{"title":"Apollonius","description":"\u003ch2\u003eL'histoire de la cave Apollonio\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa cave Apollonio est un pilier de la tradition viticole italienne, alliant magistralement l'héritage du passé à l'innovation moderne. Fondée il y a plus d'un siècle, Apollonio incarne l'âme authentique des Pouilles, une région qui abrite des vignobles baignés de soleil et influencés par la brise de la mer Adriatique. L'histoire d'Apollonio est un récit de passion, transmis de génération en génération, aboutissant à des vins qui racontent des histoires de terres fertiles et de traditions séculaires.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003ePhilosophie de production\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa production des vins Apollonio repose sur une approche qui équilibre les techniques traditionnelles et modernes. Le respect des coutumes anciennes s'unit aux méthodes innovantes pour garantir qualité et durabilité. La cave adopte des pratiques écologiquement responsables, comme l'utilisation de l'énergie solaire et la récupération de l'eau, pour réduire l'impact environnemental et préserver la biodiversité.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eQuels sont les prix des vins d'Apollonio\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eApollonio propose des vins qui répondent à un large éventail de budgets, sans jamais compromettre la qualité. Les prix varient de \u003cstrong\u003e10 à 50 euros\u003c\/strong\u003e, rendant le choix accessible aussi bien aux acheteurs occasionnels qu'aux passionnés à la recherche d'une expérience plus élevée.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eLes vins emblématiques d'Apollonio\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eApollonio propose une sélection d'étiquettes phares qui représentent la quintessence de la tradition des Pouilles.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRosso Salevecchia\u003c\/strong\u003e : Un vin rouge corsé, parfait pour ceux qui recherchent intensité et profondeur gustative.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTerragnolo Bianco\u003c\/strong\u003e : Un vin blanc aromatique aux notes florales et d'agrumes, idéal en apéritif.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDivoto Riserva\u003c\/strong\u003e : Un choix de prestige, pour les occasions spéciales, avec un équilibre sublime et un bouquet complexe.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eAvec quels plats accorder les vins d'Apollonio\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eL'accord mets-vins est un art, et les vins Apollonio se prêtent à sublimer de nombreux plats :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRouges :\u003c\/strong\u003e Idéaux avec les viandes rouges, comme les rôtis et les plats en sauce, mais aussi avec les fromages affinés.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBlancs :\u003c\/strong\u003e Parfaits avec les plats de poisson, les risottos et le poulet, pour rehausser les saveurs délicates.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBulles :\u003c\/strong\u003e À déguster avec les crustacés et pour accompagner les apéritifs légers.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eConservation des vins Apollonio\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eSavoir \u003cstrong\u003ecomment conserver les vins Apollonio\u003c\/strong\u003e est essentiel pour maintenir intactes leurs caractéristiques organoleptiques. Les vins doivent être conservés dans un endroit frais et sombre, à une température constante entre 12 et 16 degrés Celsius. Il est important de conserver les bouteilles couchées, surtout si elles sont munies d'un bouchon en liège, pour éviter que le vin ne s'oxyde. De plus, l'absence de vibrations et d'exposition à la lumière aide à préserver le vin pendant une période prolongée.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"salento-negroamaro-igp-il-150-apollonio-132933","title":"Salento Negroamaro IGP \"Il 150\" - Apollonio","description":"\u003ch2\u003eQu'est-ce que le Salento Negroamaro IGP 'Il 150' - Apollonio\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eSalento Negroamaro IGP \"Il 150\" - Apollonio\u003c\/strong\u003e est un vin rouge symbole de la tradition salentine, créé pour célébrer les 150 ans de l'historique cave Apollonio. Produit à partir de raisins \u003cstrong\u003eNegroamaro\u003c\/strong\u003e provenant de vignes d'environ quarante ans, cultivées au cœur du Salento, il renferme l'essence authentique du territoire : soleil intense, vents marins et sols calcaire-argileux qui confèrent un équilibre entre fraîcheur et structure. C'est un rouge élégant, souple et immédiat, idéal pour ceux qui souhaitent découvrir le caractère authentique du Negroamaro sans renoncer au plaisir de la dégustation.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eChaque millésime du \u003cstrong\u003eSalento Negroamaro IGP \"Il 150\" - Apollonio\u003c\/strong\u003e reflète le climat chaud et sec typique de la péninsule salentine, avec des amplitudes thermiques qui favorisent la concentration aromatique. Les raisins sont récoltés à la main au summum de leur maturité phénolique, garantissant un équilibre parfait entre sucres, acidité et tanins. Les millésimes les plus récents sont appréciés pour leur profil frais et fruité, avec des parfums nets et un goût harmonieux.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVinification et vieillissement\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa vinification est conçue pour préserver la pureté du fruit et valoriser le caractère variétal du Negroamaro. Après un \u003cstrong\u003epressurage doux\u003c\/strong\u003e, les raisins subissent une courte \u003cstrong\u003eprémacération à froid\u003c\/strong\u003e pour extraire délicatement la couleur et les arômes. La fermentation, d'une durée d'environ deux semaines, se déroule en cuves d'acier à température contrôlée. Suivent trois mois d'affinage en acier, qui garantissent au vin équilibre et vivacité. Le résultat est un rouge jeune, immédiat et facile d'approche, parfait à boire dès les premières années.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDans le verre, le \u003cstrong\u003eSalento Negroamaro IGP \"Il 150\" - Apollonio\u003c\/strong\u003e présente une robe rouge rubis intense avec des reflets violacés, signe de jeunesse et de fraîcheur.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe nez est vif et fruité, avec des arômes de cerise mûre, de prune et de délicates notes florales de violette. On perçoit également de légères nuances épicées qui ajoutent de la complexité sans masquer la fraîcheur du fruit.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche, il est doux et équilibré, avec une gorgée fluide et des tanins soyeux. La structure est moyenne mais bien définie, avec une \u003cstrong\u003epersistance fruitée\u003c\/strong\u003e qui invite à un deuxième verre. La finale est nette, harmonieuse et agréablement ronde.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eAccords mets et vins : avec quels plats associer Salento Negroamaro IGP 'Il 150' - Apollonio\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCe vin s'accorde parfaitement avec des plats simples mais savoureux de la cuisine méditerranéenne. Idéal avec :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ePâtes au ragout ou avec des sauces tomate aromatiques\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eViandes blanches et rouges grillées\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFromages à pâte mi-dure au goût délicat\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePlats typiques du Salento comme les boulettes de pain ou les aubergines farcies\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eC'est un compagnon polyvalent également pour les apéritifs rustiques et les soirées entre amis, grâce à sa jeunesse et sa fraîcheur.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement : comment conserver le vin Salento Negroamaro IGP 'Il 150' - Apollonio\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour conserver la fraîcheur aromatique du \u003cstrong\u003eSalento Negroamaro IGP \"Il 150\" - Apollonio\u003c\/strong\u003e, il est conseillé de le stocker dans un endroit frais, à l'abri de la lumière et des variations de température, avec la bouteille couchée pour maintenir le bouchon humide. La température de service idéale est d'environ \u003cstrong\u003e16-18°C\u003c\/strong\u003e. Bien qu'il s'agisse d'un vin conçu pour une consommation relativement jeune, il peut évoluer pendant 3-4 ans, développant avec le temps des notes plus douces et complexes.\u003c\/p\u003e","brand":"Apollonio","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52415264850259,"sku":"S01-A028-0-05","price":15.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/salento-negroamaro-igp-il-150-apollonio-132933.jpg?v=1764413338"},{"product_id":"salento-negroamaro-passito-igt-mater-terra-2009-apollonio-0-375l","title":"Salento Negroamaro Passito IGT « Mater Terra » 2009 - Apollonio (0,375l)","description":"\u003ch2\u003eQuel vin est le Salento Negroamaro Passito IGT 'Mater Terra' 2009 - Apollonio (0.375l)\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eSalento Negroamaro Passito IGT 'Mater Terra' 2009 - Apollonio (0.375l)\u003c\/strong\u003e est un vin doux et enveloppant, né au cœur du Salento d'un des cépages les plus représentatifs du territoire : le \u003cstrong\u003eNegroamaro\u003c\/strong\u003e. Il s'agit d'un passito de grand caractère, fruit d'une vendange tardive qui exalte la concentration en sucre du raisin et confère au vin une structure importante, typique des meilleurs rouges de méditation des Pouilles. Le résultat est un passito corsé, harmonieux, avec une douceur équilibrée par une trame tannique fine et une finale élégante et longue.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe millésime 2009 a été caractérisé par un climat stable et ensoleillé, idéal pour une maturation lente et complète du Negroamaro. La récolte, effectuée manuellement fin octobre, a permis de sélectionner uniquement les meilleures baies, naturellement passées sur la plante. Ce processus de \u003cstrong\u003evendange tardive\u003c\/strong\u003e concentre les arômes et les sucres, donnant naissance à un vin complexe et profond, parfaitement équilibré entre douceur et fraîcheur.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVinification et vieillissement\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAprès la récolte, les raisins sont soumis à une fermentation lente d'environ 35-40 jours dans des cuves en bois à température contrôlée. La \u003cstrong\u003emacération\u003c\/strong\u003e prolongée – c'est-à-dire le contact entre les peaux et le moût – permet d'extraire la couleur, les parfums et la souplesse. S'ensuit un élevage d'un an en \u003cstrong\u003ebarriques de chêne français\u003c\/strong\u003e et six mois supplémentaires en grand fût, qui confèrent au vin complexité, rondeur et une agréable note épicée.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eSalento Negroamaro Passito IGT 'Mater Terra' 2009 - Apollonio\u003c\/strong\u003e est un vin qui éveille les sens de la première à la dernière goutte. Voici comment il se présente :\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eRouge rubis intense avec des reflets grenat, signe de l'évolution naturelle du vin dans le temps. La consistance, visible dans le verre, témoigne de sa structure riche et veloutée.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAu nez, des arômes complexes et enveloppants de fruits rouges mûrs – comme des cerises à l'eau-de-vie et des prunes séchées – sont accompagnés de délicates notes d'épices douces, de cacao et de vanille, provenant de l'élevage en bois.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche, il est souple et corsé, avec un équilibre parfait entre douceur et fraîcheur. Les \u003cstrong\u003etanins\u003c\/strong\u003e, c'est-à-dire les substances qui donnent de la structure et une légère sensation d'assèchement en bouche, sont soyeux et bien intégrés. La \u003cstrong\u003epersistance\u003c\/strong\u003e est longue, avec une finale qui laisse une agréable note de fruits secs et de chocolat.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eAccords mets et vins pour le Salento Negroamaro Passito IGT 'Mater Terra' 2009 - Apollonio (0.375l)\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCe passito s'accorde merveilleusement bien avec les desserts et les fromages affinés. Excellent avec :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eDesserts au chocolat noir ou aux fruits rouges\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTartes à la confiture ou pâtisseries sèches\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFromages persillés comme le gorgonzola et le roquefort\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMoments de méditation, servi seul comme vin de fin de repas\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eSa douceur équilibrée le rend également parfait pour ceux qui souhaitent découvrir un vin de dessert non écœurant, mais raffiné et harmonieux.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement : comment conserver le vin Salento Negroamaro Passito IGT 'Mater Terra' 2009 - Apollonio (0.375l)\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour préserver au mieux les qualités de ce passito, il est important de le conserver dans un endroit frais, sombre et avec une humidité contrôlée, autour de 70%. La température de conservation idéale est entre 12 et 16 °C.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGrâce à sa structure et à la présence de sucres, le \u003cstrong\u003eMater Terra\u003c\/strong\u003e a un grand potentiel d'évolution en bouteille : il peut être laissé vieillir pendant plusieurs années, développant des notes de plus en plus complexes et nuancées. Avant de servir, il est conseillé de l'ouvrir et de le laisser respirer quelques minutes, afin de sublimer au mieux son profil aromatique.\u003c\/p\u003e","brand":"Apollonio","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52415267570003,"sku":"S01-A028-2009-03","price":22.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/salento-negroamaro-passito-igt-mater-terra-2009-apollonio-0-375l.jpg?v=1764413356"},{"product_id":"salento-primitivo-igt-terragnolo-2021-apollonio","title":"Salento Primitivo IGT « Terragnolo » 2021 - Apollonio","description":"\u003ch2\u003eQuel vin est le Salento Primitivo IGT 'Terragnolo' 2021 - Apollonio\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eSalento Primitivo IGT 'Terragnolo' 2021 - Apollonio\u003c\/strong\u003e est un vin rouge de grand caractère, expression authentique du territoire des Pouilles. Obtenu à partir de raisins \u003cstrong\u003ePrimitivo en pureté\u003c\/strong\u003e, c'est une étiquette qui reflète toute la puissance et la souplesse typiques de ce cépage autochtone. La maison Apollonio, cave historique du Salento, l'interprète avec un style élégant et équilibré, donnant vie à un vin intense mais harmonieux, idéal pour ceux qui recherchent un rouge de qualité et de personnalité.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e2021 dans le Salento a été une année de bonne régularité climatique, avec des étés chauds mais non extrêmes et une vendange équilibrée. Les raisins Primitivo récoltés pour le \u003cem\u003eTerragnolo\u003c\/em\u003e ont atteint une parfaite maturité sucrée et polyphénolique, garantissant concentration, couleur profonde et tanins soyeux. Le rendement contenu a favorisé une plus grande intensité aromatique et structure.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVinification et élevage\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes raisins sont fermentés pendant environ 35-40 jours dans des cuves en bois à température contrôlée, un temps plutôt long qui permet une extraction complète de la couleur et des composants aromatiques. La macération prolongée contribue à définir la complexité du vin, qui est ensuite élevé pendant \u003cstrong\u003e18 mois entre barriques et grands fûts\u003c\/strong\u003e de chêne, et \u003cstrong\u003e6 mois supplémentaires en bouteille\u003c\/strong\u003e. Cet équilibre entre le bois et le repos en verre permet au Terragnolo de développer des notes chaudes et épicées sans perdre sa rondeur naturelle.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa couleur du \u003cstrong\u003eSalento Primitivo IGT 'Terragnolo' 2021 - Apollonio\u003c\/strong\u003e est un \u003cem\u003erouge rubis profond avec des reflets grenat\u003c\/em\u003e, signe de l'évolution et de la concentration typiques du cépage.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAu nez, le vin révèle des arômes intenses et enveloppants de prune mûre, de cerise à l'eau-de-vie et d'épices douces, avec des touches de vanille et de cacao issues de l'élevage en bois. De légères sensations balsamiques émergent également, complétant son profil aromatique.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche, il est plein et rond, avec une structure importante mais bien équilibrée. Le tanin est mûr et poli, la souplesse enveloppe le palais et laisse place à une belle \u003cstrong\u003epersistance finale\u003c\/strong\u003e avec des rappels de fruits rouges et de réglisse. C'est un vin équilibré, capable de conjuguer force et finesse, parfait pour accompagner les moments conviviaux et les plats consistants.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eAvec quels plats associer le Salento Primitivo IGT 'Terragnolo' 2021 - Apollonio\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePolyvalent et généreux, le \u003cstrong\u003eTerragnolo\u003c\/strong\u003e s'accorde naturellement avec les plats riches de la cuisine méditerranéenne. Quelques combinaisons idéales incluent :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eViandes rouges grillées ou braisées\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAgneau rôti aux herbes aromatiques\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePlats de pâtes avec des sauces à base de viande ou de champignons\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFromages affinés comme le pecorino ou le caciocavallo\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003ePour ceux qui souhaitent expérimenter, il se marie également bien avec des plats épicés ou avec une légère base sucrée-salée, qui valorisent la souplesse du Primitivo.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour ceux qui se demandent \u003cstrong\u003ecomment conserver le vin Salento Primitivo IGT 'Terragnolo' 2021 - Apollonio\u003c\/strong\u003e, il est conseillé de le garder dans un endroit frais et sombre, à une température constante entre 14 et 16°C, avec la bouteille couchée pour maintenir le bouchon toujours humide. Grâce à sa structure et à son long élevage, ce vin peut évoluer positivement pendant plusieurs années, développant des bouquets de plus en plus complexes et harmonieux. Dans d'excellentes conditions de conservation, il peut atteindre sa pleine expression même après 8-10 ans après la vendange.\u003c\/p\u003e","brand":"Apollonio","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52415268487507,"sku":"S01-A028-2021-05_D000","price":27.14,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/salento-primitivo-igt-terragnolo-2021-apollonio.jpg?v=1764413382"},{"product_id":"salento-rosso-igp-valle-cupa-2021-apollonio","title":"Salento Rouge IGP « Valle Cupa » 2021 - Apollonio","description":"\u003ch2\u003eQuel vin est le Salento Rosso IGP 'Valle Cupa' 2021 - Apollonio\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eSalento Rosso IGP 'Valle Cupa' 2021 - Apollonio\u003c\/strong\u003e est un vin à la personnalité affirmée, expression authentique des Pouilles et de son terroir le plus propice à la production de grands vins rouges : le Salento. Il naît de l'union de deux cépages emblématiques, le \u003cstrong\u003ePrimitivo et le Negroamaro\u003c\/strong\u003e, qui ensemble créent une combinaison parfaite entre intensité aromatique et structure.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eC'est un vin corsé, robuste et énergique, où la richesse du fruit est équilibrée par une agréable fraîcheur et un degré d'alcool important, typique des vins rouges méditerranéens.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDétails de l'année\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL'année 2021 dans le Salento a été caractérisée par un climat chaud et sec, mais avec des écarts de température qui ont favorisé une excellente maturation des raisins. Le Primitivo et le Negroamaro ont atteint un équilibre idéal entre sucres et acidité, offrant un vin intense, harmonieux et avec des tanins bien intégrés. La vendange, réalisée à la main, a permis une sélection rigoureuse des meilleurs raisins, conservant toute la qualité expressive du fruit.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVinification et vieillissement\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa vinification du \u003cstrong\u003eSalento Rosso IGP 'Valle Cupa' 2021 - Apollonio\u003c\/strong\u003e prévoit une longue \u003cem\u003emacération\u003c\/em\u003e sur les peaux, d'une durée d'environ 35-40 jours, en fûts de bois à température contrôlée. Ce processus permet d'extraire au mieux la couleur, les arômes et les tanins, éléments fondamentaux pour un vin de structure.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL'affinage se poursuit pendant \u003cstrong\u003e18 mois entre barriques et grands fûts\u003c\/strong\u003e, où le vin évolue et s'adoucit, et pendant 6 mois supplémentaires en bouteille. Le résultat est un rouge élégant, cohérent et d'un grand équilibre, capable d'allier puissance et finesse.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eValle Cupa\u003c\/strong\u003e surprend par son intensité sensorielle et sa capacité à raconter le Salento à travers des parfums et des saveurs authentiques.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa couleur est un rubis profond avec des reflets grenat, signe de la bonne concentration du fruit et de l'évolution harmonieuse en bois.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAu nez, il s'ouvre sur des arômes riches de prune mûre, de cerise noire et de mûre, suivis de notes épicées de vanille, de tabac doux et de réglisse. L'ensemble est complexe mais bien équilibré, avec une élégante fusion entre les notes fruitées et celles du long affinage.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGoût\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche, il est chaud, plein et enveloppant. Les \u003cem\u003etanins\u003c\/em\u003e (les substances qui donnent une légère sensation d'astringence) sont serrés mais veloutés, signe d'une parfaite maturité phénolique. La structure décisive laisse place à une longue \u003cem\u003epersistance gustative et olfactive\u003c\/em\u003e avec des rappels de fruits noirs et d'épices douces, rendant chaque gorgée satisfaisante.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eAccords mets et vins Salento Rosso IGP 'Valle Cupa' 2021 - Apollonio\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eSalento Rosso IGP 'Valle Cupa' 2021 - Apollonio\u003c\/strong\u003e est un vin de table substantiel, parfait pour accompagner des plats riches et savoureux, typiques de la tradition méditerranéenne. Sa force aromatique le rend idéal avec des plats de viande rouge et des fromages affinés.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eViandes grillées et rôtis\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBraisés et ragoûts de bœuf ou d'agneau\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePlats de la cuisine des Pouilles comme les orecchiette au ragù\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFromages affinés à pâte dure, comme le pecorino des Pouilles\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour ceux qui se demandent \u003cstrong\u003ecomment conserver le vin Salento Rosso IGP 'Valle Cupa' 2021 - Apollonio\u003c\/strong\u003e, il est important de le conserver dans un endroit frais, à température constante d'environ 14-16°C, loin des sources de lumière et de chaleur. La bouteille doit être placée horizontalement, afin de maintenir le bouchon toujours humide.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGrâce à sa structure et à son affinage en bois, le Valle Cupa peut évoluer positivement dans le temps. S'il est conservé correctement, il peut être dégusté même après 6-8 ans après la vendange, développant des notes plus complexes et une profondeur aromatique.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn rouge au cœur du Salento, parfait aujourd'hui pour sa générosité et prêt à surprendre dans les années à venir avec son évolution élégante et harmonieuse.\u003c\/p\u003e","brand":"Apollonio","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52415269699923,"sku":"S01-A028-2021-05_D001","price":27.14,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/salento-rosso-igp-valle-cupa-2021-apollonio.jpg?v=1764413410"},{"product_id":"salento-rosso-riserva-igt-vigna-vitrilli-grande-1997-apollonio","title":"Salento Rouge Réserve IGT « Vigna Vitrilli Grande » 1997 - Apollonio","description":"\u003ch2\u003eQu’est-ce que le Salento Rosso Riserva IGT “Vigna Vitrilli Grande” 1997 - Apollonio\u003c\/h2\u003e\nLe \u003cstrong\u003eSalento Rosso Riserva IGT “Vigna Vitrilli Grande” 1997 - Apollonio\u003c\/strong\u003e est l’une des étiquettes les plus représentatives de l’ancienne tradition viticole du Salento. Né du travail passionné de la famille Apollonio, ce vin rouge de réserve est le résultat de l’union harmonieuse de trois cépages autochtones : le \u003cstrong\u003ePrimitivo\u003c\/strong\u003e, le \u003cstrong\u003eNegroamaro\u003c\/strong\u003e et l’\u003cstrong\u003eAleatico\u003c\/strong\u003e. Il s’agit d’un assemblage d’une grande profondeur et d’un caractère affirmé, qui raconte la chaleur du terroir et la capacité des vignobles du Bas Salento à produire des vins longévifs, intenses et enveloppants.\nCorsé, équilibré et plein de charme, le “Vigna Vitrilli Grande” est un vin de méditation, mais aussi un compagnon idéal à table, capable de séduire aussi bien les connaisseurs que ceux qui font leurs premiers pas dans le monde du vin.\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\nLe millésime 1997 est considéré comme l’un des plus équilibrés de la décennie pour le Salento, caractérisé par un climat chaud et sec, mais avec de bonnes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit. Les vendanges, retardées de quelques jours par rapport à la moyenne, ont permis une maturation optimale des raisins, concentrant des arômes complexes et des tanins doux. Cela a contribué à créer un vin harmonieux, avec une structure pleine et une fraîcheur surprenante malgré une évolution importante.\n\n\u003ch3\u003eVinification et élevage\u003c\/h3\u003e\nAprès une sélection minutieuse dans le vignoble, les raisins de Primitivo, Negroamaro et Aleatico sont récoltés à la main et soumis à une longue fermentation d’environ 35-40 jours en fûts de chêne, à température contrôlée pour préserver la pureté aromatique.\nS’ensuit un long processus de maturation divisé en plusieurs phases :\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e72 mois\u003c\/strong\u003e d’élevage en barriques de chêne pour apporter profondeur et complexité aromatique\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e6 mois\u003c\/strong\u003e en fûts de grande taille, qui harmonisent la structure du vin\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e12 mois en bouteille\u003c\/strong\u003e avant commercialisation, pour atteindre la parfaite rondeur\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\nLe résultat est un Salento Rosso Riserva IGT d’une élégance extraordinaire, qui exprime pleinement la philosophie toujours poursuivie par Apollonio : le respect du temps et du rythme naturel du vin.\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\nIl se présente avec une \u003cstrong\u003erobe rouge grenat intense\u003c\/strong\u003e, aux reflets rubis tirant vers le brique, signe distinctif de sa longue évolution en bois et en bouteille.\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\nAu nez, le “Vigna Vitrilli Grande” dégage un éventail olfactif ample et intrigant : des notes de confiture de fruits rouges, de cerise à l’eau-de-vie et de prune se mêlent à des sensations tertiaires de cacao, de tabac doux et d’épices nobles. Un bouquet riche et bien défini, où l’élégance prévaut sur l’intensité.\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\nEn bouche, il est \u003cstrong\u003echaud, enveloppant et persistant\u003c\/strong\u003e. Le tanin est mûr et poli, soutenu par une structure pleine mais équilibrée. La finale est longue et harmonieuse, avec un arrière-goût de fruits mûrs et des notes épicées qui invitent à une nouvelle gorgée.\n\n\u003ch2\u003eAccords mets et vins Salento Rosso Riserva IGT “Vigna Vitrilli Grande” 1997 - Apollonio\u003c\/h2\u003e\nCe vin de réserve s’accorde parfaitement avec des plats robustes et riches en saveurs.\nIdéal avec :\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003edes viandes rouges grillées ou en sauce, comme le braisé ou le ragoût de bœuf\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003edu gibier à plume ou à poil\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003edes fromages affinés et piquants\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003edes plats typiques du Salento à base de ragoût ou de viandes en sauce\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\nExcellent également seul, comme vin de méditation, à déguster lentement pour en apprécier toute la profondeur aromatique.\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement : comment conserver le vin Salento Rosso Riserva IGT “Vigna Vitrilli Grande” 1997 - Apollonio\u003c\/h2\u003e\nPour préserver au mieux la complexité de ce vin, il est conseillé de le conserver dans un endroit frais, sombre et à humidité contrôlée.\nVoici quelques conseils pratiques :\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTempérature idéale :\u003c\/strong\u003e entre 12°C et 16°C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePosition :\u003c\/strong\u003e bouteille couchée, pour maintenir le bouchon toujours en contact avec le vin\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLumière et vibrations :\u003c\/strong\u003e éviter les expositions prolongées aux sources de lumière ou de chaleur\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\nLe “Vigna Vitrilli Grande” 1997 possède un potentiel de \u003cstrong\u003elong vieillissement\u003c\/strong\u003e. Bien qu’il ait déjà atteint sa pleine maturité, il peut continuer à évoluer encore plusieurs années, offrant des sensations toujours plus complexes à ceux qui sauront attendre.","brand":"Apollonio","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52415270027603,"sku":"S01-A028-1997-05","price":114.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/salento-rosso-riserva-igt-vigna-vitrilli-grande-1997-apollonio.jpg?v=1764413420"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/collections\/cover-produttore_ce7d8eab-67b5-4c38-a54c-899debade921.jpg?v=1763418042","url":"https:\/\/www.astemyo.com\/fr\/collections\/apollonio-vini.oembed","provider":"Astemyo","version":"1.0","type":"link"}