{"title":"Ayunta","description":"\u003ch2\u003eLa storia della cantina Ayunta\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa storia della cantina \u003cstrong\u003eAyunta\u003c\/strong\u003e è un viaggio affascinante che unisce tradizione, eredità e innovazione. Situata nel cuore di una delle regioni vinicole più rinomate, Ayunta affonda le sue radici nel rispetto del territorio e delle antiche tradizioni vitivinicole. Passata di generazione in generazione, la cantina ha saputo adattarsi al mutare dei tempi, integrando pratiche moderne e tecniche all'avanguardia. Questa abilità di coniugare vecchio e nuovo ha permesso ad Ayunta di affermarsi come un nome di prestigio nel panorama enologico internazionale.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFilosofia produttiva\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAlla base della filosofia produttiva di Ayunta c'è un equilibrio tra approccio tradizionale e innovazione. La cantina adotta pratiche sostenibili, rispettando la natura e riducendo l'impatto ambientale. L'utilizzo di tecniche moderne, combinate con la sapienza delle pratiche storiche, assicura che ogni bottiglia di vino Ayunta racchiuda l'essenza pura del territorio da cui proviene.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eQuali sono i prezzi dei vini di Ayunta\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eI vini di Ayunta offrono un ottimo rapporto qualità\/prezzo, accessibili sia per il neofita che per l'appassionato. Ecco una panoramica indicativa dei prezzi:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eEtichetta base: €15-€25\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEtichette premium: €30-€50\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCollezioni speciali: oltre €70\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eI vini iconici di Ayunta\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eAyunta propone una gamma di vini iconici che esprime la personalità unica della cantina. Tra questi, spiccano alcune etichette che meritano particolare attenzione:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAyunta Rosso Riserva:\u003c\/strong\u003e un vino robusto e complesso, ideale per chi ama i rossi intensi.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAyunta Bianco Superiore:\u003c\/strong\u003e fresco e aromatico, perfetto per le occasioni speciali.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAyunta Spumante Brut:\u003c\/strong\u003e una bollicina raffinata, simbolo di eleganza e carattere.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eCon quali piatti abbinare i vini di Ayunta\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eSe vuoi esaltare i vini Ayunta al massimo, l’abbinamento con il cibo giusto è fondamentale. Ecco alcuni suggerimenti:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRossi di Ayunta:\u003c\/strong\u003e ottimi con piatti di carne alla griglia, brasati o formaggi stagionati.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBianchi di Ayunta:\u003c\/strong\u003e perfetti con piatti a base di pesce, carni bianche o insalate fresche.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSpumante di Ayunta:\u003c\/strong\u003e ideale come aperitivo o con dolci a base di frutta.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eConservazione dei vini Ayunta\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eSapere come conservare i vini Ayunta è essenziale per mantenere intatta la loro qualità nel tempo. Ecco alcuni consigli utili:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAmbiente:\u003c\/strong\u003e conserva i vini in un luogo fresco e buio, lontano da fonti di calore e luce diretta.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePosizione:\u003c\/strong\u003e tieni le bottiglie in orizzontale per mantenere il tappo umido e prevenire l’ossidazione.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTemperatura:\u003c\/strong\u003e ideale una temperatura costante tra 12°C e 15°C.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","products":[{"product_id":"etna-bianco-doc-piantesparse-2022-ayunta","title":"Etna Bianco DOC 'Piantesparse' 2022 - Ayunta","description":"\u003ch2\u003eChe vino è Etna Bianco DOC 'Piantesparse' 2022 - Ayunta\u003c\/h2\u003e \nL’\u003cstrong\u003eEtna Bianco DOC \"Piantesparse\" 2022 - Ayunta\u003c\/strong\u003e è un vino bianco di montagna che nasce sul versante nord del vulcano Etna, tra i 550 e i 1000 metri di altitudine. È il risultato di un affascinante assemblaggio di antichi vitigni autoctoni come \u003cstrong\u003eCarricante\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003eCatarratto\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003eMinnella\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003eGrecanico\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003eZibibbo\u003c\/strong\u003e e \u003cstrong\u003eMuscatella\u003c\/strong\u003e — varietà che restituiscono tutta la complessità del territorio etneo. \nQuesto bianco si distingue per il suo stile \u003cstrong\u003efresco, minerale e aromatico\u003c\/strong\u003e, caratterizzato da una chiara impronta vulcanica. L’altitudine e i terreni lavici contribuiscono a un’incredibile tensione gustativa che lo rende riconoscibile e irresistibile per chi ama i vini di territorio. \n\n\u003ch3\u003eDettagli dell'annata\u003c\/h3\u003e \nIl 2022 sull’Etna è stato un anno equilibrato, segnato da un’estate calda ma non estrema e da piogge primaverili che hanno garantito un buon equilibrio idrico alle piante. L’escursione termica tra giorno e notte, tipica delle quote più alte, ha favorito la concentrazione aromatica e la freschezza acida delle uve, regalando un vino perfettamente bilanciato tra intensità e finezza. \n\n\u003ch3\u003eVinificazione e invecchiamento\u003c\/h3\u003e \nLa vinificazione dell’\u003cstrong\u003eEtna Bianco DOC \"Piantesparse\" 2022 - Ayunta\u003c\/strong\u003e avviene in acciaio, dove la fermentazione si sviluppa lentamente per preservare i profumi varietali. Dopo questo passaggio, il vino matura per almeno 12 mesi in vasche di \u003cstrong\u003ecemento\u003c\/strong\u003e a contatto con le \u003cstrong\u003efecce nobili\u003c\/strong\u003e – i lieviti naturali depositati sul fondo – che vengono periodicamente rimesse in sospensione con la tecnica del *batonnage*. Questo processo arricchisce il vino di morbidezza e complessità, senza mascherarne la spiccata freschezza minerale. \n\n\u003ch2\u003eNote degustative\u003c\/h2\u003e \n\n\u003ch3\u003eColore\u003c\/h3\u003e \nNel calice si presenta di un \u003cstrong\u003egiallo paglierino luminoso\u003c\/strong\u003e con riflessi dorati, segno di una maturità equilibrata e di un profilo aromatico evolutivo ma ancora vivo. \n\n\u003ch3\u003eOlfatto\u003c\/h3\u003e \nAl naso spiccano profumi di \u003cstrong\u003eagrumi maturi\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003eerbe di montagna\u003c\/strong\u003e e \u003cstrong\u003efiori bianchi\u003c\/strong\u003e, accompagnati da delicate note di pietra focaia e mandorla. La componente minerale è costante e caratterizzante, evocando la lava e il terreno vulcanico da cui proviene. \n\n\u003ch3\u003eGusto\u003c\/h3\u003e \nAl palato è \u003cstrong\u003evibrante e salino\u003c\/strong\u003e, con una trama gustativa elegante e persistente. La spiccata \u003cstrong\u003eacidità\u003c\/strong\u003e dona tensione, mentre la \u003cstrong\u003emineralità\u003c\/strong\u003e conferisce profondità e allungo. È un vino che conquista per equilibrio e autenticità, capace di sorprendere ad ogni sorso. \n\n\u003ch2\u003eCon quali piatti abbinare Etna Bianco DOC 'Piantesparse' 2022 - Ayunta\u003c\/h2\u003e \nL’\u003cstrong\u003eEtna Bianco DOC \"Piantesparse\" 2022 - Ayunta\u003c\/strong\u003e si abbina perfettamente a piatti a base di pesce, crostacei e ricette tipiche della cucina mediterranea. Ottimo con: \n\u003cul\u003e \n\u003cli\u003eCrudi di mare, carpacci e tartare di pesce;\u003c\/li\u003e \n\u003cli\u003eRisotti ai frutti di mare e primi con verdure e agrumi;\u003c\/li\u003e \n\u003cli\u003eFormaggi freschi o leggermente stagionati come la ricotta e il caciocavallo giovane;\u003c\/li\u003e \n\u003cli\u003ePiatti vegetariani a base di ortaggi di stagione e erbe aromatiche.\u003c\/li\u003e \n\u003c\/ul\u003e \nLa sua struttura e complessità lo rendono anche ideale per accompagnare piatti più elaborati come pesce al forno o carni bianche delicate. \n\n\u003ch2\u003eConservazione e invecchiamento\u003c\/h2\u003e \nConservare correttamente un vino come l’\u003cstrong\u003eEtna Bianco DOC \"Piantesparse\" 2022 - Ayunta\u003c\/strong\u003e è fondamentale per preservarne la freschezza e la complessità. \nPer capire \u003cstrong\u003ecome conservare il vino Etna Bianco DOC \"Piantesparse\" 2022 - Ayunta\u003c\/strong\u003e, è bene ricordare che i bianchi dell’Etna sono sensibili a luce e calore: \n\u003cul\u003e \n\u003cli\u003eMantenere la bottiglia in posizione orizzontale, in un luogo fresco e buio (12-14°C costanti);\u003c\/li\u003e \n\u003cli\u003eEvitare sbalzi termici e umidità eccessiva;\u003c\/li\u003e \n\u003cli\u003eServirlo a una temperatura di circa 10-12°C per apprezzarne appieno aromi e freschezza.\u003c\/li\u003e \n\u003c\/ul\u003e \nConsumato entro \u003cstrong\u003e2-3 anni\u003c\/strong\u003e dalla vendemmia, offre il meglio della sua espressività; tuttavia, una breve evoluzione in bottiglia può esaltarne ulteriormente complessità e armonia.","brand":"Ayunta","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52415050482003,"sku":"E02-A042-2022-05","price":24.78,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/etna-bianco-doc-piantesparse-2022-ayunta.jpg?v=1764410712"},{"product_id":"etna-rosso-doc-navigabile-2021-ayunta","title":"Etna Rosso DOC 'Navigabile' 2021 - Ayunta","description":"\u003ch2\u003eChe vino è Etna Rosso DOC 'Navigabile' 2021 - Ayunta\u003c\/h2\u003e\nEtna Rosso DOC 'Navigabile' 2021 - Ayunta è un vino rosso di grande personalità che racconta la forza e l’eleganza del versante nord dell’Etna. Nasce da un blend di \u003cstrong\u003eNerello Mascalese\u003c\/strong\u003e, vitigno principe del territorio, con piccole percentuali di \u003cstrong\u003eNerello Cappuccio, Alicante Bouschet\u003c\/strong\u003e e \u003cstrong\u003eGrenache\u003c\/strong\u003e. Questa combinazione dona al vino equilibrio tra struttura, freschezza e intensità aromatica. \nDi corpo medio ma profondo, 'Navigabile' 2021 incarna lo stile autentico di Ayunta: un rosso elegante, minerale e di lunga persistenza, capace di esprimere appieno il legame tra l’uomo e la montagna vulcanica.\n\n\u003ch3\u003eDettagli dell'annata\u003c\/h3\u003e\nLa vendemmia 2021 sull’Etna è stata caratterizzata da un andamento climatico equilibrato, con estati calde ma non eccessive e buone escursioni termiche tra giorno e notte. Queste condizioni hanno favorito una maturazione lenta e completa delle uve, assicurando una concentrazione aromatica importante e tannini maturi. Il risultato è un’annata che unisce intensità e finezza, rendendo Etna Rosso DOC 'Navigabile' 2021 particolarmente armonioso e pronto alla beva, pur mostrando un bel potenziale di affinamento.\n\n\u003ch3\u003eVinificazione e invecchiamento\u003c\/h3\u003e\nLe uve vengono raccolte a mano nei vigneti situati tra i 700 e gli 800 metri di altitudine, su terreni sabbiosi e minerali di origine vulcanica. \nLa \u003cstrong\u003efermentazione\u003c\/strong\u003e avviene in vasche di acciaio a temperatura controllata con una \u003cstrong\u003emacerazione sulle bucce\u003c\/strong\u003e prolungata per estrarre colore, profumi e tannini. Segue un \u003cstrong\u003eaffinamento di 14 mesi in botti di legno\u003c\/strong\u003e di diversa capacità, che ammorbidisce la trama tannica e arricchisce il profilo aromatico del vino senza sovrastarne la freschezza.\n\n\u003ch2\u003eNote degustative\u003c\/h2\u003e\nEtna Rosso DOC 'Navigabile' 2021 - Ayunta si distingue per equilibrio, eleganza e una spiccata impronta vulcanica che si ritrova in ogni fase della degustazione.\n\n\u003ch3\u003eColore\u003c\/h3\u003e\nIl colore è rosso rubino trasparente con lievi riflessi granati, tipici dei rossi etnei. Indica finezza e buona longevità, con una brillantezza che promette freschezza e pulizia gustativa.\n\n\u003ch3\u003eOlfatto\u003c\/h3\u003e\nAl naso emergono note di piccoli frutti rossi maturi – ciliegia, lampone, ribes – seguite da cenni floreali di violetta e un sottofondo speziato e balsamico. La componente minerale, tipica dei vini del vulcano, si manifesta in delicate sfumature fumé e ferrose.\n\n\u003ch3\u003eGusto\u003c\/h3\u003e\nAl palato è armonioso, con tannini fini e ben integrati. La struttura è slanciata, sostenuta da una piacevole acidità che dona tensione e bevibilità. La persistenza è lunga e chiude su toni di frutta rossa, erbe aromatiche e pietra lavica. Un vino elegante e territoriale, ideale per chi ama i rossi di carattere ma equilibrati.\n\n\u003ch2\u003eCon quali piatti abbinare Etna Rosso DOC 'Navigabile' 2021 - Ayunta\u003c\/h2\u003e\nEtna Rosso DOC 'Navigabile' 2021 - Ayunta è un compagno versatile a tavola, adatto sia a piatti della tradizione siciliana che a cucine più contemporanee. \nSi abbina perfettamente con:\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ePrimi piatti saporiti, come pasta al ragù o lasagne al forno\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCarni bianche e rosse, specialmente agnello o maiale arrosto\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFormaggi semistagionati e salumi di montagna\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePesci grassi o preparazioni di mare strutturate, come tonno o pesce spada al forno\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\nUn vino da condividere durante pranzi conviviali o cene in cui si vuole portare in tavola l’anima più autentica dell’Etna.\n\n\u003ch2\u003eConservazione e invecchiamento: come conservare il vino Etna Rosso DOC 'Navigabile' 2021 - Ayunta\u003c\/h2\u003e\nPer mantenere inalterate le caratteristiche di Etna Rosso DOC 'Navigabile' 2021 - Ayunta, si consiglia di conservare le bottiglie in posizione orizzontale, in luogo fresco e con temperatura costante intorno ai \u003cstrong\u003e14-16°C\u003c\/strong\u003e, evitando sbalzi termici e luce diretta. \nGrazie alla sua struttura e acidità, il vino può evolvere positivamente in bottiglia per \u003cstrong\u003e8-10 anni\u003c\/strong\u003e, sviluppando ulteriori sfumature speziate e un interessante bouquet terziario. Per una degustazione ottimale, si raccomanda di stappare la bottiglia almeno mezz’ora prima del servizio e servirla a circa \u003cstrong\u003e18°C\u003c\/strong\u003e.","brand":"Ayunta","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52415085314387,"sku":"E02-A042-2021-05","price":22.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/etna-rosso-doc-navigabile-2021-ayunta.jpg?v=1764410880"},{"product_id":"etna-rosso-doc-calderara-sottana-2019-ayunta","title":"Etna Rosso DOC “Calderara Sottana” 2019 - Ayunta","description":"\u003ch2\u003eChe vino è Etna Rosso DOC “Calderara Sottana” 2019 - Ayunta\u003c\/h2\u003e\nL’\u003cstrong\u003eEtna Rosso DOC “Calderara Sottana” 2019 - Ayunta\u003c\/strong\u003e è un vino rosso di grande personalità, espressione autentica delle pendici settentrionali dell’Etna. Nasce da uve \u003cstrong\u003eNerello Mascalese\u003c\/strong\u003e in purezza provenienti dal vigneto “Calderara Sottana”, caratterizzato da terreni ricchi di cenere vulcanica e ciottoli lavici che donano al vino una spiccata mineralità. Le viti, molte delle quali centenarie e allevate ad alberello, offrono rese contenute ma di altissima qualità, regalando un vino dal corpo equilibrato e dall’eleganza inconfondibile, tipica dei grandi rossi dell’Etna. \n\n\u003ch3\u003eDettagli dell'annata\u003c\/h3\u003e\nL’annata 2019 sull’Etna si è distinta per un andamento climatico regolare, con temperature miti e ottime escursioni termiche tra giorno e notte. Queste condizioni hanno favorito una maturazione lenta e completa delle uve, garantendo tannini maturi, profumi nitidi e un perfetto equilibrio tra freschezza e intensità aromatica. Il risultato è un vino armonioso, di grande profondità e longevità. \n\n\u003ch3\u003eVinificazione e invecchiamento\u003c\/h3\u003e\nLa raccolta delle uve avviene rigorosamente a mano, selezionando solo i grappoli migliori. La \u003cstrong\u003efermentazione\u003c\/strong\u003e avviene in acciaio con una lunga \u003cstrong\u003emacerazione sulle bucce\u003c\/strong\u003e, ovvero il contatto tra succo e vinacce per estrarre colore e struttura in modo naturale. Dopo la fermentazione, il vino affina per circa 15 mesi in botti di legno neutro, che ne esaltano la complessità aromatica senza sovrastare il carattere varietale del Nerello Mascalese. \n\n\u003ch2\u003eNote degustative\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eColore:\u003c\/strong\u003e Rosso rubino luminoso con lievi riflessi granato, indice di evoluzione e concentrazione.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOlfatto:\u003c\/strong\u003e Al naso si apre con note di frutti rossi maturi, ciliegia e lampone, accompagnate da sentori di spezie dolci, erbe mediterranee e una delicata sfumatura fumé tipica dei suoli vulcanici. Un bouquet fine e complesso che evolve continuamente nel calice.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGusto:\u003c\/strong\u003e Al palato il vino è elegante e vibrante. Il corpo è di media struttura ma sostenuto da un \u003cstrong\u003etannino fitto e setoso\u003c\/strong\u003e e da una buona acidità che ne garantiscono freschezza e equilibrio. La chiusura è lunga e persistente, con ritorni minerali e speziati che invitano al sorso successivo.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eCon quali piatti abbinare Etna Rosso DOC “Calderara Sottana” 2019 - Ayunta\u003c\/h2\u003e\nQuesto vino è estremamente versatile a tavola. Si abbina perfettamente con piatti della cucina mediterranea e preparazioni a base di carne bianca o rossa. Ottimo con: \n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTagliatelle al ragù di maiale o cinghiale\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCarni alla griglia o arrosti\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFormaggi stagionati a pasta dura\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePiatti di funghi o melanzane alla parmigiana\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\nIdeale anche per chi cerca un rosso elegante da condividere durante una cena importante. \n\n\u003ch2\u003eConservazione e invecchiamento: come conservare il vino Etna Rosso DOC “Calderara Sottana” 2019 - Ayunta\u003c\/h2\u003e\nL’\u003cstrong\u003eEtna Rosso DOC “Calderara Sottana” 2019 - Ayunta\u003c\/strong\u003e è un vino che può essere apprezzato subito per la sua vivace freschezza, ma offre anche un ottimo potenziale di evoluzione nel tempo. \n\u003cp\u003ePer conservarlo al meglio:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTenere le bottiglie in posizione orizzontale, in un luogo fresco e privo di vibrazioni\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTemperatura di conservazione ideale: tra 14°C e 16°C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEvitare l’esposizione diretta alla luce e agli sbalzi termici\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\nConservato correttamente, può affinarsi ulteriormente per 6-10 anni, sviluppando sensazioni più complesse e morbide, tipiche dei grandi rossi etnei.","brand":"Ayunta","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52415088329043,"sku":"E02-A042-2019-05","price":41.3,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/etna-rosso-doc-calderara-sottana-2019-ayunta.jpg?v=1764410937"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/collections\/cover-produttore_cee7482d-edf5-4699-9fe6-648e3240ee3b.jpg?v=1763418086","url":"https:\/\/www.astemyo.com\/collections\/ayunta-vini.oembed","provider":"Astemyo","version":"1.0","type":"link"}