{"title":"Zýme","description":"\u003ch2\u003eLa storia della cantina Zýme\u003c\/h2\u003e\nLa cantina Zýme è sinonimo di tradizione e innovazione, un connubio perfetto che rispecchia l'eredità storica del territorio veneto. Fondata su profondi valori familiari, Zýme ha saputo reinterpretare il passato con uno sguardo rivolto al futuro. Con un approccio audace, la cantina ha integrato tecnologie all'avanguardia senza mai perdere di vista le antiche pratiche enologiche.\n\n\u003ch3\u003eFilosofia produttiva\u003c\/h3\u003e\nAll'interno della cantina Zýme, la \u003cstrong\u003efilosofia produttiva\u003c\/strong\u003e si articola in un equilibrio tra tradizione e modernità. L'approccio sostenibile alla viticoltura è centrale: vengono utilizzate pratiche che rispettano la biodiversità del territorio e minimizzano l'impatto ambientale. Questo si traduce in vini che esprimono l'autenticità del terroir, offrendo un'esperienza di gusto unica e rispettosa della natura.\n\n\u003ch3\u003eQuali sono i prezzi dei vini di Zýme\u003c\/h3\u003e\nUno degli aspetti più apprezzati dei vini Zýme è il loro rapporto qualità\/prezzo. I prezzi variano a seconda dell'etichetta e della tipologia, ma in generale si collocano in una fascia media, rendendoli accessibili per chi cerca un vino di qualità senza spendere una fortuna. Questa accessibilità li rende perfetti sia per chi si avvicina per la prima volta al mondo del vino, sia per gli appassionati in cerca di qualcosa di nuovo.\n\n\u003ch2\u003eI vini iconici di Zýme\u003c\/h2\u003e\nTra le etichette di punta di Zýme, spiccano alcuni veri e propri gioielli enologici. \n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHarlequin:\u003c\/strong\u003e un blend complesso che combina oltre 15 varietà diverse, offrendo un profilo aromatico ricco e sfaccettato.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFrom Black to White:\u003c\/strong\u003e un intrigante vino bianco sorprendentemente ottenuto da uve a bacca rossa, caratterizzato da freschezza e mineralità.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAmarone della Valpolicella:\u003c\/strong\u003e un classico che colpisce per la sua intensità e struttura, perfetto per gli amanti dei rossi corposi.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eCon quali piatti abbinare i vini di Zýme\u003c\/h2\u003e\nIl piacere di degustare un vino si amplifica con un buon abbinamento gastronomico. I rossi di Zýme, come l'Amarone, si sposano perfettamente con carni rosse e formaggi stagionati. I loro vini bianchi, come il From Black to White, sono ideali con piatti di pesce o formaggi freschi, mentre le bollicine della cantina trovano il loro matrimonio perfetto con antipasti leggeri e sushi.\n\n\u003ch2\u003eConservazione dei vini Zýme\u003c\/h2\u003e\nSapere \u003cstrong\u003ecome conservare i vini Zýme\u003c\/strong\u003e è fondamentale per mantenere intatte le loro qualità organolettiche. È consigliabile conservarli in un luogo fresco e buio, con temperatura e umidità costanti. La posizione ideale è orizzontale, per mantenere il tappo a contatto con il vino e evitare che si secchi. Questi accorgimenti garantiranno che al momento dell'apertura, ogni bottiglia di Zýme offra un'esperienza di degustazione indimenticabile.","products":[{"product_id":"amarone-della-valpolicella-classico-docg-2018-zyme","title":"Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2018 - Zýme","description":"\u003ch2\u003eChe vino è Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2018 - Zýme\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eL’\u003cstrong\u003eAmarone della Valpolicella Classico DOCG 2018 - Zýme\u003c\/strong\u003e è uno dei vini rossi simbolo della tradizione veronese, espressione autentica del territorio e del savoir-faire della cantina Zýme. Nasce da uve Corvina, Corvinone, Rondinella e una piccola parte di vitigni autoctoni, perfettamente equilibrati per dare vita a un vino di grande corpo e struttura. La denominazione “Classico” indica la zona storica di produzione, quella più vocata, dove il microclima e i terreni calcarei favoriscono la maturazione ottimale delle uve, regalando vini intensi e longevi.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDettagli dell'annata\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL’annata 2018 è stata caratterizzata da un andamento climatico equilibrato, ideale per la varietà delle uve destinate a questo vino. Dopo un’estate calda ma senza eccessi, le uve hanno raggiunto una maturazione uniforme, garantendo concentrazione aromatica e tannini setosi. La vendemmia è avvenuta manualmente verso fine settembre, selezionando solo i grappoli più sani e ben maturi, destinati poi all’appassimento naturale di circa tre mesi: una fase chiave che permette di concentrare zuccheri, aromi e colore.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVinificazione e invecchiamento\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDopo l’appassimento, le uve vengono pigiate delicatamente e la fermentazione avviene con i soli lieviti autoctoni, in serbatoi di acciaio e cemento, per rispettare al massimo la personalità del frutto. La macerazione prolungata sulle bucce consente di estrarre colore, aromi e tannini. L’affinamento prosegue per cinque anni in grandi botti di rovere di Slavonia: il legno, non invasivo, contribuisce ad arrotondare il profilo gustativo e a conferirgli complessità. Infine, un ulteriore anno in bottiglia perfeziona l’armonia complessiva, rendendo il vino pronto per la degustazione ma con un potenziale di evoluzione ancora importante.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eNote degustative\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eL’\u003cstrong\u003eAmarone della Valpolicella Classico DOCG 2018 - Zýme\u003c\/strong\u003e si presenta come un vino di grande equilibrio e profondità sensoriale, dove potenza e eleganza convivono in modo naturale.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eColore\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNel calice si mostra con un colore rosso rubino intenso, tendente al granato con l’invecchiamento, segno della sua struttura e concentrazione. La brillantezza e la densità alla rotazione rivelano subito la ricchezza del corpo.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eOlfatto\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIl bouquet è ampio e complesso: emergono note di amarena sotto spirito, prugna matura e spezie dolci, seguite da sentori di cacao e tabacco. Con l’ossigenazione si percepiscono anche sfumature balsamiche e minerali, che testimoniano la profondità aromatica tipica dello stile Zýme.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGusto\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAl palato è caldo, avvolgente e pieno. I tannini, presenti ma perfettamente integrati, accompagnano una struttura solida e armoniosa. La lunga persistenza finale, con richiami di frutta rossa e cioccolato, lascia una sensazione vellutata e piacevolmente morbida. È un vino capace di emozionare fin dal primo sorso, ma che rivela il meglio di sé con il tempo e in compagnia del giusto abbinamento.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eCon quali piatti abbinare Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2018 - Zýme\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eGrazie alla sua personalità decisa e alla grande struttura, questo Amarone si abbina perfettamente a piatti ricchi e saporiti. Alcune idee di abbinamento ideali sono:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eBrasati e stufati di carne bovina o di selvaggina\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFormaggi stagionati e a pasta dura, come Monte Veronese o Parmigiano Reggiano\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePietanze a base di funghi o tartufo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCioccolato fondente o dessert a base di cacao amaro, per un abbinamento da meditazione\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eÈ anche un eccellente vino da conversazione, perfetto da gustare da solo nelle occasioni speciali.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eConservazione e invecchiamento: come conservare il vino Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2018 - Zýme\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePer preservare al meglio le qualità dell’\u003cstrong\u003eAmarone della Valpolicella Classico DOCG 2018 - Zýme\u003c\/strong\u003e, è importante conservarlo in un ambiente fresco, con temperatura costante tra 12 e 16°C e umidità controllata. La bottiglia andrebbe tenuta in posizione orizzontale, al riparo da luci dirette e vibrazioni.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQuesto Amarone è un vino dall’eccezionale potenziale di invecchiamento: può evolvere in bottiglia per oltre 15 anni, sviluppando con il tempo aromi più complessi e una trama gustativa ancora più raffinata. Per chi desidera scoprire l’evoluzione di un grande rosso veneto, rappresenta una scelta di grande valore e autenticità.\u003c\/p\u003e","brand":"Zýme","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52414265229651,"sku":"A08-Z002-2018-05","price":136.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/amarone-della-valpolicella-classico-docg-2018-zyme.jpg?v=1764406297"},{"product_id":"valpolicella-classico-superiore-doc-2019-zyme","title":"Valpolicella Classico Superiore DOC 2019 - Zýme","description":"\u003ch2\u003eChe vino è Valpolicella Classico Superiore DOC 2019 - Zýme\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIl \u003cstrong\u003eValpolicella Classico Superiore DOC 2019 - Zýme\u003c\/strong\u003e nasce nel cuore della Valpolicella Classica, una delle zone vinicole più vocate del Veneto. È frutto di un sapiente assemblaggio di vitigni autoctoni: Corvina e Corvinone (circa 70%), Rondinella (30%) con piccole percentuali di Oseleta e Croatina, che contribuiscono a rendere il vino più strutturato e armonioso.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSi tratta di un rosso dal \u003cstrong\u003ecorpo medio-pieno\u003c\/strong\u003e, che si distingue per equilibrio e finezza. Il suo carattere elegante, sostenuto da una delicata morbidezza tannica e da una buona freschezza, rende questo vino un’eccellente espressione della tradizione enologica della Valpolicella, interpretata dallo stile inconfondibile della cantina Zýme.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDettagli dell'annata\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL’annata 2019 è stata caratterizzata da un andamento climatico regolare, con una primavera moderatamente piovosa e un’estate mai eccessivamente calda. Questo ha permesso una maturazione lenta e costante delle uve, garantendo una perfetta concentrazione aromatica e un equilibrio naturale tra acidità e zuccheri. Il risultato è un vino armonioso, di grande pulizia e identità territoriale.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVinificazione e invecchiamento\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIl \u003cstrong\u003eValpolicella Classico Superiore DOC 2019 - Zýme\u003c\/strong\u003e viene prodotto con la stessa tecnica del “Ripasso”, che prevede una seconda fermentazione del vino sulle vinacce del Recioto o dell’Amarone: un procedimento che arricchisce il corpo e la complessità del vino, senza appesantirlo. Dopo la fermentazione, il vino matura per circa \u003cstrong\u003etre anni in grandi botti di rovere di Slavonia\u003c\/strong\u003e, dove acquisisce eleganza e profondità, per poi riposare altri sei mesi in bottiglia prima della commercializzazione.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eNote degustative\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eUn’esperienza sensoriale completa per chi desidera scoprire una versione autentica e raffinata del Valpolicella Classico Superiore.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eColore\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSi presenta di un \u003cstrong\u003erosso rubino intenso\u003c\/strong\u003e con leggeri riflessi granato. La sua limpidezza e brillantezza anticipano un vino di ottima vitalità e giusta evoluzione.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eOlfatto\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAl naso si offre con profumi nitidi e piacevolmente evoluti: note di ciliegia matura, prugna e piccoli frutti rossi si intrecciano a sentori di spezie dolci, tabacco e leggere sfumature balsamiche. Un bouquet ricco ma sempre equilibrato, mai invadente.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGusto\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAl palato è \u003cstrong\u003earmonico e strutturato\u003c\/strong\u003e, con tannini fini e setosi. La buona acidità sostiene un sorso fresco e scorrevole, mentre la chiusura è lunga e persistente, con ritorni di frutta rossa e un tocco speziato che invita a un nuovo assaggio.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eCon quali piatti abbinare Valpolicella Classico Superiore DOC 2019 - Zýme\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eQuesto vino si presta a una grande varietà di abbinamenti grazie al suo equilibrio e alla sua versatilità gastronomica. È perfetto per accompagnare:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ePrimi piatti saporiti a base di carne o sughi di selvaggina\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eArrosti e brasati di manzo o maiale\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFormaggi stagionati o semistagionati\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePiatti tradizionali veneti come il pastissada de caval\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eIdeale anche da gustare da solo, per un momento di relax o in abbinamento a taglieri di salumi e formaggi di media stagionatura.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eConservazione e invecchiamento: come conservare il vino Valpolicella Classico Superiore DOC 2019 - Zýme\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePer mantenere intatte le qualità del \u003cstrong\u003eValpolicella Classico Superiore DOC 2019 - Zýme\u003c\/strong\u003e è consigliabile conservarlo in un ambiente buio, privo di vibrazioni, con temperatura costante attorno ai 14-16°C e umidità controllata. La bottiglia va tenuta in posizione orizzontale, in modo che il tappo rimanga sempre umido.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGrazie alla sua struttura equilibrata e al lungo affinamento in legno, può evolversi ulteriormente per \u003cstrong\u003e5-8 anni\u003c\/strong\u003e dall’annata, sviluppando nel tempo maggiore complessità aromatica e morbidezza al palato. Un vino da bere oggi con grande piacere, ma capace anche di regalare emozioni agli appassionati della lenta evoluzione in bottiglia.\u003c\/p\u003e","brand":"Zýme","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52415381504339,"sku":"V01-Z002-2019-05","price":43.66,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/valpolicella-classico-superiore-doc-2019-zyme.jpg?v=1764415286"},{"product_id":"valpolicella-dop-reverie-2023-zyme","title":"Valpolicella DOP 'Reverie' 2023 - Zýmē","description":"\u003ch2\u003eChe vino è Valpolicella DOP 'Reverie' 2023 - Zýmē\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIl \u003cstrong\u003eValpolicella DOP 'Reverie' 2023 - Zýmē\u003c\/strong\u003e è un vino rosso veneto fresco, dinamico e sorprendentemente versatile. Nasce da un’accurata selezione delle uve tipiche della denominazione Valpolicella — principalmente \u003cstrong\u003eCorvina, Corvinone, Rondinella e Molinara\u003c\/strong\u003e — che insieme creano un vino dal profilo equilibrato e piacevole. La filosofia produttiva di Zýmē punta a esaltare la purezza del frutto e la freschezza del territorio, ottenendo un rosso di medio corpo perfetto per essere gustato nella sua giovinezza, ma capace di regalare anche qualche sorpresa nel tempo.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDettagli dell'annata\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL’annata 2023 in Valpolicella si è caratterizzata per un clima equilibrato, con una buona alternanza di giornate soleggiate e piogge moderate. Le uve hanno raggiunto la giusta maturazione fenolica, mantenendo un eccellente equilibrio tra acidità e zuccheri. Il risultato è un vino dalla \u003cstrong\u003eraffinata armonia gustativa\u003c\/strong\u003e e dal profilo aromatico nitido, ideale per chi cerca un rosso giovane ma di qualità.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVinificazione e invecchiamento\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa vinificazione del \u003cstrong\u003eValpolicella DOP 'Reverie' 2023 - Zýmē\u003c\/strong\u003e avviene attraverso una fermentazione a temperatura controllata, tecnica che permette di preservare gli aromi primari dell’uva. La macerazione sulle bucce è breve, così da ottenere un colore vivace e tannini morbidi. L’affinamento si svolge in \u003cstrong\u003eacciaio inox per circa sei mesi\u003c\/strong\u003e, soluzione scelta per mantenere intatta la freschezza del vino e la sua immediatezza di beva, senza influenze del legno.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eNote degustative\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eUn vino da scoprire sorso dopo sorso, in cui la freschezza e la spontaneità incontrano una piacevole armonia tra frutto, morbidezza e struttura.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eColore\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAlla vista, il \u003cstrong\u003eValpolicella DOP 'Reverie' 2023 - Zýmē\u003c\/strong\u003e si presenta con un \u003cstrong\u003erosso rubino brillante\u003c\/strong\u003e dalle leggere sfumature violacee, simbolo della sua giovinezza e vitalità.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eOlfatto\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIl bouquet è fragrante e immediato, con note di \u003cstrong\u003eciliegia fresca, lampone e sentori floreali\u003c\/strong\u003e che ricordano la viola e la rosa. Una leggera vena erbacea dona complessità senza appesantire, mantenendo il profilo olfattivo vivace e invitante.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGusto\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAl palato spiccano \u003cstrong\u003efreschezza e scorrevolezza\u003c\/strong\u003e. I tannini sono fini e ben integrati, la struttura media e la persistenza piacevolmente fruttata. Il finale, equilibrato e pulito, invoglia al secondo bicchiere, rendendo questo vino perfetto per le occasioni più spontanee.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eCon quali piatti abbinare Valpolicella DOP 'Reverie' 2023 - Zýmē\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eGrazie alla sua versatilità, il \u003cstrong\u003eValpolicella DOP 'Reverie' 2023 - Zýmē\u003c\/strong\u003e è un compagno ideale della tavola quotidiana e delle occasioni informali. È perfetto come \u003cstrong\u003evino da aperitivo\u003c\/strong\u003e o per accompagnare piatti semplici della tradizione italiana. Tra gli abbinamenti consigliati:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eantipasti a base di salumi e formaggi freschi,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003epaste con sughi leggeri di carne o verdure,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ecarni bianche grigliate,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003epesci saporiti come il tonno o la coda di rospo.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eLa sua freschezza lo rende ottimo anche leggermente rinfrescato durante la stagione più calda.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eConservazione e invecchiamento: come conservare il vino Valpolicella DOP 'Reverie' 2023 - Zýmē\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePer mantenere intatte le caratteristiche di questo vino, è importante conservarlo nel modo giusto. Il \u003cstrong\u003eValpolicella DOP 'Reverie' 2023 - Zýmē\u003c\/strong\u003e va tenuto in un luogo fresco e buio, con temperatura costante tra i \u003cstrong\u003e12 e i 16°C\u003c\/strong\u003e. La bottiglia deve essere posta in posizione orizzontale per mantenere umido il tappo di sughero.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAnche se è pensato per essere gustato giovane — entro due o tre anni dalla vendemmia — può \u003cstrong\u003eevolvere positivamente\u003c\/strong\u003e per qualche anno, sviluppando sfumature più morbide e rotonde. Se ben conservato, regalerà sempre la sua piacevole vivacità e freschezza, caratteristiche distintive dell’identità Zýmē.\u003c\/p\u003e","brand":"Zýme","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52415382913363,"sku":"V01-Z002-2023-05","price":16.2,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/valpolicella-dop-reverie-2023-zyme.jpg?v=1764415310"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/collections\/cover-produttore_b4600950-0988-4a25-b510-2108e189be5f.jpg?v=1763420361","url":"https:\/\/www.astemyo.com\/collections\/zyme-vini.oembed","provider":"Astemyo","version":"1.0","type":"link"}