{"title":"Cascina Ca' Rossa","description":"\u003ch2\u003eL'histoire de la cave Cascina Ca' Rossa\u003c\/h2\u003e\nCascina Ca' Rossa est une cave qui incarne l'art du vin, entrelaçant \u003cstrong\u003etradition\u003c\/strong\u003e et \u003cstrong\u003einnovation\u003c\/strong\u003e dans une étreinte harmonieuse. Située au cœur du Piémont, cette cave familiale est réputée pour son approche authentique de la vinification, perpétuant un héritage qui honore l'histoire et le territoire. À travers les générations, Cascina Ca' Rossa a su s'adapter et innover, sans jamais perdre de vue ses racines.\n\n\u003ch3\u003ePhilosophie de production\u003c\/h3\u003e\nLa philosophie de production de Cascina Ca' Rossa est un exemple d'équilibre entre méthodes \u003cstrong\u003etraditionnelles\u003c\/strong\u003e et \u003cstrong\u003emodernes\u003c\/strong\u003e, le tout avec un œil attentif à la \u003cstrong\u003edurabilité\u003c\/strong\u003e. La cave utilise des techniques de culture respectueuses de l'environnement, adoptant des pratiques biologiques et biodynamiques qui contribuent à préserver la biodiversité du territoire. Cette approche garantit que chaque bouteille est le reflet sincère du terroir piémontais, exprimant les caractéristiques typiques et l'authenticité de ses vins.\n\n\u003ch3\u003eQuels sont les prix des vins de Cascina Ca' Rossa\u003c\/h3\u003e\nCascina Ca' Rossa propose une variété de vins adaptés à de nombreux budgets, garantissant un excellent \u003cstrong\u003erapport qualité\/prix\u003c\/strong\u003e. Le coût des bouteilles peut varier, selon le millésime et la particularité du vin, des simples étiquettes quotidiennes aux vins plus précieux, parfaits pour des occasions spéciales. L'achat de ces vins est un investissement dans la qualité et l'authenticité, assurant une agréable expérience œnologique.\n\n\u003ch2\u003eLes vins iconiques de Cascina Ca' Rossa\u003c\/h2\u003e\nLa cave Cascina Ca' Rossa est célèbre pour certaines étiquettes symboles de son engagement. Parmi les vins phares, on trouve :\n\n- \u003cstrong\u003eRoero Arneis DOCG :\u003c\/strong\u003e Un blanc frais et élégant, caractérisé par des notes fruitées de pomme et de poire.\n- \u003cstrong\u003eRoero DOCG Riserva :\u003c\/strong\u003e Un rouge structuré et complexe, vieilli à la perfection, avec des notes de fruits rouges et d'épices.\n- \u003cstrong\u003eBarbera d'Alba DOC :\u003c\/strong\u003e Avec son caractère marqué, il offre un goût riche de prunes et de cerises noires.\n\n\u003ch2\u003eAvec quels plats accorder les vins de Cascina Ca' Rossa\u003c\/h2\u003e\nL'art de l'accord mets-vins peut transformer un repas en une expérience sublime. Voici quelques suggestions pour accorder les vins de Cascina Ca' Rossa :\n\n- \u003cstrong\u003eRouges :\u003c\/strong\u003e Idéaux avec les viandes rouges, les rôtis et les fromages affinés.\n- \u003cstrong\u003eBlancs :\u003c\/strong\u003e Parfaits avec les entrées légères, les plats de poisson et les viandes blanches.\n- \u003cstrong\u003eBulles :\u003c\/strong\u003e À essayer avec les apéritifs, les fritures de poisson et les plats de pâtes fraîches.\n\n\u003ch2\u003eConservation des vins Cascina Ca' Rossa\u003c\/h2\u003e\nSavoir \u003cstrong\u003ecomment conserver les vins Cascina Ca' Rossa\u003c\/strong\u003e est fondamental pour en préserver la qualité. Il est conseillé de maintenir les bouteilles dans un environnement frais et sombre, avec une température constante entre 10°C et 15°C. L'humidité joue également un rôle important : un niveau compris entre 70% et 80% aide à maintenir l'élasticité des bouchons de liège, prévenant l'oxydation du vin. Une autre pratique importante est de conserver les bouteilles en position horizontale, permettant au vin de rester en contact avec le bouchon. Ces précautions garantiront que les vins de Cascina Ca' Rossa conservent intacts leurs arômes et saveurs au fil du temps.","products":[{"product_id":"langhe-nebbiolo-doc-funsu-2023-cascina-ca-rossa","title":"Langhe Nebbiolo DOC « Funsu » 2023 - Cascina Ca' Rossa","description":"\u003ch2\u003eQuel vin est le Langhe Nebbiolo DOC “Funsu” 2023 - Cascina Ca' Rossa\u003c\/h2\u003e\nLe Langhe Nebbiolo DOC “Funsu” 2023 - Cascina Ca' Rossa est un rouge piémontais au caractère authentique et sincère. Il est né au cœur du Roero, une zone de tradition viticole ancestrale, de raisins \u003cstrong\u003eNebbiolo\u003c\/strong\u003e cultivés selon l'agriculture biologique certifiée. L'appellation \u003cstrong\u003eLanghe DOC\u003c\/strong\u003e garantit l'origine et la qualité d'un vin qui allie plaisir et élégance, offrant un corps harmonieux et une boisson facile, idéale pour ceux qui souhaitent s'initier au monde des grands rouges piémontais.\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\nLe millésime 2023 a été caractérisé par un climat équilibré, avec un été ensoleillé mais pas excessivement chaud et de bonnes variations de température entre le jour et la nuit. Ces conditions ont permis une maturation progressive des raisins, favorisant l'expression de parfums frais et de tanins soyeux. La vendange, effectuée manuellement début octobre, a permis de sélectionner soigneusement les meilleures grappes, préservant l'intégrité du grain jusqu'à la cave.\n\n\u003ch3\u003eVinification et vieillissement\u003c\/h3\u003e\nAprès la récolte, les raisins sont égrappés et acheminés vers la fermentation dans des cuves en \u003cstrong\u003eacier inoxydable\u003c\/strong\u003e, où a également lieu la macération sur les peaux pendant environ 10 à 12 jours, afin d'extraire la couleur et les arômes. Une fois la fermentation terminée, le vin reste en acier pendant quelques mois, un affinage qui exalte sa \u003cstrong\u003efragrance fruitée\u003c\/strong\u003e et sa fraîcheur. Aucun passage en bois, pour préserver au maximum la pureté du cépage Nebbiolo.\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\nÀ la vue, le Langhe Nebbiolo DOC “Funsu” 2023 - Cascina Ca' Rossa se présente avec une tonalité rouge rubis brillante, avec des reflets grenat qui anticipent la typicité du cépage.\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\nLe parfum est frais et immédiat, avec des notes de \u003cstrong\u003efruits rouges croquants\u003c\/strong\u003e comme la cerise et la framboise, qui se mêlent à de légères nuances florales de rose et de violette. En finale, de légers accents épicés émergent, élégante expression du jeune Nebbiolo.\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\nEn bouche, il est équilibré, avec un corps moyen et une structure fine. Le \u003cstrong\u003etanin\u003c\/strong\u003e, c'est-à-dire la substance naturelle qui procure une sensation légèrement sèche, est bien intégré et poli. La finale est fraîche et persistante, rendant ce vin extrêmement agréable et polyvalent pour la consommation quotidienne.\n\n\u003ch2\u003eAvec quels plats associer le Langhe Nebbiolo DOC “Funsu” 2023 - Cascina Ca' Rossa\u003c\/h2\u003e\nLe Langhe Nebbiolo DOC “Funsu” 2023 - Cascina Ca' Rossa s'accorde parfaitement avec une large gamme de plats de la cuisine italienne. C'est un vin qui met tout le monde d'accord par son équilibre et sa facilité d'approche.\nIdéal avec :\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eDes plats de pâtes avec des sauces rouges légères, comme des tagliatelles au ragoût de veau\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDes viandes blanches ou rouges grillées\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDes fromages d'affinage moyen, comme le Castelmagno ou la Toma piémontaise\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDes antipasti typiques des Langhe, comme la viande crue à l'albese ou le tartare de fassona\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\nParfait aussi pour déboucher entre amis pour accompagner un dîner informel, grâce à son caractère vif et immédiat.\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement : comment conserver le vin Langhe Nebbiolo DOC “Funsu” 2023 - Cascina Ca' Rossa\u003c\/h2\u003e\nPour conserver au mieux le Langhe Nebbiolo DOC “Funsu” 2023 - Cascina Ca' Rossa, il est conseillé de garder les bouteilles \u003cstrong\u003een position horizontale\u003c\/strong\u003e, dans un endroit frais et sombre, avec une température constante entre 12 et 16 °C et une humidité d'environ 70 %.\nBien que ce soit un vin agréablement prêt à boire jeune, il peut évoluer positivement pendant 3 à 5 ans, développant des arômes plus complexes et une plus grande souplesse. Ceux qui souhaitent en saisir la fragrance la plus pure et immédiate pourront l'apprécier dès maintenant, en le servant à une température d'environ 16-18 °C.","brand":"Cascina Ca' Rossa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52415209341267,"sku":"L02-C044-2023-05","price":20.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/langhe-nebbiolo-doc-funsu-2023-cascina-ca-rossa.jpg?v=1764412089"},{"product_id":"roero-arneis-docg-merica-2023-cascina-ca-rossa","title":"Roero Arneis DOCG « Merica » 2023 - Cascina Ca' Rossa","description":"\u003ch2\u003eQuel vin est le Roero Arneis DOCG 'Merica' 2023 - Cascina Ca' Rossa\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eRoero Arneis DOCG 'Merica' 2023 - Cascina Ca' Rossa\u003c\/strong\u003e est un blanc piémontais qui raconte de manière authentique le territoire vallonné du Roero, sur la rive gauche du Tanaro, face aux Langhe. Le cépage est l'Arneis, un raisin autochtone redécouvert au cours des dernières décennies et aujourd'hui considéré comme l'un des symboles de la région. Ce vin exprime un style frais, harmonieux et minéral, capable d'allier plaisir immédiat et caractère territorial. C'est un blanc idéal pour ceux qui recherchent l'équilibre entre les arômes floraux, la vivacité et la structure.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe millésime 2023 dans le Roero a été caractérisé par un printemps doux et un été chaud mais bien équilibré par des amplitudes thermiques nocturnes, qui ont préservé les parfums et l'acidité des raisins. Des pluies régulières au début de l'année ont permis aux vignes de pousser en équilibre, produisant des grappes saines et mûres. Le résultat est un vin d'une grande finesse aromatique et d'une fraîcheur naturelle qui le rend particulièrement agréable.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVinification et élevage\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePour le \u003cstrong\u003eRoero Arneis DOCG 'Merica' 2023 - Cascina Ca' Rossa\u003c\/strong\u003e, la fermentation a lieu en acier inoxydable à température contrôlée, un choix qui sert à maintenir intacts les arômes primaires du cépage, tels que les parfums de fruits blancs et de fleurs fraîches. L'élevage se poursuit toujours en acier pendant plusieurs mois, au contact des lies fines (ce qu'on appelle en jargon les \"levures épuisées\"), une technique qui confère plus de rondeur et de complexité au vin tout en préservant sa fragrance typique.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDans le verre, le \u003cstrong\u003eRoero Arneis DOCG 'Merica' 2023 - Cascina Ca' Rossa\u003c\/strong\u003e se présente avec une robe jaune paille brillante, ornée de délicats reflets verdâtres qui soulignent sa jeunesse et sa vitalité.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAu nez, il s'ouvre sur des arômes nets et purs de fleurs blanches, d'agrumes, de pomme verte et de poire, accompagnés de légères nuances minérales et d'herbes aromatiques. L'intensité est élégante et engageante, sans excès, avec un profil aromatique qui invite à la première gorgée.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche, il est frais et dynamique, avec une \u003cstrong\u003eacidité vive\u003c\/strong\u003e qui souligne la composante fruitée et une subtile veine \u003cstrong\u003eminérale\u003c\/strong\u003e qui allonge la finale. La sensation générale est celle de l'équilibre et de la pureté, avec un plaisir de boire qui le rend idéal aussi bien en apéritif qu'à table. La finale est nette, légèrement sapide et persistante.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eAvec quels plats accompagner le Roero Arneis DOCG 'Merica' 2023 - Cascina Ca' Rossa\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa polyvalence de cet Arneis en fait un compagnon parfait de nombreux plats de la cuisine italienne. Ses notes fraîches et minérales s'accordent parfaitement avec :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eEntrées légères à base de poisson ou de légumes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCrudités et tartares de fruits de mer\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRisottos délicats, comme celui aux asperges ou aux fruits de mer\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePlats de viandes blanches et de fromages frais\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eC'est aussi un excellent vin d'apéritif, capable d'ouvrir le repas avec élégance et naturel.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement : comment conserver le vin Roero Arneis DOCG 'Merica' 2023 - Cascina Ca' Rossa\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eRoero Arneis DOCG 'Merica' 2023 - Cascina Ca' Rossa\u003c\/strong\u003e est un vin qui donne le meilleur de lui-même dans les premières années suivant les vendanges. Il doit être conservé à l'horizontale, dans un endroit frais et sombre, à l'abri de la lumière et des variations de température. Bien qu'il puisse évoluer agréablement avec le temps, sa délicatesse aromatique invite à le déguster dans les 2-3 ans suivant la production pour apprécier au maximum sa fraîcheur et sa vivacité d'origine.\u003c\/p\u003e","brand":"Cascina Ca' Rossa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52415250137427,"sku":"R03-C044-2023-05","price":18.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/roero-arneis-docg-merica-2023-cascina-ca-rossa.jpg?v=1764413035"},{"product_id":"roero-docg-audinaggio-2021-cascina-ca-rossa","title":"Roero DOCG « Audinaggio » 2021 - Cascina Ca' Rossa","description":"\u003ch2\u003eQuel vin est le Roero DOCG 'Audinaggio' 2021 - Cascina Ca' Rossa\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eRoero DOCG 'Audinaggio' 2021 - Cascina Ca' Rossa\u003c\/strong\u003e est un vin rouge piémontais élaboré à partir de raisins \u003cstrong\u003eNebbiolo\u003c\/strong\u003e cultivés à \u003cstrong\u003eVezza d’Alba\u003c\/strong\u003e, au cœur de l'appellation Roero. Les sols sablonneux de cette région confèrent au vin élégance, arômes intenses et une fraîcheur naturelle qui le distingue des Nebbiolo produits dans les zones limitrophes. C'est un rouge corsé et très harmonieux, capable d'exprimer au mieux le caractère authentique du terroir.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe millésime 2021 est considéré comme l'un des plus équilibrés de ces dernières années : une météo régulière a permis une maturation lente et complète des raisins. Les variations de température entre le jour et la nuit ont favorisé la formation d'arômes complexes et une structure tannique fine mais présente. Il en résulte un vin alliant fraîcheur, profondeur aromatique et grande buvabilité.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVinification et élevage\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAprès la récolte manuelle, les raisins subissent une \u003cstrong\u003efermentation traditionnelle\u003c\/strong\u003e avec une macération d'environ trois semaines, période pendant laquelle le moût reste en contact avec les peaux pour extraire la couleur, les arômes et les tanins. Le vin vieillit ensuite pendant \u003cstrong\u003e18 mois en barrique\u003c\/strong\u003e, de petits fûts en bois qui adoucissent la structure et complètent son évolution, lui donnant équilibre et rondeur. Avant d'être commercialisé, le Roero DOCG 'Audinaggio' 2021 repose encore quelques mois en bouteille, afin d'atteindre sa pleine expressivité.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eUn vin qui impressionne par son équilibre et sa finesse, parfaite synthèse de la tradition piémontaise et de la philosophie artisanale de la cave Cascina Ca' Rossa.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÀ l'œil, il présente une \u003cstrong\u003erobe rouge grenat lumineux\u003c\/strong\u003e avec de légères nuances orangées sur les bords, typiques du Nebbiolo en évolution, signe d'élégance et de maturité.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe nez est intense et raffiné : des notes de \u003cstrong\u003efruits rouges mûrs\u003c\/strong\u003e, comme la cerise et la framboise, se mêlent à des senteurs florales de violette et de rose fanée. En arrière-plan, de délicates nuances épicées et une touche de vanille proviennent de l'élevage en bois, sans jamais dominer la composante fruitée.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche, il est harmonieux, avec un \u003cstrong\u003etanin fin et bien intégré\u003c\/strong\u003e. La structure est pleine mais équilibrée par une agréable fraîcheur qui prolonge sa persistance. La finale est élégante, avec des retours de petits fruits rouges et une légère note balsamique.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eAccords mets et vins avec le Roero DOCG 'Audinaggio' 2021 - Cascina Ca' Rossa\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eGrâce à sa personnalité et à sa structure, le Roero 'Audinaggio' 2021 s'accorde idéalement avec des plats savoureux et aromatiques. Parfait pour un dîner à base de viande ou pour accompagner des menus de la tradition piémontaise.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTagliata de veau au romarin\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBraisés et ragoûts de viande rouge\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAgnolotti del plin avec sauce rôti\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFromages affinés d'intensité moyenne\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eUn vin qui surprend également avec des plats simples mais authentiques, sublimant les saveurs sans les dominer.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCeux qui souhaitent savoir \u003cstrong\u003ecomment conserver le vin Roero DOCG 'Audinaggio' 2021 - Cascina Ca' Rossa\u003c\/strong\u003e doivent garder à l'esprit quelques règles simples :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eConserver les bouteilles en position horizontale, à l'abri de la lumière directe.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMaintenir une température constante entre 12 et 16°C.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eÉviter les variations de température et les environnements trop secs ou trop humides.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eGrâce à sa structure et à l'équilibre parfait entre fraîcheur et tanin, ce Roero possède un excellent \u003cstrong\u003epotentiel de vieillissement\u003c\/strong\u003e : il peut évoluer en bouteille pendant 8 à 10 ans, développant des arômes complexes et une profondeur encore plus grande. C'est donc un vin idéal aussi bien pour être dégusté aujourd'hui que pour enrichir sa cave avec un choix de valeur.\u003c\/p\u003e","brand":"Cascina Ca' Rossa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52415251087699,"sku":"R03-C044-2021-05","price":40.12,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/roero-docg-audinaggio-2021-cascina-ca-rossa.jpg?v=1764413061"},{"product_id":"roero-nebbiolo-le-coste-docg-2020-cascina-ca-rossa","title":"Roero Nebbiolo Le Coste DOCG 2020 - Cascina Ca' Rossa","description":"\u003ch2\u003eQu'est-ce que le Roero Nebbiolo Le Coste DOCG 2020 - Cascina Ca' Rossa\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eRoero Nebbiolo Le Coste DOCG 2020 - Cascina Ca' Rossa\u003c\/strong\u003e est un vin rouge piémontais élégant, élaboré à partir de raisins \u003cstrong\u003eNebbiolo\u003c\/strong\u003e cultivés selon l'agriculture biologique certifiée. Il provient du vignoble \"Le Coste\", situé dans la commune de Santo Stefano Roero, l'une des zones les plus adaptées à cette appellation. Ici, les sols sablonneux d'origine marine, enrichis de marnes et d'argiles, confèrent au vin un profil aromatique fin et complexe, avec une structure équilibrée et agréable à boire.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL'appellation \u003cstrong\u003eRoero DOCG\u003c\/strong\u003e garantit l'origine et la qualité du vin, tandis que le travail artisanal de Cascina Ca' Rossa en exalte l'identité, transformant les caractéristiques du Nebbiolo en un vin au caractère authentique, harmonieux et contemporain.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e2020 a été un millésime régulier dans le Roero, avec des conditions climatiques équilibrées qui ont favorisé une maturation optimale des raisins. Les températures modérées et les bonnes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit ont permis le développement d'arômes intenses et de tanins doux. Le résultat est un vin qui allie l'élégance aromatique typique du Nebbiolo à une agréable douceur gustative.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVinification et élevage\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eRoero Nebbiolo Le Coste DOCG 2020 - Cascina Ca' Rossa\u003c\/strong\u003e est vinifié en rouge, avec une fermentation sur les peaux qui permet d'extraire naturellement la couleur et les tanins. La macération, c'est-à-dire le contact du moût avec les peaux, se déroule pendant quelques jours à température contrôlée pour préserver la composante aromatique du fruit. L'élevage se poursuit en bois, en partie en fûts et en partie en barriques, où le vin adoucit sa structure et affine ses tanins, atteignant un équilibre harmonieux entre fraîcheur et profondeur.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÀ l'œil, il présente une \u003cstrong\u003ecouleur rouge grenat\u003c\/strong\u003e brillante, typique du Nebbiolo, avec des reflets qui virent à l'orangé avec l'évolution en bouteille.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe bouquet est ample et captivant. On reconnaît des senteurs de \u003cstrong\u003efruits rouges mûrs\u003c\/strong\u003e comme la cerise et la framboise, suivies de délicates notes florales de violette et d'une touche épicée de vanille et de réglisse, provenant du passage en bois. La complexité est équilibrée par une agréable fraîcheur aromatique.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche, c'est un vin \u003cstrong\u003estructuré mais harmonieux\u003c\/strong\u003e. Les tanins, initialement vifs, sont polis et raffinés grâce à l'élevage en fût. La persistance est longue et cohérente, avec un arrière-goût fruité et légèrement épicé. La finale est élégante et nette, invitant à un nouveau verre.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eAvec quels plats associer le Roero Nebbiolo Le Coste DOCG 2020 - Cascina Ca' Rossa\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCe Nebbiolo est extrêmement polyvalent à table et s'accorde parfaitement avec les plats de la cuisine piémontaise et d'ailleurs. Il est idéal avec :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eApéritifs à base de charcuterie et de fromages affinés\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePlats de pâtes avec des sauces à la viande, comme les tagliatelles au ragoût de gibier\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eViandes rouges grillées ou rôties\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFromages à affinage moyen\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eÀ essayer également avec des plats automnaux à base de champignons ou de truffe blanche, qui en exaltent la complexité aromatique.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement (comment conserver le vin Roero Nebbiolo Le Coste DOCG 2020 - Cascina Ca' Rossa)\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour une meilleure conservation, gardez le \u003cstrong\u003eRoero Nebbiolo Le Coste DOCG 2020 - Cascina Ca' Rossa\u003c\/strong\u003e dans un endroit frais, sombre et à température constante, idéalement entre 12 et 16°C. La bouteille doit rester couchée, afin que le bouchon reste toujours humide et adhère parfaitement au verre.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGrâce à sa structure et à son bon équilibre entre fraîcheur et tanins, ce Nebbiolo possède une \u003cstrong\u003eexcellente capacité de vieillissement\u003c\/strong\u003e. Il peut évoluer en bouteille pendant 6 à 8 ans, développant avec le temps des notes plus complexes et raffinées. Ouvrez-le une heure avant de servir, pour lui permettre d'exprimer pleinement ses arômes et son élégance naturelle.\u003c\/p\u003e","brand":"Cascina Ca' Rossa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52415251349843,"sku":"R03-C044-2020-05","price":47.56,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/roero-nebbiolo-le-coste-docg-2020-cascina-ca-rossa.jpg?v=1764413071"},{"product_id":"roero-riserva-docg-mompissano-2018-cascina-ca-rossa","title":"Roero Riserva DOCG « Mompissano » 2018 - Cascina Ca' Rossa","description":"\u003ch2\u003eQu'est-ce que le Roero Riserva DOCG 'Mompissano' 2018 - Cascina Ca' Rossa\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eRoero Riserva DOCG 'Mompissano' 2018 - Cascina Ca' Rossa\u003c\/strong\u003e est un vin rouge piémontais de grande personnalité, élaboré à partir de raisins \u003cstrong\u003eNebbiolo\u003c\/strong\u003e cultivés sur les collines sablonneuses et calcaires de Canale d’Alba, au cœur du Roero. Cette appellation, cousine du célèbre Barolo mais avec un caractère plus élégant et immédiat, exprime dans le verre le caractère authentique du terroir, où fraîcheur et finesse se fondent avec une structure harmonieuse. Le résultat est un vin corsé, raffiné et équilibré, capable d'évoluer dans le temps tout en conservant un profil aromatique complexe et agréable.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe millésime 2018 dans le Roero a été marqué par un climat régulier avec d'importantes variations de température entre le jour et la nuit, un facteur idéal pour la maturation du Nebbiolo. Les raisins destinés au \u003cstrong\u003eRoero Riserva 'Mompissano' 2018\u003c\/strong\u003e ont atteint l'équilibre parfait entre sucres, acidité et tanins, offrant un profil aromatique intense et profond, avec une veine d'élégance qui caractérise les meilleurs millésimes.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVinification et vieillissement\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa vinification suit des méthodes traditionnelles, avec une \u003cstrong\u003efermentation lente\u003c\/strong\u003e et une \u003cstrong\u003emacération\u003c\/strong\u003e prolongée sur les peaux pour extraire la couleur et la complexité aromatique. Le vin mûrit pendant environ \u003cstrong\u003e30 mois en fûts de chêne de Slavonie\u003c\/strong\u003e, un bois qui confère de la rondeur et de la finesse sans masquer les arômes naturels du Nebbiolo. Après l'affinage en bois, le vin repose encore quelques mois en bouteille pour compléter son équilibre et se présenter au mieux au moment de l'ouverture.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eRoero Riserva DOCG 'Mompissano' 2018 - Cascina Ca' Rossa\u003c\/strong\u003e est un vin au charme sobre, qui impressionne par son élégance et sa profondeur gustative.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÀ l'œil, il présente une couleur \u003cstrong\u003erouge grenat lumineux\u003c\/strong\u003e, typique du Nebbiolo évolué, avec de légers reflets orangés qui témoignent de la maturité du vin et de son aptitude au vieillissement.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAu nez, il offre un bouquet fin et complexe : des notes de \u003cstrong\u003efruits rouges mûrs\u003c\/strong\u003e comme la cerise et la framboise s'entremêlent avec des notes d'épices douces, de violettes séchées et de légères nuances balsamiques. L'évolution révèle également des touches de tabac et de cuir, qui ajoutent de la profondeur au profil aromatique.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche, la \u003cstrong\u003estructure élégante\u003c\/strong\u003e du Nebbiolo du Roero se révèle : des tanins présents mais fins, une acidité bien intégrée et une longue persistance qui se termine sur des retours fruités et épicés. C'est un vin équilibré, harmonieux et d'une grande finesse, parfait pour ceux qui recherchent un rouge important mais pas excessivement austère.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eAccords mets et vins Roero Riserva DOCG 'Mompissano' 2018 - Cascina Ca' Rossa\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCe vin s'exprime au mieux avec des plats aux saveurs intenses mais pas trop grasses. Excellent compagnon pour un dîner convivial ou un déjeuner dominical en famille, il accompagne à merveille :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eViandes rouges rôties ou braisées\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePâtes avec des sauces à la viande ou des cèpes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFromages affinés à pâte dure\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePlats typiques piémontais comme le bollito misto ou le lapin au vin rouge\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eSa polyvalence le rend également intéressant avec des plats de cuisine moderne qui misent sur des ingrédients authentiques et des cuissons lentes.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement – comment conserver le vin Roero Riserva DOCG 'Mompissano' 2018 - Cascina Ca' Rossa\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour apprécier au mieux le \u003cstrong\u003eRoero Riserva DOCG 'Mompissano' 2018 - Cascina Ca' Rossa\u003c\/strong\u003e, il est important de le conserver dans un endroit frais, sec et à l'abri des variations de température. La température idéale se situe entre 12 et 15 °C, avec la bouteille couchée pour maintenir le bouchon constamment humide.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe vin a une prédisposition naturelle au long vieillissement : il peut évoluer en bouteille pendant plus de dix ans, développant avec le temps des notes tertiaires encore plus complexes et fascinantes. Servi à une température de 18 °C, il saura exprimer tout son potentiel aromatique et gustatif, démontrant comment le Nebbiolo du Roero peut offrir de grandes émotions même à ceux qui découvrent pour la première fois ce territoire extraordinaire.\u003c\/p\u003e","brand":"Cascina Ca' Rossa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52415251415379,"sku":"R03-C044-2018-05","price":28.08,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/roero-riserva-docg-mompissano-2018-cascina-ca-rossa.jpg?v=1764413074"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/collections\/cover-produttore_6687e9ce-2b62-4d04-bfda-82747c8d7d8a.jpg?v=1763418435","url":"https:\/\/www.astemyo.com\/fr\/collections\/cascina-ca-rossa-vini.oembed","provider":"Astemyo","version":"1.0","type":"link"}