{"title":"Carema DOC","description":"\u003ch2\u003eQu'est-ce que l'appellation Carema DOC ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eCarema DOC\u003c\/strong\u003e est un vin rouge de qualité, qui tire son nom de la commune homonyme située dans le Piémont, à la frontière du Val d'Aoste. Il plonge ses racines dans une tradition séculaire, où les vignobles en terrasses défient la pente des montagnes pour donner vie à un produit unique et fascinant.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eCaractéristiques distinctives\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe cœur du Carema DOC est constitué du cépage Nebbiolo, connu pour ses petits grains compacts. Ce cépage est à la base de son style œnologique : structuré mais élégant, avec une complexité qui se révèle petit à petit. Sensoriellement, le Carema se distingue par son bouquet aromatique riche en notes de fruits des bois, d'épices et d'une touche de violette, tandis qu'en bouche il offre des tanins bien intégrés et une longue finale persistante.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eQuels sont les prix du vin Carema ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe prix du vin Carema peut varier considérablement en fonction du millésime et de la cave productrice. Typiquement, une bouteille peut coûter entre 20 et 50 euros, ce qui le rend accessible mais certainement un investissement pour ceux qui souhaitent savourer un morceau de l'histoire et de la tradition œnologique piémontaise.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eComment déguster un vin Carema DOC ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour apprécier pleinement les qualités du Carema, il est essentiel de le servir à la bonne température. Il est conseillé de le servir entre 16 et 18 degrés Celsius. Carafer le vin au moins une heure avant le service peut aider à exalter ses arômes et à adoucir d'éventuelles aspérités des tanins jeunes.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eAccords gastronomiques idéaux\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe Carema se marie à merveille avec la cuisine traditionnelle piémontaise, comme la \u003cem\u003ebagnacauda\u003c\/em\u003e ou le \u003cem\u003ebrasato al Barolo\u003c\/em\u003e. Pour ceux qui préfèrent des accords plus modernes, il est recommandé avec des viandes rouges grillées ou des fromages affinés, qui en exaltent les nuances aromatiques.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour comprendre \u003cstrong\u003ecomment conserver un vin Carema DOC\u003c\/strong\u003e, il est essentiel de savoir que ce vin est apte au vieillissement. Conservé dans une cave sombre et à température constante entre 10 et 15 degrés Celsius, il peut évoluer pendant de nombreuses années, développant une complexité encore plus grande avec le temps.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"carema-classico-doc-2021-cantina-produttori-nebbiolo-di-carema","title":"Carema Classico AOC 2021 - Cantina Produttori Nebbiolo de Carema","description":"\u003ch2\u003eQuel vin est le Carema Classico DOC 2021 - Cantina Produttori Nebbiolo di Carema\u003c\/h2\u003e\nLe \u003cstrong\u003eCarema Classico DOC 2021 - Cantina Produttori Nebbiolo di Carema\u003c\/strong\u003e est l'expression authentique d'un territoire de montagne unique, à la frontière entre le Piémont et la Vallée d'Aoste. Élaboré à partir de raisins \u003cstrong\u003eNebbiolo\u003c\/strong\u003e purs, localement appelés \"Picotener\", ce rouge élégant raconte la tradition viticole d'une région où la viticulture héroïque se développe sur des terrasses escarpées soutenues par des murs en pierres sèches.\nDans le verre, il se présente comme un vin de corps moyen, fin et harmonieux, parfait pour ceux qui veulent découvrir un Nebbiolo de montagne à la grande buvabilité et au caractère typiquement piémontais.\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\nLe millésime 2021 a été caractérisé par un climat régulier, avec un été chaud mais pas excessif et de bonnes excursions thermiques entre le jour et la nuit. Ces conditions ont favorisé une maturation uniforme des raisins, capables de développer des arômes intenses et une structure tannique élégante. Le résultat est un Carema équilibré, où fraîcheur et complexité se fondent harmonieusement, promettant une belle évolution dans les années suivantes.\n\n\u003ch3\u003eVinification et élevage\u003c\/h3\u003e\nAprès une sélection minutieuse des grappes, les raisins sont laissés en \u003cstrong\u003emacération pendant environ 12 jours\u003c\/strong\u003e au contact des peaux, permettant au moût d'absorber la couleur, les parfums et la structure. La fermentation a lieu en acier inoxydable à température contrôlée pour préserver la pureté aromatique du Nebbiolo.\nS'ensuit un \u003cstrong\u003eélevage de 12 mois en grands fûts de chêne\u003c\/strong\u003e, où le vin acquiert des nuances épicées et de la souplesse, puis complète sa maturation en bouteille avant sa mise en vente.\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\nLe \u003cstrong\u003eCarema Classico DOC 2021 - Cantina Produttori Nebbiolo di Carema\u003c\/strong\u003e séduit par son élégance et sa typicité, unissant finesse aromatique et structure dans une symphonie d'équilibre.\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\nLa couleur est un \u003cstrong\u003erouge grenat pâle\u003c\/strong\u003e, avec des reflets orangés typiques du Nebbiolo, qui s'accentueront avec le vieillissement.\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\nAu nez, il s'ouvre sur des arômes de \u003cstrong\u003efruits rouges frais\u003c\/strong\u003e – comme la framboise et la cerise – suivis de notes de violette séchée, d'épices douces et d'une délicate touche de sous-bois. L'arôme est fin, propre et progressif, jamais envahissant.\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\nEn bouche, il se présente \u003cstrong\u003eharmonieux et sec\u003c\/strong\u003e, avec des tanins bien intégrés et une acidité qui apporte de la fraîcheur. Le corps est moyen, mais la persistance aromatique surprend par sa profondeur et sa cohérence avec le nez. Un Nebbiolo de montagne qui allie élégance et caractère.\n\n\u003ch2\u003eAccords mets et vins avec le Carema Classico DOC 2021 - Cantina Produttori Nebbiolo di Carema\u003c\/h2\u003e\nCe vin est particulièrement polyvalent à table. Il s'accorde très bien avec :\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLes antipasti typiques du Piémont comme les charcuteries et les fromages affinés ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLes plats de pâtes savoureux, comme les tagliatelles au ragoût ou les risottos aux champignons ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLes viandes rouges rôties ou braisées, comme le vitello tonnato ou le ragoût de bœuf ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLes fromages à moyenne affinage, qui en valorisent la fraîcheur et la finesse tannique.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\nParfait aussi comme vin de méditation, à siroter lentement pour en saisir toutes les nuances.\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement – comment conserver le vin Carema Classico DOC 2021 - Cantina Produttori Nebbiolo di Carema\u003c\/h2\u003e\nPour apprécier pleinement l'évolution de ce vin, il est conseillé de le conserver dans un endroit frais, à une \u003cstrong\u003etempérature constante entre 14°C et 16°C\u003c\/strong\u003e, à l'abri des sources de lumière et de chaleur, et avec la bouteille placée horizontalement pour maintenir le bouchon humide.\nGrâce à sa structure et à son acidité naturelle, le \u003cstrong\u003eCarema Classico DOC 2021\u003c\/strong\u003e a un excellent potentiel de vieillissement : il peut évoluer en bouteille pendant \u003cstrong\u003e8 à 10 ans\u003c\/strong\u003e, développant des arômes plus complexes d'épices, de cuir et de fruits secs.\nUn vin qui récompense ceux qui savent attendre, mais qui offre dès aujourd'hui une expérience gustative d'un grand équilibre et d'une grande authenticité.","brand":"Cantina Produttori Nebbiolo di Carema","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52414578852179,"sku":"C03-C021-2021-05","price":25.96,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/carema-classico-doc-2021-cantina-produttori-nebbiolo-di-carema.jpg?v=1764407976"},{"product_id":"carema-classico-doc-2020-cantina-produttori-nebbiolo-di-carema","title":"Carema Classico Riserva DOC 2020 - Cantina Produttori Nebbiolo di Carema","description":"\u003ch2\u003eQu'est-ce que le Carema Classico Riserva DOC 2020 - Cantina Produttori Nebbiolo di Carema\u003c\/h2\u003e\nLe \u003cstrong\u003eCarema Classico Riserva DOC 2020 - Cantina Produttori Nebbiolo di Carema\u003c\/strong\u003e est un vin rouge de montagne élégant et authentique, produit à l'extrême nord du Piémont, au pied du Mont Blanc. Élaboré à 100% à partir de raisins Nebbiolo – localement appelé « Picotener » – il représente l'une des expressions les plus fascinantes de ce cépage, capable d'allier finesse et caractère.\nIl s'agit d'un vin structuré mais harmonieux, qui allie des arômes chauds et complexes à une bouche veloutée et persistante. C'est un choix idéal pour ceux qui recherchent un Nebbiolo de grande identité territoriale et d'un excellent rapport qualité-prix.\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\n2020 a été une année équilibrée pour la région de Carema. Les températures douces de la fin de l'été et les variations de température en automne ont favorisé la pleine maturité des raisins, exaltant les arômes et la fraîcheur. Les raisins, récoltés à la main sur les terrasses viticoles caractéristiques en pierre et bois de châtaignier, ont donné naissance à un vin au profil aromatique intense et à un excellent potentiel d'évolution.\n\n\u003ch3\u003eVinification et vieillissement\u003c\/h3\u003e\nLa fermentation du \u003cstrong\u003eCarema Classico Riserva DOC 2020 - Cantina Produttori Nebbiolo di Carema\u003c\/strong\u003e a lieu en acier avec une macération de plusieurs semaines, phase durant laquelle les peaux libèrent couleur et tanins. Ensuite, le vin vieillit pendant environ trois ans, dont au moins douze mois en fûts de chêne. Ce long repos permet au Nebbiolo d'adoucir les tanins et de développer une complexité aromatique, tout en conservant fraîcheur et précision. La maturation finale en bouteille ajoute élégance et profondeur.\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\nÀ l'œil, il présente une couleur \u003cstrong\u003erouge grenat lumineux\u003c\/strong\u003e, typique des Nebbiolo en évolution, avec de légères nuances orangées sur les bords qui en anticipent le raffinement.\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\nLe bouquet est complexe et envoûtant : fruits rouges mûrs, notes de violette séchée, touches d'épices douces et une délicate trace balsamique. On perçoit également des nuances de tabac et de réglisse, signe d'un vieillissement bien géré et d'une excellente intégration entre fruit et bois.\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\nEn bouche, le vin révèle équilibre et structure. La gorgée est pleine et harmonieuse, soutenue par un \u003cstrong\u003etanin fin mais décidé\u003c\/strong\u003e et une agréable fraîcheur qui invite à la revisiter. La persistance est longue, avec un retour élégant d'épices et de petits fruits rouges. C'est un Carema qui raconte avec authenticité la montagne piémontaise et le travail artisanal de la cave.\n\n\u003ch2\u003eAccords mets et vins – avec quels plats associer le Carema Classico Riserva DOC 2020 - Cantina Produttori Nebbiolo di Carema\u003c\/h2\u003e\nCe vin s'accorde parfaitement avec des plats au goût intense mais équilibré. Idéal avec :\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eviandes rouges rôties ou braisées\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003efromages affinés, comme la toma et le castelmagno\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eplats typiques piémontais comme la polenta concia ou les agnolotti au jus de rôti\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003egibier léger ou plats à base de cèpes\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\nC'est un compagnon polyvalent qui accompagne avec élégance les déjeuners et dîners importants, mais aussi les moments conviviaux entre amis qui aiment découvrir les vins du terroir.\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement – comment conserver le vin Carema Classico Riserva DOC 2020 - Cantina Produttori Nebbiolo di Carema\u003c\/h2\u003e\nPour conserver intactes les qualités de ce vin, il est conseillé de le stocker dans un endroit frais, sombre et à température constante autour de 14-16°C, loin des sources de chaleur et des vibrations. La bouteille doit être couchée, afin que le bouchon reste toujours humide et assure une micro-oxygénation correcte.\nGrâce à la structure et à l'acidité typiques du Nebbiolo de montagne, le \u003cstrong\u003eCarema Classico Riserva DOC 2020\u003c\/strong\u003e possède un excellent potentiel de vieillissement : il peut s'affiner encore 8 à 10 ans, évoluant vers des notes tertiaires de cuir, d'épices et de fruits à l'eau-de-vie qui enrichiront encore son caractère.","brand":"Cantina Produttori Nebbiolo di Carema","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52414580588883,"sku":"C03-C021-2020-05","price":31.86,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/carema-classico-doc-2020-cantina-produttori-nebbiolo-di-carema.jpg?v=1764407980"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/collections\/cover-produttore_29239ce3-37f7-49d3-9844-27e5373d90af.jpg?v=1763417515","url":"https:\/\/www.astemyo.com\/fr\/collections\/carema-doc-vini-denominazione.oembed","provider":"Astemyo","version":"1.0","type":"link"}