{"title":"Castellare di Castellina","description":"\u003ch2\u003eL'histoire de la cave Castellare di Castellina\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eAu cœur du Chianti Classico, parmi les vertes collines toscanes, se dresse la \u003cstrong\u003ecave Castellare di Castellina\u003c\/strong\u003e. Ce coin de paradis viticole se distingue par sa riche tradition et son engagement envers l'innovation. Avec des racines ancrées dans le passé, ils visent à transmettre l'héritage de leurs fondateurs en combinant techniques anciennes et stratégies modernes. En visitant le domaine, on perçoit un profond respect pour la terre et ce qu'elle représente.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003ePhilosophie de production\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa philosophie de production de Castellare di Castellina repose sur une approche qui fusionne habilement tradition et modernité, toujours avec un regard attentif sur la durabilité. Le respect de l'environnement est au centre de leurs pratiques, utilisant des méthodes qui réduisent l'impact environnemental. Cela se traduit par des vins qui ne sont pas seulement bons au palais, mais aussi respectueux de notre planète.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eQuels sont les prix des vins de Castellare di Castellina\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes vins de Castellare di Castellina, connus pour leur excellente qualité, offrent un \u003cstrong\u003eexcellent rapport qualité\/prix\u003c\/strong\u003e. Les prix varient en fonction de l'étiquette et du millésime, mais il existe des options accessibles pour quiconque souhaite approfondir la dégustation de vins toscans prestigieux :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eVins de base : environ 15-25 euros\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eÉtiquettes de prestige : à partir de 30 euros\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eLes vins iconiques de Castellare di Castellina\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eParmi les vins les plus célèbres de Castellare di Castellina, se distinguent certaines étiquettes capables de conquérir l'attention des palais les plus exigeants. Voici une sélection des bouteilles les plus représentatives :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eChianti Classico Riserva\u003c\/strong\u003e : Un vin raffiné caractérisé par des arômes fruités et un goût équilibré, parfait pour les occasions spéciales.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eI Sodi di S. Niccolò\u003c\/strong\u003e : Un Supertuscan prestigieux qui allie la puissance du Sangioveto et la douceur des Malvasia.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eAvec quels plats associer les vins de Castellare di Castellina\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eChaque vin a son compagnon parfait à table, et les vins de Castellare di Castellina ne font pas exception. Voici quelques suggestions pour exalter leur saveur :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRouges\u003c\/strong\u003e : Parfaits avec les viandes rouges, les fromages affinés et les plats riches en saveurs comme les braisés ou les rôtis.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBlancs\u003c\/strong\u003e : Idéaux avec les plats de poisson, les viandes blanches et les fromages frais, grâce à leur fraîcheur et leur vivacité.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eConservation des vins Castellare di Castellina\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour apprécier pleinement les vins de Castellare di Castellina, il est essentiel de savoir \u003cstrong\u003ecomment conserver les vins Castellare di Castellina\u003c\/strong\u003e. Suivre quelques simples précautions garantira que chaque bouteille conserve son essence dans le temps :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eConservation à température constante, idéalement entre 12-15°C.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHumidité contrôlée autour de 70% pour éviter que le bouchon ne sèche.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePlacer les bouteilles à l'horizontale à l'abri de la lumière directe et des vibrations.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","products":[{"product_id":"chianti-classico-2022-jeroboam-castellare-di-castellina-cassetta-di-legno","title":"Chianti Classico 2022 Jéroboam - Castellare di Castellina (caisse bois)","description":"\u003ch2\u003eQuel vin est le Chianti Classico 2022 Jéroboam - Castellare di Castellina (caisse bois)\u003c\/h2\u003e\nLe \u003cstrong\u003eChianti Classico 2022 Jéroboam - Castellare di Castellina (caisse bois)\u003c\/strong\u003e représente l'une des expressions les plus authentiques du territoire du Chianti. C'est un vin rouge toscan élaboré à partir de cépages \u003cstrong\u003eSangioveto\u003c\/strong\u003e (nom local du Sangiovese) associés à un petit pourcentage de \u003cstrong\u003eCanaiolo\u003c\/strong\u003e, deux cépages autochtones qui racontent l'histoire et le caractère de Castellina in Chianti.\nCorsé mais équilibré, ce Chianti Classico se distingue par son élégance naturelle et sa grande buvabilité, typique des vins de Castellare di Castellina, entreprise symbole de la plus pure tradition chiantigiane.\nLa grande bouteille de 3 litres (Jéroboam) enfermée dans sa caisse en bois représente le choix idéal pour un cadeau important ou pour ceux qui souhaitent conserver le vin longtemps, le laissant évoluer avec le temps.\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\nLe millésime 2022 dans le Chianti Classico a été caractérisé par un été chaud mais bien équilibré par des pluies printanières qui ont assuré aux vignes une maturation régulière. Les raisins de \u003cstrong\u003eSangioveto\u003c\/strong\u003e et \u003cstrong\u003eCanaiolo\u003c\/strong\u003e ont atteint un parfait degré de maturité, offrant une couleur intense, des arômes nets et des tanins fins. Le résultat est un vin harmonieux, au profil fruité et avec une structure capable de soutenir le vieillissement.\n\n\u003ch3\u003eVinification et élevage\u003c\/h3\u003e\nLa vinification du \u003cstrong\u003eChianti Classico 2022 Jéroboam - Castellare di Castellina\u003c\/strong\u003e suit la tradition toscane la plus authentique.\nLes raisins fermentent dans des cuves en acier pour en préserver la fraîcheur, avec une \u003cem\u003emacération\u003c\/em\u003e (c'est-à-dire le contact du moût avec les peaux) d'environ deux semaines, utile pour extraire la couleur et les arômes de manière équilibrée.\nS'ensuit une période d'élevage d'environ 7 mois en grandes foudres de chêne, qui confèrent au vin une souplesse naturelle sans masquer sa fragrance fruitée. Après la mise en bouteille, le vin repose encore en cave, assurant une parfaite harmonie au moment de la dégustation.\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\nDans le verre, le \u003cstrong\u003eChianti Classico 2022 Jéroboam - Castellare di Castellina\u003c\/strong\u003e se présente avec un rouge rubis brillant, traversé de reflets violacés typiques de la jeunesse du vin.\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\nAu nez, il s'ouvre sur des arômes de cerise mûre, de violette et de petits fruits rouges, suivis de délicates notes épicées et de légères touches balsamiques. Le bouquet est élégant, persistant et parfaitement équilibré entre fraîcheur et profondeur aromatique.\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\nEn bouche, il est harmonieux et corsé : le tanin, fin et bien poli, accompagne une gorgée vive, animée par une agréable acidité. La finale est longue et nette, avec des retours épicés et fruités qui invitent à une nouvelle dégustation.\n\n\u003ch2\u003eAvec quels plats accorder le Chianti Classico 2022 Jéroboam - Castellare di Castellina (caisse bois)\u003c\/h2\u003e\nCe Chianti Classico est extrêmement polyvalent à table. Il s'accorde parfaitement avec :\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003edes plats de la tradition toscane comme les pappardelle au ragù de sanglier ou le peposo all’imprunetina ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eles viandes rouges grillées et les rôtis ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eles fromages affinés à pâte dure, comme le pecorino toscan ou le parmigiano reggiano.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\nSa structure équilibrée et ses tanins souples le rendent également idéal pour accompagner des plats de pâtes en sauce ou de charcuteries de qualité.\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement\u003c\/h2\u003e\nPour ceux qui souhaitent savoir \u003cstrong\u003ecomment conserver le vin Chianti Classico 2022 Jéroboam - Castellare di Castellina (caisse bois)\u003c\/strong\u003e, il est important de suivre quelques règles simples :\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eConserver la bouteille en position horizontale, dans un endroit frais (entre 12°C et 16°C) et avec une humidité contrôlée.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eÉviter les variations de température et l'exposition directe à la lumière ou aux vibrations.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\nLe format Jéroboam est parfait pour le vieillissement : la plus grande quantité de vin à l'intérieur ralentit l'évolution, lui permettant de développer plus de complexité et de finesse avec le temps. Bien conservé, ce Chianti Classico peut offrir de grandes satisfactions même après 8-10 ans.","brand":"Castellare di Castellina","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52414946410835,"sku":"C08-C052-2022-07C","price":102.6,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/chianti-classico-2022-jeroboam-castellare-di-castellina-cassetta-di-legno.jpg?v=1764409997"},{"product_id":"chianti-classico-2023-magnum-castellare-di-castellina-cassetta-di-legno","title":"Chianti Classico 2023 Magnum - Castellare di Castellina (caisse en bois)","description":"\u003ch2\u003eQuel vin est le Chianti Classico 2023 Magnum - Castellare di Castellina (coffret bois)\u003c\/h2\u003e\nLe \u003cstrong\u003eChianti Classico 2023 Magnum - Castellare di Castellina (coffret bois)\u003c\/strong\u003e est un vin rouge toscan de grande tradition, expression authentique du terroir du Chianti. Produit entièrement à partir de cépages autochtones – principalement le \u003cstrong\u003eSangioveto\u003c\/strong\u003e (nom local du Sangiovese) avec une petite partie de \u003cstrong\u003eCanaiolo\u003c\/strong\u003e – il représente l'âme la plus pure et classique de l'appellation \u003cem\u003eChianti Classico DOCG\u003c\/em\u003e.\nDans cette version Magnum, présentée dans un élégant coffret en bois, il offre une expérience de dégustation plus complète et harmonieuse, grâce à l'évolution plus lente du vin en bouteille de grand format. C'est un rouge au corps équilibré et dynamique, parfait pour ceux qui recherchent un vin toscan sincère, capable de raconter les collines de Castellina in Chianti.\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\nLe millésime 2023 a été caractérisé par un climat équilibré, avec des températures régulières et des pluies bien réparties pendant les mois cruciaux de maturation. Les vendanges, effectuées à la main au début de l'automne, ont apporté à la cave des raisins sains et mûrs, garantissant un équilibre parfait entre sucres et acidité. Cela a permis à Castellare di Castellina d'obtenir un vin d'une fraîcheur vibrante et d'une structure harmonieuse, typique des meilleurs Chianti Classico.\n\n\u003ch3\u003eVinification et élevage\u003c\/h3\u003e\nLa vinification du \u003cstrong\u003eChianti Classico 2023 Magnum - Castellare di Castellina\u003c\/strong\u003e suit une philosophie traditionnelle. La fermentation a lieu dans des cuves en acier à température contrôlée, afin de préserver au mieux les arômes fruités et floraux. La macération sur lies – c'est-à-dire la période pendant laquelle le moût reste en contact avec les parties solides du raisin pour en extraire la couleur et les arômes – dure environ deux semaines.\nAprès la fermentation, le vin vieillit environ 7 mois en grands fûts de chêne, où il affine son élégance et enrichit sa complexité aromatique, avant un repos supplémentaire en bouteille.\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCouleur:\u003c\/strong\u003e le Chianti Classico 2023 Magnum se présente avec une robe rouge rubis lumineux, aux légères nuances grenat qui annoncent sa fraîcheur et sa typicité.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNez:\u003c\/strong\u003e parfum fin et intense, avec des notes de cerise croquante, de violette et de légères notes épicées, rappelant le poivre noir et une touche de tabac doux. L'ensemble est harmonieux et net, signe d'un travail soigné en cave.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBouche:\u003c\/strong\u003e en bouche, il révèle équilibre et agilité. La gorgée est fraîche, avec des tanins bien présents mais soyeux, et une agréable persistance qui rappelle les fruits rouges et la terre toscane. C'est un vin de structure moyenne, mais doté d'une profondeur et d'une buvabilité surprenantes, qualités qui le rendent idéal aussi bien jeune qu'après quelques années d'élevage.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eAvec quels plats associer le Chianti Classico 2023 Magnum - Castellare di Castellina (coffret bois)\u003c\/h2\u003e\nCe Chianti Classico est très polyvalent à table. La fraîcheur du Sangioveto et le caractère équilibré du vin s'accordent parfaitement avec la cuisine toscane traditionnelle mais aussi avec des plats plus modernes.\nVoici quelques suggestions d'accords :\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eApéritifs toscans avec de la charcuterie et des crostini.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePlats de pâtes avec des sauces à base de viande, comme les pici al ragù ou les lasagnes.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eViandes blanches ou rouges grillées.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFromages affinés à pâte dure, comme le pecorino toscan.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\nLe format Magnum se prête particulièrement bien aux dîners conviviaux, où le vin peut s'ouvrir dans le verre, révélant toute sa richesse aromatique.\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement – comment conserver le vin Chianti Classico 2023 Magnum - Castellare di Castellina (coffret bois)\u003c\/h2\u003e\nPour préserver au mieux la qualité de ce vin, il est important de le conserver dans un endroit frais et à l'abri des variations de température, autour de 12-16°C, avec une humidité contrôlée et loin des sources de lumière directe.\nLe format Magnum, grâce à une inertie oxydative plus importante, permet une évolution plus lente et harmonieuse dans le temps. Cela le rend également adapté à un élevage de moyenne à longue durée, jusqu'à 10 ans, période pendant laquelle il développera des arômes plus complexes et ronds.\nLe \u003cstrong\u003ecoffret en bois\u003c\/strong\u003e non seulement met en valeur sa présentation, mais contribue également à le protéger pendant la conservation, le maintenant dans des conditions optimales jusqu'à ce qu'il soit débouché pour une occasion spéciale.","brand":"Castellare di Castellina","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52414946607443,"sku":"C08-C052-2023-06C","price":51.04,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/chianti-classico-2023-magnum-castellare-di-castellina-cassetta-di-legno.jpg?v=1764410000"},{"product_id":"chianti-classico-riserva-il-poggiale-2021-magnum-castellare-di-castellina-cassa-di-legno","title":"Chianti Classico Riserva 'Il Poggiale' 2021 Magnum - Castellare di Castellina (caisse bois)","description":"\u003ch2\u003eQuel vin est le Chianti Classico Riserva 'Il Poggiale' 2021 Magnum - Castellare di Castellina (caisse en bois)\u003c\/h2\u003e\nLe \u003cstrong\u003eChianti Classico Riserva 'Il Poggiale' 2021 Magnum - Castellare di Castellina (caisse en bois)\u003c\/strong\u003e est issu de l'un des vignobles les plus réputés du domaine, situé sur les collines de Castellina in Chianti. C'est un vin rouge élégant et de grande tradition, produit principalement à partir de cépages \u003cstrong\u003eSangioveto\u003c\/strong\u003e (le nom sous lequel Castellare identifie le Sangiovese), avec un petit apport de cépages autochtones. L'appellation \u003cstrong\u003eChianti Classico Riserva DOCG\u003c\/strong\u003e garantit un travail minutieux et une longue période d'affinage qui lui confèrent structure, complexité et longévité.\nCette version en \u003cstrong\u003eMagnum\u003c\/strong\u003e, conservée dans une élégante \u003cstrong\u003ecaisse en bois\u003c\/strong\u003e, est idéale pour ceux qui souhaitent un vin important pour la table ou à offrir aux amateurs de grands rouges toscans.\n\n\u003ch3\u003eDétails de l'année\u003c\/h3\u003e\nLa récolte 2021 dans le Chianti Classico a été caractérisée par un climat équilibré, avec de bonnes variations de température entre le jour et la nuit qui ont favorisé une maturation optimale des raisins. Les pluies printanières ont assuré une réserve d'eau adéquate, tandis que la saison estivale sèche a concentré les arômes et les substances colorantes dans les peaux. Le résultat est un vin d'un \u003cstrong\u003egrand équilibre\u003c\/strong\u003e et d'une grande intensité, avec un profil fruité net et une trame tannique fine et harmonieuse.\n\n\u003ch3\u003eVinification et vieillissement\u003c\/h3\u003e\nLa fermentation a lieu en cuves d'acier inoxydable à température contrôlée pour préserver les arômes variétaux du Sangioveto. Elle est suivie d'une longue \u003cstrong\u003emacération\u003c\/strong\u003e sur les peaux, utile pour extraire la couleur, la structure et les arômes.\nLe vieillissement se déroule pendant environ \u003cstrong\u003e18 mois en barriques de chêne français\u003c\/strong\u003e, où le vin acquiert complexité et souplesse. Après l'assemblage, la maturation se poursuit en bouteille pendant au moins un an, jusqu'à atteindre un équilibre parfait entre élégance et persistance.\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\nChianti Classico Riserva 'Il Poggiale' 2021 Magnum - Castellare di Castellina (caisse en bois) est un vin de grande personnalité qui exprime au mieux les caractéristiques du terroir du Chianti.\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\nÀ la vue, il présente un \u003cstrong\u003erouge rubis intense\u003c\/strong\u003e avec des reflets grenat, signe d'une maturation équilibrée et d'un affinage soigné. La limpidité et la vivacité chromatique annoncent un vin d'épaisseur et de raffinement.\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\nLe parfum est complexe et reconnaissable : des notes de cerise mûre, de fruits des bois et une délicate touche d'épices douces, de vanille et de tabac dérivées du bois émergent. En arrière-plan, on perçoit des notes florales et une touche balsamique qui donne fraîcheur et profondeur au bouquet.\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\nEn bouche, le vin révèle une \u003cstrong\u003estructure pleine et harmonieuse\u003c\/strong\u003e. Les tanins, fins mais présents, sont bien intégrés dans la trame du vin et accompagnent une finale persistante et enveloppante. Il se distingue par la fraîcheur typique du Sangiovese et une longue traînée gustative qui laisse la bouche propre et prête pour une nouvelle gorgée.\n\n\u003ch2\u003eAvec quels plats associer le Chianti Classico Riserva 'Il Poggiale' 2021 Magnum - Castellare di Castellina (caisse en bois)\u003c\/h2\u003e\nCe Chianti Classico Riserva est parfait avec les \u003cstrong\u003eplats traditionnels toscans\u003c\/strong\u003e et avec des préparations au goût intense.\nIdéal avec :\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eviandes rouges grillées ou au four, comme la bistecca alla fiorentina ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eplats de gibier, ragoûts et braisés ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003efromages affinés de maturation moyenne ou longue ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003epâtes avec des sauces à la viande ou aux champignons.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\nLa grande bouteille Magnum le rend également particulièrement adapté aux occasions conviviales et aux dîners entre amis où le vin devient le protagoniste.\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement\u003c\/h2\u003e\nPour savoir \u003cstrong\u003ecomment conserver le vin Chianti Classico Riserva 'Il Poggiale' 2021 Magnum - Castellare di Castellina (caisse en bois)\u003c\/strong\u003e, il est important de tenir compte de sa structure et de sa capacité d'évolution dans le temps.\nConservez la bouteille horizontalement, dans un endroit sombre, avec une température stable entre 12 et 16°C et une humidité contrôlée. Évitez les variations de température et les vibrations.\nGrâce à son équilibre et à la qualité des raisins, ce vin peut \u003cstrong\u003evieillir plus de 10 ans\u003c\/strong\u003e, développant avec le temps d'élégantes notes tertiaires de cuir, d'épices et de sous-bois qui enrichissent encore son profil.","brand":"Castellare di Castellina","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52414962336083,"sku":"C08-C052-2021-06C","price":102.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/chianti-classico-riserva-il-poggiale-2021-magnum-castellare-di-castellina-cassa-di-legno.jpg?v=1764410200"},{"product_id":"chianti-classico-riserva-il-poggiale-2022-castellare-di-castellina","title":"Chianti Classico Riserva 'Il Poggiale' 2022 - Castellare di Castellina","description":"\u003ch2\u003eQu'est-ce que le Chianti Classico Riserva 'Il Poggiale' 2022 - Castellare di Castellina\u003c\/h2\u003e\nLe \u003cstrong\u003eChianti Classico Riserva 'Il Poggiale' 2022 - Castellare di Castellina\u003c\/strong\u003e est issu de l'un des crus les plus représentatifs du territoire du Chianti. C'est un vin rouge élégant et d'une forte identité territoriale, produit principalement à partir de raisins \u003cstrong\u003eSangiovese\u003c\/strong\u003e, cépage emblématique de la Toscane, avec de petits ajouts de cépages autochtones qui complètent son profil aromatique.\nIl se présente comme une Réserve structurée, au corps plein mais harmonieux, capable d'exprimer au mieux la classicité et la finesse du Chianti Classico grâce à une vinification soignée et à un élevage en bois.\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\nLe millésime 2022 a été caractérisé par un climat équilibré : hiver doux, printemps sec et été chaud mais avec des nuits fraîches qui ont permis une maturation lente et complète des raisins. Cet équilibre entre chaleur et fraîcheur a donné naissance à un vin au profil aromatique intense, aux tanins mûrs et à une bonne acidité qui garantit dynamisme et longévité.\n\n\u003ch3\u003eVinification et vieillissement\u003c\/h3\u003e\nLa fermentation du \u003cstrong\u003eChianti Classico Riserva 'Il Poggiale' 2022 - Castellare di Castellina\u003c\/strong\u003e se déroule en cuves d'acier à température contrôlée, avec une macération sur les peaux d'environ 20 jours pour extraire les arômes et la couleur de manière équilibrée.\nS'ensuit un élevage d'environ \u003cstrong\u003e18 mois en barriques de chêne français\u003c\/strong\u003e, qui adoucit les tanins sans masquer l'élégance naturelle du Sangiovese, et une période supplémentaire de vieillissement en bouteille pour compléter son harmonie gustative.\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\nÀ l'œil, il présente une \u003cstrong\u003erobe rouge rubis intense\u003c\/strong\u003e avec des reflets grenat, typiques des meilleures Réserves du Chianti Classico, signe de concentration et de potentiel d'évolution.\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\nLe nez est ample et fin : on y reconnaît des notes de \u003cstrong\u003ecerise mûre, de violette et de sous-bois\u003c\/strong\u003e, accompagnées de touches épicées et d'une pointe de vanille provenant du bois. Le bouquet évolue progressivement, révélant complexité et profondeur.\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\nEn bouche, il est harmonieux, avec un excellent équilibre entre fraîcheur et structure. Les \u003cstrong\u003etanins\u003c\/strong\u003e – substances naturelles qui donnent au vin une sensation de plénitude et de légèreté sèche en bouche – sont soyeux et enveloppants. Finale longue et persistante, avec une agréable note fruitée et légèrement balsamique.\n\n\u003ch2\u003eAvec quels plats associer le Chianti Classico Riserva 'Il Poggiale' 2022 - Castellare di Castellina\u003c\/h2\u003e\nParfait pour accompagner les plats principaux typiques de la cuisine toscane et, en général, les plats savoureux à base de viande. Parmi les accords conseillés :\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eViandes rouges grillées ou braisées\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGibier, comme le lièvre ou le sanglier en civet\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFromages affinés à pâte dure\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePâtes au ragout ou pappardelle au coulis de gibier\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\nGrâce à son élégance et à l'équilibre parfait entre corps et fraîcheur, il peut également accompagner des plats gourmands plus complexes, garantissant toujours une grande polyvalence à table.\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement : comment conserver le Chianti Classico Riserva 'Il Poggiale' 2022 - Castellare di Castellina\u003c\/h2\u003e\nPour préserver son expressivité intacte, il est conseillé de conserver le \u003cstrong\u003eChianti Classico Riserva 'Il Poggiale' 2022 - Castellare di Castellina\u003c\/strong\u003e dans un endroit frais, sombre et à humidité contrôlée, idéalement entre 12 et 16°C.\nS'il est conservé horizontalement, avec la bouteille protégée des vibrations et de la lumière directe, il peut évoluer davantage pendant \u003cstrong\u003e8 à 10 ans\u003c\/strong\u003e, développant des arômes plus complexes et une plus grande souplesse en bouche.\nC'est donc un vin qui non seulement procure un plaisir immédiat, mais représente également un choix judicieux pour ceux qui souhaitent constituer une petite cave personnelle de qualité.","brand":"Castellare di Castellina","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52414962499923,"sku":"C08-C052-2022-05_D000","price":46.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/chianti-classico-riserva-il-poggiale-2022-castellare-di-castellina.jpg?v=1764410202"},{"product_id":"chianti-classico-riserva-2022-castellare-di-castellina","title":"Chianti Classico Riserva 2022 - Castellare di Castellina","description":"\u003ch2\u003eQu'est-ce que le Chianti Classico Riserva 2022 - Castellare di Castellina\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eChianti Classico Riserva 2022 - Castellare di Castellina\u003c\/strong\u003e est un vin rouge toscan qui représente l'âme la plus authentique du territoire du Chianti. Il est élaboré principalement à partir de raisins \u003cstrong\u003eSangioveto\u003c\/strong\u003e (la variété locale du Sangiovese), avec une petite contribution de cépages autochtones qui enrichissent son profil aromatique et sa complexité. C'est un vin corsé, élégant et structuré, fidèle au style qui a rendu célèbre l'appellation \u003cstrong\u003eChianti Classico DOCG\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe millésime 2022 en Toscane a été caractérisé par un climat équilibré, avec des journées chaudes et des nuits fraîches qui ont permis une maturation optimale des raisins. Les pluies de fin d'été ont favorisé le bon développement des grappes, donnant des vins d'une excellente concentration et des tanins veloutés. Le résultat est un Chianti Classico Riserva au profil intense, pas trop austère, mais avec une empreinte authentiquement territoriale.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVinification et élevage\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa vinification a lieu dans des cuves en acier inoxydable, où les raisins fermentent à température contrôlée pour préserver leurs arômes les plus délicats et naturels. S'ensuit une macération sur lies d'environ 20 jours, une phase qui permet au vin d'extraire couleur, structure et tanins équilibrés. L'élevage se poursuit pendant environ \u003cstrong\u003e15 mois en fûts de chêne\u003c\/strong\u003e, un passage qui confère profondeur, rondeur et une touche épicée. Le repos final en bouteille complète la maturation, assurant une parfaite harmonie entre fraîcheur et complexité.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eChianti Classico Riserva 2022 - Castellare di Castellina\u003c\/strong\u003e se distingue par un équilibre parfait entre élégance et caractère, qualités qui ressortent clairement à chaque étape de la dégustation.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÀ l'œil, il présente une robe rouge rubis intense avec des reflets grenats, typiques de l'élevage en bois et de l'évolution naturelle du Sangioveto.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAu nez, il révèle un bouquet riche et raffiné, avec des notes de cerise mûre, de violette et d'épices douces. Des notes de tabac et de légère vanille apparaissent, parfaitement intégrées aux caractéristiques fruitées et florales du vin.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche, il est équilibré et persistant. La structure est pleine mais pas lourde, soutenue par des \u003cstrong\u003etanins fins et bien polis\u003c\/strong\u003e. La fraîcheur typique du Sangiovese équilibre la composante alcoolique, tandis que la finale se distingue par une longue persistance sur des tons de fruits rouges et d'épices.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eAccords mets et vins : avec quels plats accorder le Chianti Classico Riserva 2022 - Castellare di Castellina\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCe vin est idéal pour accompagner les plats les plus représentatifs de la cuisine toscane et italienne. Grâce à sa structure et sa complexité, il peut supporter des saveurs intenses sans les dominer.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eViandes rouges grillées ou rôties, comme la classique bistecca alla fiorentina\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePlats de gibier comme le sanglier ou le lièvre en ragoût\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFromages affinés, en particulier le pecorino toscan\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePâtes avec des sauces à la viande robustes, comme les pappardelle au ragoût de canard\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eServi à une température d'environ 18°C, il offre le meilleur de lui-même dans des contextes conviviaux et des dîners importants.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement : comment conserver le vin Chianti Classico Riserva 2022 - Castellare di Castellina\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour une conservation parfaite, le \u003cstrong\u003eChianti Classico Riserva 2022 - Castellare di Castellina\u003c\/strong\u003e doit être conservé dans un endroit frais, sombre et à humidité contrôlée, idéalement entre 10°C et 16°C. La bouteille doit être conservée à l'horizontale pour que le bouchon reste toujours humide et préserver son étanchéité.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl s'agit d'un vin avec un grand potentiel d'évolution : il peut s'affiner en bouteille pendant \u003cstrong\u003e8 à 10 ans\u003c\/strong\u003e, développant des arômes de plus en plus complexes et harmonieux au fil du temps. Au fil des ans, les notes fruitées laisseront place à des arômes de cuir, d'épices et de terre, confirmant l'extraordinaire longévité de cette Riserva signée Castellare di Castellina.\u003c\/p\u003e","brand":"Castellare di Castellina","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52414963908947,"sku":"C08-C052-2022-05_D001","price":35.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/chianti-classico-riserva-2022-castellare-di-castellina.jpg?v=1764410215"},{"product_id":"toscana-cabernet-sauvignon-igt-coniale-2020-castellare-di-castellina","title":"Toscane Cabernet Sauvignon IGT « Coniale » 2020 - Castellare di Castellina","description":"\u003ch2\u003eQu'est-ce que le Toscana Cabernet Sauvignon IGT 'Coniale' 2020 - Castellare di Castellina\u003c\/h2\u003e\nLe \u003cstrong\u003eToscana Cabernet Sauvignon IGT 'Coniale' 2020 - Castellare di Castellina\u003c\/strong\u003e est un vin rouge toscan monocépage, élaboré à 100% avec des raisins Cabernet Sauvignon. Depuis 1987, il représente le projet par lequel la cave historique de Castellina in Chianti se mesure aux grands Cabernets du monde. C'est un vin au profil élégant et intense, qui unit la structure typique du cépage international à la finesse et au caractère du terroir du Chianti Classico. Le résultat est un rouge d'un équilibre remarquable, capable de conjuguer puissance et finesse en une seule gorgée.\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\nLe millésime 2020 en Toscane a été caractérisé par un climat équilibré, avec un été chaud mais pas excessif et de bonnes variations de température entre le jour et la nuit pendant la période de maturation. Ces conditions ont favorisé une parfaite maturation phénolique du Cabernet Sauvignon, donnant des raisins sains et riches en arômes. Les vendanges, qui ont eu lieu entre fin septembre et début octobre, ont permis d'obtenir des vins d'une grande concentration, avec des tanins mûrs et bien intégrés.\n\n\u003ch3\u003eVinification et élevage\u003c\/h3\u003e\nLa vinification du \u003cstrong\u003eToscana Cabernet Sauvignon IGT 'Coniale' 2020 - Castellare di Castellina\u003c\/strong\u003e est réalisée avec le plus grand soin : les raisins sont éraflés et fermentent en cuves inox à température contrôlée pour préserver la fraîcheur aromatique. S'ensuit une longue macération sur les peaux pour extraire couleur, corps et tanins. L'élevage se déroule en barriques de chêne français pendant 18 mois, période durant laquelle le vin acquiert complexité et rondeur. Après la mise en bouteille, le \"Coniale\" repose encore 10 mois en bouteille avant sa commercialisation, atteignant ainsi l'équilibre gustatif parfait.\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\nLe \u003cstrong\u003eConiale 2020\u003c\/strong\u003e se distingue par sa personnalité raffinée et son profil aromatique enveloppant, capable d'évoluer dans le verre avec harmonie et profondeur.\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\nÀ l'œil, il présente une intense robe rouge rubis avec des reflets grenats, signe de la maturité et de l'élevage soigné. Sa limpidité et sa consistance dans le verre annoncent un vin de corps et de caractère.\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\nLe bouquet est complexe et fin : il s'ouvre sur des notes de fruits noirs mûrs, comme la mûre et le cassis, suivies d'élégantes nuances de tabac, de vanille et d'épices douces dues à l'élevage en bois. Avec l'oxygénation, des senteurs balsamiques et une touche de graphite émergent, rappelant le lien réel avec le terroir toscan.\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\nEn bouche, il est structuré et harmonieux. Le tanin est serré mais velouté, soutenu par une bonne fraîcheur qui lui confère équilibre et buvabilité. La persistance est longue et agréablement épicée, avec une finale qui rappelle les sensations fruitées et torréfiées du nez. Un Cabernet Sauvignon d'une élégance moderne, capable d'exprimer identité et finesse.\n\n\u003ch2\u003eAvec quels plats associer le Toscana Cabernet Sauvignon IGT 'Coniale' 2020 - Castellare di Castellina\u003c\/h2\u003e\nCe rouge toscan de grand charisme s'accorde parfaitement avec des plats structurés et riches en saveurs. Parmi les accords idéaux, on trouve :\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eViandes rouges grillées ou braisées\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGibiers et volailles de chasse\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFromages affinés à pâte dure\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePlats typiques toscans comme la bistecca alla fiorentina ou le peposo dell’Impruneta\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\nLe \u003cstrong\u003eConiale 2020\u003c\/strong\u003e est un vin à partager lors d'occasions importantes, mais aussi pour agrémenter un dîner où le goût authentique est le protagoniste.\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement : comment conserver le vin Toscana Cabernet Sauvignon IGT 'Coniale' 2020 - Castellare di Castellina\u003c\/h2\u003e\nPour apprécier au mieux les qualités de ce Cabernet Sauvignon, il est conseillé de le conserver dans un endroit frais, sombre et à l'humidité contrôlée, à une température constante entre 12 et 16°C. La bouteille doit être couchée, afin que le bouchon reste toujours humide et maintienne une parfaite étanchéité.\nGrâce à sa structure et à la qualité des raisins, le \u003cstrong\u003eToscana Cabernet Sauvignon IGT 'Coniale' 2020 - Castellare di Castellina\u003c\/strong\u003e a un excellent potentiel de vieillissement, qui peut facilement dépasser les 10-15 ans. Avec le temps, il développera des arômes toujours plus complexes et un goût encore plus doux et enveloppant, ce qui en fera un vin idéal pour ceux qui aiment découvrir l'évolution d'un grand vin rouge toscan.","brand":"Castellare di Castellina","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52415327535443,"sku":"T04-C052-2020-05_D000","price":73.08,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/toscana-cabernet-sauvignon-igt-coniale-2020-castellare-di-castellina.jpg?v=1764414282"},{"product_id":"toscana-igt-spartito-2023-castellare-di-castellina","title":"Toscane IGT « Spartito » 2023 - Castellare di Castellina","description":"\u003ch2\u003eQuel vin est le Toscana IGT 'Spartito' 2023 - Castellare di Castellina\u003c\/h2\u003e\nLe \u003cstrong\u003eToscana IGT 'Spartito' 2023 - Castellare di Castellina\u003c\/strong\u003e est un vin blanc élégant et de grand caractère, obtenu à partir de raisins \u003cstrong\u003eSauvignon Blanc purs\u003c\/strong\u003e provenant des vignobles situés entre 350 et 400 mètres d'altitude au cœur du Chianti.\nCette altitude confère aux raisins un équilibre parfait entre maturité aromatique et fraîcheur, offrant au vin une finesse marquée et un profil gustatif et olfactif harmonieux.\nLe \"Spartito\" représente l'une des interprétations les plus raffinées du Sauvignon Blanc en Toscane, capable de combiner la \u003cstrong\u003erichesse typique de la tradition française\u003c\/strong\u003e avec la \u003cstrong\u003epersonnalité du terroir toscan\u003c\/strong\u003e.\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\nLe millésime 2023 a été caractérisé par une saison équilibrée, avec un été chaud mais sans excès et un automne sec qui a permis une \u003cstrong\u003evendange parfaitement mûre\u003c\/strong\u003e. Les variations de température entre le jour et la nuit ont favorisé la concentration aromatique des raisins et préservé leur acidité naturelle, conférant au vin une complexité olfactive et une fraîcheur vive.\n\n\u003ch3\u003eVinification et élevage\u003c\/h3\u003e\nAprès une sélection minutieuse des raisins, la fermentation a lieu en \u003cstrong\u003efûts de chêne français\u003c\/strong\u003e, où le vin repose également pour la maturation au contact des lies fines.\nCe processus – appelé bâtonnage lorsque les lies sont remises en suspension – permet d'obtenir une plus grande rondeur et une profondeur aromatique accrue.\nLe résultat est un blanc de style \"bourguignon\", élégant et persistant, avec une structure capable d'évoluer dans le temps tout en conservant sa vivacité.\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\nÀ l'œil, le \u003cstrong\u003eToscana IGT 'Spartito' 2023 - Castellare di Castellina\u003c\/strong\u003e présente une couleur \u003cstrong\u003ejaune paille lumineuse\u003c\/strong\u003e, avec de légers reflets dorés qui annoncent sa maturité et sa complexité.\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\nLe parfum est intense et articulé : on reconnaît des notes d'\u003cstrong\u003eagrumes mûrs, de fruits exotiques\u003c\/strong\u003e et de légères nuances florales, enrichies de senteurs minérales et vanillées issues du bois.\nUn bouquet raffiné et persistant qui évolue dans le verre, révélant sa finesse gorgée après gorgée.\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\nEn bouche, il est \u003cstrong\u003eenveloppant et bien structuré\u003c\/strong\u003e, avec une acidité marquée qui équilibre parfaitement la douceur. Le corps est plein, les tanins absents mais remplacés par une élégante fraîcheur et une \u003cstrong\u003elongue et harmonieuse persistance\u003c\/strong\u003e.\nLa finale, marquée par une délicate minéralité, invite à une seconde gorgée et confirme le caractère distinctif de ce blanc de Castellare di Castellina.\n\n\u003ch2\u003eAvec quels plats accorder le Toscana IGT 'Spartito' 2023 - Castellare di Castellina\u003c\/h2\u003e\nLe 'Spartito' 2023 est un vin polyvalent et raffiné qui accompagne avec équilibre les plats de la mer et de la terre.\nIdéal avec :\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCrus et tartares de poisson\u003c\/strong\u003e ou crustacés à la vapeur.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRisottos\u003c\/strong\u003e aux légumes de saison ou au safran.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVolailles blanches\u003c\/strong\u003e délicates ou plats d'inspiration asiatique.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFromages à pâte molle ou légèrement affinés.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\nExcellent également en apéritif pour ceux qui apprécient les blancs structurés et de caractère.\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement : comment conserver le vin Toscana IGT 'Spartito' 2023 - Castellare di Castellina\u003c\/h2\u003e\nPour conserver au mieux le \u003cstrong\u003eToscana IGT 'Spartito' 2023 - Castellare di Castellina\u003c\/strong\u003e, placez-le dans un endroit frais et sombre, avec une température constante entre 10 et 14°C et une humidité d'environ 70%.\nLa bouteille doit être maintenue horizontale, afin de garder le bouchon toujours humide.\nGrâce à sa structure et à la vinification en bois, le 'Spartito' a une \u003cstrong\u003eremarquable capacité d'évolution\u003c\/strong\u003e : il peut être dégusté immédiatement pour sa fraîcheur ou \u003cstrong\u003eaffiné en cave pendant 4 à 6 ans\u003c\/strong\u003e, période pendant laquelle il développera des arômes plus complexes et une plus grande douceur en bouche.","brand":"Castellare di Castellina","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52415330222419,"sku":"T04-C052-2023-05","price":18.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/toscana-igt-spartito-2023-castellare-di-castellina.jpg?v=1764414349"},{"product_id":"toscana-merlot-igt-poggio-ai-merli-2020-castellare-di-castellina","title":"Toscane Merlot IGT « Poggio ai Merli » 2020 - Castellare di Castellina","description":"\u003ch2\u003eQuel vin est le Toscana Merlot IGT 'Poggio ai Merli' 2020 - Castellare di Castellina\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eToscana Merlot IGT 'Poggio ai Merli' 2020 - Castellare di Castellina\u003c\/strong\u003e est un vin rouge d'une grande élégance et puissance, expression authentique du Merlot cultivé au cœur du Chianti Classico. Issu de vignes en coteaux exposées au soleil toscan, ce vin allie la souplesse typique du cépage à la fraîcheur et à la finesse minérale propres au terroir.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe résultat est un rouge profond et harmonieux, qui raconte avec style le caractère de la Toscane et le savoir-faire œnologique de \u003cstrong\u003eCastellare di Castellina\u003c\/strong\u003e, l'une des caves les plus représentatives de la région.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe millésime 2020 a été caractérisé par un climat équilibré, avec des journées chaudes et des nuits fraîches qui ont favorisé une maturation lente et complète des raisins. Cela a permis d'obtenir un Merlot aux notes fruitées intactes, des tanins soyeux et une extraordinaire concentration aromatique. Le millésime est reconnu pour son harmonie et l'élégance naturelle qu'il offre au verre.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVinification et élevage\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003ePoggio ai Merli 2020\u003c\/strong\u003e est issu d'une sélection manuelle rigoureuse des grappes, suivie d'une fermentation en cuves d'acier à température contrôlée et d'une macération pelliculaire plus longue que la moyenne, afin d'extraire la couleur, l'arôme et la structure. L'élevage se déroule pendant environ \u003cstrong\u003e30 mois en barriques neuves de chêne français\u003c\/strong\u003e, suivi d'une année supplémentaire en bouteille pour atteindre l'équilibre parfait entre intensité et souplesse.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eUn vin qui séduit au premier regard, puis au nez et enfin en bouche, révélant à chaque fois un visage différent du Merlot en Toscane.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÀ l'œil, il présente une robe rubis profond, presque impénétrable, qui laisse présager une grande intensité et concentration.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe bouquet est riche et enveloppant, avec des arômes de fruits noirs mûrs – mûre, prune et cerise noire – accompagnés d'élégantes notes épicées et d'accents balsamiques. En finale, des nuances de cacao, de tabac doux et de vanille émergent, signe de l'élevage en bois de qualité.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGoût\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche, le vin est plein, structuré et velouté. Le \u003cstrong\u003etanin\u003c\/strong\u003e, c'est-à-dire la composante qui donne la sensation d'astringence et de structure, est bien intégré et poli. On perçoit une notable persistance gustative, avec une finale longue et harmonieuse qui laisse la bouche propre et le désir d'une nouvelle gorgée.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eAccords mets et vins pour le Toscana Merlot IGT 'Poggio ai Merli' 2020 - Castellare di Castellina\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCe Merlot toscan s'exprime au mieux en accord avec des plats de caractère affirmé et savoureux. Quelques excellentes combinaisons sont :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eViandes rouges grillées ou rôties\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDaubes et ragoûts de bœuf\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGibiers et volailles\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFromages affinés de brebis ou de vache\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePâtes accompagnées de sauces riches et savoureuses, comme les pappardelle au ragoût de sanglier\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eServi à une température d'environ 18 °C, le \u003cstrong\u003eToscana Merlot IGT 'Poggio ai Merli' 2020\u003c\/strong\u003e offre le meilleur de sa complexité et de sa souplesse.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour ceux qui souhaitent savoir \u003cstrong\u003ecomment conserver le vin Toscana Merlot IGT 'Poggio ai Merli' 2020 - Castellare di Castellina\u003c\/strong\u003e, il est important de maintenir la bouteille en position horizontale, dans un endroit frais, sombre et à température constante entre 14 et 16 °C. L'humidité idéale est d'environ 70 % pour maintenir le bouchon en parfait état.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGrâce à sa structure et à son long élevage en bois, ce vin a une excellente capacité d'évolution dans le temps : il peut être conservé pendant \u003cstrong\u003eplus de 10 ans\u003c\/strong\u003e, période pendant laquelle il développera des nuances aromatiques supplémentaires et une plus grande complexité en bouche.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn rouge de collection et de méditation, parfait pour ceux qui recherchent un vin important, capable de raconter toute la \u003cstrong\u003efine intensité du Merlot toscan\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Castellare di Castellina","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52415332221267,"sku":"T04-C052-2020-05_D001","price":85.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/toscana-merlot-igt-poggio-ai-merli-2020-castellare-di-castellina.jpg?v=1764414358"},{"product_id":"toscana-rosso-i-sodi-di-san-niccolo-2020-castellare-di-castellina","title":"Toscane Rouge « I Sodi di San Niccolò » 2020 - Castellare di Castellina","description":"\u003ch2\u003eQu'est-ce que le vin Toscana Rosso 'I Sodi di San Niccolò' 2020 - Castellare di Castellina\u003c\/h2\u003e\nToscana Rosso \u003cstrong\u003e'I Sodi di San Niccolò' 2020 - Castellare di Castellina\u003c\/strong\u003e est un vin rouge de grand caractère, véritable symbole de la tradition œnologique toscane. Il est principalement élaboré à partir de cépages \u003cstrong\u003eSangioveto\u003c\/strong\u003e (variété locale de Sangiovese) avec une petite partie de \u003cstrong\u003eMalvasia Nera\u003c\/strong\u003e, deux cépages historiques de la région du Chianti. Cette combinaison crée un vin corsé mais toujours équilibré, capable d'incarner l'authenticité de la Toscane dans chaque verre.\nRécompensé et reconnu au niveau international, il est considéré comme le porte-étendard de la cave Castellare di Castellina et une référence pour les amateurs de vins toscans de qualité.\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\nLe millésime 2020 du Toscana Rosso 'I Sodi di San Niccolò' se caractérise par un climat équilibré, avec un printemps régulier et un été chaud mais ventilé qui a favorisé la parfaite maturation des raisins. Les vendanges, effectuées à la main comme le veut la tradition, ont permis de sélectionner uniquement les meilleurs grappes, garantissant un vin au profil net, riche en arômes et au goût parfaitement équilibré.\n\n\u003ch3\u003eVinification et élevage\u003c\/h3\u003e\nLa vinification se déroule en cuves d'acier à température contrôlée pour préserver les arômes et la fraîcheur. S'ensuit une longue macération sur les peaux, une étape qui permet d'extraire progressivement la couleur et les tanins souples.\nPar la suite, le vin vieillit en \u003cstrong\u003ebarriques de chêne français\u003c\/strong\u003e pendant une période allant jusqu'à 30 mois : un passage fondamental qui exalte la complexité et la profondeur aromatique. Après l'élevage en bois, le vin repose en bouteille, où il continue d'évoluer pour atteindre sa pleine harmonie.\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\nToscana Rosso 'I Sodi di San Niccolò' 2020 - Castellare di Castellina est un vin qui frappe par son élégance et sa personnalité dès la première gorgée. Voici comment il s'exprime dans ses principaux aspects sensoriels.\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\nÀ la vue, il se présente avec un \u003cstrong\u003erouge rubis intense\u003c\/strong\u003e aux reflets grenat, signe de la concentration et du potentiel d'évolution du vin.\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\nAu nez, il offre un bouquet ample et raffiné : on reconnaît des notes de fruits rouges mûrs, de cerise et de prune, accompagnées de senteurs florales de violette et de touches d'épices douces et de cacao. Avec l'évolution, des nuances plus complexes émergent, rappelant le bois noble et une légère torréfaction.\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\nEn bouche, il est \u003cstrong\u003estructuré et harmonieux\u003c\/strong\u003e, avec des tanins serrés mais veloutés et une agréable fraîcheur qui équilibre la puissance du fruit. La persistance est longue, avec une finale élégante et savoureuse, qui laisse la bouche propre et invite à la gorgée suivante.\n\n\u003ch2\u003eAvec quels plats associer Toscana Rosso 'I Sodi di San Niccolò' 2020 - Castellare di Castellina\u003c\/h2\u003e\nC'est un vin parfait pour accompagner les plats riches et savoureux de la cuisine toscane et italienne. Il se marie magnifiquement avec :\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eViandes rouges grillées ou rôties\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGibiers et braisés\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFromages affinés, comme le pecorino toscan ou le parmesan\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePâtes au ragoût de sanglier ou autres préparations à base de viande\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\nGrâce à son élégance et sa complexité, il peut également être dégusté seul comme vin de méditation.\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement : comment conserver le vin Toscana Rosso 'I Sodi di San Niccolò' 2020 - Castellare di Castellina\u003c\/h2\u003e\nPour maintenir intactes les qualités de ce vin, il est important de le conserver dans un endroit frais et sombre, à température constante d'environ 16-18°C et humidité contrôlée. La bouteille doit être gardée en position horizontale pour maintenir le bouchon toujours humide.\nLe Toscana Rosso 'I Sodi di San Niccolò' 2020 a un \u003cstrong\u003egrand potentiel de vieillissement\u003c\/strong\u003e : il peut évoluer en bouteille pendant 15-20 ans, développant au fil du temps des notes tertiaires fascinantes. Le déguster après quelques années d'affinage en cave permet d'apprécier toute sa complexité et sa profondeur aromatique.","brand":"Castellare di Castellina","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52415339757907,"sku":"T04-C052-2020-05_D002","price":102.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/toscana-rosso-i-sodi-di-san-niccolo-2020-castellare-di-castellina.jpg?v=1764414375"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/collections\/cover-produttore_adb1b3d0-efa7-4259-a1f7-d9906e397316.jpg?v=1763418463","url":"https:\/\/www.astemyo.com\/fr\/collections\/castellare-di-castellina-vini.oembed","provider":"Astemyo","version":"1.0","type":"link"}