{"title":"Ballabio","description":"\u003ch2\u003eL'histoire de la cave Ballabio\u003c\/h2\u003e\nBallabio vante une \u003cstrong\u003elongue tradition\u003c\/strong\u003e dans le monde du vin, fondée sur un riche héritage qui mêle tradition et innovation. La cave, née de la passion pour la viticulture, représente un exemple de la manière dont le passé peut rencontrer l'avenir grâce à l'adoption de pratiques modernes tout en respectant les racines historiques.\n\n\u003ch3\u003ePhilosophie de production\u003c\/h3\u003e\nLa philosophie de production de Ballabio est le résultat d'un équilibre minutieux entre \u003cstrong\u003eapproches traditionnelles et modernes\u003c\/strong\u003e, embrassant une vision durable du processus vitivinicole. Cela signifie que de l'utilisation de techniques respectueuses de l'environnement à l'expérimentation avec des variétés de raisins innovantes, chaque bouteille de Ballabio incarne qualité et respect de la nature.\n\n\u003ch3\u003eQuels sont les prix des vins Ballabio\u003c\/h3\u003e\nLorsqu'on parle du prix des vins Ballabio, il est important de souligner l'excellent rapport qualité\/prix. Les vins Ballabio sont disponibles dans une gamme de prix qui permet aussi bien aux néophytes qu'aux passionnés d'accéder à des productions de haute qualité sans peser excessivement sur le portefeuille.\n\n\u003ch2\u003eLes vins emblématiques de Ballabio\u003c\/h2\u003e\nBallabio propose des étiquettes vraiment emblématiques qui restent dans le cœur de ceux qui les dégustent. Parmi les vins phares, nous pouvons trouver :\n\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eSpumante Metodo Classico : un vin aux notes fruitées et florales qui se marie parfaitement avec les apéritifs et les plats légers.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRosso Riserva : un vin élégant et raffiné, adapté à ceux qui recherchent un verre à savourer dans les moments de calme et de réflexion.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBianco Aromatico : caractérisé par sa fraîcheur et ses arômes intenses, idéal pour accompagner les plats à base de poisson.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eAvec quels plats accorder les vins Ballabio\u003c\/h2\u003e\nLes bons accords subliment les saveurs des vins Ballabio, faisant de chaque repas une expérience mémorable. Voici quelques suggestions :\n\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePour les vins rouges\u003c\/strong\u003e : parfaits avec les viandes rouges, les braisés et les fromages affinés.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePour les blancs\u003c\/strong\u003e : idéaux avec les plats de poisson, les risottos et les viandes blanches.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePour les bulles\u003c\/strong\u003e : excellentes avec les entrées, les sushis et les plats légers.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eConservation des vins Ballabio\u003c\/h2\u003e\nSavoir comment conserver les vins Ballabio est essentiel pour en préserver les caractéristiques. Voici quelques conseils pratiques :\n\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eConserver les bouteilles à l'abri de la lumière directe dans un environnement frais et sec.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConserver les vins à l'horizontale pour assurer le contact du bouchon avec le vin, évitant ainsi le dessèchement.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMaintenir une température constante, idéalement entre 12 et 16 degrés Celsius.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","products":[{"product_id":"spumante-blanc-de-noirs-dosaggio-zero-la-parcelle-de-farfalla-2015-ballabio-cassetta-di-legno","title":"Spumant Blanc de Noirs Dosage Zéro « La Parcelle de Farfalla » 2015 - Ballabio (caisse bois)","description":"\u003ch2\u003eQuel vin est le Spumante Blanc de Noirs Dosage Zéro « La Parcelle de Farfalla » 2015 - Ballabio (caisse en bois)\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eSpumante Blanc de Noirs Dosage Zéro « La Parcelle de Farfalla » 2015 - Ballabio (caisse en bois)\u003c\/strong\u003e est un Metodo Classico d’excellence né au cœur de l’Oltrepò Pavese, territoire historique pour la production de vins mousseux de qualité. Réalisé entièrement à partir de raisins Pinot Noir sélectionnés, c'est un Blanc de Noirs pur, c'est-à-dire un vin mousseux obtenu à partir de raisins noirs mais vinifiés en blanc. Le style « Dosage Zéro » souligne le choix de ne pas ajouter de sucres après le dégorgement, mettant ainsi en valeur l'expression authentique du cépage et du terroir.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe millésime 2015 s'est distingué par une évolution climatique équilibrée, avec un printemps doux et un été chaud mais aéré. Ces conditions ont permis une maturation homogène des raisins, donnant des grappes saines, riches en arômes et avec un excellent équilibre entre sucres et acidité. Les vendanges ont été effectuées manuellement fin août, en ne sélectionnant que les meilleures grappes de la parcelle « Farfalla », exposée au nord-ouest pour préserver la fraîcheur et la finesse aromatique.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVinification et élevage\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa vinification suit la \u003cstrong\u003eMéthode Classique\u003c\/strong\u003e, la même que celle utilisée pour la production de Champagne. Après un pressurage doux des raisins Pinot Noir, le moût fermente lentement en cuve inox à température contrôlée. La deuxième fermentation a lieu en bouteille, où le vin reste en élevage sur lies pendant 80 mois, soit plus de 6 ans. Ce long contact avec les lies confère complexité, onctuosité et un perlage fin et persistant. Après le dégorgement, il s'ensuit un repos supplémentaire de deux ans en verre avant la commercialisation.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eUn vin qui réunit un équilibre parfait entre puissance et élégance, capable de surprendre même les palais les plus curieux.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÀ la vue, ce spumante se présente avec une couleur jaune doré brillant, animé par un perlage fin et continu qui souligne sa longue permanence sur lies.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe bouquet est ample et raffiné : des notes de croûte de pain, de noisette grillée et d'agrumes confits émergent, avec de délicats rappels de fleurs blanches et des nuances minérales. La complexité olfactive reflète le soin et la patience de son long vieillissement.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche, il frappe par sa \u003cstrong\u003efraîcheur\u003c\/strong\u003e et son \u003cstrong\u003eacidité vive\u003c\/strong\u003e, parfaitement équilibrées par une structure pleine et crémeuse. La gorgée est sèche, nette et harmonieuse, avec une finale longue et savoureuse qui invite à une deuxième dégustation. L'absence de dosage exalte l'identité du Pinot Noir et la pureté de son terroir d'origine.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eAccords mets et vins avec le Spumante Blanc de Noirs Dosage Zéro « La Parcelle de Farfalla » 2015 - Ballabio (caisse en bois)\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCe spumante est extrêmement polyvalent à table. Parfait pour un toast de caractère, il accompagne avec élégance :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eentrées de fruits de mer et poissons crus\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ehuîtres, tartares de thon ou de saumon\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eplats à base de crustacés et plats légers\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003efromages affinés à pâte dure\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eviandes blanches délicates ou plats de la cuisine végétarienne gourmet\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eIdéal aussi pour être dégusté seul, comme vin de méditation, pour en apprécier la pureté et la complexité.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement : comment conserver le vin Spumante Blanc de Noirs Dosage Zéro « La Parcelle de Farfalla » 2015 - Ballabio (caisse en bois)\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour préserver ses qualités, il est conseillé de conserver la bouteille à l'horizontale, dans un endroit frais (10-12°C), à l'abri de la lumière et des variations de température. Même si ce spumante possède une structure extraordinaire, son caractère frais et vibrant donne le meilleur de lui-même dans les premières années après le dégorgement. Il est donc conseillé de le consommer jeune, dans les 2-3 ans, pour profiter pleinement de ses notes d'agrumes et de sa minéralité vive.\u003c\/p\u003e","brand":"Ballabio","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52415288869203,"sku":"V20-B003-2015-05C","price":64.96,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/spumante-blanc-de-noirs-dosaggio-zero-la-parcelle-de-farfalla-2015-ballabio-cassetta-di-legno.jpg?v=1764413753"},{"product_id":"spumante-extra-brut-metodo-classico-blanc-de-noir-farfalla-magnum-ballabio","title":"Spumant Extra Brut Méthode Classique Blanc de Noirs 'Farfalla' Magnum - Ballabio","description":"\u003ch2\u003eQu'est-ce que le Spumante Extra Brut Metodo Classico Blanc de Noir 'Farfalla' Magnum - Ballabio\u003c\/h2\u003e\nLe \u003cstrong\u003eSpumante Extra Brut Metodo Classico Blanc de Noir 'Farfalla' Magnum - Ballabio\u003c\/strong\u003e est un élégant spumante lombard né au cœur de l'Oltrepò Pavese, une terre vouée à la production de bulles de grande personnalité. Issu uniquement de raisins de \u003cstrong\u003ePinot Noir vinifiés en blanc\u003c\/strong\u003e, ce Blanc de Noir est élaboré selon la \u003cstrong\u003eMéthode Classique\u003c\/strong\u003e, la même que celle utilisée pour le Champagne, qui prévoit une seconde fermentation en bouteille. Le résultat est un vin mousseux au profil raffiné, frais et minéral, idéal pour ceux qui recherchent un produit authentique et de valeur dans le format Magnum, parfait pour les occasions spéciales.\n\n\u003ch3\u003eDétails de l'année\u003c\/h3\u003e\nChaque millésime de ce spumante reflète les conditions climatiques de l'Oltrepò Pavese, caractérisé par des hivers froids et des printemps doux qui favorisent une maturation lente et complète des raisins de Pinot Noir. Les vendanges, généralement manuelles, ont lieu entre fin août et début septembre, afin de préserver l'acidité et la fragrance aromatique, éléments fondamentaux pour la réussite d'une Méthode Classique équilibrée et durable.\n\n\u003ch3\u003eVinification et vieillissement\u003c\/h3\u003e\nLa production du \u003cstrong\u003eSpumante Extra Brut Metodo Classico Blanc de Noir 'Farfalla' Magnum - Ballabio\u003c\/strong\u003e suit un processus artisanal attentif :\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ePressurage doux des raisins entiers pour obtenir uniquement le moût de goutte, la partie la plus pure et délicate du jus.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePremière fermentation en acier inoxydable à température contrôlée, pour exalter les arômes variétaux.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePrise de mousse et \u003cstrong\u003eseconde fermentation en bouteille\u003c\/strong\u003e, avec un affinage sur lies d'au moins 24 mois, qui confère complexité et finesse au perlage.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\nLe dosage Extra Brut, avec un résidu sucré très faible, exalte la fraîcheur et la netteté du vin, le rendant idéal pour ceux qui aiment les bulles sèches et nettes.\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\nÉquilibré et vibrant, le \u003cstrong\u003eSpumante Extra Brut Metodo Classico Blanc de Noir 'Farfalla' Magnum - Ballabio\u003c\/strong\u003e séduit par son harmonie et son élégance naturelle.\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\nCouleur jaune paille brillante avec des reflets dorés et un perlage fin et persistant, signe distinctif d'une longue présence sur lies et d'un travail de haute qualité.\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\nAu nez, il offre des senteurs fraîches de croûte de pain, de levure et de fruits à chair blanche, accompagnées de notes d'agrumes et d'une touche de noisette grillée. L'ensemble est élégant et enveloppant, avec une complexité qui se révèle lentement dans le verre.\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\nEn bouche, il est frais, savoureux et bien équilibré. La bulle est crémeuse et persistante, tandis que la structure du Pinot Noir apporte corps et une délicate douceur. La finale est sèche, nette et agréablement minérale, avec une \u003cstrong\u003eacidité vive\u003c\/strong\u003e qui invite à la gorgée suivante.\n\n\u003ch2\u003eAccords mets et vins avec le Spumante Extra Brut Metodo Classico Blanc de Noir 'Farfalla' Magnum - Ballabio\u003c\/h2\u003e\nGrâce à son dosage Extra Brut et à sa fraîcheur marquée, ce spumante est extrêmement polyvalent en matière d'accords gastronomiques :\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eParfait en apéritif avec des amuse-bouches ou des fritures légères.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdéal avec des crudités de fruits de mer, des tartares de poisson et des carpaccios de saumon.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eExcellent avec des plats de pâtes délicats, des risottos aux fruits de mer et des sushis.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eÀ essayer avec des viandes blanches ou des fromages frais pour un accord plus original.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\nLe format Magnum élargit l'expérience conviviale, en faisant un excellent choix pour les dîners et les occasions spéciales.\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement : comment conserver le vin Spumante Extra Brut Metodo Classico Blanc de Noir 'Farfalla' Magnum - Ballabio\u003c\/h2\u003e\nPour conserver intactes ses caractéristiques de fraîcheur et d'aromaticité, ce spumante doit être \u003cstrong\u003econservé à l'horizontale\u003c\/strong\u003e, à l'abri de la lumière et des variations de température, de préférence en cave ou dans un endroit frais et sec.\nIl est conseillé de le consommer jeune, dans les 2 à 3 ans suivant le dégorgement, pour en apprécier au mieux la vivacité, le perlage fin et le profil frais et fragrant qui le caractérisent.","brand":"Ballabio","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52415291130195,"sku":"V20-B003-0-06_D000","price":81.2,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/spumante-extra-brut-metodo-classico-blanc-de-noir-farfalla-magnum-ballabio.jpg?v=1764413803"},{"product_id":"spumante-extra-brut-metodo-classico-blanc-de-noirs-farfalla-ballabio","title":"Spumant Extra Brut Méthode Classique Blanc de Noirs « Farfalla » - Ballabio","description":"\u003ch2\u003eQuel vin est le Spumante Extra Brut Metodo Classico Blanc de Noirs 'Farfalla' - Ballabio\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eSpumante Extra Brut Metodo Classico Blanc de Noirs 'Farfalla' - Ballabio\u003c\/strong\u003e est issu de raisins \u003cstrong\u003ePinot Noir vinifiés en pureté\u003c\/strong\u003e, provenant des vignobles de l'Oltrepò Pavese, une région lombarde historiquement dédiée à la production de vins mousseux de haute qualité. C'est un vin au caractère affirmé et raffiné, élaboré selon la \u003cstrong\u003eMéthode Classique\u003c\/strong\u003e, la même que celle utilisée pour le Champagne, qui implique une seconde fermentation directement en bouteille. Le style \u003cem\u003eExtra Brut\u003c\/em\u003e indique un dosage en sucre très faible, parfait pour ceux qui aiment les bulles sèches, croquantes et d'une grande fraîcheur.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes raisins Pinot Noir sont récoltés à la main pendant les vendanges, généralement en fin d'été, lorsqu'ils atteignent l'équilibre parfait entre maturité aromatique et fraîcheur acide. Les millésimes récents se sont distingués par des conditions climatiques équilibrées, avec de bonnes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit qui ont favorisé la concentration aromatique et une parfaite santé des grappes.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVinification et vieillissement\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa vinification suit les principes rigoureux de la \u003cstrong\u003eMéthode Classique\u003c\/strong\u003e. Après la première fermentation en cuves d'acier, le vin de base est mis en bouteille avec l'ajout de levures sélectionnées pour la \u003cem\u003eprise de mousse\u003c\/em\u003e – la refermentation en bouteille qui crée les bulles. Le \u003cstrong\u003evieillissement sur lies\u003c\/strong\u003e qui suit se prolonge pendant plusieurs mois, période durant laquelle le vin acquiert de la complexité et un délicat bouquet de parfums. À la fin, le dégorgement (élimination des levures épuisées) et un dosage minimal complètent le travail, offrant une mousse fine et persistante.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eBlanc de Noirs 'Farfalla'\u003c\/strong\u003e est un Metodo Classico qui se distingue par son élégance et son harmonie. Découvrons ensemble ses caractéristiques sensorielles.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDans le verre, il présente une couleur \u003cstrong\u003ejaune paille brillante\u003c\/strong\u003e, avec des reflets dorés et un perlage fin et continu, signe de la longue maturation en bouteille.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAu nez, il offre des sensations amples et délicates : des notes de \u003cstrong\u003ecroûte de pain\u003c\/strong\u003e et de levures se mêlent à des arômes de \u003cstrong\u003efruits mûrs\u003c\/strong\u003e, d'agrumes et de légères nuances florales. De légères touches minérales émergent également, apportant profondeur et finesse.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche, il est \u003cstrong\u003efrais, sec et équilibré\u003c\/strong\u003e. L'acidité vive soutient la structure et accompagne une agréable sapidité, laissant une finale élégante et nette. La bulle, fine et crémeuse, amplifie la sensation de légèreté et invite à la gorgée suivante.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eAvec quels plats associer le Spumante Extra Brut Metodo Classico Blanc de Noirs 'Farfalla' - Ballabio\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eParfait comme \u003cstrong\u003eapéritif raffiné\u003c\/strong\u003e, ce spumante est cependant très polyvalent et accompagne tout le repas avec élégance. Il s'accorde merveilleusement avec :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eentrées de fruits de mer et tartares de poisson ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ecrus de poisson ou crustacés ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eplats à base de viandes blanches ou de volailles ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003efromages frais et mi-affinés ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eplats végétariens avec des légumes de saison ou des risottos légers.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eSa fraîcheur et la structure apportée par le Pinot Noir le rendent également idéal avec les sushis et la cuisine fusion, où il accompagne des saveurs délicates mais complexes.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement : comment conserver le vin Spumante Extra Brut Metodo Classico Blanc de Noirs 'Farfalla' - Ballabio\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eComme tous les \u003cstrong\u003eSpumanti Metodo Classico\u003c\/strong\u003e, le Blanc de Noirs 'Farfalla' - Ballabio doit être conservé dans un endroit frais, à l'abri de la lumière directe et à une température constante entre 10 et 15°C. Il est conseillé de le maintenir horizontalement pour que le bouchon reste humide et assure une étanchéité parfaite.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePour apprécier au mieux ses caractéristiques de \u003cstrong\u003efraîcheur et de fragrance\u003c\/strong\u003e, il est recommandé de le consommer dans les \u003cstrong\u003e2-3 ans suivant le dégorgement\u003c\/strong\u003e. Bu jeune, il exprime au mieux sa vivacité, ses bulles fines et la pureté des arômes typiques du Pinot Noir.\u003c\/p\u003e","brand":"Ballabio","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52415291228499,"sku":"V20-B003-0-05_D000","price":23.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/spumante-extra-brut-metodo-classico-blanc-de-noirs-farfalla-ballabio.jpg?v=1764413806"},{"product_id":"spumante-metodo-classico-extra-brut-cave-privee-farfalla-2017-ballabio","title":"Spumante Metodo Classico Extra Brut « Cave Priveé - Farfalla » 2017 - Ballabio","description":"\u003ch2\u003eQu'est-ce que le Spumante Metodo Classico Extra Brut 'Cave Priveé - Farfalla' 2017 - Ballabio\u003c\/h2\u003e\nLe \u003cstrong\u003eSpumante Metodo Classico Extra Brut 'Cave Priveé - Farfalla' 2017 - Ballabio\u003c\/strong\u003e est une excellence de l'Oltrepò Pavese, berceau historique des grands vins effervescents italiens issus du Pinot Noir. Produit selon la \u003cstrong\u003eMéthode Classique\u003c\/strong\u003e traditionnelle – la même que celle utilisée pour le Champagne – il est issu d'une sélection de raisins provenant de deux vignes de plus de 40 ans, situées dans des zones vallonnées idéales pour la culture du Pinot Noir.\nCet Extra Brut se distingue par son style élégant, sec et raffiné, idéal pour ceux qui recherchent une bulle de grand caractère mais parfaitement équilibrée.\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\nLe millésime 2017 a été caractérisé par une évolution climatique régulière après un hiver froid et sec, qui a favorisé une maturation équilibrée des raisins. Les journées chaudes de fin d'été, associées à des nuits fraîches, ont permis de préserver l'acidité naturelle du Pinot Noir, assurant fraîcheur et longévité au vin.\n\n\u003ch3\u003eVinification et élevage\u003c\/h3\u003e\nLes raisins sont récoltés et sélectionnés manuellement pour ne garantir que les meilleurs grappes. La fermentation a lieu en acier inoxydable pour maintenir intacts les arômes variétaux. Le vin de base est ensuite mis en bouteille avec l'ajout de levures, selon la tradition de la Méthode Classique : la seconde fermentation en bouteille a ainsi lieu, suivie d'un long élevage d'\u003cstrong\u003eau moins 6 ans sur lies\u003c\/strong\u003e.\nCe long repos confère complexité et profondeur, enrichissant les notes aromatiques et rendant le perlage très fin et persistant. Le dosage Extra Brut contribue à un profil sec, élégant et moderne.\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\nLe \u003cstrong\u003eSpumante Metodo Classico Extra Brut 'Cave Priveé - Farfalla' 2017 - Ballabio\u003c\/strong\u003e séduit par l'équilibre parfait entre structure et fraîcheur.\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\nDans le verre, il présente une couleur jaune paille brillante avec des reflets dorés. Le perlage est fin et continu, signe d'une excellente prise de mousse et d'un long élevage sur lies.\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\nLe bouquet est complexe et raffiné : on perçoit des notes de croûte de pain et de levure, typiques de la longue période sur lies, ainsi que des arômes d'agrumes mûrs, de fruits secs et de légères nuances minérales.\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\nEn bouche, il est frais, crémeux et parfaitement équilibré par une acidité vive. La gorgée est nette et sapide, avec une finale persistante qui rappelle les sensations grillées et minérales perçues au nez. Le faible résidu sucré exalte la pureté du fruit et la finesse des bulles.\n\n\u003ch2\u003eAvec quels plats associer le Spumante Metodo Classico Extra Brut 'Cave Priveé - Farfalla' 2017 - Ballabio\u003c\/h2\u003e\nIdéal en apéritif de classe, ce spumante se prête également à accompagner un repas entier basé sur des plats délicats et raffinés.\nParfait avec :\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ecrudités de fruits de mer et carpaccios de poisson ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003esushi et sashimi ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003efromages frais ou légèrement affinés ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eplats à base de viandes blanches ou de légumes de saison.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\nSa fraîcheur et sa finesse en font également un excellent compagnon de quiches ou de plats de pâtes aux œufs avec des sauces légères.\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement : comment conserver le vin Spumante Metodo Classico Extra Brut 'Cave Priveé - Farfalla' 2017 - Ballabio\u003c\/h2\u003e\nPour conserver toute son élégance, le \u003cstrong\u003eSpumante Metodo Classico Extra Brut 'Cave Priveé - Farfalla' 2017 - Ballabio\u003c\/strong\u003e doit être conservé dans un endroit frais et sombre, à une température constante d'environ 10-12°C et à l'abri des vibrations.\nIl est conseillé de le déguster dans les 2-3 ans suivant l'achat pour apprécier au mieux sa fraîcheur et sa vivacité. Cependant, grâce à la longue maturation sur lies, il peut évoluer agréablement pendant une courte période, développant des nuances plus mûres et complexes.","brand":"Ballabio","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52415311511891,"sku":"V20-B003-2017-05","price":81.2,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/spumante-metodo-classico-extra-brut-cave-privee-farfalla-2017-ballabio.jpg?v=1764413953"},{"product_id":"spumante-metodo-classico-rose-farfalla-rose-ballabio","title":"Spumant rosé méthode classique « Farfalla Rosé » - Ballabio","description":"\u003ch2\u003eQu'est-ce que le Spumante Metodo Classico Rosé 'Farfalla Rosé' - Ballabio\u003c\/h2\u003e\nLe \u003cstrong\u003eSpumante Metodo Classico Rosé 'Farfalla Rosé' - Ballabio\u003c\/strong\u003e est un élégant spumante lombard produit selon la méthode Classique, la même que celle utilisée pour le Champagne. Cette méthode implique une seconde fermentation en bouteille, qui confère au vin des bulles fines et persistantes. La maison Ballabio, entité historique de l'Oltrepò Pavese, est reconnue comme l'un des pionniers de la production de spumante en Italie, capable de marier tradition et style moderne. Le résultat est un rosé raffiné, d'un grand équilibre, parfait pour ceux qui recherchent fraîcheur, délicatesse et caractère.\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\nChaque millésime du \u003cstrong\u003eSpumante Metodo Classico Rosé 'Farfalla Rosé' - Ballabio\u003c\/strong\u003e est le fruit d'une vendange minutieuse, effectuée aux premières heures du matin pour préserver l'intégrité des arômes. Les raisins Pinot Noir sont récoltés dans des conditions optimales, lorsque le climat alterne journées chaudes et nuits d'été fraîches : un contraste qui favorise une excellente maturité aromatique et une agréable acidité naturelle.\n\n\u003ch3\u003eVinification et élevage\u003c\/h3\u003e\nLa production suit les canons de la \u003cstrong\u003eMéthode Classique\u003c\/strong\u003e, qui prévoit la refermentation en bouteille. Après un léger pressurage des raisins pour obtenir la couleur rosée caractéristique, le vin de base est mis en bouteille avec l'ajout de levures sélectionnées. Le séjour sur lies se prolonge pendant environ 24 mois, période pendant laquelle le spumante acquiert élégance et complexité. Suivent ensuite les phases de \u003cem\u003eremuage\u003c\/em\u003e (rotation des bouteilles pour faire déposer les levures sur le col) et de \u003cem\u003edégorgement\u003c\/em\u003e (dégorgement), avant le dosage final qui équilibre parfaitement sa fraîcheur et sa structure.\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\nLe \u003cstrong\u003eSpumante Metodo Classico Rosé 'Farfalla Rosé' - Ballabio\u003c\/strong\u003e se distingue par son harmonie et un profil sensoriel séduisant.\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\nÀ la vue, il présente une délicate couleur rose saumon, brillante et traversée par un perlage fin qui en rehausse l'élégance.\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\nAu nez, il libère des arômes de petits fruits rouges – comme les framboises et les fraises des bois – associés à des notes florales et de légères nuances de croûte de pain, typiques du long affinage sur lies.\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\nEn bouche, il est frais, croquant et d'un grand équilibre. L'acidité vive accompagne l'onctuosité de la bulle, tandis que la finale est longue, fruitée et fine. C'est un rosé qui combine fraîcheur et rondeur, idéal pour ceux qui apprécient les vins immédiats mais de qualité.\n\n\u003ch2\u003eAvec quels plats accorder le Spumante Metodo Classico Rosé 'Farfalla Rosé' - Ballabio\u003c\/h2\u003e\nPolyvalent et agréablement gastronomique, le \u003cstrong\u003eFarfalla Rosé\u003c\/strong\u003e accompagne une large gamme de plats. Parfait en apéritif, il s'exprime également à table avec :\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLes entrées de fruits de mer et carpaccios de poisson\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLes sushis, sashimis et plats de la cuisine japonaise\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLes fromages frais ou semi-affinés\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLes viandes blanches délicates ou les poissons crus\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\nSa structure lui permet d'accompagner avec élégance même des plats plus complexes, en conservant toujours un profil frais et invitant.\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement : comment conserver le vin Spumante Metodo Classico Rosé 'Farfalla Rosé' - Ballabio\u003c\/h2\u003e\nPour en préserver les caractéristiques, il est conseillé de conserver les bouteilles à l'horizontale, à l'abri de la lumière et à une température constante, autour de 12°C. Le \u003cstrong\u003eSpumante Metodo Classico Rosé 'Farfalla Rosé' - Ballabio\u003c\/strong\u003e donne le meilleur de lui-même dans les 2 à 3 premières années suivant le dégorgement, période pendant laquelle il exprime pleinement sa fraîcheur et sa complexité aromatique. C'est donc un vin à déguster jeune, parfait pour célébrer les moments spéciaux avec élégance et légèreté.","brand":"Ballabio","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52415312232787,"sku":"V20-B003-0-05_D001","price":33.04,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/spumante-metodo-classico-rose-farfalla-rose-ballabio.jpg?v=1764413993"},{"product_id":"spumante-metodo-classico-rose-farfalla-rose-magnum-ballabio","title":"Spumant Méthode Classique Rosé 'Farfalla Rosé' Magnum - Ballabio","description":"\u003ch2\u003eQu'est-ce que le Vin Mousseux Méthode Classique Rosé 'Farfalla Rosé' Magnum - Ballabio\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eVin Mousseux Méthode Classique Rosé \"Farfalla Rosé\" Magnum - Ballabio\u003c\/strong\u003e est un élégant vin mousseux rosé élaboré à partir de raisins \u003cstrong\u003ePinot Noir purs\u003c\/strong\u003e. Il est produit à Casteggio, au cœur de l'Oltrepò Pavese, l'une des régions italiennes les plus propices à la production de vins mousseux Méthode Classique. Ce vin se distingue par un style moderne mais profondément ancré dans la tradition, caractérisé par un équilibre parfait entre \u003cstrong\u003efraîcheur, finesse et structure\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe millésime de production du \u003cstrong\u003eFarfalla Rosé Magnum\u003c\/strong\u003e est généralement le fruit d'une vendange minutieuse et sélective, effectuée à la main pour préserver l'intégrité des baies. Les raisins sont récoltés aux premières heures du matin pour maintenir la bonne température et préserver les arômes et l'acidité naturelle. Les conditions climatiques typiques de l'Oltrepò Pavese, avec des variations de température entre le jour et la nuit, favorisent la maturation lente du Pinot Noir, en exaltant son élégance aromatique.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVinification et élevage\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eFarfalla Rosé\u003c\/strong\u003e est produit selon la \u003cstrong\u003eMéthode Classique\u003c\/strong\u003e, la même que celle utilisée pour les Champagnes : la seconde fermentation a lieu directement en bouteille. Après un pressurage doux, seulement 50% du moût de goutte – la partie la plus précieuse du jus – est destinée à la fermentation alcoolique. La cuvée finale est issue de l'assemblage des vins de l'année avec au moins 20% de vins de réserve, pour garantir constance et complexité. S'ensuivent ensuite la seconde fermentation en bouteille et un long vieillissement sur lies d'\u003cstrong\u003eau moins 30 mois\u003c\/strong\u003e, qui confère au vin onctuosité, richesse aromatique et une bulle fine et persistante.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÀ l'œil, le \u003cstrong\u003eVin Mousseux Méthode Classique Rosé 'Farfalla Rosé' Magnum - Ballabio\u003c\/strong\u003e présente une \u003cstrong\u003eteinte rose poudré brillante\u003c\/strong\u003e avec des reflets cuivrés. Le perlage est fin et continu, signe distinctif du long séjour sur lies.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe bouquet est ample et raffiné. On reconnaît des \u003cstrong\u003earômes de petits fruits rouges\u003c\/strong\u003e comme la framboise et la fraise des bois, suivis de légères notes de croûte de pain et une touche florale d'églantine. L'arôme évolue dans le verre, conservant une fraîcheur et une complexité surprenantes.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche, il est \u003cstrong\u003evif, frais et harmonieux\u003c\/strong\u003e. L'acidité bien équilibrée soutient la structure du Pinot Noir, offrant une gorgée crémeuse et enveloppante. La finale est élégante, avec des rappels fruités et une agréable sensation minérale qui invite à une nouvelle dégustation.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eAccords mets et vins avec le Vin Mousseux Méthode Classique Rosé 'Farfalla Rosé' Magnum - Ballabio\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePolyvalent et élégant, le \u003cstrong\u003eFarfalla Rosé Magnum\u003c\/strong\u003e se prête à de nombreux accords gastronomiques. Idéal comme apéritif raffiné, il accompagne parfaitement les plats à base de poisson et de volaille.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eEntrées de fruits de mer, comme le tartare de saumon ou les crevettes marinées\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRisottos délicats, par exemple avec des crustacés ou des légumes de saison\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eViandes blanches légères, comme le poulet ou le lapin dans des préparations simples\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFromages frais ou à affinage moyen\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eGrâce à sa fraîcheur et à sa note fruitée, il peut également être apprécié pour un toast spécial ou un dîner élégant.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement : comment conserver le vin mousseux Méthode Classique Rosé 'Farfalla Rosé' Magnum - Ballabio\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour en apprécier pleinement la fragrance et la vivacité, il est conseillé de \u003cstrong\u003econsommer le Farfalla Rosé Magnum\u003c\/strong\u003e dans les \u003cstrong\u003e2 à 3 ans suivant le dégorgement\u003c\/strong\u003e. La bouteille doit être conservée horizontalement, dans un endroit frais, à l'abri de la lumière et des variations de température. Bien qu'il se prête à un court affinage, c'est un vin qui exprime au mieux ses qualités lorsqu'il est encore jeune et vibrant, en conservant intacte la fraîcheur et la fine élégance de son perlage.\u003c\/p\u003e","brand":"Ballabio","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52415313019219,"sku":"V20-B003-0-06_D001","price":91.2,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/spumante-metodo-classico-rose-farfalla-rose-magnum-ballabio.jpg?v=1764413995"},{"product_id":"spumante-metodo-classico-zero-dosage-blanc-de-noirs-farfalla-ballabio","title":"Spumant Metodo Classico Zéro Dosage Blanc de Noirs « Farfalla » - Ballabio","description":"\u003ch2\u003eQu'est-ce que le Spumante Metodo Classico Zero Dosage Blanc de Noirs 'Farfalla' - Ballabio\u003c\/h2\u003e\nLe \u003cstrong\u003eSpumante Metodo Classico Zero Dosage Blanc de Noirs 'Farfalla' - Ballabio\u003c\/strong\u003e est une expression élégante de l'Oltrepò Pavese, un territoire lombard avec une vocation historique pour les vins effervescents. Produit selon la \u003cstrong\u003eMéthode Classique\u003c\/strong\u003e – la même que celle utilisée pour le Champagne – ce spumante est élaboré à partir de raisins \u003cstrong\u003ePinot Noir\u003c\/strong\u003e, cultivés sur les sols calcaires et riches en minéraux des collines de Casteggio, où la cave Ballabio trouve ses origines. Le terme « Zero Dosage » indique qu'aucun sucre n'est ajouté lors du dégorgement, révélant ainsi le caractère le plus authentique et naturel du vin, caractérisé par sa \u003cstrong\u003efraîcheur, sa verticalité et sa pureté aromatique\u003c\/strong\u003e.\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\nChaque millésime du Spumante Metodo Classico Zero Dosage Blanc de Noirs 'Farfalla' - Ballabio reflète les conditions climatiques de son année. Les vendanges ont généralement lieu fin août, lorsque les raisins de Pinot Noir atteignent leur pleine maturité aromatique tout en conservant \u003cstrong\u003eune acidité marquée\u003c\/strong\u003e, essentielle pour créer un spumante équilibré et de longue garde. Les conditions de chaque année contribuent à définir différentes nuances, faisant de chaque bouteille une découverte.\n\n\u003ch3\u003eVinification et vieillissement\u003c\/h3\u003e\nLa production suit rigoureusement la \u003cstrong\u003eMéthode Classique\u003c\/strong\u003e : après la fermentation du vin de base, la prise de mousse a lieu en bouteille, où le spumante mûrit sur lies pendant une période prolongée, généralement entre \u003cstrong\u003e24 et 30 mois\u003c\/strong\u003e. Ce lent et naturel affinage favorise le développement d'arômes complexes et d'une bulle très fine et persistante. Le choix « Zero Dosage » – c'est-à-dire l'absence de sucres ajoutés après le dégorgement – exalte la pureté du Pinot Noir et l'expression du terroir de Casteggio, rendant le vin sec et impeccablement net.\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\nÀ l'œil, ce spumante présente une \u003cstrong\u003erobe jaune paille brillante\u003c\/strong\u003e avec des reflets dorés et un perlage fin et continu, signe d'une longue maturation sur lies.\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\nLe bouquet est raffiné et complexe : des notes de pomme reinette, de poire et d'agrumes se mêlent à des touches de croûte de pain, de noisette et une légère note minérale. Avec l'oxygénation dans le verre, des nuances florales et une élégante sensation crayeuse, typique des meilleurs Blanc de Noirs, apparaissent.\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\nEn bouche, le \u003cstrong\u003eSpumante Metodo Classico Zero Dosage Blanc de Noirs 'Farfalla' - Ballabio\u003c\/strong\u003e révèle une grande fraîcheur et tension. La structure du Pinot Noir apporte corps et douceur, équilibrés par une \u003cstrong\u003evive acidité\u003c\/strong\u003e qui prolonge la dégustation. La finale est sèche, nette et sapide, avec un agréable retour agrumes et minéral.\n\n\u003ch2\u003eAvec quels plats associer le Spumante Metodo Classico Zero Dosage Blanc de Noirs 'Farfalla' - Ballabio\u003c\/h2\u003e\nPolyvalent et gastronomique, ce spumante est parfait aussi bien à l'apéritif qu'en accompagnement tout au long du repas. Il est idéal avec :\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eFruits de mer crus, huîtres et carpaccios de poisson\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRisottos aux fruits de mer ou aux légumes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePlats à base de volaille et de viandes blanches délicates\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFromages frais et moyennement affinés\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\nSa structure le rend également excellent avec les sushis et les plats de cuisine fusion, où la \u003cstrong\u003enettoyage du palais\u003c\/strong\u003e aide à équilibrer les saveurs intenses et épicées.\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement – comment conserver le vin Spumante Metodo Classico Zero Dosage Blanc de Noirs 'Farfalla' - Ballabio\u003c\/h2\u003e\nPour préserver au mieux les caractéristiques de ce spumante, il doit être conservé dans un \u003cstrong\u003eendroit frais et sombre\u003c\/strong\u003e, à l'abri des sources de chaleur et des vibrations, avec la bouteille en position horizontale. Bien qu'il s'agisse d'une Méthode Classique dotée d'une bonne structure, il est conseillé de le déguster dans les \u003cstrong\u003e2-3 ans suivant le dégorgement\u003c\/strong\u003e, période pendant laquelle il conserve toute sa finesse aromatique et l'éclat de sa bulle. Consommé jeune, il libère toute son énergie et sa fraîcheur, expression authentique de la philosophie Ballabio.","brand":"Ballabio","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52415314395475,"sku":"V20-B003-0-05_D002","price":35.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/spumante-metodo-classico-zero-dosage-blanc-de-noirs-farfalla-ballabio.jpg?v=1764414018"},{"product_id":"spumante-metodo-classico-zero-dosage-blanc-de-noirs-farfalla-magnum-ballabio","title":"Vin mousseux Méthode Classique Zéro Dosage Blanc de Noirs 'Farfalla' Magnum - Ballabio","description":"\u003ch2\u003eQuel vin est Spumante Metodo Classico Zero Dosage Blanc de Noirs 'Farfalla' Magnum - Ballabio\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eSpumante Metodo Classico Zero Dosage Blanc de Noirs 'Farfalla' Magnum - Ballabio\u003c\/strong\u003e est une expression élégante du style effervescent de l'Oltrepò Pavese, l'une des zones les plus réputées d'Italie pour la production de bulles à partir de raisins Pinot Noir. C'est un \u003cstrong\u003eMetodo Classico\u003c\/strong\u003e, c'est-à-dire élaboré avec la seconde fermentation directement en bouteille, comme c'est le cas pour les Champagnes, et il se distingue par son \u003cstrong\u003edosage zéro\u003c\/strong\u003e : cela signifie qu'aucun sucre n'est ajouté après le dégorgement, exaltant ainsi la pureté et le naturel du vin.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe Blanc de Noirs est né à \u003cstrong\u003eCasteggio\u003c\/strong\u003e, au cœur des collines lombardes, de vignobles aux sols calcaires et riches en squelette, idéaux pour conférer au vin fraîcheur et structure. Au format \u003cstrong\u003eMagnum\u003c\/strong\u003e (1,5 L), le “Farfalla” exprime tout le potentiel évolutif et la finesse des grandes bulles italiennes.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe millésime est sélectionné parmi les meilleures récoltes de l'Oltrepò Pavese, où le \u003cstrong\u003eclimat tempéré et bien ventilé\u003c\/strong\u003e favorise une maturation uniforme des raisins de Pinot Noir. Le résultat est un fruit sain, avec un parfait équilibre entre acidité et maturité aromatique. Les conditions climatiques de l'année contribuent à définir la complexité et la fraîcheur particulières du “Farfalla”.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVinification et élevage\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa production suit rigoureusement le \u003cstrong\u003eMetodo Classico\u003c\/strong\u003e : après la fermentation initiale, le vin repose en bouteille pour la prise de mousse, c'est-à-dire la seconde fermentation, qui a lieu lentement à température contrôlée. Suit un \u003cstrong\u003elong affinage sur lies\u003c\/strong\u003e – pas moins de 24 mois – qui enrichit le vin en complexité aromatique et en onctuosité en bouche. Après le dégorgement, aucun dosage de sucre n'est ajouté, afin de maintenir une fragrance pure et ciselée, typique du style “Zero Dosage”.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eSpumante Metodo Classico Zero Dosage Blanc de Noirs 'Farfalla' Magnum - Ballabio\u003c\/strong\u003e se distingue par sa précision, son élégance et sa profondeur gustative et olfactive. C'est une bulle conçue pour ceux qui aiment la fraîcheur naturelle du Pinot Noir en version effervescente.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÀ l'œil, il se présente avec une robe jaune paille brillante, avec des reflets dorés et un perlage fin et persistant qui souligne sa qualité et le soin apporté à la refermentation en bouteille.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAu nez, des notes de \u003cstrong\u003ecroûte de pain\u003c\/strong\u003e et de levure émergent, accompagnées de senteurs d'agrumes, de pomme verte et de légères nuances minérales. Avec le temps, il s'ouvre en complexité, révélant des arômes de noisette et de fleurs blanches.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa bouche est tendue, vibrante et parfaitement équilibrée. La \u003cstrong\u003efraîcheur et l'acidité\u003c\/strong\u003e sont les protagonistes, soutenues par une structure importante grâce au Pinot Noir. L'absence de dosage de sucre exalte sa verticalité et la sensation de pureté en bouche, avec une finale longue et minérale.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eAvec quels plats accompagner le Spumante Metodo Classico Zero Dosage Blanc de Noirs 'Farfalla' Magnum - Ballabio\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCe spumante à dosage zéro est parfait pour sublimer les plats qui exigent équilibre et fraîcheur. Grâce à sa structure et à son caractère sec, il est idéal de l'apéritif au repas complet.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eExcellent avec les \u003cstrong\u003ecrus de fruits de mer\u003c\/strong\u003e, les huîtres et les tartares de poisson.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAccompagne avec élégance les \u003cstrong\u003eplats de sushis et sashimis\u003c\/strong\u003e.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eParfait avec les \u003cstrong\u003efromages frais ou moyennement affinés\u003c\/strong\u003e.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIntéressant également avec la \u003cstrong\u003ecuisine végétarienne\u003c\/strong\u003e ou les plats à base de légumes grillés ou de tempura.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement : comment conserver le vin Spumante Metodo Classico Zero Dosage Blanc de Noirs 'Farfalla' Magnum - Ballabio\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour préserver les caractéristiques de fraîcheur et de fragrance, il est conseillé de \u003cstrong\u003econsommer le 'Farfalla' Magnum dans les 2-3 ans\u003c\/strong\u003e suivant le dégorgement. Le format Magnum permet néanmoins une évolution légèrement plus lente et harmonieuse.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eConservez la bouteille dans un endroit frais, sombre et à l'abri des variations de température, idéalement entre \u003cstrong\u003e10 et 12°C\u003c\/strong\u003e, en position horizontale pour maintenir le contact du vin avec le bouchon. Évitez l'exposition à la lumière directe ou aux sources de chaleur, afin que votre spumante reste intact jusqu'au moment de la dégustation.\u003c\/p\u003e","brand":"Ballabio","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52415314428243,"sku":"V20-B003-0-06_D002","price":91.2,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/spumante-metodo-classico-zero-dosage-blanc-de-noirs-farfalla-magnum-ballabio.jpg?v=1764414020"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/collections\/cover-produttore_4a4089e6-c7e4-454d-b3b3-8c2e59c99c80.jpg?v=1763418100","url":"https:\/\/www.astemyo.com\/fr\/collections\/ballabio-vini.oembed","provider":"Astemyo","version":"1.0","type":"link"}