{"title":"Novaia","description":"\u003ch2\u003eLa storia della cantina Novaia\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa cantina Novaia è un perfetto esempio di come tradizione ed innovazione possano convivere in armonia. Situata nel cuore della Valpolicella, Novaia si distingue per la sua storia ricca e la profonda conoscenza del territorio che si tramanda di generazione in generazione. Da oltre un secolo, questa cantina si impegna a rispettare le antiche tradizioni vinicole, pur integrando nuove tecnologie e metodi sostenibili, per offrire vini di qualità superiore.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFilosofia produttiva\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa filosofia produttiva di Novaia è un perfetto equilibrio tra metodi tradizionali e innovazioni moderne. Utilizzano tecniche di viticoltura sostenibile per garantire un impatto minimo sull'ambiente e promuovere la biodiversità. Il loro approccio è si traduce in vini autentici, che rispecchiano fedelmente il carattere del territorio.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eQuali sono i prezzi dei vini di Novaia\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eI vini di Novaia sono accessibili a una varietà di budget, il che li rende una scelta eccellente per chi cerca di combinare qualità e prezzo. Nonostante la loro grande qualità e il processo produttivo accurato, Novaia offre un'ampia gamma di etichette con \u003cstrong\u003eottimo rapporto qualità\/prezzo\u003c\/strong\u003e adatte a ogni occasione, dal vino quotidiano alle bottiglie per celebrazioni speciali.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eI vini iconici di Novaia\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eNella vasta gamma dei vini Novaia, alcune etichette spiccano come veri e propri gioielli enologici, simbolo dell’eccellenza raggiunta dalla cantina. Tra queste troviamo il \u003cstrong\u003eValpolicella Ripasso\u003c\/strong\u003e, un vino rosso corposo che affascina con i suoi aromi complessi di frutta rossa e spezie. Non meno importante, l'\u003cstrong\u003eAmarone della Valpolicella\u003c\/strong\u003e rappresenta l'essenza del territorio con la sua struttura robusta e note di cioccolato e ciliegie. Infine, il \u003cstrong\u003eRecioto\u003c\/strong\u003e, perfetto esempio di vino passito dolce, chiude la trilogia degli iconici di Novaia con i suoi sentori di miele e fichi secchi.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eCon quali piatti abbinare i vini di Novaia\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eAbbinare i vini Novaia ai piatti giusti è un’arte che può trasformare ogni pasto in un'esperienza indimenticabile. I rossi corposi come l'Amarone si sposano bene con carni rosse e selvaggina, offrendo un contrasto armonioso con piatti ricchi e intensi. Il Valpolicella Ripasso, con la sua versatilità, accompagna perfettamente piatti di pasta con sughi di carne e formaggi stagionati. Per chi ama le bollicine, l’abbinamento ideale sono gli aperitivi o piatti a base di pesce, mentre il Recioto è insuperabile con dessert al cioccolato o formaggi erborinati.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eConservazione dei vini Novaia\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePer chi si chiede \u003cstrong\u003ecome conservare i vini Novaia\u003c\/strong\u003e, è importante sapere che la corretta conservazione può esaltare tutte le caratteristiche sorprendenti di questi vini nel corso del tempo. Assicuratevi di custodire le bottiglie in un luogo fresco e buio, con una temperatura costante e priva di vibrazioni, idealmente tra i 12 e i 15 gradi Celsius. L’umidità deve essere mantenuta intorno al 70% per evitare che i tappi si secchino, garantendo così che ogni bottiglia di Novaia sia perfettamente preservata fino al momento dell'apertura.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"amarone-della-valpolicella-classico-docg-corte-vaona-2019-novaia","title":"Amarone della Valpolicella Classico DOCG “Corte Vaona” 2019 - Novaia","description":"\u003ch2\u003eChe vino è Amarone della Valpolicella Classico DOCG “Corte Vaona” 2019 - Novaia\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eL’\u003cstrong\u003eAmarone della Valpolicella Classico DOCG “Corte Vaona” 2019 - Novaia\u003c\/strong\u003e è un grande vino rosso veneto, tra i più rappresentativi d’Italia. Nasce nel cuore della Valpolicella Classica, da uve Corvina, Corvinone e Rondinella, con piccole percentuali di vitigni autoctoni coltivati secondo agricoltura biologica. È un vino di corpo pieno, dal carattere importante, che unisce tradizione e cura artigianale. Il risultato è un Amarone elegante, equilibrato, ricco di profumi e morbide sensazioni al palato, ideale per chi ama i rossi intensi ma raffinati.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDettagli dell'annata\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL’annata 2019 è stata caratterizzata da un andamento climatico equilibrato, con temperature estive regolari e notti fresche che hanno favorito un’ottima maturazione delle uve. Questo ha permesso di ottenere frutti sani, aromatici e con un buon equilibrio tra zuccheri e acidità. Il risultato è un Amarone armonico, che unisce potenza e freschezza, con un profilo aromatico più nitido e preciso rispetto ad annate più calde.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVinificazione e invecchiamento\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDopo la vendemmia, le uve vengono lasciate \u003cstrong\u003eappassire per circa 100 giorni\u003c\/strong\u003e nel fruttaio, un ambiente ventilato dove perdono parte dell’acqua concentrando zuccheri e aromi. La successiva fermentazione avviene in \u003cstrong\u003etini di rovere francese\u003c\/strong\u003e a temperatura controllata, mentre la macerazione si prolunga per estrarre al meglio colore e tannino. L’affinamento prosegue per 24 mesi in botti di legno di diverse dimensioni, prima dell’imbottigliamento e di un ulteriore periodo di riposo in vetro. Questo lungo processo dona al vino complessità, morbidezza e una sorprendente profondità.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eNote degustative\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eL’Amarone della Valpolicella Classico DOCG “Corte Vaona” 2019 - Novaia è un rosso che racconta il territorio attraverso i sensi. Ogni fase della degustazione, dal colore al finale, esprime l’identità autentica della Valpolicella.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eColore\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAlla vista si presenta di un \u003cstrong\u003erosso rubino intenso\u003c\/strong\u003e con riflessi granato, tipici della lunga maturazione. Il colore è profondo e luminoso, segno di concentrazione e struttura del vino.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eOlfatto\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIl bouquet è ampio e complesso, con note di \u003cstrong\u003eciliegia sotto spirito\u003c\/strong\u003e, prugna matura, cioccolato e spezie dolci. Con l’ossigenazione emergono eleganti sfumature balsamiche e un tocco di vaniglia e tabacco, segno dell’affinamento in legno.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGusto\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAl palato è avvolgente, caldo e vellutato. I tannini sono fini e ben integrati, la struttura è piena ma equilibrata da una \u003cstrong\u003efreschezza viva\u003c\/strong\u003e che invoglia al sorso. Il finale è lungo e persistente, con ritorni di frutta matura e spezie che ne esaltano la complessità.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eCon quali piatti abbinare Amarone della Valpolicella Classico DOCG “Corte Vaona” 2019 - Novaia\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eQuesto Amarone è perfetto per accompagnare piatti saporiti e ricchi. Grazie alla sua struttura e morbidezza, è ideale con:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ecarni rosse alla griglia o brasate;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003epiatti di cacciagione come lepre o cervo;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eformaggi stagionati come il Monte Veronese o il Parmigiano Reggiano;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003epiatti tipici della tradizione veneta, come lo spezzatino all’Amarone.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003ePer un’esperienza gastronomica d’effetto, servilo leggermente ossigenato e a temperatura adeguata: sprigionerà tutto il suo potenziale.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eConservazione e invecchiamento: come conservare il vino Amarone della Valpolicella Classico DOCG “Corte Vaona” 2019 - Novaia\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eL’Amarone della Valpolicella Classico DOCG “Corte Vaona” 2019 - Novaia è un vino con \u003cstrong\u003egrande capacità di invecchiamento\u003c\/strong\u003e. Se conservato correttamente, può evolversi positivamente per oltre 15 anni, sviluppando aromi sempre più complessi. Si consiglia di custodirlo in luogo buio e fresco, con temperatura costante intorno ai 14-16°C e bottiglia coricata, per mantenere umido il tappo di sughero.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePrima di servirlo, è preferibile stappare la bottiglia almeno un’ora prima o decantarla, così da far emergere al meglio le sfumature aromatiche di questo straordinario Amarone biologico firmato Novaia.\u003c\/p\u003e","brand":"Novaia","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52414264639827,"sku":"A08-N007-2019-05","price":49.88,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/amarone-della-valpolicella-classico-docg-corte-vaona-2019-novaia.jpg?v=1764406282"},{"product_id":"amarone-della-valpolicella-classico-riserva-docg-le-balze-2017-novaia","title":"Amarone della Valpolicella Classico Riserva DOCG 'Le Balze' 2017 - Novaia","description":"\u003ch2\u003eChe vino è Amarone della Valpolicella Classico Riserva DOCG 'Le Balze' 2017 - Novaia\u003c\/h2\u003e\nL’\u003cstrong\u003eAmarone della Valpolicella Classico Riserva DOCG 'Le Balze' 2017 - Novaia\u003c\/strong\u003e è un rosso potente e raffinato, frutto di un’accurata selezione di uve \u003cstrong\u003eCorvina, Corvinone e Rondinella\u003c\/strong\u003e, con piccole percentuali di varietà autoctone storiche del territorio. Nasce nel cuore della Valpolicella Classica, nel cru “Le Balze”, una zona collinare condotta in \u003cstrong\u003eregime biologico\u003c\/strong\u003e, dove esposizione e altitudine regalano uve di grande complessità aromatica e struttura. È il vino simbolo della cantina Novaia, un’etichetta che racconta la sintesi perfetta tra tradizione, eleganza e identità territoriale. \n\n\u003ch3\u003eDettagli dell'annata\u003c\/h3\u003e\nIl 2017 è stata un’annata dall’andamento climatico particolare, con un’estate calda ma equilibrata da notti fresche che hanno preservato l’acidità naturale delle uve. La vendemmia, più contenuta in quantità, si è tradotta in grappoli concentrati e ricchi di sostanza, perfetti per la lunga fase di appassimento che caratterizza gli Amarone di qualità. \n\n\u003ch3\u003eVinificazione e invecchiamento\u003c\/h3\u003e\nDopo la raccolta manuale, i grappoli vengono posti a \u003cstrong\u003eappassimento\u003c\/strong\u003e (un processo di lenta disidratazione in fruttaia che serve a concentrare zuccheri e aromi) per circa 100 giorni. Segue una fermentazione in tini di \u003cstrong\u003erovere francese\u003c\/strong\u003e, dove il mosto rimane a contatto con le bucce per favorire l’estrazione di colore e sostanze aromatiche. \nL’invecchiamento prosegue poi per \u003cstrong\u003e36 mesi in botti di legno di varie dimensioni\u003c\/strong\u003e, con un ulteriore affinamento in bottiglia prima della commercializzazione, che permette al vino di raggiungere la sua piena armonia.\n\n\u003ch2\u003eNote degustative\u003c\/h2\u003e\nAmarone della Valpolicella Classico Riserva DOCG 'Le Balze' 2017 - Novaia è un vino complesso e intenso, capace di coniugare forza e finezza. \n\n\u003ch3\u003eColore\u003c\/h3\u003e\nSi presenta con un \u003cstrong\u003erosso granato profondo\u003c\/strong\u003e, ricco di riflessi rubino scuro, segno di maturità e concentrazione. \n\n\u003ch3\u003eOlfatto\u003c\/h3\u003e\nIl profumo è ampio e articolato: emergono sentori di \u003cstrong\u003eciliegia sotto spirito, prugna essiccata e spezie dolci\u003c\/strong\u003e. Con l’ossigenazione si rivelano note di cacao, tabacco e pepe nero, testimonianza dell’affinamento in legno e della lunga evoluzione. \n\n\u003ch3\u003eGusto\u003c\/h3\u003e\nAl palato è pieno, vellutato e avvolgente. I \u003cstrong\u003etannini\u003c\/strong\u003e (le sostanze naturali derivate dalle bucce e dal legno che donano struttura) sono maturi e ben integrati. L’equilibrio fra dolcezza alcolica, acidità e sapidità rende il finale \u003cstrong\u003elungo, persistente e armonico\u003c\/strong\u003e. \n\n\u003ch2\u003eCon quali piatti abbinare Amarone della Valpolicella Classico Riserva DOCG 'Le Balze' 2017 - Novaia\u003c\/h2\u003e\nQuesto Amarone è perfetto per accompagnare piatti dal gusto deciso e preparazioni di lunga cottura. \nIdeale con: \n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ecarni rosse brasate o stufate;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003earrosti di selvaggina e formaggi stagionati;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003epiatti della tradizione veneta come il “pastissada de caval”.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e \nPer un’esperienza più informale, può essere degustato anche da solo, come vino da meditazione, apprezzandone tutta la profondità aromatica. \n\n\u003ch2\u003eConservazione e invecchiamento: come conservare il vino Amarone della Valpolicella Classico Riserva DOCG 'Le Balze' 2017 - Novaia\u003c\/h2\u003e\nL’Amarone della Valpolicella Classico Riserva DOCG 'Le Balze' 2017 - Novaia è un vino pensato per l’affinamento lungo nel tempo. Per preservarne tutte le caratteristiche, deve essere conservato in un luogo con temperatura costante tra \u003cstrong\u003e14 e 16°C\u003c\/strong\u003e, al riparo dalla luce e da sbalzi termici. \nLa bottiglia va tenuta \u003cstrong\u003ein posizione orizzontale\u003c\/strong\u003e per mantenere il tappo umido e garantire una chiusura perfetta. Se conservato correttamente, può evolvere positivamente per oltre 15 anni, sviluppando aromi sempre più complessi e sfumati.","brand":"Novaia","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52414267883859,"sku":"A08-N007-2017-05","price":85.84,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/amarone-della-valpolicella-classico-riserva-docg-le-balze-2017-novaia.jpg?v=1764406328"},{"product_id":"recioto-della-valpolicella-classico-docg-le-novaje-2022-novaia-0-5l","title":"Recioto della Valpolicella Classico DOCG 'Le Novaje' 2022 - Novaia (0.5l)","description":"\u003ch2\u003eChe vino è Recioto della Valpolicella Classico DOCG 'Le Novaje' 2022 - Novaia (0.5l)\u003c\/h2\u003e\nIl \u003cstrong\u003eRecioto della Valpolicella Classico DOCG 'Le Novaje' 2022 - Novaia (0.5l)\u003c\/strong\u003e è un vino rosso dolce di grande tradizione, emblema del territorio della Valpolicella Classica. Nasce da uve \u003cstrong\u003eCorvina, Corvinone e Rondinella\u003c\/strong\u003e, con piccole percentuali di varietà autoctone, coltivate nei vigneti biologici dell’azienda Novaia, a Marano di Valpolicella. È un vino intenso e avvolgente, dall’equilibrio raro tra dolcezza, struttura e freschezza, perfetto per chi desidera un’esperienza sensoriale autentica e ricca di personalità.\n\n\u003ch3\u003eDettagli dell'annata\u003c\/h3\u003e\nL’annata 2022 è stata caratterizzata da un andamento climatico equilibrato, con estati calde ma non eccessive e buone escursioni termiche tra giorno e notte. Queste condizioni hanno favorito la piena maturazione delle uve, regalando un frutto concentrato e armonico. Dopo la vendemmia, eseguita rigorosamente a mano, i grappoli vengono selezionati e messi ad appassire per oltre 140 giorni nel “fruttaio” — l’ambiente ventilato dedicato a questa antica pratica — in cui perdono parte dell'acqua, concentrando zuccheri e aromi.\n\n\u003ch3\u003eVinificazione e invecchiamento\u003c\/h3\u003e\nLa fermentazione avviene in \u003cstrong\u003eacciaio inox a temperatura controllata\u003c\/strong\u003e, con tempi lenti per preservare aromi e morbidezza. Dopo la macerazione sulle bucce, il vino viene fatto maturare per circa 12 mesi in botti di legno di diverse capacità. Questo affinamento consente di ottenere una straordinaria complessità aromatica e una tessitura tannica fine, che si armonizza alla dolcezza naturale del Recioto.\n\n\u003ch2\u003eNote degustative\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eColore\u003c\/h3\u003e\nAlla vista, il Recioto della Valpolicella Classico 'Le Novaje' 2022 si presenta di un \u003cstrong\u003erosso rubino profondo\u003c\/strong\u003e, con eleganti riflessi violacei che sottolineano la sua giovinezza e vitalità.\n\n\u003ch3\u003eOlfatto\u003c\/h3\u003e\nAl naso è ampio e intenso, con profumi di \u003cstrong\u003eciliegia sotto spirito, prugna matura e piccoli frutti rossi essiccati\u003c\/strong\u003e. Emergono poi note di cacao, spezie dolci e leggere sfumature di vaniglia, frutto del passaggio in legno. L’insieme è armonioso e raffinato, con un bouquet che evolve piacevolmente nel calice.\n\n\u003ch3\u003eGusto\u003c\/h3\u003e\nIn bocca è vellutato e pieno, con una dolcezza equilibrata da una buona freschezza. Il corpo è robusto ma armonico, i \u003cstrong\u003etannini morbidi\u003c\/strong\u003e e la persistenza lunga e avvolgente. Il finale regala sensazioni di frutta matura e una lieve nota speziata che invita a un nuovo assaggio.\n\n\u003ch2\u003eCon quali piatti abbinare Recioto della Valpolicella Classico DOCG 'Le Novaje' 2022 - Novaia (0.5l)\u003c\/h2\u003e\nQuesto vino è il compagno ideale dei momenti di fine pasto. Si abbina perfettamente a:\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDolci al cioccolato fondente\u003c\/strong\u003e, crostate di frutta rossa e pasticceria secca.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFormaggi erborinati\u003c\/strong\u003e come gorgonzola o stilton, che vengono esaltati dal contrasto tra dolce e sapido.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOttimo anche da solo, come vino da meditazione, per un dopocena rilassato e avvolgente.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eConservazione e invecchiamento: come conservare il vino Recioto della Valpolicella Classico DOCG 'Le Novaje' 2022 - Novaia (0.5l)\u003c\/h2\u003e\nPer mantenere intatta la qualità del \u003cstrong\u003eRecioto della Valpolicella Classico 'Le Novaje' 2022\u003c\/strong\u003e, è importante conservarlo in un luogo fresco e buio, con temperatura costante intorno ai 14-16°C e umidità controllata. La bottiglia va tenuta coricata, in modo che il tappo resti sempre umido. \nQuesto vino dolce, grazie alla sua struttura e concentrazione, ha una \u003cstrong\u003egrande capacità di invecchiamento\u003c\/strong\u003e: può evolvere per 10-15 anni, sviluppando profumi più complessi e sfumature ancora più morbide al palato. Un'eccellenza da custodire in cantina e da gustare con calma, magari nelle grandi occasioni.","brand":"Novaia","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52415245910355,"sku":"R00-N007-2022-04","price":37.76,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/recioto-della-valpolicella-classico-docg-le-novaje-2022-novaia-0-5l.jpg?v=1764412990"},{"product_id":"valpolicella-classico-doc-fapulito-2023-novaia","title":"Valpolicella Classico DOC 'Fapulito' 2023 - Novaia","description":"\u003ch2\u003eChe vino è Valpolicella Classico DOC 'Fapulito' 2023 - Novaia\u003c\/h2\u003e\nIl \u003cstrong\u003eValpolicella Classico DOC 'Fapulito' 2023 - Novaia\u003c\/strong\u003e è un vino rosso biologico prodotto nelle colline storiche della Valpolicella Classica, nel cuore del veronese. È ottenuto da un blend tradizionale di uve autoctone — \u003cstrong\u003eCorvina, Corvinone e Rondinella\u003c\/strong\u003e — coltivate nei vigneti di proprietà dell’azienda Novaia, una realtà che da anni unisce rispetto per la natura e qualità espressiva. Il risultato è un vino dal \u003cstrong\u003eprofilo fresco, fragrante e armonico\u003c\/strong\u003e, con un corpo medio che punta sull’equilibrio più che sulla potenza, perfetto per chi ama i rossi eleganti ma facili da bere.\n\n\u003ch3\u003eDettagli dell'annata\u003c\/h3\u003e\nL’annata 2023 si distingue per un andamento climatico equilibrato, con buone escursioni termiche tra giorno e notte che hanno favorito una maturazione lenta e completa delle uve. La vendemmia, svolta manualmente a inizio ottobre, ha consentito di selezionare solo i grappoli migliori. Ne deriva un vino dal bouquet ampio e nitido, in cui emergono la tipicità del territorio e la purezza del frutto.\n\n\u003ch3\u003eVinificazione e invecchiamento\u003c\/h3\u003e\nLa produzione del \u003cstrong\u003eValpolicella Classico DOC 'Fapulito' 2023 - Novaia\u003c\/strong\u003e segue un processo essenziale e naturale: le uve vengono fermentate con \u003cstrong\u003elieviti indigeni\u003c\/strong\u003e, ovvero quelli già presenti sulle bucce, in vasche d’acciaio a temperatura controllata per preservare i profumi varietali. La fermentazione è seguita da una breve macerazione sulle bucce, che dona colore e morbidezza senza appesantire la struttura. L’affinamento avviene in acciaio per alcuni mesi e l’imbottigliamento avviene \u003cstrong\u003esenza aggiunta di solfiti\u003c\/strong\u003e, a garanzia di autenticità e naturalezza.\n\n\u003ch2\u003eNote degustative\u003c\/h2\u003e\nIl \u003cstrong\u003eValpolicella Classico DOC 'Fapulito' 2023 - Novaia\u003c\/strong\u003e regala un’esperienza sensoriale vivace e piacevolmente sorprendente, con una chiara impronta territoriale.\n\n\u003ch3\u003eColore\u003c\/h3\u003e\nNel calice si presenta con un \u003cstrong\u003erosso rubino brillante\u003c\/strong\u003e dalle lievi sfumature violacee, indice di giovinezza e freschezza.\n\n\u003ch3\u003eOlfatto\u003c\/h3\u003e\nAl naso si apre su profumi intensi di \u003cstrong\u003eciliegia fresca, fragolina di bosco e lampone\u003c\/strong\u003e, seguiti da leggere note floreali di viola e un tocco speziato delicato. Il bouquet è nitido e immediato, raccontando sinceramente la natura delle uve e dell’annata.\n\n\u003ch3\u003eGusto\u003c\/h3\u003e\nAl palato è \u003cstrong\u003esuccoso, armonico e scorrevole\u003c\/strong\u003e, con tannini fini e una freschezza che invita al sorso successivo. Il corpo è medio, ben bilanciato tra frutto e acidità. La persistenza è piacevole e fruttata, con un finale pulito che lascia in bocca una sensazione di equilibrio e autenticità.\n\n\u003ch2\u003eCon quali piatti abbinare Valpolicella Classico DOC 'Fapulito' 2023 - Novaia\u003c\/h2\u003e\nQuesto vino si presta a moltissimi abbinamenti grazie alla sua versatilità. Perfetto per accompagnare la cucina quotidiana, si esprime al meglio con piatti semplici ma saporiti. \nIdeale con:\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAntipasti di salumi e formaggi giovani\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePaste al ragù bianco o con funghi\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCarni bianche o rosse alla griglia\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePiatti tipici veneti come il pastissada de caval o i fegatini alla veneziana\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\nOttimo anche leggermente fresco, può accompagnare un tagliere o una pizza gourmet per una serata informale tra amici.\n\n\u003ch2\u003eConservazione e invecchiamento\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eCome conservare il vino Valpolicella Classico DOC 'Fapulito' 2023 - Novaia\u003c\/h3\u003e\nPer mantenere intatto il suo carattere fresco, è consigliabile conservare le bottiglie in un luogo \u003cstrong\u003efresco, buio e con temperatura costante tra i 14 e i 16°C\u003c\/strong\u003e, preferibilmente in posizione orizzontale per mantenere il tappo umido. \n\nPur essendo concepito per essere apprezzato nella sua giovinezza, il \u003cstrong\u003eValpolicella Classico DOC 'Fapulito' 2023 - Novaia\u003c\/strong\u003e può evolvere positivamente per 2-3 anni, sviluppando leggere sfumature speziate e una maggiore rotondità. Un vino che racconta la tradizione veronese con uno sguardo sincero e contemporaneo.","brand":"Novaia","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52415376032083,"sku":"V01-N007-2023-05","price":16.2,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/valpolicella-classico-doc-fapulito-2023-novaia.jpg?v=1764415249"},{"product_id":"valpolicella-classico-superiore-doc-i-cantoni-2019-novaia","title":"Valpolicella Classico Superiore DOC 'I Cantoni' 2019 - Novaia","description":"\u003ch2\u003eChe vino è Valpolicella Classico Superiore DOC 'I Cantoni' 2019 - Novaia\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIl \u003cstrong\u003eValpolicella Classico Superiore DOC 'I Cantoni' 2019 - Novaia\u003c\/strong\u003e è un vino rosso elegante e armonioso, espressione autentica delle colline più storiche della Valpolicella Classica. È prodotto da uve \u003cstrong\u003eCorvina, Corvinone e Rondinella\u003c\/strong\u003e, coltivate nel vigneto “I Cantoni”, gestito con metodo biologico. Questo vino riflette la filosofia di Novaia: rispetto del territorio e ricerca costante dell’equilibrio tra struttura e finezza.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa denominazione \u003cstrong\u003eValpolicella Classico Superiore DOC\u003c\/strong\u003e indica un vino proveniente dalla zona storica della Valpolicella e affinato più a lungo rispetto al Valpolicella base, per sviluppare maggiore complessità. Il risultato è un rosso dal corpo medio-pieno, vellutato e dal carattere profondamente territoriale.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDettagli dell'annata\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL’annata 2019 è stata equilibrata e regolare, con temperature favorevoli e una buona escursione termica tra giorno e notte. Queste condizioni hanno permesso alle uve di raggiungere una \u003cstrong\u003ematurazione completa\u003c\/strong\u003e, esaltando la componente aromatica e la freschezza naturale del vino. La raccolta delle uve è avvenuta manualmente, selezionando solo i grappoli perfettamente sani e leggermente surmaturi, ideali per conferire al vino un profilo morbido e avvolgente.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVinificazione e invecchiamento\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDopo la diraspatura, le uve fermentano in tini di legno con lieviti naturali. Durante la fermentazione vengono effettuati frequenti \u003cstrong\u003ebâtonnage\u003c\/strong\u003e, ovvero rimescolamenti delle fecce fini per aumentare la complessità e la sensazione di volume al palato. La macerazione sulle bucce dura circa due settimane, a temperatura controllata, per permettere un’estrazione armoniosa di colore e tannino.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl vino matura poi per \u003cstrong\u003e18 mesi in botti di rovere\u003c\/strong\u003e, dove sviluppa equilibrio tra note fruttate e speziate. Al termine dell’affinamento in legno, segue un periodo in bottiglia che ne affina l’eleganza e la persistenza gustativa.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eNote degustative\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3\u003eColore\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNel calice si presenta con un \u003cstrong\u003erosso rubino profondo\u003c\/strong\u003e e brillante, con leggere sfumature granate tipiche dell’affinamento in legno.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eOlfatto\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAl naso offre un bouquet complesso e raffinato, dove si alternano profumi di \u003cstrong\u003eciliegia matura, prugna e piccoli frutti rossi\u003c\/strong\u003e. Seguono delicate note speziate di vaniglia, cannella e un accenno balsamico che richiama il sottobosco.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGusto\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAl palato è morbido, equilibrato e avvolgente. I tannini, setosi e ben levigati, sostengono una struttura elegante e di buona persistenza. La freschezza vivace bilancia la componente alcolica, regalando un finale pulito e armonioso, con piacevoli richiami fruttati e speziati.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eCon quali piatti abbinare Valpolicella Classico Superiore DOC 'I Cantoni' 2019 - Novaia\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eQuesto rosso si sposa perfettamente con la cucina tradizionale veronese e con piatti di media struttura. Alcuni abbinamenti ideali includono:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eCarni rosse alla griglia o arrosto\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePasta con ragù di carne o funghi\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFormaggi semi-stagionati\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePolenta con spezzatino o salsiccia\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eÈ un vino versatile, ideale anche per accompagnare momenti di convivialità, grazie al suo equilibrio e alla facilità di beva.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eConservazione e invecchiamento: come conservare il vino Valpolicella Classico Superiore DOC 'I Cantoni' 2019 - Novaia\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePer preservare al meglio le caratteristiche di questo vino, si consiglia di conservarlo in un luogo \u003cstrong\u003efresco, buio e con umidità costante\u003c\/strong\u003e, lontano da fonti di calore e vibrazioni. La temperatura ideale di conservazione è intorno ai \u003cstrong\u003e14-16°C\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl \u003cstrong\u003eValpolicella Classico Superiore DOC 'I Cantoni' 2019 - Novaia\u003c\/strong\u003e può evolvere positivamente per diversi anni: il suo equilibrio tra freschezza e struttura gli consente di affinarsi ulteriormente in bottiglia fino a 7-8 anni dalla vendemmia, sviluppando col tempo sfumature più mature e armoniche.\u003c\/p\u003e","brand":"Novaia","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52415381242195,"sku":"V01-N007-2019-05","price":22.2,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/valpolicella-classico-superiore-doc-i-cantoni-2019-novaia.jpg?v=1764415274"},{"product_id":"valpolicella-ripasso-classico-superiore-doc-2022-novaia","title":"Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC 2022 - Novaia","description":"\u003ch2\u003eChe vino è Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC 2022 - Novaia\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIl \u003cstrong\u003eValpolicella Ripasso Classico Superiore DOC 2022 - Novaia\u003c\/strong\u003e è un vino rosso di grande armonia nato dai vitigni autoctoni più rappresentativi della Valpolicella: \u003cstrong\u003eCorvina\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003eCorvinone\u003c\/strong\u003e e \u003cstrong\u003eRondinella\u003c\/strong\u003e. Le uve provengono da vigneti situati nelle colline classiche della denominazione e coltivati secondo criteri di \u003cstrong\u003eagricoltura biologica\u003c\/strong\u003e. Il risultato è un vino elegante, di medio corpo ma con una struttura importante, capace di unire freschezza e profondità in perfetto equilibrio.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDettagli dell'annata\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL’annata 2022 si è contraddistinta per un clima equilibrato, con giornate calde e ventilate alternate a escursioni termiche notturne che hanno favorito una \u003cstrong\u003ematurazione lenta e completa delle uve\u003c\/strong\u003e. Questo ha donato al vino un profilo aromatico intenso e una piacevole morbidezza, mantenendo tuttavia un’ottima acidità che ne valorizza la bevibilità e la longevità.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVinificazione e invecchiamento\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDopo la vendemmia manuale, la prima fermentazione avviene in acciaio inox a temperatura controllata. Segue il tradizionale metodo del \u003cstrong\u003e“ripasso”\u003c\/strong\u003e: il vino giovane viene fatto rifermentare sulle \u003cstrong\u003evinacce\u003c\/strong\u003e (cioè le bucce e i residui di pigiatura) dell’Amarone e del Recioto, acquisendo corpo, complessità e note aromatiche più ricche. L’affinamento prosegue per circa \u003cstrong\u003e12 mesi in botti di rovere\u003c\/strong\u003e e ulteriori mesi in bottiglia, così da armonizzare profumi e struttura prima della messa in commercio.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eNote degustative\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIl Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC 2022 - Novaia si presenta come un rosso capace di conquistare fin dal primo sorso grazie alla sua espressione bilanciata tra eleganza e intensità.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eColore\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAlla vista si presenta di un \u003cstrong\u003erosso rubino intenso\u003c\/strong\u003e con riflessi granati, segno di una maturità già interessante ma con potenziale evolutivo.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eOlfatto\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIl bouquet è ampio e avvolgente: spiccano \u003cstrong\u003eprofumi di ciliegia matura, prugna essiccata e spezie dolci\u003c\/strong\u003e come vaniglia e cannella, con leggere note di cacao e tabacco derivanti dal passaggio in legno.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGusto\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIn bocca è \u003cstrong\u003estrutturato e vellutato\u003c\/strong\u003e. I tannini, morbidi ma presenti, accompagnano un corpo equilibrato e una piacevole freschezza. Il finale è lungo e persistente, con un retrogusto che richiama la frutta rossa e le spezie delicate.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eCon quali piatti abbinare Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC 2022 - Novaia\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eGrazie al suo equilibrio tra struttura e morbidezza, questo vino si presta a numerosi abbinamenti gastronomici. È perfetto con piatti della tradizione italiana e con preparazioni a base di carne. Alcuni suggerimenti ideali:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ePrimi piatti saporiti, come \u003cstrong\u003etagliatelle al ragù di carne\u003c\/strong\u003e o \u003cstrong\u003elasagne alla bolognese\u003c\/strong\u003e.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSecondi di carne rossa arrosto o alla griglia, come \u003cstrong\u003efiletto di manzo\u003c\/strong\u003e o \u003cstrong\u003eagnello al forno\u003c\/strong\u003e.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFormaggi stagionati a pasta dura.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eServito a una temperatura di circa \u003cstrong\u003e16-18°C\u003c\/strong\u003e, esprime al meglio le sue qualità aromatiche e la sua morbida struttura.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eConservazione e invecchiamento (come conservare il vino Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC 2022 - Novaia)\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePer conservare al meglio il \u003cstrong\u003eValpolicella Ripasso Classico Superiore DOC 2022 - Novaia\u003c\/strong\u003e, è importante tenerlo in un ambiente fresco, con temperatura costante tra \u003cstrong\u003e12 e 16°C\u003c\/strong\u003e, al riparo dalla luce e da vibrazioni. La bottiglia deve essere posizionata in orizzontale, in modo che il tappo rimanga sempre a contatto con il vino, evitando ossidazioni premature.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGrazie alla sua buona struttura e all’affinamento in legno, questo vino può evolvere positivamente per \u003cstrong\u003e5-7 anni\u003c\/strong\u003e, sviluppando aromi ancora più complessi e sfumati con il tempo. Chi ama i rossi armoniosi e di carattere troverà nel Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC 2022 - Novaia un compagno ideale per cene conviviali e occasioni speciali.\u003c\/p\u003e","brand":"Novaia","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52415384256851,"sku":"V02-N007-2022-05","price":23.88,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/valpolicella-ripasso-classico-superiore-doc-2022-novaia.jpg?v=1764415344"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/collections\/cover-produttore_f4d8d480-82a8-4fd0-8af4-7c2454dacbe0.jpg?v=1763419628","url":"https:\/\/www.astemyo.com\/collections\/novaia-vini.oembed","provider":"Astemyo","version":"1.0","type":"link"}