec et d'un automne avec d'excellentes amplitudes thermiques, garantissant des raisins sains et mûrs. Le résultat est un vin aux arômes nets de fruits rouges et un équilibre gustatif qui combine fraîcheur et structure. Le climat a contribué à donner une intensité chromatique et une agréable rondeur en bouche.\n\n\u003ch3\u003eVinification et vieillissement\u003c\/h3\u003e\nAprès une sélection dans le vignoble, les grappes sont éraflées et soumises à une courte \u003cem\u003emacération à froid\u003c\/em\u003e pour extraire délicatement couleur et arômes. La fermentation se déroule spontanément, grâce aux levures naturelles présentes sur les peaux, à température contrôlée pour préserver les arômes du fruit. S'ensuivent environ 6 mois d'élevage en cuves inox, qui maintiennent la fraîcheur du Dolcetto intacte, et 6 mois supplémentaires de repos en bouteille avant commercialisation. Aucun passage en bois, pour laisser émerger toute la pureté variétale.\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\nChaque gorgée de \u003cstrong\u003eDolcetto d’Alba DOC 2021 - Castello di Perno\u003c\/strong\u003e reflète le caractère jeune et authentique du cépage, avec une agréable immédiateté qui le rend adapté à de nombreuses occasions.\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\nÀ l'œil, il présente une couleur rouge rubis brillante, avec des reflets violacés qui témoignent de sa jeunesse et de sa vitalité.\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\nLe parfum est intense et pur, dominé par des notes de cerise, de framboise et de prune. Émergent ensuite de légères nuances florales et une touche d'amande, typique du Dolcetto, qui enrichit son profil aromatique sans l'alourdir.\n\n\u003ch3\u003eGoût\u003c\/h3\u003e\nEn bouche, il est frais, équilibré et agréablement sec. Le tanin est délicat mais présent, contribuant à la structure du vin sans être agressif. La bonne acidité soutient la buvabilité, le rendant dynamique et invitant. La finale est harmonieuse, avec une \u003cstrong\u003epersistance fruitée\u003c\/strong\u003e qui invite à un deuxième verre.\n\n\u003ch2\u003eAccords mets et vins avec le Dolcetto d’Alba DOC 2021 - Castello di Perno\u003c\/h2\u003e\nCe Dolcetto est extrêmement polyvalent et trouve son compagnon idéal dans des plats simples et authentiques. Parfait pour accompagner les repas quotidiens, il se marie très bien avec la cuisine traditionnelle piémontaise et au-delà.\nIdéal avec :\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eapéritifs à base de charcuterie et de fromages jeunes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003epremiers plats avec sauces à la viande ou aux champignons\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eviandes blanches, rôtis légers ou grillades\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eplats de cuisine familiale comme les lasagnes, les risottos et les boulettes de viande en sauce\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\nSa nature conviviale en fait également un excellent compagnon pour des apéritifs rustiques ou des dîners informels.\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement : comment conserver le vin Dolcetto d’Alba DOC 2021 - Castello di Perno\u003c\/h2\u003e\nPour l'apprécier au mieux, le \u003cstrong\u003eDolcetto d’Alba DOC 2021 - Castello di Perno\u003c\/strong\u003e doit être conservé dans un endroit frais, sombre et à température constante autour de 12-14°C. La bouteille doit rester en position horizontale pour maintenir le bouchon humide.\nC'est un vin conçu pour être bu jeune, dans les 3-4 ans suivant la vendange, quand il exprime au maximum sa fraîcheur et la vivacité du fruit. Cependant, s'il est conservé dans des conditions optimales, il peut évoluer avec grâce, gagnant en douceur et en complexité aromatique avec le temps.","brand":"Castello di Perno","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52415029444947,"sku":"D00-C059-2021-05","price":15.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/dolcetto-d-alba-doc-2021-castello-di-perno.jpg?v=1764410629"},{"product_id":"langhe-nebbiolo-doc-2021-castello-di-perno","title":"Langhe Nebbiolo DOC 2021 - Castello di Perno","description":"\u003ch2\u003eQu'est-ce que le Langhe Nebbiolo DOC 2021 - Castello di Perno\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eLanghe Nebbiolo DOC 2021 - Castello di Perno\u003c\/strong\u003e est un vin rouge piémontais issu du cépage Nebbiolo, la même variété noble utilisée pour produire le Barolo et le Barbaresco. Provenant des collines des Langhe, ce vin raconte le territoire avec élégance et sincérité. C'est un rouge de corps moyen, équilibré et caractérisé par sa fraîcheur, sa structure et ses arômes complexes qui exaltent la typicité de ce grand cépage autochtone.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe millésime 2021 dans les Langhe a été marqué par un climat équilibré, avec un été chaud mais pas excessif et des pluies bien réparties. Ces conditions ont permis une maturation optimale des raisins, garantissant une concentration aromatique et des tanins fins. Le résultat est un \u003cstrong\u003eLanghe Nebbiolo 2021\u003c\/strong\u003e d'une grande précision et harmonie, capable d'exprimer au mieux le profil fruité et floral typique du jeune Nebbiolo.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVinification et vieillissement\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa vinification du Langhe Nebbiolo DOC 2021 - Castello di Perno suit des méthodes traditionnelles mais soignées. Après la récolte manuelle, les raisins sont éraflés et soumis à une \u003cem\u003efermentation\u003c\/em\u003e en acier avec macération sur les peaux pendant environ deux semaines, afin d'extraire couleur, arômes et structure. L'élevage se poursuit pendant environ huit mois en grands fûts de chêne français, un processus qui confère au vin équilibre, souplesse et une touche épicée, tout en préservant la fraîcheur et l'immédiateté du fruit.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa couleur du \u003cstrong\u003eLanghe Nebbiolo DOC 2021 - Castello di Perno\u003c\/strong\u003e est un rouge rubis lumineux, avec de légers reflets grenat qui en anticipent le raffinement et le potentiel d'évolution.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAu nez, il s'ouvre sur des arômes intenses et nets de cerise, de framboise et de rose fanée, suivis de délicates notes d'épices douces et de légères nuances de bois. C'est un bouquet élégant qui invite à la découverte gorgée après gorgée.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche, il se présente harmonieux et équilibré, avec une attaque souple qui évolue vers une structure fine et des tanins bien polis. La persistance est longue et agréable, avec une finale fraîche qui laisse une sensation d'équilibre et de propreté. C'est un vin qui allie caractère et buvabilité, idéal pour ceux qui veulent découvrir le Nebbiolo sous une forme authentique mais accessible.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eAvec quels plats associer le Langhe Nebbiolo DOC 2021 - Castello di Perno\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePolyvalent et gastronomique, ce vin s'accorde magnifiquement avec une large gamme de plats de la tradition piémontaise et italienne. Parfait pour accompagner :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLes entrées à base de charcuterie et de fromages moyennement affinés\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLes premiers plats avec du ragù ou des risottos aux champignons et à la saucisse\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLes viandes blanches ou rouges rôties\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLes plats d'automne à base de champignons ou de truffes\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eUn accord idéal serait avec des tagliatelles au ragù de gibier ou un rôti de veau, qui en valorisent la structure et la fraîcheur.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour ceux qui se demandent \u003cstrong\u003ecomment conserver le vin Langhe Nebbiolo DOC 2021 - Castello di Perno\u003c\/strong\u003e, il est important de le garder dans un endroit frais et à l'abri de la lumière, à une température constante d'environ 12-14°C. La bouteille doit être placée horizontalement, afin de maintenir le bouchon humide. Bien qu'il soit prêt à boire dès maintenant, ce Langhe Nebbiolo peut évoluer positivement pendant 4 à 6 ans, développant des arômes plus complexes et une plus grande profondeur gustative avec le temps.\u003c\/p\u003e","brand":"Castello di Perno","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52415209537875,"sku":"L02-C059-2021-05","price":23.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/langhe-nebbiolo-doc-2021-castello-di-perno.jpg?v=1764412098"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/collections\/cover-produttore_a8f00f59-a239-4fb6-a81a-f5f74ed5b22b.jpg?v=1763418486","url":"https:\/\/www.astemyo.com\/fr\/collections\/castello-di-perno-vini.oembed","provider":"Astemyo","version":"1.0","type":"link"}