{"title":"Cavallotto","description":"\u003ch2\u003eLa storia della cantina Cavallotto\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa \u003cstrong\u003ecantina Cavallotto\u003c\/strong\u003e è sinonimo di qualità e tradizione sin dalla sua fondazione. Situata nelle suggestive colline delle Langhe, rappresenta un baluardo del patrimonio vitivinicolo italiano. Famiglia e territorio sono al cuore della sua storia, e da generazioni la famiglia Cavallotto tramanda l’abilità nella produzione di vini che riflettono appieno le caratteristiche del territorio, con un occhio di riguardo a innovazioni sostenibili nel processo produttivo.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFilosofia produttiva\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa filosofia produttiva di Cavallotto è un connubio perfetto tra tradizione e modernità, arricchito da un forte impegno per la sostenibilità ambientale. I \u003cstrong\u003emetodi tradizionali\u003c\/strong\u003e incontrano \u003cstrong\u003etecniche moderne\u003c\/strong\u003e, valorizzando l’autenticità del terroir. Cavallotto si impegna a ridurre l’impatto ambientale, utilizzando pratiche di viticoltura biologica e limitando l’uso di sostanze chimiche.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eQuali sono i prezzi dei vini di Cavallotto\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eGli amanti del vino trovano in Cavallotto una gamma di prodotti dal \u003cstrong\u003erapporto qualità\/prezzo\u003c\/strong\u003e competitivo. I prezzi variano a seconda dell’etichetta e delle caratteristiche specifiche del vino, coprendo un’ampia fascia.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eVini base: accessibili per coloro che si avvicinano al mondo dei vini di qualità.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEtichette premium: per chi cerca un’esperienza di degustazione raffinata.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eI vini iconici di Cavallotto\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eAll’interno della collezione di Cavallotto, spiccano alcune \u003cstrong\u003eetichette iconiche\u003c\/strong\u003e che rappresentano l'eccellenza della cantina.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBarolo Bricco Boschis:\u003c\/strong\u003e Un classico esempio di Barolo che esprime l'essenza del territorio con una complessità senza pari.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDolcetto d’Alba Vigna Scot:\u003c\/strong\u003e Vino rosso di grande freschezza, perfetto per chi apprezza i vini dalla beva piacevole.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eCon quali piatti abbinare i vini di Cavallotto\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eI vini Cavallotto si prestano a \u003cstrong\u003eabbinamenti gastronomici\u003c\/strong\u003e versatili, esaltando i sapori di molteplici cucine.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRossi:\u003c\/strong\u003e Perfetti con carni rosse, piatti al tartufo o formaggi stagionati.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBianchi:\u003c\/strong\u003e Ideali per piatti a base di pesce, molluschi o risotti delicati.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBollicine:\u003c\/strong\u003e Ottime per aperitivi, antipasti leggeri o come accompagnamento a dessert fruttati.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eConservazione dei vini Cavallotto\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePer mantenere al meglio le proprietà organolettiche dei vini Cavallotto, è importante sapere \u003cstrong\u003ecome conservare i vini Cavallotto\u003c\/strong\u003e nel modo corretto. Una conservazione ideale prevede:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTemperatura costante tra i 10-15°C.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAmbiente con umidità relativa del 70% per evitare l'essiccamento dei tappi.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAssenza di luce diretta e vibrazioni per non alterare il vino.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eSeguendo questi semplici accorgimenti, ogni bottiglia Cavallotto saprà offrire i suoi migliori aromi e sapori al momento del consumo.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"barolo-docg-bricco-boschis-2021-cavallotto","title":"Barolo DOCG 'Bricco Boschis' 2021 - Cavallotto","description":"\u003ch2\u003eChe vino è Barolo DOCG 'Bricco Boschis' 2021 - Cavallotto\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIl \u003cstrong\u003eBarolo DOCG 'Bricco Boschis' 2021 - Cavallotto\u003c\/strong\u003e è un vino rosso di grande eleganza, prodotto nel cuore delle \u003cstrong\u003eLanghe\u003c\/strong\u003e, nel comune di Castiglione Falletto. Nasce dalle vigne storiche di San Giuseppe, Colle Sud-Ovest e Punta Marcello, situate nel cru Bricco Boschis, una delle zone più vocate per la produzione di Barolo. Si tratta di un vino ottenuto esclusivamente da uve \u003cstrong\u003eNebbiolo\u003c\/strong\u003e, vitigno simbolo del Piemonte, capace di esprimere complessità, struttura e una sorprendente capacità di invecchiamento.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQuesto Barolo si distingue per il suo corpo pieno e armonioso, con un perfetto equilibrio tra forza e finezza. È un vino pensato per chi cerca autenticità e carattere, ma anche per chi desidera avvicinarsi al mondo dei grandi rossi piemontesi con un’etichetta di riferimento.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDettagli dell'annata\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL’annata 2021 del Barolo DOCG 'Bricco Boschis' si caratterizza per un andamento climatico equilibrato, con un’estate calda ma non eccessiva e un autunno fresco che ha favorito una \u003cstrong\u003ematurazione lenta e completa delle uve\u003c\/strong\u003e. Questo ha permesso di ottenere grappoli sani, con bucce spesse e un eccellente corredo aromatico. Il risultato è un vino di struttura importante, ma elegante, con tannini fini e una notevole profondità aromatica.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVinificazione e invecchiamento\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa vinificazione viene condotta in modo tradizionale, con l’utilizzo di \u003cstrong\u003elieviti naturali\u003c\/strong\u003e che rispettano le caratteristiche del vitigno e del territorio. La \u003cstrong\u003emacerazione a cappello semisommerso\u003c\/strong\u003e (in cui le bucce restano a contatto con il mosto per favorire l’estrazione di colore e tannini) dura dai 18 ai 30 giorni. Successivamente, il vino affina per \u003cstrong\u003e36-42 mesi in botti di rovere di Slavonia\u003c\/strong\u003e, seguendo la più autentica tradizione del Barolo. Un ulteriore riposo in bottiglia di 6-12 mesi completa la sua maturazione, rendendolo pronto per essere degustato, ma anche adatto a una lunga evoluzione nel tempo.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eNote degustative\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3\u003eColore\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIl Barolo DOCG 'Bricco Boschis' 2021 - Cavallotto si presenta con una tonalità rosso granato intenso, con riflessi aranciati che si accentueranno con l’invecchiamento, segno distintivo del Nebbiolo.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eOlfatto\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAl naso offre un bouquet complesso e avvolgente. Si riconoscono profumi di \u003cstrong\u003efrutti rossi maturi\u003c\/strong\u003e, come ciliegia e lampone, accompagnati da toni speziati e terziari che richiamano tabacco, cuoio e leggere note balsamiche. L’equilibrio tra freschezza e profondità aromatica è uno degli elementi che rendono questo Barolo unico.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGusto\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAl palato è \u003cstrong\u003estrutturato e armonico\u003c\/strong\u003e. I tannini, tipici del Nebbiolo, si presentano fitti ma elegantemente integrati; la freschezza bilancia la potenza alcolica e rende la beva intensa ma equilibrata. La persistenza è lunga, con un finale che lascia in bocca sensazioni di frutta matura e spezie dolci.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eCon quali piatti abbinare Barolo DOCG 'Bricco Boschis' 2021 - Cavallotto\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eQuesto Barolo trova il suo abbinamento ideale con piatti ricchi e strutturati, che possano esaltare la sua complessità.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eCarni rosse brasate o arrosto\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSelvaggina in umido o al forno\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFormaggi stagionati, come Castelmagno o Parmigiano Reggiano\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePiatti tipici piemontesi, tra cui tajarin al ragù o finanziera\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eÈ anche un vino perfetto per momenti di meditazione, da gustare lentamente, lasciando che la sua complessità si riveli a ogni sorso.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eConservazione e invecchiamento: come conservare il vino Barolo DOCG 'Bricco Boschis' 2021 - Cavallotto\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePer preservare al meglio la qualità di questo vino, è importante conservarlo in un luogo \u003cstrong\u003efresco, buio e con temperatura costante\u003c\/strong\u003e, ideale intorno ai 12-15°C. La bottiglia va tenuta in posizione orizzontale, affinché il tappo resti umido e garantisca una perfetta chiusura.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl Barolo DOCG 'Bricco Boschis' 2021 - Cavallotto possiede un grande potenziale di \u003cstrong\u003einvecchiamento\u003c\/strong\u003e: può evolvere e migliorare per oltre 15-20 anni, sviluppando aromi ancora più complessi e raffinati con il passare del tempo. 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È prodotto interamente con uve Dolcetto provenienti dal vigneto “Vigna Scot”, una parcella di circa tre ettari con esposizione est e sud-est, impiantata nel 1979. Un terroir ideale che regala grappoli sani, profumati e ricchi di personalità. \nQuesto Dolcetto d'Alba si distingue per la sua natura sincera e versatile: un vino di corpo medio, elegante, dal carattere fruttato e immediato, perfetto per chi cerca autenticità e qualità in ogni calice.\n\n\u003ch3\u003eDettagli dell'annata\u003c\/h3\u003e\nL’annata 2024 si è contraddistinta per un andamento climatico equilibrato, con un’estate mite e ottime escursioni termiche tra giorno e notte. Queste condizioni hanno favorito una maturazione lenta ma costante delle uve Dolcetto, esaltandone i profumi e la finezza tannica. Il risultato è un vino armonioso, dal profilo fresco e vivace, ideale da bere giovane ma capace di evolvere positivamente nei primi anni in bottiglia.\n\n\u003ch3\u003eVinificazione e invecchiamento\u003c\/h3\u003e\nLa vinificazione del \u003cstrong\u003eDolcetto d'Alba DOC 'Vigna Scot' 2024 - Cavallotto\u003c\/strong\u003e avviene con fermentazione spontanea, cioè senza lieviti aggiunti, così da preservare al massimo l'identità del vigneto. La macerazione a “cappello semisommerso” — tecnica che prevede l’immersione parziale delle bucce nel mosto per estrarre colore e profumi in modo delicato — dura 3-4 giorni. \nL’affinamento prosegue per \u003cstrong\u003e6-8 mesi in vasche di cemento\u003c\/strong\u003e, un materiale neutro che consente al vino di maturare senza alterarne la fragranza varietale. Il risultato è un Dolcetto equilibrato, dai tratti genuini e territoriali.\n\n\u003ch2\u003eNote degustative\u003c\/h2\u003e\nIl \u003cstrong\u003eDolcetto d'Alba DOC 'Vigna Scot' 2024 - Cavallotto\u003c\/strong\u003e conquista con la sua espressione immediata e autentica. È un vino che racconta la dolce collina langarola con toni di freschezza e piacevolezza.\n\n\u003ch3\u003eColore\u003c\/h3\u003e\nRosso rubino luminoso con riflessi violacei, tipici del Dolcetto giovane. L’intensità cromatica testimonia la buona estrazione dalle bucce e anticipa la vivacità del sorso.\n\n\u003ch3\u003eOlfatto\u003c\/h3\u003e\nIl profumo è intenso e fruttato, con richiami di ciliegia, mora e un tocco floreale di violetta. Sullo sfondo emergono leggere note di mandorla dolce, caratteristica peculiare del vitigno. Il bouquet è pulito e immediato, invitante e delicatamente complesso.\n\n\u003ch3\u003eGusto\u003c\/h3\u003e\nIn bocca è armonioso e bilanciato. L’attacco è morbido e fruttato, sostenuto da un tannino fine e da una piacevole freschezza. Il corpo medio e la chiusura lievemente mandorlata rendono questo Dolcetto d'Alba un vino agile ma non banale, con una \u003cstrong\u003epersistenza aromatica\u003c\/strong\u003e sorprendente per la tipologia.\n\n\u003ch2\u003eCon quali piatti abbinare Dolcetto d'Alba DOC 'Vigna Scot' 2024 - Cavallotto\u003c\/h2\u003e\nQuesto vino è un compagno ideale della cucina quotidiana piemontese, ma anche di ricette semplici e gustose. Si abbina alla perfezione con:\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAntipasti tipici come salumi e affettati di Langa;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePrimi piatti di pasta fresca al ragù o ai funghi;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCarni bianche alla griglia o arrosto;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFormaggi freschi o di media stagionatura.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\nLa sua versatilità lo rende perfetto anche per un aperitivo con taglieri rustici o come vino da tutto pasto, a temperatura di servizio di circa 16-18°C.\n\n\u003ch2\u003eConservazione e invecchiamento: come conservare il vino Dolcetto d'Alba DOC 'Vigna Scot' 2024 - Cavallotto\u003c\/h2\u003e\nPer mantenere intatte le caratteristiche di freschezza e armonia del \u003cstrong\u003eDolcetto d'Alba DOC 'Vigna Scot' 2024 - Cavallotto\u003c\/strong\u003e, è consigliabile conservarlo in un luogo fresco e privo di sbalzi di temperatura, con umidità moderata e al riparo dalla luce diretta. \nLa temperatura ideale di conservazione è compresa tra 12 e 14°C, con la bottiglia coricata per mantenere umido il tappo. \nPur essendo un vino concepito per il consumo entro 3-4 anni, può evolvere piacevolmente nel tempo, sviluppando note più morbide e leggermente speziate. 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