{"title":"Paitin","description":"\u003ch2\u003eLa storia della cantina Paitin\u003c\/h2\u003e\nLa cantina Paitin, situata nel cuore delle Langhe, è un esempio perfetto di come tradizione e innovazione possano andare di pari passo. Fondata a fine Ottocento, la cantina è stata tramandata di generazione in generazione, arricchendo la propria eredità grazie a metodi produttivi all'avanguardia. Oggi, Paitin continua a prosperare mantenendo intatto il rispetto per il territorio e per i processi tradizionali, pur abbracciando le tecniche moderne che garantiscono qualità e sostenibilità.\n\n\u003ch3\u003eFilosofia produttiva\u003c\/h3\u003e\nLa filosofia produttiva di Paitin è un equilibrato connubio tra approcci tradizionali e moderni, con un forte impegno verso la sostenibilità. Questo significa che, mentre i metodi di vinificazione rimangono radicati nella storia e nella cultura della regione, vengono anche adottate tecniche avanzate per minimizzare l'impatto ambientale. Ad esempio, l'uso di fertilizzanti naturali e pratiche agricole biodinamiche aiuta a preservare la biodiversità, garantendo allo stesso tempo la massima qualità delle uve.\n\n\u003ch3\u003eQuali sono i prezzi dei vini di Paitin\u003c\/h3\u003e\nI vini Paitin sono apprezzati per l'eccellente rapporto qualità\/prezzo. Sebbene la gamma dei prodotti possa variare in termini di costo, generalmente i vini base sono disponibili a partire da 15-20 euro, mentre le etichette più pregiate e invecchiate possono raggiungere prezzi più alti, ideali per chi cerca un investimento sicuro nel mondo dei grandi vini.\n\n\u003ch2\u003eI vini iconici di Paitin\u003c\/h2\u003e\nLa cantina Paitin vanta alcune etichette che sono diventate simboli del suo impegno e della qualità. Tra i vini iconici troviamo il Barbaresco \"Sori' Paitin\", un rosso elegante e complesso, perfetto per chi cerca un'esperienza di degustazione raffinata. Un altro capolavoro è il Nebbiolo d'Alba \"Ca Veja\", un esempio straordinario di come questo vitigno riesca a esprimere il territorio quando lavorato con cura e passione. Infine, merita attenzione anche il Langhe Arneis, un bianco aromatico che incanta per la sua freschezza e aromaticità.\n\n\u003ch2\u003eCon quali piatti abbinare i vini di Paitin\u003c\/h2\u003e\nGli abbinamenti culinari con i vini Paitin possono esaltare ancora di più il loro carattere. I rossi come il Barbaresco si sposano perfettamente con piatti a base di carne rossa, brasati o selvaggina. Per i bianchi come il Langhe Arneis, piatti di pesce e antipasti leggeri sono l'ideale, mentre per le bollicine, un piatto di crostini o tartine raffinati sarà un successo.\n\n\u003ch2\u003eConservazione dei vini Paitin\u003c\/h2\u003e\nConservare i vini Paitin nel modo corretto è essenziale per mantenere intatte le loro caratteristiche organolettiche. È consigliabile tenere le bottiglie in un luogo fresco e asciutto, lontano dalla luce diretta e da fonti di calore. L'ideale è una cantina con una temperatura costante tra i 12 e i 16 gradi. Per i vini destinati all'invecchiamento, è fondamentale che le bottiglie siano conservate in posizione orizzontale per mantenere il sughero sempre umido e garantire una perfetta chiusura.","products":[{"product_id":"barbaresco-docg-sori-paitin-2021-paitin","title":"Barbaresco DOCG “Sorì Paitin” 2021 - Paitin","description":"\u003ch2\u003eChe vino è Barbaresco DOCG “Sorì Paitin” 2021 - Paitin\u003c\/h2\u003e \nIl \u003cstrong\u003eBarbaresco DOCG “Sorì Paitin” 2021 - Paitin\u003c\/strong\u003e è uno dei vini simbolo delle Langhe, un rosso piemontese di grande finezza e personalità. Ottenuto da uve \u003cstrong\u003eNebbiolo\u003c\/strong\u003e in purezza, proviene da un singolo vigneto situato a sud del paese di Neive, una delle zone più vocate della denominazione Barbaresco. Il terreno argilloso e calcareo, unito all’esposizione solare ideale, regala un vino dalla struttura elegante e complessa, capace di evolversi per molti anni. \nCorposo ma armonico, questo Barbaresco rappresenta una perfetta sintesi tra tradizione e precisione moderna: un vino dal carattere deciso, ma raffinato, che racconta la storia della famiglia Paitin e delle colline delle Langhe. \n\n\u003ch3\u003eDettagli dell'annata\u003c\/h3\u003e \nL’annata 2021 è considerata molto equilibrata per il Nebbiolo: un clima fresco nella fase iniziale e un’estate asciutta ma non eccessivamente calda hanno favorito una maturazione omogenea delle uve. Le rese sono state contenute, concentrando aromi e colore nel frutto. Il \u003cstrong\u003eBarbaresco DOCG “Sorì Paitin” 2021 - Paitin\u003c\/strong\u003e esprime in questa versione un perfetto equilibrio tra intensità aromatica, freschezza e profondità gustativa, con tannini fitti ma ben integrati. \n\n\u003ch3\u003eVinificazione e invecchiamento\u003c\/h3\u003e \nLa vinificazione segue rigorosamente la tradizione della cantina Paitin. Le uve vengono vinificate in acciaio con una \u003cstrong\u003efermentazione di circa 40 giorni\u003c\/strong\u003e e con la tecnica del \u003cem\u003ecappello sommerso\u003c\/em\u003e, che consiste nel mantenere le bucce a contatto con il mosto per ottenere una maggiore estrazione di colore e tannino. \nSegue una maturazione di \u003cstrong\u003e24 mesi in botti grandi di rovere di Slavonia\u003c\/strong\u003e, legno neutro che non sovrasta il carattere del Nebbiolo ma ne accompagna l’evoluzione. Il vino completa poi l’affinamento in bottiglia prima della commercializzazione, per raggiungere un perfetto equilibrio tra potenza e finezza. \n\n\u003ch2\u003eNote degustative\u003c\/h2\u003e \nIl \u003cstrong\u003eBarbaresco DOCG “Sorì Paitin” 2021 - Paitin\u003c\/strong\u003e è un vino di grande espressività, che conquista per eleganza e profondità sensoriale. \n\n\u003ch3\u003eColore\u003c\/h3\u003e \nRosso granato intenso con lievi riflessi aranciati tipici del Nebbiolo in evoluzione. Brillante e limpido nel calice, anticipa la sua raffinatezza già alla vista. \n\n\u003ch3\u003eOlfatto\u003c\/h3\u003e \nAl naso si apre su profumi complessi e avvolgenti: frutti rossi maturi, ciliegia e lampone, che si intrecciano a note floreali di violetta e a sentori speziati di pepe nero, cuoio e liquirizia. Con l’ossigenazione emergono delicati toni balsamici e un accenno di tabacco. \n\n\u003ch3\u003eGusto\u003c\/h3\u003e \nIn bocca è pieno, con una struttura importante ma perfettamente bilanciata. Il \u003cstrong\u003etannino\u003c\/strong\u003e è presente, fine e avvolgente, segno distintivo dei grandi Barbaresco. La persistenza è lunga e armoniosa, con un finale che richiama spezie dolci e frutta matura. È un vino che promette di evolvere magnificamente nel tempo, mantenendo freschezza e complessità. \n\n\u003ch2\u003eCon quali piatti abbinare Barbaresco DOCG “Sorì Paitin” 2021 - Paitin\u003c\/h2\u003e \nPerfetto per accompagnare la cucina piemontese e i piatti strutturati della tradizione gastronomica italiana. Si abbina in modo eccellente a: \n\u003cul\u003e \n\u003cli\u003eBrasati, spezzatini e carni rosse al forno\u003c\/li\u003e \n\u003cli\u003ePiatti con tartufo e funghi porcini\u003c\/li\u003e \n\u003cli\u003eFormaggi stagionati come Castelmagno o Parmigiano Reggiano\u003c\/li\u003e \n\u003cli\u003eRavioli al plin e primi piatti al ragù di carne\u003c\/li\u003e \n\u003c\/ul\u003e \nUn vino da meditazione, ideale anche per essere gustato da solo, lasciandosi coinvolgere dalla sua evoluzione nel calice. \n\n\u003ch2\u003eConservazione e invecchiamento\u003c\/h2\u003e \nPer chi desidera sapere \u003cstrong\u003ecome conservare il vino Barbaresco DOCG “Sorì Paitin” 2021 - Paitin\u003c\/strong\u003e, è consigliabile tenerlo in posizione orizzontale, al riparo dalla luce, in un ambiente fresco e con temperatura costante intorno ai 12-14°C. \nGrazie alla sua struttura e alla qualità del Nebbiolo, può affrontare un \u003cstrong\u003elungo invecchiamento\u003c\/strong\u003e in cantina, anche oltre 10-15 anni, evolvendo verso profumi più complessi e un gusto sempre più morbido e armonico. \nServito a una temperatura di 17-18°C, regalerà il meglio di sé in ogni occasione importante.","brand":"Paitin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52414279254355,"sku":"B01-P000-2021-05","price":60.32,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/barbaresco-docg-sori-paitin-2021-paitin.jpg?v=1764406494"},{"product_id":"barbera-d-alba-doc-campolive-2021-paitin","title":"Barbera d’Alba DOC 'Campolive' 2021 - Paitin","description":"\u003ch2\u003eChe vino è Barbera d’Alba DOC 'Campolive' 2021 - Paitin\u003c\/h2\u003e\nLa \u003cstrong\u003eBarbera d’Alba DOC 'Campolive' 2021 - Paitin\u003c\/strong\u003e nasce nel cuore delle Langhe, precisamente nella zona di Neive, in Piemonte, da vigneti situati nella parte più alta della Serraboella. È un vino rosso che rappresenta in pieno l’identità della \u003cem\u003eBarbera d’Alba\u003c\/em\u003e, un vitigno autoctono noto per la sua freschezza, la piacevole acidità e un carattere generoso. \nNel calice, questo vino si presenta con un corpo armonico, ricco di energia e profondità, ma sempre equilibrato: è una Barbera strutturata, dal profilo moderno e allo stesso tempo fedele alla tradizione piemontese.\n\n\u003ch3\u003eDettagli dell'annata\u003c\/h3\u003e\nL’annata 2021 è stata particolarmente favorevole per la Barbera nella zona di Alba: un clima stabile, con giornate calde e notti fresche, ha garantito una maturazione completa delle uve e una perfetta concentrazione di aromi e colore. Il risultato è un vino che unisce intensità e finezza, con una vivace freschezza che promette una buona evoluzione nel tempo.\n\n\u003ch3\u003eVinificazione e invecchiamento\u003c\/h3\u003e\nLa \u003cstrong\u003eBarbera d’Alba DOC 'Campolive' 2021 - Paitin\u003c\/strong\u003e è frutto di una vinificazione accurata che rispetta le caratteristiche del vitigno. \nDopo la raccolta, i grappoli vengono diraspati e la fermentazione avviene in acciaio per circa 15-20 giorni, a temperatura controllata, per estrarre al meglio colore e profumi. Seguono 18 mesi di affinamento in botti grandi di rovere di Slavonia, un tipo di legno che permette una maturazione lenta e costante, capace di arrotondare i tannini senza coprire il frutto. \nQuesta scelta consente di ottenere un vino bilanciato, di grande pulizia aromatica e con una personalità autentica.\n\n\u003ch2\u003eNote degustative\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3\u003eColore\u003c\/h3\u003e\nAlla vista, la \u003cstrong\u003eBarbera d’Alba DOC 'Campolive' 2021 - Paitin\u003c\/strong\u003e si presenta di un rosso rubino intenso con riflessi violacei, segno di giovinezza e vitalità del vino.\n\n\u003ch3\u003eOlfatto\u003c\/h3\u003e\nIl profumo è ricco e ampio, con note di frutti rossi maturi – ciliegia e prugna in particolare – accompagnate da sfumature di spezie dolci e leggere sensazioni di legno. Sul finale emergono sentori di liquirizia e una sottile nota balsamica che dona profondità al bouquet.\n\n\u003ch3\u003eGusto\u003c\/h3\u003e\nAl palato è pieno, succoso e ben strutturato. L’acidità tipica della Barbera rende il sorso dinamico e fresco, mentre i tannini – morbidi e ben integrati – equilibrano la potenza del frutto. La persistenza è lunga e armoniosa, con un finale pulito che invita al secondo bicchiere.\n\n\u003ch2\u003eCon quali piatti abbinare Barbera d’Alba DOC 'Campolive' 2021 - Paitin\u003c\/h2\u003e\nQuesto vino è estremamente versatile a tavola. La sua vivacità e struttura lo rendono perfetto con piatti saporiti della cucina piemontese, ma anche con la cucina tradizionale italiana. \nOttimo in abbinamento con:\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eantipasti caldi o freddi a base di salumi e formaggi stagionati;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003epaste al ragù di carne o lasagne;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ecarni rosse alla griglia o brasate;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003epiatti tipici come il vitello tonnato o la bagna cauda.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\nÈ un vino che accompagna bene anche piatti moderni, come hamburger gourmet o risotti ai funghi.\n\n\u003ch2\u003eConservazione e invecchiamento: come conservare il vino Barbera d’Alba DOC 'Campolive' 2021 - Paitin\u003c\/h2\u003e\nPer mantenere intatta la qualità di questo vino, è importante conservarlo nel modo corretto:\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTemperatura:\u003c\/strong\u003e tra 12 e 16°C, in un ambiente fresco e privo di sbalzi termici;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLuce:\u003c\/strong\u003e evitare l’esposizione diretta alla luce, specialmente solare;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePosizione della bottiglia:\u003c\/strong\u003e in orizzontale, per mantenere il tappo umido e preservare la tenuta dell’aria.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\nLa \u003cstrong\u003eBarbera d’Alba DOC 'Campolive' 2021 - Paitin\u003c\/strong\u003e può essere apprezzata fin da subito per la sua freschezza e piacevolezza, ma offre anche buone potenzialità di evoluzione. Se conservata correttamente, può affinarsi in bottiglia per 6-8 anni, sviluppando sfumature più complesse e una maggiore morbidezza.","brand":"Paitin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52414288920915,"sku":"B02-P000-2021-05","price":30.68,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/barbera-d-alba-doc-campolive-2021-paitin.jpg?v=1764406582"},{"product_id":"barbera-d-alba-doc-serra-2022-paitin-139411","title":"Barbera d’Alba DOC “Serra” 2022 - Paitin","description":"\u003ch2\u003eChe vino è Barbera d’Alba DOC “Serra” 2022 - Paitin\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa \u003cstrong\u003eBarbera d’Alba DOC “Serra” 2022 - Paitin\u003c\/strong\u003e è un rosso piemontese che rappresenta al meglio la tradizione vitivinicola delle Langhe. Prodotta dall’Azienda Agricola Paitin, realtà storica con radici nel XIX secolo, questa Barbera esprime l’autenticità del vitigno attraverso un profilo fresco, fruttato e di grande equilibrio. È un vino che racconta la collina di “Serra”, una delle aree più vocate di Neive, dove il terreno calcareo-argilloso e il microclima favorevole regalano rotondità e piacevole intensità aromatica. Perfetta per chi cerca una Barbera dal carattere contemporaneo, ma fedele alla sua identità.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDettagli dell'annata\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL’annata \u003cstrong\u003e2022\u003c\/strong\u003e è stata segnata da un clima caldo ma equilibrato, che ha permesso alle uve Barbera di maturare pienamente mantenendo una buona acidità naturale. Il risultato è un vino coerente, di notevole armonia, con tannini dolci e una grande espressività fruttata. Ottima da bere oggi, ma con potenziale di evoluzione nei prossimi anni.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVinificazione e invecchiamento\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa Barbera d’Alba DOC “Serra” 2022 - Paitin nasce da una vinificazione attenta e rispettosa della materia prima. Dopo la fermentazione in acciaio inox a temperatura controllata, il vino matura in botti grandi di rovere per alcuni mesi, una scelta che ne esalta la naturale freschezza e la complessità del bouquet senza appesantirne il gusto. Questo processo garantisce un equilibrio perfetto fra frutto e spezia, tipico delle migliori Barbera delle Langhe.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eNote degustative\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3\u003eColore\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAlla vista, la Barbera d’Alba DOC “Serra” 2022 - Paitin si presenta con un intenso rosso rubino dai riflessi violacei, indice della sua giovinezza e vitalità.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eOlfatto\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIl profumo è ampio e avvolgente, con sentori di ciliegia matura, lampone e una delicata nota speziata che richiama la cannella e il pepe nero. Emergono anche leggere sfumature floreali e un accenno minerale, retaggio del suolo di origine.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGusto\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAl palato è morbida, succosa e piacevolmente equilibrata. L’acidità, tipica della Barbera, regala vivacità e allunga il finale, mentre tannini fini e levigati completano un sorso fresco e armonioso. La chiusura è pulita, fruttata, con un ritorno di spezie delicate.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eCon quali piatti abbinare Barbera d’Alba DOC “Serra” 2022 - Paitin\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eGrazie alla sua versatilità e alla buona struttura, la Barbera d’Alba DOC “Serra” 2022 - Paitin si abbina con tantissimi piatti della tradizione italiana. È ideale per una tavola conviviale o per accompagnare piatti dal gusto deciso ma non eccessivamente complesso. Alcuni abbinamenti consigliati:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAntipasti tipici piemontesi come salumi, carne cruda o vitello tonnato\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePaste con sughi di carne o funghi\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCarni bianche arrosto o alla griglia\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFormaggi di media stagionatura\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eQuesto vino risalta il sapore dei piatti, senza sovrastarlo, rendendolo una scelta eccellente anche per chi desidera un calice quotidiano di grande qualità.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eConservazione e invecchiamento: come conservare il vino Barbera d’Alba DOC “Serra” 2022 - Paitin\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePer mantenere integra la qualità della \u003cstrong\u003eBarbera d’Alba DOC “Serra” 2022 - Paitin\u003c\/strong\u003e, è importante conservarla correttamente. Le condizioni ideali prevedono una temperatura costante di 12-16°C, lontano da fonti di luce e calore, con un’umidità intorno al 70%. La bottiglia va tenuta coricata, in modo che il tappo resti umido e non si asciughi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePur essendo pronta da bere fin da ora, questa Barbera può evolvere piacevolmente per 4-6 anni, sviluppando maggiore complessità aromatica e una morbidezza ancora più avvolgente. Una scelta appagante per chi ama scoprire come il tempo arricchisce i grandi vini delle Langhe.\u003c\/p\u003e","brand":"Paitin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52414298259795,"sku":"B02-P000-2022-05","price":18.6,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/barbera-d-alba-doc-serra-2022-paitin-139411.jpg?v=1764406630"},{"product_id":"langhe-nebbiolo-doc-starda-2023-paitin","title":"Langhe Nebbiolo DOC “Starda” 2023 - Paitin","description":"\u003ch2\u003eChe vino è Langhe Nebbiolo DOC “Starda” 2023 - Paitin\u003c\/h2\u003e\nLanghe Nebbiolo DOC “Starda” 2023 - Paitin nasce nel cuore delle Langhe, da uve 100% Nebbiolo coltivate nei pressi di Neive, una delle zone più vocate del Piemonte. È un vino dal carattere autentico e sincero, capace di raccontare la tradizione enologica della famiglia Paitin, attiva da generazioni nella produzione di vini di pregio. \nQuesto Langhe Nebbiolo si distingue per il suo equilibrio tra struttura, eleganza e grande bevibilità: un vino rosso di medio corpo, ideale per chi cerca un’etichetta dalla forte identità territoriale ma allo stesso tempo accessibile e versatile.\n\n\u003ch3\u003eDettagli dell'annata\u003c\/h3\u003e\nL’annata 2023 si è rivelata equilibrata, caratterizzata da un andamento climatico regolare e da un’estate asciutta con escursioni termiche tra giorno e notte che hanno favorito la maturazione del Nebbiolo. Le uve sono state raccolte a mano a inizio ottobre, garantendo una selezione attenta e accurata dei grappoli migliori. Il risultato è un vino fresco, profumato e ben bilanciato fra frutto e tannino, con una piacevole immediata bevibilità.\n\n\u003ch3\u003eVinificazione e invecchiamento\u003c\/h3\u003e\nLa fermentazione e la macerazione del Langhe Nebbiolo DOC “Starda” 2023 - Paitin avvengono in vasche verticali per circa 30-35 giorni, utilizzando la tradizionale tecnica piemontese del \u003cstrong\u003e“cappello sommerso”\u003c\/strong\u003e — un metodo che prevede l’immersione delle bucce nel mosto durante la fermentazione per estrarre colore, aromi e struttura in modo delicato. \nSuccessivamente, il vino affina per circa 12 mesi in grandi botti di rovere di Slavonia, che contribuiscono a smussare i tannini e ad armonizzare le diverse componenti aromatiche senza coprire la freschezza del frutto.\n\n\u003ch2\u003eNote degustative\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3\u003eColore\u003c\/h3\u003e\nAlla vista si presenta con un colore rosso rubino luminoso, con riflessi granato tipici del Nebbiolo giovane, segno di vitalità e ottima maturazione delle uve.\n\n\u003ch3\u003eOlfatto\u003c\/h3\u003e\nIl profumo è complesso ma fine: si apre con note di ciliegia e lampone, seguite da sentori più scuri di liquirizia, erbe aromatiche e leggere sfumature affumicate. Emergono inoltre accenni balsamici e mentolati, che donano profondità e freschezza al naso.\n\n\u003ch3\u003eGusto\u003c\/h3\u003e\nAl palato, Langhe Nebbiolo DOC “Starda” 2023 - Paitin mostra \u003cstrong\u003etannini ben integrati\u003c\/strong\u003e, una struttura solida ma equilibrata e una chiusura lunga e persistente. Il sorso è asciutto, leggermente speziato e rivela nel finale una elegante nota minerale che invita al secondo calice.\n\n\u003ch2\u003eCon quali piatti abbinare Langhe Nebbiolo DOC “Starda” 2023 - Paitin\u003c\/h2\u003e\nLa versatilità di questo vino lo rende perfetto in molte occasioni. Accompagna splendidamente: \n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003epiatti della tradizione piemontese, come tajarin al ragù o brasato di manzo;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ecarnivori arrostite o alla griglia, grazie alla buona struttura tannica;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003erisotti ai funghi e formaggi di media stagionatura.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\nOttimo anche con salumi artigianali e antipasti della cucina italiana, è un vino che coniuga eleganza e piacevolezza in ogni abbinamento.\n\n\u003ch2\u003eConservazione e invecchiamento: come conservare il vino Langhe Nebbiolo DOC “Starda” 2023 - Paitin\u003c\/h2\u003e\nPer mantenere intatte le sue qualità, è consigliabile conservare il Langhe Nebbiolo DOC “Starda” 2023 - Paitin in un luogo fresco, asciutto e lontano da fonti di luce o calore. La temperatura ideale è compresa tra 12 e 16°C, con la bottiglia posizionata in orizzontale per mantenere il tappo umido. \nSebbene sia ottimo già giovane, questo vino può evolvere e migliorare ulteriormente nei successivi 4-6 anni, sviluppando complessità aromatica e maggiore rotondità. 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Il nome “Ca Veja”, che significa “casa vecchia”, richiama la storicità del vigneto da cui provengono le uve, un terroir che unisce tradizione e carattere. \nLe viti affondano le radici in un suolo composto da \u003cstrong\u003eArenarie di Diano\u003c\/strong\u003e e \u003cstrong\u003eMarne di Sant’Agata\u003c\/strong\u003e, una combinazione geologica capace di donare eleganza, freschezza e profondità al vino. Il risultato è un rosso piemontese di grande equilibrio, che coniuga forza e finezza, struttura e armonia.\n\n\u003ch3\u003eDettagli dell'annata\u003c\/h3\u003e\nL’annata 2021 si distingue per un clima equilibrato e favorevole: inverni freddi, primavere asciutte ed estati calde ma ventilate hanno permesso alle uve di maturare in modo uniforme. Ciò ha contribuito a ottenere un Nebbiolo d’Alba con profumi nitidi, tannini setosi e una freschezza naturale che garantisce ottima bevibilità sin da subito, ma anche un interessante potenziale evolutivo.\n\n\u003ch3\u003eVinificazione e invecchiamento\u003c\/h3\u003e\nLa vinificazione avviene in \u003cstrong\u003eacciaio inox\u003c\/strong\u003e con la tradizionale tecnica del \u003cem\u003ecappello sommerso\u003c\/em\u003e, un metodo che permette alle bucce di restare a contatto con il mosto per estrarre colore, aromi e struttura in modo delicato. \nSegue un affinamento di \u003cstrong\u003e18 mesi in botti di rovere di Slavonia\u003c\/strong\u003e, che arrotonda i tannini e arricchisce il bouquet con eleganti note speziate e balsamiche, senza snaturare la freschezza originaria del frutto.\n\n\u003ch2\u003eNote degustative\u003c\/h2\u003e\nIl \u003cstrong\u003eNebbiolo d’Alba DOC “Ca Veja” 2021 - Paitin\u003c\/strong\u003e è un vino che conquista per complessità e armonia, offrendo un’esperienza sensoriale completa e bilanciata.\n\n\u003ch3\u003eColore\u003c\/h3\u003e\nSi presenta nel calice con un \u003cstrong\u003erosso granato luminoso\u003c\/strong\u003e, tipico del Nebbiolo, con lievi riflessi aranciati che ne anticipano la naturale tendenza all’evoluzione.\n\n\u003ch3\u003eOlfatto\u003c\/h3\u003e\nIl profumo è fine e avvolgente, con sentori di \u003cstrong\u003evioletta, piccoli frutti rossi\u003c\/strong\u003e e accenni speziati di pepe e liquirizia. Sul fondo emergono eleganti note di sottobosco e tabacco dolce, frutto dell’affinamento in legno.\n\n\u003ch3\u003eGusto\u003c\/h3\u003e\nIn bocca è \u003cstrong\u003estrutturato ma equilibrato\u003c\/strong\u003e, con un tannino presente ma ben integrato, tipico del Nebbiolo. Il sorso è persistente, con ritorni fruttati e speziati che accompagnano un finale lungo e armonioso.\n\n\u003ch2\u003eCon quali piatti abbinare Nebbiolo d’Alba DOC “Ca Veja” 2021 - Paitin\u003c\/h2\u003e\nQuesto vino si abbina perfettamente a piatti della tradizione piemontese e a portate dal gusto deciso. \nIdeale con:\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTagliatelle al ragù di carne o funghi porcini\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBrasati e arrosti di vitello\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFormaggi stagionati come il Castelmagno o il Parmigiano Reggiano\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSalumi e antipasti tipici piemontesi\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\nLa sua elegante freschezza lo rende piacevole anche con piatti più moderni, come carni bianche speziate o preparazioni vegetariane ricche di sapore.\n\n\u003ch2\u003eConservazione e invecchiamento: come conservare il vino Nebbiolo d’Alba DOC “Ca Veja” 2021 - Paitin\u003c\/h2\u003e\nPer mantenere intatta la qualità del vino, è consigliabile \u003cstrong\u003econservare il Nebbiolo d’Alba DOC “Ca Veja” 2021 - Paitin\u003c\/strong\u003e in un ambiente fresco, buio e con temperatura costante intorno ai \u003cstrong\u003e12-14°C\u003c\/strong\u003e. La bottiglia va tenuta in posizione orizzontale, affinché il tappo resti umido e garantisca una perfetta tenuta nel tempo. \nGrazie alla sua struttura e al profilo aromatico complesso, questo Nebbiolo d’Alba ha ottime capacità di \u003cstrong\u003einvecchiamento\u003c\/strong\u003e, potendo evolvere in bottiglia per oltre 8-10 anni, arricchendosi di sfumature terziarie più morbide e raffinate.","brand":"Paitin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52415234441555,"sku":"A03-P000-2021-05","price":27.14,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/nebbiolo-d-alba-doc-ca-veja-2021-paitin.jpg?v=1764412755"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/collections\/cover-produttore_ad3ba2a9-5ed9-46aa-9948-8571f6e3ccd3.jpg?v=1763419648","url":"https:\/\/www.astemyo.com\/collections\/paitin-vini.oembed","provider":"Astemyo","version":"1.0","type":"link"}