{"title":"Ambrogio et Giovanni Folonari","description":"\u003ch2\u003eL'histoire de la cave Ambrogio e Giovanni Folonari\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa \u003cstrong\u003ecave Ambrogio e Giovanni Folonari\u003c\/strong\u003e est un symbole de la tradition italienne, alliant passé et présent avec une touche d'innovation. Ancrée au cœur de la Toscane, la famille Folonari préserve un patrimoine viticole transmis de génération en génération. Leur mission a toujours été de produire des vins qui parlent du territoire, reflétant la culture et les traditions locales.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003ePhilosophie de production\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL'approche de la \u003cstrong\u003ecave Ambrogio e Giovanni Folonari\u003c\/strong\u003e combine tradition et modernité, sans oublier la durabilité. Leurs méthodes de production allient techniques traditionnelles et innovation, garantissant toujours le respect du sol et de l'environnement. Cette philosophie leur permet de créer des vins non seulement authentiques, mais aussi en harmonie avec l'écosystème.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eQuels sont les prix des vins d'Ambrogio e Giovanni Folonari\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes vins d'\u003cstrong\u003eAmbrogio e Giovanni Folonari\u003c\/strong\u003e offrent une large gamme de prix, conçue pour satisfaire différents palais et budgets. Leur offre s'étend de bouteilles accessibles pour ceux qui désirent un bon vin quotidien, jusqu'à des étiquettes de prestige pour les occasions spéciales. Cela permet aux néophytes comme aux connaisseurs de trouver le juste équilibre entre qualité et prix.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eLes vins emblématiques d'Ambrogio e Giovanni Folonari\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDans la gamme d'\u003cstrong\u003eAmbrogio e Giovanni Folonari\u003c\/strong\u003e, certains vins incarnent l'essence de leur production :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eChianti Classico\u003c\/strong\u003e : Symbole de la Toscane, ce vin offre une élégance et une profondeur de saveur qui le rendent parfait pour toute occasion.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBrunello di Montalcino\u003c\/strong\u003e : Avec sa structure complexe et son bouquet riche, il est idéal pour ceux qui recherchent une véritable expérience gustative.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVermentino\u003c\/strong\u003e : Un blanc frais et aromatique, parfait pour accompagner les plats estivaux ou pour un apéritif raffiné.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eAvec quels plats accorder les vins d'Ambrogio e Giovanni Folonari\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eAccorder les vins d'\u003cstrong\u003eAmbrogio e Giovanni Folonari\u003c\/strong\u003e au bon plat sublime les caractéristiques des deux. Voici quelques suggestions d'accords parfaits :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRouges\u003c\/strong\u003e : Idéaux avec des plats de viande comme les rôtis et le gibier, ou avec des fromages affinés pour un accord classique.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBlancs\u003c\/strong\u003e : Se marient bien avec le poisson, les fruits de mer et les plats à base de légumes, offrant une symphonie de saveurs fraîches et délicates.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBulles\u003c\/strong\u003e : Parfaites en apéritif, mais aussi avec des entrées légères et des fritures qui en subliment l'effervescence.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eConservation des vins Ambrogio e Giovanni Folonari\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eSavoir \u003cstrong\u003ecomment conserver les vins Ambrogio e Giovanni Folonari\u003c\/strong\u003e est fondamental pour en préserver la qualité et la saveur. Rangez les bouteilles dans un endroit frais et sombre, à température constante pour éviter les variations qui pourraient altérer le vin. Idéalement, les bouteilles devraient être conservées horizontalement pour maintenir le contact du vin avec le bouchon, prévenant ainsi l'oxydation.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"bolgheri-rosato-doc-2024-campo-al-mare-ambrogio-e-giovanni-folonari","title":"Bolgheri Rosato DOC 2024 - Campo al Mare, Ambrogio et Giovanni Folonari","description":"\u003ch2\u003eQuel vin est le Bolgheri Rosato DOC 2024 - Campo al Mare, Ambrogio e Giovanni Folonari\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eBolgheri Rosato DOC 2024 - Campo al Mare, Ambrogio e Giovanni Folonari\u003c\/strong\u003e est un vin frais et polyvalent, qui se situe parfaitement entre la légèreté d'un blanc et la structure d'un rouge. Il est né dans la prestigieuse région de \u003cstrong\u003eBolgheri\u003c\/strong\u003e, sur la côte toscane, où la mer et la brise méditerranéenne contribuent à créer un microclimat idéal pour obtenir des vins à l'équilibre raffiné et au profil aromatique élégant.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÉlaboré avec des raisins Merlot cultivés dans les sols argilo-sableux de Castagneto Carducci, ce rosé exprime le style contemporain de la cave Folonari : un vin qui parle de soleil, de mer et de convivialité.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe millésime 2024 à Bolgheri a été caractérisé par un hiver doux et un printemps régulier, avec des pluies modérées qui ont garanti un parfait équilibre hydrique à la vigne. L'été, sec mais pas excessivement chaud, a permis une maturation optimale des raisins, enrichissant les grappes d'arômes intenses et préservant l'acidité naturelle. Le rendement a été contenu, permettant une plus grande concentration du jus et une qualité supérieure.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVinification et vieillissement\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eBolgheri Rosato DOC 2024 - Campo al Mare\u003c\/strong\u003e est élaboré selon la méthode du \u003cem\u003esaignée\u003c\/em\u003e, une technique qui consiste à séparer une partie du moût des peaux après quelques heures de contact. Cela permet d'obtenir la couleur délicate typique du rosé et de maintenir une structure légère mais équilibrée. La fermentation a lieu en \u003cstrong\u003eacier inoxydable\u003c\/strong\u003e à température contrôlée, pour préserver les arômes et la fraîcheur. Après la fermentation, le vin reste en contact avec les lies fines pendant quelques semaines, un processus qui enrichit sa complexité et sa douceur en bouche.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÀ l'œil, le vin présente un \u003cstrong\u003erose pâle brillant\u003c\/strong\u003e, avec des reflets légèrement cuivrés. Une couleur qui anticipe sa nature élégante et caressante.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe parfum est intense mais raffiné : des notes de \u003cstrong\u003efraises des bois, de grenade et de fleurs d'oranger\u003c\/strong\u003e émergent, accompagnées d'une touche minérale qui rappelle la brise marine du littoral toscan. Un bouquet frais et fruité qui invite immédiatement à la dégustation.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche, il est frais, savoureux et agréablement équilibré. Son \u003cstrong\u003eacidité vive\u003c\/strong\u003e lui confère élan et légèreté, tandis que la finale laisse une sensation propre et fruitée. C'est un rosé capable d'allier délicatesse et personnalité, parfait pour ceux qui recherchent un vin facile à boire mais avec du caractère.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eAccords mets et vins avec le Bolgheri Rosato DOC 2024 - Campo al Mare, Ambrogio e Giovanni Folonari\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePolyvalent et dynamique, le \u003cstrong\u003eBolgheri Rosato DOC 2024 - Campo al Mare\u003c\/strong\u003e se prête à de nombreux accords. Il est idéal pour accompagner :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eApéritifs de la mer et salades estivales\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePlats à base de poisson grillé ou de crustacés\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eViandes blanches légères et plats principaux à base de légumes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePlats de la cuisine méditerranéenne comme des pâtes à la tomate fraîche ou des risottos aux fruits de mer\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eServi à une température d'environ 10-12°C, ce rosé est également parfait comme \u003cstrong\u003evin d'apéritif\u003c\/strong\u003e, capable de sublimer chaque moment convivial.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement - comment conserver le vin Bolgheri Rosato DOC 2024 - Campo al Mare, Ambrogio e Giovanni Folonari\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour apprécier pleinement sa fraîcheur et son aromaticité, le \u003cstrong\u003eBolgheri Rosato DOC 2024 - Campo al Mare\u003c\/strong\u003e doit être consommé dans les \u003cstrong\u003e1 à 2 ans suivant les vendanges\u003c\/strong\u003e. Il doit être conservé dans un endroit frais, à l'abri de la lumière directe et des variations de température, de préférence en position horizontale pour maintenir le bouchon humide et préserver l'intégrité du vin.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eServi à la bonne température, ce rosé continue de raconter avec authenticité sa terre d'origine : la luminosité et le charme de la côte de Bolgheri dans chaque verre.\u003c\/p\u003e","brand":"Ambrogio e Giovanni Folonari","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52414438048083,"sku":"B09-A015-2024-05_D000","price":18.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/bolgheri-rosato-doc-2024-campo-al-mare-ambrogio-e-giovanni-folonari.jpg?v=1764407413"},{"product_id":"bolgheri-rosso-doc-2023-campo-al-mare-ambrogio-e-giovanni-folonari","title":"Bolgheri Rosso DOC 2023 - Campo al Mare, Ambrogio et Giovanni Folonari","description":"\u003ch2\u003eQuel vin est le Bolgheri Rosso DOC 2023 - Campo al Mare, Ambrogio e Giovanni Folonari\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eBolgheri Rosso DOC 2023 - Campo al Mare, Ambrogio e Giovanni Folonari\u003c\/strong\u003e est né le long de la côte toscane, au cœur d'une des appellations les plus appréciées d'Italie. Le domaine est situé à Castagneto Carducci, dans la province de Livourne, où le climat doux et la brise de la mer Tyrrhénienne créent les conditions idéales pour obtenir des vins élégants et d'un grand équilibre. Ce rouge est un \u003cstrong\u003eassemblage de Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc et Petit Verdot\u003c\/strong\u003e, des cépages typiques du style bordelais qui trouvent à Bolgheri une expression unique. Le résultat est un vin corsé, souple et harmonieux, conçu pour ceux qui recherchent qualité et authenticité dans leur verre.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe millésime 2023 à Bolgheri a été caractérisé par un climat équilibré, avec des températures chaudes mais sans excès et des pluies bien réparties. Les vendanges, qui ont eu lieu entre septembre et octobre, ont permis une maturation parfaite des raisins. Cela a donné des vins au profil fruité intense et à la structure fine, avec des tanins veloutés et une acidité fraîche qui soutient leur buvabilité.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVinification et élevage\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa production du \u003cstrong\u003eBolgheri Rosso DOC 2023 - Campo al Mare\u003c\/strong\u003e allie savoir-faire artisanal et précision œnologique. Après une longue \u003cstrong\u003emacération sur lies\u003c\/strong\u003e – processus durant lequel le moût reste en contact avec les peaux pour extraire couleur et tanins – le vin fermente à température contrôlée. S'ensuit un élevage d'environ \u003cstrong\u003e12 mois en tonneaux de chêne français de 500 litres\u003c\/strong\u003e, qui arrondit les tanins et enrichit le bouquet aromatique sans masquer la fraîcheur du fruit.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDans sa robe visuelle, ce Bolgheri Rosso présente un \u003cstrong\u003erouge rubis intense\u003c\/strong\u003e avec de légers reflets violacés, signe de jeunesse et de vivacité.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAu nez, il offre un parfum ample et complexe : des notes de fruits rouges mûrs comme la cerise et la mûre se distinguent, suivies de nuances épicées et de touches balsamiques. Le bois est présent avec discrétion, apportant élégance et profondeur.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche, il est \u003cstrong\u003esouple, équilibré et persistant\u003c\/strong\u003e. Le Merlot apporte de la rondeur et de l'agrément, tandis que les cépages cabernet contribuent à une structure plus solide et en même temps harmonieuse. Les tanins sont veloutés, la persistance est longue et la finale légèrement saline, typique des vins nés près de la mer.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eAvec quels plats associer le Bolgheri Rosso DOC 2023 - Campo al Mare, Ambrogio e Giovanni Folonari\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePolyvalent et gastronomique, ce rouge toscan se prête à de nombreux accords :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eViandes rouges grillées comme la tagliata ou la bistecca alla fiorentina\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRôtis et braisés de bœuf ou de gibier\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePâtes au ragoût ou avec des sauces savoureuses à base de champignons\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFromages affinés d'intensité moyenne\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eSa structure équilibrée le rend également parfait pour un dîner convivial, où l'on souhaite offrir un vin de qualité mais facile à apprécier par tous.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCeux qui souhaitent savoir \u003cstrong\u003ecomment conserver le vin Bolgheri Rosso DOC 2023 - Campo al Mare, Ambrogio e Giovanni Folonari\u003c\/strong\u003e peuvent suivre quelques règles simples : le maintenir dans un endroit frais et sombre, avec une température constante autour de 14-16°C et une humidité contrôlée. La bouteille doit être gardée en position horizontale pour préserver le bouchon et protéger le vin de l'oxydation.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe Bolgheri Rosso est agréable jeune, mais peut évoluer en bouteille pendant \u003cstrong\u003e5-7 ans\u003c\/strong\u003e, développant des arômes plus complexes et raffinés qui en valorisent la personnalité et l'origine. Un vin qui promet émotions et authenticité, millésime après millésime.\u003c\/p\u003e","brand":"Ambrogio e Giovanni Folonari","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52414442963283,"sku":"B09-A015-2023-05","price":29.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/bolgheri-rosso-doc-2023-campo-al-mare-ambrogio-e-giovanni-folonari.jpg?v=1764407505"},{"product_id":"bolgheri-superiore-doc-baia-al-vento-2021-campo-al-mare-ambrogio-e-giovanni-folonari","title":"Bolgheri Superiore DOC \"Baia al Vento\" 2021 - Campo al Mare, Ambrogio e Giovanni Folonari","description":"\u003ch2\u003eQuel vin est le Bolgheri Superiore DOC 'Baia al Vento' 2021 - Campo al Mare, Ambrogio e Giovanni Folonari\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eBolgheri Superiore DOC \"Baia al Vento\" 2021 - Campo al Mare, Ambrogio e Giovanni Folonari\u003c\/strong\u003e est un vin rouge élégant et structuré, fruit de la passion de la famille Folonari pour le terroir de \u003cstrong\u003eCastagneto Carducci\u003c\/strong\u003e, au cœur de l'appellation Bolgheri DOC. Dans une région où le \u003cem\u003eCabernet Sauvignon\u003c\/em\u003e domine, ce vin se distingue par le choix inhabituel et courageux de mettre en valeur le \u003cstrong\u003eMerlot\u003c\/strong\u003e, cépage qui trouve ici un équilibre parfait entre douceur et intensité.\u003c\/p\u003e \n\u003cp\u003eLe microclimat tempéré du littoral toscan, influencé par la mer Tyrrhénienne toute proche, et les sols \u003cstrong\u003eargilo-sableux\u003c\/strong\u003e qui descendent vers la mer, confèrent au \"Baia al Vento\" une âme méditerranéenne, veloutée et profonde. Il en résulte un rouge d'une excellente complexité et d'une grande personnalité, destiné à ceux qui aiment les vins corsés au caractère harmonieux mais décidé.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe millésime 2021 à Bolgheri a été caractérisé par un printemps doux et un été sec mais non excessif, avec une bonne amplitude thermique entre le jour et la nuit. Ces conditions ont permis une maturation lente et régulière du Merlot, concentrant arômes, couleur et structure. La \u003cstrong\u003evendange\u003c\/strong\u003e a eu lieu dans la seconde moitié de septembre, en sélectionnant manuellement uniquement les grappes les plus saines et les plus mûres pour garantir la meilleure qualité.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVinification et élevage\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAprès une \u003cstrong\u003emacération prolongée sur les peaux\u003c\/strong\u003e — processus qui permet d'extraire couleur et substance du fruit — le moût fermente à température contrôlée. S'ensuit une longue période de maturation d'environ \u003cstrong\u003e16-18 mois en tonneaux de chêne français\u003c\/strong\u003e de 500 litres, pendant laquelle le vin affine sa douceur et sa complexité aromatique. L'affinage en bouteille complète le parcours, rendant le \"Baia al Vento\" prêt pour une consommation agréable mais aussi pour une évolution surprenante dans le temps.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eBolgheri Superiore DOC \"Baia al Vento\" 2021 - Campo al Mare\u003c\/strong\u003e se présente comme une expression authentique du Merlot de la côte toscane, d'une grande élégance et d'une richesse sensorielle qui conquiert dès la première gorgée.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÀ l'œil, il se distingue par un \u003cstrong\u003erouge rubis profond\u003c\/strong\u003e avec des reflets grenat vifs, signe de concentration et de vitalité du vin. La densité et la luminosité dans le verre annoncent un vin de corps important.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe bouquet est intense et ample, avec des notes de \u003cstrong\u003efruits rouges mûrs\u003c\/strong\u003e comme la cerise et la mûre, des touches d'épices douces et de légères nuances balsamiques et de chocolat. Le bois noble est parfaitement intégré, conférant de l'élégance sans masquer l'âme fruitée du Merlot.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche, il est enveloppant et velouté, avec des \u003cstrong\u003etanins souples\u003c\/strong\u003e mais présents, typiques d'un vin de structure. La persistance est longue et harmonieuse, avec une finale qui rappelle les fruits rouges et une touche épicée. Son alcool équilibré et sa fraîcheur compensent la puissance, en faisant un vin plein mais toujours facile à boire.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eAccords mets et vins avec le Bolgheri Superiore DOC 'Baia al Vento' 2021 - Campo al Mare, Ambrogio e Giovanni Folonari\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \"Baia al Vento\" est idéal pour accompagner des plats riches et savoureux. Son profil rond et chaleureux en fait un compagnon polyvalent pour :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eViandes rouges\u003c\/strong\u003e grillées ou braisées\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGibier\u003c\/strong\u003e comme le sanglier ou le lièvre en civet\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFromages affinés\u003c\/strong\u003e et à pâte dure\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePlats de la tradition toscane, comme les pappardelle au ragù de porc de Sienne\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eUn vin qui rend spéciale une occasion importante ou un moment de convivialité entre amis, grâce à son équilibre et à son charme méditerranéen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement : comment conserver le vin Bolgheri Superiore DOC 'Baia al Vento' 2021 - Campo al Mare, Ambrogio e Giovanni Folonari\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour conserver intacte la qualité du \"Baia al Vento\", la bouteille doit être conservée à l'horizontale, dans un environnement frais et sans variations de température, avec une température constante entre \u003cstrong\u003e12°C et 16°C\u003c\/strong\u003e et une humidité contrôlée. Loin des sources de lumière directe et des vibrations, ce vin peut tranquillement être oublié en cave pendant plusieurs années.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGrâce à sa structure et à l'équilibre parfait entre tanin, fraîcheur et corps, le Bolgheri Superiore \"Baia al Vento\" a un excellent potentiel de \u003cstrong\u003evieillissement\u003c\/strong\u003e, capable d'évoluer en bouteille pendant 8 à 10 ans, révélant au fil du temps toute la finesse et la profondeur typiques des grands rouges de Bolgheri.\u003c\/p\u003e","brand":"Ambrogio e Giovanni Folonari","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52414445388115,"sku":"B09-A015-2021-05","price":69.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/bolgheri-superiore-doc-baia-al-vento-2021-campo-al-mare-ambrogio-e-giovanni-folonari.jpg?v=1764407541"},{"product_id":"bolgheri-vermentino-doc-2024-campo-al-mare-ambrogio-e-giovanni-folonari","title":"Bolgheri Vermentino DOC 2024 - Campo al Mare, Ambrogio et Giovanni Folonari","description":"\u003ch2\u003eQu'est-ce que le Bolgheri Vermentino DOC 2024 - Campo al Mare, Ambrogio e Giovanni Folonari\u003c\/h2\u003e\nLe \u003cstrong\u003eBolgheri Vermentino DOC 2024 - Campo al Mare, Ambrogio e Giovanni Folonari\u003c\/strong\u003e est un vin blanc toscan frais, parfumé et nettement méditerranéen. Il naît à \u003cstrong\u003eCastagneto Carducci\u003c\/strong\u003e, au cœur de l'appellation Bolgheri DOC, une zone qui donne sur la mer Tyrrhénienne et bénéficie d'un climat équilibré, tempéré par les brises marines et une exposition solaire constante.\nLe cépage principal est le \u003cstrong\u003eVermentino\u003c\/strong\u003e, une variété typique des côtes toscane et ligure, capable d'exprimer dans le verre un caractère aromatique, minéral et vif. Les sols sablonneux et argileux de la région confèrent au vin élégance et une finale sapide, le rendant immédiatement reconnaissable parmi les vins blancs de la région.\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\nLe millésime 2024 a été caractérisé par une évolution climatique équilibrée, avec un hiver doux et des printemps secs qui ont favorisé une floraison régulière. Les étés, chauds mais ventilés, ont permis une maturation uniforme des raisins, maintenant une excellente acidité naturelle et des arômes nets. Les écarts de température entre le jour et la nuit ont donné au Vermentino une intensité aromatique et une fraîcheur marquée.\n\n\u003ch3\u003eVinification et élevage\u003c\/h3\u003e\nLe \u003cstrong\u003eBolgheri Vermentino DOC 2024 - Campo al Mare, Ambrogio e Giovanni Folonari\u003c\/strong\u003e est vinifié exclusivement en acier inoxydable pour exalter les arômes variétaux et la pureté du fruit. Après un pressurage doux, le moût fermente à température contrôlée pendant environ 15 jours. Il n'y a pas d'élevage en bois : ce choix permet de préserver intégralement les caractéristiques originelles du cépage et la minéralité marine typique du terroir de Bolgheri.\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\nLe \u003cstrong\u003eBolgheri Vermentino DOC 2024 - Campo al Mare\u003c\/strong\u003e se distingue par son équilibre entre arômes méditerranéens, fraîcheur et structure.\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\nIl se présente avec une couleur jaune paille brillante, avec des reflets verdâtres qui soulignent sa jeunesse et sa vivacité.\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\nAu nez, des notes de fleurs blanches, d'agrumes et de fruits à chair jaune émergent, accompagnées d'une délicate nuance saumâtre et d'une subtile veine herbacée. Le parfum est intense mais fin, avec des rappels de maquis méditerranéen qui évoquent le paysage côtier dont il est issu.\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\nEn bouche, il est frais, agile et agréablement minéral. L'acidité vive apporte équilibre et une sensation de propreté au palais, tandis que la finale sapide et persistante invite à un second verre. C'est un vin qui allie simplicité et élégance, parfait à boire jeune pour apprécier son immédiateté.\n\n\u003ch2\u003eAccords mets et vins avec le Bolgheri Vermentino DOC 2024 - Campo al Mare, Ambrogio e Giovanni Folonari\u003c\/h2\u003e\nLe \u003cstrong\u003eBolgheri Vermentino DOC 2024\u003c\/strong\u003e est conçu pour la table quotidienne et pour accompagner les plats de fruits de mer et la cuisine légère.\nIdéal avec :\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eApéritifs de poisson et fruits de mer crus\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePlats de pâtes avec fruits de mer ou légumes grillés\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePoissons au four ou grillés\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFromages frais et salades estivales\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\nSa fraîcheur et sa composante saline se marient également très bien avec des plats exotiques à base de poisson ou avec des assaisonnements légers.\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement : comment conserver le vin Bolgheri Vermentino DOC 2024 - Campo al Mare, Ambrogio e Giovanni Folonari\u003c\/h2\u003e\nCe vin exprime au mieux son caractère dans les premières années suivant la vendange. Pour en préserver les arômes et la fraîcheur, il est conseillé de le conserver dans un \u003cstrong\u003eendroit frais, sombre et à l'abri des variations de température\u003c\/strong\u003e, si possible en position horizontale pour maintenir le bouchon humide.\nIl est conseillé de le consommer dans les \u003cstrong\u003e2-3 ans\u003c\/strong\u003e suivant la production, période durant laquelle le Bolgheri Vermentino DOC 2024 conserve sa vivacité et l'empreinte marine typique qui le caractérise.","brand":"Ambrogio e Giovanni Folonari","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52414447452499,"sku":"B09-A015-2024-05_D001","price":18.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/bolgheri-vermentino-doc-2024-campo-al-mare-ambrogio-e-giovanni-folonari.jpg?v=1764407574"},{"product_id":"brunello-di-montalcino-docg-la-fuga-2019-tenuta-la-fuga-ambrogio-e-giovanni-folonari","title":"Brunello di Montalcino DOCG « La Fuga » 2019 - Tenuta La Fuga, Ambrogio e Giovanni Folonari","description":"\u003ch2\u003eQuel vin est le Brunello di Montalcino DOCG 'La Fuga' 2019 - Tenuta La Fuga, Ambrogio et Giovanni Folonari\u003c\/h2\u003e\nLe \u003cstrong\u003eBrunello di Montalcino DOCG 'La Fuga' 2019 - Tenuta La Fuga, Ambrogio et Giovanni Folonari\u003c\/strong\u003e est un vin rouge d'une grande élégance et d'un caractère prononcé, une expression authentique du cépage \u003cstrong\u003eSangiovese\u003c\/strong\u003e cultivé au cœur de la Toscane. La Tenuta La Fuga est située dans la partie sud-ouest du territoire de Montalcino, à environ 400 mètres d'altitude, où le climat plus chaud et la brise marine confèrent aux vins une structure souple et une agréable rondeur.\nProduit par l'une des familles les plus représentatives de l'œnologie italienne, la famille Folonari, ce Brunello est un vin corsé, profond et harmonieux, capable de concilier tradition et authenticité territoriale.\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\nLe millésime 2019 a été particulièrement équilibré grâce à une évolution climatique favorable : hivers froids, printemps doux et un été ensoleillé mais jamais excessif. Les variations de température entre le jour et la nuit ont favorisé une maturation lente et complète des raisins, conférant au vin des arômes intenses, des tanins soyeux et une élégance marquée. Le résultat est un Brunello d'un grand équilibre, destiné à évoluer magnifiquement avec le temps.\n\n\u003ch3\u003eVinification et vieillissement\u003c\/h3\u003e\nLa vinification du \u003cstrong\u003eBrunello di Montalcino DOCG 'La Fuga' 2019 - Tenuta La Fuga, Ambrogio et Giovanni Folonari\u003c\/strong\u003e suit un processus respectueux de la tradition.\nAprès la récolte manuelle, les raisins sont soumis à une \u003cem\u003efermentation en acier inoxydable\u003c\/em\u003e à température contrôlée, avec une \u003cem\u003emacération\u003c\/em\u003e (c'est-à-dire un contact prolongé du moût avec les peaux) d'environ 20 jours, pour extraire de manière équilibrée la couleur et les tanins.\nS'ensuit un long vieillissement de 4 ans, dont au moins 24 mois en grands fûts de chêne de Slavonie de 25 hectolitres et un repos ultérieur en bouteille, qui complète sa structure et adoucit ses arômes.\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\nDans le verre, il présente une robe rouge rubis intense, tendant vers le grenat avec l'évolution. L'éclat de la couleur anticipe sa vivacité et son potentiel d'évolution.\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\nLe profil aromatique est complexe et raffiné : des notes de cerise mûre, de prune et de fruits rouges s'entremêlent avec des notes épicées de vanille, de tabac doux et de léger cuir. La composante balsamique et la trace minérale typiques du terroir de Montalcino lui confèrent profondeur et caractère.\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\nEn bouche, il est ample, chaud et enveloppant. Les tanins sont bien présents mais souples et harmonieux, soutenus par une structure solide et une longue persistance. La fraîcheur du Sangiovese équilibre parfaitement la richesse du corps, rendant ce Brunello élégant et agréablement buvable même dans sa jeunesse, mais capable de s'affiner davantage avec le temps.\n\n\u003ch2\u003eAvec quels plats associer le Brunello di Montalcino DOCG 'La Fuga' 2019 - Tenuta La Fuga, Ambrogio et Giovanni Folonari\u003c\/h2\u003e\nCe Brunello est un vin idéal pour accompagner des plats de grande structure et complexité. Parfait avec :\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eViandes rouges grillées ou rôties\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGibiers, comme le lièvre ou le sanglier\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFromages affinés à pâte dure, comme le pecorino toscan\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePlats de la tradition toscane, comme la ribollita ou le stracotto al Brunello\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\nSon élégance en fait également un excellent vin de méditation, à déguster lentement, peut-être en accord avec du chocolat noir ou après un repas important.\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement : comment conserver le vin Brunello di Montalcino DOCG 'La Fuga' 2019 - Tenuta La Fuga, Ambrogio et Giovanni Folonari\u003c\/h2\u003e\nPour maintenir intactes les qualités de ce Brunello, il est conseillé de le conserver dans un endroit frais, sec et à l'abri de la lumière, à une température constante d'environ 14-16°C. La bouteille doit être couchée, de manière à ce que le bouchon reste toujours humide, évitant ainsi les infiltrations d'air.\nGrâce à sa structure et à sa complexité, ce vin peut évoluer en bouteille pendant plus de 15 ans, développant des arômes encore plus intenses et un goût toujours plus harmonieux. Chaque année de vieillissement offre de nouvelles nuances, en faisant un investissement sûr pour les amateurs de grands vins de collection.","brand":"Ambrogio e Giovanni Folonari","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52414449910099,"sku":"B12-A015-2019-05","price":54.52,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/brunello-di-montalcino-docg-la-fuga-2019-tenuta-la-fuga-ambrogio-e-giovanni-folonari.jpg?v=1764407606"},{"product_id":"brunello-di-montalcino-riserva-docg-le-due-sorelle-2017-tenuta-la-fuga-ambrogio-e-giovanni-folonari","title":"Brunello di Montalcino Riserva DOCG « Le Due Sorelle » 2017 - Tenuta La Fuga, Ambrogio e Giovanni Folonari","description":"\u003ch2\u003eQuel vin est le Brunello di Montalcino Riserva DOCG 'Le Due Sorelle' 2017 - Tenuta La Fuga, Ambrogio e Giovanni Folonari\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eBrunello di Montalcino Riserva DOCG 'Le Due Sorelle' 2017 - Tenuta La Fuga, Ambrogio e Giovanni Folonari\u003c\/strong\u003e est un rouge toscan d'une grande élégance, obtenu à partir de raisins \u003cstrong\u003eSangiovese\u003c\/strong\u003e purs, comme le veut la tradition de l'appellation Brunello di Montalcino DOCG. Il naît dans la partie sud-ouest du territoire de Montalcino, à environ 400 mètres d'altitude, une zone caractérisée par un climat plus chaud et une influence marine bénéfique. Ces conditions, associées à des sols riches en minéraux, donnent un Brunello au profil harmonieux, complexe et d'une longue persistance, idéal pour ceux qui désirent un vin capable d'émouvoir dans le temps.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe millésime 2017 est réputé pour ses faibles précipitations et ses températures élevées, qui ont réduit les rendements mais augmenté la concentration des raisins. Les grappes cueillies à la main se sont distinguées par leur parfaite maturation et par une excellente qualité phénolique, c'est-à-dire une teneur élevée en substances aromatiques et colorantes naturelles. Le résultat est un vin de structure, intense et profond, qui allie souplesse à une tanicité fine et bien équilibrée.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVinification et élevage\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa fermentation du \u003cstrong\u003eBrunello di Montalcino Riserva DOCG 'Le Due Sorelle' 2017 - Tenuta La Fuga\u003c\/strong\u003e a lieu dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée, afin de préserver au mieux la fraîcheur des arômes. La macération, c'est-à-dire le contact entre le moût et les peaux, se prolonge pendant plusieurs semaines, favorisant l'extraction des tanins et de la couleur. L'élevage se poursuit ensuite pendant cinq ans au total, dont au moins deux en grands fûts de chêne de Slavonie de 25 hectolitres, qui confèrent élégance et complexité sans masquer le caractère du Sangiovese. Une période de repos supplémentaire en bouteille précède la commercialisation.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eUn Brunello Riserva né pour surprendre par sa finesse et sa capacité d'évolution, idéal pour ceux qui recherchent un vin rouge important mais équilibré.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÀ la vue, il présente un \u003cstrong\u003erouge grenat profond\u003c\/strong\u003e, avec de légers reflets orangés qui témoignent de sa maturité et de sa longue évolution en cave.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAu nez, il offre un bouquet complexe : des notes de cerise à l'eau-de-vie et de prune cèdent la place à des senteurs de tabac, de cuir et d'épices douces, accompagnées d'une touche balsamique. Avec l'oxygénation, des nuances de réglisse et de sous-bois émergent, signe de sa noble évolution.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche, il se distingue par sa \u003cstrong\u003estructure pleine et enveloppante\u003c\/strong\u003e, soutenue par des tanins souples et bien intégrés. L'acidité équilibrée prolonge sa fraîcheur, tandis que la persistance est longue et harmonieuse, avec une finale qui rappelle les notes fruitées et épicées du nez. Un vin capable de se développer davantage au fil des ans.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eAccords mets et vins : Brunello di Montalcino Riserva DOCG 'Le Due Sorelle' 2017 - Tenuta La Fuga, Ambrogio e Giovanni Folonari\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCe Brunello Riserva s'accorde merveilleusement avec des plats riches et savoureux, exaltant la cuisine traditionnelle toscane mais aussi des préparations plus raffinées. Idéal pour les occasions spéciales ou les dîners importants.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eViandes rouges grillées ou rôties\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBraisés et civets de bœuf\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGibiers à plumes et à poils\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFromages affinés à pâte dure, comme le pecorino toscan\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePlats à base de champignons ou de truffes\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eParfait également comme vin de méditation, à déguster lentement pour en apprécier la complexité aromatique.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement : comment conserver le vin Brunello di Montalcino Riserva DOCG 'Le Due Sorelle' 2017 - Tenuta La Fuga, Ambrogio e Giovanni Folonari\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour préserver les qualités de ce Brunello, il est essentiel de le conserver correctement. La bouteille doit rester en position horizontale, dans un endroit frais (entre 12 et 16 °C), avec une humidité contrôlée et à l'abri de la lumière directe. Si conservé dans de bonnes conditions, le Brunello di Montalcino Riserva 'Le Due Sorelle' 2017 peut évoluer en bouteille pendant plus de 15 ans, développant des nuances encore plus complexes et fascinantes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDébouché à l'avance et servi à une température d'environ 18 °C, il offrira une expérience de dégustation équilibrée et profonde, digne des grands rouges toscans de collection.\u003c\/p\u003e","brand":"Ambrogio e Giovanni Folonari","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52414492311891,"sku":"B12-A015-2017-05","price":91.2,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/brunello-di-montalcino-riserva-docg-le-due-sorelle-2017-tenuta-la-fuga-ambrogio-e-giovanni-folonari.jpg?v=1764407818"},{"product_id":"chianti-classico-docg-nozzole-2021-tenuta-di-nozzole-ambrogio-e-giovanni-folonari","title":"Chianti Classico DOCG « Nozzole » 2021 - Tenuta di Nozzole, Ambrogio et Giovanni Folonari","description":"\u003ch2\u003eQu'est-ce que le vin Chianti Classico DOCG 'Nozzole' 2021 - Tenuta di Nozzole, Ambrogio e Giovanni Folonari ?\u003c\/h2\u003e\nLe \u003cstrong\u003eChianti Classico DOCG 'Nozzole' 2021 - Tenuta di Nozzole, Ambrogio e Giovanni Folonari\u003c\/strong\u003e est un vin rouge toscan qui naît au cœur de l'une des régions viticoles les plus célèbres du monde, Greve in Chianti. La Tenuta di Nozzole, dont les origines remontent aux années 1300, représente l'une des réalités historiques du territoire, aujourd'hui dirigée avec passion par la famille Folonari.\nProduit principalement à partir de raisins \u003cstrong\u003eSangiovese\u003c\/strong\u003e, cépage symbole de la Toscane, ce Chianti Classico DOCG se distingue par son corps harmonieux, l'équilibre entre fraîcheur et structure et la capacité d'exprimer authentiquement le caractère du territoire du Chianti.\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\nLe millésime 2021 a été caractérisé par un climat équilibré, avec de bonnes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit qui ont favorisé une excellente maturation des raisins. Les journées ensoleillées pendant les vendanges ont permis de récolter des grappes saines et concentrées, offrant au vin des arômes intenses et une grande pureté gustative. Le résultat est un Chianti Classico élégant, vif et très agréable à boire dès son jeune âge, mais avec une structure qui promet également une bonne longévité.\n\n\u003ch3\u003eVinification et vieillissement\u003c\/h3\u003e\nLe processus de vinification du \u003cstrong\u003eChianti Classico DOCG 'Nozzole' 2021\u003c\/strong\u003e se déroule par une fermentation alcoolique en cuves d'acier inoxydable à température contrôlée, afin de préserver les arômes et la fraîcheur. La macération pelliculaire, c'est-à-dire la phase pendant laquelle le moût reste en contact avec les peaux du raisin pour en extraire la couleur et les tanins, dure environ deux semaines.\nS'ensuit une période d'élevage de 12 mois en \u003cstrong\u003egrands fûts de chêne de Slavonie\u003c\/strong\u003e, ce qui permet au vin de s'arrondir, développant élégance et complexité aromatique, sans masquer les notes variétales typiques du Sangiovese.\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\nLe \u003cstrong\u003eChianti Classico DOCG 'Nozzole' 2021\u003c\/strong\u003e est un vin qui séduit par sa spontanéité et sa capacité à conjuguer fraîcheur et profondeur.\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\nIl présente une robe rouge rubis intense, lumineuse et brillante, typique des meilleurs jeunes Chianti Classico.\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\nAu nez, il est élégant et net, avec des arômes rappelant la cerise mûre, la violette et une légère touche d'épices douces et de notes boisées provenant du passage en bois. L'ensemble est harmonieux et invite à la dégustation.\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\nEn bouche, il se distingue par un corps moyen-plein, des tanins fins et bien intégrés, et une agréable acidité qui lui confère élan et fraîcheur. La persistance est longue et nette, avec une finale rappelant les fruits rouges et de légères notes de vanille et de torréfaction. C'est un vin équilibré, capable d'accompagner la table avec élégance et naturel.\n\n\u003ch2\u003eAccords mets et vins pour le Chianti Classico DOCG 'Nozzole' 2021 - Tenuta di Nozzole, Ambrogio e Giovanni Folonari\u003c\/h2\u003e\nGrâce à sa polyvalence, le \u003cstrong\u003eChianti Classico 'Nozzole' 2021\u003c\/strong\u003e s'accorde parfaitement avec de nombreux plats de la tradition italienne. Voici quelques suggestions :\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAntipasti toscans avec charcuteries et fromages affinés\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePâtes au ragù ou lasagnes à la bolognaise\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eViandes rouges grillées ou rôtis de veau et de porc\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePlats rustiques comme la ribollita ou la pappa al pomodoro\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\nÉgalement excellent avec les fromages moyennement affinés, ce Chianti Classico est un compagnon idéal pour les repas conviviaux et pour ceux qui souhaitent découvrir la véritable âme du vin toscan.\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement : comment conserver le vin Chianti Classico DOCG 'Nozzole' 2021 - Tenuta di Nozzole, Ambrogio e Giovanni Folonari\u003c\/h2\u003e\nPour préserver au mieux les qualités de ce vin, il est important de le conserver dans un endroit frais, à température constante entre 12°C et 16°C, à l'abri de la lumière directe et des sources de chaleur. La bouteille doit être couchée, afin que le bouchon reste toujours humide et assure une parfaite étanchéité.\nLe \u003cstrong\u003eChianti Classico 'Nozzole' 2021\u003c\/strong\u003e peut être dégusté dès aujourd'hui pour sa fraîcheur et son harmonie, mais il possède également un bon potentiel d'évolution : il peut s'affiner en bouteille pendant 5 à 8 ans supplémentaires, développant des arômes de plus en plus complexes et une plus grande rondeur en bouche.","brand":"Ambrogio e Giovanni Folonari","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52414952079699,"sku":"C08-A015-2021-05_D000","price":20.4,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/chianti-classico-docg-nozzole-2021-tenuta-di-nozzole-ambrogio-e-giovanni-folonari.jpg?v=1764410040"},{"product_id":"chianti-classico-docg-nozzole-2022-tenuta-di-nozzole-ambrogio-e-giovanni-folonari","title":"Chianti Classico DOCG « Nozzole » 2022 - Tenuta di Nozzole, Ambrogio et Giovanni Folonari","description":"\u003ch2\u003eQu'est-ce que le Chianti Classico DOCG “Nozzole” 2022 - Tenuta di Nozzole, Ambrogio et Giovanni Folonari\u003c\/h2\u003e\nLe \u003cstrong\u003eChianti Classico DOCG “Nozzole” 2022 - Tenuta di Nozzole, Ambrogio et Giovanni Folonari\u003c\/strong\u003e est un vin rouge toscan d'un grand équilibre et d'une grande typicité, une expression authentique du terroir de \u003cstrong\u003eGreve in Chianti\u003c\/strong\u003e. Produit principalement à partir de raisins \u003cstrong\u003eSangiovese\u003c\/strong\u003e, le cépage symbole de la Toscane, ce vin incarne toute la tradition et le style élégant de la historique \u003cstrong\u003eTenuta di Nozzole\u003c\/strong\u003e, active depuis 1300. \nLe corps est plein et harmonieux, mais conserve une agréable buvabilité, le rendant parfait aussi bien pour ceux qui découvrent le monde du Chianti Classico que pour ceux qui recherchent une étiquette fiable et de caractère.\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\nLe millésime 2022 a été caractérisé par un climat chaud et sec, avec des pluies bien réparties pendant la période de maturation qui ont permis aux raisins d'atteindre un équilibre parfait entre sucres, acidité et structure. Les vendanges, effectuées à la main début octobre, ont donné des raisins sains et concentrés, capables de donner naissance à un Chianti Classico au profil intense et à l'âme moderne.\n\n\u003ch3\u003eVinification et élevage\u003c\/h3\u003e\nLe \u003cstrong\u003eChianti Classico DOCG “Nozzole” 2022\u003c\/strong\u003e est issu d'une \u003cem\u003efermentation alcoolique\u003c\/em\u003e en cuves d'acier inoxydable à température contrôlée, pour préserver la fraîcheur et les arômes du Sangiovese. S'ensuit une \u003cem\u003emacération\u003c\/em\u003e d'environ 15 jours au contact des peaux, un passage qui permet d'extraire la couleur et de délicates notes tanniques. \nL'élevage se poursuit pendant \u003cstrong\u003e12 mois en grands fûts de chêne de Slavonie\u003c\/strong\u003e, où le vin affine sa complexité aromatique et sa rondeur, avant de reposer en bouteille pendant une période supplémentaire.\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\nLe \u003cstrong\u003eChianti Classico DOCG “Nozzole” 2022\u003c\/strong\u003e se présente comme un vin riche en nuances sensorielles, élégant mais direct, idéal pour être compris et apprécié même par ceux qui n'ont pas une grande expérience dans le monde du vin.\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\nRouge rubis brillant avec de délicats reflets grenats, signe d'une belle jeunesse et d'une structure équilibrée.\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\nLe nez est ample et fragrant, avec des notes de cerise mûre, de violette et de légères notes épicées de bois doux, de vanille et de poivre noir. La composante fruitée domine, offrant un bouquet propre et agréablement persistant.\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\nEn bouche, il est harmonieux, avec une belle structure et des tanins fins et polis. L'acidité typique du Sangiovese apporte fraîcheur et vivacité, tandis que la finale est longue et équilibrée, avec des rappels de fruits rouges et d'épices délicates.\n\n\u003ch2\u003eAvec quels plats accorder le Chianti Classico DOCG “Nozzole” 2022 - Tenuta di Nozzole, Ambrogio et Giovanni Folonari\u003c\/h2\u003e\nPolyvalent et convivial, ce Chianti Classico est le compagnon parfait de la cuisine toscane et des préparations à base de viande. \nIdéal avec :\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003edes plats de pâtes savoureux avec un ragoût ou des sauces au gibier\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003edes viandes rouges grillées ou des rôtis\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003edes fromages affinés au goût prononcé\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\nGrâce à son équilibre, il se prête également bien aux apéritifs importants ou aux dîners où le vin devient le protagoniste.\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement : comment conserver le vin Chianti Classico DOCG “Nozzole” 2022 - Tenuta di Nozzole, Ambrogio et Giovanni Folonari\u003c\/h2\u003e\nPour maintenir intacte sa qualité, le \u003cstrong\u003eChianti Classico DOCG “Nozzole” 2022 - Tenuta di Nozzole\u003c\/strong\u003e doit être conservé dans un endroit frais, à température constante autour de 14-16°C et à humidité contrôlée. La bouteille doit être conservée horizontalement, à l'abri de la lumière directe et des vibrations. \nGrâce à sa structure et à sa composante tannique, ce vin peut évoluer et s'améliorer encore au cours des \u003cstrong\u003e5 à 7 prochaines années\u003c\/strong\u003e, développant des notes plus complexes et raffinées. Il est donc parfait aussi bien pour une consommation immédiate que pour un amateur désireux d'en savourer l'évolution dans le temps.","brand":"Ambrogio e Giovanni Folonari","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52414953914707,"sku":"C08-A015-2022-05","price":20.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/chianti-classico-docg-nozzole-2022-tenuta-di-nozzole-ambrogio-e-giovanni-folonari.jpg?v=1764410074"},{"product_id":"chianti-classico-riserva-docg-la-forra-2021-tenuta-di-nozzole-ambrogio-e-giovanni-folonari","title":"Chianti Classico Riserva DOCG « La Forra » 2021 - Tenuta di Nozzole, Ambrogio et Giovanni Folonari","description":"\u003ch2\u003eQuel vin est le Chianti Classico Riserva DOCG 'La Forra' 2021 - Tenuta di Nozzole, Ambrogio e Giovanni Folonari\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eChianti Classico Riserva DOCG 'La Forra' 2021\u003c\/strong\u003e de la \u003cstrong\u003eTenuta di Nozzole\u003c\/strong\u003e est né à Greve in Chianti, au cœur de la Toscane la plus authentique. C'est un rouge élégant et profond obtenu principalement à partir de raisins \u003cstrong\u003eSangiovese\u003c\/strong\u003e, le cépage symbole de cette région, qui exprime ici sa complexité maximale grâce à des vignobles situés autour de 300 mètres d'altitude. Le corps du vin est structuré, harmonieux et savamment équilibré entre fraîcheur, fruit et tanins, offrant un Chianti Classico Riserva d'un équilibre parfait.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDétails de l'année\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL'année 2021 a été caractérisée par un climat équilibré, avec un été chaud mais non extrême et des vendanges régulières. Cela a permis aux raisins de mûrir de manière homogène, assurant une grande intensité aromatique et une trame tannique fine. Le résultat est un millésime qui allie concentration et élégance, avec une agréable buvabilité dès son jeune âge mais avec un excellent potentiel d'évolution dans le temps.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVinification et élevage\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa fermentation du \u003cstrong\u003eChianti Classico Riserva DOCG 'La Forra' 2021 - Tenuta di Nozzole\u003c\/strong\u003e a lieu dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée, afin de préserver au mieux la pureté du fruit et l'intégrité des arômes. S'ensuit une phase de \u003cem\u003emacération\u003c\/em\u003e – c'est-à-dire le contact du moût avec les peaux – d'environ trois semaines, utile pour extraire la couleur et les tanins souples. L'élevage se poursuit pendant environ 16 mois en fûts de chêne français, ce qui confère profondeur et complexité sans masquer la typicité du Sangiovese. Une période de repos en bouteille complète la maturation, perfectionnant le profil aromatique et gustatif du vin.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe Chianti Classico Riserva DOCG 'La Forra' 2021 se distingue par son style raffiné et authentique, une synthèse réussie entre la classicité toscane et une élégance moderne.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÀ l'œil, il présente une couleur rouge rubis intense avec des reflets grenats, signe d'une évolution harmonieuse. La brillance de la couleur anticipe la fraîcheur et la vitalité en bouche.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe bouquet est ample et enveloppant, avec des notes de cerise mûre, de prune et de violette qui se mêlent à des nuances d'épices douces, de tabac et de légères touches balsamiques. Un nez complexe mais toujours équilibré, où le bois se fond parfaitement avec la composante fruitée.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGoût\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche, le vin est plein et harmonieux. Les tanins, bien présents mais veloutés, accompagnent une trame gustative profonde et cohérente. La persistance est longue, avec d'élégants retours de fruits rouges et une légère note épicée en finale. La bouche révèle la grande capacité de vieillissement de la Riserva, sans renoncer à une agréable souplesse qui la rend agréable même aujourd'hui.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eAvec quels plats accorder le Chianti Classico Riserva DOCG 'La Forra' 2021 - Tenuta di Nozzole, Ambrogio e Giovanni Folonari\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCe Chianti Classico Riserva est le compagnon idéal des plats traditionnels de la cuisine toscane et des recettes robustes à base de viande. Voici quelques suggestions :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eViandes rouges grillées et rôtis parfumés aux herbes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRagoûts et braisés au vin rouge\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGibiers, comme le sanglier en sauce\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFromages affinés ou pecorinos toscans\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eSa structure et son élégance le rendent également parfait pour accompagner des plats plus simples, comme des pâtes au ragù ou une ribollita : il met en valeur chaque saveur sans la dominer.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement : comment conserver le vin Chianti Classico Riserva DOCG 'La Forra' 2021 - Tenuta di Nozzole, Ambrogio e Giovanni Folonari\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour conserver intactes les qualités de ce vin, il est conseillé de le conserver dans un endroit frais et sombre, à une température constante d'environ \u003cstrong\u003e14-16°C\u003c\/strong\u003e et une humidité de 70-75%. Les bouteilles doivent être couchées, de manière à ce que le bouchon reste toujours légèrement humide.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eChianti Classico Riserva 'La Forra' 2021\u003c\/strong\u003e a un excellent potentiel de vieillissement : il peut évoluer en bouteille pendant \u003cstrong\u003e10-12 ans\u003c\/strong\u003e, développant d'autres nuances de complexité et de souplesse. Avec le temps, les notes fruitées laisseront place à des arômes tertiaires de cuir, d'épices et de terre, typiques des grands rouges toscans.\u003c\/p\u003e","brand":"Ambrogio e Giovanni Folonari","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52414968693075,"sku":"C08-A015-2021-05_D001","price":29.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/chianti-classico-riserva-docg-la-forra-2021-tenuta-di-nozzole-ambrogio-e-giovanni-folonari.jpg?v=1764410242"},{"product_id":"rosso-di-montalcino-doc-2022-tenuta-la-fuga-ambrogio-e-giovanni-folonari","title":"Rosso di Montalcino DOC 2022 - Tenuta La Fuga, Ambrogio et Giovanni Folonari","description":"\u003ch2\u003eQu'est-ce que le Rosso di Montalcino DOC 2022 - Tenuta La Fuga, Ambrogio e Giovanni Folonari\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eRosso di Montalcino DOC 2022 - Tenuta La Fuga, Ambrogio e Giovanni Folonari\u003c\/strong\u003e est un vin rouge élégant et harmonieux, produit entièrement à partir de raisins \u003cstrong\u003eSangiovese\u003c\/strong\u003e cultivés dans les vignobles situés dans la partie sud-ouest de Montalcino, à environ 400 mètres au-dessus du niveau de la mer. Le microclimat de cette zone, plus chaud et avec de légères influences marines, confère au vin un profil plus doux et plus rond par rapport aux autres vins de l'appellation.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa \u003cstrong\u003eTenuta La Fuga\u003c\/strong\u003e appartient à la famille Folonari, une entité historique du paysage viticole toscan, et représente l'un des interprètes les plus authentiques du territoire de Montalcino. Le Rosso di Montalcino issu de ce domaine allie fraîcheur et structure, offrant une expérience de dégustation immédiate mais d'un grand équilibre.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe millésime 2022 a été caractérisé par un climat régulier, avec un été chaud mais atténué par des nuits fraîches et une pluviométrie équilibrée. Ces conditions ont permis une maturation optimale des raisins, garantissant une concentration aromatique, des tanins délicats et un équilibre parfait entre le corps et l'acidité. Le résultat est un Rosso di Montalcino qui exprime pleinement la typicité du Sangiovese, avec un caractère vif et agréablement fruité.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVinification et vieillissement\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa vinification du \u003cstrong\u003eRosso di Montalcino DOC 2022 - Tenuta La Fuga\u003c\/strong\u003e a lieu dans des cuves en acier à température contrôlée pour préserver la fraîcheur du fruit. La \u003cem\u003emacération\u003c\/em\u003e – c'est-à-dire la période pendant laquelle les peaux restent en contact avec le moût pour extraire la couleur, les arômes et les tanins – dure environ deux semaines. Ensuite, le vin vieillit pendant environ 12 mois dans des fûts de chêne de Slavonie, bois traditionnellement utilisé à Montalcino pour sa contribution discrète et harmonieuse au bouquet du vin.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eRosso di Montalcino DOC 2022 - Tenuta La Fuga\u003c\/strong\u003e est un vin qui séduit par son immédiateté et sa capacité à exprimer, avec élégance, la typicité du terroir toscan.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÀ l'œil, il présente un \u003cstrong\u003erouge rubis lumineux\u003c\/strong\u003e avec des nuances violacées, signe de jeunesse et de vitalité.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe parfum est intense et fin : des notes de \u003cstrong\u003ecerise mûre\u003c\/strong\u003e, de framboise et de violette émergent, suivies de légers arômes épicés et de bois doux, fruit du bref passage en fût.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche, il est équilibré et agréablement structuré, avec des \u003cstrong\u003etanins souples\u003c\/strong\u003e et bien polis. L'acidité vive soutient une gorgée fraîche et coulante, qui se termine par une \u003cstrong\u003epersistance fruitée\u003c\/strong\u003e et harmonieuse. Un vin immédiat, authentique et polyvalent, capable d'accompagner de nombreux moments de dégustation.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eAccords mets et vins avec le Rosso di Montalcino DOC 2022 - Tenuta La Fuga, Ambrogio e Giovanni Folonari\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCe Rosso di Montalcino est extrêmement polyvalent à table et s'accorde parfaitement avec les plats de la cuisine toscane et italienne en général. Voici quelques suggestions d'accords :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eEntrées chaudes et charcuteries toscanes, comme les crostini aux foies de volaille et le jambon de Cinta Senese\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePlats de pâtes savoureux comme les pici au ragoût de sanglier ou les tagliatelles aux champignons\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eViandes rouges grillées ou rôties\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFromages affinés d'intensité moyenne, comme le pecorino toscan\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eC'est un vin parfait aussi pour accompagner des moments informels, où l'on souhaite un verre de qualité équilibré et agréable.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement (comment conserver le vin Rosso di Montalcino DOC 2022 - Tenuta La Fuga, Ambrogio e Giovanni Folonari)\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour conserver au mieux le \u003cstrong\u003eRosso di Montalcino DOC 2022 - Tenuta La Fuga, Ambrogio e Giovanni Folonari\u003c\/strong\u003e, il est conseillé de garder les bouteilles dans un endroit frais et sombre, avec une température constante d'environ 14-16°C et une humidité modérée. La bouteille doit être couchée, afin que le bouchon reste toujours humide et conserve son étanchéité.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBien qu'il soit un vin conçu pour être apprécié dans sa jeunesse, il peut évoluer agréablement pendant quelques années en bouteille, développant des notes plus complexes et raffinées. Un \u003cstrong\u003erouge toscan équilibré et authentique\u003c\/strong\u003e, idéal à déguster aujourd'hui mais capable d'offrir des émotions même après quelques années de vieillissement.\u003c\/p\u003e","brand":"Ambrogio e Giovanni Folonari","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52415255511379,"sku":"R06-A015-2022-05","price":24.78,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/rosso-di-montalcino-doc-2022-tenuta-la-fuga-ambrogio-e-giovanni-folonari.jpg?v=1764413194"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/collections\/cover-produttore_16bcdc31-4734-4e21-8cf3-0daba3e7bdf6.jpg?v=1763418001","url":"https:\/\/www.astemyo.com\/fr\/collections\/ambrogio-e-giovanni-folonari-vini.oembed","provider":"Astemyo","version":"1.0","type":"link"}