{"title":"Château de Neive","description":"\u003ch2\u003eL'histoire de la cave Castello di Neive\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eCastello di Neive\u003c\/strong\u003e est bien plus qu'une simple cave ; c'est le symbole de la tradition viticole piémontaise qui mélange héritage ancien et innovation moderne. Situé parmi les douces collines des Langhe, le Castello di Neive a des racines profondes qui remontent au XIXe siècle, lorsque la famille Stupino a acquis le château et les terres environnantes. Depuis lors, la passion pour la vinification s'est transmise de génération en génération, s'intégrant aux technologies modernes pour produire des vins de haute qualité.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003ePhilosophie de production\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa philosophie de production du Castello di Neive repose sur l'harmonie entre tradition et modernité, visant une approche durable. La cave utilise des techniques traditionnelles, comme le vieillissement en fûts de chêne, et des méthodes modernes qui garantissent la qualité et la typicité des vins. L'attention à la durabilité ne se limite pas à la production, mais inclut également la gestion du vignoble, où le respect de l'environnement est fondamental pour garantir des vins authentiques pour les générations futures.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eQuels sont les prix des vins du Castello di Neive\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLorsqu'il s'agit d'acheter les vins du Castello di Neive, on peut s'attendre à des produits de très haute qualité à des prix vraiment compétitifs. Les vins commencent à environ 15 euros, pour des étiquettes moins complexes idéales pour la consommation quotidienne, jusqu'à dépasser les 50 euros pour les réserves ou les bouteilles iconiques, qui représentent de véritables perles œnologiques.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eLes vins iconiques du Castello di Neive\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe Castello di Neive offre une vaste gamme de vins, mais certaines étiquettes se distinguent en devenant de véritables icônes. Parmi celles-ci :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBarbaresco Riserva Santo Stefano\u003c\/strong\u003e : Un vin au caractère affirmé et complexe, avec des notes de fruits rouges, de réglisse et d'épices douces.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBarbera d'Alba\u003c\/strong\u003e : Un vin polyvalent, connu pour son goût plein et généreux, avec des arômes de cerises et de prunes.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eArneis\u003c\/strong\u003e : Un blanc frais et aromatique, parfait pour ceux qui aiment les notes de poire et de fleurs blanches.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eAvec quels plats accorder les vins du Castello di Neive\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eAccorder les vins du Castello di Neive à des plats spécifiques peut élever l'expérience gastronomique à de nouveaux niveaux :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRouges comme le Barbaresco\u003c\/strong\u003e : Parfaits avec les rôtis, le gibier et les fromages affinés.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBlancs comme l'Arneis\u003c\/strong\u003e : Idéaux avec les entrées, les poissons et les salades.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBulles, comme le Moscato d’Asti\u003c\/strong\u003e : Sublimes avec les desserts à la cuillère et les desserts légers.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eConservation des vins Castello di Neive\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eSavoir \u003cstrong\u003ecomment conserver correctement les vins Castello di Neive\u003c\/strong\u003e est essentiel pour maintenir leur qualité et leur goût intacts au fil du temps. Il est conseillé de conserver les bouteilles en position horizontale dans un environnement à température constante entre 12 et 15 degrés Celsius et à humidité contrôlée, loin des sources de lumière directe. Ainsi, les vins peuvent affiner leurs caractéristiques organoleptiques, prêts à être dégustés au mieux.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"barbaresco-docg-gallina-2021-castello-di-neive","title":"Barbaresco DOCG « Gallina » 2021 - Castello di Neive","description":"\u003ch2\u003eQu'est-ce que le Barbaresco DOCG “Gallina” 2021 - Castello di Neive\u003c\/h2\u003e\nLe \u003cstrong\u003eBarbaresco DOCG “Gallina” 2021 - Castello di Neive\u003c\/strong\u003e est un vin rouge piémontais d'une grande élégance et personnalité, produit exclusivement à partir de raisins \u003cstrong\u003eNebbiolo\u003c\/strong\u003e, le cépage symbole des Langhe. Issu du cru renommé \"Gallina\", l'un des plus appropriés de l'appellation, ce vin exprime avec raffinement l'essence du terroir de Neive. C'est un rouge structuré mais équilibré, où la profondeur aromatique et l'harmonie gustative se rencontrent dans un équilibre parfait.\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\nL'année 2021 a été caractérisée par un climat régulier et favorable à la maturation du Nebbiolo. Le printemps doux et l'été sec ont permis aux raisins d'atteindre une concentration idéale, donnant naissance à un vin à l'arôme intense et aux tanins fins. Le résultat est un \u003cstrong\u003eBarbaresco DOCG\u003c\/strong\u003e qui allie fraîcheur et structure, capable de montrer dès aujourd'hui une grande élégance, mais avec un potentiel d'évolution dans le temps.\n\n\u003ch3\u003eVinification et élevage\u003c\/h3\u003e\nLes raisins Nebbiolo sélectionnés sont égrappés et mis en fermentation en acier avec une \u003cstrong\u003emacération\u003c\/strong\u003e d'environ deux semaines, phase pendant laquelle le moût reste en contact avec les peaux pour en extraire la couleur, les arômes et les tanins. S'ensuit une période d'\u003cstrong\u003eélevage\u003c\/strong\u003e de 12 mois en fûts de bois, qui arrondit les tanins et enrichit le bouquet, et 6 mois supplémentaires en bouteille pour atteindre un équilibre parfait avant la commercialisation.\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\nLe \u003cstrong\u003eBarbaresco DOCG “Gallina” 2021 - Castello di Neive\u003c\/strong\u003e est un vin qui séduit par sa complexité et son raffinement, capable d'offrir des émotions différentes à chaque dégustation.\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\nIl présente une robe rouge grenat lumineux, avec de légers reflets orangés typiques du Nebbiolo en cours d'affinage. La limpidité et la brillance anticipent son élégance en bouche.\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\nAu nez, il offre un bouquet fin et stratifié : des arômes de fruits rouges mûrs, comme la cerise et la framboise, s'entrelacent avec des notes florales de rose et de violette, et de légères nuances épicées de réglisse et de tabac doux, dues au passage en bois.\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\nEn bouche, il est harmonieux et enveloppant. Le corps est plein mais équilibré, les tanins soyeux et bien intégrés, témoignant d'un travail attentif en vinification. La persistance est longue et raffinée, avec des rappels de fruits et une note balsamique en finale.\n\n\u003ch2\u003eAccords mets et vins avec le Barbaresco DOCG “Gallina” 2021 - Castello di Neive\u003c\/h2\u003e\nCe Barbaresco est parfait pour accompagner des plats importants de la cuisine piémontaise et d'ailleurs. Idéal avec :\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003edes viandes rouges rôties ou grillées, comme le filet ou le bœuf braisé au vin rouge ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003edes plats à base de gibier, comme le lièvre ou le faisan ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003edes fromages affinés et intenses, en particulier les tomes piémontaises et les fromages d'alpage ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003edes risottos aux cèpes ou à la truffe, qui en exaltent le caractère aromatique.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\nSon élégance en fait également un excellent vin de méditation, à déguster seul pour en apprécier pleinement la complexité.\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement : comment conserver le vin Barbaresco DOCG “Gallina” 2021 - Castello di Neive\u003c\/h2\u003e\nPour conserver intactes les qualités de ce vin, il est conseillé de le conserver en position horizontale, dans un endroit frais et sombre, avec une température constante autour de 14-16°C et une humidité contrôlée. Le \u003cstrong\u003eBarbaresco DOCG “Gallina” 2021 - Castello di Neive\u003c\/strong\u003e est déjà agréable à boire aujourd'hui, mais il peut évoluer magnifiquement s'il est laissé reposer quelques années en cave : son potentiel de vieillissement dépasse facilement les 10 ans, période pendant laquelle il développera des arômes toujours plus complexes et harmonieux.","brand":"Castello di Neive","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52414278467923,"sku":"B01-C058-2021-05_D000","price":49.88,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/barbaresco-docg-gallina-2021-castello-di-neive.jpg?v=1764406485"},{"product_id":"barbaresco-docg-santo-stefano-2021-castello-di-neive","title":"Barbaresco DOCG « Santo Stefano » 2021 - Castello di Neive","description":"\u003ch2\u003eQuel vin est le Barbaresco DOCG “Santo Stefano” 2021 - Castello di Neive\u003c\/h2\u003e\nLe \u003cstrong\u003eBarbaresco DOCG “Santo Stefano” 2021 - Castello di Neive\u003c\/strong\u003e représente l'un des sommets qualitatifs de la production piémontaise. Il est obtenu à partir de raisins \u003cstrong\u003eNebbiolo\u003c\/strong\u003e en pureté, cépage emblématique des Langhe capable de donner des vins d'une grande complexité et longévité.\nCe Barbaresco est issu d'un cru historique, « Santo Stefano », connu pour sa capacité extraordinaire à produire des vins élégants et de grande envergure. Dans le verre, on retrouve un rouge corsé, équilibré et harmonieux, qui interprète avec authenticité le caractère du terroir.\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\nLe millésime 2021 a été caractérisé par une évolution climatique régulière, avec un été sec et des températures équilibrées qui ont favorisé une parfaite maturation des raisins. Les vendanges, qui ont eu lieu début octobre, ont donné des grappes saines, avec des peaux épaisses et une excellente concentration aromatique. Le résultat est un vin au profil intense, mais en même temps fin et équilibré.\n\n\u003ch3\u003eVinification et vieillissement\u003c\/h3\u003e\nAprès la récolte manuelle, les raisins sont égrappés et laissés fermenter en cuves inox avec une macération pelliculaire d'environ trois semaines, utile pour extraire les arômes et les tanins. Une fois la fermentation terminée, le vin vieillit pendant \u003cstrong\u003e18 mois en grands fûts de chêne\u003c\/strong\u003e, ce qui met en valeur sa complexité sans en masquer les arômes. Une période de repos en bouteille suit, au cours de laquelle le vin atteint sa pleine harmonie.\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\nLe \u003cstrong\u003eBarbaresco DOCG “Santo Stefano” 2021 - Castello di Neive\u003c\/strong\u003e est un vin capable de raconter avec élégance l'essence du Nebbiolo.\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\nRouge grenat brillant avec de légers reflets orangés, typiques de l'évolution du Nebbiolo, qui en anticipent la complexité.\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\nLe bouquet est raffiné et profond : il s'ouvre sur des notes de fruits rouges mûrs, de petits fruits des bois et de violette, pour ensuite révéler des nuances épicées et balsamiques, avec un soupçon de réglisse et de tabac doux. Un parfum qui invite à la dégustation et promet des évolutions fascinantes avec le temps.\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\nEn bouche, il est structuré et harmonieux. L'attaque est chaude et souple, équilibrée par une trame tannique fine mais ferme, qui confère élégance et longévité. La persistance gustative est longue et enveloppante, avec des retours de fruits rouges et d'épices, témoignant du soin et de la précision en cave.\n\n\u003ch2\u003eAvec quels plats associer le Barbaresco DOCG “Santo Stefano” 2021 - Castello di Neive\u003c\/h2\u003e\nIl s'accorde parfaitement avec des plats riches et savoureux de la tradition piémontaise et d'ailleurs. Idéal avec :\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ePlats de viande rouge, comme les braisés et les ragoûts\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRôtis de veau ou de bœuf\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFromages affinés et à pâte dure\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePlats à base de champignons ou de truffes\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\nExcellent également comme vin de méditation, à déguster lentement, peut-être après le dîner.\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement : comment conserver le vin Barbaresco DOCG “Santo Stefano” 2021 - Castello di Neive\u003c\/h2\u003e\nPour une conservation optimale de ce Barbaresco, il est conseillé de le conserver dans un endroit frais, sombre et à l'abri des variations de température, avec la bouteille en position horizontale pour maintenir le bouchon toujours humide.\nLa température idéale de vieillissement est comprise entre 12°C et 16°C.\n\nGrâce à sa structure et à l'équilibre parfait entre tanins et acidité, le \u003cstrong\u003eBarbaresco DOCG “Santo Stefano” 2021 - Castello di Neive\u003c\/strong\u003e possède un excellent potentiel de vieillissement : il peut évoluer en cave pendant plus de 10 ans, développant au fil du temps des arômes toujours plus complexes et raffinés.","brand":"Castello di Neive","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52414279156051,"sku":"B01-C058-2021-05_D001","price":56.84,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/barbaresco-docg-santo-stefano-2021-castello-di-neive.jpg?v=1764406492"},{"product_id":"barbaresco-docg-2022-castello-di-neive","title":"Barbaresco DOCG 2022 - Castello di Neive","description":"\u003ch2\u003eQuel vin est le Barbaresco DOCG 2022 - Castello di Neive\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eBarbaresco DOCG 2022 - Castello di Neive\u003c\/strong\u003e est l'expression authentique du Nebbiolo, le cépage emblématique des Langhe. Issu des vignobles vallonnés qui entourent le village de Neive, ce rouge piémontais représente un parfait équilibre entre tradition et harmonie. C'est un vin au corps élégant, capable d'évoluer dans le temps, mais qui, même jeune, révèle une finesse aromatique et une harmonie gustative.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe millésime 2022 a été caractérisé par un climat stable et un été chaud mais bien équilibré par des écarts de température entre le jour et la nuit. Cela a permis aux raisins Nebbiolo de mûrir uniformément, garantissant une parfaite concentration d'arômes et de tanins doux. Le résultat est un vin qui allie fraîcheur et structure, idéal aussi bien à boire maintenant qu'à conserver pour les années à venir.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVinification et élevage\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa vinification du \u003cstrong\u003eBarbaresco DOCG 2022 - Castello di Neive\u003c\/strong\u003e suit les méthodes traditionnelles : la fermentation a lieu en acier avec une macération de quelques semaines sur les peaux, au cours de laquelle la couleur, les arômes et la structure sont extraits. Ensuite, le vin vieillit pendant environ 12 mois en fûts de chêne, où il s'affine et s'adoucit, puis poursuit son évolution pendant 6 mois supplémentaires en bouteille avant sa commercialisation. Ce processus garantit un équilibre entre élégance et complexité.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe Barbaresco Castello di Neive offre un profil sensoriel raffiné et reconnaissable, avec une claire empreinte territoriale.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÀ l'œil, il se présente avec un \u003cstrong\u003erouge grenat brillant\u003c\/strong\u003e, caractéristique des Nebbiolo de tradition, avec de légères nuances orangées qui anticipent sa prédisposition à l'évolution.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe bouquet est ample et complexe : des arômes de petits fruits rouges mûrs, de cerise et de framboise émergent, suivis de délicates notes épicées et de touches florales de violette et de roses fanées. Un fond de tabac et de réglisse complète le tableau aromatique avec élégance.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche, il est \u003cstrong\u003eharmonieux, frais et structuré\u003c\/strong\u003e. Les tanins sont bien intégrés, serrés mais non agressifs, et accompagnent une gorgée enveloppante et persistante. La finale est longue, avec des rappels fruités et d'agréables nuances épicées qui invitent à une nouvelle dégustation.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eAvec quels plats accorder le Barbaresco DOCG 2022 - Castello di Neive\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCe Barbaresco est un vin polyvalent, capable de sublimer les plats traditionnels piémontais et au-delà. Parfait pour les dîners spéciaux ou les moments conviviaux, il accompagne avec élégance les viandes rouges et les plats riches en saveurs.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eRôtis et braisés de bœuf\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTagliatelles au ragoût de gibier\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFromages affinés comme le Castelmagno et le Parmigiano Reggiano\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCèpes, truffes et plats à base de gibier\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eServi à une température de 18°C, il révèle toute sa complexité et sa profondeur aromatique.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement : comment conserver le vin Barbaresco DOCG 2022 - Castello di Neive\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour l'apprécier au mieux, le \u003cstrong\u003eBarbaresco DOCG 2022 - Castello di Neive\u003c\/strong\u003e doit être conservé en position horizontale, dans un environnement sans lumière directe et à une température constante d'environ 14-16°C. L'humidité idéale est d'environ 70%, pour favoriser la parfaite tenue du bouchon naturel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBien qu'étant déjà harmonieux et agréable, ce vin a une prédisposition naturelle à l'évolution : il peut s'affiner en cave pendant plus de 8 à 10 ans, développant des notes aromatiques supplémentaires d'épices, de cuir et de fruits secs. Un choix parfait pour ceux qui souhaitent acheter un vin aujourd'hui et découvrir son évolution dans le temps.\u003c\/p\u003e","brand":"Castello di Neive","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52414283153747,"sku":"B01-C058-2022-05","price":42.48,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/barbaresco-docg-2022-castello-di-neive.jpg?v=1764406519"},{"product_id":"barbaresco-riserva-docg-santo-stefano-2018-castello-di-neive","title":"Barbaresco Riserva DOCG « Santo Stefano » 2018 - Castello di Neive","description":"\u003ch2\u003eQuel vin est le Barbaresco Riserva DOCG 'Santo Stefano' 2018 - Castello di Neive\u003c\/h2\u003e\nLe \u003cstrong\u003eBarbaresco Riserva DOCG 'Santo Stefano' 2018 - Castello di Neive\u003c\/strong\u003e est un grand classique des Langhe, produit exclusivement à partir de raisins Nebbiolo issus du renommé cru Santo Stefano, au cœur du territoire de Neive. C'est un vin rouge d'une grande élégance et complexité, qui représente l'essence de l'appellation Barbaresco DOCG dans sa forme la plus authentique et raffinée.\nCorsé mais équilibré, ce Barbaresco Riserva allie structure, profondeur et finesse, des caractéristiques qui en font un vin idéal pour ceux qui souhaitent découvrir les grands vins piémontais sans renoncer à l'harmonie du goût.\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\nLe millésime 2018 a été équilibré et généreux, caractérisé par une évolution climatique régulière avec de bonnes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit. Ces conditions ont favorisé une maturation homogène des raisins Nebbiolo, capables d'exprimer des arômes nets et une élégance tannique notable. Le résultat est un vin profond et caressant, fidèle interprète du millésime.\n\n\u003ch3\u003eVinification et élevage\u003c\/h3\u003e\nLes raisins sont récoltés à la main et vinifiés avec une grande attention. Après la fermentation alcoolique, une macération prolongée sur les peaux est effectuée pour extraire au mieux la couleur et les substances aromatiques.\nLe vin est élevé pendant \u003cstrong\u003e6 mois en cuves inox\u003c\/strong\u003e pour se stabiliser et préserver la fraîcheur des arômes, puis il passe \u003cstrong\u003e18 mois en fûts de chêne français\u003c\/strong\u003e où il acquiert complexité et souplesse, et enfin il repose \u003cstrong\u003e6 mois en bouteille\u003c\/strong\u003e pour atteindre l'équilibre parfait avant sa commercialisation.\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3\u003eRobe\u003c\/h3\u003e\nIl présente une intense \u003cstrong\u003erobe rouge grenat\u003c\/strong\u003e aux reflets orangés, typique des Nebbiolo en phase de maturité, signe de son évolution et de son prestigieux élevage.\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\nAu nez, il révèle un bouquet complexe et raffiné, avec des arômes de fruits rouges mûrs, d'épices douces, des notes de violette fanée et une touche de réglisse et de tabac. La composante aromatique évolue dans le verre, offrant des sensations toujours nouvelles et enveloppantes.\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\nEn bouche, il est équilibré et profond. Les \u003cstrong\u003etanins\u003c\/strong\u003e, c'est-à-dire les substances responsables de la sensation d'astringence typique des vins rouges structurés, sont serrés mais élégants, parfaitement intégrés dans la trame du vin. La persistance gustative est longue, avec une finale harmonieuse et légèrement balsamique qui invite à la gorgée suivante.\n\n\u003ch2\u003eAccords mets et vins avec le Barbaresco Riserva DOCG 'Santo Stefano' 2018 - Castello di Neive\u003c\/h2\u003e\nCe Barbaresco Riserva est un compagnon idéal pour les plats riches et savoureux. Il se marie parfaitement avec :\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eViandes rouges en ragoût et braisés, comme le classique brasato al Barolo ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGibiers et volailles rôties ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFromages affinés au goût prononcé, comme le Castelmagno ou le Parmigiano Reggiano bien mûr ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePlats de la tradition piémontaise, notamment les tajarin au ragoût ou le risotto aux cèpes.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\nC'est un vin de méditation qui peut également être apprécié seul, pour en savourer pleinement les nuances aromatiques et gustatives.\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement : comment conserver le vin Barbaresco Riserva DOCG 'Santo Stefano' 2018 - Castello di Neive\u003c\/h2\u003e\nPour préserver les qualités de ce grand vin, il est conseillé de le conserver dans un endroit frais et sombre, à température constante d'environ \u003cstrong\u003e14-16°C\u003c\/strong\u003e et avec une humidité contrôlée. La bouteille doit être placée à l'horizontale, afin que le bouchon conserve l'humidité adéquate et empêche les infiltrations d'air.\nGrâce à sa structure et à son équilibre, le \u003cstrong\u003eBarbaresco Riserva DOCG 'Santo Stefano' 2018 - Castello di Neive\u003c\/strong\u003e possède un potentiel de vieillissement notable : il peut évoluer pendant plus de \u003cstrong\u003e15 ans\u003c\/strong\u003e, développant avec le temps des arômes toujours plus complexes et nuancés, pour une expérience de dégustation en constante évolution.","brand":"Castello di Neive","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52414287610195,"sku":"B01-C058-2018-05","price":82.36,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/barbaresco-riserva-docg-santo-stefano-2018-castello-di-neive.jpg?v=1764406564"},{"product_id":"barbera-d-alba-doc-santo-stefano-2022-castello-di-neive","title":"Barbera d'Alba AOC « Santo Stefano » 2022 - Castello di Neive","description":"\u003ch2\u003eQu'est-ce que le Barbera d’Alba DOC 'Santo Stefano' 2022 - Castello di Neive\u003c\/h2\u003e\nLa \u003cstrong\u003eBarbera d’Alba DOC 'Santo Stefano' 2022 - Castello di Neive\u003c\/strong\u003e est issue de l'un des vignobles les plus prestigieux du domaine, situé sur des collines de longue tradition viticole au cœur des Langhe. C'est un vin rouge expressif et généreux, qui incarne l'âme de la Barbera piémontaise avec équilibre et caractère.\nProduit à 100% avec des raisins Barbera, il se distingue par son profil fruité vif et sa structure enveloppante, parfait pour ceux qui recherchent un vin authentique et riche en personnalité.\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\nLe millésime 2022 a été caractérisé par un climat chaud et stable, avec une excellente amplitude thermique entre le jour et la nuit. Cela a favorisé une maturation complète des raisins, donnant à la Barbera d’Alba 'Santo Stefano' une pleine concentration aromatique et une bonne fraîcheur acide. Les vendanges, effectuées manuellement début octobre, ont permis une sélection rigoureuse des meilleures grappes.\n\n\u003ch3\u003eVinification et élevage\u003c\/h3\u003e\nLes raisins Barbera sont vinifiés en acier inoxydable, où la fermentation alcoolique se déroule à température contrôlée pour préserver les arômes fruités. S'ensuit une macération d'environ 10 jours sur les peaux, nécessaire pour extraire la couleur et la substance de manière équilibrée.\nL'élevage se poursuit en grands fûts de chêne pendant environ 8 mois, un choix qui adoucit les tanins sans masquer la fraîcheur et le caractère variétal de la Barbera. Le résultat est un vin harmonieux, net et agréablement buvable.\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\nDans le verre, la \u003cstrong\u003eBarbera d’Alba DOC 'Santo Stefano' 2022 - Castello di Neive\u003c\/strong\u003e présente une couleur rouge rubis intense avec des reflets violacés qui soulignent sa jeunesse et sa vitalité.\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\nAu nez, il exprime un bouquet riche et franc, avec des notes de cerise, de prune et de petits fruits rouges mûrs. Suivent de délicates nuances épicées et de légères notes de bois doux provenant de l'élevage en chêne.\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\nEn bouche, il est plein et harmonieux : l'acidité typique de la Barbera est bien équilibrée par une structure souple et un tanin fin. La persistance est longue et agréable, avec des retours fruités qui invitent immédiatement à une nouvelle gorgée.\n\n\u003ch2\u003eAccords mets et vins avec le Barbera d’Alba DOC 'Santo Stefano' 2022 - Castello di Neive\u003c\/h2\u003e\nCe vin s'accorde avec une grande polyvalence avec la cuisine italienne. Parfait pour accompagner :\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003edes entrées savoureuses comme les lasagnes, les tagliatelles au ragoût ou les risottos aux champignons ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003edes viandes blanches et rouges, du vitello tonnato au rôti de bœuf ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003edes fromages d'affinage moyen, comme le Castelmagno ou le Bra tendre.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\nSa fraîcheur et son équilibre gustatif le rendent également idéal pour un dîner informel entre amis ou pour ceux qui recherchent un rouge de caractère mais agréablement buvable.\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement\u003c\/h2\u003e\nComment \u003cstrong\u003econserver le vin Barbera d’Alba DOC 'Santo Stefano' 2022 - Castello di Neive\u003c\/strong\u003e ?\nIl est conseillé de le conserver dans un endroit frais, sec et à l'abri de la lumière directe, de préférence à une température constante entre 12 et 15°C. Les bouteilles doivent être couchées, afin que le vin reste en contact avec le bouchon et en conserve l'élasticité.\nLe 'Santo Stefano' peut être dégusté dès maintenant pour apprécier son exubérance juvénile, mais il a aussi une bonne capacité d'évolution : avec 3 à 5 ans d'affinage en cave, il développe une plus grande complexité aromatique et une rondeur en bouche.","brand":"Castello di Neive","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52414292164947,"sku":"B02-C058-2022-05","price":25.96,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/barbera-d-alba-doc-santo-stefano-2022-castello-di-neive.jpg?v=1764406605"},{"product_id":"barbera-d-alba-doc-2023-castello-di-neive","title":"Barbera d’Alba DOC 2023 - Castello di Neive","description":"\u003ch2\u003eQuel vin est le Barbera d’Alba DOC 2023 - Castello di Neive\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eBarbera d’Alba DOC 2023 - Castello di Neive\u003c\/strong\u003e est l'expression authentique de l'un des cépages les plus représentatifs du Piémont, le \u003cstrong\u003eBarbera\u003c\/strong\u003e. Il naît sur les douces collines des Langhe, dans un territoire voué à la production de grands vins rouges, où tradition et technique œnologique moderne se rencontrent. Ce vin se distingue par son \u003cstrong\u003ecorps équilibré\u003c\/strong\u003e, la fraîcheur typique du Barbera et une agréable harmonie qui facilite sa dégustation.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe millésime 2023 a été caractérisé par un climat régulier, avec un été chaud mais non excessif et de bonnes variations de température entre le jour et la nuit. Ces conditions ont favorisé une maturation optimale des raisins, conférant au vin une \u003cstrong\u003eriche concentration aromatique\u003c\/strong\u003e et un profil gustatif équilibré. Les vendanges, effectuées manuellement entre fin septembre et début octobre, ont permis de ne sélectionner que les grappes les plus saines et les plus mûres.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVinification et vieillissement\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa \u003cstrong\u003evinification\u003c\/strong\u003e a lieu en acier inoxydable à température contrôlée pour préserver la fraîcheur du fruit et l'intégrité aromatique. Elle est suivie de la \u003cstrong\u003efermentation malolactique\u003c\/strong\u003e, un processus naturel qui adoucit l'acidité et confère de la rondeur au vin. L'élevage se poursuit en acier pendant quelques mois, conservant la \u003cstrong\u003epureté variétale\u003c\/strong\u003e typique du Barbera et un profil frais et dynamique.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe Barbera d’Alba DOC 2023 - Castello di Neive est un vin qui séduit par son expressivité et son agrément. Ci-dessous les principales caractéristiques organoleptiques.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eRouge rubis intense avec des reflets violacés, signe de la jeunesse et de la vitalité du vin.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAu nez, il s'ouvre sur un bouquet fragrant de \u003cstrong\u003efruits rouges frais\u003c\/strong\u003e – cerise, framboise et mûre – accompagnés de légères notes florales et d'une délicate touche épicée. Le parfum est direct et authentique, sans excès de bois ou de torréfaction.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche, il est \u003cstrong\u003efrais, équilibré et souple\u003c\/strong\u003e. Le tanin est fin et jamais agressif, tandis que l'acidité, typique du Barbera, apporte élan et vivacité. La finale est nette, harmonieuse et persistante, avec un agréable retour fruité qui invite à un nouveau verre.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eAvec quels plats associer le Barbera d’Alba DOC 2023 - Castello di Neive\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePolyvalent et convivial, ce Barbera d’Alba DOC 2023 accompagne facilement de nombreux plats de la cuisine italienne. Parfait pour ceux qui recherchent un vin rouge au \u003cstrong\u003estyle quotidien mais de qualité\u003c\/strong\u003e, il peut sublimer :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLes entrées piémontaises comme les charcuteries mixtes et le vitello tonnato\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLes premiers plats savoureux, comme les tagliatelles au ragoût ou les risottos aux champignons\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLes viandes blanches ou rouges grillées\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLes fromages à affinage moyen\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eGrâce à sa fraîcheur et à sa faible teneur en tanins, c'est un rouge qui s'adapte facilement aussi à la cuisine de tous les jours.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement : comment conserver le vin Barbera d’Alba DOC 2023 - Castello di Neive\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour maintenir intactes les qualités aromatiques et gustatives de ce Barbera d’Alba, il est conseillé de le conserver dans un endroit sombre et frais, à une température constante entre \u003cstrong\u003e12 et 16°C\u003c\/strong\u003e et une humidité contrôlée. La bouteille doit être couchée, de manière à ce que le bouchon reste toujours humide et garantisse une fermeture optimale.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBien qu'étant un vin agréable à boire jeune, le Barbera d’Alba DOC 2023 - Castello di Neive peut évoluer positivement pendant quelques années grâce à sa structure et sa bonne acidité. Avec un élevage de 2 à 4 ans, il développe des nuances plus complexes, tout en conservant sa fraîcheur inimitable.\u003c\/p\u003e","brand":"Castello di Neive","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52414307467603,"sku":"B02-C058-2023-05","price":18.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/barbera-d-alba-doc-2023-castello-di-neive.jpg?v=1764406662"},{"product_id":"barbera-d-alba-superiore-doc-2021-castello-di-neive","title":"Barbera d’Alba Superiore DOC 2021 - Castello di Neive","description":"\u003ch2\u003eQu'est-ce que le Barbera d’Alba Superiore DOC 2021 - Castello di Neive\u003c\/h2\u003e\nLe \u003cstrong\u003eBarbera d’Alba Superiore DOC 2021 - Castello di Neive\u003c\/strong\u003e est un vin rouge piémontais qui incarne le caractère authentique des collines de Neive, l'un des villages les plus réputés des Langhe. Obtenu à partir de raisins \u003cstrong\u003eBarbera 100%\u003c\/strong\u003e, ce vin se distingue par sa structure harmonieuse, la fraîcheur typique du cépage et la complexité aromatique qui en fait un rouge élégant et de grande personnalité.\nProduite uniquement dans les meilleures années, la version « Superiore » représente l'expression la plus mûre du Barbera selon l'interprétation de la cave historique Castello di Neive.\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\nLe millésime 2021 a été caractérisé par un climat équilibré dans les Langhe, avec des journées chaudes et venteuses et des nuits fraîches pendant la période de maturation. Ces conditions ont permis aux raisins d'atteindre une maturité optimale, rehaussant la concentration aromatique et garantissant un équilibre parfait entre acidité et douceur. Le résultat est un Barbera d’Alba Superiore au profil intense mais équilibré, raffiné dans sa structure et riche en nuances.\n\n\u003ch3\u003eVinification et vieillissement\u003c\/h3\u003e\nAprès une sélection scrupuleuse des grappes, la fermentation a lieu en cuves d'acier à température contrôlée, garantissant une macération sur les peaux d'environ 10-12 jours pour extraire la couleur et les arômes. S'ensuit un \u003cstrong\u003eélevage d'au moins 12 mois en barriques de chêne français\u003c\/strong\u003e, ce qui adoucit les tanins et ajoute d'élégantes notes épicées et vanillées. Le vin complète ensuite son évolution par une période de repos en bouteille avant commercialisation, pour atteindre l'harmonie gustative idéale.\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\nDans le verre, le \u003cstrong\u003eBarbera d’Alba Superiore DOC 2021 - Castello di Neive\u003c\/strong\u003e se présente d'un rouge rubis intense avec des reflets grenat, signe de sa bonne évolution. La luminosité et la densité de la couleur anticipent une structure pleine et décidée.\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\nAu nez, il s'ouvre sur des notes de fruits rouges mûrs – cerise, prune et mûre – suivies de touches épicées de vanille, de réglisse et d'une légère torréfaction provenant du bois. Un bouquet riche et invitant, qui évolue dans le verre révélant des nuances de violette et de délicates sensations balsamiques.\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\nEn bouche, il est \u003cstrong\u003eriche, doux et bien équilibré\u003c\/strong\u003e. L'acidité, typique du cépage Barbera, apporte fraîcheur et vivacité, tandis que les tanins sont fins et parfaitement intégrés. La finale est persistante, avec des retours fruités et épicés qui soulignent l'élégance et la qualité de l'élevage.\n\n\u003ch2\u003eAvec quels plats associer le Barbera d’Alba Superiore DOC 2021 - Castello di Neive\u003c\/h2\u003e\nCe vin rouge piémontais s'accorde splendidement avec les plats traditionnels et les préparations savoureuses.\nVoici quelques accords conseillés :\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ePlats de pâtes riches comme les tagliatelles au ragoût ou les lasagnes au four\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eViandes rouges grillées ou braisées\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFromages affinés et charcuteries de longue maturation\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePlats typiques piémontais comme le bollito misto ou les tajarin au ragoût de viande\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\nUn vin polyvalent, idéal aussi pour accompagner les moments conviviaux et les dîners importants.\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement : comment conserver le vin Barbera d’Alba Superiore DOC 2021 - Castello di Neive\u003c\/h2\u003e\nPour profiter pleinement des caractéristiques de ce vin, il est important de le conserver correctement.\nLe \u003cstrong\u003eBarbera d’Alba Superiore DOC 2021 - Castello di Neive\u003c\/strong\u003e doit être conservé dans un endroit frais, à une température constante entre 12 et 16°C, à l'abri de la lumière directe et des vibrations. La bouteille doit rester couchée, afin que le bouchon reste humide et garantisse une parfaite étanchéité.\nGrâce à sa structure et à son long élevage, ce vin peut évoluer positivement pendant 6 à 8 ans, développant des arômes encore plus complexes et un goût de plus en plus harmonieux.","brand":"Castello di Neive","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52414318903635,"sku":"B02-C058-2021-05","price":29.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/barbera-d-alba-superiore-doc-2021-castello-di-neive.jpg?v=1764406710"},{"product_id":"dolcetto-d-alba-doc-basarin-2021-castello-di-neive","title":"Dolcetto d’Alba DOC « Basarin » 2021 - Castello di Neive","description":"\u003ch2\u003eQuel vin est le Dolcetto d’Alba DOC 'Basarin' 2021 - Castello di Neive\u003c\/h2\u003e\nLe \u003cstrong\u003eDolcetto d’Alba DOC 'Basarin' 2021 - Castello di Neive\u003c\/strong\u003e est né au cœur des Langhe, un territoire qui représente l'une des expressions maximales du vin piémontais. Élaboré à 100% à partir de raisins Dolcetto, ce rouge se distingue par son équilibre entre fraîcheur et structure, offrant une version plus profonde et complexe par rapport à l'étiquette de base de la cave. C'est un vin corsé, avec une personnalité marquée et un caractère authentiquement territorial.\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\nLe millésime 2021 en Langa a été caractérisé par un climat équilibré, avec des étés secs et des nuits fraîches qui ont favorisé une maturation optimale des raisins. Les conditions idéales ont permis d'obtenir des grappes saines et concentrées, donnant un vin au fruit intense et aux arômes particulièrement nets. Le Dolcetto 'Basarin' 2021 reflète pleinement l'harmonie de cette vendange, avec un excellent équilibre entre acidité et douceur.\n\n\u003ch3\u003eVinification et vieillissement\u003c\/h3\u003e\nLa vinification du \u003cstrong\u003eDolcetto d’Alba DOC 'Basarin' 2021 - Castello di Neive\u003c\/strong\u003e s'effectue en acier inoxydable, afin de préserver au mieux la fraîcheur et le fruité du cépage. S'ensuit une fermentation contrôlée d'environ dix jours, durant laquelle le moût reste en contact avec les peaux pour extraire couleur et parfum. L'élevage se déroule pendant environ 6 mois toujours en acier, un choix qui permet de valoriser la pureté du fruit et la vivacité gustative typique du Dolcetto.\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\nLe Dolcetto 'Basarin' se révèle avec un caractère décidé mais élégant, capable d'exprimer pleinement le charme du cépage et du terroir de Neive.\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\nÀ la vue, il présente une robe rubis profond avec de légers reflets violacés, signe de jeunesse et de vitalité.\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\nLe parfum est intense et net, avec des notes de fruits rouges fraîchement cueillis, comme la cerise et la mûre, accompagnées de nuances florales et de délicates touches épicées. L'ensemble est harmonieux et frais, jamais excessif.\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\nEn bouche, il offre une belle structure, soutenue par un tanin fin et bien intégré. La dégustation est fluide mais persistante, avec une finale sèche et agréablement amère — caractéristique typique du Dolcetto. C'est un vin équilibré qui allie corps et buvabilité, idéal pour ceux qui veulent découvrir un rouge piémontais de caractère sans trop de complexité technique.\n\n\u003ch2\u003eAvec quels plats associer le Dolcetto d’Alba DOC 'Basarin' 2021 - Castello di Neive\u003c\/h2\u003e\nGrâce à sa polyvalence, le Dolcetto 'Basarin' est un vin parfait pour la table de tous les jours mais aussi pour accompagner des plats plus raffinés.\nIl s'accorde parfaitement avec :\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eles antipasti de la tradition piémontaise comme les charcuteries et les fromages moyennement affinés ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eles pâtes fraîches au ragoût ou aux champignons ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eles viandes blanches et les rôtis légers ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eles plats de la cuisine rustique de montagne, comme la polenta avec des sauces savoureuses.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\nSon agréable acidité et son tanin délicat en font également un compagnon idéal pour les plats végétariens à base de légumineuses ou de légumes grillés.\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement : comment conserver le vin Dolcetto d’Alba DOC 'Basarin' 2021 - Castello di Neive\u003c\/h2\u003e\nLe \u003cstrong\u003eDolcetto d’Alba DOC 'Basarin' 2021 - Castello di Neive\u003c\/strong\u003e peut être dégusté immédiatement pour apprécier la vivacité du fruit, mais il offre également un potentiel d'évolution intéressant au cours des 3 à 5 années suivantes.\nPour une conservation correcte :\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003econserver la bouteille en position horizontale, dans un endroit frais et à l'abri de la lumière directe ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003emaintenir une température constante entre 12°C et 16°C ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eéviter les variations thermiques et les vibrations excessives.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\nAvec le temps, il pourra développer des notes plus douces et complexes, tout en conservant cette agréable harmonie qui le caractérise. Un petit grand vin qui raconte avec simplicité l'élégance authentique des Langhe.","brand":"Castello di Neive","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52415025578323,"sku":"D00-C058-2021-05","price":21.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/dolcetto-d-alba-doc-basarin-2021-castello-di-neive.jpg?v=1764410605"},{"product_id":"dolcetto-d-alba-doc-2023-castello-di-neive","title":"Dolcetto d’Alba DOC 2023 - Castello di Neive","description":"\u003ch2\u003eQuel vin est le Dolcetto d’Alba DOC 2023 - Castello di Neive\u003c\/h2\u003e\nLe \u003cstrong\u003eDolcetto d’Alba DOC 2023 - Castello di Neive\u003c\/strong\u003e est l’expression authentique du cépage Dolcetto, l’une des variétés les plus représentatives du Piémont. Produit au cœur des Langhe, ce vin rouge incarne la tradition et le caractère du territoire, offrant une boisson fraîche et immédiate, parfaite pour toutes les occasions.\n\nDe corps moyen et d’une souplesse naturelle, le Dolcetto d’Alba du Castello di Neive est un vin qui séduit par son élégante simplicité : un rouge quotidien, mais jamais banal, où équilibre et plaisir s’unissent à une forte vocation gastronomique.\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\nLes vendanges 2023, caractérisées par un climat équilibré et d’excellentes variations de température entre le jour et la nuit, ont permis d’obtenir des raisins de grande qualité. Les grappes de Dolcetto ont atteint une maturation aromatique complète, tout en conservant une bonne acidité naturelle. Cela confère au vin une harmonie particulière entre fraîcheur et rondeur, le rendant agréable dès son jeune âge.\n\n\u003ch3\u003eVinification et élevage\u003c\/h3\u003e\nLe \u003cstrong\u003eDolcetto d’Alba DOC 2023 - Castello di Neive\u003c\/strong\u003e est vinifié en acier inoxydable, un choix qui permet de préserver toute la fragrance et la délicatesse du fruit.\nLa fermentation a lieu à température contrôlée pendant environ 7-10 jours, suivie d’une brève macération pelliculaire, utile pour extraire couleur et arômes sans alourdir la structure du vin. L’élevage se poursuit pendant plusieurs mois toujours en acier inoxydable, avant la mise en bouteille, conservant ainsi le profil jeune, frais et fruité typique du Dolcetto.\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\nDans le verre, il présente une \u003cstrong\u003erobe rouge rubis brillante\u003c\/strong\u003e avec des reflets violacés, signe distinctif de sa jeunesse et de sa vitalité.\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\nAu nez, il séduit par un bouquet intense et fragrant. Des notes de petits fruits rouges comme la cerise et la mûre émergent, suivies de touches florales de violette. La pureté du parfum révèle la vinification en acier, qui exalte la composante fruitée du cépage.\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\nEn bouche, il est \u003cstrong\u003eharmonieux et fluide\u003c\/strong\u003e, avec une structure agile et des tanins souples, typiques du Dolcetto des zones les plus favorables de l’Albese. La gorgée est fraîche, équilibrée et agréablement sèche, avec une bonne persistance qui invite à un deuxième verre.\n\n\u003ch2\u003eAvec quels plats accompagner le Dolcetto d’Alba DOC 2023 - Castello di Neive\u003c\/h2\u003e\nCe vin est un compagnon de table polyvalent, idéal pour ceux qui recherchent un rouge adapté à de nombreux contextes. Parfait pour être servi légèrement frais (autour de 16-18°C), il accompagne avec goût :\n\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eles antipasti typiques piémontais comme les charcuteries et les fromages semi-affinés ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eles plats de pâtes avec des sauces légères ou à la tomate ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eles viandes blanches ou rouges grillées ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eles plats rustiques et les soupes savoureuses.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\nSa convivialité immédiate le rend également excellent pour un apéritif informel ou un dîner entre amis.\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement : comment conserver le vin Dolcetto d’Alba DOC 2023 - Castello di Neive\u003c\/h2\u003e\nLe \u003cstrong\u003eDolcetto d’Alba DOC 2023 - Castello di Neive\u003c\/strong\u003e est conçu pour être dégusté jeune, quand il exprime au mieux sa fraîcheur et son profil fruité.\nPour le conserver dans des conditions optimales, il est conseillé de :\n\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003egarder les bouteilles en position horizontale, à l’abri de la lumière directe ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003emaintenir une température constante autour de 12-14°C ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eéviter les variations thermiques et les environnements trop secs.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\nBien qu’il ne soit pas un vin de longue garde, il peut évoluer agréablement pendant 2-3 ans, acquérant souplesse et complexité. Un rouge qui unit la convivialité quotidienne du Dolcetto à la tradition et à la qualité signées \u003cstrong\u003eCastello di Neive\u003c\/strong\u003e.","brand":"Castello di Neive","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52415029739859,"sku":"D00-C058-2023-05","price":16.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/dolcetto-d-alba-doc-2023-castello-di-neive.jpg?v=1764410634"},{"product_id":"langhe-arneis-doc-montebertotto-2024-castello-di-neive","title":"Langhe Arneis DOC “Montebertotto” 2024 - Castello di Neive","description":"\u003ch2\u003eQuel vin est le Langhe Arneis DOC “Montebertotto” 2024 - Castello di Neive\u003c\/h2\u003e\nLe \u003cstrong\u003eLanghe Arneis DOC “Montebertotto” 2024 - Castello di Neive\u003c\/strong\u003e est né au cœur des Langhe, dans le Piémont, d'un des cépages blancs les plus représentatifs de la région : l'Arneis. Ce cépage autochtone, redécouvert et valorisé grâce au travail de recherche et de sélection clonale mené par le Castello di Neive en collaboration avec l'Université de Turin, donne naissance à un vin au caractère franc et moderne.\nFrais, agréablement aromatique et doté d'une \u003cstrong\u003eminéralité\u003c\/strong\u003e marquée, il exprime pleinement l'élégance du terroir des Langhe et la typicité de la variété Arneis.\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\nLe millésime 2024 a été caractérisé par un climat équilibré : un hiver doux, un printemps régulier et un été chaud mais jamais excessif ont permis aux raisins de mûrir lentement et uniformément. Cela a donné un Arneis d'une grande harmonie, où l'aromaticité, l'acidité et la structure s'entrelacent en parfait équilibre.\n\n\u003ch3\u003eVinification et vieillissement\u003c\/h3\u003e\nLa récolte des raisins est sélective, afin de garantir uniquement les grappes les plus saines et mûres. Après un pressurage doux, le moût fermente en acier inoxydable à température contrôlée, technique qui permet de préserver intégralement les arômes primaires du cépage.\nAucun passage en bois : l'objectif est d'obtenir un vin pur, immédiat et cristallin, où la fraîcheur et la fragrance du fruit restent les protagonistes. Après la fermentation, le vin vieillit quelques mois en acier avant la mise en bouteille.\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\nÀ la vue, le Langhe Arneis DOC “Montebertotto” 2024 - Castello di Neive se présente avec un jaune paille brillant, traversé par de légers reflets verdâtres qui soulignent sa jeunesse et sa fraîcheur.\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\nLe bouquet est intense et fin : on perçoit des senteurs florales d'aubépine et de camomille, suivies de parfums fruités de pêche blanche, de pomme verte et d'agrumes mûrs. En arrière-plan, émergent de délicates notes minérales qui rappellent le sol calcaire des Langhe.\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\nEn bouche, il révèle une \u003cstrong\u003efraîcheur vive\u003c\/strong\u003e et une \u003cstrong\u003esapidité marquée\u003c\/strong\u003e, caractéristiques qui rendent chaque gorgée agile et agréable. La bonne acidité équilibre la douceur du fruit, contribuant à une finale nette et persistante, avec des notes d'agrumes et une légère trace minérale.\n\n\u003ch2\u003eAvec quels plats accorder le Langhe Arneis DOC “Montebertotto” 2024 - Castello di Neive\u003c\/h2\u003e\nCet Arneis est un compagnon polyvalent et idéal pour la table quotidienne et les apéritifs les plus raffinés.\nIl se marie parfaitement avec :\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLes entrées légères, comme le tartare de poisson ou les carpaccios de légumes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLes plats de poisson grillé ou au four\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLes pâtes avec des sauces délicates et les risottos aux herbes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLes fromages frais et de chèvre\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\nParfait aussi à déguster seul, comme verre pour célébrer un moment de détente, grâce à sa buvabilité immédiate et son caractère solaire.\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement : comment conserver le vin Langhe Arneis DOC “Montebertotto” 2024 - Castello di Neive\u003c\/h2\u003e\nL'Arneis est un vin blanc qui exprime au mieux sa personnalité dans les premières années suivant la vendange. Pour maintenir intact son bouquet aromatique et sa fraîcheur brillante, il est conseillé de conserver la bouteille dans un endroit frais, sec et à l'abri de la lumière.\nLa température idéale de conservation est comprise entre 10 et 14°C, avec la bouteille placée horizontalement pour maintenir le bouchon toujours humide.\nBien qu'il puisse évoluer agréablement avec le temps, il est recommandé de le consommer dans les \u003cstrong\u003e2-3 ans\u003c\/strong\u003e suivant la vendange, période durant laquelle le Langhe Arneis DOC “Montebertotto” 2024 - Castello di Neive montre toute son élégance vive et son caractère le plus authentique.","brand":"Castello di Neive","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52415207211347,"sku":"L02-C058-2024-05","price":19.2,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/langhe-arneis-doc-montebertotto-2024-castello-di-neive.jpg?v=1764412006"},{"product_id":"langhe-nebbiolo-doc-2023-castello-di-neive","title":"Langhe Nebbiolo DOC 2023 - Castello di Neive","description":"\u003ch2\u003eQuel vin est le Langhe Nebbiolo DOC 2023 - Castello di Neive\u003c\/h2\u003e\nLe \u003cstrong\u003eLanghe Nebbiolo DOC 2023 - Castello di Neive\u003c\/strong\u003e est un vin rouge piémontais qui incarne l'essence authentique des collines des Langhe. Issu à 100% du cépage Nebbiolo, emblème de cette région, il exprime élégance et typicité sans nécessiter d'élevages complexes. C'est un rouge de corps moyen, équilibré et harmonieux, qui allie intensité aromatique et plaisir de boire.\nProduit par l'un des domaines les plus historiques du territoire, il représente une introduction parfaite au monde du Nebbiolo, offrant une reconnaissance immédiate et un profil frais et sincère.\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\nLe millésime 2023 dans les Langhe a été caractérisé par un climat équilibré : un printemps doux et un été pas excessivement chaud ont favorisé une maturation régulière des raisins. Les vendanges, qui ont eu lieu entre fin septembre et début octobre, ont permis de récolter des grappes saines et bien mûres, avec un excellent équilibre entre sucres, acidité et tanins. Le résultat est un Nebbiolo fragrant, au profil aromatique net et à la bouche vive, qui parle de terroir et de tradition.\n\n\u003ch3\u003eVinification et élevage\u003c\/h3\u003e\nAprès la récolte, les raisins sont égrappés et soumis à une fermentation traditionnelle en cuves d'acier avec macération sur les peaux pendant quelques jours. Ce processus permet d'extraire couleur et tanins, tout en conservant la fraîcheur et l'intégrité du fruit. Le vin est élevé exclusivement en cuves d'acier inoxydable, un choix qui préserve les arômes primaires et la fragrance naturelle du Nebbiolo. Aucun passage en bois, donc, mais une expression pure et directe de la variété et du terroir.\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\nLe \u003cstrong\u003eLanghe Nebbiolo DOC 2023 - Castello di Neive\u003c\/strong\u003e est un vin qui séduit par son immédiateté et sa capacité à exprimer équilibre et buvabilité.\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\nÀ la vue, il présente une robe rouge rubis lumineuse, légèrement transparente, typique du Nebbiolo jeune. Les nuances grenat commencent à peine à apparaître sur le bord du verre, anticipant son élégance évolutive.\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\nLe bouquet est intense et fruité : on reconnaît des notes de cerise, de framboise et de fraise des bois, accompagnées de nuances florales de rose et de violette. De légères touches épicées confèrent profondeur et complexité, sans jamais alourdir le profil aromatique.\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\nEn bouche, le vin est équilibré et harmonieux. Les \u003cstrong\u003etanins\u003c\/strong\u003e – les substances responsables de la sensation d'astringence typique des vins rouges jeunes – sont fins et bien polis. La structure est élancée mais compacte, soutenue par une agréable acidité qui rend la bouche dynamique et fraîche. La persistance est bonne, avec une finale propre et légèrement épicée qui invite au deuxième verre.\n\n\u003ch2\u003eAccords mets et vins pour le Langhe Nebbiolo DOC 2023 - Castello di Neive\u003c\/h2\u003e\nCe Nebbiolo est extrêmement polyvalent à table. Il peut accompagner facilement des plats simples ainsi que des préparations plus structurées.\nIdéal avec :\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLes entrées piémontaises comme le carpaccio de bœuf à l'albese ou les tomini frais ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLes plats de pâtes avec sauce à la viande ou les lasagnes ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLes viandes blanches, les rôtis légers et les plats à base de gibier à plumes ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLes fromages semi-affinés qui en exaltent la fraîcheur et la souplesse tannique.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\nSa buvabilité agréable le rend également parfait pour un apéritif raffiné ou un dîner informel entre amis.\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement\u003c\/h2\u003e\nPour ceux qui se demandent \u003cstrong\u003ecomment conserver le vin Langhe Nebbiolo DOC 2023 - Castello di Neive\u003c\/strong\u003e, la règle est de le conserver dans un endroit frais, sombre et à température constante, idéalement entre 12 et 16 °C.\nBien qu'il soit conçu pour être apprécié dans sa jeunesse, grâce à la structure du Nebbiolo, il peut bien évoluer pendant 3 à 5 ans en bouteille, développant des nuances plus mûres et épicées. Une bonne conservation permettra d'en profiter même avec le temps, en redécouvrant d'année en année sa complexité et son équilibre naturel.","brand":"Castello di Neive","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52415210553683,"sku":"L02-C058-2023-05_D000","price":25.96,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/langhe-nebbiolo-doc-2023-castello-di-neive.jpg?v=1764412142"},{"product_id":"langhe-riesling-doc-2023-castello-di-neive","title":"Langhe Riesling DOC 2023 - Castello di Neive","description":"\u003ch2\u003eQuel vin est le Langhe Riesling DOC 2023 - Castello di Neive\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eLanghe Riesling DOC 2023 - Castello di Neive\u003c\/strong\u003e est né au cœur des Langhe, une région célèbre pour ses grands vins rouges, mais capable de surprendre également avec des cépages blancs comme le \u003cstrong\u003eRiesling\u003c\/strong\u003e. Ce vin exprime de manière authentique la capacité du terroir à interpréter un raisin d'origine allemande, en restituant une version fraîche, élégante et minérale.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe résultat est un blanc au profil moderne, qui allie la \u003cstrong\u003evivacité aromatique\u003c\/strong\u003e du Riesling à une \u003cstrong\u003efraîcheur marquée\u003c\/strong\u003e et à une sensation minérale, des caractéristiques qui le rendent parfait à déguster jeune.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe millésime 2023 dans les Langhe a été équilibré, avec un printemps doux et un été sec mais sans excès de chaleur. Les bonnes variations de température entre le jour et la nuit ont favorisé la concentration des arômes et la maturation lente et constante des raisins, garantissant un Riesling d'une grande pureté et finesse gustative.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVinification et élevage\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes raisins de Riesling sont récoltés à la main et vinifiés de manière à exalter leur fraîcheur naturelle. La fermentation a lieu en \u003cstrong\u003ecuves d'acier inoxydable\u003c\/strong\u003e à température contrôlée, une technique qui préserve les arômes les plus délicats et maintient le vin linéaire et fragrant. Après la fermentation, le Langhe Riesling DOC 2023 - Castello di Neive repose pendant quelques mois sur lies fines, acquérant ainsi plus de souplesse et de complexité, pour être ensuite mis en bouteille sans passage en bois.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe Langhe Riesling DOC 2023 - Castello di Neive est un vin dont la personnalité se manifeste clairement dès la première approche, offrant une expérience sensorielle complète et engageante.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eJaune paille brillant avec de légers reflets verdâtres, signe de sa jeunesse et de sa fraîcheur.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAu nez, il s'ouvre sur des arômes de \u003cstrong\u003efleurs blanches\u003c\/strong\u003e, d'agrumes frais et des notes de fruits à chair jaune, accompagnés d'une touche minérale rappelant la pierre mouillée. Le profil aromatique est net et agréablement citronné.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche, il est \u003cstrong\u003evif et dynamique\u003c\/strong\u003e, avec un équilibre parfait entre acidité et rondeur. La fraîcheur marquée et la note salée confèrent de la profondeur et une agréable sensation de légèreté. La finale est nette et persistante, avec une touche minérale qui invite à une nouvelle gorgée.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eAccords mets et vins avec le Langhe Riesling DOC 2023 - Castello di Neive\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePolyvalent et agréablement aromatique, ce vin s'accorde facilement avec des plats simples mais savoureux. Parfait pour un apéritif ou un déjeuner léger, il s'exprime au mieux avec :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eEntrées de fruits de mer et sushis\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSalades de poisson ou de crustacés\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePoisson à la vapeur ou grillé\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePlats végétariens et risottos aux herbes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFromages frais et de chèvre\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eSon acidité équilibre bien les plats à tendance douce ou grasse, tandis que sa minéralité sublime les préparations plus délicates.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement : comment conserver le vin Langhe Riesling DOC 2023 - Castello di Neive\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eLanghe Riesling DOC 2023 - Castello di Neive\u003c\/strong\u003e est un vin conçu pour être bu jeune, lorsque sa fraîcheur et ses arômes sont à leur apogée. Pour le conserver au mieux, il est conseillé de le stocker dans un endroit frais, à l'abri de la lumière et des variations de température, en gardant la bouteille couchée pour préserver l'intégrité du bouchon.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBien qu'il puisse évoluer agréablement avec le temps, il est idéal de le déguster dans les \u003cstrong\u003e2-3 ans suivant la récolte\u003c\/strong\u003e, lorsque sa vivacité aromatique et son agréable acidité s'expriment au maximum. Un blanc à découvrir et à partager, qui raconte une facette inédite et fascinante des Langhe.\u003c\/p\u003e","brand":"Castello di Neive","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52415211372883,"sku":"L02-C058-2023-05_D001","price":24.78,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/langhe-riesling-doc-2023-castello-di-neive.jpg?v=1764412187"},{"product_id":"moscato-d-asti-docg-2024-castello-di-neive","title":"Moscato d'Asti DOCG 2024 - Castello di Neive","description":"\u003ch2\u003eQu’est-ce que le Moscato d’Asti DOCG 2024 - Castello di Neive\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eMoscato d’Asti DOCG 2024 - Castello di Neive\u003c\/strong\u003e est un vin doux et aromatique qui exprime au mieux l’élégance du cépage Moscato Bianco, cultivé sur les collines argilo-calcaires qui entourent le village de Neive, au cœur des Langhe piémontaises. C’est un vin naturellement léger, au caractère frais et parfumé, avec une \u003cstrong\u003enote minérale\u003c\/strong\u003e prononcée et une douceur équilibrée par une acidité vive, ce qui le rend parfait pour accompagner la fin d’un repas ou pour un toast entre amis.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe millésime 2024 a été caractérisé par un climat régulier, avec un printemps doux et un été pas excessivement chaud. Les variations de température entre le jour et la nuit, typiques des collines de Neive, ont favorisé le développement d’arômes intenses et une bonne acidité naturelle, offrant un Moscato d’Asti particulièrement équilibré, élégant et riche en parfums floraux.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVinification et vieillissement\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eMoscato d’Asti DOCG 2024 - Castello di Neive\u003c\/strong\u003e est issu d’une vinification soignée visant à préserver la fragrance naturelle du raisin. Après un pressurage doux des grappes, le moût fermente lentement dans des cuves en \u003cstrong\u003eacier inoxydable\u003c\/strong\u003e à température contrôlée, sans passage en bois. Cette méthode permet de conserver intacts les arômes primaires du cépage et sa délicate effervescence typique. Une fois le degré d’alcool et la pression idéaux atteints, la fermentation est interrompue pour préserver la douceur naturelle du vin.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÀ l’œil, il présente une belle couleur jaune paille lumineuse, avec des reflets dorés et un \u003cstrong\u003eperlage fin et persistant\u003c\/strong\u003e qui témoigne du soin apporté au processus de production.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAu nez, c’est une explosion d’arômes fragrants : fleurs d’oranger, pêche blanche, sauge et miel se fondent dans un bouquet élégant et invitant. La fraîcheur olfactive est l’une des caractéristiques les plus typiques de ce \u003cstrong\u003eMoscato d’Asti\u003c\/strong\u003e, immédiatement reconnaissable et agréable.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGoût\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche, il est doux mais jamais écœurant, grâce à une \u003cstrong\u003efraîche acidité\u003c\/strong\u003e et à une légère effervescence qui rendent chaque gorgée équilibrée et vive. La finale est nette, avec une agréable persistance aromatique qui rappelle les sensations fruitées et florales perçues au nez.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eAccords mets et vins avec le Moscato d’Asti DOCG 2024 - Castello di Neive\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eParfait pour accompagner le dessert, le \u003cstrong\u003eMoscato d’Asti DOCG 2024 - Castello di Neive\u003c\/strong\u003e s’accorde magnifiquement avec :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eDesserts levés comme le panettone, la colomba ou le pandoro\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTartes aux fruits et pâtisseries sèches\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFromages frais à pâte molle, comme la robiola ou le chèvre, pour un accord surprenant\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eC’est le compagnon idéal pour les occasions festives, mais aussi pour un toast estival ou une fin de repas légère entre amis.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement : comment conserver le vin Moscato d’Asti DOCG 2024 - Castello di Neive\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eÉtant un vin jeune et délicat, le \u003cstrong\u003eMoscato d’Asti DOCG 2024 - Castello di Neive\u003c\/strong\u003e exprime le meilleur de ses caractéristiques aromatiques dans les \u003cstrong\u003e2-3 premières années\u003c\/strong\u003e suivant la vendange. Pour le conserver au mieux, il est important de le garder dans un endroit frais, à l’abri de la lumière directe et des variations de température importantes, de préférence en position horizontale pour maintenir le bouchon humide. Servi à une température d’environ 6-8°C, il révélera toute sa fraîcheur et sa fragrance typiques du Moscato d’Asti des Langhe.\u003c\/p\u003e","brand":"Castello di Neive","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52415233950035,"sku":"A09-C058-2024-05","price":19.2,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/moscato-d-asti-docg-2024-castello-di-neive.jpg?v=1764412729"},{"product_id":"piemonte-albarossa-doc-2019-castello-di-neive","title":"Piémont Albarossa DOC 2019 - Castello di Neive","description":"\u003ch2\u003eQuel vin est le Piémont Albarossa DOC 2019 - Castello di Neive\u003c\/h2\u003e\nLe \u003cstrong\u003ePiémont Albarossa DOC 2019 - Castello di Neive\u003c\/strong\u003e est un vin rouge au caractère moderne et fortement identitaire, né au cœur des Langhes. L'Albarossa est un cépage rare, issu du croisement entre la Barbera et le Nebbiolo, réalisé en 1938 par le professeur Giovanni Dalmasso dans l'intention d'unir la fraîcheur et la vivacité de la Barbera avec l'élégance et la structure du Nebbiolo.\nProduit sous l'appellation \u003cstrong\u003ePiemonte DOC\u003c\/strong\u003e, ce vin reflète parfaitement l'âme du territoire, offrant un équilibre harmonieux entre arômes fruités, corps plein et tanins doux mais présents.\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\nLe millésime 2019 en Piémont a été caractérisé par une évolution climatique équilibrée, avec un été chaud mais non extrême et des vendanges régulières, qui ont permis de récolter des raisins sains et mûrs. L'Albarossa du Castello di Neive exprime ainsi un profil aromatique intense, avec une maturité phénolique complète et une fraîcheur qui favorise sa longévité.\n\n\u003ch3\u003eVinification et élevage\u003c\/h3\u003e\nLes raisins de l'Albarossa sont vinifiés avec une fermentation traditionnelle en acier inoxydable, à température contrôlée, pour préserver la richesse aromatique du fruit.\nUne macération d'environ deux semaines suit pour extraire la couleur, les tanins et la structure. L'élevage se fait en partie en acier et en partie en fûts de chêne pour une durée totale de 18 mois, auxquels s'ajoutent 6 mois supplémentaires de repos en bouteille.\nCet équilibre entre bois et acier permet au vin de conserver sa fraîcheur naturelle, tout en développant complexité et personnalité.\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\nLe \u003cstrong\u003ePiémont Albarossa DOC 2019 - Castello di Neive\u003c\/strong\u003e frappe par son expressivité et la synthèse parfaite entre tradition et contemporanéité.\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCouleur :\u003c\/strong\u003e rouge rubis intense, avec des reflets violacés qui dénotent jeunesse et vivacité.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNez :\u003c\/strong\u003e au nez, des notes de fruits rouges mûrs, de cerise et de prune émergent, accompagnées de nuances d'épices douces et de légères notes grillées dues au passage en bois.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBouche :\u003c\/strong\u003e en bouche, il est plein et harmonieux. Les tanins, présents mais polis, confèrent une structure enveloppante. La bonne acidité, héritée du cépage Barbera, apporte de la fraîcheur et prolonge la persistance finale, qui se termine par un agréable retour fruité.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eAvec quels plats accorder le Piemonte Albarossa DOC 2019 - Castello di Neive\u003c\/h2\u003e\nCe vin se prête à de nombreux accords, grâce à son équilibre entre corps et souplesse. Parfait pour :\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ePlats de la cuisine piémontaise comme les braisés et les pot-au-feu\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eViandes rouges grillées ou en sauce\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFromages affinés à pâte dure\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePlats riches comme les tajarin au ragoût ou les lasagnes au four\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\nSa polyvalence le rend également idéal pour accompagner des dîners informels entre connaisseurs ou pour un cadeau au caractère authentique.\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement – comment conserver le vin Piemonte Albarossa DOC 2019 - Castello di Neive\u003c\/h2\u003e\nPour bien conserver le \u003cstrong\u003ePiemonte Albarossa DOC 2019 - Castello di Neive\u003c\/strong\u003e, il est essentiel de le maintenir dans un endroit frais, sombre et sans vibrations, avec une température constante entre 12 et 16°C et une humidité contrôlée.\nIl doit être conservé de préférence à l'horizontale, afin que le bouchon reste en contact avec le vin et ne se dessèche pas.\n\nGrâce à sa structure et à son équilibre, cet Albarossa a une remarquable capacité de \u003cstrong\u003evieillissement\u003c\/strong\u003e : il peut évoluer en bouteille pendant 6 à 8 ans, développant avec le temps des arômes plus complexes et des nuances épicées.\nUn vin capable de raconter, verre après verre, l'essence et la maîtrise viticole du Castello di Neive.","brand":"Castello di Neive","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52415241191763,"sku":"P03-C058-2019-05","price":31.86,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/piemonte-albarossa-doc-2019-castello-di-neive.jpg?v=1764412886"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/collections\/cover-produttore_a7c950e4-ac58-43cb-9c45-d1ce659438ca.jpg?v=1763418483","url":"https:\/\/www.astemyo.com\/fr\/collections\/castello-di-neive-vini.oembed","provider":"Astemyo","version":"1.0","type":"link"}