{"title":"Antoniolo","description":"\u003ch2\u003eL'histoire de la cave Antoniolo\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa cave \u003cstrong\u003eAntoniolo\u003c\/strong\u003e se distingue par une tradition viticole qui embrasse le cœur du Piémont, une terre renommée pour ses célèbres vignobles. Fondée dans les années 40, l'entreprise a maintenu vivant l'héritage familial, en combinant innovation et tradition. Elle explore un équilibre fascinant entre passé et futur, où l'art du vin se transforme en une célébration de saveurs authentiques et de moments inoubliables.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003ePhilosophie de production\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDans sa production, Antoniolo suit une approche qui allie méthodes traditionnelles et techniques modernes, garantissant une élaboration durable et respectueuse de l'environnement. Les techniques de vinification traditionnelles respectent l'évolution naturelle des raisins, tandis que l'utilisation d'innovations technologiques assure une qualité constante. La durabilité est au centre des opérations quotidiennes avec des pratiques agricoles qui respectent le sol et l'écosystème.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eQuels sont les prix des vins Antoniolo\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes vins Antoniolo, réputés pour leur excellent rapport qualité\/prix, sont accessibles à une large gamme de consommateurs. Voici une estimation des prix moyens sur le marché :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVins Rouges :\u003c\/strong\u003e Ils peuvent varier de 25 à 50 euros la bouteille, selon le type et le millésime.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVins Blancs :\u003c\/strong\u003e Généralement entre 20 et 40 euros.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVins Effervescents :\u003c\/strong\u003e Habituellement entre 15 et 30 euros.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eLes vins emblématiques d'Antoniolo\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eAntoniolo propose un assortiment de vins qui capturent l'essence du terroir. Parmi les étiquettes phares, le \u003cstrong\u003e\"Gattinara DOCG\"\u003c\/strong\u003e se distingue par son élégance et sa complexité, tandis que l'\u003cstrong\u003e\"Osso San Grato\"\u003c\/strong\u003e enchante par ses notes épicées et minérales. Non moins important, le \u003cstrong\u003e\"San Francesco\"\u003c\/strong\u003e, un vin robuste et corsé qui reflète parfaitement l'identité d'Antoniolo.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eAvec quels plats accorder les vins d'Antoniolo\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eAccorder les vins Antoniolo aux bons plats peut transformer un repas en une expérience culinaire extraordinaire. Voici quelques suggestions :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVins Rouges :\u003c\/strong\u003e Idéaux avec les rôtis, le gibier ou les fromages affinés.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVins Blancs :\u003c\/strong\u003e Parfaits avec les plats de poisson, de volaille ou les salades raffinées.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVins Effervescents :\u003c\/strong\u003e Se marient bien avec les entrées légères et les desserts peu sucrés.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eConservation des vins Antoniolo\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour savourer au mieux un vin Antoniolo, il est essentiel de savoir \u003cstrong\u003ecomment conserver les vins Antoniolo\u003c\/strong\u003e correctement. Les bouteilles doivent être conservées à l'horizontale dans une cave fraîche et sombre, à une température constante entre 10 et 15 degrés Celsius. Assurez-vous que l'humidité est d'environ 70 % pour éviter le dessèchement du bouchon. Enfin, évitez les chocs thermiques et les secousses pour préserver leur intégrité et leur saveur authentique.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"gattinara-docg-osso-san-grato-2019-antoniolo","title":"Gattinara DOCG « Osso San Grato » 2019 - Antoniolo","description":"\u003ch2\u003eQu'est-ce que le Gattinara DOCG 'Osso San Grato' 2019 - Antoniolo\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eGattinara DOCG 'Osso San Grato' 2019 - Antoniolo\u003c\/strong\u003e est un vin rouge piémontais au caractère affirmé et raffiné, produit entièrement à partir de raisins \u003cstrong\u003eNebbiolo\u003c\/strong\u003e, le cépage emblématique du Haut Piémont. Il est né dans la commune de Gattinara, dans la province de Vercelli, une région vallonnée propice à la production de rouges à la structure élégante et à la longévité remarquable.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSigné par l'historique \u003cstrong\u003ecave Antoniolo\u003c\/strong\u003e, ce vin représente l'une des expressions les plus élevées du terroir de Gattinara : complexe, fin et riche en nuances, mais toujours harmonieux et très agréable à boire. C'est une bouteille idéale pour ceux qui recherchent un rouge important, capable de combiner raffinement et profondeur.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe millésime 2019 a été caractérisé par un climat équilibré, qui a permis une maturation lente et complète des raisins. Les écarts de température entre le jour et la nuit ont favorisé le développement d'arômes intenses et de tanins soyeux, des éléments qui rendent ce Gattinara extrêmement élégant et destiné à évoluer positivement dans le temps.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVinification et élevage\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAprès une \u003cstrong\u003efermentation traditionnelle\u003c\/strong\u003e avec macération sur les peaux, le vin est transféré dans de grandes fûts de chêne pour une longue période d'affinage, d'environ 36 mois. Ce processus permet au Nebbiolo d'adoucir son profil tannique et de développer une complexité aromatique articulée, où fruit, épices et notes minérales trouvent le juste équilibre.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eGattinara DOCG 'Osso San Grato' 2019 - Antoniolo\u003c\/strong\u003e séduit dès le premier regard et continue de surprendre dans le verre, offrant une expérience sensorielle complète et raffinée.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÀ l'œil, il présente un \u003cstrong\u003erouge grenat intense\u003c\/strong\u003e avec de légers reflets orangés, typiques du Nebbiolo évolué et synonyme de finesse et de maturité.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAu nez, il est complexe et profond : on reconnaît des notes de \u003cstrong\u003efruits rouges mûrs\u003c\/strong\u003e, des notes florales de violette et de rose fanée, ainsi que des nuances épicées et minérales. Avec le temps dans le verre, il s'ouvre sur des tons de réglisse, de tabac et de cuir, ce qui souligne son élégance extraordinaire.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGoût\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche, il est ample et enveloppant. Les \u003cstrong\u003etanins\u003c\/strong\u003e – la substance naturelle du raisin qui confère structure et capacité de vieillissement – sont serrés et bien intégrés. La fraîcheur équilibre la puissance du fruit, tandis que la persistance finale est longue et harmonieuse, avec un retour élégant d'épices et de fruits.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eAvec quels plats associer le Gattinara DOCG 'Osso San Grato' 2019 - Antoniolo\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCe vin se marie parfaitement avec des plats riches et savoureux, typiques de la cuisine piémontaise et d'ailleurs. Il est idéal pour accompagner :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ebraisés et rôtis de viande rouge\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eplats à base de gibier\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003erisottos crémeux aux champignons ou à la truffe\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003efromages affinés et à pâte dure\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eSon élégance et sa complexité en font également un excellent vin de méditation, à déguster dans des moments de détente et en bonne compagnie.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement : comment conserver le vin Gattinara DOCG 'Osso San Grato' 2019 - Antoniolo\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour assurer une parfaite évolution dans le temps, le \u003cstrong\u003eGattinara DOCG 'Osso San Grato' 2019 - Antoniolo\u003c\/strong\u003e doit être conservé dans un endroit frais et sombre, avec une température constante entre 12 et 16°C et la bouteille positionnée horizontalement pour maintenir le bouchon humide.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGrâce à sa structure et à son long élevage en bois, c'est un vin avec un \u003cstrong\u003egrand potentiel de vieillissement\u003c\/strong\u003e, capable d'exprimer au mieux sa complexité même après 10-15 ans de repos en cave. Ceux qui aiment découvrir les évolutions du Nebbiolo au fil du temps trouveront dans cette bouteille un compagnon fidèle et surprenant.\u003c\/p\u003e","brand":"Antoniolo","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52415197413715,"sku":"G00-A027-2019-05_D000","price":91.09,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/gattinara-docg-osso-san-grato-2019-antoniolo.jpg?v=1764411836"},{"product_id":"gattinara-docg-san-francesco-2019-antoniolo","title":"Gattinara AOP « San Francesco » 2019 - Antoniolo","description":"\u003ch2\u003eQuel vin est le Gattinara DOCG “San Francesco” 2019 - Antoniolo\u003c\/h2\u003e\nLe \u003cstrong\u003eGattinara DOCG “San Francesco” 2019 - Antoniolo\u003c\/strong\u003e est un rouge d'une grande élégance produit au cœur du Haut Piémont, une région qui a récemment retrouvé l'attention des amateurs grâce à ses Nebbiolo d'une finesse extraordinaire. Obtenu à 100% à partir de raisins \u003cstrong\u003eNebbiolo\u003c\/strong\u003e (localement appelé Spanna), ce vin représente l'expression la plus authentique d'un territoire riche en histoire et en minéraux d'origine volcanique. Le résultat est un vin de corps moyen-plein, fin et équilibré, capable d'allier structure et fraîcheur de manière impeccable.\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\nLe millésime 2019 est considéré comme l'un des plus harmonieux pour le Gattinara. L'évolution climatique régulière, avec un été chaud mais jamais excessif, a permis aux raisins de mûrir lentement, développant un équilibre parfait entre sucres, acidité et tanins. La vendange, effectuée à la main début octobre, a donné des grappes saines et concentrées, idéales pour un vin destiné à durer dans le temps.\n\n\u003ch3\u003eVinification et vieillissement\u003c\/h3\u003e\nAprès la récolte, les raisins sont éraflés et soumis à une \u003cstrong\u003efermentation traditionnelle\u003c\/strong\u003e en acier, avec une macération pelliculaire d'environ 20 jours. Pendant cette phase, des pigeages délicats permettent d'extraire la couleur et les arômes sans agressivité excessive. L'élevage dure environ 30 mois en grands fûts de chêne, une étape fondamentale qui adoucit les tanins et donne de la complexité sans masquer la fraîcheur du fruit.\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\nL'âme du \u003cstrong\u003eGattinara DOCG “San Francesco” 2019 - Antoniolo\u003c\/strong\u003e se révèle dans une dégustation complexe mais toujours équilibrée. C'est un vin qui parle lentement, montrant différentes nuances à chaque gorgée.\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\nÉlégante et lumineuse, sa couleur est un grenat limpide et profond, avec des reflets orangés qui commencent à peine à apparaître, signe d'un futur potentiel d'évolution.\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\nLe nez est fin et net, dominé par les petits fruits rouges, l'églantine et les épices douces. Des notes de pierre mouillée et une touche balsamique émergent également, rappelant l'origine volcanique du sol. Le bouquet évolue dans le verre avec des accents de tabac et des notes de cuir.\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\nEn bouche, il est plein mais élancé, avec des tanins serrés et mûrs qui soutiennent une trame élégante. La fraîcheur marquée, typique du Nebbiolo de montagne, confère une verticalité et une persistance longue et nette, avec des rappels de fruits rouges et de légères notes minérales en finale.\n\n\u003ch2\u003eAvec quels plats associer le Gattinara DOCG “San Francesco” 2019 - Antoniolo\u003c\/h2\u003e\nCe Gattinara est un compagnon idéal pour les plats typiques de la cuisine piémontaise et pour les viandes substantielles mais pas trop grasses. Il s'accorde parfaitement avec :\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLes braisés et rôtis de bœuf\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLes tagliatelles au ragoût de sanglier\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLes fromages affinés, comme le Castelmagno ou le Parmigiano Reggiano\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLa polenta aux cèpes ou aux sauces à la viande\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\nAgréable également seul, pour ceux qui souhaitent en saisir pleinement les nuances lors d'une dégustation méditée.\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement – comment conserver le vin Gattinara DOCG “San Francesco” 2019 - Antoniolo\u003c\/h2\u003e\nLe \u003cstrong\u003eGattinara DOCG “San Francesco” 2019 - Antoniolo\u003c\/strong\u003e possède une excellente capacité d'évolution dans le temps. S'il est bien conservé, il peut exprimer le meilleur de lui-même même après 10-15 ans après la vendange.\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTempérature idéale de conservation : 12-14°C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHumidité : environ 70%, pour éviter le dessèchement du bouchon\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBouteille couchée, à l'abri des sources de lumière et des vibrations\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\nUne courte période de décantation avant le service peut l'aider à s'ouvrir pleinement dans le verre. Ceux qui recherchent un vin capable de raconter la tradition piémontaise avec élégance et authenticité trouveront dans cette bouteille un choix très satisfaisant.","brand":"Antoniolo","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52415197544787,"sku":"G00-A027-2019-05_D001","price":78.88,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/gattinara-docg-san-francesco-2019-antoniolo.jpg?v=1764411839"},{"product_id":"gattinara-riserva-docg-le-castelle-2018-antoniolo","title":"Gattinara Riserva DOCG « Le Castelle » 2018 - Antoniolo","description":"\u003ch2\u003eQu'est-ce que le Gattinara Riserva DOCG 'Le Castelle' 2018 - Antoniolo ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eGattinara Riserva DOCG 'Le Castelle' 2018 - Antoniolo\u003c\/strong\u003e est un vin rouge piémontais au caractère affirmé et authentique, pure expression du \u003cstrong\u003eNebbiolo\u003c\/strong\u003e, le cépage roi du Haut Piémont. Il provient de l'une des zones les plus propices de l'appellation Gattinara, où les sols porphyriques et les fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit donnent des raisins d'une grande complexité et structure.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eC'est un vin corsé, fin et élégant, qui séduit par sa capacité à allier puissance et harmonie. C'est l'une des étiquettes emblématiques de la cave historique Antoniolo, référence absolue de l'appellation.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe millésime 2018 a été caractérisé par un climat régulier, avec un printemps doux et un été chaud mais pas extrême. Des pluies équilibrées ont garanti des raisins sains et des maturités lentes et complètes. Le résultat est un vin qui allie fraîcheur et profondeur, avec des tanins déjà bien intégrés et un profil aromatique particulièrement élégant.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVinification et vieillissement\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa vinification du \u003cstrong\u003eGattinara Riserva DOCG 'Le Castelle' 2018 - Antoniolo\u003c\/strong\u003e a lieu dans des cuves en ciment, où le moût fermente à température contrôlée pour préserver les caractéristiques variétales du Nebbiolo. Après la fermentation, le vin subit une longue phase de macération sur les peaux, ce qui permet d'extraire la couleur, les tanins et la complexité aromatique.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL'élevage se poursuit pendant environ \u003cstrong\u003e24 mois en barrique\u003c\/strong\u003e, de petits fûts de chêne qui apportent d'élégantes notes épicées et permettent une évolution lente et harmonieuse. Par la suite, le vin repose en bouteille pour achever sa maturation et atteindre l'équilibre parfait entre structure et souplesse.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eUn Gattinara qui incarne l'essence du Nebbiolo dans une version profonde et enveloppante, prêt à offrir de grandes émotions à chaque étape de la dégustation.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÀ l'œil, il présente une couleur \u003cstrong\u003erouge rubis intense\u003c\/strong\u003e avec des reflets grenat, typiques du Nebbiolo en évolution. La luminosité et la transparence anticipent la finesse que l'on retrouvera en bouche.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe nez est ample et complexe : des notes de petits fruits rouges mûrs, de cerise et de cassis émergent, suivies de touches de violette fanée, d'épices douces et d'une légère nuance balsamique. Le bois est parfaitement intégré et en enrichit la profondeur sans jamais le dominer.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche, le \u003cstrong\u003eGattinara Riserva DOCG 'Le Castelle' 2018 - Antoniolo\u003c\/strong\u003e montre une structure solide et des tanins serrés mais élégants. La fraîcheur minérale, typique des sols volcaniques, apporte élan et équilibre. La persistance est longue, avec une finale savoureuse et harmonieuse qui invite à une nouvelle gorgée.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eAvec quels plats accompagner le Gattinara Riserva DOCG 'Le Castelle' 2018 - Antoniolo\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCe Gattinara Riserva est parfait pour accompagner des plats riches et structurés, où il peut exprimer toute sa complexité :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eViandes rouges grillées ou braisées\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGibiers et rôtis importants\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFromages affinés, comme le Castelmagno ou le Parmigiano\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePâtes au ragù ou risottos aux champignons et truffes\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eC'est un vin qui aime la convivialité mais qui sait aussi surprendre lors d'une dégustation méditative, peut-être partagée avec un amateur de grands rouges piémontais.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement : comment conserver le vin Gattinara Riserva DOCG 'Le Castelle' 2018 - Antoniolo\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour préserver toutes ses qualités, le \u003cstrong\u003eGattinara Riserva DOCG 'Le Castelle' 2018 - Antoniolo\u003c\/strong\u003e doit être conservé dans un endroit sombre, à une température constante entre 12 et 16 °C, avec la bouteille couchée pour que le bouchon reste toujours humide. L'humidité ambiante ne doit pas descendre en dessous de 65 %.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eC'est un vin avec une remarquable capacité de vieillissement : s'il est bien conservé, il peut évoluer \u003cstrong\u003eplus de 15 ans\u003c\/strong\u003e, développant avec le temps des arômes tertiaires et une complexité encore plus fascinante. Débouché aujourd'hui, il offre un équilibre parfait entre fraîcheur et maturité ; laissé reposer en cave, il deviendra une grande expérience à redécouvrir dans les années futures.\u003c\/p\u003e","brand":"Antoniolo","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52415199215955,"sku":"G00-A027-2018-05","price":67.28,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/gattinara-riserva-docg-le-castelle-2018-antoniolo.jpg?v=1764411850"},{"product_id":"gattinara-riserva-docg-2020-antoniolo","title":"Gattinara Riserva DOCG 2020 - Antoniolo","description":"\u003ch2\u003eQuel vin est le Gattinara Riserva DOCG 2020 - Antoniolo\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eGattinara Riserva DOCG 2020 - Antoniolo\u003c\/strong\u003e est un vin rouge d'une grande élégance et personnalité, produit au cœur de l'Alto Piémont, dans la commune de Gattinara. Il est élaboré à partir de raisins \u003cstrong\u003eNebbiolo\u003c\/strong\u003e purs, appelés localement \"Spanna\", cultivés sur des sols riches en minéraux et d'origine volcanique. Ici, le cépage trouve un équilibre parfait entre fraîcheur et structure, offrant un vin complexe, profond et de longue garde.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe corps du vin est plein et enveloppant, soutenu par un tanin fin et une fraîcheur qui accentue sa buvabilité. C'est une Réserve au caractère affirmé mais harmonieux, idéale pour ceux qui recherchent une expression authentique et raffinée du Nebbiolo piémontais.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe millésime 2020 s'est distingué par un climat équilibré, avec un été chaud mais pas excessif et de bonnes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit. Cela a permis une maturation parfaite des raisins, avec des arômes complexes et des tanins mûrs. La récolte a été effectuée à la main, garantissant une sélection maximale des grappes et préservant l'intégrité du fruit.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVinification et élevage\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa vinification du \u003cstrong\u003eGattinara Riserva DOCG 2020 - Antoniolo\u003c\/strong\u003e suit une tradition qui allie précision et respect de la matière première. La fermentation a lieu dans des cuves en acier inoxydable avec une longue \u003cem\u003emacération\u003c\/em\u003e sur les peaux (c'est-à-dire le temps pendant lequel le moût reste en contact avec le marc pour en extraire la couleur et la structure). Ensuite, le vin vieillit dans de grands fûts de chêne pendant une période comprise entre 18 et 30 mois, puis s'affine en bouteille pendant plusieurs mois avant d'être commercialisé.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eGattinara Riserva DOCG 2020 - Antoniolo\u003c\/strong\u003e impressionne par sa finesse et sa capacité à évoluer dans le verre, révélant progressivement toutes ses nuances.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eRouge grenat brillant, tendant au brique avec le vieillissement, signe distinctif du Nebbiolo mûr.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAu nez, il s'ouvre sur des notes de fruits rouges mûrs, de petits fruits des bois et de cerise, suivies d'élégantes notes épicées, balsamiques et de tabac. Un bouquet complexe et en constante évolution.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche, il est structuré, avec un tanin soyeux et bien intégré. L'acidité apporte équilibre et fraîcheur, tandis que la persistance est longue et harmonieuse. La finale rappelle les notes fruitées et épicées perçues au nez, avec une conclusion nette et raffinée.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eAvec quels plats accorder le Gattinara Riserva DOCG 2020 - Antoniolo\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCe vin est particulièrement polyvalent en matière d'accords mets-vins, grâce à sa structure et sa complexité. Il se marie bien avec :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLes plats de la tradition piémontaise, comme les braisés et les ragoûts de viande.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLe gibier à plumes ou à poils, cuit lentement et aromatisé.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLes fromages affinés au goût prononcé, comme le Castelmagno ou le Parmigiano Reggiano.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLes plats de champignons et de truffes, qui en subliment la composante terreuse et minérale.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eUn vin idéal également pour accompagner des moments spéciaux, à déguster lentement et sans hâte.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement : comment conserver le vin Gattinara Riserva DOCG 2020 - Antoniolo\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour préserver toutes les caractéristiques du \u003cstrong\u003eGattinara Riserva DOCG 2020 - Antoniolo\u003c\/strong\u003e, il est conseillé de le conserver dans un endroit frais, sombre et à humidité contrôlée, à une température constante d'environ 14-16°C. Les bouteilles doivent être couchées, afin de maintenir le bouchon toujours humide.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGrâce à sa structure et à l'équilibre naturel du Nebbiolo, ce vin a une grande capacité de \u003cstrong\u003evieillissement\u003c\/strong\u003e : il peut évoluer en bouteille pendant plus de 10-15 ans, développant des arômes toujours plus complexes et raffinés. Ceux qui choisissent de le conserver pourront apprécier au fil du temps de nouvelles nuances et profondeurs, signe distinctif d'un grand vin de méditation.\u003c\/p\u003e","brand":"Antoniolo","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52415199510867,"sku":"G00-A027-2020-05","price":55.68,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/gattinara-riserva-docg-2020-antoniolo.jpg?v=1764411855"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/collections\/cover-produttore_13187879-1c05-4ab2-a8f1-0f1537b727cc.jpg?v=1763418038","url":"https:\/\/www.astemyo.com\/fr\/collections\/antoniolo-vini.oembed","provider":"Astemyo","version":"1.0","type":"link"}