{"title":"Ausonia","description":"\u003ch2\u003eL'histoire de la cave Ausonia\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eL'histoire de la cave \u003cstrong\u003eAusonia\u003c\/strong\u003e est un récit qui entremêle tradition, héritage et innovations modernes. Fondée avec une vision claire et une passion pour la viticulture, Ausonia a grandi au fil des générations, amalgamant des techniques anciennes avec des intuitions modernes. Cet équilibre a permis à la cave de maintenir vivante l'âme du territoire, tout en embrassant les changements nécessaires pour répondre aux exigences contemporaines.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003ePhilosophie de production\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa philosophie de production de la cave Ausonia est basée sur une approche intégrée qui combine des éléments \u003cem\u003etraditionnels\u003c\/em\u003e avec des pratiques \u003cem\u003emodernes\u003c\/em\u003e et \u003cem\u003edurables\u003c\/em\u003e. Ausonia se consacre à la qualité et au respect du territoire, adoptant des méthodes qui préservent la biodiversité et réduisent l'impact environnemental. Cela signifie des fermentations naturelles et l'utilisation limitée de substances chimiques, garantissant des vins authentiques et respectueux de l'environnement.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eQuels sont les prix des vins d'Ausonia\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes vins d'Ausonia se distinguent par un excellent rapport qualité\/prix. Bien que variant en fonction de la typologie et de la rareté, les vins se situent dans une gamme accessible, permettant à un large public de découvrir le fruit de cette cave. En investissant dans les vins Ausonia, on obtient non seulement un produit de qualité, mais on embrasse aussi un morceau de tradition et d'innovation viticole.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eLes vins emblématiques d'Ausonia\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eParmi les vins emblématiques d'\u003cstrong\u003eAusonia\u003c\/strong\u003e, se distinguent quelques étiquettes qui incarnent l'essence de la cave.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAusonia Rosso Riserva :\u003c\/strong\u003e Un vin rouge corsé qui raconte l'histoire du territoire à chaque gorgée, parfait pour accompagner des dîners importants.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAusonia Bianco :\u003c\/strong\u003e Frais et aromatique, ce vin blanc est un passe-partout pour les apéritifs et les déjeuners légers.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAusonia Metodo Classico :\u003c\/strong\u003e Une expérience effervescente qui sublime toute occasion avec des bulles vives et un goût raffiné.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eAvec quels plats accorder les vins d'Ausonia\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eAccorder les vins d'\u003cstrong\u003eAusonia\u003c\/strong\u003e avec les bons plats peut transformer un repas en une expérience inoubliable.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRouges :\u003c\/strong\u003e Idéaux avec des plats savoureux comme les rôtis ou les fromages affinés, les rouges d'Ausonia se marient bien avec des saveurs intenses.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBlancs :\u003c\/strong\u003e Parfaits pour les plats de poisson, les salades d'été ou les plats à base de poulet, les blancs offrent fraîcheur et équilibre.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBulles :\u003c\/strong\u003e Idéales pour célébrer, les bulles d'Ausonia sont excellentes avec des entrées légères et des crostinis marinés.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eConservation des vins Ausonia\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eSavoir \u003cstrong\u003ecomment conserver les vins Ausonia\u003c\/strong\u003e est fondamental pour les maintenir au mieux dans le temps. Il est important de suivre quelques directives pour éviter que le vin ne perde ses qualités organoleptiques.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eGarder les vins dans un endroit frais et sombre, loin des sources de chaleur et des vibrations.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConserver les bouteilles en position horizontale, surtout celles avec un bouchon en liège, pour maintenir le bouchon humide et éviter l'oxydation.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eÉviter les variations de température, qui peuvent compromettre la qualité du vin.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","products":[{"product_id":"abruzzo-pecorino-doc-machaon-2015-ausonia-136666","title":"Abruzzo Pecorino DOC « Machaon » 2022 - Ausonia","description":"\u003ch2\u003eQuel vin est l'Abruzzo Pecorino DOC 'Machaon' 2022 - Ausonia\u003c\/h2\u003e \nL'\u003cstrong\u003eAbruzzo Pecorino DOC 'Machaon' 2022 - Ausonia\u003c\/strong\u003e est né au cœur des collines des Abruzzes, où le cépage Pecorino trouve son expression la plus authentique. Ce vin blanc reflète la \u003cstrong\u003efraîcheur et la vitalité\u003c\/strong\u003e du terroir, offrant un profil sensoriel élégant et minéral. Le Pecorino est un cépage autochtone, répandu entre les provinces de Pescara et de Chieti, connu pour sa brillance aromatique naturelle et son acidité marquée qui confèrent aux vins un caractère vif et distinctif. \n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e \nL'année 2022 dans les Abruzzes a été caractérisée par un climat équilibré : des printemps doux et un été chaud, mais ventilé, ont permis une maturation régulière des raisins. Les écarts de température entre le jour et la nuit ont favorisé la concentration aromatique et préservé l'acidité naturelle des grappes, garantissant au vin une grande fraîcheur et harmonie. \n\n\u003ch3\u003eVinification et élevage\u003c\/h3\u003e \nLe Pecorino 'Machaon' 2022 est entièrement vinifié en acier inoxydable, un choix qui permet de conserver intactes ses caractéristiques variétales les plus pures : des arômes de fruits frais, des notes d'agrumes et une sensation gustative nette. Après la fermentation à température contrôlée, le vin repose pendant plusieurs mois sur ses lies, une pratique appelée « \u003cstrong\u003eélevage sur lies\u003c\/strong\u003e », qui enrichit la structure et donne plus de complexité à la gorgée, sans recourir au bois ou aux barriques. \n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e \nL'\u003cstrong\u003eAbruzzo Pecorino DOC 'Machaon' 2022 - Ausonia\u003c\/strong\u003e impressionne par son profil équilibré et brillant, où fraîcheur, minéralité et acidité sont parfaitement équilibrées. \n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e \nÀ l'œil, il présente une robe jaune paille lumineuse avec des reflets verdâtres, signe de jeunesse et de vitalité. \n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e \nLe bouquet est intense et fragrant : des notes d'agrumes, de pêche blanche et de fleurs des champs se distinguent, accompagnées de délicates nuances minérales qui rappellent le terroir vallonné des Abruzzes. \n\n\u003ch3\u003eGoût\u003c\/h3\u003e \nEn bouche, il est frais, vibrant et doté d'une agréable acidité qui prolonge la dégustation. La minéralité apparaît avec élégance, offrant une finale nette et persistante, idéale pour ceux qui aiment les blancs au caractère affirmé mais harmonieux. \n\n\u003ch2\u003eAvec quels plats accorder l'Abruzzo Pecorino DOC 'Machaon' 2022 - Ausonia\u003c\/h2\u003e \nCe Pecorino est un vin incroyablement polyvalent à table. Il s'accorde parfaitement avec : \n\u003cul\u003e \n\u003cli\u003eEntrées de fruits de mer et crustacés\u003c\/li\u003e \n\u003cli\u003ePlats principaux à base de poisson ou de légumes\u003c\/li\u003e \n\u003cli\u003eFromages frais et de chèvre\u003c\/li\u003e \n\u003cli\u003eViandes blanches légères ou salades estivales\u003c\/li\u003e \n\u003c\/ul\u003e \nSa structure et sa fraîcheur en font également un excellent compagnon pour les plats traditionnels des Abruzzes à base de poisson de l'Adriatique. \n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement : comment conserver le vin Abruzzo Pecorino DOC 'Machaon' 2022 - Ausonia\u003c\/h2\u003e \nPour préserver au mieux la fragrance et la finesse aromatique de ce blanc, il est important de le conserver dans un endroit frais et à l'abri de la lumière, à une température constante d'environ 12°C. L'\u003cstrong\u003eAbruzzo Pecorino DOC 'Machaon' 2022 - Ausonia\u003c\/strong\u003e exprime le meilleur de lui-même dans les 2-3 premières années suivant la récolte, lorsque la fraîcheur et la vivacité sont encore les protagonistes. Bien qu'il puisse évoluer agréablement avec le temps, c'est un vin qui invite à être dégusté jeune, pour apprécier pleinement sa luminosité et son âme minérale.","brand":"Ausonia","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52414151065939,"sku":"A00-A039-2022-05","price":16.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/abruzzo-pecorino-doc-machaon-2015-ausonia-136666.jpg?v=1764405429"},{"product_id":"cerasuolo-d-abruzzo-doc-apollo-2023-ausonia","title":"Cerasuolo d'Abruzzo DOC « Apollo » 2023 - Ausonia","description":"\u003ch2\u003eQuel vin est le Cerasuolo d'Abruzzo DOC 'Apollo' 2023 - Ausonia\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eCerasuolo d'Abruzzo DOC 'Apollo' 2023 - Ausonia\u003c\/strong\u003e est un vin rosé au caractère vif et moderne, qui représente parfaitement le style intermédiaire entre les vins blancs et les vins rouges. Il est frais, parfumé et agréablement fruité, mais avec une structure qui lui confère une plus grande personnalité par rapport aux rosés légers classiques. Produit à partir de raisins Montepulciano purs, ce Cerasuolo d’Abruzzo est l'expression directe du territoire des Abruzzes et du travail soigné de la cave Ausonia, toujours attentive à la durabilité et au respect de la nature.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe millésime 2023 s'est distingué par un équilibre climatique qui a favorisé une maturation optimale des raisins. Les pluies printanières modérées et le climat estival sec ont garanti des grappes parfaitement saines et concentrées. Le rendement, légèrement inférieur à la moyenne, a donné un vin d'une grande intensité aromatique et d'un équilibre parfait entre acidité et douceur.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVinification et vieillissement\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eCerasuolo d'Abruzzo DOC 'Apollo' 2023 - Ausonia\u003c\/strong\u003e est élaboré selon la méthode du \u003cem\u003esaignée\u003c\/em\u003e, une technique qui consiste à séparer une partie du moût de celle destinée au vin rouge, ou par une \u003cem\u003ecourte macération\u003c\/em\u003e sur les peaux. Ce processus lui confère sa couleur cerise typique et un parfum frais et fruité. Après la fermentation en cuves d'acier à température contrôlée, le vin repose pendant quelques mois sur ses lies fines, acquérant ainsi plus de complexité et d'harmonie avant la mise en bouteille.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÀ l'œil, le Cerasuolo d'Abruzzo DOC 'Apollo' 2023 - Ausonia présente une fascinante couleur rose cerise limpide et lumineuse, typique de l'appellation. Un ton intermédiaire entre le rosé clair et le rubis léger qui anticipe sa vivacité et sa force expressive.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAu nez, il offre des arômes intenses et frais de \u003cstrong\u003efraises des bois, de grenade et de cerise croquante\u003c\/strong\u003e, avec de légères nuances florales de rose et un soupçon d'herbes méditerranéennes. L'ensemble est invitant, frais et immédiat, mais en même temps élégant dans sa simplicité.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche, il est \u003cstrong\u003efrais, dynamique et équilibré\u003c\/strong\u003e. L'acidité vive soutient une gorgée juteuse et sapide, tandis que la finale est nette, avec des notes de fruits rouges mûrs et un agréable retour d'agrumes. Parfait à déguster jeune, il représente l'essence de la consommation quotidienne de qualité.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eAccords mets et vins avec le Cerasuolo d'Abruzzo DOC 'Apollo' 2023 - Ausonia\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eGrâce à sa polyvalence, le \u003cstrong\u003eCerasuolo d'Abruzzo DOC 'Apollo' 2023 - Ausonia\u003c\/strong\u003e convient à une large gamme de plats. C'est l'allié idéal de la cuisine méditerranéenne, capable d'accompagner aussi bien des plats légers que des préparations plus savoureuses sans jamais les dominer.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eApéritifs variés de charcuteries et de fromages frais\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePlats de pâtes avec des légumes de saison ou des sauces légères à base de tomate\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSoupes de poisson, bouillabaisses ou pâtes aux crustacés\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eViandes blanches grillées ou plats de cuisine végétarienne\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eServi à une température de 10-12°C, il révèle toute son élégance et son agrément.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement : comment conserver le vin Cerasuolo d'Abruzzo DOC 'Apollo' 2023 - Ausonia\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour conserver intactes ses caractéristiques de fraîcheur et de parfum, il est conseillé de \u003cstrong\u003econsommer le Cerasuolo d'Abruzzo DOC 'Apollo' 2023 - Ausonia dans les 1 à 2 ans\u003c\/strong\u003e suivant la vendange. Il doit être conservé horizontalement, dans un endroit frais (12-16°C), à l'abri de la lumière directe et des variations de température. Même s'il se prête à un court vieillissement, il est surtout apprécié pour sa jeunesse et son immédiateté, qui en exaltent le caractère authentique et vif.\u003c\/p\u003e","brand":"Ausonia","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52414586356051,"sku":"C05-A039-2023-05","price":16.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/cerasuolo-d-abruzzo-doc-apollo-2023-ausonia.jpg?v=1764408004"},{"product_id":"montepulciano-d-abruzzo-docg-apollo-2022-ausonia","title":"Montepulciano d'Abruzzo DOCG 'Apollo' 2022 - Ausonia","description":"\u003ch2\u003eQuel vin est Montepulciano d'Abruzzo DOCG 'Apollo' 2022 - Ausonia\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eMontepulciano d'Abruzzo DOCG 'Apollo' 2022 - Ausonia\u003c\/strong\u003e est un rouge intense et polyvalent qui représente l'authenticité du cépage abruzzais par excellence. Produit entièrement à partir de raisins Montepulciano, ce vin est né au cœur des collines de Teramo, zone de référence de l'\u003cstrong\u003eAppellation d'Origine Contrôlée et Garantie\u003c\/strong\u003e (DOCG), célèbre pour la qualité et la typicité de ses productions.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAusonia, cave biologique soucieuse de la durabilité environnementale, interprète le Montepulciano de manière pure et moderne, laissant le cépage s'exprimer à travers la couleur, les arômes et la structure. Il en résulte un vin \u003cstrong\u003eéquilibré, corsé et agréablement frais\u003c\/strong\u003e, parfait aussi bien pour ceux qui découvrent le monde du vin que pour ceux qui recherchent un rouge fiable et authentique.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDétails de l'année\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa vendange 2022 a été caractérisée par des conditions climatiques équilibrées : un printemps régulier et un été sec mais pas excessivement chaud, ce qui a permis une excellente maturation des raisins. Ces conditions ont favorisé la concentration aromatique et la richesse phénolique, éléments qui confèrent au 'Apollo' 2022 fraîcheur, couleur intense et une structure harmonieuse.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVinification et vieillissement\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAprès la récolte manuelle des raisins, la \u003cstrong\u003efermentation en acier inoxydable\u003c\/strong\u003e à température contrôlée permet de préserver la fragrance du fruit. La macération pelliculaire qui suit permet l'extraction naturelle et équilibrée de la couleur et des tanins. L'élevage se fait également en acier inoxydable, sans passage en bois, afin de respecter au maximum la typicité du cépage. Le résultat est un rouge au profil net et moderne, où le fruit et la vitalité sont les protagonistes absolus.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eMontepulciano d'Abruzzo DOCG 'Apollo' 2022 - Ausonia est un vin au caractère affirmé, mais en même temps très facile à boire. Chaque étape de la dégustation révèle son équilibre entre intensité et fraîcheur.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÀ la vue, il présente une \u003cstrong\u003erobe rouge rubis profond\u003c\/strong\u003e et brillante, avec des reflets violacés qui soulignent sa jeune vitalité.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe bouquet est ample et agréablement fruité. Des notes de \u003cstrong\u003ecerise mûre, de prune et de fruits des bois\u003c\/strong\u003e émergent, associées à de délicates touches florales et de légères nuances épicées. Un parfum net et invitant qui exprime l'essence du Montepulciano sans artifice.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGoût\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche, il est plein et enveloppant, avec une \u003cstrong\u003estructure équilibrée\u003c\/strong\u003e. Les tanins, souples mais présents, soutiennent bien la fraîcheur et la persistance aromatique. La finale est longue et agréablement fruitée, avec une sensation de propreté qui invite à la gorgée suivante.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eAvec quels plats associer le Montepulciano d'Abruzzo DOCG 'Apollo' 2022 - Ausonia\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa polyvalence de ce vin en fait un excellent compagnon de la cuisine traditionnelle italienne, en particulier des plats de viande et des recettes rustiques des Abruzzes. Parfait avec :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eRôtis et grillades de viande rouge\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePlats de pâtes avec des sauces à la viande ou un ragoût de sanglier\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFromages semi-affinés et fromages de brebis locaux\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePizza avec de la charcuterie ou des garnitures savoureuses\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eUn rouge qui s'adapte facilement aux différentes occasions, du déjeuner en famille au dîner entre amis.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement : comment conserver le vin Montepulciano d'Abruzzo DOCG 'Apollo' 2022 - Ausonia\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour conserver toutes ses qualités, le \u003cstrong\u003eMontepulciano d'Abruzzo DOCG 'Apollo' 2022 - Ausonia\u003c\/strong\u003e doit être conservé dans un endroit frais, sec et à l'abri de la lumière directe, à une température idéale entre 14 et 16 °C. La bouteille doit être couchée, afin que le bouchon reste humide et assure l'étanchéité dans le temps.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGrâce à sa structure équilibrée et à sa bonne composante tannique, ce vin peut évoluer positivement pendant quelques années, acquérant complexité et harmonie. Il est conseillé de le déguster \u003cstrong\u003edans les 5 à 7 ans\u003c\/strong\u003e suivant la vendange pour apprécier au mieux toute sa fraîcheur et son expressivité naturelle.\u003c\/p\u003e","brand":"Ausonia","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52415231394131,"sku":"M10-A039-2022-05","price":16.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/montepulciano-d-abruzzo-docg-apollo-2022-ausonia.jpg?v=1764412659"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/collections\/cover-produttore_d66c77fe-6c00-46bd-8326-753996825934.jpg?v=1763418076","url":"https:\/\/www.astemyo.com\/fr\/collections\/ausonia-vini.oembed","provider":"Astemyo","version":"1.0","type":"link"}