{"title":"Palmento Costanzo","description":"\u003ch2\u003eLa storia della cantina Palmento Costanzo\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa cantina \u003cstrong\u003ePalmento Costanzo\u003c\/strong\u003e rappresenta un perfetto connubio tra tradizione e innovazione. Situata nel cuore delle pendici dell'Etna, questa cantina affonda le sue radici nella storia vinicola della Sicilia. Grazie alla combinazione di tecniche tradizionali e moderne, Palmento Costanzo è diventata emblema di qualità e passione.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFilosofia produttiva\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa filosofia produttiva di Palmento Costanzo è un equilibrio tra rispetto per la natura e innovazione tecnologica. La produzione si concentra su metodi sostenibili, con un occhio di riguardo per la biodiversità e l'equilibrio naturale del vigneto. Questo approccio permette di creare vini che rispecchiano fedelmente l’unicità del terroir.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eQuali sono i prezzi dei vini di Palmento Costanzo\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eI vini di \u003cstrong\u003ePalmento Costanzo\u003c\/strong\u003e offrono un'ampia gamma di prezzi, accessibili sia per chi è alla ricerca di una bottiglia da provare senza impegno, sia per chi desidera investire in un'etichetta pregiata. Ecco una fascia indicativa dei prezzi:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eVini bianchi: da 15 a 30 €\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVini rossi: da 20 a 50 €\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBollicine: da 25 a 60 €\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eI vini iconici di Palmento Costanzo\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePalmento Costanzo propone alcune etichette che si sono distinte per qualità e carattere. Tra queste, spiccano:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEtna Rosso DOC:\u003c\/strong\u003e Un vino robusto e avvolgente, perfetto per chi ama i sapori intensi.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEtna Bianco DOC:\u003c\/strong\u003e Fresco e minerale, ideale come aperitivo o con piatti di pesce.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEtna Rosato DOC:\u003c\/strong\u003e Versatile e raffinato, con note fruttate che lo rendono un ottimo compagno per piatti leggeri.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eCon quali piatti abbinare i vini di Palmento Costanzo\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eI vini di \u003cstrong\u003ePalmento Costanzo\u003c\/strong\u003e si sposano perfettamente con una varietà di piatti:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRossi:\u003c\/strong\u003e Ideali con carni alla brace, risotti ai funghi e formaggi stagionati.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBianchi:\u003c\/strong\u003e Perfetti con pesce alla griglia, insalate estive e piatti a base di verdure.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBollicine:\u003c\/strong\u003e Si accompagnano bene con antipasti di mare, sushi e crostacei.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eConservazione dei vini Palmento Costanzo\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCapire \u003cstrong\u003ecome conservare i vini Palmento Costanzo\u003c\/strong\u003e è fondamentale per mantenere intatta la loro qualità. Ecco alcuni consigli utili:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eMantenere la temperatura costante tra 10 e 15°C.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEvitare l'esposizione alla luce diretta per preservare gli aromi.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConservare le bottiglie in posizione orizzontale per mantenere l'umidificazione del tappo.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","products":[{"product_id":"etna-bianco-doc-bianco-di-sei-2022-palmento-costanzo","title":"Etna Bianco DOC 'Bianco di Sei' 2022 - Palmento Costanzo","description":"\u003ch2\u003eChe vino è Etna Bianco DOC 'Bianco di Sei' 2022 - Palmento Costanzo\u003c\/h2\u003e \nL’\u003cstrong\u003eEtna Bianco DOC “Bianco di Sei” 2022 - Palmento Costanzo\u003c\/strong\u003e è un vino bianco siciliano che nasce sulle pendici settentrionali dell’Etna, dove la viticoltura incontra il fascino unico della montagna vulcanica. È ottenuto principalmente da uve \u003cstrong\u003eCarricante\u003c\/strong\u003e, vitigno autoctono dell’area etnea, con una piccola percentuale di Catarratto. Le vigne, coltivate ad alberello su terreni sabbiosi e ricchi di minerali, donano al vino una personalità vibrante e distintiva. \nIl suo stile è \u003cstrong\u003efresco, minerale e aromatico\u003c\/strong\u003e, capace di raccontare in ogni sorso l’essenza del vulcano e le escursioni termiche che esaltano profumi e acidità.\n\n\u003ch3\u003eDettagli dell'annata\u003c\/h3\u003e \nL’annata 2022 sull’Etna è stata contraddistinta da un andamento climatico equilibrato: un inverno piuttosto mite seguito da una primavera fresca e ventilata, che ha favorito una maturazione lenta e uniforme delle uve. Le giornate soleggiate di fine estate, bilanciate da notti fresche, hanno contribuito a preservare la freschezza aromatica e la complessità del frutto, regalando un vino armonioso e bilanciato.\n\n\u003ch3\u003eVinificazione e invecchiamento\u003c\/h3\u003e \nLa vinificazione dell’Etna Bianco DOC “Bianco di Sei” 2022 - Palmento Costanzo avviene interamente in \u003cstrong\u003eacciaio inox\u003c\/strong\u003e per esaltare la purezza del frutto e le caratteristiche varietali del Carricante. Dopo la fermentazione a temperatura controllata, il vino affina per circa 10 mesi sulle \u003cem\u003efecce fini\u003c\/em\u003e (i lieviti che restano dopo la fermentazione e che donano complessità aromatica), per poi riposare ulteriori 8 mesi in bottiglia prima della messa in commercio. Il risultato è un bianco dal profilo elegante, teso e di grande equilibrio.\n\n\u003ch2\u003eNote degustative\u003c\/h2\u003e \nScoprire l’Etna Bianco DOC “Bianco di Sei” 2022 - Palmento Costanzo significa immergersi in un’esperienza sensoriale dove il territorio vulcanico si esprime con nitidezza e profondità.\n\n\u003ch3\u003eColore\u003c\/h3\u003e \nSi presenta con un \u003cstrong\u003egiallo paglierino brillante\u003c\/strong\u003e con riflessi dorati, limpido e luminoso, indice di freschezza e vitalità.\n\n\u003ch3\u003eOlfatto\u003c\/h3\u003e \nIl bouquet è fine e complesso: emergono note di \u003cstrong\u003eagrumi maturi, frutta bianca e fiori d’arancio\u003c\/strong\u003e, accompagnate da un accenno minerale di pietra focaia tipico dei vini etnei. Con l’ossigenazione si aprono sfumature di erbe mediterranee e un tocco di mandorla fresca.\n\n\u003ch3\u003eGusto\u003c\/h3\u003e \nAl palato rivela una \u003cstrong\u003efreschezza vivace\u003c\/strong\u003e e una spiccata vena \u003cstrong\u003eminerale\u003c\/strong\u003e, con una sensazione salina che invita continuamente al sorso. La struttura è equilibrata e armoniosa, con una piacevole acidità che sostiene un finale lungo, pulito e agrumato.\n\n\u003ch2\u003eCon quali piatti abbinare Etna Bianco DOC 'Bianco di Sei' 2022 - Palmento Costanzo\u003c\/h2\u003e \nQuesto vino, grazie alla sua eleganza e alla sua energia, si abbina perfettamente a piatti di mare e cucina mediterranea. È ideale con: \n\u003cul\u003e \n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCrudi di pesce\u003c\/strong\u003e e carpacci di tonno o ricciola\u003c\/li\u003e \n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePrimi piatti a base di crostacei\u003c\/strong\u003e o frutti di mare\u003c\/li\u003e \n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePesci al forno\u003c\/strong\u003e con erbe aromatiche\u003c\/li\u003e \n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFormaggi freschi\u003c\/strong\u003e e caprini leggeri\u003c\/li\u003e \n\u003c\/ul\u003e \nOttimo anche come aperitivo raffinato, dove la sua freschezza accompagna finger food e antipasti semplici ma curati.\n\n\u003ch2\u003eConservazione e invecchiamento\u003c\/h2\u003e \n\u003ch3\u003eCome conservare il vino Etna Bianco DOC 'Bianco di Sei' 2022 - Palmento Costanzo\u003c\/h3\u003e \nPer mantenerne intatta la fragranza e la ricchezza aromatica, il vino va conservato in un luogo fresco, al riparo dalla luce diretta e con temperatura costante tra i 10 e i 14°C. La posizione ideale della bottiglia è \u003cstrong\u003eorizzontale\u003c\/strong\u003e, per mantenere il tappo umido e garantire la corretta evoluzione. \nSebbene l’Etna Bianco DOC “Bianco di Sei” 2022 possa maturare in bottiglia, è consigliabile gustarlo \u003cstrong\u003eentro 2-3 anni\u003c\/strong\u003e dalla vendemmia per apprezzarne tutta la freschezza e le note minerali che lo rendono così rappresentativo del suo territorio.","brand":"Palmento Costanzo","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52415038325075,"sku":"E02-P003-2022-05_D000","price":33.04,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/etna-bianco-doc-bianco-di-sei-2022-palmento-costanzo.jpg?v=1764410682"},{"product_id":"etna-bianco-doc-contrada-cavaliere-2021-palmento-costanzo","title":"Etna Bianco DOC 'Contrada Cavaliere' 2021 - Palmento Costanzo","description":"\u003ch2\u003eChe vino è Etna Bianco DOC 'Contrada Cavaliere' 2021 - Palmento Costanzo\u003c\/h2\u003e\nL’\u003cstrong\u003eEtna Bianco DOC \"Contrada Cavaliere\" 2021 - Palmento Costanzo\u003c\/strong\u003e nasce dalle pendici sud-occidentali dell’Etna, un’area vulcanica unica per microclima e terroir. È ottenuto prevalentemente da uve \u003cstrong\u003eCarricante\u003c\/strong\u003e, vitigno autoctono dell’Etna noto per la sua spiccata freschezza e vocazione alla longevità. \nIl risultato è un vino bianco \u003cstrong\u003efresco, minerale e vibrante\u003c\/strong\u003e, che riflette fedelmente l’anima del vulcano. Il suolo ricco di minerali lavici dona eleganza e una salinità piacevole, mentre l’altitudine favorisce acidità e aromi persistenti. \n\n\u003ch3\u003eDettagli dell'annata\u003c\/h3\u003e\nL’annata 2021 è stata caratterizzata da un inverno piovoso e da un’estate fresca, condizioni ideali per una perfetta maturazione del Carricante. Le escursioni termiche tra giorno e notte hanno intensificato i profumi e preservato equilibrio e freschezza, regalando un vino armonico e profondo. \n\n\u003ch3\u003eVinificazione e invecchiamento\u003c\/h3\u003e\nLa raccolta è manuale, con attenta selezione dei grappoli. La fermentazione avviene in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata, per preservare integralmente il profilo aromatico delle uve. \nSegue un affinamento sui lieviti per alcuni mesi, tecnica che aggiunge corpo e complessità, mantenendo tuttavia il carattere \u003cstrong\u003epulito e minerale\u003c\/strong\u003e tipico dei bianchi dell’Etna. \n\n\u003ch2\u003eNote degustative\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3\u003eColore\u003c\/h3\u003e\nAlla vista si presenta di un colore giallo paglierino brillante, con riflessi verdolini che ne sottolineano la giovinezza e la freschezza. \n\n\u003ch3\u003eOlfatto\u003c\/h3\u003e\nAl naso offre un bouquet fine e delicato: sentori di agrumi, mela verde, fiori bianchi e una leggera nota salina che richiama la pietra vulcanica. Emergono anche accenni di erbe aromatiche e una sottile vena minerale, segno distintivo del territorio etneo. \n\n\u003ch3\u003eGusto\u003c\/h3\u003e\nAl palato è \u003cstrong\u003efresco, sapido ed equilibrato\u003c\/strong\u003e. L’acidità vivace fa da filo conduttore, accompagnando una struttura fine e una chiusura minerale e persistente. Un vino elegante, ben bilanciato, ideale per chi cerca autenticità e precisione nei vini bianchi siciliani. \n\n\u003ch2\u003eCon quali piatti abbinare Etna Bianco DOC 'Contrada Cavaliere' 2021 - Palmento Costanzo\u003c\/h2\u003e\nQuesto bianco etneo valorizza al meglio la cucina mediterranea e i piatti di mare. È perfetto per accompagnare: \n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ecrudi e tartare di pesce, grazie alla sua brillante freschezza;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003espaghetti alle vongole o linguine con bottarga;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003epiatti a base di verdure di stagione o formaggi freschi e caprini;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ecarni bianche delicate o secondi di pesce al forno.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\nLa sua versatilità lo rende ideale anche come aperitivo elegante o con antipasti leggeri. \n\n\u003ch2\u003eConservazione e invecchiamento: come conservare il vino Etna Bianco DOC 'Contrada Cavaliere' 2021 - Palmento Costanzo\u003c\/h2\u003e\nPer preservare al meglio l’aromaticità e la freschezza di questo vino, si consiglia di conservarlo in posizione orizzontale, in un luogo fresco e al riparo dalla luce diretta, con temperatura costante tra 10 e 14 °C. \nL’\u003cstrong\u003eEtna Bianco DOC \"Contrada Cavaliere\" 2021 - Palmento Costanzo\u003c\/strong\u003e esprime al meglio le sue qualità entro 2–3 anni dalla vendemmia, periodo in cui mantiene vivaci le note fruttate e la caratteristica mineralità etnea. Dopo questo tempo può evolvere verso sfumature più mature, pur conservando eleganza e finezza.","brand":"Palmento Costanzo","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52415039340883,"sku":"E02-P003-2021-05","price":47.56,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/etna-bianco-doc-contrada-cavaliere-2021-palmento-costanzo.jpg?v=1764410685"},{"product_id":"etna-bianco-doc-mofete-2024-palmento-costanzo","title":"Etna Bianco DOC 'Mofete' 2024 - Palmento Costanzo","description":"\u003ch2\u003eChe vino è Etna Bianco DOC 'Mofete' 2024 - Palmento Costanzo\u003c\/h2\u003e\nL’\u003cstrong\u003eEtna Bianco DOC 'Mofete' 2024 - Palmento Costanzo\u003c\/strong\u003e è un vino bianco siciliano che nasce alle pendici dell’Etna, tra i 680 e i 750 metri di altitudine. Frutto di un territorio straordinario, dove la vite cresce su suoli di origine vulcanica, sabbiosi e ricchi di minerali, questo vino esprime perfettamente la sua identità: profumi nitidi, una freschezza vibrante e una spiccata impronta minerale. \nLe uve protagoniste sono principalmente \u003cstrong\u003eCarricante\u003c\/strong\u003e e \u003cstrong\u003eCatarratto\u003c\/strong\u003e, vitigni autoctoni dell’Etna noti per il loro profilo aromatico elegante e la naturale freschezza. Il risultato è un bianco moderno, immediato ma mai banale, ideale per chi cerca autenticità e qualità al giusto prezzo. \n\n\u003ch3\u003eDettagli dell'annata\u003c\/h3\u003e\nL’annata 2024 sull’Etna è stata caratterizzata da un clima equilibrato, con un inverno regolare e una primavera fresca che ha favorito un lento risveglio vegetativo. L’estate, asciutta ma senza eccessi di calore, ha permesso una maturazione graduale delle uve, preservando acidità e profumi. Questo equilibrio si riflette nel bicchiere, con un vino luminoso, armonioso e di grande bevibilità.\n\n\u003ch3\u003eVinificazione e invecchiamento\u003c\/h3\u003e\nDopo la vendemmia manuale, le uve vengono pressate delicatamente per conservare intatti gli aromi varietali. La fermentazione avviene in \u003cstrong\u003eacciaio inox\u003c\/strong\u003e a temperatura controllata, una scelta che consente di mantenere la purezza aromatica del frutto. Il vino sosta poi per circa 6 mesi negli stessi contenitori, prima di un breve affinamento in bottiglia. Nessun passaggio in legno: l’obiettivo è esaltare la freschezza, la mineralità e la naturale tensione gustativa tipica dei bianchi dell’Etna.\n\n\u003ch2\u003eNote degustative\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3\u003eColore\u003c\/h3\u003e\nNel calice si presenta di un \u003cstrong\u003egiallo paglierino brillante\u003c\/strong\u003e con riflessi verdolini, segno di giovinezza e vivacità.\n\n\u003ch3\u003eOlfatto\u003c\/h3\u003e\nAl naso emergono sentori fragranti di agrumi, fiori bianchi e una leggera nota salmastra che richiama le pietre laviche. L’insieme è elegante e pulito, con una mineralità sottile che dona profondità.\n\n\u003ch3\u003eGusto\u003c\/h3\u003e\nIn bocca è \u003cstrong\u003efresco, dinamico e ben bilanciato\u003c\/strong\u003e. La vena acida sostiene un sorso scorrevole e di grande finezza, con ritorni fruttati e minerali che accompagnano un finale persistente e sapido. È un bianco che conquista per il suo equilibrio tra struttura e leggerezza.\n\n\u003ch2\u003eCon quali piatti abbinare Etna Bianco DOC 'Mofete' 2024 - Palmento Costanzo\u003c\/h2\u003e\nGrazie alla sua versatilità, l’\u003cstrong\u003eEtna Bianco DOC 'Mofete' 2024 - Palmento Costanzo\u003c\/strong\u003e è perfetto per accompagnare piatti di mare e della cucina mediterranea. \nottimo con: \n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eCrudi di pesce e tartare di tonno\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePrimi piatti con frutti di mare o verdure di stagione\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFormaggi freschi e caprini\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCarni bianche delicate\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\nSi sposa bene anche con piatti più strutturati, come un risotto allo zafferano o un’orata al forno, grazie alla sua spina acida e alla nota minerale che pulisce il palato.\n\n\u003ch2\u003eConservazione e invecchiamento: come conservare il vino Etna Bianco DOC 'Mofete' 2024 - Palmento Costanzo\u003c\/h2\u003e\nQuesto vino bianco, pur essendo solido nella sua struttura, mantiene un profilo delicato che premia la freschezza. \nPer apprezzarlo al meglio si consiglia di conservarlo in un luogo fresco, al riparo dalla luce diretta e con temperatura costante intorno ai 12-14°C. \nNonostante possa evolvere positivamente nel tempo, il suo carattere più fragrante e minerale si esprime al massimo entro \u003cstrong\u003e2-3 anni dalla vendemmia\u003c\/strong\u003e. Dopo questo periodo tende ad ammorbidire la sua vivacità, sviluppando note più mature e mielate.","brand":"Palmento Costanzo","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52415046386003,"sku":"E02-P003-2024-05","price":23.88,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/etna-bianco-doc-mofete-2024-palmento-costanzo.jpg?v=1764410706"},{"product_id":"etna-rosso-doc-contrada-santo-spirito-2019-palmento-costanzo","title":"Etna Rosso DOC 'Contrada Santo Spirito' 2019 - Palmento Costanzo","description":"\u003ch2\u003eChe vino è Etna Rosso DOC 'Contrada Santo Spirito' 2019 - Palmento Costanzo\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eL’\u003cstrong\u003eEtna Rosso DOC 'Contrada Santo Spirito' 2019 - Palmento Costanzo\u003c\/strong\u003e nasce sul versante nord dell’Etna, a Passopisciaro, una delle zone più vocate alla viticoltura del vulcano. È un vino rosso elegante e territoriale, ottenuto da un sapiente equilibrio di \u003cstrong\u003eNerello Mascalese\u003c\/strong\u003e e \u003cstrong\u003eNerello Cappuccio\u003c\/strong\u003e, due vitigni autoctoni che trovano in queste terre laviche la loro espressione più autentica. Il corpo del vino è armonioso, fine ma deciso, con una struttura tannica tipica dei vini dell’Etna, capace di evolversi con grazia nel tempo.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDettagli dell'annata\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL’annata 2019 sull’Etna è stata caratterizzata da un andamento climatico equilibrato, con temperature moderate e un’escursione termica notevole tra il giorno e la notte. Queste condizioni hanno favorito una maturazione lenta e uniforme delle uve, garantendo aromi complessi e tannini morbidi. La \u003cstrong\u003evendemmia manuale\u003c\/strong\u003e ha permesso di selezionare solo i grappoli migliori, provenienti da viti ad alberello coltivate in regime biologico su suoli di origine vulcanica, dai 650 agli 800 metri di altitudine.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVinificazione e invecchiamento\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa vinificazione avviene in tini tronco-conici di rovere francese, dove la fermentazione si sviluppa grazie a \u003cem\u003elieviti indigeni\u003c\/em\u003e — naturalmente presenti in cantina e sulle bucce delle uve — che preservano l’identità del terroir. Il vino resta a contatto con le bucce per un periodo prolungato, ottenendo un colore intenso e una struttura complessa. L’affinamento dura 24 mesi in botti ovali di rovere francese, dette “Ovum”, che favoriscono un’evoluzione lenta e regolare, conferendo equilibrio e profondità aromatica.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eNote degustative\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eL’\u003cstrong\u003eEtna Rosso DOC 'Contrada Santo Spirito' 2019 - Palmento Costanzo\u003c\/strong\u003e regala un’esperienza sensoriale intensa e armonica, che riflette con purezza la forza e la grazia del suolo vulcanico da cui proviene.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eColore\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAlla vista appare di un \u003cstrong\u003erosso rubino luminoso\u003c\/strong\u003e con lievi riflessi granati, segno di un’evoluzione già in corso ma ancora giovane e vitale.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eOlfatto\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAl naso si apre con note di \u003cstrong\u003efrutti rossi maturi\u003c\/strong\u003e, ciliegia e lampone, seguite da sentori floreali di viola e accenni speziati di pepe nero, liquirizia e cenni minerali che ricordano la pietra lavica. La complessità è fine ed equilibrata, senza eccessi.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGusto\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAl palato è elegante, con un \u003cstrong\u003etannino setoso\u003c\/strong\u003e e ben integrato. L’acidità vivace dona freschezza, mentre la \u003cstrong\u003epersistenza gustativa\u003c\/strong\u003e è lunga e piacevolmente sapida, tipica dei vini dell’Etna. Si percepiscono sfumature di frutta rossa e una sottile nota affumicata che accompagna il finale.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eCon quali piatti abbinare Etna Rosso DOC 'Contrada Santo Spirito' 2019 - Palmento Costanzo\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eQuesto Etna Rosso è un compagno versatile a tavola. Si abbina perfettamente a piatti di media struttura e ricchi di sapore, grazie al suo equilibrio tra freschezza e morbidezza.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eCarni rosse alla griglia o arrosto\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePaste fresche al ragù di maiale o selvaggina\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFormaggi stagionati a pasta dura\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePiatti della cucina siciliana, come caponata o involtini di melanzane\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eÈ ideale anche per chi ama scoprire abbinamenti territoriali, accompagnandolo a sapori autentici dell’isola.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eConservazione e invecchiamento: come conservare il vino Etna Rosso DOC 'Contrada Santo Spirito' 2019 - Palmento Costanzo\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePer mantenerne intatte le qualità, l’\u003cstrong\u003eEtna Rosso DOC 'Contrada Santo Spirito' 2019 - Palmento Costanzo\u003c\/strong\u003e va conservato in un ambiente fresco e buio, con temperatura stabile attorno ai \u003cstrong\u003e14-16°C\u003c\/strong\u003e e umidità controllata. La bottiglia andrebbe tenuta in posizione orizzontale per mantenere il tappo sempre umido.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSi tratta di un vino con un eccellente \u003cstrong\u003epotenziale di invecchiamento\u003c\/strong\u003e: può evolvere positivamente per oltre 8-10 anni, sviluppando nel tempo note terziarie più complesse di spezie e tabacco. Chi ama scoprire la maturità dei vini etnei avrà modo di apprezzarne l’evoluzione sia oggi, sia tra qualche anno.\u003c\/p\u003e","brand":"Palmento Costanzo","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52415083905363,"sku":"E02-P003-2019-05","price":47.56,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/etna-rosso-doc-contrada-santo-spirito-2019-palmento-costanzo.jpg?v=1764410845"},{"product_id":"etna-rosso-doc-mofete-2022-palmento-costanzo","title":"Etna Rosso DOC 'Mofete' 2022 - Palmento Costanzo","description":"\u003ch2\u003eChe vino è Etna Rosso DOC 'Mofete' 2022 - Palmento Costanzo\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eL’\u003cstrong\u003eEtna Rosso DOC “Mofete” 2022 - Palmento Costanzo\u003c\/strong\u003e è un vino rosso elegante e autentico, espressione sincera delle pendici settentrionali dell’Etna. Nasce dall’unione di due vitigni autoctoni, \u003cstrong\u003eNerello Mascalese\u003c\/strong\u003e e \u003cstrong\u003eNerello Cappuccio\u003c\/strong\u003e, coltivati su suoli sabbiosi e ricchi di minerali di origine vulcanica. La denominazione \u003cstrong\u003eEtna DOC\u003c\/strong\u003e garantisce un vino di territorio, dal carattere deciso e dal corpo equilibrato, dove freschezza e complessità convivono in perfetta armonia.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDettagli dell'annata\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL’annata 2022 è stata particolarmente favorevole sull’Etna: un clima equilibrato, con giornate calde e notti fresche, ha permesso di ottenere uve sane e maturazioni graduali. Questo ha esaltato la finezza aromatica del Nerello Mascalese e la morbidezza del Nerello Cappuccio, regalando un vino armonico e ben bilanciato tra struttura e piacevolezza.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVinificazione e invecchiamento\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDopo la raccolta manuale, i grappoli vengono delicatamente diraspati e lasciati fermentare a temperatura controllata, con una \u003cem\u003emacerazione\u003c\/em\u003e sulle bucce (cioè il contatto del mosto con le bucce per estrarre colore e aromi) di circa 10-12 giorni. L’affinamento avviene in parte in \u003cstrong\u003ebotti di rovere\u003c\/strong\u003e grandi e in parte in \u003cstrong\u003eacciaio inox\u003c\/strong\u003e per circa 12 mesi, permettendo al vino di evolversi senza perdere la sua vivace freschezza. Il risultato è un Etna Rosso dallo stile moderno, ma sempre fedele alla tradizione.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eNote degustative\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3\u003eColore\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNel calice, l’\u003cstrong\u003eEtna Rosso DOC 'Mofete' 2022 - Palmento Costanzo\u003c\/strong\u003e si presenta con una tonalità rosso rubino brillante, dai riflessi granati, indice della sua giovinezza ma già con segni di evoluzione tipici del Nerello Mascalese.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eOlfatto\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIl profilo aromatico è raffinato e complesso. Sprigiona profumi di \u003cstrong\u003efrutti rossi freschi\u003c\/strong\u003e come ciliegia e lampone, accompagnati da note floreali di violetta e leggere sfumature speziate di pepe nero e tabacco dolce. Sul finale emergono sensazioni minerali e fumé, tipiche dei terreni vulcanici.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGusto\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIn bocca è \u003cstrong\u003earmonioso e di medio corpo\u003c\/strong\u003e, con un tannino fine e ben integrato che dona struttura senza asperità. La freschezza minerale lo rende scorrevole e persistente, con un finale elegante e sapido che invita al sorso successivo. È un vino versatile, capace di unire carattere e piacevolezza, ideale per chi vuole scoprire l’anima autentica dell’Etna.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eCon quali piatti abbinare Etna Rosso DOC 'Mofete' 2022 - Palmento Costanzo\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eQuesto Etna Rosso è perfetto per accompagnare la cucina mediterranea e i piatti della tradizione siciliana. Si sposa bene con:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAntipasti rustici, formaggi semistagionati e salumi leggeri\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePasta alla norma o con ragù di carne bianca\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSecondi di carne arrosto o alla griglia, come agnello e maiale\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePiatti a base di funghi o di verdure grigliate\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eLa sua eleganza fa sì che possa accompagnare anche piatti più raffinati, come tonno scottato o primi a base di tartufo nero.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eConservazione e invecchiamento: come conservare il vino Etna Rosso DOC 'Mofete' 2022 - Palmento Costanzo\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePer preservare al meglio le qualità aromatiche e gustative di questo vino, è consigliabile conservarlo in luogo fresco, al riparo dalla luce diretta e con umidità costante. La temperatura ideale di conservazione si aggira intorno ai \u003cstrong\u003e12-16°C\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL’\u003cstrong\u003eEtna Rosso DOC 'Mofete' 2022 - Palmento Costanzo\u003c\/strong\u003e può essere gustato subito per apprezzarne la freschezza e la vivacità, ma anche lasciato evolvere per alcuni anni in bottiglia (fino a 6-8 anni) per sviluppare sfumature più complesse e mature. 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Questo rosso nasce da \u003cstrong\u003evigneti centenari di Nerello Mascalese e Nerello Cappuccio\u003c\/strong\u003e, situati sul versante nord del vulcano e coltivati in regime biologico. Le viti, con oltre 120 anni di età, sono sopravvissute alla fillossera (il parassita che nel XIX secolo distrusse la maggior parte dei vigneti europei), da cui il nome “Prefillossera”. \nIl risultato è un vino dal \u003cstrong\u003ecorpo elegante e raffinato\u003c\/strong\u003e, capace di combinare tipicità territoriale, profondità aromatica e longevità.\n\n\u003ch3\u003eDettagli dell'annata\u003c\/h3\u003e\nL’annata 2020 è stata caratterizzata da un clima equilibrato, con estati asciutte e una buona escursione termica tra il giorno e la notte, condizioni ideali per la perfetta maturazione delle uve. Le vendemmie manuali, svolte a inizio ottobre, hanno permesso di selezionare solo i grappoli migliori, garantendo un’ottima concentrazione e una grande espressività aromatica.\n\n\u003ch3\u003eVinificazione e invecchiamento\u003c\/h3\u003e\nLa vinificazione dell’Etna Rosso DOC 'Prefillossera' 2020 avviene in modo rispettoso e naturale. La fermentazione si svolge con \u003cstrong\u003elieviti indigeni\u003c\/strong\u003e – cioè naturalmente presenti sulle bucce delle uve – e prevede una macerazione prolungata in botti rotative di rovere francese da 500 litri. Questa fase consente di estrarre colore, profumi e tannini in maniera equilibrata. \nSegue un affinamento di \u003cstrong\u003e24 mesi nelle stesse botti di rovere\u003c\/strong\u003e, cui si aggiungono ulteriori 12 mesi in bottiglia, per un risultato di grande armonia e complessità.\n\n\u003ch2\u003eNote degustative\u003c\/h2\u003e\nL’Etna Rosso DOC 'Prefillossera' 2020 - Palmento Costanzo è un vino che conquista già al primo sguardo e si rivela, passo dopo passo, con una personalità profonda e coerente con il suo territorio.\n\n\u003ch3\u003eColore\u003c\/h3\u003e\nSi presenta con un \u003cstrong\u003erosso rubino luminoso\u003c\/strong\u003e, attraversato da riflessi granato che anticipano la maturità del vino e la sua capacità di evoluzione nel tempo.\n\n\u003ch3\u003eOlfatto\u003c\/h3\u003e\nAl naso emergono profumi complessi e stratificati: piccoli frutti rossi maturi, cenni floreali delicati e una sottile nota di spezie dolci e tabacco, accompagnata da un accenno minerale che richiama la terra vulcanica. Ogni respiro offre una nuova sfumatura, confermando la precisione dell’affinamento.\n\n\u003ch3\u003eGusto\u003c\/h3\u003e\nAl palato è \u003cstrong\u003eelegante e avvolgente\u003c\/strong\u003e, con tannini fitti ma setosi e una struttura bilanciata da una buona freschezza. La persistenza è lunga, con ritorni di frutta rossa e spezie che lasciano la bocca pulita e soddisfatta.\n\n\u003ch2\u003eCon quali piatti abbinare Etna Rosso DOC 'Prefillossera' 2020 - Palmento Costanzo\u003c\/h2\u003e\nQuesto Etna Rosso si abbina magistralmente a piatti strutturati e saporiti, ma sa anche valorizzare preparazioni più semplici grazie alla sua finezza. \nIdeale con:\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eCarni rosse alla griglia o arrosto\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePiatti tradizionali siciliani come la caponata o le polpette al sugo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFormaggi stagionati e pecorini\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePrimi piatti a base di funghi o ragù di carne\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\nUn vino versatile, perfetto anche per accompagnare un momento di degustazione in compagnia.\n\n\u003ch2\u003eConservazione e invecchiamento: come conservare il vino Etna Rosso DOC 'Prefillossera' 2020 - Palmento Costanzo\u003c\/h2\u003e\nPer godere appieno del potenziale evolutivo di questo vino, è consigliabile conservarlo in \u003cstrong\u003eluogo fresco, buio e con umidità controllata\u003c\/strong\u003e (intorno al 70%). La bottiglia andrebbe tenuta in posizione orizzontale, in modo che il tappo resti costantemente umido. \nServito a una temperatura di circa 16-18°C, esprime tutto il suo carattere. Grazie alla qualità delle uve e al lungo affinamento, l’Etna Rosso DOC 'Prefillossera' 2020 - Palmento Costanzo ha un \u003cstrong\u003enotevole potenziale d’invecchiamento\u003c\/strong\u003e: può maturare in cantina ancora per oltre dieci anni, sviluppando ulteriori sfumature aromatiche e una profondità ancora maggiore.","brand":"Palmento Costanzo","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52415085478227,"sku":"E02-P003-2020-05","price":131.1,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/etna-rosso-doc-prefillossera-2020-palmento-costanzo.jpg?v=1764410883"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/collections\/cover-produttore_03439b22-b83a-4836-a2b1-cad48f3a08db.jpg?v=1763419659","url":"https:\/\/www.astemyo.com\/collections\/palmento-costanzo-vini.oembed","provider":"Astemyo","version":"1.0","type":"link"}