{"title":"Aumônier","description":"\u003ch2\u003eL'histoire de la cave Cappellano\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eFondée au cœur des Langhe, la \u003cstrong\u003ecave Cappellano\u003c\/strong\u003e est un phare de tradition et d'innovation dans le panorama viticole italien. Depuis des générations, la famille Cappellano a su combiner les méthodes de vinification traditionnelles avec les techniques modernes, garantissant toujours une excellente qualité dans ses vins. L'héritage historique est évident dans les détails de production qui remontent à plusieurs décennies, et pourtant la cave n'a jamais cessé d'évoluer, adoptant des pratiques durables et modernes.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003ePhilosophie de production\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa philosophie de production de Cappellano est un équilibre parfait entre tradition et innovation. Chaque phase de la culture et de la vinification reflète une \u003cstrong\u003eapproche durable\u003c\/strong\u003e qui respecte la nature et les caractéristiques originales du territoire. La modernité s'intègre à la tradition dans les techniques de fermentation, liées aux méthodes consolidées mais soutenues par des équipements modernes, garantissant ainsi un produit de haute qualité qui respecte l'environnement.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eQuels sont les prix des vins de Cappellano ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe coût des vins de la cave Cappellano varie en fonction de plusieurs facteurs, dont les millésimes et les sélections spécifiques. Voici un aperçu des prix moyens :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBarolo Chinato :\u003c\/strong\u003e Prix moyen de 50 à 70 € par bouteille, selon le millésime.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNebbiolo d'Alba :\u003c\/strong\u003e Généralement disponible entre 20 et 30 € par bouteille.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRiserva Speciale :\u003c\/strong\u003e Une spécialité rare qui peut atteindre jusqu'à 100 €.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eLes vins emblématiques de Cappellano\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa collection de \u003cstrong\u003evins Cappellano\u003c\/strong\u003e offre quelques étiquettes emblématiques qui ont marqué l'histoire du vin italien. Parmi celles-ci, on trouve :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBarolo Chinato :\u003c\/strong\u003e Un vin aromatisé, unique en son genre, célèbre pour son goût intense et complexe.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOtin Fiorin Piè Franco :\u003c\/strong\u003e Un Nebbiolo vinifié à la perfection, connu pour son élégance et sa longévité.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eAvec quels plats accorder les vins de Cappellano ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eAccorder les vins Cappellano avec le bon plat peut transformer un repas en une expérience culinaire unique. Voici quelques suggestions :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRouges (ex. Barolo Chinato) :\u003c\/strong\u003e S'accordent parfaitement avec les plats de viande rouge, le gibier et les fromages affinés.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBlancs :\u003c\/strong\u003e Idéaux avec les plats de poisson, les viandes blanches et les salades gourmandes.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEffervescents :\u003c\/strong\u003e Sont un excellent choix avec les entrées légères et les plats à base de légumes.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eConservation des vins Cappellano\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eConserver correctement les vins Cappellano est essentiel pour garantir qu'ils conservent toute leur excellence. Voici quelques conseils pratiques sur \u003cstrong\u003ecomment conserver les vins Cappellano\u003c\/strong\u003e :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eMaintenir les bouteilles à une température constante d'environ 13°C.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConserver les bouteilles en position horizontale pour maintenir le bouchon humide et prévenir les infiltrations d'air.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGarder les bouteilles à l'abri de la lumière directe du soleil et des sources de chaleur.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eEn suivant ces simples lignes directrices, on pourra apprécier toute la qualité des vins Cappellano pour les années à venir.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"barbera-d-alba-doc-2021-cappellano","title":"Barbera d'Alba DOC 2021 - Cappellano","description":"\u003ch2\u003eQuel vin est le Barbera d'Alba DOC 2021 - Cappellano\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eBarbera d'Alba DOC 2021 - Cappellano\u003c\/strong\u003e est un vin rouge piémontais au caractère authentique et généreux, expression fidèle des collines des Langhe. Issu de raisins \u003cstrong\u003eBarbera\u003c\/strong\u003e en pureté, ce vin combine fraîcheur, structure et plaisir à boire, le rendant idéal aussi bien pour ceux qui s'initient au monde du vin que pour ceux qui recherchent une bouteille à la personnalité nette et sincère.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL'appellation \u003cstrong\u003eBarbera d’Alba DOC\u003c\/strong\u003e est l'une des plus représentatives du Piémont : les sols riches en calcaire et marnes donnent des vins d'un grand équilibre, avec une agréable vivacité acide qui soutient les arômes et donne de l'élan à la gorgée.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe millésime 2021 en Langa a été caractérisé par un climat équilibré, avec des vendanges qui ont offert des raisins parfaitement mûrs et sains. Les Barberas de cette vendange se distinguent par leur intensité aromatique et leur finesse tannique, avec un fruit plein et juteux qui en exalte la typicité.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVinification et vieillissement\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa \u003cstrong\u003evinification\u003c\/strong\u003e du Barbera d'Alba DOC 2021 - Cappellano suit la philosophie traditionnelle de la cave. Après l'éraflage et le foulage, le moût fermente en cuves d'acier avec une \u003cstrong\u003emacération\u003c\/strong\u003e sur les peaux d'environ 10 à 12 jours, utile pour extraire la couleur et les arômes. L'\u003cstrong\u003eélevage\u003c\/strong\u003e se poursuit pendant plusieurs mois entre l'acier et les fûts de bois, afin de combiner fraîcheur et complexité sans alourdir le vin avec des notes trop boisées.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÀ l'œil, le \u003cstrong\u003eBarbera d'Alba DOC 2021 - Cappellano\u003c\/strong\u003e présente une couleur rouge rubis intense et lumineuse, avec des reflets violacés qui témoignent de sa jeunesse et de sa vitalité.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe parfum est ample et immédiat : des notes de cerise mûre, de prune et de petits fruits rouges se mêlent à des nuances épicées et de légers accents floraux. Le bouquet, riche mais équilibré, invite à la dégustation et raconte le caractère variétal du Barbera.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche, il est harmonieux et vibrant. La \u003cstrong\u003efraîcheur\u003c\/strong\u003e typique du Barbera donne de l'élan à un corps plein mais pas lourd, avec des \u003cstrong\u003etanins souples\u003c\/strong\u003e et une \u003cstrong\u003epersistance\u003c\/strong\u003e agréablement fruitée. L'équilibre entre acidité et structure en fait un vin polyvalent, capable d'accompagner de nombreux plats de la cuisine italienne.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eAccords mets et vins avec le Barbera d'Alba DOC 2021 - Cappellano\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe Barbera d'Alba DOC 2021 - Cappellano est un compagnon idéal pour la table de tous les jours, mais il sait aussi sublimer des plats plus élaborés. Il s'exprime au mieux avec :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLes antipasti piémontais comme la charcuterie et le vitello tonnato\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLes pâtes au ragù et les lasagnes au four\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLes plats de viande blanche ou rouge, comme les rôtis et les brasati légers\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLes pizzas gourmandes et les fromages mi-affinés\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eSon acidité naturelle nettoie le palais et en fait un allié parfait pour les plats au goût intense ou légèrement gras.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement : comment conserver le vin Barbera d'Alba DOC 2021 - Cappellano\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour profiter au mieux de ses caractéristiques, conservez le \u003cstrong\u003eBarbera d'Alba DOC 2021 - Cappellano\u003c\/strong\u003e dans un endroit frais et à l'abri de la lumière, avec une température constante autour de 14-16°C et la bouteille couchée pour maintenir le bouchon humide. Servi à environ 16-18°C, il exprime au mieux ses arômes et sa vivacité fraîche.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBien qu'il soit agréable à boire dès maintenant, ce Barbera peut évoluer pendant quelques années en bouteille, s'enrichissant en complexité et en douceur. Un vin capable de raconter le plaisir de l'attente sans jamais perdre son âme authentique.\u003c\/p\u003e","brand":"Cappellano","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52414298947923,"sku":"B02-C030-2021-05","price":52.2,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/barbera-d-alba-doc-2021-cappellano.jpg?v=1764406637"},{"product_id":"barolo-chinato-cappellano-astuccio","title":"Barolo Chinato - Cappellano (étui)","description":"\u003ch2\u003eQu'est-ce que le Barolo Chinato - Cappellano (coffret)\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eBarolo Chinato - Cappellano (coffret)\u003c\/strong\u003e est un vin de liqueur piémontais au caractère unique, né de l'union entre le noble \u003cstrong\u003eBarolo DOCG\u003c\/strong\u003e et un mélange complexe d'herbes aromatiques et d'épices, comme la quina calissaia dont il tire son nom. Créé à la fin du XIXe siècle par le pharmacien Giuseppe Cappellano de Serralunga d'Alba, ce vin représente l'une des interprétations les plus authentiques et historiques du territoire des Langhe. Avec un degré d'alcool d'environ \u003cstrong\u003e16,5°\u003c\/strong\u003e, le Barolo Chinato se distingue par son élégance et l'extraordinaire harmonie entre douceur, chaleur et notes amères.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eChaque bouteille de Barolo Chinato Cappellano est élaborée à partir d'une base de \u003cstrong\u003evins Barolo sélectionnés\u003c\/strong\u003e, obtenus à partir de raisins Nebbiolo récoltés lors d'excellents millésimes. La famille Cappellano garde jalousement la formule originale, transmise de génération en génération, qui prévoit l'infusion lente des épices dans le vin mûr, afin de garantir équilibre et complexité. Le résultat est un style inimitable, fidèle à la tradition et impossible à reproduire.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVinification et vieillissement\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa production du Barolo Chinato Cappellano implique une phase de \u003cstrong\u003efortification\u003c\/strong\u003e – c'est-à-dire l'ajout d'alcool pour augmenter son degré et sa stabilité – et une longue \u003cstrong\u003emacération avec des herbes et des épices\u003c\/strong\u003e sélectionnées. Ensuite, le vin repose en \u003cstrong\u003efûts de chêne\u003c\/strong\u003e, où les arômes se fondent harmonieusement. Ce processus de maturation confère rondeur et profondeur gustative, rendant chaque gorgée enveloppante et persistante.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eBarolo Chinato - Cappellano (coffret)\u003c\/strong\u003e est un vin de méditation qui enveloppe tous les sens. Sa richesse aromatique le rend parfait pour ceux qui souhaitent vivre une expérience gustative différente des vins doux ou de liqueur classiques.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIl se présente avec une couleur \u003cstrong\u003egrenat intense\u003c\/strong\u003e avec des reflets ambrés, signe de la maturité du vin et de sa longue évolution en bois.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAu nez, il s'ouvre sur des arômes complexes d'\u003cstrong\u003eépices orientales, d'herbes médicinales\u003c\/strong\u003e et un cœur balsamique, où s'entremêlent des notes de quina, de cannelle et de clous de girofle. Des nuances de cacao et d'agrumes confits enrichissent également le bouquet.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche, il est doux et velouté, avec un équilibre parfait entre \u003cstrong\u003edouceur et amertume\u003c\/strong\u003e. La persistance est longue, chaude et épicée, laissant une finale harmonieuse qui invite à une nouvelle dégustation.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eAccords mets et vins avec le Barolo Chinato - Cappellano (coffret)\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe Barolo Chinato Cappellano est un vin de fin de repas par excellence, idéal pour accompagner les desserts et les moments de détente. Il se marie parfaitement avec :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eChocolat noir\u003c\/strong\u003e et desserts au cacao\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePâtisseries sèches et biscuits épicés\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFromages persillés comme le gorgonzola ou le stilton\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCigares ou méditation en fin de soirée\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eServi légèrement frais, entre 16 et 18 °C, il exprime au mieux sa complexité aromatique et son caractère équilibré.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement : comment conserver le vin Barolo Chinato - Cappellano (coffret)\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eGrâce à son \u003cstrong\u003edegré d'alcool modéré\u003c\/strong\u003e et à la présence de substances aromatiques naturelles, le Barolo Chinato Cappellano est un vin qui vieillit plus longtemps que les vins traditionnels. Il est conseillé de le conserver dans un endroit frais et sombre, de préférence en position verticale pour éviter tout contact prolongé avec le bouchon. Une fois ouverte, la bouteille peut être conservée en excellent état pendant plusieurs semaines si elle est bien fermée et conservée au réfrigérateur. Au fil des ans, ses notes épicées ont tendance à s'harmoniser, offrant une dégustation encore plus douce et raffinée.\u003c\/p\u003e","brand":"Cappellano","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52414354981203,"sku":"XXX-C030-0-05A","price":65.08,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/barolo-chinato-cappellano-astuccio.jpg?v=1764406941"},{"product_id":"barolo-docg-otin-fiorin-pie-rupestris-2020-cappellano","title":"Barolo DOCG 'Otin Fiorin - Piè Rupestris' 2020 - Cappellano","description":"\u003ch2\u003eQu'est-ce que le Barolo DOCG 'Otin Fiorin - Piè Rupestris' 2020 - Cappellano\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eBarolo DOCG 'Otin Fiorin - Piè Rupestris' 2020 - Cappellano\u003c\/strong\u003e est l'un des vins rouges les plus authentiques et identitaires des Langhe, une expression élégante du cépage \u003cstrong\u003eNebbiolo\u003c\/strong\u003e. Issu des célèbres collines de Serralunga d'Alba, c'est un vin qui allie tradition et caractère, reflétant pleinement la philosophie de production de Cappellano : respect du terroir, pureté expressive et aucun compromis.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCorsé, profond et d'une complexité extraordinaire, ce Barolo unit structure et finesse, offrant une expérience sensorielle qui évolue dans le temps, idéale pour ceux qui recherchent un vin de méditation ou de grande table.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe millésime 2020 se distingue par un équilibre idéal entre maturité et fraîcheur. Le climat, caractérisé par un printemps doux et un été sans excès de chaleur, a favorisé une maturation lente et uniforme des raisins Nebbiolo. Il en résulte un vin riche en arômes fruités, avec des tanins finement intégrés et une élégance aromatique marquée. C'est un Barolo qui montre déjà son harmonie aujourd'hui, mais qui promet d'évoluer magnifiquement avec le temps.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVinification et vieillissement\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa vinification suit les méthodes traditionnelles de la cave Cappellano. La fermentation se déroule avec des levures indigènes, à température contrôlée, et la macération sur les peaux est prolongée, afin d'extraire au mieux la couleur et la structure. Le vieillissement se fait en grands fûts de chêne pendant plusieurs années, selon la tradition du Barolo, permettant au vin de s'affiner lentement et de développer sa complexité aromatique.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÀ l'œil, le \u003cstrong\u003eBarolo DOCG 'Otin Fiorin - Piè Rupestris' 2020 - Cappellano\u003c\/strong\u003e présente une belle couleur grenat brillante, typique du Nebbiolo. Les légères nuances orangées sur le bord du verre anticipent une future évolution d'une grande élégance.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe parfum est intense et raffiné, avec des notes de cerise mûre, de pétales de rose et de réglisse, suivies de senteurs terreuses et d'épices douces. Avec l'oxygénation, des notes balsamiques et de légères nuances de tabac émergent, élargissant sa complexité aromatique.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGoût\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche, il est vigoureux mais équilibré. Les tanins, fins et persistants, soutiennent une structure importante mais harmonieuse. La longue persistance gustative laisse un souvenir de fruits rouges et d'épices, avec une finale nette et raffinée. C'est un vin qui révèle son âme la plus noble à chaque gorgée, promettant un grand potentiel d'évolution.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eAccords mets et vins pour le Barolo DOCG 'Otin Fiorin - Piè Rupestris' 2020 - Cappellano\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCe Barolo trouve son accord idéal avec des plats structurés et riches en saveurs. Parfait avec la cuisine piémontaise, il accompagne merveilleusement :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eBrasés et ragoûts de viande rouge\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFromages affinés comme le Castelmagno ou le Parmigiano 36 mois\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRaviolis del plin au jus de rôti\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCèpes et truffe blanche d'Alba\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eC'est aussi un grand vin de méditation, capable d'émouvoir dégusté seul, en fin de repas ou lors de moments de détente.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement : comment conserver le vin Barolo DOCG 'Otin Fiorin - Piè Rupestris' 2020 - Cappellano\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eBarolo DOCG 'Otin Fiorin - Piè Rupestris' 2020 - Cappellano\u003c\/strong\u003e est un vin de longue garde, capable d'évoluer pendant plus de 20 ans s'il est conservé correctement. Pour en préserver au mieux les qualités :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eConserver la bouteille couchée, dans un endroit sombre et sans vibrations\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMaintenir une température constante entre 12°C et 15°C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eÉviter l'exposition à la lumière directe et aux chocs thermiques\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eAvec le temps, il développera des arômes tertiaires encore plus complexes, comme le cuir, les épices et les notes éthérées, en faisant un vin d'une rare profondeur. Posséder une bouteille de Barolo signée Cappellano, c'est avoir entre les mains un morceau d'histoire et un investissement émotionnel destiné à grandir avec les années.\u003c\/p\u003e","brand":"Cappellano","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52414380114259,"sku":"B06-C030-2020-05","price":235.2,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/barolo-docg-otin-fiorin-pie-rupestris-2020-cappellano.jpg?v=1764407059"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/collections\/cover-produttore_8b1b64f7-2751-41cf-aa22-a44a97dfdfb0.jpg?v=1763418373","url":"https:\/\/www.astemyo.com\/fr\/collections\/cappellano-vini.oembed","provider":"Astemyo","version":"1.0","type":"link"}