{"title":"Apollonio","description":"\u003ch2\u003eLa storia della cantina Apollonio\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa cantina Apollonio è un pilastro della tradizione vinicola italiana, unendo magistralmente l'eredità del passato con l'innovazione moderna. Fondata oltre un secolo fa, Apollonio incarna l'anima autentica della Puglia, regione che ospita vigneti baciati dal sole e influenzati dalla brezza del mare Adriatico. La storia di Apollonio è una narrazione di passione, tramandata di generazione in generazione, culminando in vini che raccontano storie di terre fertili e tradizioni secolari.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFilosofia produttiva\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa produzione dei vini Apollonio si fonda su un approccio che bilancia tecniche tradizionali e moderne. Rispetto per le antiche usanze si unisce a metodi innovativi per garantire qualità e sostenibilità. La cantina adotta pratiche ecologicamente responsabili, come l'uso di energia solare e il recupero delle acque, per ridurre l'impatto ambientale e preservare la biodiversità.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eQuali sono i prezzi dei vini di Apollonio\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eApollonio propone vini che soddisfano una vasta gamma di budget, senza mai compromettere la qualità. I prezzi variano dai \u003cstrong\u003e10 ai 50 euro\u003c\/strong\u003e, rendendo la scelta accessibile sia agli acquirenti occasionali sia agli appassionati alla ricerca di un'esperienza più elevata.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eI vini iconici di Apollonio\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eApollonio vanta una selezione di etichette di punta che rappresentano la quintessenza della tradizione pugliese.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRosso Salevecchia\u003c\/strong\u003e: Un vino rosso corposo, perfetto per chi cerca intensità e profondità gustativa.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTerragnolo Bianco\u003c\/strong\u003e: Un vino bianco aromatico con note floreali e agrumate, ideale come aperitivo.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDivoto Riserva\u003c\/strong\u003e: Una scelta di prestigio, per occasioni speciali, con un equilibrio sopraffino e un bouquet complesso.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eCon quali piatti abbinare i vini di Apollonio\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eL'abbinamento cibo-vino è un'arte, e i vini Apollonio si prestano a esaltare molteplici piatti:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRossi:\u003c\/strong\u003e Ideali con carni rosse, come arrosti e stufati, ma anche con formaggi stagionati.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBianchi:\u003c\/strong\u003e Perfetti con piatti di pesce, risotti e pollo, per esaltare sapori delicati.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBollicine:\u003c\/strong\u003e Da provare con crostacei e per accompagnare aperitivi leggeri.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eConservazione dei vini Apollonio\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eSapere \u003cstrong\u003ecome conservare i vini Apollonio\u003c\/strong\u003e è essenziale per mantenere intatte le loro caratteristiche organolettiche. I vini vanno conservati in un ambiente fresco e buio, con una temperatura costante tra i 12 e i 16 gradi Celsius. È importante tenere le bottiglie coricate, specialmente se dotate di tappo in sughero, per evitare che il vino si ossidi. Inoltre, l'assenza di vibrazioni ed esposizione alla luce aiuta a preservare il vino per un periodo prolungato.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"salento-negroamaro-igp-il-150-apollonio-132933","title":"Salento Negroamaro IGP 'Il 150' - Apollonio","description":"\u003ch2\u003eChe vino è Salento Negroamaro IGP 'Il 150' - Apollonio\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIl \u003cstrong\u003eSalento Negroamaro IGP “Il 150” - Apollonio\u003c\/strong\u003e è un vino rosso simbolo della tradizione salentina, nato per celebrare i 150 anni della storica cantina Apollonio. Prodotto da uve \u003cstrong\u003eNegroamaro\u003c\/strong\u003e provenienti da vigne di circa quarant’anni, coltivate nel cuore del Salento, racchiude l’essenza autentica del territorio: sole intenso, venti marini e suoli calcareo-argillosi che donano equilibrio tra freschezza e struttura. È un rosso elegante, morbido e immediato, ideale per chi vuole scoprire il carattere genuino del Negroamaro senza rinunciare alla piacevolezza di beva.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDettagli dell'annata\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eOgni annata del \u003cstrong\u003eSalento Negroamaro IGP “Il 150” - Apollonio\u003c\/strong\u003e riflette il clima caldo e secco tipico della penisola salentina, con escursioni termiche che favoriscono la concentrazione aromatica. Le uve vengono raccolte a mano nel pieno della maturazione fenolica, garantendo un perfetto equilibrio tra zuccheri, acidità e tannini. Le annate più recenti sono apprezzate per il loro profilo fresco e fruttato, con fragranze nette e un gusto armonioso.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVinificazione e invecchiamento\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa vinificazione è pensata per preservare la purezza del frutto e valorizzare il carattere varietale del Negroamaro. Dopo una \u003cstrong\u003epressatura soffice\u003c\/strong\u003e, le uve affrontano una breve \u003cstrong\u003epremacerazione a freddo\u003c\/strong\u003e per estrarre colore e profumi in modo delicato. La fermentazione, della durata di circa due settimane, avviene in serbatoi d’acciaio a temperatura controllata. Seguono tre mesi di affinamento in acciaio, che garantiscono al vino equilibrio e vivacità. Il risultato è un rosso giovane, immediato e di facile approccio, perfetto da bere già nei primi anni.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eNote degustative\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3\u003eColore\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNel calice, il \u003cstrong\u003eSalento Negroamaro IGP “Il 150” - Apollonio\u003c\/strong\u003e si presenta con un intenso colore rosso rubino dai riflessi violacei, segno di gioventù e freschezza.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eOlfatto\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIl profumo è vivace e fruttato, con sentori di ciliegia matura, prugna e delicate note floreali di violetta. All’olfatto si colgono anche lievi sfumature speziate che aggiungono complessità senza sovrastare la freschezza del frutto.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGusto\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAl palato è morbido e bilanciato, con un sorso scorrevole e tannini setosi. La struttura è media ma ben definita, con una \u003cstrong\u003epersistenza fruttata\u003c\/strong\u003e che invita al secondo bicchiere. Il finale è pulito, armonioso e piacevolmente rotondo.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eCon quali piatti abbinare Salento Negroamaro IGP 'Il 150' - Apollonio\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eQuesto vino si abbina perfettamente a piatti semplici ma saporiti della cucina mediterranea. Ideale con:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ePasta al ragù o con salse di pomodoro aromatiche\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCarni bianche e rosse alla griglia\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFormaggi semistagionati dal sapore delicato\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePiatti tipici salentini come polpette di pane o melanzane ripiene\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eÈ un compagno versatile anche per aperitivi rustici e serate in compagnia, grazie alla sua beva giovane e fresca.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eConservazione e invecchiamento: come conservare il vino Salento Negroamaro IGP 'Il 150' - Apollonio\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePer mantenere intatta la freschezza aromatica del \u003cstrong\u003eSalento Negroamaro IGP “Il 150” - Apollonio\u003c\/strong\u003e, si consiglia di conservarlo in un luogo fresco, al riparo da luce e sbalzi di temperatura, con la bottiglia coricata per mantenere il tappo umido. La temperatura ideale di servizio è intorno ai \u003cstrong\u003e16-18°C\u003c\/strong\u003e. Pur essendo un vino concepito per un consumo relativamente giovane, può evolvere per 3-4 anni, sviluppando con il tempo note più morbide e complesse.\u003c\/p\u003e","brand":"Apollonio","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52415264850259,"sku":"S01-A028-0-05","price":15.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/salento-negroamaro-igp-il-150-apollonio-132933.jpg?v=1764413338"},{"product_id":"salento-negroamaro-passito-igt-mater-terra-2009-apollonio-0-375l","title":"Salento Negroamaro Passito IGT 'Mater Terra' 2009 - Apollonio (0.375l)","description":"\u003ch2\u003eChe vino è Salento Negroamaro Passito IGT 'Mater Terra' 2009 - Apollonio (0.375l)\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIl \u003cstrong\u003eSalento Negroamaro Passito IGT 'Mater Terra' 2009 - Apollonio (0.375l)\u003c\/strong\u003e è un vino dolce e avvolgente, nato nel cuore del Salento da uno dei vitigni più rappresentativi del territorio: il \u003cstrong\u003eNegroamaro\u003c\/strong\u003e. Si tratta di un passito di grande carattere, frutto di una vendemmia tardiva che esalta la concentrazione zuccherina dell’uva e regala al vino una struttura importante, tipica dei migliori rossi da meditazione pugliesi. Il risultato è un passito dal corpo pieno, armonioso, con una dolcezza bilanciata da una trama tannica fine e un finale elegante e lungo.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDettagli dell'annata\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL’annata 2009 è stata caratterizzata da un clima stabile e soleggiato, ideale per la maturazione lenta e completa del Negroamaro. La raccolta, effettuata manualmente alla fine di ottobre, ha permesso di selezionare solo gli acini migliori, naturalmente appassiti sulla pianta. Questo processo di \u003cstrong\u003evendemmia tardiva\u003c\/strong\u003e concentra aromi e zuccheri, dando origine a un vino complesso e profondo, perfettamente equilibrato tra dolcezza e freschezza.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVinificazione e invecchiamento\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDopo la raccolta, le uve vengono sottoposte a una fermentazione lenta di circa 35-40 giorni in tini di legno a temperatura controllata. La \u003cstrong\u003emacerazione\u003c\/strong\u003e prolungata – cioè il contatto tra bucce e mosto – consente di estrarre colore, profumi e morbidezza. Segue poi un affinamento di un anno in \u003cstrong\u003ebarriques di rovere francese\u003c\/strong\u003e e ulteriori sei mesi in botte grande, che donano al vino complessità, rotondità e una piacevole nota speziata.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eNote degustative\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIl \u003cstrong\u003eSalento Negroamaro Passito IGT 'Mater Terra' 2009 - Apollonio\u003c\/strong\u003e è un vino che coinvolge i sensi dalla prima all’ultima goccia. Ecco come si presenta:\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eColore\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eRosso rubino intenso con riflessi granato, segno dell’evoluzione naturale del vino nel tempo. La consistenza, visibile nel bicchiere, racconta la sua struttura ricca e vellutata.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eOlfatto\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAl naso emergono profumi complessi e avvolgenti di frutta rossa matura – come ciliegie sotto spirito e prugne secche – accompagnati da delicate note di spezie dolci, cacao e vaniglia, derivanti dall’affinamento in legno.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGusto\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIn bocca è morbido e corposo, con un equilibrio perfetto tra dolcezza e freschezza. I \u003cstrong\u003etannini\u003c\/strong\u003e, ovvero le sostanze che danno struttura e una leggera sensazione asciutta al palato, sono setosi e ben integrati. La \u003cstrong\u003epersistenza\u003c\/strong\u003e è lunga, con un finale che lascia una piacevole nota di frutta secca e cioccolato.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eCon quali piatti abbinare Salento Negroamaro Passito IGT 'Mater Terra' 2009 - Apollonio (0.375l)\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eQuesto passito si abbina splendidamente a dessert e formaggi stagionati. Ottimo con:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eDolci al cioccolato fondente o alla frutta rossa\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCrostata di confettura o pasticceria secca\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFormaggi erborinati come gorgonzola e roquefort\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMomenti di meditazione, servito da solo come vino da fine pasto\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eLa sua dolcezza equilibrata lo rende perfetto anche per chi desidera scoprire un vino da dessert non stucchevole, ma raffinato e armonioso.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eConservazione e invecchiamento: come conservare il vino Salento Negroamaro Passito IGT 'Mater Terra' 2009 - Apollonio (0.375l)\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePer preservare al meglio le qualità di questo passito, è importante conservarlo in un luogo fresco, buio e con umidità controllata, intorno al 70%. La temperatura ideale di conservazione è tra 12 e 16 °C.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGrazie alla sua struttura e alla presenza di zuccheri, il \u003cstrong\u003eMater Terra\u003c\/strong\u003e ha un grande potenziale di evoluzione in bottiglia: può essere lasciato affinare per diversi anni, sviluppando note sempre più complesse e sfumate. Prima del servizio, si consiglia di aprirlo e lasciarlo respirare per qualche minuto, per esaltare al meglio il suo profilo aromatico.\u003c\/p\u003e","brand":"Apollonio","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52415267570003,"sku":"S01-A028-2009-03","price":22.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/salento-negroamaro-passito-igt-mater-terra-2009-apollonio-0-375l.jpg?v=1764413356"},{"product_id":"salento-primitivo-igt-terragnolo-2021-apollonio","title":"Salento Primitivo IGT 'Terragnolo' 2021 - Apollonio","description":"\u003ch2\u003eChe vino è Salento Primitivo IGT 'Terragnolo' 2021 - Apollonio\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIl \u003cstrong\u003eSalento Primitivo IGT 'Terragnolo' 2021 - Apollonio\u003c\/strong\u003e è un vino rosso di grande carattere, espressione autentica del territorio pugliese. Ottenuto da uve \u003cstrong\u003ePrimitivo in purezza\u003c\/strong\u003e, è un’etichetta che riflette tutta la potenza e la morbidezza tipiche di questo vitigno autoctono. L’azienda Apollonio, storica cantina del Salento, lo interpreta con uno stile elegante e bilanciato, dando vita a un vino intenso ma armonico, ideale per chi cerca un rosso di qualità e personalità.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDettagli dell'annata\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIl 2021 nel Salento è stato un anno di buona regolarità climatica, con estati calde ma non estreme e una vendemmia equilibrata. Le uve di Primitivo raccolte per il \u003cem\u003eTerragnolo\u003c\/em\u003e hanno raggiunto una perfetta maturazione zuccherina e polifenolica, garantendo concentrazione, colore profondo e tannini setosi. La resa contenuta ha favorito una maggiore intensità aromatica e struttura.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVinificazione e invecchiamento\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe uve vengono fermentate per circa 35-40 giorni in tini di legno a temperatura controllata, un tempo piuttosto lungo che permette un’estrazione completa del colore e delle componenti aromatiche. La macerazione prolungata contribuisce a definire la complessità del vino, che successivamente viene affinato per \u003cstrong\u003e18 mesi tra barrique e botti grandi\u003c\/strong\u003e di rovere, e ulteriori \u003cstrong\u003e6 mesi in bottiglia\u003c\/strong\u003e. Questo equilibrio tra legno e riposo in vetro consente al Terragnolo di sviluppare note calde e speziate senza perdere la sua naturale rotondità.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eNote degustative\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3\u003eColore\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIl colore del \u003cstrong\u003eSalento Primitivo IGT 'Terragnolo' 2021 - Apollonio\u003c\/strong\u003e è un \u003cem\u003erosso rubino profondo con riflessi granato\u003c\/em\u003e, segno dell’evoluzione e della concentrazione tipiche del vitigno.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eOlfatto\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAl naso il vino rivela profumi intensi e avvolgenti di prugna matura, ciliegia sotto spirito e spezie dolci, con tocchi di vaniglia e cacao derivanti dall’affinamento in legno. Emergono anche leggere sensazioni balsamiche che ne completano il profilo aromatico.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGusto\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIn bocca è pieno e rotondo, con una struttura importante ma ben calibrata. Il tannino è maturo e levigato, la morbidezza avvolge il palato e lascia spazio a una bella \u003cstrong\u003epersistenza finale\u003c\/strong\u003e con richiami di frutta rossa e liquirizia. È un vino equilibrato, capace di coniugare forza e finezza, perfetto per accompagnare momenti conviviali e piatti di sostanza.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eCon quali piatti abbinare Salento Primitivo IGT 'Terragnolo' 2021 - Apollonio\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eVersatile e generoso, il \u003cstrong\u003eTerragnolo\u003c\/strong\u003e si abbina con naturalezza ai piatti ricchi della cucina mediterranea. Alcune combinazioni ideali includono:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eCarni rosse alla griglia o brasate\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAgnello al forno con erbe aromatiche\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePrimi piatti con sughi di carne o funghi\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFormaggi stagionati come pecorino o caciocavallo\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003ePer chi desidera sperimentare, si accompagna bene anche a piatti speziati o con una leggera base dolce-salata, che valorizzano la morbidezza del Primitivo.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eConservazione e invecchiamento\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePer chi si chiede \u003cstrong\u003ecome conservare il vino Salento Primitivo IGT 'Terragnolo' 2021 - Apollonio\u003c\/strong\u003e, è consigliabile tenerlo in un luogo fresco e buio, a temperatura costante tra 14 e 16°C, con la bottiglia coricata per mantenere il tappo sempre umido. Grazie alla sua struttura e al lungo affinamento, questo vino può evolvere positivamente per diversi anni, sviluppando bouquet sempre più complessi e armonici. In ottime condizioni di conservazione può raggiungere la sua piena espressione anche dopo 8-10 anni dalla vendemmia.\u003c\/p\u003e","brand":"Apollonio","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52415268487507,"sku":"S01-A028-2021-05_D000","price":27.14,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/salento-primitivo-igt-terragnolo-2021-apollonio.jpg?v=1764413382"},{"product_id":"salento-rosso-igp-valle-cupa-2021-apollonio","title":"Salento Rosso IGP 'Valle Cupa' 2021 - Apollonio","description":"\u003ch2\u003eChe vino è Salento Rosso IGP 'Valle Cupa' 2021 - Apollonio\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIl \u003cstrong\u003eSalento Rosso IGP 'Valle Cupa' 2021 - Apollonio\u003c\/strong\u003e è un vino dalla personalità decisa, espressione autentica della Puglia e del suo territorio più vocato alla produzione di grandi rossi: il Salento. Nasce dall’unione di due varietà simbolo, \u003cstrong\u003ePrimitivo e Negroamaro\u003c\/strong\u003e, che insieme creano un connubio perfetto tra intensità aromatica e struttura.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÈ un vino dal corpo pieno, robusto ed energico, in cui la ricchezza del frutto è bilanciata da una piacevole freschezza e da un tenore alcolico importante, tipico dei rossi mediterranei.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDettagli dell'annata\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL’annata 2021 nel Salento è stata caratterizzata da un clima caldo e secco, ma con escursioni termiche che hanno favorito un’ottima maturazione delle uve. Primitivo e Negroamaro hanno raggiunto un equilibrio ideale tra zuccheri e acidità, regalando un vino intenso, armonioso e con tannini ben integrati. La vendemmia, realizzata a mano, ha permesso una selezione accurata dei grappoli migliori, mantenendo tutta la qualità espressiva del frutto.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVinificazione e invecchiamento\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa vinificazione del \u003cstrong\u003eSalento Rosso IGP 'Valle Cupa' 2021 - Apollonio\u003c\/strong\u003e prevede una lunga \u003cem\u003emacerazione\u003c\/em\u003e sulle bucce, della durata di circa 35-40 giorni, in botti di legno a temperatura controllata. Questo processo consente di estrarre al meglio colore, aromi e tannini, elementi fondamentali per un vino di struttura.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL’affinamento prosegue per \u003cstrong\u003e18 mesi tra barrique e botti grandi\u003c\/strong\u003e, dove il vino evolve e si ammorbidisce, e per ulteriori 6 mesi in bottiglia. Il risultato è un rosso elegante, coerente e di grande equilibrio, capace di unire potenza e finezza.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eNote degustative\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIl \u003cstrong\u003eValle Cupa\u003c\/strong\u003e sorprende per la sua intensità sensoriale e la sua capacità di raccontare il Salento attraverso profumi e sapori genuini.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eColore\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIl colore è un rubino profondo con riflessi granato, indice della buona concentrazione del frutto e dell’evoluzione armonica in legno.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eOlfatto\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAl naso si apre con profumi ricchi di prugna matura, amarena e mora, seguiti da note speziate di vaniglia, tabacco dolce e liquirizia. L’insieme è complesso ma ben bilanciato, con un’elegante fusione tra le note fruttate e quelle del lungo affinamento.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGusto\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAl palato è caldo, pieno e avvolgente. I \u003cem\u003etannini\u003c\/em\u003e (le sostanze che donano la sensazione di lieve astringenza) sono fitti ma vellutati, segno di una perfetta maturità fenolica. La struttura decisa lascia spazio a una lunga \u003cem\u003epersistenza gusto-olfattiva\u003c\/em\u003e con richiami di frutta scura e spezie dolci, rendendo ogni sorso appagante.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eCon quali piatti abbinare Salento Rosso IGP 'Valle Cupa' 2021 - Apollonio\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIl \u003cstrong\u003eSalento Rosso IGP 'Valle Cupa' 2021 - Apollonio\u003c\/strong\u003e è un vino da tavola sostanziosa, perfetto per accompagnare piatti ricchi e saporiti, tipici della tradizione mediterranea. La sua forza aromatica lo rende ideale con secondi a base di carne rossa e formaggi stagionati.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eCarni alla brace e arrosti\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBrasati e stufati di manzo o agnello\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePiatti della cucina pugliese come le orecchiette al ragù\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFormaggi stagionati a pasta dura, come il pecorino pugliese\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eConservazione e invecchiamento\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePer chi si domanda \u003cstrong\u003ecome conservare il vino Salento Rosso IGP 'Valle Cupa' 2021 - Apollonio\u003c\/strong\u003e, è importante tenerlo in un ambiente fresco, con temperatura costante intorno ai 14-16°C, lontano da fonti di luce e calore. La bottiglia va posta in posizione orizzontale, così da mantenere il tappo sempre umido.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGrazie alla sua struttura e all’affinamento in legno, il Valle Cupa può evolvere positivamente nel tempo. Se conservato correttamente, può essere degustato anche dopo 6-8 anni dalla vendemmia, sviluppando note più complesse e profondità aromatica.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn rosso dal cuore salentino, perfetto oggi per la sua generosità e pronto a sorprendere anche nei prossimi anni con la sua evoluzione elegante e armoniosa.\u003c\/p\u003e","brand":"Apollonio","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52415269699923,"sku":"S01-A028-2021-05_D001","price":27.14,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/salento-rosso-igp-valle-cupa-2021-apollonio.jpg?v=1764413410"},{"product_id":"salento-rosso-riserva-igt-vigna-vitrilli-grande-1997-apollonio","title":"Salento Rosso Riserva IGT “Vigna Vitrilli Grande” 1997 - Apollonio","description":"\u003ch2\u003eChe vino è Salento Rosso Riserva IGT “Vigna Vitrilli Grande” 1997 - Apollonio\u003c\/h2\u003e\nIl \u003cstrong\u003eSalento Rosso Riserva IGT “Vigna Vitrilli Grande” 1997 - Apollonio\u003c\/strong\u003e è una delle etichette più rappresentative dell’antica tradizione vinicola salentina. Nato dal lavoro appassionato della famiglia Apollonio, questo vino rosso riserva è il risultato dell’unione armoniosa di tre vitigni autoctoni: \u003cstrong\u003ePrimitivo\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003eNegroamaro\u003c\/strong\u003e e \u003cstrong\u003eAleatico\u003c\/strong\u003e. Si tratta di un blend di grande profondità e carattere, che racconta il calore del territorio e la capacità delle vigne del Basso Salento di generare vini longevi, intensi e avvolgenti. \nCorposo, equilibrato e pieno di fascino, il “Vigna Vitrilli Grande” è un vino da meditazione, ma anche un compagno ideale per la tavola, capace di conquistare tanto gli appassionati quanto chi muove i primi passi nel mondo del vino.\n\n\u003ch3\u003eDettagli dell'annata\u003c\/h3\u003e\nL’annata 1997 è considerata una delle più equilibrate del decennio per il Salento, caratterizzata da un clima caldo e secco, ma con buone escursioni termiche tra giorno e notte. La vendemmia, posticipata di qualche giorno rispetto alla media, ha permesso una maturazione ottimale delle uve, concentrando aromi complessi e tannini dolci. Questo ha contribuito a creare un vino armonioso, con una struttura piena e una sorprendente freschezza nonostante l’importante evoluzione.\n\n\u003ch3\u003eVinificazione e invecchiamento\u003c\/h3\u003e\nDopo una scrupolosa selezione in vigna, le uve di Primitivo, Negroamaro e Aleatico vengono raccolte a mano e sottoposte a una lunga fermentazione di circa 35-40 giorni in botti di rovere, a temperatura controllata per preservare la purezza aromatica. \nSegue un lungo percorso di maturazione diviso in più fasi:\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e72 mesi\u003c\/strong\u003e di affinamento in barriques di rovere per donare profondità e complessità aromatica\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e6 mesi\u003c\/strong\u003e in botti grandi, che armonizzano la struttura del vino\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e12 mesi in bottiglia\u003c\/strong\u003e prima della commercializzazione, per raggiungere la perfetta rotondità\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\nIl risultato è un Salento Rosso Riserva IGT di straordinaria eleganza, che esprime appieno la filosofia da sempre portata avanti da Apollonio: rispetto per il tempo e per il ritmo naturale del vino.\n\n\u003ch2\u003eNote degustative\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eColore\u003c\/h3\u003e\nSi presenta con un \u003cstrong\u003erosso granato intenso\u003c\/strong\u003e, dai riflessi rubino che virano verso il mattonato, segno distintivo della sua lunga evoluzione in legno e in bottiglia.\n\n\u003ch3\u003eOlfatto\u003c\/h3\u003e\nAl naso, il “Vigna Vitrilli Grande” sprigiona un ventaglio olfattivo ampio e intrigante: note di confettura di frutti rossi, ciliegia sotto spirito e prugna si fondono con sensazioni terziarie di cacao, tabacco dolce e spezie nobili. Un bouquet ricco e ben definito, dove l’eleganza prevale sull’intensità.\n\n\u003ch3\u003eGusto\u003c\/h3\u003e\nIn bocca è \u003cstrong\u003ecaldo, avvolgente e persistente\u003c\/strong\u003e. Il tannino è maturo e levigato, sostenuto da una struttura piena ma equilibrata. La chiusura è lunga e armoniosa, con un retrogusto di frutta matura e note speziate che invitano a un nuovo sorso.\n\n\u003ch2\u003eCon quali piatti abbinare Salento Rosso Riserva IGT “Vigna Vitrilli Grande” 1997 - Apollonio\u003c\/h2\u003e\nQuesto vino riserva si abbina perfettamente a piatti robusti e ricchi di sapore. \nIdeale con:\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ecarni rosse alla griglia o in umido, come brasato o stufato di manzo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eselvaggina da penna o da pelo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eformaggi stagionati e piccanti\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003epiatti tipici salentini a base di ragù o carni in salsa\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\nOttimo anche da solo, come vino da meditazione, da gustare lentamente per apprezzarne tutta la profondità aromatica.\n\n\u003ch2\u003eConservazione e invecchiamento: come conservare il vino Salento Rosso Riserva IGT “Vigna Vitrilli Grande” 1997 - Apollonio\u003c\/h2\u003e\nPer preservare al meglio la complessità di questo vino, si consiglia di conservarlo in un ambiente fresco, buio e con umidità controllata. \nEcco alcuni suggerimenti pratici:\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTemperatura ideale:\u003c\/strong\u003e tra 12°C e 16°C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePosizione:\u003c\/strong\u003e bottiglia coricata, per mantenere il tappo sempre a contatto con il vino\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLuce e vibrazioni:\u003c\/strong\u003e evitare esposizioni prolungate a fonti di luce o calore\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\nIl “Vigna Vitrilli Grande” 1997 possiede un potenziale di \u003cstrong\u003elungo affinamento\u003c\/strong\u003e. Nonostante abbia già raggiunto la sua piena maturità, può continuare a evolversi ancora per diversi anni, regalando sensazioni sempre più complesse a chi saprà attendere.","brand":"Apollonio","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52415270027603,"sku":"S01-A028-1997-05","price":114.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/salento-rosso-riserva-igt-vigna-vitrilli-grande-1997-apollonio.jpg?v=1764413420"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/collections\/cover-produttore_ce7d8eab-67b5-4c38-a54c-899debade921.jpg?v=1763418042","url":"https:\/\/www.astemyo.com\/collections\/apollonio-vini.oembed","provider":"Astemyo","version":"1.0","type":"link"}